Uudenvuoden pöydän kuningatar on paistettu kana. Se näyttää erityisen herkulliselta kokonaisena, uunissa kypsennettynä, tuoksuvan ja rapean kuoren kanssa. Siksi kana uudelle vuodelle on aina ajankohtainen. Se koristaa juhlapöytää, tekee siitä rikkaamman ja monipuolistaa uudenvuoden menua. Riittää, kun seuraat vaiheittaisia ​​reseptejä tarkasti, ja jopa aloittelevat kokit voivat helposti valmistaa kanaruokia uudelle vuodelle 2019 kuluttamatta paljon aikaa ja vaivaa.

Kanaa sitruunalla uudelle vuodelle

Yleensä uusi vuosi tulee niin nopeasti, että kaikilla ei ole aikaa valmistautua siihen kunnolla. Näin ollen lomamenun huolelliseen miettimiseen ei jää aikaa. Mutta jos käytät tätä kanareseptiä uudelle vuodelle, kuuman ruuan ongelma ratkaistaan. Uunissa paistettu lintu osoittautuu houkuttelevaksi, maultaan miellyttäväksi, eikä kypsennysprosessi vie paljon aikaa.

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat

Joten uudenvuoden kana osoittautuu erinomaiseksi. Sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

• kana - 2 kg;
• sitruuna - 1 hedelmä;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• voita - 50 g;
• rosmariinia, suolaa, jauhettua paprikaa, jauhettua pippuria maun mukaan.

Huomioon! Jos haluat tehdä uudenvuoden kanasta vähemmän tai mausteisemman, voit käyttää vähemmän tai enemmän valkosipulia.

Resepti

Vain muutama askel ja herkullinen kana uudelle vuodelle tarjoillaan juhlapöydässä:

1. Pese kanan ruho, kuivaa se talouspaperilla ja poista mahdollinen ylimääräinen rasva. Hiero suolaa, pippuria ja paprikaa sisältä ja ulkoa. Maustesarjaa voi täydentää oman maun mukaan.

Huuhtele sitruuna ja raasta sen kuori. Valkoista ihoa ei saa hieroa. Jaa sitruuna useisiin osiin.

Jos voita säilytettiin pakastimessa, se on ensin poistettava ja sulatettava huoneenlämmössä. Sen ei pitäisi muuttua nestemäiseksi, vaan yksinkertaisesti pehmentyä. Sekoita pehmennetty voi sitruunankuoren kanssa, lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset.

Täytä kanan ruho sitruunalla ja rosmariinin oksalla.

Nosta kanan nahkaa varovasti lusikalla. Täytä avattu ontelo valkosipuli-öljyseoksella. On suositeltavaa jakaa se tasaisesti koko rinnalle.

Päällystä ruhon yläosa jäljellä olevalla seoksella.

Sido kanankoipat köydellä tai vahvalla langalla. Tämä auttaa säilyttämään linnun muodon paistamisen aikana. Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Paista kanaa noin 1,5 tuntia. Ruskistaaksesi linnun molemmilta puolilta, on suositeltavaa kääntää se toiselle puolelle kypsennyksen aikana. Voit myös nostaa lämpötilan 200 asteeseen 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Tarjoa valmis kana uudenvuoden pöydälle, koristeltu sitruunalla ja yrteillä.

Kanaa granaattiomenakastikkeessa uudelle vuodelle

Tämän uudenvuoden kanareseptin avulla voit nauttia täysin kananlihan mausta ja aromista. Granaattiomenakastike tekee siitä pehmeän ja hieman makean. Juhlapöydästä tulee entistä rikkaampi, jos täydennät valikkoa herkullisella kanalla.

Kypsennysaika - 2 tuntia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat

Kanan keittämiseen uunissa uudeksi vuodeksi tarvitset:

• kana - 1,5 kg;
• sipuli - 150 g;
• soijakastike - 60 ml;
• granaattiomenakastike - 100 ml;
• oliiviöljy - 30 ml;
• paprika - 1 rkl. l.;
• pippuriseos - 1 tl;
• rakeistettu valkosipuli - 2 tl;
• suolaa maun mukaan.

Resepti

Jotta uudenvuoden kana olisi juhlapöydän arvoinen, käytä seuraavaa reseptiä:

1. Voit käyttää mitä tahansa kanan osaa ruoan valmistukseen. Se on pestävä ja leikattava valmiiksi paloiksi. Sekoita sitten granaattiomenakastike, sipuli, soijakastike, paprika, valkosipuli ja oliiviöljy tehosekoittimessa. Lisää suolaa.

Peitä uunipelti foliolla, levitä kanapalat ja kaada päälle syntynyt kastike. Laita viileään paikkaan 1 tunniksi. Laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen ja paista noin 1 tunti.

Paistamisen aikana voit kääntää kanan toiselle puolelle, jotta se paistaa tasaisesti.

Uudenvuoden kana tulee tarjoilla kuumana. Se yhdistetään perunoiden tai vihannesten kanssa.

Uudenvuoden kana uunissa inkiväärillä

Herkullinen ja aromaattinen uudenvuoden kana inkiväärillä houkuttelee erityisesti niitä, jotka tarkkailevat vartaloaan. Laihduttajat ovat tunteneet inkiväärin hyödylliset ominaisuudet jo pitkään. Lopputuloksena on kaiken kaikkiaan vähäkalorinen ruokalaji, joka on juhlapöydän kohokohta.

Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat

Valmistaaksesi herkullista ja terveellistä kanaa lomaillalliselle, sinun tulee käyttää seuraavia ainesosia:

• kana - 2 kg;
• inkivääri - 1 juuri;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Huomioon! Valmistaaksesi mehukasta ja rapeaa kanaa uudelle vuodelle, voit sisällyttää smetanan tai majoneesin ainesosaluetteloon, jota käytetään ruhon päällystämiseen. Mutta sinun pitäisi ymmärtää, että lautasesta tulee tässä tapauksessa kaloripitoisempi.

Resepti

Jos haluat valmistaa kauniin ja herkullisen lomaruoan kuluttamatta paljon aikaa, on suositeltavaa käyttää tätä kanareseptiä uudelle vuodelle:

1. Ensinnäkin sinun on kytkettävä uuni päälle asettamalla lämpötila 180 asteeseen. Tässä vaiheessa voit aloittaa ruhon valmistelun jatkoleivontaa varten. Kana tulee huuhdella perusteellisesti kylmällä vedellä, puhdistaa jäljellä olevista höyhenistä ja kalvoista ja kuivata talouspaperilla.

Kuori inkivääri ja raasta se hienolla raastimella.

Sekoita erikseen mausteet, suola, hienonnettu inkivääri. Jos käytetään majoneesia tai smetanaa, ne tulee myös lisätä yleisseokseen tässä vaiheessa.

Hiero kanan ruho valmistetulla seoksella ja anna lihan marinoitua 30 minuuttia.

Puolessa tunnissa kana imee marinadin, joka läpäisee syvimmätkin lihakerrokset.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, aseta ruho ja paista uunissa noin 1,5 tuntia. Ajoittain sinun on voideltava kanaa uunipellin mehulla.

Kun kana on hieman jäähtynyt, voit siirtää sen kauniiseen astiaan ja tarjoilla juhlapöytään. Saadaksesi sille houkuttelevamman ulkonäön, voit koristella sen vihanneksilla tai yrteillä.

Uudenvuoden kana perunoilla

Tällä reseptillä saat paistettua kanan ja lisukkeen samaan aikaan. Herkullinen kananliha sopii hyvin perunoiden kanssa, joten vierailla ei ole edes kysyttävää emännän kulinaarisista kyvyistä. Tämä ruokalaji sopii sekä uudenvuoden että tavalliselle illalliselle.

Kypsennysaika - 1,5 tuntia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat

Kanan keittämiseen perunoilla uunissa tarvitset seuraavat tuotteet:

• kana - 2 kg;
• perunat - 6 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Resepti

Herkullisin ja aromaattisin kana perunoilla uunissa saadaan tämän reseptin mukaan:

1. Sekoita kulhossa smetana, suola ja pippuri, purista valkosipuli pois. Sekoita kastike tasaiseksi.

Leikkaa kanan ruho rintaa pitkin ja huuhtele huolellisesti. Päällystä valmistetulla smetanakastikkeella joka puolelta. Anna lihan liota puoli tuntia.

Levitä folio uunipellille, voitele kasviöljyllä. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi. Aseta se folioon. Lisää suolaa maun mukaan.

Laita kananruho kastikkeessa perunapedille. Ripottele ympärille puolirenkaiksi leikattua sipulia.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta uunipellille kanan kanssa 1 tunti. Paistamisen aikana voit kääntää sen toiselle puolelle, jotta liha kypsyy tasaisesti.

Kanaa foliossa uudeksi vuodeksi

Toinen resepti herkullisen lomakanan valmistamiseksi uunissa, joka ei vaadi suuren määrän ainesosien käyttöä. Tärkeintä on marinoida kananliha huolellisesti ja odottaa, kunnes se on kypsää. On syytä huomata, että lintujen leivontaprosessissa voit tehdä muita ruokia, joten tätä reseptiä pidetään yksinkertaisena ja nopeana.

Kypsennysaika - 3 tuntia.

Annosten määrä - 6.

Ainesosat

Kanan keittämiseksi foliossa uudelle vuodelle sinun on valmistettava seuraavat:

• kana - 2 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Huomioon! Haluttaessa majoneesi voidaan korvata smetalla.

Resepti

Herkullisen ja mehukkaan kanan valmistamiseksi käytä seuraavaa vaiheittaista reseptiä:

1. Huuhtele kana veden alla.

Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Hiero niitä hyvin käsilläsi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sekoita majoneesin kanssa. Päällystä kana tällä seoksella ulkopuolelta ja mieluiten sisältä.

Kääri kana folioon ja anna marinoitua 1,5 tuntia. Laita se sitten samaan muotoon uunipellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kanaa noin 1 tunti tai vähän kauemmin. 20 minuuttia ennen kypsennystä poista folio ja laita uunipelti takaisin uuniin, jolloin kana saa kultaisen kuoren.

Kun uudenvuoden kana on valmis, se voidaan koristella ja tarjoilla.

Video: kuinka keittää uudenvuoden kanaa

Seuraavat videot auttavat sinua valmistamaan uudenvuoden kanan.

Moni käyttää säveltäessään mieluummin reseptejä, joissa yksinkertaisista raaka-aineista tehdään ravintolalaatuisia ruokia. Toiset uskovat, että kotilomaa varten ruoan on oltava todella kotitekoista. Mutta molemmat heistä valitsevat usein tuotteen, kuten kanan - uudeksi vuodeksi sen voidaan valmistaa monin eri tavoin.

Täysin

Kokonaisen kananruhon keittämiseksi sinulla on oltava kulinaarista kokemusta. Jos kuitenkin noudatat reseptiä askel askeleelta, aloittelija voi kokeilla käsiään. Sinun ei pitäisi heti ryhtyä monimutkaisiin täytetyn kanan resepteihin, vaan voit kokeilla linnun valmistamista ilman täytettä. Uskotaan, että helpoin tapa on paistaa ruho uunissa, mutta tämä voidaan tehdä eri tavoin.

Ensimmäinen tapa

Erittäin maukasta kananlihaa saadaan, jos se marinoidaan etukäteen. Marinadiin (n. 2 kg painavalle ruholle) tarvitset:

• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• 1 pää punasipulia;
• ¼ limen mehu;
• kuiva valkoviini - ½ pulloa;
• jauhettu paprika ja suola - 2 tl kutakin;
• pippuria ja kuivattua basilikaa - ½ tl kutakin.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, sekoita kaikki ainekset. Aseta kananruho marinaadiin 60 minuutiksi, poista sitten ja kuivaa hieman. Lintu sivellään oliiviöljyllä, laitetaan uunivuokaan ja laitetaan uuniin. Kanaa paistetaan noin 60-90 minuuttia 180°C:ssa. Tänä aikana sen pitäisi muuttua punertavaksi, mutta ei tummanruskeaksi.

Toinen tapa

Uudenvuoden kanaruoat voidaan valmistaa täydellisesti keittoholkissa tai erityisessä leivinpussissa. Jos haluat leipoa kokonaisen linnun, sinun tulee ottaa ei kovin suuri ruho (noin 1,3-1,5 kg). Se on voideltu seoksella:

• 2 rkl kutakin smetana, majoneesi ja oliiviöljy;
• sekoitus mustaa ja valkoista paprikaa, jauhettua basilikaa ja rosmariinia - ½ tl kutakin;
• 1 tl suola.

Sisälle voi laittaa rosmariinin oksan. Siirrä sitten ruho varovasti hihaan tai pussiin, sulje se ja tee useita pieniä reikiä yläosaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita leivinpelti ruhoineen hihaan noin 50 minuutiksi. Avaa sitten suojus (pakkaus) ja anna sen olla vielä hetki (10-15 minuuttia), jotta muodostuu rapea kuori.

Kana uudeksi vuodeksi, jonka resepteihin kuuluu sen kypsentäminen kokonaan uunissa, näyttää erittäin juhlavalta ja sillä on yleensä keskeinen paikka pöydällä. Lintu tarjoillaan vihannesten ja yrttien pellillä uuniperunoiden kanssa.

Testissä

Pehmeä siipikarja sopii hyvin lehtitaikinan kanssa. Pääsääntöisesti sitä ei kypsennä, vaan pakastekerroksia ostetaan kaupasta. Mitä niillä sitten tehdään?

"Jalat pussissa"

Monet kotiäidit rakastavat tämän annosruoan valmistamista lomalle, koska se valmistuu nopeasti ja näyttää alkuperäiseltä. Miten tehdä se?

1. 6 kappaletta kanan koivet tulee paistaa ja kypsentää paistinpannulla.
2. Pakkaus lehtitaikinaa (yleensä 400 g) sulatetaan, taikina kaulitaan noin 5 mm paksuksi kerrokseksi ja leikataan 6 yhtä suureen neliöön.
3. Jokaisen neliön keskelle asetetaan lusikallinen voita ja valmistettu koivupala, jonka jälkeen taikina muotoillaan luun ympärille. Jos taikina ei tartu kunnolla yhteen, se voidaan sitoa valkoisella puuvillalangalla, joka poistetaan kypsennyksen jälkeen.
4. Laita leivinpaperi pellille ja "pussit" päälle. Niiden tulisi olla uunissa 20-25 minuuttia 180 °C:ssa.

Joskus taikinaan tehdään pieniä leikkauksia shakkitaulun mukaan, jotta ruoasta tulisi juhlavampi. Sitten "pusseista" tulee aurallisia.

"Sotkuja"

Taikinassa ei käytetä vain kanan koipuja. Myös jauheliha voi päätyä ruusuiseen ja tuoksuvaan "pussiin". Voit valmistaa jauhelihan itse tai ostaa sen kaupasta - tässä tapauksessa sinun on lisättävä siihen muutama ainesosa. Yleensä astiaa varten tarvitset:

• 1 sipuli;
• jauhettu kana - 300-350 g;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
• muna - 1 kpl;
• lehtitaikina - 200 g.

Hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja mausteet lisätään jauhelihaan. Jos se osoittautuu melko paksuksi, voit laittaa siihen kokonaisen raa'an munan, jos se on nestettä, on parempi rajoittaa itsesi vain keltuaiseen. Kauli taikina ja leikkaa puolen sentin paksuisiksi suikaleiksi. Muotoile jauhelihasta palloja, kääri taikinanauhat ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40-50 minuutiksi. Kun olet valmistanut kanaa uudelle vuodelle tällä tavalla, voit saada sen kanssa erittäin epätavallisia valokuvia, koska ei ole heti selvää, mistä tämä ruokalaji on valmistettu.

Filee

Kanafilettä, nimittäin valkoista lihaa, pidetään ruokavalioon kuuluvana, joten sen valmistavat usein ne, jotka noudattavat ruokavaliota eivätkä halua poiketa siitä edes loman aikana. Fileetä käytetään useimmiten rullien valmistukseen. Reseptejä on monenlaisia, sillä täytteenä käytetään erilaisia ​​tuotteita - toiset pitävät mureasta kinkusta, toiset vihanneksista ja yrteistä. Löydät usein sämpylän, jossa on luumuja ja juustoa:

1. Varmistaaksesi, että luumut ovat pehmeitä ja leikattu hyvin, ne liotetaan kiehuvassa vedessä 40-60 minuuttia (tarvitset 100 g luumuja ja 2 lasillista vettä).
2. Aseta 2 broilerinfilettä kahden kalvokerroksen väliin ja vatkaa.
3. Sitten filee suolataan, pippuri ja ripottelee mausteita maun mukaan.
4. Poista luumut vedestä, purista ja laita lihan päälle sekä juustoraaste (100 g).
5. Tee rulla käärimällä se tiukasti kalvoon ja sitomalla langalla.
6. Kiehauta vesi suuressa kattilassa, vähennä lämpöä ja keitä rullaa tässä vedessä 40-60 minuuttia. Poista sitten, jäähdytä, poista kalvo ja leikkaa poikittain.

Luumujen ja juuston yhdistelmä antaa rullalle pikantin maun. Sen varmistamiseksi, että valmis ruokalaji sisältää mahdollisimman vähän kaloreita, on parempi ottaa vähärasvaisia ​​juustolajikkeita.

Juuston ja luumujen sijaan rullalle laitetaan puolikypsennettyä parsaa, paprikaa, yrttejä, pähkinöitä ja jopa pekonia, mutta jälkimmäisessä tapauksessa ruokalajista tulee ravitsevampi kuin muu. Rullaa ei vain keitetä, vaan se kääritään folioon, höyrytetään tai paistetaan ilman öljyä uunissa.

Siipikarjanliha on taipuisaa, siitä ei ole vaikeaa tehdä todellista kulinaarista mestariteosta, mutta ennen kuin valmistat kanaa uudelle vuodelle, sinun on valittava se oikein. Sen tulee olla kuiva, puhdas, joustava, vaaleanpunainen ja neutraalin tuoksuinen. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, on parempi kieltäytyä ostosta.

Haluat aina valmistaa jotain erityistä juhlapöytään. Kana on tässä suhteessa optimaalinen hinta-laatusuhteen suhteen. Tavallinenkin uunissa paistettu kana on jo loma, mutta entä jos kokeilisit vähän ja lisäät kuorta? Täytä se esimerkiksi sienillä tai kuivatuilla hedelmillä tai valmista erikoiskastike, marinoi viinissä tai aasialaistyylisessä mausteseoksessa tai leipää ruiskorppujauhoissa. Entä kanarulla? Voit kääriä siihen melkein mitä tahansa - jauhelihasta kuivattuihin hedelmiin ja pähkinöihin. Banaalitkin jalat voivat väittää olevansa juhlaruoka: laita siivu sitruunaa (tai appelsiinia) tai tomaattia jokaiseen jalkaan, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja paista kypsäksi. Ripottele jaloille 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua paksu kerros raastettua kovaa juustoa ja paista kullanruskeiksi.

Kanaruoan valmistamiseksi uudelle vuodelle on parasta ostaa jäähdytettyä siipikarjaa. Jos paistat koko kanan, liota sitä yön yli suolavedessä - kana suolattuu tasaisesti. Jos haluat erityisen rapean kuoren, poista kana suolavedestä, taputtele se kuivaksi ja laita viileään, tuuletettuun paikkaan (ei jääkaappiin!) 6-8 tunniksi.

Ainekset:
1 kana,
1 kg tuoreita herkkusieniä,
2-3 sipulia,
2 porkkanaa,
vihreät, majoneesi, suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita broilerin mausteet pieneen kasviöljyyn, suolaan ja pippuriin ja voitele seoksella kana sisältä ja ulkoa. Anna marinoitua 1 tunti. Hienonna sienet, paista kuivalla paistinpannulla, kunnes neste on kokonaan haihtunut, lisää sitten kasviöljy, raastettu porkkana ja kuutioitu sipuli ja paista kypsiksi. Pilko lisää vihreitä (maun mukaan), sekoita sienten kanssa ja lisää hieman majoneesia, jotta seos ei hajoa. Täytä kana, ompele leikkaus ja laita paistopussiin tai folioon. Paista tunti keskilämpöisessä uunissa, leikkaa sitten hiha (tai rullaa folio auki) ja pidä kanaa uunissa vielä 15 minuuttia. Valele mehut herkullisen kuoren muodostamiseksi.

Ainekset:
1 kana,
4-5 tomaattia,
3-4 sipulia,
½ kuppi 9 % etikkaa,
½ kuppi vesi,
1 rkl. Sahara,
1 nippu vihreitä,
majoneesia jauhelihan sitomiseen,

Valmistautuminen:
Valmista kana kuten edellisessä reseptissä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sekoita etikka, vesi ja sokeri ja liota sipuleita tässä marinadissa 1 tunti. Leikkaa tomaatit kuutioiksi, sekoita hienonnettujen yrttien, marinoitujen sipulien kanssa, lisää hieman majoneesia ja sekoita. Täytä kana, ompele ja kääri folioon. Paista 1 tunti 180-190°C:ssa, avaa sitten folio ja paista kullanruskeiksi.

Ainekset:
1 kana,
100 g makeaa sinappia,
1 tl sinappipavut,
1-2 rkl. nestemäinen hunaja,
2 rkl. kasviöljy,
1 appelsiini,
10 keskikokoista perunaa
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Suola ja pippuri kana ulkoa ja sisältä. Yhdistä sinappi, kasviöljy, puolen appelsiinin mehu ja sinappipavut. Voitele kana syntyneellä kastikkeella ulkoa ja sisältä. Laita voideltuun vuokaan tai reunukselliselle uunipellille ja laita puolitetut perunat kanan ympärille. Ripottele perunat suolalla ja pippurilla, kaada joukkoon öljyä ja laita vuoka 250°C:een esilämmitettyyn uuniin 40-45 minuutiksi. Valele kana mehuilla, jotta saat kullanruskean kuoren. Tarjoilussa koristele yrteillä.

Ainekset:
1 kokonainen broilerin tai 1,5 kg rintafileet nahalla,
1 pino vaalea olut,
1-2 rkl. tomaattisose,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kana pieniksi paloiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita kana uunivuokaan. Liuota tomaattipyre olueseen, kaada tämä seos kanan päälle, peitä pannu foliolla ja laita kuumaan uuniin 30-35 minuutiksi.

Ainekset:
1 kana,
100 g voita,
1 pakkaus gelatiinia,
1 omena,
200 g luumuja,
suolaa, sokeria,
pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa nahka kanan takaosaa pitkin ja erota liha ja nahka luista. Aseta kerros kananlihaa nahkapuoli alaspäin, vatkaa se kevyesti suorakaiteen muotoiseksi, lisää suolaa ja pippuria, peitä kuivalla gelatiinilla ja voitele voilla. Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi. Ripottele päälle sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi. Hienonna liotetut luumut. Laita omenat ja luumut kerroksen päälle ja ripottele päälle hieman sokeria. Kääri tiiviiksi rullaksi ja kääri useisiin kerroksiin foliota yrittäen sulkea se mahdollisimman tiukasti. Aseta rulla uunipellille saappaiden kanssa ja paista uunissa. Jäähdytä, paina kevyesti ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa tarjoilua varten 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Ainekset:
1 kana,
3 sipulia,
1 pino kerma,
100 g luumuja,
½ kuppi saksanpähkinät,
suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kana pieniksi paloiksi, pyöritä jauhoissa ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Laita uunivuokaan. Aseta liotetut luumut kanan päälle. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista kullanruskeiksi ja lisää kanan joukkoon. Kaada joukkoon kerma, suola, pippuri, lisää mausteita maun mukaan ja ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä. Laita uuniin ja paista 30 minuuttia.

Kanankoipat, reidet ja koivet sopivat parhaiten suuren yrityksen hoitoon. Kokonainen kana on tietysti hieno, mutta valitettavasti sillä on vain kaksi jalkaa, ja kaikki rakastavat jalkoja! Siksi on suositeltavaa kypsentää ne - kastikkeessa tai rapeassa leivyksessä, taikinaan tai kaalinlehtiin käärittynä tai jopa yksinkertaisesti paistettuna tai paistettuna uunissa mausteilla.

Ainekset:
6 kanan koivet (tai reidet),
1 rkl. nestemäinen hunaja,
1 rkl. sitruunamehua,
¼ kuppia vesi,
½ tl. kuivattua rosmariinia,
suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista kanankoisien nahka ja paista ne kasviöljyssä kullanruskeiksi. Sekoita hunaja ja sitruunamehu lämpimään veteen, lisää rosmariini ja kaada koipien päälle. Suola, pippuri, lisää mausteet ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Ainekset:
12 kanan koivet,
1 muna,
2 pinoa hienoksi raastettua parmesaanijuustoa,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Huuhtele koivet ja kuivaa ne lautasliinalla. Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa. Yhdistä toisessa kulhossa juusto, suola ja pippuri. Kasta jokainen koivet munassa ja pyöritä sitten juustossa. Aseta uunipellille ja paista 190-200°C 40-45 minuuttia kullanruskeiksi.

Ainekset:
8 kanan koivet,
¼ kuppia tulinen kastike,
1/3 kuppi jauhot,
2 rkl. maissijauho,
½ tl. suola,
kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:
Poista koivuista iho, laita ne muovipussiin, kaada kastike päälle, sulje pussi ja marinoi jääkaapissa 1-12 tuntia. Mitä kauemmin kanaa marinoidaan, sitä terävämpi sen maku on. Yhdistä jauhot, maissijauho ja suola pussissa, lisää marinoidut koivet pussiin ja ravista, jotta koivet peittyvät tasaisesti. Paista runsaassa kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Ainekset:
6 kanan koivet,
½ kuppi vesi,
1/3 kuppi ketsuppi,
1/3 kuppi 6 % etikkaa,
¼ kuppia fariinisokeri,
50 g voita,
2 tl soijakastike,
2 tl kuiva sinappi,
2 tl tulinen pippuri,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Laita koivet uunivuokaan. Vatkaa kaikki muut aineet tasaiseksi vaahdoksi ja kaada koivujen päälle. Peitä vuoka foliolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua poista folio, käännä koivet ympäri, peitä uudelleen foliolla ja kypsennä kypsäksi (noin 30 minuuttia).

Kanan reidet omenoiden kera maitokastikkeessa

Ainekset:
6-7 kanan reidet,
2-3 omenaa,
100-150 g kovaa juustoa,
250-300 ml maitoa,
majoneesia, suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Ripottele päälle sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi. Suolaa reidet, laita ne muottiin, nosta iho ja levitä alle majoneesia. Aseta omenaviipaleet ohueksi kerrokseksi kuoren alle, tasoita ja täytä maidolla niin, että reidet työntyvät 1/3 maidon alta. Suola, voitele majoneesilla ja peitä pannu foliolla. Laita kuumaan uuniin 30 minuutiksi. Poista sitten folio, ripottele vuokaan juustoraastetta ja laita takaisin uuniin. Paista 15 minuuttia kullanruskeiksi.

Ainekset:
4 kanan jalkaa,
4 valkosipulinkynttä,
½ tl. suola,
1 tl kuuma punainen paprika,
¼ tl. jauhettua kuminaa,
2 rkl. oliiviöljy,
½ kuppi kuiva viini,
1 tl kuivattu oregano.

Valmistautuminen:
Sekoita puristettu valkosipuli, oregano, suola, punapippuri, kumina, hieman jauhettua mustapippuria ja oliiviöljyä haarukalla tasaiseksi. Kuivaa kanankoipat, leikkaa ylimääräinen rasva pois ja laita uunivuokaan. Sivele jokainen jalka valkosipulitahnalla, kaada päälle viiniä ja laita 200°C esilämmitettyyn uuniin. Paista 40-50 minuuttia.

Ainekset:
1 kana,
½ kuppi soijakastike,
¼ kuppia fariinisokeri,
3 rkl. raastettua tuoretta inkivääriä,
5 valkosipulinkynttä,
2 tl seesamiöljy,
1 tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Laita valkosipuli puristimen läpi, sekoita muiden marinadin ainesten kanssa ja vatkaa tasaiseksi. Leikkaa kana paloiksi, kaada marinadi joukkoon, peitä kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 12-24 tuntia välillä käännellen. Ota tämän jälkeen kana jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi. Esilämmitä sillä välin uuni 220-250 asteeseen. Aseta broilerinpalat uunipellille nahkapuoli ylöspäin ja paista 40-45 minuuttia, kunnes kana on kullanruskea.

Kanankoipat taikinassa. Ota paketti valmiista lehtitaikinasta ja kauli se 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Paista broilerin koivet, jotka on valmiiksi marinoitu marinadissa tai kastikkeessa maun mukaan tai yksinkertaisesti ripottu suolalla ja pippurilla, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi ja laita talouspaperin päälle imemään ylimääräinen rasva. Kääri koivut taikinaliuskoilla niiden päälle, luusta alkaen. Kiinnitä taikina sivelemällä nauhan päätä munanvalkuaisella ja nipistämällä sitä, jotta taikina ei pääse avautumaan paistamisen aikana. Aseta koivut taikinaan uunipellille ja laita kuumaan uuniin. Paista kullanruskeiksi.

Tämän juhlaruoan valmistamiseen tarvitset valmiita lehtitaikinaa, juustoletkua pussien sitomiseen ja mitä tahansa kanan makuun sopivaa täytteitä. Paista broilerin koivet kasviöljyssä kullanruskeiksi. Valmista täyte: perunamuusia tai keitettyä riisiä, paistettuja sieniä, vihanneksia tai kuivattuja hedelmiä, sitruuna- tai appelsiiniviipaleita, pähkinöitä - yhdistä täytettä mielesi mukaan. Kauli taikina 0,5-0,7 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa se neliöiksi. Laita täyte jokaisen neliön keskelle, aseta koivet pystysuoraan ja nosta taikinan reunoja kohti luuta. Sido pussi palmikoidulla juustonauhalla, sivele keltuaisella ja laita voideltulle uunipellille. Paista kullanruskeiksi. Voit valmistaa tällaiset pussit yllätyksellä: kirjoita paperille "onnenennustuksia" tulevalle vuodelle (tietysti vain onnellisia!) ja kääri ne paksuun kelmuun. Aseta ennustus jokaiseen pussiin. Ei vain lapset, vaan myös aikuiset iloitsevat tällaisista yllätyksistä.

Kanan koivet kaalin lehdissä. Voit valmistaa tämän ruuan kuten tavallisia kaalisämpylöitä, hauduttamalla niitä kastikkeessa tai paistaa ne uunissa - valinta on sinun. Ota kiinankaalin pää (se on mureampaa) ja pura se lehtiksi. Kääri kullanruskeiksi paistetut koivet kaalinlehtiin ja sido paksuilla langoilla tai juustopunoksilla. Aseta ritilä paksupohjaiseen pannuun tai vuoraa pohja kaalinlehtien karkeilla osilla (tämä on tarpeen, jotta kaalirullat eivät pala). Laita valmistetut koivet kattilaan ja kaada päälle tomaatti-smetanakastiketta (tai vain smetanaa tai tomaattimehua - maun mukaan). Lisää laakerinlehti ja pippurit ja laita tuleen. Kun kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia. Koivetten lisäksi voit kääriä kaalinlehtiin riisiä tai kivettömiä luumuja. Jos hauduttaminen ei miellytä sinua, paista koivut kaalinlehdissä uunipellillä ja paista ensin käärityt koivet kasviöljyssä kullanruskeiksi. Aseta koivut uunipellille, peitä foliolla ja paista kuumassa uunissa 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Larisa Shuftaykina

Muinaisista ajoista lähtien ankanlihan oli oltava läsnä uudenvuoden pöydällä, tällaista elettä pidettiin runsauden ja vaurauden symbolina. Mutta nyt ajat ovat muuttuneet, nyt lomilla voi nähdä useammin kanaa kuin ankkaa tai hanhia. Kananlihassa on vähemmän rasvaa ja kaloreita, joten siitä on tullut suuri kysyntä.

Kananvalmistukseen on monia erilaisia ​​reseptejä, mutta kaikkia näitä ruokia ei voi ylpeänä laittaa pöytään. Tässä artikkelissa analysoimme parhaita kanaruokia, jotka ilahduttavat sinua paitsi unohtumattomalla maulla, myös erinomaisella ulkonäöllä, ei olisi syntiä sijoittaa tällaista lihaa juhlapöydän keskelle.

Täytetty kana

Tämä lintu on jossain määrin samanlainen kuin täytetty ankka, vain tämä vaihtoehto on budjettiystävällisempi ja helpompi vatsalle.

Ainekset:

• 1000 gr. Kana
• 210 gr. tuoreita herkkusieniä
• 180 gr. tattari
• 90 gr. valkoinen sipuli
• kanan mauste
• suola pippuri

Valmistautuminen:

1. Laita kattila vettä tuleen, lisää suola, anna kiehua ja lisää tattari, keitä puolikypsiksi. Tämä on tärkeää, koska jos kypsennät valmiiksi, siitä tulee paistamisen jälkeen erittäin murenevaa.

2. Huuhtele herkkusienet, laita ne välittömästi kuivalle pyyhkeelle ja pyyhi jokainen sieni pois ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

3. Kuumenna paistinpannu öljyllä, lisää hienonnetut sienet hienonnetulla sipulilla ja paista kullanruskeiksi, älä unohda lisätä suolaa ja lisää halutessasi jauhettua mustapippuria.

4. Sekoita broilerin mausteet, suola, pippuri, lisää hieman kasviöljyä tahnaksi, levitä valmistettu seos kanan sisä- ja ulkopuolelle, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta liha kyllästyy aromeilla. Halutessasi voit raastaa pari valkosipulinkynttä tai hienontaa sipulia.

5. Sekoita sienet ja sipulit tattariin, täytä kana täytteellä. Lämmitä uuni etukäteen 190-200 asteeseen.

6. Täytä broilerin ruho täytteellä, ompele se niin, ettei se putoa. Kääri liha folioon ja laita uunipellille ja paista kypsäksi. Varmistaaksesi, että liha on sisältä mehukasta ja sen päällä on herkullista kultaista kuorta, poista folio 20 minuuttia ennen paistamisen päättymistä ja jatka kypsentämistä. 10 minuutin välein kalvon poistamisen jälkeen pinta on voideltava mehulla tai kasviöljyllä.

Jos haluat saada valmiista ruoasta herkän kermaisen maun, voit laittaa palan voita tattariin, se lisää arkuus. Täytteen koostumus voi muuttua helposti perheesi ja lomalla olevien vieraiden maku mieltymyksistä riippuen, voit korvata tatterin omenoilla, karpaloilla tai perunoilla, ruoka tulee erittäin maukasta; Jotta ruho näyttäisi kauniilta uudenvuoden pöydällä, voit laittaa vihreitä salaatinlehtiä lautasen pohjalle ja koristella reunat omena- tai sitruunaviipaleilla.

ranskalainen kana

Kastike tekee tästä ruoasta mehukkaan ja pehmeän, ja kuori on rapea. Täydellinen uudenvuoden pöytään.

Ainekset:

• 1000 gr. kanankoipat eivät ole isoja
• vähän kasviöljyä paistamiseen
• 190 gr. valkoinen sipuli
• 20 ml. konjakki
• 90 ml. kuivaa punaviiniä
• 90 ml. kanalientä tai vettä
• 3 valkosipulinkynttä
• suolaa, neilikkaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita kana paistinpannulle, joka on voideltu öljyllä, lisää suolaa, pippuria ja sekoita.

2. Kaada konjakki erilliseen astiaan ja sytytä se tuleen, kaada se sitten välittömästi kanaan sen palaessa, sen pitäisi päästä jokaiseen palaan, valmiiden jalkojen maku riippuu tästä.

3. Jos paistinpannussa on irrotettava kahva, voit laittaa sen uuniin, mutta jos ei, niin on parempi laittaa kaikki uunipellille.

4. Sekoita loput ainekset erillisessä astiassa, vatkaa kevyesti, jotta massa on homogeeninen, kaada lihaan, sekoita. Peitä kelmulla ja anna seistä jääkaapissa noin 30 minuuttia, jotta jalat kyllästyvät viinin ja mausteiden aromilla.

5. Raasta valkosipuli, aseta kanan päälle ja paista, kunnes se on täysin kypsää ja kunnes ilmestyy herkullinen kultainen kuori. Tämän ruuan valmistuksen salaisuus on, että konjakkia ei vain kaadeta, vaan se esisytytetään, minkä ansiosta liha saa epätavallisen maun ja kevyen savuisen aromin. Tietenkään sinun ei tarvitse lisätä konjakkia ollenkaan, mutta ruokalaji ei ole enää alkuperäinen.

Jos pelkäät, että liha ei paistu tässä lämpötilassa, voit peittää leivinpellin foliolla ja poistaa sen 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta koipat muodostavat kuoren. Voit käyttää leivinholkkia folion sijasta, mutta se on ensin lävistettävä useista kohdista, jotta ilma pääsee poistumaan, muuten holkki voi repeytyä jonkin ajan kuluttua kypsennyksen alkamisesta.

Kiovan kotletteja

Mmm, nämä kotletit ovat luultavasti yksi sekä sinun että vieraidesi suosikeista, joten sinun tulee valmistaa ne mahdollisimman herkullisesti. Ottaen huomioon, kuinka monta kotlettia on nyt kaupoissa, joita ei ole valmistettu GOST: n mukaan, saattaa vaikuttaa siltä, ​​että meidän tapauksessamme tämä resepti on virheellinen, mutta näin ei ole.

Ainekset:

• 400 gr. broilerin filee
• 200 gr. korkealaatuista voita
• 70 gr. pinaatti
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• vähän jauhoja
• korppujauhoja
• 1 kananmuna

Valmistautuminen:

1. Ota öljy ensin jääkaapista ja anna sen seistä pöydällä huoneenlämmössä noin tunnin tai vähän vähemmän, lisää sitten ruokalusikallinen siivilöityjä jauhoja siihen ja sekoita. Tämä tehdään niin, että jauhot imevät voista kaiken ylimääräisen kosteuden.

2. Jaa broilerin filee osiin, sulje kukin pussilla ja vatkaa niin, että liha on ohutta, mutta samalla ei tule reikiä, tämä on erittäin tärkeää, muuten öljy valuu ulos.

3. Kuumenna paistinpannu pienellä määrällä kasviöljyä ja laita uuni 18 asteeseen.

4. Siirrä voi tehosekoittimen kulhoon ja lisää sulatettu pinaatti, sekoita tasaiseksi. Pyöritä massasta pieni pallo ja laita se vatkatun lihan päälle, kääri niin, ettei siihen jää reikiä.

5. Riko kananmuna erillisessä astiassa, kaada korppujauhot toiseen, kasta kotlet ensin munaan ja sitten korppujauhoon. Halutessasi voit toistaa menettelyn saadaksesi lisää kuorta.

6. Paista kuumassa öljyssä useita minuutteja, aseta sitten uunipellille ja paista, kunnes se on täysin kypsä. Tarjoile kuumana.

Pinaattia ei tietenkään tarvitse lisätä, voit korvata sen yrteillä tai poistaa kokonaan, tämä on pieni poikkeama. Joissakin ravintoloissa voi nähdä Kiovan kanaa juustolla, tämäkin osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi, täyte venyy leikattaessa herkullisesti, plus öljyä on paljon vähemmän kotletissa.

Saadaksesi kotletin näyttämään suuremmalta, voit upottaa lihan munaan ja leivitykseen kolme kertaa, jolloin kotlettiin muodostuu paksu kuori, josta tulee herkullista ja rapeaa paistettaessa. Voit fantasoida tästä aiheesta niin paljon kuin haluat, voit tehdä muutaman kotletin yhdellä täytteellä, loput toisella, pääasia, että kaikki perheenjäsenet ja nykyiset vieraat pitävät siitä.

Paahdettu kana

Kuinka haluat syödä kaiken, mikä on uudenvuoden pöydällä, huolehtimatta vartalostasi, mutta miten tämä tehdään? Tämä resepti on erityisesti tällaisia ​​​​tapauksia varten. Liha paistetaan ilman öljyä, joten se sisältää vain hyödyllisiä aineita.

Ainekset:

• broilerin filee
• mauste

Valmistautuminen:

1. Kanafileen sijaan voit käyttää rintafilettä leikkaamalla se ensin useaan osaan. Aseta leivinfolio pöydälle.

2. Sekoita suola, jauhettu mustapippuri ja broilerin mausteet yhdessä astiassa, jauha tasaiseksi. Voit halutessasi lisätä yrttejä tai hienoksi raastettua valkosipulia, mikä ei vahingoita vartaloasi millään tavalla.

3. Peitä kana kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Tänä aikana pehmeä liha kyllästyy aromilla ja siitä tulee paljon maukkaampaa.

4. Kuumenna paistinpannu lisäämättä kasvisöljyä tai muuta öljyä. Kääri palat folioon yksi tai useampi kerrallaan.

5. Paista suoraan foliossa 20 minuuttia, käännä sitten kanaa toiselle puolelle ja vähennä hieman aikaa.

Tällä kypsennysmenetelmällä on myös haittapuolensa, esimerkiksi paistinpannulla paistettaessa foliota muodostuu savua, joten on parasta kytkeä liesituuletin päälle, sulkea paistinpannu kannella ja tarvittaessa avata ikkuna . Tämän estämiseksi sinun on säännöllisesti varmistettava, että paistinpannussa ei ole öljyä ja että se on täysin kuiva, tämä on erittäin tärkeää.

Sinusta saattaa tuntua, että tämä aika ei riitä kanan paistamiseen, joten nosta foliota hieman ja lävistä liha hammastikulla, jos vaaleanpunaista nestettä virtaa, sinun on paistettava enemmän, mutta jos se on läpinäkyvä, voit poistaa sen. Periaatteessa tämä aika riittää juuri sen verran, että liha kypsyy kokonaan, tämä johtuu siitä, että tuli on matalalla ja liha on kääritty folioon, joten se pysyy sisällä mehukkaana.

Samaa menetelmää voidaan käyttää uunissa, tässä ei ole paljon eroa ennen paistamista tai paistamista, voit raastaa valkosipulin tai hienontaa sipulia ja lisätä sen lihaan, tämä auttaa muuttumaan aromikkaammaksi ja mausteisemmaksi.