Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Tämä ruokalaji miellyttää varmasti kotitalouttasi, etenkin miehiä. Tämä on ymmärrettävää - loppujen lopuksi burek on erittäin herkullista, mehukasta ja täyttävää. Se voidaan valmistaa erillisenä alkupalana tai kuumana pääruokana ja tarjoilla kevyen lounaan kanssa.
Tällaista välipalaa varten sinulla on oltava lehtitaikina (helpein tapa on ostaa valmiita, mutta on olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit valmistaa sen itse). Mutta burekin täyte on jauhelihaa sekoitettuna hienonnettuun sipuliin. Lisäksi voit käyttää mitä tahansa lihaa jauhelihana: siipikarjasta tulee mureampaa, sianlihasta tulee tyydyttävämpää ja rasvaisempaa ja vasikanlihasta laihaa ja maukasta.
Ruoan valmistustekniikka on yksinkertainen, sinun tarvitsee vain muotoilla tuote oikein. Ja tätä varten rullaa lihatäytteellä sinun täytyy rullata etana pyöreäksi, kaada munaseos päälle ja kypsennä sitten uunissa. Valokuvien resepti auttaa sinua ymmärtämään kaikki burekin lihan valmistusprosessin hienoudet.

- taikina (lehtitaikina) - 500 g,
- jauheliha (sekoitettu) - 500 g,
- sipuli - 1 kpl,
- hieno suola - 0,5 tl,
- mausteita - maun mukaan,
- kananmuna - 1 kpl.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Ensinnäkin, sulatamme lehtitaikinan, jotta sen kanssa on helpompi käsitellä. Ja sen jälkeen kaulitaan kaulimella melko ohueksi, jotta saadaan iso, pitkä kerros.




Hienonna kuorittu sipuli hienoksi.




Sekoita jauheliha sipuliin,






suolaa ja mausteita (voit halutessasi lisätä hienonnettua korianteria tai persiljaa).




Aseta valmistettu jauheliha taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi.




Seuraavaksi rullaa se rullaksi erittäin huolellisesti, jotta taikina ei repeydy.
Aseta tämän jälkeen pitkä rulla valmisteltuun vuokaan spiraalimaisesti keskeltä alkaen.






Voitele burekin pinta vatkatulla munalla, jotta saat kauniin kuoren.




Kypsennä burekia uunissa 1,5 tuntia 220 °C:ssa.
Ota se sitten pois muotista, ripottele siihen hieman vettä ja peitä lautasliinalla 10 minuuttia.




Leikkaamme valmiin burekin ja tarjoamme sen pöytään.
Hyvää ruokahalua!

Kokeile toista erittäin maukasta

Turkkilaista ruokaa pidetään yhtenä maailman parhaista. Valtavan valikoiman ruokia erottuvat taikinatuotteet. Borek (burek, burekas) – piirakka täytteellä. On olemassa monia turkkilaisia ​​borek-reseptejä. Myös kotimaassa ruoat ja ruoanlaittovaihtoehdot vaihtelevat alueittain.

Burek on ohuesta taikinasta valmistettu leivonnainen, kuten phyllo tai yufka. Täytteenä käytetään erilaisia ​​ainesosia. Tuote on erittäin suosittu maassa. Ottomaanien valtakunnan aikana yksikään juhlapöytä ei ollut täydellinen ilman burekia.

Perinteisesti astia paistetaan uunissa. Sillä on eri kokoja ja muotoja: puolikuu, makeissikari (kalem), kolmio. Tavallinen Su böregi (vesiburek) on saanut nimensä, koska lehtitaikina ensin keitetään ja peitetään sitten juustolla, persiljalla, voilla ja paistetaan. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Turkkilainen borek: kuinka valmistaa taikina?

Todellista turkkilaista piirakkaa varten taikina valmistetaan itsenäisesti. Tekniikka ei ole monimutkainen, mutta se vaatii aikaa ja taitoa. Yufka- tai phyllo-arkit kaulitaan hyvin ohuiksi. Oklava - kaulin, jonka pituus on noin 75 cm ja halkaisija 2 cm - auttaa saavuttamaan halutun tuloksen ja helpottamaan työtä.

Ainekset:

• jauhot (premium- tai pannukakkujauhot) - 500 g;
• 3 munaa;
• vesi - 200 ml;
• etikka 9% - teelusikallinen;
• kasviöljy - 50 g;
• suola - puoli teelusikallista.

Keittotekniikka:

• Valkuaiset erotetaan keltuaisista. Reseptissä ei käytetä proteiineja.
• Keltuaiset laitetaan lämpimään veteen, suolataan, kaadetaan etikkaa ja sekoitetaan;
• Jauhot siivilöidään, kerätään kasaan ja yläosaan tehdään painauma. Saatu muna-etikkaseos ja öljy kaadetaan siihen vuorotellen pieninä annoksina.
• Saatu taikina kääritään kalvoon ja laitetaan lämpimään paikkaan tunniksi.
• Jaa 12 osaan, jokainen pala kaulitaan ohueksi.
• Aseta leivinpaperi phyllo-arkkien väliin. Pino kääritään putkeen ja kääritään kosteaan pyyhkeeseen.

Phylloa voidaan säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta.

Turkkilainen burek: ruoanlaiton salaisuudet

Burek on kerroskakku erilaisilla (ei makeilla) täytteillä. Kypsennysprosessi voidaan jakaa 2 vaiheeseen. Ensimmäinen valmistaa täytteen, toinen on tuotteen muotoilu ja paistaminen.

Keittotekniikka:

• taikinalevy voidellaan öljyllä;
• pieni määrä täytettä reunaan ja huolellisesti kääritty

Anna ruoalle mehukkuus ja ainutlaatuinen maku, sinun tulee käyttää joitain vinkkejä:

• kaupasta ostettu yufka on ohuempaa kuin phyllo kypsennyksen aikana, levyt taitetaan puoliksi;
• jauhelihaan lisätään vihreitä mehukkuuden vuoksi;
• lihatäyte jäähdytetään, muuten piirakka muuttuu "märkäksi";
• Aseta pergamentti phyllo-levyn alle, jotta taikina ei tartu pöytään.
• Peitä taikina työskennellessäsi kostealla liinalla, jotta se ei kuivu.

Valmis tuote säilytetään jääkaapissa. Saadaksesi piirakasta rapeaksi, lämmitä se paistinpannussa ilman öljyä kannen ollessa kiinni.

Kuinka valmistaa "Borek": tekniikka täytteiden valmistamiseksi

Perinteinen ruokalaji on valmistettu yufkasta. Mutta täyttö voi olla erilainen: yrttien yhdistelmä, perunamuusi, jauheliha.

• Sigara Böreği – pitkät ohuet tuotteet juustolla, harvemmin jauhelihalla.
• Rose börek (Gül Böreği) – etanan muotoinen, yleensä täytetty yhdistelmällä fermentoituja maitotuotteita ja pinaattia (tai muita vihreitä) tai hienonnettuja mustia oliiveja.
• Talaş böreği tai Nemse böreği on pieni neliönmuotoinen piirakka, joka on täytetty pääasiassa lampaanpalalla ja vihreillä herneillä.

On jopa makea versio nimeltä sadae.

Borek jauhelihalla ja kurpitsalla

Lihan ja kurpitsan yhdistelmä tekee ruoasta aromaattisen ja pehmeän. Melonisato valitaan pienikokoiseksi. Kypsennyksen aikana seos maustetaan runsaasti mausteilla.

Tuotteet:

• kurpitsa (kuorittu) - 200 g;
• jauheliha (lammas tai naudanliha) - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• öljy (oliivi tai auringonkukka) - 50 g;
• raastettua tuoretta inkivääriä, kanelia, paprikaa, korianteria - 4 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Miten tehdä:

• kurpitsan massa, josta on poistettu kuori ja siemenet, leikataan kuutioiksi;
• Aseta hienonnettu sipuli kuumalle paistinpannulle ja paista läpinäkyväksi;
• levitä kurpitsa, paista 5 minuuttia, aseta liha ulos;
• lisää mausteet, keitä 10 minuuttia ilman kantta, välillä sekoittaen;
• Laita valmis seos lautaselle ja jäähdytä.

Rullattu "etana" voidellaan malalla ja ripottelee päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Burek kanan ja juuston kanssa

Cullama valmistetaan yleensä illalliseksi,

Tuotteet:

• broilerin filee - 250 g;
• marinoitua juoksutejuustoa: feta, adyghe tai suluguni - 200 g;
• tuoreet yrtit;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

• keitä kana, leikkaa pieniksi paloiksi;
• juusto raastetaan, sekoitetaan hienonnettujen yrttien kanssa ja lisätään lihaan;
• seos maustetaan mausteilla;
• Phyllo-kerrokset voidellaan sulatetulla margariinilla, kana levitetään ja rullat muodostetaan.

Leivonnaisia ​​syödään teen tai ayranin kanssa.

Borek raejuustolla

Aamiaiseksi syödään turkkilaista piirakkaa raejuustolla.

Ainekset:

• raejuusto (rasvapitoisuus 9%) - 200 g;
• tuorejuusto (Mascarpone, Philadelphia, Violette) - 100 g;
• smetana (rasvapitoisuus 15%) - 100 g;
• 2 munaa;
• maito - 100 ml;
• kasviöljy - 50 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittotekniikka:

• sekoita raejuusto, tuorejuusto, smetana ja munat yhdessä kulhossa;
• vatkaa maito ja voi erikseen;
• phyllo-levy voidellaan maito-voiseoksella;
• levitä kerros juustomassaa, rullaa se, purista reunat;
• rullaa vuorotellen muita arkkeja;
• Aseta rulla voideltulle uunipellille muodostaen "etana".

Paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia.

Borek perunoiden kanssa

Kasvispiirakka sopii kasvissyöjille ja paastopäiville.

Mitä tarvitset:

• 4 keskikokoista perunaa;
• polttimo;
• maito - 50 ml;
• poolbiber tai cayennepippuri - tl;
• persilja - nippu;
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• perunat keitetään suolavedessä ja muussataan;
• hienonna sipuli ja paista 10-12 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä;
• lisää sose, hienonnetut yrtit, suola, pippuri, sekoita;
• voitele arkki voin (2 rkl.) ja maidon seoksella, levitä perunaseos toiselle puolelle, kääri se;
• Rullat asetetaan spiraaliin, sivellään munankeltuaisella ja ripottele päälle nigella-siemeniä.

Paista kullanruskeiksi.

Johtopäätös

Burekia voi syödä aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi, ja se sopii lounaaksi ja välipalaksi tien päällä. Turkissa on tapana syödä aamiainen Borek-leipomoliikkeessä. Piirakassa voi olla erilaisia ​​täytteitä, melkein jokainen voi valita tuotteen kulinaaristen mieltymystensä mukaan.

Ostin äskettäin kaupasta valmiin burekin, ja nyt päätin valmistaa sen itse kotona. Burek tai burekas on Turkista kotoisin oleva suolainen leivonnainen, josta tuli suosittu entisen Ottomaanien valtakunnan maissa. Israelissa, Kreikassa, Bulgariassa, Kyproksella ja Montenegrossa burekilla on eri nimet, mutta pohjimmiltaan ruokalaji on sama. Burekeissa on erilaisia ​​täytteitä: lihaa, sieniä, vihanneksia ja juustoa. Käytä burekin valmistukseen ohutta, ohutta, happamatonta phyllo-taikinaa. Minulla ei ole hyvä suhde phyllo-taikinaan keitettäessä taikinasta tulee liian rapeaa kuin sirut, joten vaihdan sen lehtitaikinaan ilman hiivaa.

Käytä seuraavia ainesosia valmistaaksesi burek lihan kanssa.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, ota taikina pois pakkauksesta ja sulata. Tämä kestää yleensä 20-25 minuuttia.

Aloitetaan valmistamalla täyte.

Raasta raa'at perunat karkealla raastimella.

Silppua sipuli hienoksi tai jauha se tehosekoittimessa. Pidin parempana toista vaihtoehtoa.

Sekoita jauheliha, perunat ja sipulit.

Lisää suolaa ja pippuria.

Tai muita mausteita. Lisäsin jauhelihaseoksen ja yrttiseoksen.

Kauli lehtitaikina ohueksi kerrokseksi yhteen suuntaan.

Tästä tulee pitkä ja ohut kangas.

Taikinan paksuuden vertailu, auki rullattu (yläosa) ja rullattu (alhaalla).

Aseta täyte taikinamme keskelle. Levitämme sen koko taikinan pituudelle.

Kääri taikina varovasti rullaksi. Puristamme avoimen reunan niin, että rulla ei liiku erilleen.

Ota nyt muotti, voitele sen pohja ja reunat oliivi- tai kasviöljyllä. Laitoimme burekin siihen spiraalina.

Jos rullan pituus ei riitä peittämään koko muotin pohjaa, voit tehdä toisen ja luoda jatkoa.

Laita rulla 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

Ota valmis burek uunista ja anna sen jäähtyä 10-15 minuuttia.

Poista burek muotista ja leikkaa paloiksi.

Ystävät, turkkilainen burek on burek, joka on spiraalin muotoinen suuren kiertyneen etanan muodossa. Tämä artikkeli kertoo, kuinka keittää turkkilaista burekia jauhelihalla teetä varten.

Pohjaksi käytin aitoa phyllo-taikinaa, resepti sen tekemiseen löytyy. Tällaisiin teejuhliin voit kutsua perheesi lisäksi myös vieraasi, koska turkkilaista piirakkaa voidaan valmistaa minkä kokoisia tahansa!

turkkilainen bureks

Pehmeiden ja maukkaita turkkilaisia ​​leivonnaisia, joita kutsutaan burekiksi, on monia muunnelmia. Ja nykyään tämä Turkissa oleva piirakka on todellinen kansallinen perinne. Ruokaa voidaan yleisesti pitää monien kansojen "valloittajana ja valloittajana".

Perinteisesti turkkilainen burek valmistetaan ohuesta, pehmopaperimaisesta phyllo-taikinasta, jonka valmistaminen on erittäin työvoimavaltaista. Siksi monet turkkilaiset kotiäidit yksinkertaistavat työtään ja ostavat piirakoiden pohjan kaupoista.

Muuten, tämäntyyppinen taikina on nyt myynnissä suurissa supermarketeissamme. Lisäksi nykyajan naiset ovat yleensä helpottaneet työtään minimiin ja käyttävät happamatonta lehtitaikinaa tai ohutta taikinaa.

Turkkilaisen piirakan täyte voi olla hyvin erilainen: se sisältää erilaisia ​​vihanneksia, juustoa ja yrttejä, lihaa ja sipulia ja paljon muuta. Tänään keskitymme viimeiseen vaihtoehtoon ja valmistamme herkullisen ja tyydyttävän turkkilaisen burekin lihalla.

Piirakkaa varten on parempi ottaa lihaa rasvakerroksella. Jos se on kuiva, on suositeltavaa laittaa voita jauhelihaan suuremman mehukkuuden saavuttamiseksi. Nyt aletaan tarkastella turkkilaisen burekin keittämistä, resepti on esitetty vaiheittaisissa valokuvissa avuksesi.

• Filo taikina - 300 g
• sianliha - 500 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Munat - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu pippuri - maun mukaan
• Kaikki mausteet lihalle - maun mukaan

Kuinka keittää turkkilaista burekia, resepti valokuvalla

1. Poista kalvo lihasta, huuhtele ja kuivaa talouspaperilla. Kuori ja pese sipuli. Kierrämme tuotteet lihamyllyn keskiverkon läpi. Lisää jauhelihaan kuoritut, puristimen läpi ajetut valkosipulinkynnet. Suola, pippuri ja lisää mausteet. Sekoita täyte hyvin. Tämä on kätevämpää tehdä käsin.
   
   

   Vinkki: jos liha on vähärasvaista, lisää voita tai oliiviöljyä - tämä tekee piirakasta mehukkaamman.

2. Kauli filotaikina hyvin ohueksi ja venytä sitä sitten käsin niin, että levy on läpinäkyvä. Levitä se työtasolle ja levitä jauheliha toista reunaa pitkin pitkän makkaran muodossa, jonka halkaisija on 2,5-3 cm, kuten kuvasta näkyy.
   
3. Kääri taikina varovasti rullaksi.
   
4. Seuraavaksi muodostamme burekin käsillämme. Kierrämme rullaa spiraalimaisesti ja asetamme sen uunipellille, jonka voitelemme ensin ohuella kerroksella oliiviöljyä.
   
   

   Vinkki: jos asetat silikonimaton uunipellille, uunipeltiä ei tarvitse rasvata - kakku ei tartu siihen.

5. Jatkamme lihatäytteistä rullaamista rulliksi kerrostaen ne etanan muotoon.
   

   Piirakka voi olla minkä kokoinen, pääasia että mahtuu pellille =) .

   
   

6. Laita muna pieneen kulhoon ja sekoita silikoniharjalla.
   
7. Voitele piirakka reilusti munalla. Jos sitä on jäljellä, kaada se päälle. Piirakka kaadetaan myös kermalla, joka antaa myös kauniin kullanruskean kuoren.
   
   

   Vinkki: Pikanttisuuden lisäämiseksi voit ripotella tuotetta seesaminsiemenillä. Muuten, turkkilaisessa alkuperäisessä reseptissä on käytetty seesamia. Siksi se ei ole tarpeetonta.

8. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista tuotetta 30-40 minuuttia.
   

   Valmius näkyy sen väristä. Kun kakku on saanut kauniin kullanruskean sävyn, sen voi ottaa pois uunista.

   
   

Turkkilainen burek on valmis, tarjoile kuumana, tuoreena. Tällä piiraalla voit ruokkia koko perheen runsaan illallisen!

Hyvää teen juomista kaikille!

Videoresepti turkkilaisen burekin valmistamiseen

Kypsennä muiden suolaisten ruokien kanssa: