Vaihe 1: Sekoita ainekset.

Sekoita pienessä kattilassa smetana (huoneenlämpöinen), hunaja ja sokeri tasaiseksi homogeeninen massat. Huomio! Jos hunaja on liian sokeroitunutta, se on lämmitettävä vesihauteessa. Tällä tavalla käsitelty tuote saa nestemäisemmän koostumuksen ja sekoittuu helposti muiden ainesosien kanssa.

Vaihe 2: Lämmitä ainekset.

Kuumenna hunaja-smetana kiehuvaksi keskilämmöllä. Huomio! Älä tee tulta liian voimakasta, koska se voi johtaa palaa tuotteet kattilan pohjalle ja "juoksuttamalla" smetana. Seosta on parasta kiehua miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 3: Keitä toffee.

Keitä "Iris" miedolla lämmöllä 25 minuuttia jatkuvasti muistaen sekoita seos. Jos "rikot" tätä suositusta, seokseen ilmestyy pian lukuisia kokkareita, joista on erittäin vaikea päästä eroon.

Vaihe 4: Kaada "Iris" muottiin.

Kun tuleva "Iris" on saanut tyypillisen kultaisen sävyn ja alkanut "kurottaa" lusikkaa, se on kaadettava muotteihin. Huomio! Jos käytät erityisiä silikonimuotteja, voit älä voitele, karkit erottuvat niistä hyvin kovettuessaan. Jos käytät muovi- tai terästuotteita, sinun on ensin voideltava ne palalla voita.

Vaihe 5: Ota "Iris" pois muotista.

Toffeen täydellinen kovettuminen voi kestää 2-3 tuntia. Prosessi sujuu nopeammin jääkaapissa. Poista valmis makeinen muotista ja leikkaa.

Vaihe 6: Tarjoile Iris-karkkeja.

Tarjoilemme “Iris”-karkkeja kauniilla lautasella teetä, kaakaota tai kahvia varten. Samalle lautaselle voit laittaa suklaaviipaleita (musta, valkoinen) ja pähkinöitä. Hyvää ruokahalua!

Voit tarkistaa karamellin valmiuden pudottamalla sitä kylmään veteen. Jos pisara kovettuu välittömästi, on aika kaataa syntynyt massa muottiin. Karkit ovat valmiita!

"Iris"-karkkeista tulee yllättävän maukkaita, jos lisäät: pähkinöitä (mantelit, maapähkinät, saksanpähkinät), kuorittuja siemeniä, luumut, kuivattuja aprikooseja jne.;

Herkulliset kotitekoiset Toffee-karkit säilyvät hyvin jääkaapissa kelmulla käärittynä. Niitä voidaan antaa lapsille, koska ne koostuvat kokonaan luonnollisista ainesosista.

Nyt myymälöissä on valtava valikoima makeisia, mutta monet tuntevat nostalgisia makeisia, joita myytiin Neuvostoliiton aikana. Ja vaikuttava E-lisäaineiden luettelo on hälyttävä, joten jotkut äidit yrittävät tehdä makeisia kotona hemmotellakseen vauvojaan terveellisillä makeisilla, eivät kemian laboratorioiden tuotteilla. Neuvostoajan suosikkijälkiruoka - toffeekarkit - on saanut toisenlaisen maun, ja joskus haluat todella hemmotella lapsiasi aidolla toffeella klassisen reseptin mukaan. Itse asiassa toffeen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, ja kotitaloutesi herrat arvostavat mielellään kulinaaristen kokeilustesi tuloksia. Joten yritetään tehdä kotitekoisia toffeekarkkeja eri resepteillä - se on niin herkullista!

Toffeemakeisten valmistuksen hienouksia

Nyt tiedät kuinka tehdä toffeekarkkeja - kuten näet, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Kun klassinen toffee tylsää, voit keksiä omia muunnelmia karamisista. Kokeile lisätä paistettuja siemeniä ja pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja ja luumuja, unikonsiemeniä, kookoshiutaleita tai makeita mausteita - kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää - toffeeen. Toffeista voi tehdä terveellisiä makeisia, jos keität ne hunajalla tai ruokosokerilla lisäämällä vähintään voita. Jos keksit oman reseptisi tälle jälkiruoalle, lähetä se "Syö kotona!" Olkoon elämämme vielä herkullisempaa! Tämä jälkiruoka on hyödyllinen mihin tahansa, jopa juhlalliseen teejuhliin. Ja merkkiteen avulla vieraasi muistavat tämän loman entistä enemmän. Irtolehtiteellä on herkkä, erinomainen maku ja raikas tuoksu, se antaa voimaa ja antaa hyvän mielen! Teet eivät sisällä keinotekoisia makuaineita tai lisäaineita. Nauti teestäsi!

Ruoanlaiton tuoksut ja myöhemmin karamellien maku veivät minut takaisin kaukaisiin opiskeluvuosiin, jolloin äitini antoi meille smetanaa siinä toivossa, että lapset keittäisivät borssia ja teimme siitä toffeja. Ja yleensä koko lattia juoksi tähän poikkeukselliseen tuoksuun. Tuolloin meillä ei ollut muotteja - kaikki jäähtyi tavallisessa syvässä kulhossa, ja sitten jokainen leikkasi palan itselleen veitsellä.

Kahdesta ainesosasta - smetanasta ja sokerista - voit valmistaa erinomaisia ​​Toffee-karkkeja kotona. Valmistelussa ei ole vaikeuksia. Kokeile, pidät tuloksesta!

Ainesosat

Valmistaaksemme Toffee-karkkeja kotona, tarvitsemme:

smetana - 750 ml;

sokeri - 500 ml.

Ruoanlaittovaiheet

Valmistetaan tarvittavat ainekset Toffee-karamellien valmistukseen. On parempi ottaa kotitekoinen, täysrasvainen smetana. Jos ostat kaupasta, ota ei-jauhetta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%. Se toimii hyvin, jos vaihdat smetanan kermalla.

Aivan ensimmäisten minuuttien aikana sokeri alkaa sulaa ja smetana muuttaa väriä. Hapankerma on rasvaista - se ei tartu sivuille, mutta se voi palaa, joten sinun ei pitäisi poistua liedeltä, sinun on sekoitettava säännöllisesti, mutta ei jatkuvasti.

Mitä pidempään kypsennät, sitä voimakkaammin keltaiseksi seos muuttuu ja tulee paksummaksi ja paksummaksi.

Herkulliset "Iriski"-karkit ovat valmiita. Näin helppoa on valmistaa kotona ihana herkku koko perheelle smetanalla ja sokerilla.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoiset toffeet voivat olla tavallisia, smetanaa, hunajaa tai kondensoitua maitoa. Makeaa massaa keittäessäsi kannattaa muistaa: mitä paksummaksi toffee tulee, sitä useammin niitä on sekoitettava. Jos et tee tätä, sokeri tarttuu astian seiniin, palaa ja karkkien maku pilaantuu.

Muista, että toffeille tarkoitettu makeisseos on parasta keittää miedolla lämmöllä, muuten se voi palaa nopeasti.

Toffeen asettamiseen ja leikkaamiseen on parasta käyttää lasista, keraamisesta, metallista tai kivestä valmistettua leikkuulautaa. Makea massa tarttuu vähemmän helposti puupinnalta.

Ainekset:
500 g sokeria
100 g voita
250 ml maitoa (tai kermaa)
1 tl vaniljaa

Toffeen keittäminen:

Yhdistä maito ja kidesokeri kattilassa, laita sitten miedolle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen. Kun sokerimassa saa kauniin kahvinruskean sävyn, kannattaa tarkistaa valmius. Tätä varten kasta hieman valmistettua massaa kylmään veteen. Jos siitä tulee paksua, massa keitetään.

Ota makea massa lämmöltä, jauha voilla ja pienellä määrällä vaniljaa.

Kostuta leikkuulauta vedellä, levitä sitten makea karkkiseos, tasoita se ja jätä hetkeksi, jotta se kovettuu.

Leikkaa pakastettu massa pieniksi neliöiksi tai minkä tahansa muun muotoisiksi muotoiksi. Laita toffee jääkaappiin hyytymään 1-2 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua toffeet ovat täysin valmiita ja voit nauttia niiden mausta.

Näiden kotitekoisten toffeiden valmistus kestää noin 60 minuuttia. Kaloripitoisuus on noin 334 kcal / 100 g.

Toffeet kondensoidulla maidolla

Ainekset:
300 ml kondensoitua maitoa
100 g voita
200 ml maitoa (tai kermaa)
40 g premium-vehnäjauhoja

Toffeen keittäminen kondensoidulla maidolla:

Sulata voi kattilassa, lisää sitten vehnäjauhot ja paista öljyssä sekoittaen jatkuvasti. Kun jauhot ovat kullanruskeita, kaada siihen kondensoitua maitoa, sekoita hyvin ja pidä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Lämmitä sillä välin maitoa tai kermaa hieman ja lisää sitten pannulle. Keitä makeaa massaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

Aseta valmistettu karkkimassa keitetyllä vedellä kostutetulle leikkuulaudalle, tasoita ja leikkaa minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Anna toffeen jäähtyä ennen kuin syöt sen.

Toffeja valmistettaessa voit lisätä makeaan massaan erilaisia ​​aineksia makusi mukaan, esimerkiksi kaakaojauhetta, manteleita, hienonnettuja pähkinöitä tai suklaata.

Karkit "Iris"- tämä on eräänlainen karkki, joka valmistetaan melassin, sokerin, voin, kondensoidun maidon perusteella (katso kuva).

Tämän tyyppisten karkkien nimi tulee ranskalaisen iiriskukan nimestä. Kuten historia tietää, makeiset ilmestyivät ensimmäisen kerran Venäjälle vuonna 1901, jonne ne toi ranskalainen kondiittori Josue de Mornas. Butterscotch alkoi tulla suosituksi, ja sitten eräs kondiittori huomasi karamellien ja kasvin lehden välisen samankaltaisuuden. Niinpä ranskalainen lanseerasi erän makeisia nimeltä "toffee". Tämä oli luonnollisesti vain kaupallinen liike, sillä Ranskassa nämä karkit olivat olleet olemassa yli 50 vuotta, vain nimellä "taffy".

Toffeen tyypit

Valmistusmenetelmän mukaan toffeet jaetaan useisiin tyyppeihin: massatuotantoon ja valettuihin. Jos et pidä toffeen tarttumisesta hampaihisi, on parempi valita massatuotantotyyppi. Tämän tyyppisen valmistuksen aikana melassista ja maidosta koostuva viskoosi seos sekoitetaan valmiiden karkkien muruihin. Siten saadaan puolikiinteä konsistenssi.

Iris-makeisten luokitus konsistenssin mukaan on seuraava:

• puolikiinteä.

Joissakin makeispakkauksissa näet nimet "toffee" ja "fudge". Nämä ovat samoja toffeja, vain vierailla nimillä.

Muuten, fudge on toffee hedelmillä ja pähkinöillä, jota Neuvostoliiton maissa kutsutaan "sherbetiksi".

Kuinka valita ja varastoida?

Toffeen valinnassa ja säilyttämisessä on useita perussääntöjä.

Kun ostat, kiinnitä huomiota karkkien koostumukseen. Niitä ei tule tehdä kasvirasvoista tai rasvankorvikkeista. Nämä epäpuhtaudet sisältävät transrasvoja, jotka ovat vaarallisia keholle.

Koostumuksen pitäisi olla sama kuin monta vuotta sitten Neuvostoliitossa. Siksi korkealaatuisen toffeen tulisi koostua yksinomaan seuraavista ainesosista: melassi, kondensoitu maito, sokeri, kondensoitu maito.

Jos ja karkkikääre tarttuu karkkiin, tämä on tärkein merkki siitä, että tämän herkun säilytysehtoja on rikottu.

Itse karkki ei saa tarttua hampaisiin, ja lisäksi sen tulee olla vaaleanruskea.

Laadukas tuote säilyy kolmesta seitsemään kuukautta. Jos termit ovat pidempiä, tämä tarkoittaa, että koostumus sisältää säilöntäaineita ja mahdollisesti muita elintarvikelisäaineita, kuten maku- ja väriaineita.

Toffeen edut

Iris sisältää useita välttämättömiä ja hyödyllisiä komponentteja, jotka pitävät kehon terveenä.

Toffeen sisältämän kasviöljyn ansiosta saamme energiaa uusien solujen rakentamiseen. Maitotiiviste on helposti sulavaa, se sisältää runsaasti aminohappoja ja rasvoja. Melassi antaa myös energiaa ja kohottaa mielialaa.

Myös toffeet voivat sisältää lisäaineita, kuten pähkinöitä. Niillä on myös positiivisia ominaisuuksia. Ne esimerkiksi aktivoivat henkistä toimintaa. Siksi toffeesta, johon on lisätty pähkinöitä, tulee välttämätön avustaja kokeisiin valmistautumisessa.

Toffeen haitat

Sokerilla, joka antaa keholle energiaa, on myös haitallinen vaikutus, koska näiden makeisten liiallisella käytöllä rasva kerääntyy ja aineenvaihdunta häiriintyy. Nykyään monet ihmiset tietävät, että jokainen keskivertoihminen saa enemmän kaloreita kuin kuluttaa. Siksi jokaisen syömäsi karkin jälkeen kannattaa mennä lenkille, sillä näin syöt jotain maukasta ja kehosi on aina terve.

Toffee on terveellistä karkkia, kunhan sitä ei käytetä liikaa.

DIY ruoanlaitto kotona

Ehdottomasti jokainen pystyy tekemään toffeen omin käsin kotona.

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

250 ml maitoa tai kermaa;

40 g voita;

250 g sokeria;

3 rkl. l. hunaja;

kasviöljy.

Lisää ensin voita pieneen kattilaan, kaada sitten vähitellen maitoa ja lisää sokeri ja hunaja. Sitten sinun on sekoitettava kaikki perusteellisesti ja laitettava liedelle.
Keitä massaa jatkuvasti sekoittaen puoli tuntia, kunnes massa saa vaaleanruskean sävyn. Puolen tunnin kuluttua pannu on poistettava lämmöltä ja kaadettava kulhoon, jossa se on jäähtynyt.

Kun massa on jäähtynyt, voit aloittaa luomisen. Jos sinulla on kotona erityisiä karkki- tai muffinivuokia, teet prosessista paljon helpompaa. Mutta voit pitää hauskaa lastesi kanssa antamalla heille mahdollisuuden tehdä omia hahmojaan.
Kun kaikki valmistusvaiheet on suoritettu, tuloksena oleva kulinaarinen mestariteos, joka on valmistettu kotona omin käsin, asetetaan lautaselle tai tarjottimelle, voidellaan etukäteen kasviöljyllä ja lähetetään jääkaappiin kovettumaan. Puolentoista tunnin kuluttua karkit voidaan jo syödä. Löydät toisen reseptin alla olevasta videosta.