Onigiri on hyvin yleinen japanilainen ruokalaji, joka näyttää palloilta tai suurilta riisikolmioilta erilaisia ​​täytteitä. Useimmiten onigiri kääritään lisäksi kuivattuun merilevään, salaattiin ja joskus munakkaaseen tai ohuiksi viipaloituun kinkkuun.

Hieman historiaa

Onigiri oli alun perin yksinomaan talonpoikaisruokaa, jonka tavalliset ihmiset veivät pelloille. Koska vanha Japani oli yksinomaan maatalousmaa, tämäntyyppinen ruoka yleistyi. Jopa aristokraatit alkoivat ottaa onigirin prototyyppiä - tonjiki - menessään piknikille tai metsästämään. Aikanamme, jolloin rajat hämärtyvät ja kiinnostus kasvaa kansalliset ominaisuudet, taidetta ja ruokaa eri kansakunnat onigiri, samoin kuin sushi, pizza tai pannukakut, tunnetaan melkein joka kolkassa maailmaa.

Muuten, nämä riisipallot eivät liity mitenkään sushiin, koska sen valmistukseen käytetään vain happamatonta riisiä (toisin kuin sushi).

Yhteinen kaikille resepteille

Ennen kuin kypsennät riisipalloja, sinun on valmistettava riisi kunnolla. Vilja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla kylmä vesi kunnes virtaava neste on kirkasta. Pesty riisi keitetään suolalla maustetussa vedessä. Sen pitäisi tulla pehmeäksi, mutta ei keitetty. Kun olet valmis, valuta vesi pois, siirrä riisi siivilään ja anna jäähtyä hieman.

Useimmiten, kun riisipalloja valmistetaan, resepti vaatii kuivattua merilevää. Ne voidaan korvata helpommilla vihreillä: persiljalla, rucolalla, minttulla tai suolahapolla. Monissa resepteissä ja vihjeissä riisipallojen tekemiseen käytetään yhtä tai toista täytettä, jota ei sekoiteta riisiin, vaan laitetaan sisälle. Tämä tehdään yksinkertaisesti: riisistä muodostettuun palloon tehdään syvä reikä, johon haluttu seos laitetaan varovasti teelusikalla. Tämän jälkeen jauhelihalla varustettu reikä on suljettava. Palloa vaivataan hieman ja rullataan käsissä valmiin onigirin tiivistämiseksi.

Yksinkertaisin onigiri

Jopa henkilö, joka on hyvin kaukana ruoanlaitosta, voi valmistaa tällaisia ​​riisipalloja. Keitä kattilassa juuri keitettyä riisiä 15 minuuttia. kääri se johonkin lämpimään (ruudullinen, viltti, froteepyyhe), pilko vihreät hienoksi, kuumenna seesaminsiemeniä 5 minuuttia uunissa. Lisää vihreitä höyrytettyyn riisiin ja suolaa tarvittaessa. Muotoile palloja, pyörittele seesaminsiemenissä, tarjoile minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Onigiri ja kasviskastike

Tässä ovat muut riisipallot, japanilaiset. Heidän reseptinsä on yhtä yksinkertainen kuin edellinen, ja kohokohta on kastike.

Muotoile keitetystä riisistä palloja, pyörittele niitä jauhoissa ja paista tasaiseksi öljyssä. Leikkaa kastiketta varten kuumaa punaista paprikaa, kesäkurpitsaa, paprika, purjo ja paista ne kasviöljy. Kaada tämän jälkeen neljäsosa kupillista soijapapua klassinen kastike, suolaa, lisää mausteita maun mukaan, purista valkosipuli - pari kynttä - ja hauduta 5-7 minuuttia. Onigiri laittoi sisään kasviskastiketta ja anna hautua 5 minuuttia varovasti sekoittaen.

Riisipallot juustolla

Siirrytään seuraavaan ruokalajiin. Nämä alkuperäiset japanilaiset riisipallot (resepti, jossa riisi yhdistetään onnistuneesti juustoon ja kapriksiin) osoittavat Kaukoidän keittiön piirteet ja niistä tulee pöytäkoristeita.
300 g riisiä varten tarvitset 100 g juustoa, 1 valkosipulinkynsi, 3 sitruunaa, mustapippuria, kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), kapriksia, persiljaa. Lisää oliiviöljyyn yhden sitruunan kuori ja mehu, hienonnettu persilja, murskattu valkosipuli, pippuri, suola maun mukaan, juustoraaste ja esikeitetty riisi. Sekoita kaikki hyvin, muotoile palloja, laita ne ohuille sitruunaviipaleille, koristele kapriksilla päälle.

Ilmaiset pallot

Vatkaa varovasti muna, kaksi ruokalusikallista sokeria, suolaa maun mukaan ja ripaus kanelia, lisää noin 100 g jauhoja, sekoita huolellisesti. Lisää aiemmin keitetty riisi ja vaivaa taikina. Pyörittele riisistä palloja ja paista niitä käännellen säännöllisesti ja varovasti. Aseta valmis onigiri päälle paperilautasliinat ja ripottele päälle tomusokeria.

Onigiri jauhelihalla

Hienonna yksi pieni tai puolikas sipuli ja kuullota oliiviöljy, lisää sitten 200 g jauhelihaa (mieluiten sekoitettuna, esim. sian- ja naudanlihaa) ja neljäsosa lasillista viiniä (kuivavalkoinen). Säännöllisesti sekoittaen odota, että viini haihtuu, lisää ruokalusikallinen tomaattisose, vettä - niin, että neste peittää koko jauhelihan. Suolaa, pippuria, lisää basilikaa tai oreganoa.

Hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, poista sitten lusikalla ja siirrä jauheliha yhteen astiaan ja kaada kastike toiseen. Kaada osa kastikkeesta valmistettuun riisiin varmistaen, että seos ei muutu liian nestemäiseksi, lisää pari rkl. lusikat raastettua parmesaania ja muna, sekoita huolellisesti. Muotoile riisipalloja laittamalla keskelle hieman jauhelihaa ja pieni pala juusto, kasta ne vatkattuun kananmunaan, kääri reilusti siihen korppujauhoja ja paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi.

Tällaisia ​​palloja valmistetaan myös maksasta (kana, kalkkuna, kani, naudanliha). Resepti on samanlainen, paitsi että valittu maksa paistetaan smetanakastikkeessa. Sitten neste dekantoidaan ja maksa viedään lihamyllyn läpi.

Voit valmistaa palloja jauhelihasta ja muusta yksinkertainen resepti. Tässä tapauksessa otetaan jauheliha: filee viedään lihamyllyn läpi, suolataan ja paistetaan kasviöljy. Kun olet valmis, lisää juusto jauhelihaan ja sekoita kaikki tasaiseksi. Valmistetusta riisipuurosta tehdään palloja, joihin laitetaan saatu jauheliha. Pallot kastetaan myös kananmunaan, pyöritetään korppujauhoissa ja paistetaan tai jopa uppopaistetaan.

Onigiri umeboshin kanssa

Umeboshi - niin sanotut kuivatut japanilaiset luumut, ovat itse asiassa suolattuja (marinoituja) japanilaisia ​​aprikoosin hedelmiä. Tämä on resepti, jossa riisipallot täytetään kahdella täytteellä: lohella ja umeboshilla.

Jo keitetty ja hieman jäähtynyt riisi jaetaan kahteen osaan. Kolmiomainen onigiri, jossa on umeboshia, muodostuu toisesta puoliskosta. Nämä tuotteet on kääritty yhteen nori-levänauhaan. Grillattu lohi, kuorittu ihosta ja luista, vaivataan tasaiseksi ja sekoitetaan riisin toiseen osaan. Tuloksena olevasta aineesta luodaan saman kolmion muotoisia onigireja, mutta niitä ei kääritä merilevääseen, vaan ripotetaan seesaminsiemenillä. Yleensä annosta kohti laitetaan 2 palloa - lohen ja umeboshin kera.

On huomioitava, että tämän reseptin mukaan valmistetut onigirit muodostuvat melko suuriksi esimerkiksi 4 annokselle, eli 8 yksikköä palloja vastaa kilogrammaa ja neljäsosa riisiä ja 200 g lohta. Ne osoittautuvat suhteellisen suuriksi ja eroavat tavallisista tuotteista muodoltaan. Mutta pohjimmiltaan se on sama asia.

Lisäisin lopuksi: japanilainen keittiö on melko yksinkertainen toteuttaa, tuotteet (jopa merilevä) ovat saatavilla ja edullisia. Älä siis pelkää kokeilla ja vietä unohtumaton japanilainen ilta.

Japanilainen keittiö ei ole vain terveellistä, vaan myös monipuolista. Kuuluisan sushin lisäksi yhtä suosittuja ovat onigiri-riisipallot, joissa, toisin kuin sushissa ja sämpylissä, täyte on riisin sisällä ja muistuttaa piirakkaa. Japanilaisessa keittiössä on muutamia yksinkertaisia ​​ja helposti valmistavia ruokia, kuten ja.

Maalaiskeittiö nouseva aurinko, ytimenään, on yhtä monimutkainen kuin ranskalainen. Japanilaiset ottavat huomioon jokaisen yksityiskohdan ruokaa valmistaessaan. Veden, ruoan, käsien lämpötila, mieliala ja kokin terveys. He valitsevat huolellisesti mereneläviä ja kastikkeita. Jokaisen aterian jälkeen japanilaiset juovat perinteisesti erilaisia ​​vihreää ja valkoista teetä. Mutta sitten löysin yhden astioista voit kokata kotona ilman ongelmia yksin, se ei vaadi paljon vaivaa ja suurta taitoa, toisin kuin sushin valmistus, tämä ruokalaji on onigiri. Nämä riisipallot valmistetaan erilaisia ​​täytteitä Japanilaiset käyttävät onigiria ilman kastikkeita, käärien riisipallon nori-arkkiin. Monet ihmiset uskovat sen virheellisesti Tämä ruokalaji yksi sushilajikkeista, mikä on väärin. Onigiri- keksittiin säilytystavaksi keitetty riisi Kun soturit lähtivät kampanjaan, he käärivät pallot merilevään ja veivät ne mukanaan tielle. Mutta sushi on tapa säilyttää kalaa ja äyriäisiä.

Jokainen valmistaa ne eri tavalla. Jotkut muodostavat riisikakun, laittavat täytteen keskelle, laittavat päälle vielä vähän riisiä ja muotoilevat palloja. Toiset muodostavat palloja ja laittavat täytteen keskelle ja täytät sitten uudelleen haluttu muoto. Onigiri-reseptit ovat vuosien saatossa muuttuneet monipuolisemmiksi ja täytteet kiinnostavammiksi ja eksoottisemmiksi. Voit siis valmistaa makean onigirin lisäämällä täytteeksi ananasta, mangoa, kiiviä ja marinoituja persikoita. Tee ruoasta eksoottinen lisäämällä täytteeseen avokadoa ja oliiveja. Japanissa onigiriä tarjoillaan muuallakin kuin maassa klassinen versio, ne paistetaan öljyssä ja avotulella. Et todennäköisesti löydä tätä yksinkertaista ja maukasta japanilaista ruokaa venäläisistä ravintoloista, se ei ole yhtä suosittu kuin Japanissa. Joten tee oma onigiri.

Onigiri sisään alkuperäinen versio, tyyliin "Angry Birds"

Kun kokeilet sitä kerran, ymmärrät, ettei siinä ole mitään vaikeaa. Riisipallojen valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa. Pääainesosa on riisi, sinun täytyy ottaa pyöreä riisi, joka on helppo muovata ja sisältää paljon tärkkelystä. On parasta, jos löydät japanilaisia ​​riisilajikkeita onigirille. Monet kaupat tarjoavat sushiriisiä, tämä on mitä täydellinen vaihtoehto ja onigirille. Jos valmistat tämän ruuan jälkiruoaksi, muista tarjoilla se hyvän kanssa vihreä tee. Nautitaan astiasta ja pestään se herkullista teetä, uppoudut Japanin ilmapiiriin, jossa sakura kukkii kauniissa puutarhoissa ja valtavat lootuksenkukat ilahduttavat silmää ja päihtyvät herkällä ja kirpeällä tuoksullaan.

Onigiri on suosittu myös japanilaisessa keittiössä, kuten sushissa. Nämä herkulliset kolobokit saapuivat maillemme melko hiljattain. Tämä on yksi harvoista japanilaisista ruoista, joka on nopeampi ja helpompi valmistaa kuin sushi. Kastikkeet ja täytteet voidaan säätää maun mukaan.

Onigiri-riisipalloja

Valmistautuaksesi tarvitset (perustuen 8 annosta):

Valmistautuminen:

1. Huuhtele riisiä juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta.
2. Laita riisi kattilaan, lisää 5 kupillista vettä ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Sekoita riisiä silloin tällöin.
3. Vähennä lämpöä, peitä pannu ja hauduta riisiä 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan.
4. Kun riisi on kypsennetty, anna sen olla peitettynä vielä 15 minuuttia (jotta se turpoaa edelleen). Jäähdytä sitten.
5. Pese kurkku ja leikkaa se suuriksi kuutioiksi ().
6. Kermajuusto ja kevyesti suolattua punaista kalaa myös kuutioiksi leikattuna.
7. Laimenna erillisessä kulhossa noin 1,5 kupillista vettä suolalla (noin 1,5 tl per kuppi suolaa).
8. Ennen kuin työskentelet riisin kanssa, kasta kätesi kevyesti suolalla maustettuun liuokseen.
9. Jos haluat valmistaa 8 annosta, jaa riisi 8 osaan.
10. Muotoile märillä käsillä riisistä pieni pallo, tee pieni syvennys ja laita siihen kala, 1 oliivi per 1 riisipallo, juusto, kurkku (sekoita tuotteita maun mukaan).
11. Muotoile sitten onigiri kolmion muotoiseksi, lieriömäiseksi tai pyöreäksi.
12. Ripottele onigiri seesaminsiemenillä ja kääri norilehtiin.
13. Tarjoile lautasella marinoidun inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa.

Yksinkertainen japanilainen ruokalaji valmis.

Kokonaiskeittoaika: 1 tunti

Perinteinen ruokalaji Japani

Sivuston arviointi - 5 tähteä: ★★★★★ 1 arvostelu

Erilaisia ​​tapoja valmistaa onigiri

Haluatko silti syödä sushia? Krasnojarskissa asuville on erinomainen tilaisuus tilata ne kotiinkuljetuksella - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi. Se on herkullista, eikä sinun tarvitse tuhlata henkilökohtaista aikaasi sen valmistamiseen. monimutkainen ruokalaji kuten sushia.

Onigiri on hyvin yleinen japanilainen ruokalaji, joka näyttää palloilta tai suurilta riisikolmioilta erilaisilla täytteillä. Useimmiten onigiri kääritään lisäksi kuivattuun merilevään, salaattiin ja joskus munakkaaseen tai ohuiksi viipaloituun kinkkuun.

Resepti
Huuhtele riisiä juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Laita riisi kattilaan ja lisää 4,5 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä ja peitä kannella. Hauduta, kunnes kaikki neste on imeytynyt, 15-20 minuuttia. Anna riisin seistä peitettynä vielä 15 minuuttia, kunnes se turpoaa ja pehmenee kunnolla. Jäähdytä sitten kokonaan.

Sekoita kulhossa 1 lasillinen vettä suolalla. Kasta kätesi liuokseen ennen riisin käsittelyä. Jaa riisi 8 osaan - saat 8 onigiria.
Jaa jokainen osa riisiä 2 osaan. Tee yhteen puolikkaaseen siisti sisennys
ja laita siihen 1 tl täytettä (bonito). Peitä riisin toisella puoliskolla ja purista kevyesti, jotta täyte tiivistyy. Muotoile riisi varovasti kolmioksi (perinteinen muoto). Voit myös tehdä soikeita tai pyöreitä (palloja). Kääri onigiri norinauhaan ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Riisipallot "Onigiri" Scott Jurekin Eat&Run -kirjan reseptin mukaan + raakaversio chiyalla

Joten alkuperäisessä, Scott Jurekin kirjassa, resepti oli seuraava:

Riisipallot (Onigiri)

Ensimmäistä kertaa näin nämä merilevään käärityt riisikakut, kun kysyin japanilaiselta juoksijalta, mitä hän oli tuomassa kisaan. Olen iloinen, että kysyin, koska riisi on loistava ruoka kehon lämpötilan alentamiseen, etenkin Death Valleyn kaltaisessa ympäristössä. Riisi on hiilihydraattia, onigiri ei ole liian makea ja pehmeä ja helposti sulava. Se on erinomainen elektrolyyttien ja suolan lähde (al merilevää), riisipallot ovat aina olleet kätevä välipala Japanissa. Ja nyt niitä löytyy mistä tahansa Aasian supermarketista.

Muistan kuinka ilossa hemmotin ystäviäni riisipalloilla ja kuinka kaikki ihailivat heidän makuaan. Yleensä perheeni ei todellakaan pidä riisistä, joten keitän sitä harvoin. Mutta näiden riisipallojen myötä kaikki muuttui, koska myös perheeni piti niistä.

Kuinka tehdä riisipalloja juustolla

Tuotteet:

• Riisi - 1 kuppi
• Juusto - 150 grammaa
• Sipuli - 1 kpl.
• Munat - 3 kpl.
• korppujauhoja (jauhot, mannasuurimot)
• Suolaa, mausteita maun mukaan

Vaiheittainen resepti riisipallojen tekemiseen

Ensin meidän täytyy keittää riisi valmiiksi. Kaada vesi riisin päälle ja keitä 15-20 minuuttia. Jos nestettä on jäljellä, niin ylimääräistä vettä täytyy ehdottomasti tyhjentää. Anna riisin jäähtyä hieman toistaiseksi.

Kun riisi jäähtyy, kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Paista sipuli pannulla kullanruskeaksi.

Raasta päälle noin 50-70 grammaa juustoa karkea raastin. Leikkaa loput riisistä pieniksi neliöiksi.

Laita sipuli, munat, suola, lisää mausteet riisin joukkoon ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Nyt sinun on muodostettava kakkuja jauhetusta riisistä, asetettava sen keskelle pala juustoa ja käärittävä se kakun sisään muodostaen pallo. Vastaanottaja jauhettua riisiä ei tartu käsiisi, voit kastella kätesi sisään kylmä vesi.

Kun tein riisipalloja, jätin tämän vaiheen väliin. Ja riisipalloja piti liottaa munassa ja vasta sitten pyöritellä korppujauhoissa (käytin korppujauhojen sijaan mannasuurimoa, mutta voit käyttää jauhoja).

SISÄÄN klassinen resepti pallot paistetaan suuria määriäöljyjä, joten voit tehdä myös tämän kaiken. Päätin, että tämä tekisi ruoasta liian rasvaisen, ja rehellisesti sanottuna yritän syödä paistettuja ruokia mahdollisimman vähän, joten laitoin riisipalloni uunivuokaan ja laitoin esilämmitettyyn uuniin noin 20 minuutiksi.

Mitä tulee täytteeseen, voit käyttää mitä sydämesi haluaa. Jos haluat laittaa paistettua jauhelihaa riisin sijaan, tai voit laittaa riisin mukana pala makkaraa tai sieniä. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja maku mieltymyksistäsi.

Siinä kaikki, juustolla täytetyt riisipallomme ovat valmiita, kuten näet, niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. On parempi tarjoilla ruoka kuumana smetanan tai ketsuppin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Riisipallot tai onigiri ovat yleinen japanilainen ruokalaji. Olet ehkä jopa nähnyt kuinka japanilaisten elokuvien tai animen hahmot nauttivat heistä vaihtaen onigiriä erilaisilla täytteillä keskenään. Voit yrittää koskettaa salaperäistä kulttuuria itäinen maa ja valmista yksi riisipallovaihtoehdoista.

Riisipallojen keittäminen: videoresepti

Ainekset riisipalloihin

Riisipallojen valmistukseen on monia vaihtoehtoja, koska täytteenä voi käyttää mitä tahansa: kalaa, lihaa, kurkkua, avokadoa, marinoituja vihanneksia ja hedelmiä. Pääasia, että täyte ei ole makea. Yritä ilmentää perinteistä japanilainen keittiö resepti lohella ja marinoiduilla umeboshi-luumuilla. Tämä ruokalaji voi olla hyvä käytettäväksi japanilaisessa ruokavaliossa.

Tätä varten tarvitset:

• 7 kuppia sushiriisiä;
• 4 marinoitua luumua;
• pala grillattua lohta (voit käyttää mitä tahansa muuta punaista kalaa, tonnikalaa tai jopa kalasäilykkeet, tärkeintä on, että raa'at merenelävät eivät hurahdu);
• ruokalusikallinen suolaa - nori-merilevää;
• seesami.

Jos et löydä marinoituja luumuja, käytä mitä tahansa muuta täytettä: kurkkua, katkarapuja, säilykemaissia.

Kuinka keittää riisiä japanilaisille palloille

Valmista ensin riisi, josta muotoilet myöhemmin palloja. Liota ensin riisiä kylmässä vedessä 15–20 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti, lisää vettä suhteessa 1-2 ja laita tuleen. Keitä riisi miedolla lämmöllä kypsiksi (yleensä tämä kestää 10-15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen). Ota kattila pois liedeltä ja anna riisin jäähtyä. Onigirin keittämistä varten sen on oltava kuuma, mutta ei polta käsiäsi.

Halutessasi voit lisätä riisin joukkoon tarvittavia mausteita, jotta ruoasta tulee pikantoivampi.

Kuinka tehdä onigiri

Kaada ruokalusikallinen suolaa matalaan kuppiin, kulhoon tai yksinkertaisesti erilliselle lautaselle. Erottele kahdeksasosa riisistä ja siirrä se toiseen astiaan. Tee tämän riisipinon keskelle reikä, laita luumu (tai mikä tahansa täyte, jonka päätät käyttää umeboshin sijasta) ja peitä se sitten riisillä. Kostuta kätesi vedellä, ota pieni määrä suolaa ja hiero se kämmenissäsi. Ota riisi ja luumu pois ja muotoile siitä pallo. Sen tulee olla melko tiheä ja pitää muotonsa hyvin. Tee neljä onigiria marinoiduista luumuista. Ota noriarkki, leikkaa se neljään osaan ja kääri ne pallojen ympärille.