Kaninliha luokitellaan ruokavalioon ja lääkkeisiin. Sitä voivat käyttää kaikki, mukaan lukien pienet lapset, raskaana olevat naiset ja vanhukset, terveydellisesti. Loppujen lopuksi se sisältää niin paljon helposti sulavaa proteiinia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, kalsiumia, erilaisia ​​vitamiineja eikä käytännössä lainkaan rasvaa. Kaninliha keitetään, paistetaan grillissä tai kastikkeessa, haudutetaan, useimmiten smetana.

Epäilemättä smetanassa haudutettu kani on klassikko. Mutta joskus se kyllästyy ja kaipaa muutoksia, uusia kokemuksia ja uutta makua. Siksi kaninlihaa voidaan hauduttaa paitsi hapankermassa, myös maidossa, viinissä, valkoisessa tai punaisessa, kermassa ja appelsiineissa. Mikä antaa sille sen erityisen maun? Joskus pikantteja, joskus elegantteja tai omaperäisiä, mutta joka tapauksessa uutta ja mielenkiintoista. Juuri sitä mitä halusimme.

Kania valmistettaessa tulee käyttää mausteita ja mausteita maun rikastamiseksi. Joille mustapippuri, laakerinlehti, rosmariini, neilikka, valkosipuli, selleri sekä yrtit - persilja, basilika, tilli ovat ihanteellisia.

Haudutettu kani - ruoanvalmistus

Joillekin kaneille ominaisen hajun poistamiseksi liha on liotettava. Jos ruho on nuori, liota se vedessä, maidossa tai herassa. Yleensä 6-8 tuntia riittää. Vanhojen yksilöiden lihalle on suositeltavaa käyttää etikkaa sisältävää marinadia. Useimmiten he käyttävät viiniä tai omenaa. Hapan ympäristö ei ainoastaan ​​poista vieraita hajuja, vaan myös tekee lihasta pehmeämpää ja mureampaa. Yleensä he marinoivat koko ruhon ja pilkkovat sen sitten paloiksi. Jos kania käytetään haudutukseen, kypsennysprosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa - ensin palat paistetaan öljyssä, sitten haudutetaan kypsiksi kastikkeessa, liemessä ja smetassa.

Haudutettu kani - parhaat reseptit

Resepti 1: Kani haudutettua minttu-appelsiinikastikkeessa

Kani appelsiineissa on ruokalaji todellisille gourmeteille, jotka eivät ylläty smetanassa tai viinissä haudutetun lihan mausta. Heillä on korkeampi rima: vaativat hienostuneisuutta ja omaperäisyyttä. Ja tämä ruokalaji täyttää täysin tällaiset tarpeet.

Ainesosat: 1 kg kaninfileetä, 2 appelsiinia, 1 ruokalusikallinen kutakin. kasviksia ja voita, 80g sellerinjuurta, 150ml liemi, 2 rkl. minttu siirappi tai likööri, suola, 1 tl. kuivattua minttua, mustapippuria, pari oksaa tuoretta timjamia.

Keittomenetelmä

Leikkaa filee keskikokoisiksi paloiksi. Jos sinulla on fileen sijaan kanin ruho, leikkaa se paloiksi, pippuria ja suolaa jokainen niistä.

Kaada kasviöljy paistinpannulle ja sulata siellä voi. Paista palat rapeiksi. Lisää hienonnettu selleri ja hauduta ja paista muutama minuutti.

Aloitetaan nyt todellinen taika muuttamalla tavallisesta ruoasta kulinaarinen mestariteos. Ripottele lihaan minttu, lisää yhden appelsiinin kuori (raastettuna hienolla raastimella), purista mehu, kaada joukkoon likööri, liemi ja lisää timjamin oksia. Pienennä lämpöä hyvin alhaiseksi ja hauduta kaneja kannen alla noin tunnin ajan.

Leikkaa toinen appelsiini viipaleiksi, poista kuori ja jaa neljään osaan. Saat nämä neljännesviipaleet. Aseta ne 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua kerroksittain lihan päälle sekoittamatta. Keitetty valkoinen riisi sopii parhaiten minttu-oranssi kanin kanssa.

Resepti 2: Kani haudutettua vihannesten kanssa

Ainesosat: 2,5 kg kaninlihaa, 3 porkkanaa, 2 sipulia, tuoretta persiljaa, tilliä, 2 valkosipulinkynttä, mustapippuria, suolaa, kasviöljyä, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä

Jaa ruho osiin ja paista kuumassa öljyssä, kunnes muodostuu rapea kuori. Se antaa palasille kauniin ulkonäön ja parantaa makua.

Raasta porkkanat ja pilko sipuli puolirenkaiksi tai pienemmiksi, kuten haluat. Siirrä lihaan lisäämällä loput ainekset - yrtit, hienonnettu valkosipuli, pippuri, suola, pari laakerinlehteä. Kaada vettä niin, että se peittää palaset, ja kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä noin puolitoista tuntia.

Mikä tahansa lisuke sopii hyvin kastikkeen kanin kanssa, joten noudata makuasi.

Resepti 3: Viinissä haudutettu kani

Tämä on erittäin maukas ruokalaji. Happamat tomaatit, mausteinen valkosipuli, tuoksuva rosmariini ja valkoviini antavat kanille niin hämmästyttävän maun, että nielet kielen mielihyvin. Ja se valmistetaan yksinkertaisesti, ilman temppuja. Jos rosmariini ei maistu ollenkaan, korvaa se muilla mausteilla, kuten oreganolla ja korianterilla.

Ainesosat: 2 kg kaninlihaa, 8 keskikokoista tuoretta tomaattia, lasillinen kuivaa valkoviiniä, mustapippuria, 8 valkosipulinkynttä, kasviöljyä, suolaa, rosmariinin oksa (1 tl kuivattua).

Keittomenetelmä

Leikkaa ruho paloiksi, kuivaa ja paista kauniin rapeaksi.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Litistä valkosipulinkynnet suoraan kuoreen, jotta ne eivät hajoa ja säilyttävät muotonsa. Näin valkosipuli vapauttaa arominsa nopeammin. Tämä on kätevä tehdä kääntyvällä lastalla tai tavallisen veitsen leveällä sivulla.

Valmista astiat leivontaa varten, voit käyttää tavallista paistinpannua tai erityistä muotoa. Laita paistetun kanin lihapalat sinne, lisää tomaatit, valkosipuli, rosmariini ja kaada joukkoon viiniä. Tuotteita ei tarvitse sekoittaa. Hauduta liedellä 20 minuuttia: 10 minuuttia ilman kantta, jotta neste hieman haihtuu, ja kymmenen minuuttia kannella.

Kypsennyksen toinen osa tapahtuu uunissa, johon sinun on siirrettävä kani. Peitä kannella tai foliolla tekemällä siihen reikiä haarukalla tai hammastikulla ja paista viisitoista minuuttia (190 C). Tarjoa kani kastikkeen kanssa, keitä perunat koristeeksi, jos sinulla on niitä. Mehukkuuden vuoksi voit valmistaa kasvissalaattia.

Resepti 4: Kermassa haudutettua kani

Erittäin yksinkertainen resepti pienellä vaivalla. Ja tulos on erinomainen: lihasta tulee epätavallisen mureaa ja uskomattoman maukasta. Kerma antaa kuivalle kaninlihalle puuttuvan mehukkuuden ja rasvaisuuden.

Ainesosat: 2 kg kaninlihaa, 3 sipulia, 1 litra nestemäistä kermaa, 1 porkkana, suola, mustapippuri, maun mukaan yrttejä tai mausteita, vihreitä.

Keittomenetelmä

Leikkaa ruho paloiksi. Paista lihaa niin kuin pitääkin, molemmin puolin, kunnes se on kuoriutunut, lisättyään suolaa ja pippuria.

Leikkaa porkkanat suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi ja laita paistinpannulle lihan kanssa jatkaen paistamista. Kaada joukkoon kerma ja keitä noin tunti. Aivan lopussa voit lisätä mausteita tai mausteita maun mukaan tai rajoittua tavalliseen mustapippuriin ja suolaan. Ennen tarjoilua kanin päälle ripottele hienonnettuja yrttejä.

— Jotta kaninlihasta tulee pehmeää, riittää 45-60 minuuttia lämpökäsittelyä.

— Voit myös liottaa kanin tavallisesti kylmässä vedessä vaihtaen sitä 3-4 tunnin välein päivän aikana.

— Jotta lihakuitujen hienojakoinen rakenne ei tuhoutuisi, kanin keittämistä suositellaan vain miedolla lämmöllä.

Nuoren yksilön liha on väriltään vaaleanpunaista. Jos kaninliha on väriltään tummanpunainen, se tarkoittaa, että eläin oli yli viisi kuukautta vanha.

Kaninlihaa on aina pidetty ruokavalioon kuuluvana. Se on hyödyllinen lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille. Kani on ansainnut tällaisen kunnioituksen, koska se sisältää paljon helposti sulavia alkuaineita. Kaninliha on kevyttä, mureaa ja myös erittäin maukasta. Nykyään kani on vähemmän suosittu kuin muut eläinten lihat. Tämä johtuu siitä, että tätä lihaa ei ole yhtä saatavilla kuin sianlihaa, naudanlihaa tai siipikarjaa. Kanin viehättävimmät osat ovat selkä ja jalat. Tämän ruuan valmistamiseksi on parempi valita nuori kani. Sen liha on vaaleanpunaista ja pehmeää ja mureaa. Nuori kani muhenee hyvin nopeasti. Liha ei vaadi esiliotusta.

Valmistusmenetelmä: Haudutettu kani

	Huuhtele kani huolellisesti juoksevalla vedellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
	Paista liha pannulla molemmin puolin kullanruskeaksi lisäämällä auringonkukkaöljyä.
	Kuori sipuli ja hienonna.
	Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.
	Laita sipulit ja porkkanat paistinpannulle ja paista auringonkukkaöljyssä.
	Laita valmistettu liha kattilaan, lisää paisti, suola, pippuri ja laakerinlehti. Kaada vettä astiaan niin, että se peittää puolet lihasta.
	Sulje kattila kannella ja hauduta kaneja miedolla lämmöllä kypsäksi.

Kaninliha on erinomainen ruokavaliotuote, joka ei vaadi monimutkaista kulinaarista käsittelyä Haudutettua kania tarjoillaan ravintoloissa kaikkialla maailmassa kullekin alueelle tyypillisillä mausteilla varustettuna ja herkullisilla mauilla. Jokaista kokkia varten on jokin hienovaraisuus, joka tekee tavallisesta ruoasta hienon herkkupalan. Kuinka löytää sellainen kohokohta? Yleensä lihan makua muuttavat mausteet tai kasvislisäaineet.

Internet tekee minkä tahansa maailman reseptin salaisuudet saavutettaviksi, mutta vatsamme rakastavat silti perinteisempää, ja mikä tärkeintä, tuttua ruokaa, joka esitetään herkkuhaudutettuna kanina. Kirjoita se nyt ylös kanin muhennos resepti!

Haudutettu kani kastikkeessa -ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Keskikokoisen kanin valmistamiseksi tarvitset 100 grammaa pekonia, 0,5 litraa vettä, 025 litraa kuivaa viiniä, 100 grammaa kasviöljyä, 300 grammaa haudutettua punajuurta, mausteita maun mukaan. Marinadi valmistetaan 1 litrasta vettä lisäämällä 200 grammaa 6-prosenttista etikkaa, laakerinlehteä, pippuria, suolaa, pari porkkanaa ja karkealla raastimella raastettua persiljajuurta.

Valmistetut kanin osat leikataan osiin. Käsitellyn ruhon valmistamiseksi takajalat ja selkä erotetaan, liotetaan kylmässä vedessä 2 tuntia, sitten vesi kaadetaan pois ja marinadi lisätään ja pidetään valmistetussa marinaadissa puolitoista tuntia. Sitten liha kuivataan, laardi, suola ja pippuri, ja palat paistetaan pannulla öljyssä. Lisää vesi ja viini pannulle ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä.

Kani tarjoillaan lautasella kastikkeen kera, johon on ripottu hienoksi silputtua persiljaa ja tilliä. Lisukkeena tarjoillaan haudutettua punajuurta yrteillä ja piparjuurella.

Haudutetun kaninlihan valmistamiseksi marinadissa tarvitset seuraavat tuotteet:

Ruoan valmistukseen Haudutetut kanin jalat tarvitset seuraavat tuotteet:

4 kanin jalkaa varten tarvitset pari porkkanaa, sellerin oksia, tomaatteja sekä 0,5 kg pientä sipulia, 4 mustapippuria, 4 katajanmarjaa, kuivattua timjamia, puolikasta laakerinlehteä, 100 grammaa punaviinietikkaa, 30 grammaa öljyä, 100 grammaa kuumaa lihalientä, 100 grammaa kuivaa punaviiniä, 50 grammaa smetanaa.

Vihannekset hienonnetaan ja sekoitetaan mausteiden ja punaetikan kanssa, lisätään vesi ja keitetään. Kasta kaninliha kulhoon marinadin kanssa niin, että neste peittää lihan, ja anna vetäytyä 12 tuntia. Sulata voi paistinpannussa, johon asetetaan kanin koipat ja paistetaan joka puolelta osittain kypsäksi. Kaada marinadi lihan päälle ja keitä kypsäksi. Jäljelle jääneestä marinadista ja punaviinistä valmistetaan kastike, joka kaadetaan haudutetun lihan päälle tarjoilun yhteydessä. Sopii puuron, nuudeleiden ja perunoiden kanssa.

Burgundy-tyylisen kanimuhennoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

4 kaninkoiran valmistukseen tarvitset pari oksaa timjamia, persiljajuuria, sipulia sekä 1 laakerinlehti, 60 grammaa voita, 0,25 litraa kuumaa lihalientä, 100 grammaa herkkusieniä, 50 grammaa kuivaa Burgundin punaviiniä , 50 grammaa voita, 20 grammaa jauhoja, suolaa, sokeria ja cayennepippuria.

Valmistetut kanin osat leikataan osiin. Vihreät ja sipulit hienonnetaan ja sekoitetaan mausteiden kanssa, jalat asetetaan seokseen ja pidetään valmistetussa marinaadissa 12 tuntia. Sitten liha suolataan ja pippuroitetaan, ja palat paistetaan pannulla öljyssä. Lisää liemi pannulle ja hauduta kannen alla puoli tuntia, kunnes se on kypsää alhaisella lämmöllä. Jalat poistetaan ja kastike valmistetaan lisäämällä hienonnettuja herkkusieniä, viiniä ja jauhoja. Lisää valmiiseen kastikkeeseen marinoidut vihannekset ja yrtit ja kaada koipien päälle tarjoilun yhteydessä.

Ruoan Haudutettu kani valmistukseen kattilassa tarvitset seuraavat tuotteet:

600 grammaa kaninlihaa varten tarvitset 150 grammaa riisiä tai tattaria, 300 grammaa smetanaa, 200 grammaa sipulia, 30 grammaa jauhoja, 100 grammaa sulatettua laardia, paprikasekoitusta, suolaa.

Valmistele kani leikkaamalla se paloiksi erottamalla jalat ja hartiat, leikkaamalla kalvot, pese ne ja laita kolme kappaletta saviruukkuihin. Erikseen paistetaan hienonnetut sipulit, joihin paistoprosessin lopussa lisätään kuumaa ja maustepippuria, smetanaa ja kiehutaan. Tämä seos kaadetaan tasaisesti kattiloihin lisäämällä pieni määrä vettä. Peitä kattilat kannella ja peitä halkeamat taikinalla, anna hautua uunissa noin puolitoista tuntia keskilämmöllä. Tämä ruokalaji tarjoillaan pöytään kattiloissa laittamatta sitä lautasille, mutta voit käyttää lautoja tai lautasia jalustana kannen avaamisen jälkeen. On tarpeen poistaa taikina. Puuroa käytetään lisukkeena.

Haudutetun täytetyn kanin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Yhden kanin valmistukseen tarvitset 100 g pekonia, 0,5 litraa lientä, 250 grammaa smetanaa, 50 grammaa voita, 40 grammaa jauhoja, 600 grammaa haudutettua punajuurta, suolaa ja pippuria.

Marinaadin valmistamiseksi 1 litraa vettä varten sinun on lisättävä 200 grammaa 6-prosenttista etikkaa, pari keskikokoista porkkanaa ja karkealla raastimella raastettua persiljajuurta, laakerinlehti, pippuri, suola

Sianlihalla täytetty kani on erityisen maukasta. Pekoni leikataan tavallisiksi ohuiksi paloiksi ja työnnetään ruhon lihaan reikien kautta. Ruoan valmistusta varten kalvoista poistettu kani pestään, reidet ja selkä erotetaan, laitetaan haudutusastiaan, täytetään vedellä ja liotetaan jääkaapissa pari tuntia. Sitten vesi valutetaan pois ja marinadi kaadetaan lihan päälle 6 tunniksi kylmässä paikassa.

Kaninlihapalat poistetaan marinadista ja täytetään hienonnetulla pekonilla. Sitten suolaa, pippuria, voitele smetanalla ja paista uunissa tai liedellä, kunnes se on osittain kypsää.

Jaa paistetut palat osiin, laita haudutusastiaan tai paistinpannuun, kaada liemi, johon kaadetaan smetana ja paistinmehu, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä täysin kypsäksi.

Paista jauhot erikseen kuivalla paistinpannulla vaaleanpunaiseksi, lisää osa lihan hauduttamisen liemestä ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Valmis kastike kaadetaan valmistetun kaninlihan päälle samassa astiassa ja keitetään.

Tarjoillaan lautasella, lisukkeena haudutettuja punajuuria tai keitettyjä papuja kastikkeella. Kaninliha haudutetaan lisäämällä omenoita. Tätä reseptiä varten karkeasti silputut omenat ilman kuorta laitetaan ensin kattilaan, ja niiden päälle laitetaan paistetun kaninlihan palaset, sitten taas kerros omenoita ja sitten liemi ja haudutus. Voit hieroa haudutettuja omenoita valmistettuun kastikkeeseen.

Valmistaaksesi haudutetun kanin oluessa, tarvitset seuraavat tuotteet:

2 kilon kaninlihan valmistamiseksi sinun on marinoitava 200 grammaa sipulia, 2 litraa vaaleaa olutta, vähän viinietikkaa, 10 mustapippuria, 1 rosmariinin oksa, 6 neilikkaa, oreganoa, laakerinlehteä.

Pääruoalle: 50 grammaa jauhoja, mustapippuria, 60 grammaa kasviöljyä, 200 grammaa pekonia, 200 grammaa kermaa, suolaa.

Valmistele kani leikkaamalla se paloiksi erottamalla jalat ja lapaluimet, leikkaa kalvot irti ja pese ne.

Renkaiksi leikatut sipulit yhdistetään kaikkien kastikkeen ainesosien kanssa, eli vaalean oluen, vähän viinietikkaa, mustapippuria, rosmariinia, neilikkaa, oreganoa, laakerinlehteä. Tätä seosta keitetään miedolla lämmöllä puoli tuntia. Sitten laitamme kaninlihapaloja tähän seokseen ja odotamme sen jäähtymistä viileässä paikassa jopa 12 tuntia. Pyöritä liha marinoinnin jälkeen jauhojen ja paprikan seoksessa ja paista liha kevyesti kuumalla paistinpannulla. Nyt sinun on laitettava paistettu kani, hienonnetut paistetut pekonipalat, siivilöity marinadi ja marinoidut sipulit haudutusastiaan. Astia haudutetaan kannen alla kypsäksi noin puolitoista tuntia miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä. Sopii paistettujen perunoiden kanssa.

Perinteisen haudutetun kaniruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Tarvitset noin 2,5 kg kaninlihaa, 1,2 litraa marinadia, pienen palan ihraa, ruokalusikallisen smetanaa, puoli lasillista lientä, teelusikallisen kutakin jauhoja ja sulatettua laardia, suolaa ja pippuria.

Käsitellyn ruhon valmistamiseksi takajalat ja selkä erotetaan, liotetaan kylmässä vedessä 2 tuntia, sitten vesi kaadetaan pois ja marinadi lisätään. 4 tunnin kuluttua liha kuivataan, täytetään laardilla, suolalla ja pippurilla, voidellaan smetalla ja paistetaan, kunnes se on osittain kypsennetty.

Jaa liha osiin, laita haudutusastiaan, täytä se valmistetulla liemellä, joka keitetään luiden kanssa 1 kilogramma luita ja lihaleikkauksia 3/4 litraa vettä kohti. Lisää paistinmehu ja smetana ja hauduta miedolla lämmöllä liedellä tai uunissa kypsiksi.

Neste valutetaan ja keitetään jauhojen kanssa. Kaada kaninliha ennen tarjoilua paistettujen perunoiden, haudutettujen punajuurien, keitettyjen papujen tai mannasuurimoiden lisukkeiden kanssa.

Haudutetun kanin sisäelinten valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

800 grammaan kanin sisäisiä, maksan ja sydämiä, niskoja, lapaluita, kylkiluita varten tarvitset 100 grammaa savustettua lihaa, 3 keskikokoista sipulia, 75 grammaa tomaattipyreetä, 25 grammaa jauhoja, 150 grammaa smetanaa sekä katajanmarjoja, suolaa, pippuria mausteena, tilliä, laakerinlehteä. Suositeltava lisuke: 10 keskikokoista perunaa.

Ruoanlaitto alkaa pekonin ja sipulien hienoksi pilkkomisesta, jotka on kuullotettava lisäämällä tähän massaan sisälmykset, lapaluet, kylkiluut ja kaula. Paistamisen jälkeen kaikki tuotteet siirretään kattilaan, lisätään vettä ja keitetään, kunnes muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Sitten astian hauduttamista jatketaan alhaisessa lämpötilassa lisäämällä vähitellen katajanmarjoja, tomaattipyreetä, laakerinlehteä, suolaa, pippuria ja haudutetaan kypsiksi. Haudutuksen aikana lihaan ja mausteisiin lisätään smetanaa ja jauhoja paistettu seos, sekoitetaan ja keitetään 3 minuuttia.

Haudutetun sisälön lisukkeeksi sopivat keitetyt perunat, jotka kaadetaan sisäainekastikkeella.

Kaninlihan yhdistelmä vihannesten, viinin, oluen, smetanan ja tomaattikastikkeiden kanssa antaa lihalle erityistä pehmeyttä ja mehukkuutta käsittelytavasta riippumatta. Kaninlihan vähärasvaisuuden vuoksi tämä yhdistelmä antaa tämän ainutlaatuisen tuotteen pehmeän maun .

Videoresepti: haudutettu kani valkosipulissa

Kaninliha on maukasta, dieettiä ja melko helppo valmistaa. Smetanahaudutettu kani, klassinen kaniruoka, joka ei yksinkertaisesti voi olla mauton! Ja muutama uusi ainesosa ja epätavalliset lisäykset kastikkeeseen tekevät ruoasta todellisen herkullisen. Mitä on tärkeää tietää, jotta smetana kani sulaa suussa ja aiheuttaa ihailua?

Kaninliha on todellinen ravintoarvon mestari. Ravitsemusasiantuntijat arvostavat sitä suuresti sen suuren aminohappomäärän, raudan, fosforin, koboltin ja muiden kehon "hyötyjen" vuoksi. Lapsille, vanhuksille ja yksinkertaisesti terveellisen ruokavalion ystäville kani on korvaamaton osa ruokavaliota: liha on vähäkalorista ja voisi sanoa, ettei se ole rasvaista. Tärkeintä on oppia hauduttamaan sitä oikein, jotta astia sulaa suussa, mutta ei samalla "hajoa".

Klassiseen reseptiin tarvitsemme:

• kanin ruho - 1,5 - 2 kg;
• suuret porkkanat;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• liemi tai vesi - 250 ml;
• 500 ml smetanaa 25% rasvaa;
• valkosipuli - valinnainen;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 50 ml.

Nuoren kanin liha ei kaipaa esikäsittelyä, mutta jos yksilö on vanhempi, on parempi päästä eroon lievästä spesifisestä aromista etukäteen marinoimalla lihapaloja 2-3 tuntia miedossa puruliuoksessa (2 rkl. 9% pureman litraa vettä kohti). Hiero marinoidut palat mausteilla ja valkosipulilla (jos perheesi pitää siitä) ja paista sitten kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Paista puolirenkaisiin leikattu sipuli ja karkealla raastimella raastettu porkkana. Laita kani ja paistetut kasvikset paksupohjaiseen kattilaan ja täytä kaikki liemellä.

Vaikeinta ruoanlaitossa on kiehumisajan ylläpitäminen. Se kestää vähintään tunnin ja joskus enemmän, jos henkilö on aikuinen.

Nyt meidän on odotettava, kunnes liemi alkaa kiehua: heti kun pinnalle ilmestyy ominaisia ​​kuplia, vähennä lämpö välittömästi minimiin. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää - tämä kestää puolitoista tai kaksi tuntia. On helppo tarkistaa, onko kani valmis: lihan tulee irrota luista. Heti kun näet, että kani on saavuttanut halutun kunnon, lisää siihen smetana ja hauduta vielä 15 minuuttia. Tarjoile kaninlihaa perunamuusin, riisin tai pastan kanssa.

Leikkausvinkki! Kokeneet kokit neuvovat leikkaamaan se oikein: ensin on tärkeää leikata ruho kahteen osaan, uloimmasta lannenikamasta, ja vasta sitten leikata ne osiin. Tässä tapauksessa on tärkeää leikata yhdellä iskulla, jotta pienet palaset eivät vahingossa putoa astiaan.

Kypsennys uunissa

Kaninlihaa pidetään ihanteellisena ympäristön kannalta. Miksi? Mutta koska vain se ei periaatteessa pysty imemään haitallisia kemikaaleja, keräämään torjunta-aineita ja jopa ydinhajoamistuotteita. Se on erittäin maukasta ja on pehmeys ylivoimainen lähes kaikkiin lihalajeihin verrattuna. Totta, paistaminen kestää kauan: paistaminen uunissa kestää noin 2-3 tuntia.

Voit valmistaa kanin uunissa kannellisessa ankkakattilassa tai uunivuoassa. Muuten kastike haihtuu pitkän kypsennyksen aikana ja liha kuivuu.

Kotiäidillä ei ole vaikeuksia, jos hän käyttää pohjana klassista kanireseptiä. Kypsennä liha, paista vihannekset, laitamme kaikki kerroksittain yhdelle ankanpoikapan, öljyllä voideltuun. Kaada kaiken päälle smetanakastike, laita esilämmitettyyn uuniin 170 asteeseen, hauduta 2 tuntia. Tarjoile valkoisen kuohkean riisin ja tuoreen persiljan kanssa.

On parempi kypsentää astia uunissa 160 asteessa: joudut odottamaan pidempään, mutta liha muhenee täydellisesti.

Kani smetanaa hitaassa keittimessä

Monikeitin voi säästää merkittävästi kypsennysaikaa, varsinkin jos olet monipainekeittimen onnellinen omistaja. Se kypsyy paineen alla, mikä lyhentää merkittävästi kaninlihan kypsennysaikaa.

Laita liha monitoimikeittimen pohjalle ja paistettuja vihanneksia päälle. Sekoita smetana liemeen, lisää hieman jauhoja sakeuttajaksi. Laitamme sen "liha" -tilaan ja keitä, kunnes signaali työn päättymisestä. Tyypillisesti kypsennysaika tällaisessa monikeittimessä on 60-90 minuuttia, kun taas tavallisessa se voi kasvaa 120:een. Valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: lihan tulee olla pehmeää ja vetää pois luista. Jos ruokalaji on valmis, tarjoa se perunamuusin tai pienten nuudeleiden kanssa.

Kani smetanassa sopii täydellisesti rosmariinin kanssa - ne on yksinkertaisesti tehty toisiaan varten. Mutta muista, että mauste on melko epätavallinen eikä välttämättä houkuttele lapsia. Joten laita se vain, jos perheesi on tottunut siihen.

Resepti kattilassa askel askeleelta

Se on kattila, jota monet arvostetut kokit suosittelevat smetanakanin hauduttamiselle. Paksu pohja pitää täydellisesti lämpötilan, ja lihasta ei tule niinkään haudutettua kuin paistettua, varsinkin jos siihen ei lisätä liikaa smetanakastiketta. Asiantuntijat kutsuvat ruokaa muunnelmaksi "Kazan-kebab" -teemalla ja suosittelevat tarjoilua marinoidun sipulin tai granaattiomenan siementen kanssa.

Kuinka keittää kanin kazan kebabia?

1. Marinoi kaninliha.
2. Kuumennamme kattilan.
3. Lisää kasviöljyä (noin 100 ml).
4. Kuumenna öljyä, kunnes siitä ilmestyy tyypillistä "savua".
5. Paista liha hyvin kuumennetussa kattilassa rapeaksi.
6. Lisää siihen mausteet.
7. Aseta päälle sipulin puolirenkaat ja ympyröiksi leikattu porkkana.
8. Paista kaikkea yhdessä muutama minuutti.
9. Täytä liemellä niin, että se peittää kanin ja kasvikset 1-1,5 cm.
10. Anna liemen kiehua.
11. Peitä pata kannella (voit laittaa lautasen, joka sopii kattilan kokoon).
12. Hauduta kania 1,5 tuntia.
13. Täytä smetalla (tai kermalla).
14. Keitä vielä 20 minuuttia alimmalla lämmöllä.

Tämä kani sopii täydellisesti riisin, grillattujen vihannesten ja maalaistyylisten perunoiden kanssa. Voit koristella ruuan basilikan oksilla ja syödä sen nuorella viinillä.

Haudutettua smetanaa perunoiden kanssa

Kaninliha perunoiden kanssa on upea tandem, jota runsaan ruoan ystävät ovat arvostaneet pitkään. Ruoasta tulee runsas, se on helppo valmistaa koostumuksessa, joka yhdistää ensimmäisen ja toisen ruokalajin, jos lisäät hieman nesteen määrää. Valkoiset ja murenevat perunat sopivat. Lisäksi on parempi ottaa pienet mukulat ja lisätä ne kokonaisina.

Kuinka keittää kanin perunoiden kanssa oikein:

1. Paista kani samalla tavalla kuin perusreseptissä.
2. Peitä vihanneskorkilla.
3. Täytä liemellä.
4. Hauduta puolikypsyyteen asti – 1,5 tuntia.
5. Kaada joukkoon smetanakastike.
6. Aseta raa'at perunan mukulat.
7. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita - 40 minuuttia.

Ruoasta tulee vielä maukkaampi, jos täydennät sitä yrteillä ja tarjoat paahdetun leivän tai valkosipulikrutonkien kanssa. Voit upottaa leivän kastikkeeseen ja antaa itsellesi todellista nautintoa!

Sienten kanssa

Ei tarvitse muistuttaa, kuinka ihanasti sienet sopivat kermaiseen kastikkeeseen, mukaan lukien smetana. Tietenkin voit lisätä astiaan hienonnettuja herkkusieniä (on parempi tehdä tämä smetanan lisäysvaiheessa, koska sienet kypsyvät hyvin nopeasti).

Mutta nykyään rustiikkityylistä ruokaa arvostetaan, kun vihannekset leikataan hyvin isoksi ja niiden luonnollinen maku tuntuu paremmin.

Ruoan valmistus on yksinkertaista:

1. Kani paistetaan kuumalla paistinpannulla ja siirretään kattilaan.
2. Lihaa haudutetaan puolikypsään liemessä lisäämällä valkoviiniä (100 ml).
3. Vihannekset: perunat, sipulit, porkkanat ja sienet paistetaan erillisessä paistinpannussa.
4. Kun kaninliha on pehmennyt, siihen lisätään kasviksia.
5. Astia jatkaa hauduttamista miedolla lämmöllä, kunnes vihannekset ja liha ovat kypsiä.

Lisää 10 minuutissa 100 ml kermaa ja liha kirjaimellisesti sulaa suussasi! Jos kerman sijaan lisäät kolme tai neljä viipaletta sulatejuustoa (voit käyttää rahkajuustoa, kuten Hochland), niin sinut kutsutaan ehdottomasti kaupungin johtavan kokin tehtävään oppimaan ruoanlaiton salaisuutta.

Ruoka siirretään suurelle lautaselle ja syödään valkoisesta leivästä valmistettujen krutonkien (isot keksejä) tai juustokrutonkien kanssa.

Nopea resepti vihanneksilla

Voit kypsentää kanin vihannesten kanssa puolessa ajassa, jos haudutat kaninlihan valkoviinissä etukäteen. Viinin happamuus pehmentää kuituja, jolloin ruho pehmenee paljon nopeammin. Ei tarvitse olla hankala: lisää liemen sijaan lasillinen vedellä laimennettua pöytävalkoviiniä ja hauduta lihaa tunnin ajan.

Tarkista tunnin kuluttua kanin valmius: jos se on tullut pehmeäksi, voit lisätä siihen vihanneksia. Kastikkeeksi sopivat kaikki juurekset - kaninlihan kanssa käy myös peruna, porkkana ja munakoiso, kesäkurpitsa, kaali ja tomaatit. Mausteiden ystäville voit lisätä kuumaa punaista paprikaa, ja jos haluat pehmentää ruokaa, kaada joukkoon hieman raskasta kermaa (100 ml) 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Käytä mausteena suneli-humalaa, etkä tule katumaan sitä - mauste lisää hienovaraista itämaista sävyä.

Ruoasta tulee aromaattinen ja ruokavaliollinen, varsinkin jos syöt sen ilman lisuketta. Hemmottele itseäsi viipaleella täysjyväleipää ja syö se tuoreilla yrteillä!

Alkuperäinen versio luumuilla

Kaikki riistat (ja monet pitävät kaninlihaa riistana!) sopivat hyvin kuivattujen hedelmien kanssa, ja lihan parhaiden raaka-aineiden joukossa on luumut. Se lisää hieman makeutta, hienovaraista savumakua, joten tuntuu kuin ruoka olisi kypsennetty avotulella.

Luumuista versiota tuskin voi kutsua jokapäiväiseksi, se on melko juhlava. Mutta sinun pitäisi ehdottomasti hemmotella itseäsi sillä ainakin kerran.

Valmistelua varten tarvitset:

• 100 g luumuja;
• 1 kg painava kani;
• sipulit, porkkanat;
• mausteet ja suola maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen;
• smetana (tai kerma) - 200 ml;
• tomaattipyree (valinnainen) - 2 rkl.

Paista kaninliha, kuullota kasviksia kevyesti. Aseta liha, vihannekset ja luumut kerroksittain syvään ankkapannuun tai kattilaan. Täytä kaikki liemellä ja keitä 1,5 tuntia, kunnes liha on kypsää. Lisää smetana, hieman tomaattia ja keitä astiaa vielä 30 minuuttia. Tarjoile valmistettu kani luumujen kanssa ruskean riisin, linssien, papujen tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Liota luumut kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia ennen keittämistä. Älä heitä pois vettä, jossa hedelmät liotettiin, vaan lisää se kastikkeeseen, jossa kaninliha haudutetaan.

Smetana ja hunajakastikkeessa

Smetana- ja hunajakastikkeessa haudutettu kani auttaa monipuolistamaan ruokavaliotasi ja samalla yllättämään vieraasi. Tämä on yllättävän herkän makuinen ruokalaji, jossa hunajan makeus imeytyy kokonaan smetanan joukkoon ja lisää kastikkeeseen pikantiteettia.

On parempi keittää tällainen kani ilman vihannesten paistamista: se on tarpeetonta täällä. Resepti on yksinkertaistettu huomattavasti: paistettu kani kaadetaan liemeen ja haudutetaan, kunnes liha on valmis, ja puoli tuntia ennen lihan valmistamista liemeen lisätään smetanaa ja kaksi ruokalusikallista hunajaa. Tällainen ruokalaji on hyvä maustaa oreganolla tai timjamilla - nämä mausteet koristavat ruokaa antamalla sille mausteisen nuotin.

Smetanaa ja hunajakaninlihaa on hyvä tarjoilla perunakrokettien kanssa: tätä varten muodostetaan perunamuusista kotletteja ja paistetaan uunissa kullanruskeiksi.

Toiselta puolelta smetanassa haudutettu kani on hyvin yksinkertaista. Mutta toisaalta se vaatii oikeutta tulla kutsutuksi hienoksi: loppujen lopuksi harvat ihmiset syövät kaninlihaa joka päivä. Hemmottele itseäsi uusilla annoksilla, älä pelkää kokeilla ja anna läheisesi olla hyvin ruokittuja ja terveitä.