Kuuma punajuurikeitto päällä on erittäin maukas ensimmäinen ruokalaji. Yleensä punajuurikeitto tarjoillaan jäähdytettynä, mutta kuuma punajuurikeitto on niin maukasta ja tyydyttävää, että sinä ja läheisesi nautit siitä varmasti. Tämä keitto on erittäin terveellinen ja runsas, se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Siitä voi valmistaa ison kattilan ja se vain maistuu paremmalta seuraavana päivänä.

Luettelo ainesosista

• kana - 600 g
• suuria punajuuria, joissa on topit- 3 kpl
• sipulit - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• isoja tomaatteja- 3 kpl
• sitruunamehu - 1,5 rkl. lusikat
• tomaattipyree - 2-3 rkl. lusikat
• kuivattu tilli - 1 tl
• mustapippurit-maku
• tilliä ja persiljaa-maku
• smetana - maun mukaan
• laakerinlehti - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy-paistamiseen

Keittomenetelmä

Pese kana, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Kaada kylmään veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja keitä kuorimalla vaahtoa kypsäksi.

Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa samalla punajuurista päät pois ja pese ne huolellisesti. Leikkaa punajuuret ohuiksi kuutioiksi. Laita puolet punajuurista kulhoon. Lisää sitruunamehu, suola ja sokeri. Sekoita ja anna marinoitua 20 minuuttia. Laita loput punajuuret paistinpannulle kuumaan öljyyn ja paista noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Paista vielä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Poista keitetty kana liemestä ja erota liha luista. Siivilöi liemi ja kaada 1 kuppi lientä. Lisää siivilöityyn liemeen paistinpannun vihannekset ja marinoidut punajuuret. Leikkaa ne hienoksi. Laita tulelle ja kuumenna kiehuvaksi.

Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuoret. Pilko ne hienoksi ja laita ne paistinpannulle kasviöljyllä. Hauduta korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen tasaiseksi. Kaada liemi, suola, pippuri ja lisää teelusikallinen kuivattua tilliä. Vatkaa kaikki tehosekoittimella, palaa kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia.

Leikkaa lehtien varret latvoista ja pilko kaikki yhteen melko hienoksi. Laita tomaattipyree, laakerinlehti ja mustapippuri kattilaan kiehuvien vihannesten kanssa. Keitä noin 10 minuuttia, lisää viipaloidut topit ja kypsennä vielä 15 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna punajuuren hautua 7 minuuttia. Kaada sitten syviin keittokulhoihin ja mausta tuoreilla yrteillä. Lisää lusikallinen smetanaa ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Valkovenäjän keittiön perinteinen ruokalaji muistuttaa maultaan ja ainesosaluetteloltaan borssia. Mutta yleensä koostumuksessa ei ole kaalia, ja se tarjoillaan kylmänä. Talvella kuuma punajuuri tulee tärkeämmäksi. Tämän keiton klassinen resepti ja sen muunnelmat on julkaistu alla.

Jotta valmiin ruoan väri ja maku olisivat kylläisempiä, sen on annettava hautua, kun se on valmis. Tänä aikana punajuurilla on aikaa vapauttaa mehua. Ainekset: 2 porkkanaa, paprika, suola, 2-3 keskikokoista punajuurta, mausteet, 360 g sianlihaa, 2 sipulia, keskikokoinen tomaatti.

1. Liemi keitetään lihasta suolatussa vedessä.
2. Sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä, minkä jälkeen niitä kypsennetään pari minuuttia yhdessä tomaattipalojen kanssa ilman kuorta.
3. Punajuuret raastetaan hienolla raastimella ja lisätään paistettujen vihannesten joukkoon.
4. Lopuksi pannulle lisätään mausteet, vähän vettä ja paprikakuutiot. Massaa haudutetaan 6-7 minuuttia.
5. Kun kirkas kastike on lisätty liemeen, nesteen tulee kiehua vielä 12-15 minuuttia.

Tarjoillaan smetanan kera.

Resepti toppien kanssa

Ruoanlaittoon voit käyttää paitsi itse punajuuria myös niiden yläosia. Ainekset: 370 g vihanneksia yläosilla, keltainen paprika, porkkana, sipuli, 200 g kesäkurpitsaa, valkosipulia maun mukaan, 2 litraa lihalientä, suolaa, kuivattua tilliä.

1. Pienet nuoret punajuuret leikataan ohuiksi ympyröiksi, topit leikataan nauhoiksi. Nämä ainekset kaadetaan lihaliemeen.
2. Kun seos kiehuu, sinun on keitettävä sitä 12-14 minuuttia.
3. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja kuullotetaan sitten kasviöljyssä pehmeiksi.
4. Perunat ja kesäkurpitsat murskataan kuutioiksi, ja myös paprikat leikataan.
5. Kaikki valmistetut vihannekset asetetaan liemeen punajuurien kanssa.
6. Keitto suolataan, ripottele päälle tilliä ja keitetään noin 15 minuuttia.

Punajuurikeitto tarjoillaan toppien ja hienonnettujen tuoreiden valkosipulinkynsien kera.

Kuuma punajuurikeitto lihalla

Klassisen reseptin mukaan punajuurikeiton lihan pääkomponentin tulee olla luullinen naudanliha.

Kylkiluut, joita on laskettu 1 kappaleeksi annosta kohti, ovat hyviä.

Ainekset: noin 800 g naudan kylkiluita, porkkana ja sipuli, 2 keskikokoista punajuurta, iso lusikka tomaattipyrettä ilman lisäaineita ja sama määrä pöytäetikkaa, nippu yrttejä, 2 perunaa, suola.

1. Liemi valmistetaan naudan kylkiluista. Mitä enemmän niitä käytetään, sitä rikkaampi ruokalajin maku on.
2. Jos haluat vähentää ruokalajin kaloripitoisuutta, sinun ei tarvitse paistaa sitä. Kaikki vihannekset käytetään tuoreina: ohuet perunaviipaleet, raastettu porkkana ja punajuuri, sipulikuutiot. Mutta herkkusta tulee maukkaampi, jos paistat ensin kaikki luetellut ainekset, paitsi perunat, voissa tai gheessä.
3. Tuoreet vihannekset tai paistinpannun sisältö lähetetään paistinpannulle. Sinne lisätään myös lohkoperunoita, etikkaa ja tomaattipyrettä.
4. Ruoka suolataan ja keitetään, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Punajuurikeitto tarjoillaan annoksina hienonnettujen yrttien kera.

Lisätty makkaraa

Edullisempi versio punajuurikeitosta on makkarakeitto. On parempi ottaa savustettu tuote. Ainekset: 320-250 g makkaraa, 3-4 perunaa, 2 pientä punajuurta, nippu yrttejä, suola.

1. Kuoritut perunat leikataan kuutioiksi, täytetään suolalla maustetulla vedellä ja keitetään kypsiksi.
2. Punajuuret, raastettu raastimella keskipitkällä jaolla, menevät pannulle.
3. Kun perunat ovat pehmenneet tarpeeksi, voit lisätä keittoon hienonnettuja yrttejä. Kaikki mausteet lisätään maun mukaan.

Makkara leikataan kuutioiksi, laitetaan lautasille ja päälle kuumaa punajuurikeittoa.

Hitaassa keittimessä

Jos talossa on "älypannu", sitä voidaan käyttää käsiteltävän ruuan valmistukseen. Ainekset: 2 keskikokoista punajuurta, puolikas iso sipuli, iso mehevä tomaatti, 2 perunan mukulaa, sitruuna, suola, pippurisekoitus.

1. Perinteinen keittokastike valmistetaan leivontaohjelmassa. Tätä varten hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan.
2. Suuret tomaattipalat asetetaan vihannesten joukkoon.
3. Punajuuret leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja ripotellaan sitruunamehulla. Näin keitto säilyttää kirkkaan, herkullisen värinsä.
4. Kaikki vihannekset paistetaan yhdessä pari minuuttia, minkä jälkeen ne täytetään vedellä. Noin 2 litraa riittää. Tuleva keitto suolataan ja pippuri.
5. Jäljelle jää vain lisätä perunalohkot ja kypsentää herkkua 45 minuuttia "Soup"-ohjelmassa.

Voit syödä punajuurta paitsi kuumana, myös kylmänä.

Kanan kanssa

Tämä ensimmäinen ruokalaji on herkullista valmistaa kanan kanssa. Se ei ole yhtä tyydyttävä kuin sianliha tai naudanliha. Ainekset: kananrintaa, sipulia, 2 punajuurta, 3 isoa lusikkaa tomaattipyreetä, 2 perunan mukulaa, porkkanaa, suolaa, aromaattisia yrttejä.

1. Liemi valmistetaan fileestä.
2. Punajuuret pilkotaan hienoksi, paistetaan öljyssä yhdessä hienonnettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa, kaadetaan sitten pienellä määrällä vettä ja haudutetaan pehmeiksi.
3. Vihannekset siirretään liemeen. Myös lohkoperunat menevät sinne.
4. Keitä klassista punajuurikeittoa kanan kanssa, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Lopuksi ruokalaji suolataan ja ripottele päälle aromaattisia yrttejä.

Punajuurikeitto, kuten päiväkodissa

Punajuurikeitto on yleensä hyvin suosittu lasten keskuudessa, varsinkin päiväkodissa tarjoiltu. Samanlainen ruokalaji voidaan valmistaa kotona. Ainekset: 3 pientä punajuurta, pari perunaa, sipuli, iso lusikka tomaattipyreetä, pala voita, suolaa, 900 ml lientä, pari vihreää sipulia, porkkanaa, smetana maun mukaan.

1. Keitetyt punajuuret leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Siivilöity liemi kiehautetaan, minkä jälkeen siihen lisätään perunakuutiot. Jos heität vihanneksen kylmään veteen ja lämmität sitä vähitellen, se menettää C-vitamiinia.
3. Kastiketta varten loput vihannekset hienonnetaan ja paistetaan voissa. Kun ne pehmenevät, lisää paistinpannulle tomaattipyree ja tilkka lientä ja keitä aineksia yhdessä 7-8 minuuttia.
4. Sipuli-porkkanakastike ja punajuuret siirretään liemeen. Keittoa keitetään, kunnes se on täysin kypsä.
5. Noin 3-4 minuuttia ennen lieden sammuttamista smetana liuotetaan astiaan ja lisätään hienonnettu vihreä sipuli.

Tarjoillaan valkoisten tai mustien krutonkien kanssa.

Nuorista punajuurista valmistettu runsas juurikaskeitto on helppo valmistaa eri reseptien mukaan. Mutta useimmiten sinun on ostettava vihreät erikseen. Siksi tärkeintä on löytää vihannesten ikää vastaavat lehdet tai mennä "spontaaneille markkinoille" ostamalla niitä kyläläisiltä punajuurien kanssa.

Topit, joista borssi valmistetaan, eivät saa olla kovin kuihtuneita. Tässä tapauksessa tarvitset pienikokoisia, täyteläisiä, täyteläisiä lehtiä.

Ainekset:

• punajuuret yläosilla - 1 nippu;
• porsaan kylkiluut - 700 g;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• omenasiideri etikka - 3 rkl;
• rasvainen smetana - 100 g;
• suola, jauhettu mustapippuri - ½ tl kutakin;
• tuore tilli - ½ nippu;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• maissitärkkelys - 1 rkl;
• suodatettu vesi - 2 litraa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - ¼ kuppi.

Valmistautuminen:

1. Erottele nuorten punajuurien yläosat. Pese ja kypsennä kasvikset kypsiksi.
2. Jäähdytä, kuori ja raasta kannella hiertymisen estämiseksi ja aseta sivuun.
3. Hiero liha mausteilla ja paista kattilassa kullanruskeaksi.
4. Kaada siihen vettä (2-3 lasillista) ja alenna lämpöä. Hauduta 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
5. Jäähdytä liha ja poista se luusta. Siivilöi liemi juustokankaan läpi, kunnes se on kirkasta. Laitamme lihan. Lisää loppu vesi.
6. Lisää nesteeseen hienonnettu sipuli ja valkosipuli paistinpannulla paistamisen jälkeen. Tämä antaa punajuurille erityisen aromin.
7. Pesemme topit ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi. Laita liemeen punajuurien kanssa. Lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan. Lisää etikka. Paista 20-30 minuuttia, kunnes pinta on vaalea.
8. Sekoita tärkkelys veteen, lisää punajuurikeittoon ja sekoita kunnes se sakenee.
9. Ota pois lämmöltä, mausta hienonnetulla tillillä.

Ennen tarjoilua valmista punajuurikeitto nuorista punajuurista kuvan reseptin mukaan, mausta smetalla tai suosikkikastikkeellasi.

Punajuurikeiton keittäminen nuorista punajuurista reseptin mukaan, jossa on valokuva, on tärkeää suorittaa kaikki vaiheet askel askeleelta rikkomatta tekniikkaa. Sitten siitä tulee rikas ja maukas.

Ainekset:

• punajuuret yläosilla - 2 kpl;
• tuore kurkku - 2 kpl;
• perunat (keskikokoiset) - 2 kpl;
• kananmuna (luokka C0) - 2 kpl;
• suodatettu vesi - 600 ml;
• sitruuna - 4 viipaletta;
• vihreä sipuli, tuore tilli - maun mukaan;
• sokeri - 1 tl;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat ja munat. Jäähdytä ja poista kuoret ja kuoret.
2. Kaada vesi pannulle, lisää sokeria, jotta liemen väri tulee kylläisempään.
3. Kuori punajuuret, leikkaa ne 4-6 osaan ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
4. Otamme vihannekset pois. Purista sitruunamehu liemeen ja laita pannu jäähtymään huoneenlämpöön ja sitten jääkaappiin.
5. Pesemme topit ja täytämme ne kuumalla vedellä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Poista ja leikkaa hienoksi. Lisää siihen vihreät ja raastettu kurkku, sekoita.
6. Hiero kananmuna, perunat ja jäähtyneet punajuuret kulhoon valmisteen kanssa.
7. Lisää seos liemeen, suola ja pippuri. Laita jääkaappiin hyytymään puoleksi tunniksi.

Tarjoile valmis punajuurikeitto pöytään koristeltuna sitruunaviipaleilla. Halutessasi voit lisätä majoneesia tai smetanaa ja jäätä.

Tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten kesällä, mutta se on edelleen suosittu myös muina vuodenaikoina. Ja jos kuumalla säällä se tarjoillaan kevyenä versiona, kylmällä säällä lisätään runsaampia ruokia. Halutessasi voit täydentää ruokaa muilla vihanneksilla, lihalla ja valkosipulilla.

Ainekset:

• punajuuret yläosilla - 1 nippu;
• perunat (keskikokoiset) - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suodatettu vesi - 2 l;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• suola, "sekoitetut paprikat" -mauste - maun mukaan;
• tilli - ½ nippu.

Valmistautuminen:

1. Kypsennä punajuuret kuorissaan. Paloittelemme topit pieniksi paloiksi sen jälkeen, kun ne on huuhdeltu hanan alla ja liotettu 7-10 minuuttia kylmässä vedessä.
2. Kuori perunat, leikkaa neliöiksi ja keitä.
3. Poista valmiista punajuurista kuori ja raasta ne keskikokoisella raastimella.
4. Pilko sipuli pieniksi paloiksi, sekoita pintaan ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä.
5. Hauduta punajuuret lisäämällä vähän vettä ja mausteita.
6. Laita valmiit haudutetut ja paistetut seokset liemeen, kun perunat ovat valmiita.

Valmis juurikaskeitto, joka on valmistettu nuorista punajuurista ja jonka resepti on helppo toistaa missä tahansa keittiössä, tarjoillaan puolikkaan keitetyn kananmunan, yrttien ja smetanan kera.

Klassinen kuuma punajuuriresepti, jossa on topit - erittäin maukasta ja terveellistä, säilyttäen kaikki vitamiinit. Kaikista keitoista punajuurikeitto on terveellisin, se sisältää valtavan määrän vitamiineja, se lisää hemoglobiinia, mahdollistaa painonpudotuksen ja jopa... pysäyttää harmaiden hiusten ilmestymisen. Itse asiassa maailmassa on kaksi klassisen punajuurikeiton reseptiä, molemmat klassisia. Ensimmäinen vaihtoehto on liha, naudanlihaliemestä. Toinen vaihtoehto on laiha, joka voidaan keittää jopa erittäin tiukoina paastopäivinä. Punajuurikeiton valmistaminen on hyvin yksinkertainen toimenpide, tarvitset vain hyvän veitsen ja paksuseinäisen pannun. Punajuurikeittoa valmistettaessa tärkeintä on noudattaa vihannesten lisäysjärjestystä, jolloin ne eivät kiehu yli ja keitosta tulee erittäin harmoninen ja maukas.

Punajuuren lihaversio

Lihajuurikaskeiton valmistamiseen tarvitset palan lihaa, mieluiten naudanlihaa. Voit keittää keiton kanaliemellä, mutta silloin siitä ei tule niin täyteläistä makua. Tarvitset siis seuraavat ainesosat:

• Liha;
• Punajuuri ja topit;
• Porkkana;
• Useita perunoita;
• Tuore vihreä sipuli;
• tavallinen sipuli;
• Suola ja mausteet;
• Laakerinlehti;
• Pippurit;
• Auringonkukkaöljy.

Ainesosien määrää ei ole erikseen annettu, koska jokainen määrittelee maun omien kriteeriensä mukaan. Jos haluat hyvin punaisen värin ja hieman makean maun, sinun on lisättävä punajuuria. Jotta keitto olisi rikkaampi, sinun on lisättävä lihaa ja perunoita. Vaiheittainen kypsennysresepti on seuraava: ensin sinun on keitettävä naudanlihaliemi, leikattava vihannekset hienoksi kuutioiksi ja nauhoiksi. Monet ihmiset pitävät raastettavista punajuurista - siitä tulee vieläkin maukkaampaa. Ensin perunat lisätään pannulle liemen kanssa heti, kun ne ovat puolivalmiita, punajuuret lisätään. Samanaikaisesti sipulit ja porkkanat paistetaan paistinpannussa.

Paaston versio punajuuresta

Klassinen resepti vähärasvaiseen kuumaan punajuureen, jossa on latvoja, edellyttää täsmälleen samat valmistusperiaatteet kuin lihan. Mutta lihan sijaan sinun on tuotava muutama raparperin varsi torille. Ilman raparperia keitettynä keitosta tulee liian makeaa. Raparperin sijasta voit käyttää pienen määrän sitruunamehua, suolahapoa tai muuta hapan vihreää tuotetta. Koska smetana ei ole sallittu paaston aikana, on suositeltavaa lisätä keittoon suuri määrä yrttejä ja mausteita.

Joten liemen sijasta sinun on keitettävä perunat suolatussa vedessä puolikypsiksi. Seuraavaksi sinun on valmistettava paistetut porkkanat ja sipulit, jotka lisätään keittoon viimeisenä. Perunoiden jälkeen punajuuret, joissa on latva ja hienonnettu raparperin varsi, lähetetään kiehuvaan veteen. Paistamisen lisäämisen jälkeen keittoa on sekoitettava ja annettava hautua.

Kuuma klassinen punajuuriresepti yläosilla on kuuluisa ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan, se pystyy nopeasti palauttamaan terveyden sairauden jälkeen, sitä on hyvä käyttää laihduttamiseen ja kaikenlaisiin ruokavalioihin. Keitto parantaa veren ominaisuuksia ja ravitsee kehoa täydellisesti.