Ristit (sakrumit) ovat rituaalikeksejä, joita ortodoksiset kristityt leipoivat monina uskonnollisina juhlapäivinä, mutta ne olivat pakollisia kasteessa ja Herran ristin korotuksen yhteydessä sekä paaston ristinpalvelusviikolla. Ortodoksiset kristityt aloittavat myös ensimmäisen aamupäivän kotiateriansa loppiaisena (19. tammikuuta) "ristiluuilla", jotka oli tarkoitus pestä pyhällä vedellä. "Ristien" tekemiseen käytän tärkkelyskeksojen reseptiä. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa Lenten-keksireseptiä. Näin kirjoittaa Ivan Sergeevich Shmelev kirjassaan "Herran kesä": "Ristin palvonta" on pyhä viikko, tiukka paasto, jonkinlainen erityinen, "su-huul", - Gorkin sanoo. siis kirkon tavalla. Jos pitäisimme sen tiukasti kirkollisesti, joutuisi pysymään kuivasyömisessä, mutta heikkouden takia helpotus annetaan: keskiviikko-perjantai syödään ilman voita - hernekeittoa ja vinegrettiä ja muina päivinä, jotka ovat “kirjava”, - hemmottelu: voit syödä kaviaarisieniä, keittoa sienikorvilla, haudutettua kaalia puuron kera, karpalohyytelöä mantelimaidolla, riisileikkeitä luumu-rusinakastikkeella, rusinakastikkeella, uuniperunoita suolalla - ja välipalaksi aina on "ristejä": muista "Ristin palvonta". Minä laitoin keskelle pakastevadelmia, joku laittaa rusinoita. Leivinpaperia ei tarvitse rasvata.

Hunaja risteyksiä

Ainekset:

2 kuppia jauhoja, 300 g hunajaa, 2-3 rkl. lusikka kasviöljyä, 100 g kuorittuja pähkinöitä, 1 tl mausteita, 1 sitruuna, 1 tl soodaa, rusinoita.

Valmistautuminen

Jauha pähkinöiden (saksanpähkinät, mantelit tai pähkinät) ytimet perusteellisesti tai hienonna ne, yhdistä hunajaan, lisää kasviöljy, mausteet ja hienoksi raastettu sitruuna kuorineen. Sekoita seos, lisää soodaan sekoitettu jauho ja vaivaa taikina.
Kauli se, leikkaa ristit lovella tai veitsellä, laita rusinat päälle ja paista uunissa. Evästeiden maustamiseen voit käyttää erilaisia ​​mausteita: kanelia, neilikkaa, kardemummaa, inkivääriä, muskottipähkinää jne. sekä niiden sekoituksia.

Hiivataikina risteyksiä

Ainekset:

1 kg jauhoja, 25 g hiivaa, 125 g kasviöljyä, 1 lasillinen sokeria, 250 g vettä, ripaus suolaa. Voitelu: makea vahva tee.

Valmistautuminen

Valmista laiha hiivataikina, kauli se ja leikkaa "ristit" lovella tai veitsellä. Purista rusinat tankojen leikkauskohdan keskelle taikinaan.
Voitele keksit makealla vahvalla teellä ja paista uunissa.

Keksien tulee olla vaaleita, älä ylipaista.

Angela ruokailun aikana!

Paaston 2019 kunnioitusviikko osuu sen keskelle. Jokaisella paaston viikolla on erityinen nimi, joka muistuttaa yhtä tai toista tapahtumaa, joka liittyy pyhiin suuriin marttyyreihin, metropoliitteihin, ihmeidentekijöihin, itse Jeesukseen Kristukseen, Jumalan äitiin ja pyhään kolminaisuuteen.

Nimet kertovat erityisistä eroista kirkollisissa jumalanpalveluksissa ja siinä, kenen tulee rukoilla ja ylistää. Tämä liittyy myös erityisiin hengellisiin ohjeisiin, joiden havaitseminen kristittyjen tulee yhdistyä yhdeksi impulssiksi, tukemaan toisiaan teoissa ja sanoissa, heijastukoon se vain rukouksessa.

Nimi "ristin kunnioitus" tulee siitä, että mainitulla viikolla jumalanpalveluksia kirkossa seurataan kumartamalla pyhää ristiä, jolle Jumalan Poika väitetysti ristiinnaulittiin ("väitetty" tarkoittaa, että Jeesusta ei ristiinnaulittu jokaisella ristit kaikissa kirkoissa).

Tämä toiminta - kumartaminen rukouksen lukemisen jälkeen - tapahtuu neljä kertaa, alkaen sunnuntaista, jota kutsutaan Ristin palvomiseksi, ja sitten maanantaina, keskiviikkona ja perjantaina. Kumartaminen tarkoittaa kunnianosoitusta Kristuksen käytökselle, halua seurata häntä, sekä oman taakan, kohtalon hyväksymistä, joka ilmenee joka päivä jokapäiväisessä elämässä, sellaisia ​​näennäisesti pieniä puutteita pienennetyn ruoka-annoksen muodossa. ja maallisen viihteen täydellinen hylkääminen.

Ristiviikon merkitys on pinnalla. Ihmisillä on ilmaus "kanna ristiäsi", se liittyy suoraan selittämiseen. Paaston aikana jokainen kristitty yrittää kantaa taakan, joka oli Jeesuksen harteilla neljänkymmenen päivän pidättymättömyyden aikana. Jokainen kokee oman kiusauksensa "heikon" kohdan perusteella. Tämä tarkoittaa, että kristitty tunsi jo keskellä paastoa ”ristinsä” ja tunsi täysin kaikki pidättymiseen liittyvät kiusaukset, joita vastaan ​​hän kohotti henkensä. Tämä on eräänlainen teko, jossa tunnustetaan oma taakka vapaaehtoiseksi, halutuksi.

Risti on myös symboli muistutuksesta Kristuksen kuolemasta ja koko paaston tuloksesta, jonka jälkeen tulee pyhä ylösnousemus. Siten Ristiviikolla jokainen voi tuntea inspiraatiota jatkaa paastoa, kun tajuaa, mihin tarkoitukseen ja mihin tulokseen hän pitää tahtoaan nyrkkissään.

Milloin ja miten Ristin kunnioitusviikkoa vietetään vuonna 2019?

Paastonaika vuonna 2019 alkaa 11. maaliskuuta ja kestää huhtikuun 27. päivään. Ristinpalvelusviikon nimessä on pientä sekaannusta useiden lähteiden tietoeroista johtuen, mikä vaatii selvennystä.

Monet näistä lähteistä kutsuvat neljättä paastonviikkoa ristinpalvelukseksi, mikä vaikuttaa varsin loogiselta ja mieleenpainuvalta, kun otetaan huomioon, että se osuu täsmälleen paaston puoliväliin. Itse asiassa Ristin kunnioituksen nimi siirtyy kuitenkin viikon verran samannimisestä sunnuntaista, joka päättää paaston 3. viikon. Näin ollen ristin kunnioitusviikko on kolmas, huolimatta siitä, että 4. viikolla järjestetään enemmän jumalanpalveluksia ristin kunnioituksella.

Mainittuina sunnuntaina pidetään ensimmäinen jumalanpalvelus kumartaen ristille. Seuraava on maanantaina, tasan päivää myöhemmin. Myös 4. viikon keskiviikkona ja perjantai-iltana pidetään viimeinen ristinpalvelus, jonka jälkeen risti asettuu paikalleen alttarille.

Paaston kunnioitusviikko 2019 osuu 31. maaliskuuta. Tänä päivänä suoritetaan perinteinen ristin siirtäminen temppelisalin keskelle, jotta jokainen palvoja voi kumartaa sen edessä ja inspiroitua Jeesuksen tekemästä urotyöstä jatkaa paastoa.

Liturgiassa näinä päivinä rukous Pyhimmälle Kolminaisuuteen, joka perinteisesti seuraa jumalanpalvelusta joka päivä, korvataan rukouslaululla "Me kumarramme ristiäsi, oi Mestari, ja pyhästi ylistämme sinun ylösnousemustasi", jonka jälkeen tulee kumartaa. tehty.

Jos mahdollista, kannattaa käydä kaikissa neljässä palvelussa. Kymmenien yksittäinen ääni rukoukseksi muutettuna voi saada aikaan ihmeen, varsinkin jos tahtomme on heikentynyt rutiinin paineen alla.

Mitä kaikille tarvitaan ristiviikolla?

2 viikkoa paaston alkamisen jälkeen jokainen, joka ei ottanut sitä vakavasti, palasi normaaliin ruokaan, ajattelutapaansa ja elämäänsä. Ei ihme, sillä "hemmottelusta" luopumisen testi, johon pääsee kädellä, on yksi vaikeimmista. Kuitenkin niille, jotka ovat onnistuneet hallitsemaan itsensä, Ristin kunnioittamisen viikko toimii majakana, joka näyttää jatkavan polkua puhdistumiseen ja ylösnousemuksen suureen iloon.

Mutta pelkkä tavoitteesi tietäminen, vaikka se onkin suuri, ei riitä, on välttämätöntä olla tietoinen auttajista, jotka ovat aina käytettävissämme. Ne auttavat meitä voittamaan ensimmäiset, vaikeimmat paastopäivät, ohjaavat meitä seuraavina viikkoina eivätkä anna meidän antautua kiusauksiin ja nautinnoille. Tästä me puhumme:

Ristinviikko ei ole erityinen aterioiden suhteen. Tavalliset ihmiset, jotka eivät ole luostareita, voivat syödä kahdesti ja kolmesti päivässä. Sinun tulisi rajoittaa öljyn, mausteiden käyttöä ja syömäsi ruoan määrää yleensä. Halutut ruoat säilyvät: keitetyt kasvikset, murot, kasviskeitot, erilaiset salaatit ilman suolakurkkua ja kastikkeita. Juomat: vesi, kompotti, kamomillan, mintun tai muiden rauhoittavien yrttien keite. Viikonloppuisin voit lisätä ruokaan hieman öljyä ja mausteita ja juoda hieman Cahorsia.

Elämäntavan tulee jatkua yksinäisenä, ilman muuta poissaoloa kotoa kuin tarpeen, katsomalla ja kuuntelemalla maallisia lähetyksiä, festivaaleja ja vierasvastaanottoja.

Parasta sielulle olisi käydä kirkossa aamu- ja iltapalveluksissa, viettää aikaa rukouksessa ja Jumalaan suuntautuneissa ajatuksissa. Tämä inspiroi ja tukee meitä tiellä, jolla ymmärrämme Herran kuoleman ja ylösnousemuksen mysteerin, tuo meidät mittaamattoman lähemmäksi Hänestä lähtevää valoa ja muistuttaa meitä siitä, että emme saa koskaan vetäytyä valitsemalta kirkkaalta polulta.

Paasto 2017, perinteisiä reseptejä, Paastonleivonta 19.3., onnistuu lasten kanssa.

Venäjällä ristinpalvelusviikon aikana he leipoivat perinteisesti ainutlaatuisen muotoisia leivonnaisia ​​- ristien muodossa. Näin Ivan Shmelev muistaa tämän tapahtuman.

Paaston kolmannen viikon lauantaina leivotaan "ristejä": ristin kunnioitus on sopiva. "Ristit" - erikoiskeksejä, mantelin makuisia, murenevia ja makeita; missä "ristin" poikkipalkit ovat, hillon vadelmat puristetaan sisään ikään kuin nauloilla naulattuna. He ovat leiponeet tällä tavalla ammoisista ajoista lähtien, jopa ennen isoisoäiti Ustinyaa - paaston lohdutukseksi.

Ristit(ristit, ristit, khrestsy, khryasty) - tämä ei ole vain perinteisiä ortodoksisia leivonnaisia, vaan myös loistava tilaisuus perheelle kokoontua yhteen mielenkiintoiseen yhteiseen toimintaan ja keskustella loman merkityksestä. Nämä ovat paaston tapahtumia, jotka jäävät varmasti mieleen.

Eri paikoissa "ristit" voivat vaihdella kooltaan. Useimmiten niistä tehtiin symmetrisiä, tasasivuisia, neljällä säteellä. Tätä varten asetettiin kaksi samankokoista taikinaliuskaa ristikkäin päällekkäin. Ristit voidaan tehdä erilaisilla "säteillä". Lisäksi, jos sinulla on sopiva muotti, voit leikata kaulitun taikinan "risteiksi" muotin avulla.

Tästä leivonnasta on toinenkin versio, kun ristit asetetaan pyöreän kakun päälle tai tehdään rakoilla.

Helpoin asia on ostaa lehtitaikina ja leikata siitä ristit tai leikata suikaleiksi, yhdistää ristiin ja painaa rusinoita tai pähkinöitä poikkitankojen tilalle.

Jos haluat tehdä taikinan itse, tässä on useita reseptejä - yksinkertaisimmasta monimutkaisempiin.

Makean hunaja- (piparkakku-) taikinan resepti

1 rkl. jauhot (voit ottaa osan ruisjauhoista), kolmasosa lasillista kuumaa vettä, 2 rkl. l. kasviöljy, 3 rkl. lusikat nestemäistä hunajaa, hieman suolaa, voit lisätä mausteita (kaneli, muskottipähkinä).

Laimenna kaikki ainekset, ilman jauhoja, veteen, lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina ja vaivaa se hyvin. Taikinan tulee olla jäykkää (lisää jauhoja tarvittaessa), anna levätä hetki.

Paaston hiivataikinan resepti

2 kupillista jauhoja varten ota 1 kuppi lämmintä vettä, 1 tl. "pika" kuivahiiva, 3 rkl. l. kasviöljy, sokeri, ripaus suolaa, vanilliini.

Lisää sokeria maun mukaan, sekoita kaikki ainekset, anna taikinan kohota.

Mutta jos haluat kokeilla vanha resepti juuri ne "ristit", jotka Shmelev muistutti, sinun on ponnisteltava enemmän.

Tarvitset 150 g manteleita, 100 g kiehuvaa vettä, 100 g nestemäistä hunajaa, noin 1 cm paksuinen sitruunan ympyrä kuorineen, 0,5 tl muskottipähkinää ja kanelia kutakin, 50 g kasviöljyä ja 250 g. vehnää ja 50 gr. ruisjauho, leivinjauhe 2/3 pussi

Pese mantelit, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää tämän jälkeen hunaja, öljy ja siivu sitruunaa. Koko pähkinä-hunaja-sitruunamassa tulee murskata tehosekoittimella. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Kaada murskattu massa jauhojen joukkoon, vaivaa taikina ja anna sille pallomainen muoto.

Anna valmiin taikinan levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Käytä tämän jälkeen taikinaa kuten yllä on kirjoitettu. On otettava huomioon, että se tulee rullata noin 5 mm paksuiseksi.

Paastotaan mukavalla paastolla!

Kiurut 40 marttyyrin päivänä, ristit, tikkaat ja muut paastonajan leivonnaiset eivät ole vain perinteisiä ortodoksisia leivonnaisia ​​kotonasi, vaan myös mahdollisuus saada jälleen kerran perhe koolle mielenkiintoiseen toimintaan, keskustella juhlatapahtuman merkityksestä , ja tuo iloa rakkaille. Ja nämä ovat paaston virstanpylväitä, jotka jäävät lapsille hyvin mieleen.

Kuinka leipoa kiurut?

22. maaliskuuta, Sebasten 40 marttyyrin juhlana, leivotaan kiuruja. Kiiruille kauli taikinasta pieni makkara (katso ohje alla), voitele kasviöljyllä, ripottele päälle halutessasi sokeria ja kanelia, rullaa köydeksi ja sulje reunat niin, että sokeri ja kaneli eivät valu ulos. Rullaa sitten siima solmuksi niin, että solmun toinen pää näyttää linnun päältä ja toinen on häntä. Muodosta nokka ja leikkaa saksilla, jotta se näyttää enemmän nokasta. Tee saksilla leikkauksia hännään (siellä on höyheniä) ja linnun sivuille (siivet tulee olemaan). Tee rusinan puoliskoista silmät. Paista esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteessa enintään 15-20 minuuttia. Älä ylikuivaa!

Ristiviikolla (2019 - 31. maaliskuuta) leivotaan pikkuleipiä ristin muotoisina, ja rusinoita tai pähkinöitä puristetaan poikkitankojen paikalle. Pyhän Johanneksen Climacus-viikolla (vuonna 2019 - 7. huhtikuuta) voit leipoa ”tikkaita” mielivaltaisella askelmäärällä. Milloin leipoa mitä vuodesta riippuen - tarkista palveluiden aikataulu.

Yksinkertaisin tapa on käyttää kaupasta ostettua lehtitaikinaa tai tavallista hiivataikinaa. Jos haluat tehdä taikinan itse, tässä on joitain reseptejä.

Paaston hiivataikina - reseptejä

Paastohiivataikina kuivahiivalla

2 rkl. jauhot - 1 rkl. lämmin vesi, 1 tl. pikahiiva, 3 rkl. l. kasviöljy, 1 rkl. l. sokeria, ripaus suolaa. Sekoita ainekset keskenään ja anna taikinan kohota hieman. Makeiden piirakoiden ja tuotteiden kohdalla lisää sokerin määrää.

Jos leivot piirakkaa, niin avoimeen piirakkaan ja keskikokoiseen uunipellille käytämme 3 kupillista jauhoja. Tämä taikina on yksinkertaista ja maukasta, ja meidän perheessämme leivotaan usein piirakoita tästä taikinasta ei-paastopäivinä.

Paastotaikina - 2 (elävällä hiivalla)

Ainekset: 1,5 lasillista vettä (lämmintä); 0,5 hiivaa (ei kuivaa!); 2 rkl sokeria; 1 tl suolaa; 3/4 kuppia kasviöljyä (voi olla 0,5 - 1 kuppi); niin paljon jauhoja kuin tarvitset (noin 5 kupillista).
Liuota hiiva lämpimään veteen sokerin kanssa, lisää suola, lisää siivilöityjä jauhoja vähitellen ja lisää samalla kasviöljyä. Vaivaa taikina, ei liian tiheää, tarpeeksi pehmeää, jotta se irtoaa astioista ja käsistä. Vaivaa hyvin. Peitä liinalla, anna seistä, kunnes se kohoaa kunnolla, vaivaa uudelleen hyvin. Kun se kohoaa toisen kerran, vaivaa uudelleen, jonka jälkeen voit kaulia sen.

Kauli ei kovin ohueksi. Anna piirakoiden ja sämpylöiden levätä noin 0,5 tuntia ennen paistamista.

Käytä makeaa, vahvaa teetä kiirun ja muiden makeiden tuotteiden voitelemiseen ennen uuniin laittamista.

Paastonajan piirakat

Paastonpiirakoiden täyttö voi olla hyvin erilainen: perunat, perunat sienillä, hienonnettu suolakurkku ja yrtit, kaali, porkkanat, omenat.

Piirakat on hyvä tarjoilla vaikkapa sunnuntaina liturgian jälkeen, ilahduttaa jälleen perhettä ja korostaa, että tänään on erityinen, juhlava päivä. Tai ehkä oli paaston nimipäivä?

Tässä on muutamia yksinkertaisempia, nopeita reseptejä paaston leivontaan valmiista lehtitaikinasta - sitä myydään pakastettuna kaupoissa, yleensä valmiin kerroksen muodossa, ei vaadi käärimistä - sulata ja luo.

Lehtitaikinasta valmistettuja makeita hedelmäbageleja

Leikkaa lehtitaikina ilman hiivaa pieniksi suorakulmioiksi. Käytä täytteenä omenaviipaleita, kovia päärynöitä ja kaudella - kypsymättömiä persikoita, luumuja, voit lisätä pähkinöitä. Laita keskelle hieman täytettä, purista 2 vastakkaista päätä, paista esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteessa kullanruskeiksi (noin 15 minuuttia). Ripottele kuumat bagelit tomusokerilla, voit sekoittaa jauheen kaneliin.

Makea avoin lehtitaikinapiirakka

Voit leipoa lehtitaikinasta ison piirakan. Levitä taikina uunipellille, nosta sivuja, aseta hedelmätäyte - kaikki on kuin bageleille, voit lisätä banaaniviipaleita, hilloa (sivut eivät anna sen vuotaa ulos). Kuvassa on Herran Jerusalemiin tulon juhlana leivottu piirakka, joten se on koristeltu taikinasta tehdyllä "palmunoksalla".

Ananas renkaat

Vaihtoehto on monimutkaisempi. Tarvitset hiivattoman lehtitaikinan, 1-2 purkkia ananassäilykkeitä (riippuen renkaiden tilavuudesta ja lukumäärästä) ja vähän tärkkelystä. Leikkaa taikina noin 1 cm leveiksi suikaleiksi niin, että ne mahtuvat renkaan sisään. Kasta renkaat tärkkelyksessä estääksesi mehua valumasta ulos. Kääri jokainen rengas taikinaliuskoilla keskeltä ja paista esilämmitetyssä uunissa 180-200 asteessa noin 15 minuuttia. Kuvassa renkaat on koristeltu mansikoilla, mutta siitä tulee herkullista jopa ilman niitä.