Terriini on mielenkiintoinen maukas alkupala, joka on valmistettu jauhelihasta, kalasta tai vihanneksista. Tämä on eräänlainen tiilen muotoinen uunissa kypsennetty vuoka. Monet kotiäidit valmistavat kanaterriiniä. Tämän ruuan resepti on melko yksinkertainen noudattaa.

Terriini herkkusienillä näyttää lumoavalta ja epätavalliselta, varsinkin leikattuna, joten et voi vain ruokkia sitä perheellesi, vaan myös yllättää juhlaan kutsutut vieraat.

Ainesosat:

kananrinta - 500 g

herkkusieniä - 100 g (6-8 kpl.)

porkkanat - 2 kpl.

raaka muna - 1 kpl.

kerma (rasvapitoisuus 10%) - 100 ml

suola - 1 tl.

jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.

jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl.

mausteet korealaisille porkkanoille - 0,5 tl.

kasviöljy - 1 rkl. l.

Annosten määrä: 8

Valmistusaika: 30 minuuttia

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Keittiötyyppi: ranskalainen, eurooppalainen

Tarkoitus: välipala, lounas, päivällinen

Tilaisuus: Juhla, syntymäpäivä, uusi vuosi

Resepti

Valmistelevat toimenpiteet

Puhdista herkkusienet liasta ja pese juoksevan veden alla.

Laita sienet pieneen kattilaan, lisää vesi, lisää suola ja keitä 10-15 minuuttia. Valuta sitten siivilässä.

Kokeiluna voit kokeilla tehdä terriiniä marinoitujen herkkusienien kanssa (tätä on minulla suunnitelmissa), mielestäni siitä pitäisi myös tulla erittäin hyvä.

Pese porkkanat, keitä niitä kuorineen 20 minuuttia, lisää kylmä vesi, kuori ja raasta ne karkealla raastimella.

Jauhetun lihan valmistaminen terriiniä varten

Pese kananrinta, poista iho, leikkaa filee luista ja laita se lihamyllyn läpi ohuella ritilällä.

Voit käyttää myös valmiiksi ostettua jauhelihaa.

Riko raaka kananmuna jauhelihaan, lisää kerma, hieman suolaa, jauhettua mustapippuria tai paprikan ja muskottipähkinän seosta.

Vaadin ehdottomasti mausteiden lisäämistä, koska ilman niitä ruokalajista tulee mieto. Voit myös lisätä aromaattisia yrttejä - tilliä, basilikaa, timjamia.

Ja kerman lisääminen on myös välttämätöntä, sillä se tekee ruoasta erityisen pehmeän ja mehukkaan.

Sekoita jauheliha huolellisesti ja jaa neljään suunnilleen yhtä suureen osaan.

Terriinin valmistusmuodon tulee olla suorakaiteen muotoinen. Se voi olla silikonia, lasia tai mikä tahansa muu uunivuoka.

Voitele muotin pohja ja seinämät kasviöljyllä ja levitä ¼ kanan jauhelihasta tasoittaen.

Laita puolet porkkanoista jauhelihan päälle, lisää hieman suolaa ja mausta korealaisella porkkanalla (valinnainen).

Laita kokonaiset herkkusienet jauhelihan päälle kantapuoli alaspäin.

Peitä sienet toisella osalla jauhelihaa.

Laita loput porkkanat jauhelihan päälle, lisää suola ja mausta uudelleen.

Aseta loput jauhelihat viimeiseen kerrokseen.

Peitä pannu foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen, 50 minuutiksi. Poista sitten folio ja anna terriinin pinnan paistua kevyesti.

Kun kypsennys on valmis, ota vuoka pois uunista, peitä uudelleen foliolla ja anna jäähtyä kokonaan. Tänä aikana kaikki vapautuneet mehut imeytyvät uudelleen, jolloin ruoasta tulee mehukas.

Ennen tarjoilua koristele broilerin terriini herkkusienillä majoneesin "käärmeellä", keitetyn porkkanan "kukilla" ja persiljan lehdillä.

Ennen tarjoilua terriini leikataan noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Kanaterriini "Festive" on loistava idea uudenvuoden pöytään. Resepti on yksinkertainen, vaikka terriinin kanssa tuntuukin olevan paljon meteliä. Kun kuitenkin luet reseptin uudelleen, huomaat, että voit valmistaa tämän tyyppisen lihaleivän täydellisesti. Yritetäänkö?

Terriinireseptiä varten tarvitset:

• kananrinta (filee) - 700 g
• sianliha (liha) - 200-300 g
• muna - 1 kpl.
• gelatiini (pika) - 1 rkl.
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• curry (jauhe) - 1 tl.
• korianteri (jauhettu) - 1/3 tl.
• suolaa maun mukaan
• mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
• oliivit (kivettömiä) - 1/2 tölkkiä
• pekoni - noin 200 g.

Terriinin resepti:

Leikkaa broilerin rintafilee pituussuunnassa noin 1 cm paksuisiksi suikaleiksi. Voit käyttää rintafilettä ja reisifilettä yhtä aikaa. Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi.

Laita sianliha lihamyllyn läpi, jossa on keskitasoinen ritilä.

Laita liha (sianliha ja kana) sopivan kokoiseen kulhoon, lisää suola, jauhettu mustapippuri, puristettu valkosipuli, curryjauhe ja jauhettu korianteri.

Lisää muna ja sekoita liha niin, että muna ja mausteet jakautuvat tasaisesti lihapalojen kesken.

Ripottele kaikki pikagelatiinilla ja sekoita uudelleen. Jätä saatu lihamassa 30 minuutiksi huoneenlämpöön.

Terriini voidaan valmistaa kätevästi suorakaiteen muotoiseen kakkuvuokaan. Leivinpaperin hihan tulee olla hieman pidempi kuin vuoka. Leikkaa se pituussuunnassa ja vuoraa vuoka sillä. Aseta sitten ohuet pekoniviipaleet päällekkäin. Pekonisuikaleiden tulee olla tarpeeksi pitkiä, jotta päät roikkuvat vuoan reunojen yli.

Täytä puolet muotista lihalla niin, että broilerin fileen suikaleet ovat tiukasti muottia pitkin. Tämä on tärkeää, koska Kananpalojen sijainti määrää, miltä terriini näyttää poikkileikkauksessa.

Laita lihan päälle kivettömiä oliiveja.

Nyt voit jakaa muun lihan oliivien päälle.

Nosta pekonin reunat leivinholkin reunojen mukana ja peitä liha niillä.

Laita astia lihaineen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1 tunniksi. Tunnin kuluttua avaa leivinholkin reunat ja anna levätä noin 15-20 minuuttia. Ota muotti valmiin terriinin kanssa uunista ja anna sen jäähtyä irrottamatta sitä muotista. Aseta sitten leikkuulauta terriinivuokaan ja aseta pieni paino. Laita tämä koko rakenne jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Siirrä terriini tasaiseen astiaan, poista kalvo varovasti ja leikkaa paloiksi. Juhlallinen kanaterriini oliiveilla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Terriini eli lihaleipä on ranskalainen ruokalaji, joka vetoaa kaikkiin lihan ystäviin. Pohjimmiltaan se on jauhelihaa erilaisilla lisäaineilla, joka on paistettu tälle ruoalle ominaisessa syvässä suorakaiteen muotoisessa muodossa. Se näyttää leivältä, mistä johtuu nimi.

Kanaterriini on hyvää sekä kuumana että kylmänä, sekä alkupalaksi että pääruoaksi, joka voidaan yhdistää minkä tahansa lisukkeen kanssa. Resepti on perus, ja sitä on helppo muokata lisäämällä erilaisia ​​aineksia haluamallasi tavalla. Nämä voivat olla paprikaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, sieniä. Ja jokainen uusi terriini on erilainen kuin edellinen. Ainoa asia, jota ei pidä muuttaa tässä kanaruoassa, on muskottipähkinän ja saksanpähkinöiden läsnäolo, jotka antavat neutraalille kananlihalle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Lihaleivästä tulee uskomattoman mehukas, tärkeintä ei ole ylikypsennä sitä uunissa, koska kananliha kypsyy erittäin nopeasti. Astia voidaan kätevästi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää.

Ainesosat

• broilerin filee 500 g.
• kerma 13% 200 ml.
• sipulit 4-5 kpl.
• saksanpähkinät 150 g
• voita 50 g
• jauhettua muskottipähkinää 0,5 tl.
• munat 2 t.
• leipä tai vaalea leipä 5-6 viipaletta
• jauhettua mustapippuria

Kuinka tehdä kanaterriiniä

Voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Koristele yrteillä ja saksanpähkinän puolikkaalla.

Valmista täyte: pilko paprika erittäin hienoksi, vatkaa munat ja keltuaiset smetanan, suolan, paprikan kanssa. Lisää tärkkelys, hienonnettu pippuri, sekoita hyvin.

Paista pannukakku. Leikkaa pannukakku puoliksi, taita kumpikin puolisko pois leikkauksesta. Taita pannukakut sydämen muotoisiksi ja kääri ne folioon. Jäähdytä huoneenlämpöön ja pakasta sitten pakastimessa.


Leikkaa filee paloiksi ja hienonna tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sipulin kanssa. Lisää suola, pippuri, mausteet, soijakastike, smetana jauhelihaan, vaivaa hyvin. Lisää vatkatut valkuaiset ja vatkaa hyvin tasaiseksi vaahdoksi.


Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja. Lisää puolet valmiista jauhelihasta. Tee lusikalla kartiomainen syvennys muotin keskelle.


Aseta munakkaan ”sydän” onteloon, tiivistä se sivuilta hyvin jauhelihalla.


Laita päälle loput jauhelihasta, tasoita märällä lusikalla ja ripottele päälle korppujauhoja.


Kääri pannu kahteen folioon ja laita pannu pannua suurempaan kattilaan. Kaada vettä 1/3 muotin korkeudesta, laita uuniin ja paista 180 asteessa 45-50 minuuttia.


Irrota valmis terriini foliosta, valuta syntynyt neste ja peitä sitä muotista poistamatta kelmulla tai foliolla ja laita kylmään. Aseta paino päälle ja anna jäähtyä ja kypsyä 12 tuntia (mieluiten 24 tuntia).

Poista terriini muotista ja tarjoile viipaleiksi. Hyvää ruokahalua!

Pohjimmiltaan sama soufflé, mutta sienillä. Se näyttää erittäin tyylikkäältä, joten voit tarjoilla sen vieraille ilman omantunnon särkyä.

Ainesosat:

Valmistautuminen:

Jauha kananliha homogeeniseksi massaksi sipulien kanssa. Aseta muna.

Lisää vihreä sipuli, sienet, mausteet.

Laita jauheliha muottiin ja laita toiseen vedellä täytettyyn muottiin. Laita uuniin 1 tunniksi, lm. 180 astetta.

Anna jäähtyä hyvin. Aseta lautaselle.

Ja leikkaa se.

Terriini "Tenderness" parsakaalilla

Kanaa parsakaalilla, yhdistetty herkimmäksi terriiniksi - se on dieettiä, omaperäistä, no, juuri sitä, mitä lääkäri määräsi! Loistava ruokalaji kuumalle kesäillalliselle.

Ainesosat:

Valmistautuminen:

Vatkaa valmis jauheliha tehosekoittimella.
Tai laita rintaliha lihamyllyn läpi 2 kertaa.

Sulata parsakaali tai leikkaa kukinnot tuoreesta nippusta ja hienonna lihamyllyllä tai muulla sähkövatkaimella, lisää jauhelihaan, suola, pippuri ja lisää muskottipähkinää veitsen kärjessä.

Jaa munat valkuaisiin, keltuaisiin ja kuoriin.
Lisää keltuaiset jauhelihan joukkoon.

Vatkaa valkuaiset erittäin kovaksi vaahdoksi niin, että lusikka voi seistä siinä, lisää ripaus suolaa.
Heitä pois kuoret tai valmista kalsinoitu juoma, kuka tarvitsee...
Lisää kerma jauhelihaan, sekoita ja lisää sitten varovasti proteiinivaahto. Yritin sekoittaa hitaasti ja yhteen suuntaan, kulhon reunoista keskelle.
En tiedä, onko tämä ilmavuuden salaisuus, mutta yritin kovasti täyttää mahdollisimman tarkasti kaikki Internetin valtavuudesta luetut soufflen salaisuudet.

Voitele uunivuoka öljyllä ja levitä soufflé.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 45 minuuttia ÄLÄ missään tapauksessa AVAA uunia!

Soufflé pienenee ja reunat peittyvät ohuella ruskehtavalla kuorella... mmmm - herkullista!

Jätin soufflen jäähtymään sammutettuun uuniin.

Leikkaa valmis ja jäähtynyt souffle neliöiksi ja sitten kolmioiksi. Koristele jäädytetyillä karpaloilla tai punaherukoilla.
Soufflé on herkullista lämpimänä tai kylmänä, joten se voi olla pää- tai välipalaruoka.
Hyvää ruokahalua!

KANA- JA KASVISTERRIINI

Ainesosat:

Valmistautuminen:

Jauha jauheliha ja sipuli.

Lisää joukko pakastevihanneksia (aiemmin sulatettuja), mausteet, sekoita hyvin.

Lisää kermaan muna, vatkaa vispilällä, lisää maustepippuri ja suola.

Sekoita jauheliha kasvisten kanssa ja lisää 50 g juustoraastetta.

Kaada saatu seos voideltuun uunivuokaan.

Ripottele päälle sulatepaahtoleipää, kuten cheddarjuustoa, tai ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 200°C:ssa n. 30 minuuttia, kunnes juusto sulaa.

Jäähdytä pannulla, leikkaa paloiksi.
Hyvää ruokahalua ja hyvää lomaa!