Kotitekoinen marinoitu silli Se on helppo ja yksinkertainen valmistaa, ja maku on huomattavasti parempi kuin kaupasta ostettu kala. Lisäksi haluaisin huomauttaa, että ne suolaavat supermarketeissa, toreilla tai myymälöissä, aivan kuten grillilihaa, pääasiassa kaloja, joiden säilyvyys on päättymässä. Ja jos otat huomioon sen tosiasian, että ei tiedetä, kuinka kauan marinoitu kala vietti marinadissa, et vain halua ostaa sitä ollenkaan, vaan olet myös peloissasi.

Tänään opit valmistamaan ruokaa marinoitua silliä kotona askel askeleelta. Teknologia silakan suolaamiseen kotona on hyvin yksinkertainen ja samanlainen kuin minkä tahansa muun kalan suolaaminen. Piilotetun silakan valmistus koostuu kalan valmistuksesta, marinadin tai suolaveden valmistamisesta, kuten monet sitä kutsuvat, ja kalan suorasta pitämisestä siinä. Tämä silakan marinointimenetelmä on yleisin ja kuuluisin. Samaan aikaan harvat tietävät, että silliä on mahdollista suolata kuivalla menetelmällä. Kirjoitan tästä menetelmästä artikkelin lopussa vaiheittaisen reseptin jälkeen suolavedessä marinoitua silakkaa kotona.

Tämä mausteinen suolasilakka sopii mainiosti keitettyyn tai.

Ainekset:

• Silli - 1 kg,
• Suola - 3 rkl. lusikat,
• Vesi - 1,5 litraa,
• Sokeri - 1 rkl. lusikka,
• Etikka - 1 rkl. lusikka,
• Laakerinlehti - 1-2 kpl,
• Mausteet: mustapippuria, kurkumaa, maustesarja marinadeihin,

Kotitekoinen marinoitu silli - resepti

Silakan suolaus kotona alkaa kalan valmistamisella. Leikkaa silakan päät irti.

Sisäosat voidaan jättää tai poistaa - tämä on valinnainen.

Valmista marinadi. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Kaada joukkoon etikka.

Kuten minkä tahansa muun marinadin kanssa, lisää mausteita antaaksesi sille makua. Kotona silakan peittaukseen tarkoitetuista mausteista käytän kurkumaa, mustapippuria ja marinaattien mausteita. Mausteet, kuten näet, ovat hyvin samanlaisia ​​kuin marinadimausteet.

Voit lisätä marinaadiin lisäksi korianteria, kuminaa tai sinapinsiemeniä. Marinadi, johon on lisätty neilikkaa ja kardemumma, saa kirkkaan aromin. Kun olet lisännyt nämä ainekset, anna marinadin kiehua 5 minuuttia. Suolan ja sokerin tulee liueta, ja mausteet kuumassa vedessä pehmenevät ja vapauttavat arominsa marinaadiin.

Ota marinadi pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vasta tämän jälkeen he voivat täyttää kalat.

Siirrä silli mihin tahansa sopivaan astiaan. Tämä voi olla joko keraaminen muoto tai pannu, kulho tai muovinen tarjotin. Täytä se jäähtyneellä marinadilla. Peitä kannella. Jätä silli-astia suolavedessä lämpimään paikkaan 1 päiväksi ja laita se sitten jääkaappiin. Täytettyäsi sen marinadilla, voit laittaa kalan kylmään paikkaan, jolloin suolaus on hitaampaa.

Toisena päivänä mausteinen suolasili on valmis syötäväksi. Jäljelle jää vain kaada aromaattinen silli öljyllä ja ripottele päälle sipulia. Muista, että mitä kauemmin kala pysyy marinadissa, sitä paremmin se suolautuu.

Lisäksi voit säädellä kalan suolapitoisuutta suolavedessä säilytysajan lisäksi myös säätämällä marinadissa olevan suolan määrää. Jos haluat suolata kalaa nopeammin, lisää marinaadiin ruokalusikallinen enemmän suolaa.

Kuten aiemmin lupasin, tarjoan sinulle reseptin silakan suolaamiseen kotona kuivalla menetelmällä. Mausteinen suolattu silli kotona tämän reseptin mukaan valmistetaan ilman marinaattia. Nettisivuilta löytyy myös resepti.

Kotitekoinen marinoitu silli. Kuva

Ainekset:

• Silli - 1 kg,
• Suola - 1 rkl. lusikka,
• Sokeri - 1 tl,
• Mustapippuri - ripaus
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.,
• Sitruuna - puolikas.

Mausteinen suolattu silli kotona - resepti

Kuten ensimmäisessä reseptissä, leikkaa kalojen päät pois. Aseta seuraavaksi silli astiaan, jossa se suolataan. Ripottele päälle suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria. Purista puolikkaan sitruunan mehu silliin. Sekoita kalaa käsin niin, että kuivamarinadin ainekset jakautuvat tasaisesti koko joukkoon. Laita päälle laakerinlehti. Aseta silli paineen alle. 12 tunnissa mausteista suolattua silliä kotona tulee valmiiksi.

Viipale mustaa leipää, rengas marinoitua sipulia ja silliä on ihanteellinen välipala. Onko ruokahalua? Muista sitten suolata se kotona aromaattisilla mausteilla. Lisäksi suolausprosessi ei vie paljon aikaa, koska seuraavana päivänä aromaattiset kalat ovat valmiita kulutukseen.

Ainekset: 500 grammaa tuoretta pakastettua silliä, 500 ml vettä, 1,5-2 rkl. suolaa, 1 rkl. sokeri, 3 rkl. korianteri, 1 rkl. sekoitus paprikaa, 1-2 neilikan silmua, 3-4 laakerinlehteä, 1 rkl etikkaa.

Laita vesi ja mausteet liedelle ja kiehauta, lisää suola ja keitä 2-3 minuuttia.

Jäähdytä marinadi kokonaan. Pesemme kalat hyvin ja kuivaamme sen lautasliinalla. Laita muottiin ja täytä kylmällä marinadilla.

Laitamme puristimen varovasti kalan päälle ja laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi.

Ja seuraavana päivänä tuoksuva silli on valmis! Korianteri tuoksuu koko keittiössä ja sitä on erittäin vaikea vastustaa.

Ruotsissa ja Suomessa silli on kansallisruoka, ja Hollannissa tämän maukkaan ja terveellisen kalan kunniaksi järjestetään vuosittain festivaali. Kuten kaikki muutkin merenelävät, silli sisältää välttämättömiä aminohappoja, omega-3-rasvahappoja ja kivennäisaineita, jotka "taistelevat" korkeaa kolesterolia veressä ja estävät ateroskleroottisten muutosten esiintymisen verisuonissa.

Voit lisätä erilaisia ​​yrttejä suolaamisen aikana - tämä antaa kalalle vieläkin mausteisemman maun. Voit tarjoilla silliä keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa, mustaleivän siivulla tai perunakoreissa punajuurien kanssa. Ja mitä aromaattista voita silakan, tillin ja valkosipulin kera - vain laulu :)

Kuinka maukasta suolakurkkua

Silakka on saanut kansallista tunnustusta saatavuuden ja erittäin alhaisten kustannusten ansiosta. Kuten kaikki merikalat, silli sisältää vitamiineja, rasvoja ja välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle. On erittäin maukasta tarjoilla suolattua silliä keitettyjen tai uuniperunoiden, sipulirenkaiden tai mustan leivän kanssa.

Silliä on erittäin helppoa suolata kotona ja monet kotiäidit käyttävät sitä. Voit suolata silakkaa nopeasti kuivalla menetelmällä tai suolavedessä. Joka tapauksessa harkitse joitain vivahteita silliä suolattaessa:

Sillin suolaamiseen kannattaa käyttää tavallista vuorisuolaa. Liian hieno tai jodioitu suola ei sovellu, sillä se suolaa vain kalan pintakerroksen;

Kalaa ei tarvitse puhdistaa ennen suolaamista. Jalostamattomassa muodossaan se suolataan paljon paremmin. Poista kalan sisälmykset kypsennyksen jälkeen;

Tuore kala sopii parhaiten suolaamiseen;

Jos käytät pakastettua silliä, sulata se ensin huoneenlämmössä. Älä käytä kalojen nopeutettua sulatusta;

Muista lisätä hieman sokeria peittausseokseen. Tässä tapauksessa kala on joustava eikä hajoa;

Voit muokata peittausseoksen mausteita ja yrttejä makusi mukaan, mutta muista lisätä korianteria ja erilaisia ​​paprikaa;

Muista, että mitä kauemmin kala on suolavedessä, sitä suolaisemmaksi se tulee.

Arvosana: 3,5/ 5 (4 annettua ääntä)

Tervehdys kaikille blogisivuston sivuilla vierailijoille!

Kala sopii paaston pöydälle. Loppujen lopuksi, kun et voi syödä lihaa ja eläintuotteita, se on arvokkaan proteiinin lähde. Tänään ruokalistallamme on kotona suolattua silliä.

Silli on pieni silliperheeseen kuuluva merikala. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa peittaukseen, savustukseen, säilykkeiden (kilohaili, kilohaili jne.), sardellien ja muiden kalaherkkujen valmistukseen.

Esimerkiksi Suomessa ja Ruotsissa silli on kansallisruoan "kohokohta", mutta Hollannissa sen kunniaksi järjestetään vuosittainen festivaali. Siksi tätä kalaa ei pidä aliarvioida.

Silakan maku ei ole vain erinomainen, vaan se ansaitsee myös arvokkaan ruokatuotteen otsikon. Se sisältää laajan valikoiman A-, C-, E-, B-vitamiineja, omega-3-rasvahappoja, proteiinia, kalsiumia, jodia, magnesiumia, fosforia. Tämä on melko vähäkalorinen tuote, mutta ravintoarvonsa vuoksi silliruoat täyttävät sinut nopeasti.

Silakan säännöllinen nauttiminen parantaa sydämen, immuuni- ja verenkiertoelimistön toimintaa sekä aktivoi aivojen toimintaa.

Tätä kalaa pyydetään ympäri vuoden, joten se on helppo ostaa sekä tuoreena että pakastettuna. Yksi suosituimmista tavoista valmistaa silliä maassamme on mausteinen suolaus. Tätä tuotetta on saatavilla hyllyiltä laajana valikoimana, mutta suosittelen sillisuolan tekemistä kotona - se ei ole vain yksinkertaista ja maukasta, vaan paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu vastaava.

Ainekset:

1. Silli (tuore tai pakastettu) - 0,5 kg;
2. Kivisuola - 2 rkl;
3. Sokeri - 1 rkl;
4. Korianteri - 3 rkl;
5. Pippuriseos - 1 rkl;
6. Neilikka - 1-2 kpl;
7. Laakerinlehti - 3-4 lehteä;
8. Pöytäetikka - 1 rkl;
9. Juomavesi - 0,5 l.

Kuinka valmistaa mausteista suolattua silliä kotona?

Jos silli on jäädytetty, on parempi sulattaa se ennen suolaamista hellävaraisesti, jotta se ei menetä ravintoarvoaan, huuhtele ja kuivaa. Suolaan kalan kokonaisena, mutta voit halutessasi peruttaa sen. Leikkaa tätä varten pää irti, tee viilto vatsaa pitkin ja poista sisäosat. Leikattu silli suolataan nopeammin, mutta se ei voi pysyä suolavedessä pitkään, koska kerää ylimääräistä suolaa. Mutta kokonaista voidaan säilyttää suolavedessä melko pitkän ajan muuttamatta sen makua.

Kotisuolaamiseen tarvitsemme suolavettä. Valmista se täyttämällä kattila vedellä, lisäämällä mausteet, yrtit, suola ja sokeri. Aseta astiat tuleen ja keitä, kunnes kaikki suola on liuennut. Poista suolaliuos lämmöltä, lisää etikka, aseta sivuun odottamaan nesteen jäähtymistä kokonaan.

Laita sillä välin valmistettu kala tiiviisti suolaamiseen sopivaan astiaan. Kaada kylmä suolavesi silakan päälle.

Jotta kalat eivät kelluisi ja suolautuisi nopeammin, sinun on painettava sitä. Minun tapauksessani paine oli puolen litran vesipurkki, jonka asetin sopivan halkaisijan omaavalle matalalle lautaselle.

Lähetämme tämän mallin kylmään (jääkaappi, ruokakomero, kellari) 24 tunniksi. Päivän jälkeen voit jo nauttia herkullisista, aromaattisista kaloista.

Suolattu silli sopii erinomaisesti runsaaksi, maukkaaksi välipalaksi, salaattien ja voileipien valmistukseen. Sopii hyvin keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. Hyvää ruokahalua ja hyvää lomaa kaikille!

Lisää mielenkiintoisia reseptejä:

kauppa - 30. syyskuuta 2015

Perunamuusin lisukkeena suolattu kala on epäilemättä paras lisä. Mutta ostettu kala ei aina tee illallisesta onnistunutta ja nautinnollista. Mauton suolattu kaupasta ostettu kala voi pilata kaiken. Tässä kotitekoinen reseptimme kalojen, kuten kilohailin, silakan tai silakan, suolaamiseen tulee apuun.

Kalan suolaaminen kuivasuolausmenetelmällä.

1 kg kalaa varten tarvitset 0,1 kg peittausseosta. Sen valmistamiseen kuluu: 87,4 g. suolaa, 2,4 gr. jauhettua mustapippuria, 6,8 gr. maustepippuri, 1,2 gr. valkopippuria, 0,3 gr. neilikka, 0,5 gr. korianterin siemeniä, 0,1 g. jauhettua kanelia, 0,3 gr. inkivääri, 0,2 gr. muskottipähkinä, 0,1 gr. kardemumma, 0,1 gr. rosmariini, 2,1 gr. natriumbentsonaatti (voidaan korvata tavallisella aspiriinilla) ja 1,1 g. valkoista kidesokeria.

Sekoita kaikki mausteet huolellisesti.

Laita se sitten astiaan (välttämättä emali- tai puuastiaan) vuorotellen kalakerroksia kuivalla peittausseoksella. Laita ensin kerros sekoitettuja mausteita pohjalle.

Kun olet valmis, aseta paino päälle.

Tämä kuiva, mausteinen kalan suolaus tekee siitä erittäin maukasta ja aromaattista. Mausteinen-suolattu kala ei tarjoiltuna erityisesti kaipaa lisäkastikkeita, mutta esimerkiksi keitetyistä punajuurista, kananmunista, oliiveista, yrteistä valmistetun ruuan koristeluun kannattaa kiinnittää huomiota. Kukaan ei voi vastustaa tällaisen suolatun kalan mausteista makua. Sekä vieraasi että perheesi ovat tyytyväisiä.

Video: Silli tai silli maukkaan ja nopeasti suolakurkkua. Pienet merikalat voidaan suolata tällä reseptillä 3-4 tunnissa ja tarjoilla heti!

Video: kuinka suolataan kilohaili.