Vihreät tomaatit ovat kotimaisessa ilmastossa yhtä väistämättömiä kuin syksyllä sade ja talvella lumi. Voit yksinkertaisesti hyväksyä tämän tai voit oppia muuttamaan väistämättömän hyödylliseksi ja rakastetuksi. Samoin vihreät tomaatit. Voit luovuttaa ja unohtaa, tai voit valmistaa herkullisen ja terveellisen salaatin talveksi. Ja käytä samalla kaalia, paprikaa, valkosipulia ja erilaisia ​​puutarhamausteita. Joten, tölkit - ulos ja veitsi avuksi! Vihreän tomaatti- ja kaalisalaatin reseptissä talveksi on useita mielenkiintoisia vaihtoehtoja. Alla on 3 menetelmää.

Alkupala "Vitamin Rainbow" tomaateista (vihreä), valkoista syyskaalia, porkkanoita ja punaista paprikaa.

Ainekset:

• Syksyn valkokaali - 2 kg
• Tomaatit ovat pieniä, vahvoja (vihreitä) - 2 kg
• Keskikokoiset porkkanat (oranssi) - 1 kg
• Valkosipulin päät - 5 kpl (iso)
• Paprika punainen tai oranssi (makea) - 1 kg
• Tilli (jyvät) - 4 tl
• Mustapippuri (maustepippuri ja/tai kuuma) – 8-10 hernettä
• Neilikka - 8-10 silmua
• Korianteri (jyvät) - 4 tl
• Maustepippuriherneet - 10 kpl.
• Laakerinlehtiä - 5-8 kpl.
• Etikka (etikkaesanssi, 70%) - 4 ruokalusikallista
• Puhdistettu kasviöljy (auringonkukka, oliivi) - 8 rkl
• Suola - 4 ruokalusikallista + 2 rkl
• Sokeri - 4 ruokalusikallista

Resepti:

1. Pese kaali hyvin, poista päällimmäiset karkeat lehdet ja kanta, leikkaa lehdet neliöiksi, joiden sivut ovat 3*3 cm ja pari kaalinlehteä paksuja. Ripottele kaaliruutuihin 2 rkl. lusikallinen suolaa, "purista" sitä huolellisesti käsin, sekoita suolan kanssa ja laita jääkaappiin noin 24 tunniksi. On suositeltavaa puristaa kaali paineella.
2. Huuhtele kaali hyvin 24 tunnin kuluttua suolan ja mehun poistamiseksi, kaada päälle runsaasti kiehuvaa vettä ja valuta siivilä.
3. Leikkaa pestyt vihreät tomaatit viipaleiksi (määrä riippuu koosta, yleensä 4 tai 6), leikkaa kanta pois.
4. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi pituussuunnassa.
5. Kuori porkkanat, leikkaa puolen sentin paksuisiksi ja 3 cm pituisiksi "viipaleiksi".
6. Pese paprika, poista siemenet, poista kanta ja poista valkoiset väliseinät. Leikkaa paprika porkkanaa vastaaviksi "höyheniksi".
7. Sekoita kaali, tomaatit, paprikat, porkkanat ja valkosipuli suuressa astiassa.
8. Valmistele purkit saumausta varten: pese huolellisesti hyvällä hankaavalla pesuaineella ja soodalla, höyryllä tai uunissa.
9. Keitä kannet.
10. Aseta laakerinlehti ja mausteet jokaisen purkin pohjalle (alas).
11. Laita vihannekset tiukasti puhtaisiin, pestyihin, steriileihin purkkeihin varoen rikkomasta paloja tai tikkuja.
12. Valmista marinadi. Kiehauta 4 litraa vettä, lisää loput suolasta ja sokerista. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi, lisää etikka ja sammuta välittömästi.
13. Kaada kuuma marinadi varovasti purkkeihin, älä ulotu pari millimetriä kaulan reunaan.
14. Täytä purkit kasviöljyllä pintaan, kunnes ne ovat kasaantuneet.
15. Peitä valmistetut salaattipurkit steriloiduilla kansilla koskematta kansien sisäpuolelle. Auta tarvittaessa itseäsi puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
16. Käännä purkit kansien päälle, kääri ne hyvin (esimerkiksi vanhaan peittoon) ja anna jäähtyä, kunnes purkki on jäähtynyt kokonaan. Tämä kestää noin 12 tuntia, riippuen "kääreen" perusteellisuudesta.
17. Käännä purkit takaisin pohjaan ja säilytä niitä pimeässä, viileässä paikassa (ruokakomero, kellari, keittiön kaappi). 18. Vihreiden tomaattien ja kaalin salaatti on täysin valmis puolessatoista - kahdessa tai useammassa kuukaudessa - juuri sopivasti syksyn ja uudenvuoden lomien aikaan!
    

    Voit syödä tämän vihreiden tomaattien valmisteen joko itsenäisenä välipalana tai muuntaen sen salaatiksi. Sinun on avattava purkki ja valuttava mehu. Leikkaa tuoreet kurkut "viipaleiksi", leikkaa vihreä sipuli "höyheniksi", hienonna persilja ja tilli. Sekoita purkissa oleva salaatti kurkkujen ja yrttien kanssa, lisää aromaattista auringonkukkaöljyä ja sekoita. Upea salaatti esimerkiksi porsaan kylkiluiden, talvigrillien tai vaikka tavallisten keitettyjen perunoiden lisäksi - valmis!

Tomaattisalaatti (vihreä) kaalilla ja tomaattimehulla

Ainekset:

• Tomaatit (tiheät vihreät tomaatit) - 2 kg
• Kaali (syksykaali) - 2 kg
• Oranssi porkkana - 2 kg
• Valkosipuli - 9 neilikkaa
• Maustepippuriherneet - 2 rkl
• Tomaattipyree - 0,150 kg
• Etikka (etikkaesanssi) 70% – 0,2 l
• Kasviöljy (puhdistettu, oliivi tai auringonkukka) - 0,2 l
• Suola (karkea) - 4 ruokalusikallista + 2 ruokalusikallista
• Sokeri - rakeinen - ½ kuppi

Resepti:

1. Pese kaali huolellisesti, poista ulommat karheat ja vahingoittuneet lehdet, leikkaa kova ydin pois ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Laita kaali isoon astiaan, lisää 2 rkl. lusikallinen suolaa, sekoita ja jätä paineen alaisena kylmään paikkaan vuorokaudeksi.
3. Pese tomaatit, poista kannat ja leikkaa viipaleiksi.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
5. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi viipaleiksi, sitten jokainen viipale suikaleiksi.
6. Pese kaali, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa siivilässä.
7. Laimenna tomaattipyree, jäljellä oleva suola ja sokeri kahdessa litrassa vettä. Kiehauta tuleva marinadi, kaada etikkaa, sekoita ja poista lämmöltä.
8. Sekoita kaali tomaattien, porkkanoiden ja valkosipulin kanssa.
9. Laita maustepippuri ja salaatti steriileihin purkkeihin, kaada joukkoon erittäin kuuma marinadi, lisää kasviöljyä päälle noin parin millimetrin ohuena kerroksena.
10. Peitä purkit keitetyillä kansilla, käännä ne ympäri, kääri ne hyvin ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
11. Palauta jäähtyneet purkit alkuperäisille paikoilleen ja säilytä pitkäaikaista varastointia varten pimeässä, kylmässä paikassa (ruokakomero, keittiökaappi, kellari).
12. Salaatti voidaan syödä puolentoista, kahden tai useamman kuukauden kuluttua.

Tätä salaattia voi syödä kylmänä alkupalana, käyttää talvikeittojen kastikkeena tai vaikkapa haudutettua. Esimerkiksi savusmakkaran ja sipulin kanssa.

Vihreä tomaatti ja kukkakaalisalaatti

Ainekset:

• Kovat tomaatit (vihreät, ruskeat) - 2 kg
• Kaali (kukkakaali tai parsakaali) - 2 kg
• Valkosipuli - 20 neilikkaa
• Porkkanat (parempi oranssi kuin keltainen) - 1 kg
• Puhdistettu kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 0,25 l
• Laakerinlehtiä - 8 kpl.
• "Maustepippuri" - 8-10 hernettä
• Kuumat mustapippurit - 8-10 hernettä
• Korianterinsiemenet - 4 lusikkaa
• Etikka (esanssi, 70%) – 4 tl
• Kidesokeri - 4 ruokalusikallista
• Ruokasuola - 4 ruokalusikallista (+ 2 ruokalusikallista)

Resepti:

1. Pese kukkakaali hyvin ja jaa se pieniin, suunnilleen samankokoisiin kukintoihin. Kiehauta vesi kattilassa, lisää 1 rkl. lusikallinen karkeaa ruokasuolaa, vaahdota kukkakaalin tai parsakaalin kukintoja vain pari minuuttia. Valuta kuuma vesi ja lisää jäävesi.
2. Pese tomaatit ja leikkaa poikittain varren tilalle.
3. Kuori porkkanat ja leikkaa puolen sentin paksuisiksi "kipuiksi".
4. Kuori valkosipuli.
5. Steriloi purkkipurkit millä tahansa tavanomaisella menetelmällä ja keitä kannet.
6. Valmista marinadi: keitä kaksi litraa vettä, lisää loput suolasta ja sokerista. Kaada etikka (etikkaesanssi), sekoita, kiehauta ja sammuta välittömästi.
7. Laita mausteet ja valkosipuli steriileihin purkkeihin.
8. Vaihtoehtoisesti täytä purkki kaalikukinnoilla, vihreillä tomaateilla ja porkkanoilla.
9. Kaada erittäin kuuma, lähes kiehuva marinadi vihannesten päälle, kaada päälle kerros öljyä ja sulje steriileillä kansilla.
10. Käännä purkki kansi päälle, peitä kansi peitolla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
11. Palauta purkit alkuperäiseen asentoonsa (kansi ylös) ja säilytä viileässä, kuivassa huoneessa (ruokakomero, kellari, vaatekaappi).
12. Voit ottaa ensimmäisen näytteen salaatista puolentoista-kahden kuukauden kuluttua.

On mahdotonta kuvitella venäläistä juhlaa ilman kaalin suolakurkkua! Rapea, herkullisen mehukas, hapanimelä kaali (marinoitu tai suolattu) on niin hyvä maustettuna auringonkukkaöljyllä, sipulirenkailla tai tuoreilla yrteillä.

Ja ei ole turhaa, että esi-isämme kohtelivat itseään kaalin suolakurkkuilla ja suolakurkkuilla täydentäen niillä kehon C-vitamiinin puutetta (kun he eivät edes tienneet sitrushedelmien olemassaolosta). Valmis kaali tomaateilla talveksi, omenoiden, paprikan ja muiden lisäaineiden kanssa; mutta tässä tapauksessa keskitymme erityisesti tomaattiversioon, joka on paljon mielenkiintoisempaa kuin pelkät silputut lehdet porkkanoilla.

Tomaatit ovat täydellinen tapa monipuolistaa kaalivälipalojen makua. Voimme sanoa, että ehdotettu valmiste on melkein valmis puolivalmiste vinaigrettea, borssia tai vähärasvaista muhennosa varten. Vaikka se ei ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää, monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä.

He toistavat itsevarmasti alkuperäisen reseptin ja muokkaavat sitä lisäämällä erilaisia ​​mausteita, korvaamalla lämpökäsittelytyyppejä (keittäminen tai pastörointi), muuttamalla alkuperäisten ainesosien määrää ja niiden lukumäärää. Kulinaaristen "pelien" avulla voit lisätä valmisteisiin mausteisuutta tai päinvastoin pehmeyttä, parantaa aromia tai happamuusastetta...

Mitkä ovat mahdollisia temppuja kaalin valmistuksessa:

Tilin siemeniä, valkosipulia, yrttejä ja kuumaa pippuria käytetään parantamaan makua ja aromia.

Omenat, karpalot ja paprikat auttavat pehmentämään liian voimakasta makua.

Tavallinen valkokaali voidaan korvata Bryssel-, Savoy- ja punakaalilla, mikä laajentaa entisestään reseptivalikoimaa.

Myös haarukoiden valmistusmenetelmä vaikuttaa. Ne leikataan paloiksi (suuremmiksi tai pienemmiksi), pilkotaan nauhoiksi ja jopa valmistetaan kokonaisina (suolauksen tapauksessa).

Tomaatit paikassa " Tomaatteja ja kaalia talveksi” reseptejä asettele kokonaisina, leikkaa ympyröitä tai viipaleita. Ne ensin valkaistaan ​​ja kuoritaan (valinnainen).

Herkullinen kaali tomaateilla talveksi: peittaus

Marinointi purkeissa on helpoin tapa valmistaa vihanneksia. Se miellyttää varmasti kotitalouttasi ja siitä tulee suosikki välipala kylmässä. Tämä säilöntä voidaan säilyttää lämpimässä huoneessa (huoneessa sängyn alla tai kodin ruokakomerossa), ja sen valmistus vaatii pienen sarjan ainesosia. Lisäksi saumapurkkeja ei tarvitse steriloida!

Välipalan ainekset ovat:

1 pää kaalia,

2 kg tomaatteja,

3 päätä valkosipulia,

9 litraa pullotettua vettä,

lasillinen karkeaa suolaa,

3 kuppia sokeria

Maustepippurin jyvät,

Lavrushka,

Valmistusta varten saumaussäiliötä ei tarvitse steriloida; Riittää, kun peset sen huolellisesti ja kuivaat sen. Kaalin pää hienonnetaan. Pese tomaatit leikkaamatta niitä. Vihannekset laitetaan purkkeihin kerroksittain: mausteet, valkosipulinkynnet, haluttaessa tilli, kaali ja tomaatit. Kerrosten paksuudella ei ole merkitystä. Tärkeintä on viimeistellä muniminen kaalilla.

Karkea suola ja sokeri liuotetaan kiehuvaan veteen (veden tilavuus mitataan etukäteen). Marinadia keitetään enintään 10 minuuttia ja kaadetaan tasaisesti kahteen kattilaan. Ensimmäisestä kattilasta uudelleen keitetty neste kaadetaan työkappaleeseen kahdesti ainesten lämmittämiseksi. Liuoksen kiehumisen jälkeen kaadetaan ocet toiseen pannuun, lopuksi kaadetaan vihannekset niiden päälle ja suljetaan. Jos marinadia ei ole tarpeeksi, lisätään ensimmäisen täytön jälkeen jäljellä oleva neste kompensoimaan.

Resepti 2 – käyminen

Tai voit sulkea mainitut vihannekset ilman otstaa. Tässä tapauksessa välipalalla ei ole ominaista voimakasta tuoksua. Ja valkosipuli ja porkkanat lisäävät makean maun. reseptille" Kaali tomaateilla purkeissa talveksi" tarvitset:

Myöhään kypsynyt kaali

Lihaiset tomaatit

Porkkana,

Kidesokeri,

Kaali hienonnetaan hienoksi. Porkkanat raastetaan pitkillä langoilla tai leikataan suikaleiksi. Valkokaali sekoitetaan karotelliin. Tomaattien takat leikataan pois ja valkosipuli työnnetään (jopa painetaan) tuloksena olevaan reikään.

Suolaus tehdään, toisin sanoen valmistetut komponentit asetetaan ei sekoitetaan, vaan kerroksittain asettaen pieniä rivejä tomaattia ja porkkanaa kaalin väliin. Päällyskerroksen tulee olla kaalia. Liuota suolavettä varten 2 ruokalusikallista litraan kiehuvaa vettä. suolaa ja hiekka-sokeria. Kasvisliemi täytetään jäähtyneellä suolavedellä ja jätetään lämpimäksi käymistä varten 3-4 päivää. Kun alkupala on kypsä, se peitetään nylonkansilla ja siirretään kylmään.

Herkullinen kaali tomaateilla talveksi: peittaus piparjuurella

Erikoinen talvisalaatti kaalilla ja tomaateilla"Slavyansky" valmistetaan lisäämällä piparjuurta lievää katkeruutta varten. Lisäksi tillin sateenvarjot sopivat makuun. Piparjuuren ja tillin yhdistelmä on tyypillistä slaavilaiselle keittiölle. Se antaa vihanneksille erityisen pikantiteettia ja tuoreutta. Ja on syytä mainita heti, että reseptin mukaan määritettyä tuotteiden määrää ei noudateta tiukasti, ja suhteet ovat mahdollisia.

Joten työkappaleen ainesosat ovat:

2 haarukkakaalia,

1,5-2 kg tomaatteja,

Piparjuuri

Puoli kupillista kuorittua valkosipulia,

2-3 tillin sateenvarjoa,

1 litra vettä,

2 rkl. karkeaa peittaussuolaa,

Laakerinlehti,

Tuoreet piparjuuren, herukan tai kirsikan lehdet,

Maustepippurin jyvät ovat maustepippuria ja mustaa (ripaus).

Valkokaali leikataan neliöiksi tai yksinkertaisesti suuriksi paloiksi, toisin kuin muut, joissa haarukat hienonnetaan. Varsi leikataan pois. Suola liukenee mitattuun määrään kiehuvaa vettä. Kaali ja tomaatit laitetaan emaliastiaan tai purkkeihin ja täytetään lämpimällä suolavedellä (se ei saa olla liian kuuma!).

Säiliö on peitetty sideharsolla varmistaakseen hapen pääsyn työkappaleeseen tai peitetty erityisellä rei'itetyllä nailonkannella. Muuten vihannekset voivat "tukehtua" ja käydä liian nopeasti. Jos käytetään sideharsoa, se on vaihdettava säännöllisesti. Astiat viedään viileään tai jopa kylmään huoneeseen, jossa niitä fermentoidaan kuukauden ajan. Astialla ei ole pitkää säilyvyyttä, joten se on nautittava ennen uutta vuotta.

Resepti 4 – paprikalla

Vihannesten perussarjan yhdistämistä makeaan paprikaan voidaan kutsua "unkarilaiseksi mielijohteeksi", koska tämä lisäaine on ominaista tälle keittiölle. Kaalin, tomaattien ja lihaisten paprikoiden ja sipulien seura vetosi venäläiseen sieluun, ja tuloksena oli makea, hapan, mausteinen salaatti, joka ei sisältänyt vettä. välipalaksi" Kaali tomaattien ja paprikoiden kera talveksi" edellytetään:

1 kg kaalia,

2 isoa paprikaa,

1 kg tomaatteja,

2 sipulia,

Lasi otsta 9%,

Puoli lasillista kidesokeria,

2 rkl. suola,

Hieman maustepippuria tai mustapippuria.

Kiertämistä varten on valittava joustavat, mehevät tomaatit. Ne pestään ja leikataan viipaleiksi. Valkokaali hienonnettuna hienoksi. Paprikat ja sipulit hienonnetaan puolirenkaiksi. Suuressa kattilassa ainekset sekoitetaan, peitetään raskaalla paineella ja jätetään vapauttamaan mehu ja käymään noin 12 tuntia. Sorto voi olla pesty iso kivi, paino tai halkaisijaltaan pienempi pannu, joka on asetettu tasaiselle lautaselle tai puulaudalle.

Kun vihannesmehua ilmestyy sorron pinnan yläpuolelle, se on valutettava ja sekoitettava otsotin, suolan ja sokerin kanssa. Marinadi mehu palaa talvisalaatti kaalilla, tomaateilla, paprikalla, jonka jälkeen työkappaletta keitetään 10 minuuttia miedolla lämmöllä, asetetaan lasitiivistesäiliöön ja suljetaan hermeettisesti.

Resepti 5

Herkullisiin kaalivälipaloihin ei käytetä vain tiukkoja valkoisia päitä, vaan myös kukkakaalia. Alkuperäiseen herkkuun, joka täydentää hämmästyttävästi vihanneksista tai lihasta valmistettuja ruokia ja lisukkeita, tarvitset:

1 kg kukkakaalia,

1 kilo tomaattia,

2 rkl. suola,

lusikallinen kidesokeria,

6 jyvää mustapippuria,

Laakerinlehti,

1,5 rkl. noin 9%.

Tomaatit blanšoidaan ja kuoritaan. Tomaatit tulee sitten soseuttaa millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä. Kaali puretaan karitsoiksi ja täytetään kylmällä vedellä puolen tunnin ajan. Sen jälkeen lammasta keitetään puhtaassa vedessä kuminoiden ja laakerinlehtien kanssa 3 minuuttia.

Lisää tomaattisoseen sokeri ja suola. Keitetään 5 minuuttia, lisätään ocet ja massaa sekoitetaan. Keitetty karitsankaali laitetaan purkkeihin, täytetään tomaattimehulla ja asetetaan steriloitumaan 25-30 minuutiksi leveään astiaan kiehuvalla vedellä. Sulkee kukkakaalia tomaateilla talveksi keitetyn tinakannet ja jäähdytetään kohtalaiseen lämpöön ennen kuin viedään kellariin varastointiin.

Herkullinen kaali tomaateilla talveksi: vihreillä tomaateilla

Marinoidulla kaalilla vihreillä tomaateilla on täysin erilainen maku. Näistä vihanneksista valmistettu alkupala voi olla perheen illallisen kohokohta. Sen valmistelemiseksi tarvitset:

1 kg vihreitä tomaatteja,

Kilo kaalia,

3 sipulia,

1-2 paprikaa,

Lasi otsta 9%,

Puoli lasillista sokeria

Kaali murskataan. Vihreät tomaatit leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sipulit ja paprikat hienonnetaan satunnaisesti. Ruoan ainekset sekoitetaan isossa kattilassa, lisätään hieman suolaa, peitetään sokerilla ja ripotellaan otstomilla. Sekoittamisen jälkeen kaikki tämä jätetään vapauttamaan mehu. Sen jälkeen vihannekset kertyneen nesteen kera laitetaan purkkeihin asti, suljetaan lusikalla ja säiliö steriloidaan. Kuin kaltainen

Pöytäsuola.

Ehdotetussa reseptissä voidaan käyttää jopa varhaisia ​​kaalilajikkeita. Joten haarukat leikataan neljään osaan leikkaamalla varsi pois. marinoinnin aikana lehdet avautuvat paremmin pehmeyden ansiosta ja liotuvat paremmin punajuurimehussa. Kaalipalat asetetaan emalialtaaseen, ripottelevat päälle ruokasuolaa ja kuormitetaan paineella. Työkappale jätetään puoleksi tunniksi.

30 minuutin kuluttua palat murskataan käsin ja kuorma asennetaan takaisin, mutta 20 minuutiksi. Tänä aikana porkkanat ja punajuuret raastetaan karkeasti. Vihreät hienonnetaan. Uudet ainesosat siirretään altaaseen valkokaalin kanssa, työkappaleen komponentit sekoitetaan ja jätetään jälleen paineen alle tunnin ajan. Vihreät tomaatit leikataan viipaleiksi.

Säiliö täytetään kerroksittain, laittamalla vuorotellen tomaatteja, valkosipulia, kasvissekoitusta ja yrttejä. Muista painaa ja ravistaa välipalaa sen tiivistämiseksi. Suolavesi valmistetaan nesteestä, joka jää jäljelle kasvisseoksen infusoinnista. Tai mehu kaadetaan purkkeihin ja suolaus tehdään kylmänä (2 rkl ruokasuolaa 1 litraa vettä kohti). Lisäksi jokaiseen astiaan kannen alla lisätään 3 rkl. ota. Tomaatit ja kaali purkeissa talveksi sulje, pidä huoneessa 2 päivää ja siirrä ruokakomeroon.

Sulkeminen talvisalaatit kaalilla, kurkulla, tomaateilla ja muita apukomponentteja, emme saa unohtaa joitain pieniä temppuja.

Joten myöhään kypsyneet kovat haarukat valitaan käymiseen, muuten välipala tulee liian hitaaksi eikä rapeaksi. Suolan tulee olla tavallista ruokasuolaa; merivesi tai jodittu pilaa työkappaleen.

Klassisessa suolauksessa suolan ja veden määrällinen suhde on 1 rkl. litraa nestettä kohti; Kuivasuolatessa (omalla mehulla) suolan määrää lisätään.

Piparjuuripalat saavat lehdet rapistumaan enemmän; jos kitkeriä juuria ei lisätä, niin porkkanat lisätään varmasti samaan tarkoitukseen. Kun haluat yhdistää kaalia muiden vihannesten kanssa, toimi rohkeasti ja joskus peitä se tai jopa luumut.

Lokakuun alussa ensimmäisten pakkasten alkaessa tomaattipensaille jää yleensä paljon vihreitä tomaatteja, joista voi valmistaa herkullisia välipaloja. Vihreät tomaatit, on monia ruoanlaittoreseptejä - suolattu, suolattu, täytetty, liotettu kaalissa, purkeissa tai tynnyreissä. Kaikki reseptit ovat ehdottomasti maukkaita ja herkullisia, mutta voit valita haluamasi reseptin makusi mukaan.

Valmistella vihreitä tomaatteja Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Ainoa vaatimus vihreille tomaateille on, että vihannesten on oltava keskikokoisia. Pienet vihreät hedelmät voivat helposti aiheuttaa myrkytyksen.

Erittäin suosittu resepti täytetyt vihreät tomaatit. Tomaatista on poistettava kanta, kaavittava lusikalla osa hedelmälihasta ja täytettävä se täytteellä. Lisää tämän jälkeen suola tavalliseen tapaan.

Tuotteet:
2 kg vihreitä tomaatteja
1 porkkana
valkosipuli - 1 kynsi per tomaatti
1 kuuma paprika (valinnainen)
0,5 kg selleriä
tilliä tai persiljaa

Marinadi:
1 litralle vettä:
2 rkl. suola
1,5 rkl Sahara
70 g 9% etikkaa
1 laakerinlehti
1 tl tillin siemeniä
kuivaa tilliä

Valmistautuminen:
1. Tomaatit pese ja leikkaa pitkittäinen tai ristin muotoinen leikkaus jokaiseen.
2. Pilko valkosipuli, porkkanat, persilja, selleri hienoksi, leikkaa kuuma paprika ohuiksi nauhoiksi.
3. Steriloi purkit ja kannet vesihauteessa 5 minuuttia.
4. Laita jokaiseen purkkiin laakerinlehti ja tilli - siemenet ja oksia.
5. Täytä tomaatit ja laita ne tiiviisti purkkeihin.
6. Täytä tomaatit kiehuvaa vettä 10 minuuttia.
7. Kaada seuraavaksi vesi tomaateista kattilaan, keitä vesi uudelleen ja lisää sokeri, suola ja etikka.
8. Kaada tämä marinadi tomaattien päälle, kääri ne rullalle ja anna jäähtyä ylösalaisin.
9. valmiina talvikaudelle.

Tämän reseptin mukaan täytetyt tomaatit voidaan suolata kattilassa tai tynnyrissä.
Tätä varten täytetyt vihreät tomaatit laita varovasti kattilaan ja laita jokainen kerros tillin ja piparjuuren oksilla. Ja täytä keitetyllä ja jäähdytetyllä suolavedellä: 2 rkl 1 litraan vettä. suolaa ja 1,5 rkl. Sahara. Aseta puhdas liina päälle ja taivuta. Noin 3 viikossa tomaatit on valmis syötäväksi.

Liotettuja vihreitä tomaatteja kaalin kanssa

Marinoitu tai liotettuja vihreitä tomaatteja- suosikkivieras kaikkien pöydässä. Nämä tomaatit syödään nopeammin kuin tuoreet. Näiden vihreiden tomaattien maku on hyvin samanlainen

Tuotteet:
4 kg valkokaalia
3 kg vihreitä tomaatteja
2 porkkanaa
3 rkl. suola
2 rkl. Sahara

Valmistautuminen:
1. Silppua kaali.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi.
3. Lisää porkkanat, suola, sokeri kaaliin, sekoita kaikki hyvin ja käytä käsiäsi niin, että mehu tulee näkyviin.
4. Aseta kerros keitettyä kaalia (2-3 cm) emaliastiaan ja sen jälkeen kerros pestyä kaalia. vihreitä tomaatteja, sitten samassa järjestyksessä.
5. Viimeinen kerros on kerros kaalia.
6. Tomaatit on tiivistettävä tiukasti kaalilla.
7. Seuraavaksi tarvitset suolavettä: 1 rkl lasillista jäähdytettyä keitettyä vettä. suolaa ja 1 rkl. Sahara.
8. Aseta kokonaiset kaalinlehdet päälle, puhdas liina niiden päälle (pintaan tulee hometta, kerran viikossa liina on poistettava ja huuhdeltava puhtaalla vedellä), painetaan päälle (esim. ylösalaisin olevasta lautasesta ja jonkinlaisesta korkkipurkista).
Huomaa: lautasen on aina oltava suolavedellä peitetty!
9. Kolme päivää liotettuja vihreitä tomaatteja kaalin kanssa säilytä huoneenlämmössä ja vie sitten viileään paikkaan. 3 viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Tyhjät lomakkeessa suolatut tomaatit Esivanhempamme valmistivat sitä myös puutynnyreissä ilman etikkaa ja lisäsivät niihin tilliä, valkosipulia, lehtiä ja kirsikoiden, herukoiden ja piparjuuren lehtiä.
Maaseudulla tomaatteja, tynnyrikurkkuja ja marinoituja vesimeloneja kaalin kera säilytetään edelleen kellareissa talveksi.
Nykyaikaisissa olosuhteissa suuria määriä suolaa varastoidaan muovitynnyreissä. Kaupunkiasunnossa suolatut tomaatit Voit suolata sen kattilassa tai isoissa purkeissa ja säilyttää parvekkeella koko syksyn. Yleensä ennen talvipakkasia tällaiset valmisteet lakaistaan ​​pois ja vaihdetaan.

Tällä yksinkertaisella reseptillä voit suolata punaista, ruskeaa tai vihreitä tomaatteja, tärkeintä ei ole sekoittaa niitä keskenään, koska niillä on erilaiset kypsennysajat. Marinoidut punaiset tomaatit marinoituvat paljon nopeammin kuin vihreät.

Kylmäsuolattuja vihreitä tomaatteja

Tämä helppo resepti suolattuja vihreitä tomaatteja Niistä tulee erittäin maukkaita ja erittäin aromaattisia.

Tuotteet:
tomaatit ruskea tai vihreä
tillin sateenvarjot
kirsikan, herukan ja piparjuuren lehdet
valkosipuli
vähän piparjuurta

Suolavesi:
1 litraa kylmää keitettyä vettä:
2 rkl. suola
1 rkl. Sahara

Vastaanottaja tomaatit osoittautui maukkaaksi ja aromaattiseksi, tillin tulisi olla oksilla ja sateenvarjoilla, ja kirsikan lehdet voidaan korvata saman kirsikan oksilla.

Valmistautuminen:
1. Pese tomaatit ja lävistä ne vartaalla useista kohdista.
2. Aseta lehdet, tilli, muutama valkosipulinkynsi ja muutama piparjuuren renkaat pannun pohjalle, jossa tomaatit suolataan.
3. Aseta seuraavaksi kaksi riviä vihreitä tomaatteja, ja taas mausteet valkosipulilla ja piparjuurella jne.
4. Viimeinen kerros maustetta, kaada nyt kylmä suolavesi tomaattien päälle, peitä kannella ja ota kylmään.

Hyvää ruokahalua!

Vihreistä tomaateista valmistettuja purkitettuja salaatteja ei ole vähemmän kuin punaisista. Ne valmistetaan kaikesta: porkkanat ja sipulit, kesäkurpitsa, paprika, valkosipuli, persilja ja selleri. Ehdotan valmistusvaihtoehtoa kaalilla, paprikalla ja sipulilla.

Jotta salaatti ei olisi vain maukasta, vaan myös kaunista, sinun on otettava punainen lihapippuri. Tomaattien on oltava täysin muodostuneita. Pienet ja tummanvihreät eivät sovellu - ne eivät tee hyvää valmistusta, koska ne ovat katkeria. Mutta voit käyttää hieman vaurioituneita hedelmiä leikkaamalla vahingoittuneet alueet. Vihreiden tomaattien ja kaalin salaatti on vitamiinivarasto, joka on erittäin hyödyllinen niukalla talvipöydällä.

Ainesosat

• Vihreät tomaatit 1 kg
• Valkokaali 1 kg
• Paprika 2 kpl.
• Sipulit 2 kpl.
• Suola 1 rkl. lusikka
• Sokeri 5 rkl. lusikat
• Etikka 6% pitoisuus 250 ml
• Maustepippuriherneet 7 kpl.
• Mustapippuria 7 kpl.

Kuinka tehdä vihreä tomaatti ja kaali salaatti

1. 
   Valmista kaikki tarvittavat ainekset. Pese tomaatit, leikkaa ne varren kanssa ja leikkaa viipaleiksi.
2. 
   Pese paprikan hedelmät, poista varret ja siemenvarret siemenillä ja leikkaa sitten 4 osaan ja leikkaa jokainen neljännes ohuiksi nauhoiksi.
3. 
   Kuori sipulit, leikkaa puoliksi ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
4. 
   Poista kaalista vihreät lehdet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
5. 
   Yhdistä kaikki valmistetut vihannekset suuressa kulhossa ja lisää suola.
6. 
   Sekoita seos, peitä puisella ympyrällä, painele ja jätä viileään paikkaan 6–8 tunniksi.
7. 
   Laita seos keittoastiaan, ripottele päälle sokeria, mausteita ja kaada etikkaa.
8. 
   Kuumenna salaatti kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia sekoittaen.
9. 
   Laita talveksi kuuma vihreiden tomaattien ja kaalin salaatti välittömästi steriloituihin purkkeihin.
10. 
    Peitä purkit keitetyillä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä: 0,5 litran tilavuus - 10-12 minuuttia, 1 litran tilavuus - 15-20 minuuttia ja sulje heti.

On mahdotonta kuvitella venäläistä pöytää ilman hapankaalia, marinoitua ja suolattua kaalia.

Esivanhempamme myös palauttivat elintärkeän C-vitamiinin saannin hapankaalin avulla (sitruushedelmiä ei tuohon aikaan ollut saatavilla ilmeisistä syistä). Juuri keskellä talvea elimistö menettää tämän vitamiinin, ja mehukas, rapea, makea ja hapan kaali tulee apuun. Jos käytät tai marinoit sen tomaattien, sipulien, paprikoiden, omenoiden kanssa, voit saada vaihtoehtoja, jotka ovat maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan paljon monipuolisempia.

Jokaisen kotiäidin tulisi oppia suolaamaan kaalia talveksi. Syksyllä korjatusta kaalista voit keittää kaalikeittoa, keittoja, borssia ja muhennoksia, valmistaa vinegrettejä ja salaatteja, leipoa piirakoita ja paistaa piirakoita. Maustettuna aromaattisella auringonkukkaöljyllä, sekoitettuna ohuilla sipulirenkailla, siitä voi tulla erillinen ruokalaji. Voit tarjoilla sen keitettyjen perunoiden, hienonnetun lihan kanssa tai syödä sellaisenaan, mustan leivän kanssa.

Kaali tomaateilla talveksi - yleiset valmistusperiaatteet

Kaalin suolaus, käyminen tai peittaus tomaateilla talveksi on paljon mielenkiintoisempaa kuin pelkkä hienonnettujen lehtien jauhaminen suolalla ja porkkanoilla. Kiistattomien etujen lisäksi tällä valmistusvaihtoehdolla saat ainakin seitsemän tai kahdeksan tai jopa kymmenen tai kaksitoista eri makua tällaisesta näennäisesti yksinkertaisesta ruoasta.

Kaali ja tomaatit talveksi eivät ole niin yksinkertaisia ​​kuin miltä näyttää. Erilaiset käsittelymenetelmät, mausteet, yrtit, mausteet, tiettyjen ainesosien määrällä leikkiminen voivat antaa sille pikantiteettia, terävyyttä tai pehmeyttä, lisätä happamuutta ja aromia.

Talvella kaalin ja tomaattien aromin ja maun parantamiseksi käytetään useimmiten tillin siemeniä, porkkanoita, etikkaa, sipulia ja valkosipulia, paprikaa ja yrttejä. Mutta jos lisäät valmistukseen paprikaa ja piparjuurta, omenoita ja marinoituja karpaloita, kaalin maku tulee kirkkaammaksi ja itse ruokalaji saa yksilöllisyyden. Jos ajattelet, että ei vain valkokaali, vaan myös kukkakaali, punakaali, Savoy, ruusukaali ja kyssäkaali kypsyvät puutarhoissa, reseptien määrästä tulee erittäin vaikuttava.

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja käsitellä kaalin päitä. Se hienonnetaan, leikataan suuriksi paloiksi, leikataan neliöiksi ja suolataan kokonaisella kaalilla. Tomaatit otetaan kokonaisina, leikataan paloiksi, leikataan renkaiksi. Ennen peittausta vihannekset on pestävä ja poistettava varresta, siemenistä ja kuorista. Kuumasuljetut purkit tulee jäähdyttää kansi alaspäin lämpimän peiton alla.

Kaali tomaateilla talveksi, marinoitu purkkiin

Yksinkertaisin vaihtoehto kaalin ja tomaattien valmistamiseksi talveksi tulee varmasti yksi aloittelevan kotiäidin suosituimmista resepteistä. Tämä valmiste ei pilaannu huoneolosuhteissa (se voi seistä helposti sängyn alla tai ruokakomerossa jopa kaksi vuotta) ja vaatii vähintään ainesosia ja valmistusaikaa. Ja purkkeja ei tarvitse steriloida!

Ainekset:

• keskikokoinen kaali;
• kaksi kiloa tomaatteja;
• kolmesta neljään valkosipulin päätä;
• suosikkimausteet ja laakerinlehti;
• 10-15 hernettä maustepippuria;
• 9 litraa vettä;
• kolme lasillista sokeria;
• lasillinen karkeaa tai keskisuolaa.

Keittomenetelmä:

Huuhtele purkit hyvin soodalla, mutta älä steriloi.

Pilko kaali ohueksi.

Pese tomaatit.

Laita tarvittavat mausteet ja valkosipuli purkkeihin, halutessasi tilliä.

Lado kaali ja tomaatit kerroksittain, alkaen kaalista ja päättyen samaan.

Valmista suolaliuos liuottamalla sokeri ja suola kiehuvaan veteen ja keittämällä kymmenen minuuttia. Jaa suolavesi suunnilleen tasaisesti kahteen astiaan.

Täytä purkit kahdesti kiehuvalla suolavedellä, lisää etikka suolaveteen kolmannen kerran, täytä kokonaan ja sulje.

Toista suolavettä sisältävää astiaa tarvitaan juuri kolmanteen lopputäyttöön puuttuvan nestemäärän täydentämiseksi.

Marinoitu kaali tomaateilla talveksi

Kaali ja tomaatit talveksi voidaan valmistaa ilman etikkaa. Valmisteen aromi ei ole terävä, ja tuore porkkana ja valkosipuli tekevät mausta makean. Valkosipulilla varustettujen tomaattien alkuperäinen muotoilu mahdollistaa niiden käytön pöydällä erillisenä välipalana. Hapankaali ei ainoastaan ​​tee borssista hämmästyttävän makua, vaan se sopii hyvin myös kasviöljyn kanssa.

Ainekset:

• myöhäiset kaalilajikkeet;
• tomaatit;
• valkosipuli;
• porkkana;
• suola;
• sokeria.

Keittomenetelmä

Hienonna kaali hienoksi.

Leikkaa porkkanat ohuiksi pitkiksi tikuiksi tai hienonna ne korealaisille porkkanoille tarkoitetulla raastimella.

Sekoita joukkoon kaali ja porkkanat.

Irrota tomaateissa varren kiinnityskohta. Aseta valkosipulinkynsi syntyneeseen reikään painamalla sitä kevyesti terävä pää sisäänpäin.

Täytä purkki kerroksittain, vuorotellen kaali porkkanoiden ja tomaattien kanssa.

Purkin yläosa tulee täyttää kaalilla.

Valmista suolavesi: liuotetaan kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa litraan kiehuvaa vettä.

Sinun on hapattava kaalia kolmesta neljään päivään jättäen purkki huoneeseen.

Peitä nylonkannella ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Kaali tomaateilla talveksi “Slaavilainen piparjuurella suolattu”

Suolattu kaali tomaateilla talveksi klassisen reseptin mukaan valmistetaan tillin sateenvarjoilla. Jos lisäät tölkkeihin käymisen aikana hieman piparjuurijuurta, saat häikäisevän aromaattisen, hieman katkeruuden omaavan ruoan. Piparjuuri on yksi slaavilaisen keittiön perinteisistä vihanneksista. Sen kitkerä, pistävä maku antaa kaalille ja tomaateille erityisen raikkautta ja rapeaa talveen. Ainesosat on ilmoitettu mielivaltaisesti, tiettyjä suhteita ei tarvitse noudattaa.

Ainekset:

• kaali (1-2 päätä);
• tomaatit (kilo tai kaksi);
• puolikas iso piparjuuri;
• puoli lasillista valkosipulia (enemmän tai vähemmän on mahdollista);
• musta- ja maustepippuriherneet;
• laakerinlehti (valinnainen);
• kirsikka, herukka, piparjuuren lehdet (valinnainen);
• litra puhdasta juomavettä;
• kaksi isoa lusikallista keski- tai karkeaa suolaa.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kaali isoiksi paloiksi (neljästä viiteen), leikkaa kanta pois.

Valmista suolavesi liuottamalla suola kiehuvaan veteen.

Laita kaali ja tomaatit purkkeihin tai emalivuokaan. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa suolavettä.

Peitä säiliön yläosa sideharsolla ja kannella varmistaen ilmavirtauksen, jotta kaali ja tomaatit eivät "tukeudu". Harsotyyny on vaihdettava säännöllisesti.

Vie pannu tai purkki kellariin, parvekkeelle, kellariin - kylmään.

Jotta kaali käy täydellisesti, sinun on odotettava vähintään kuukausi ja käytettävä sitä sitten aktiivisesti. Tosiasia on, että tällä tavalla fermentoitua kaalia ja tomaatteja ei voida säilyttää pitkään. Se on nautittava ennen talven alkua.

Kaali tomaateilla talveksi "Unkarilainen rapsodia"

Sipuli, tomaatti, vihreä paprika ja paprika sisältyvät aina perinteisiin unkarilaisiin ruokiin. Heidän seuransa osoittautui venäläisen valkokaalin mieleen. Resepti kaalille tomaateilla talveksi "Hungarian Rhapsody" ei sisällä vettä, joten maku on terävä, makea ja hapan.

Ainekset:

• kilogramma kaalia;
• kaksi suurta paprikaa;
• kilogramma tomaatteja;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• puoli lasillista sokeria;
• lasillinen etikkaa 9%;
• musta- ja/tai maustepippuriherneet;
• kaksi ruokalusikallista keski- tai karkeaa suolaa.

Keittomenetelmä:

Peittausta varten sinun on valittava mehukkaita, elastisia tomaatteja, joilla on herkkä iho. Pese hedelmät ja leikkaa viipaleiksi.

Pilko kaali hienoksi ja leikkaa kanta pois.

Leikkaa baretti suikaleiksi.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai renkaiksi.

Laita vihannekset suureen emalipannuun, paina päälle voimakkaasti ja jätä 12 tunniksi. Puristimena voit käyttää pestyä kiveä, halkaisijaltaan pienempää vesipannua tai valurautapainoa asettamalla sen lautaselle tai laudalle.

Kun vihannekset luopuvat mehustaan, sinun on valutettava se pois, sekoitettava sokerin ja etikan kanssa ja lisättävä suola.

Kaada mehu takaisin pannulle, hauduta sen sisältöä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kaada purkkeihin ja sulje.

Kaali tomaateilla talveksi "Alkuperäinen"

Ei vain tavallisesta valkokaalista voi tulla reseptin sankaritar. Kukkakaalista ja tomaateista voi valmistaa talveksi erinomaisen talvivälipalan. Alkuperäinen makeahko maku täydentää täydellisesti liha- ja kasvisruokia.

Ainekset:

• kilogramma kukkakaalia;
• kilogramma mehukkaita punaisia ​​tomaatteja;
• lusikka sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista etikkaa 9%;
• kuusi pippuria;
• lusikallinen kuminaa;
• Laakerinlehti;
• kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa.

Keittomenetelmä:

Kuori tomaatit ja kääntele siivilällä paksuksi soseeksi.

Leikkaa kaali paloiksi ja peitä kylmällä vedellä puoli tuntia.

Keitä kaalia uudessa annoksessa vettä yhdessä laakerinlehtien ja kuminoiden kanssa enintään viisi minuuttia keittämisen jälkeen.

Mausta tomaattipyree sokerilla, suolalla, keitä viisi minuuttia, lisää sitten etikka ja sekoita.

Laita keitetyt kaalikukinnot purkkeihin, lisää raastettujen tomaattien mehu kaulaan ja laita ne kattilaan kiehuvaan veteen sterilointia varten.

Steriloi puolen litran purkkeja kymmenen minuuttia, litran ja "seitsemänsataa" purkkia 25 ja 35 minuuttia.

Kaali tomaateilla talveksi "Picant"

Ainekset:

• kilogramma vihreitä tomaatteja;
• kilogramma tiheää kaalia;
• kolme keskikokoista sipulia;
• yksi tai kaksi paprikaa;
• puoli lasillista sokeria;
• lasillinen 9% etikkaa.

Keittomenetelmä:

Silppua kaali.

Leikkaa vihreät tomaatit ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa paprika pitkiksi paloiksi.

Sekoita kaikki kasvikset kattilassa, lisää suola, lisää sokeri ja etikka. Anna vapautua mehua.

Laita vihannekset purkkeihin. Aseta tiiviste ristikkäin asetettujen puutikkujen päälle niin, että vihannekset peittyvät suolavedellä. Steriloi purkit.

Kaali tomaateilla talveksi "Winter Dawn"

Punajuurilla, vihreillä tomaateilla, porkkanoilla, valkosipulilla ja tuoreilla yrteillä marinoitu kaali ei ole vain erittäin maukasta ja rapeaa, vaan myös hämmästyttävän kaunista. Punajuurimehu antaa alkupalalle kauniin rubiinivärin, punajuuret ja tomaatit antavat sille hienovaraisen alkuperäisen maun.

Ainekset:

• pää kaalin;
• kaksi pientä tai yksi iso punajuurta;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• vehreys;
• valkosipulin pää;
• kilogramma vihreitä tomaatteja;
• karkea kivisuola;
• puoli lasillista pöytäetikkaa.

Keittomenetelmä:

Leikkaa kaali neljään osaan, leikkaa kanta pois. Leikkaa melko suuriksi paloiksi.

Laita kaali leveään kulhoon, ripottele päälle suolaa maun mukaan ja paina päälle. Jätä puoleksi tunniksi.

Puolen tunnin kuluttua muussaa kaalia hieman käsin ja laita se uudelleen painon alle 20 minuutiksi.

Raasta punajuuret ja porkkanat keskipitkällä tai karkealla raalla.

Hienonna vihreät.

Laita punajuuret, porkkanat ja vihannekset kulhoon kaalin kanssa, sekoita, muussaa hieman ja jätä paineen alle tunnin ajan.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Laita tomaattiviipaleet, valkosipuli, vihannekset purkkiin kerroksittain, puristamalla niitä kevyesti tiiviiksi.

Kaada jäljelle jäänyt suolaliuos altaasta purkkeihin, kaada kylmä suolavesi kaalin päälle (kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä), kaada kannen alle kolme ruokalusikallista 9 % etikkaa.

Sulje, laita pimeään paikkaan ja jätä huoneenlämpöön kaksi päivää.

Kaali tomaateilla talveksi - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Kaalin fermentoimiseksi tomaateilla talveksi sinun on valittava myöhäisten lajikkeiden kovat päät. Irralliset haarukat eivät sovellu peittaukseen: kaali on liian pehmeää.

Talveksi on parempi suolata kaali ja tomaatit karkealla vuorisuolalla. Jodittu suola pilaa suolauksen: se tekee kaalista pehmeää, "keitettyä". Normaali suolan määrä suolaveden valmistukseen on ruokalusikallinen litraa nestettä kohti. Jos kaali suolataan kuivana, toisin sanoen ilman suolavettä kasvismehulla, suolan määrää tulee lisätä.

Piparjuuri ja porkkana tekevät kaalista rapeita. Jos voit kieltäytyä katkerasta juurista, porkkanat ovat välttämättömiä. Jos hienonnat sen erittäin hienoksi, kaali säilyttää valkoisen värinsä.

Tomaattien ohella kaali voidaan marinoida omenoilla, puolukoilla, karpaloilla ja luumuilla. Ne antavat pikantin happamuuden.

Suuria ylälehtiä, jotka eivät mene peittaukseen, ei tarvitse heittää pois. Ne on asetettava kattilan tai purkin pohjalle peittausta varten ja sitten kaalin päälle.

materiaalien mukaan zhenskoe-mnenie.ru