Keitetty kotitekoinen kana on maukas ja terveellinen ruokalaji. Kananliha sisältää noin 20 % proteiinia, ja sen rasvan määrä on minimaalinen. Urheilijat käyttävät kanan ravinnon ominaisuuksia lihasmassan rakentamiseen. Se on ihanteellinen ihmisille, joilla on ruokavaliorajoituksia, ja nuorelle kasvavalle vartalolle siitä tulee välttämätön ainesosa.

Avain kotitekoisen kanan valmistukseen on tiettyjen keittoprosessin ominaisuuksien tarkkaileminen. Pitämällä niistä kiinni sinulla on mahdollisuus nauttia pehmeästä, mureasta ja mehukkaasta ruoasta.

Tuotevalikoima

Jotta lopputulos miellyttäisi sinua ja saat todella maukkaan ja kauniin kanan, sinun tulee tietää sen valintakriteerit.

Kun valitset kanaa markkinoilta, sinun on oltava erittäin varovainen. Keskimäärin tällaisen linnun ruhon tulisi painaa noin 1,5 kg. Sen liha on tummaa ja rakenteeltaan tiheää. Kanan tulee olla vahingoittumaton, ihon tulee olla vaaleankeltainen, tasainen. Se saa olla hieman kostea, mutta ei märkä. Sen pinnalla oleva tahmea kerros on seurausta antibioottien vaikutuksesta, joten tällainen lintu tulee hävittää.

On olemassa tapa, joka auttaa tarkistamaan ruhon kemiallisten yhdisteiden esiintymisen. Käytä tätä varten lakmusliuskoja, joita voi ostaa apteekista. Levitä se vain lihaan. Lakmuspaperin vihreä väri osoittaa, että lihassa on fosfaatteja.

Valmisteluvaihe

Ensin sinun on valmistettava kana ruoanlaittoa varten. Huuhtele tätä varten ruho huolellisesti ja kuivaa se pyyhkeellä. On suositeltavaa polttaa se kaasun päällä pienten höyhenten poistamiseksi.

On myös tärkeää päättää, kuinka keität linnun: kokonaisena vai ei. Jos haluat kypsentää kokonaisen kanan, poista siitä sisälmykset ja pese se uudelleen hyvin. Toinen vaihtoehto on leikata ruho paloiksi. Tässä tapauksessa se kypsyy nopeammin.

Pääprosessi

Alkukäsittelyn jälkeen voit siirtyä valmistelun päävaiheeseen.

• Aseta kana tai annokset pannulle.
• Kaada lihan päälle kylmää vettä niin, että se peittää tuotteen 4 cm.
• On myös toinen vaihtoehto - liha asetetaan jo kiehuvaan nesteeseen. Jos tavoitteesi on kuitenkin maukas ja kaunis liemi, käytä kylmää vettä. Käytä menetelmää 2 saadaksesi täydellisen lihan. Tässä tapauksessa proteiini ei hyydy, ja massasta tulee pehmeä ja mehukas.

• Kun olet odottanut nesteen kiehumista, poista kalkki. Voit tyhjentää ensimmäisen liemen kokonaan, täyttää nesteen ja upottaa kanan siihen. Mutta muista, että tässä tapauksessa suurin osa ravintoaineista menee pesualtaaseen ensimmäisen liemen mukana.
• Kun hilse on poistettu, liemi tulee suolata ja pippurilla. Lisää suosikkimausteitasi maun mukaan sekä sipulia ja porkkanaa. Jotkut neuvovat panemaan ne kokonaisina, toiset viipaloituina.
• Kun olet käynyt kaikki vaiheet läpi, vähennä lämpöä ja hauduta kanaa, kunnes se on valmis. Kananliha kypsyy keskimäärin 30 minuutista 3 tuntiin. Kuten edellä mainittiin, yksittäiset osat kypsyvät nopeammin kuin koko ruho.

Nuoren kanan kypsentämiseen menee noin 1 tunti. Et pysty keittämään vanhaa lintua niin nopeasti. Valmistautuminen kestää melko kauan. Tämä prosessi kestää keskimäärin 2-3 tuntia.

Vanha kananliha on tiheämpää ja sitkeämpää, mikä tarkoittaa, että sen kypsyminen kestää kauemmin. Voit selvittää, oletko ostamassa vanhaa vai nuorta kanaa, painamalla sen rintaluusta. Nuorella linnulla se on joustava ja joustaa helposti paineen alaisena. Monet ihmiset pitävät broilereista kotikanan sijaan. Ne sisältävät enemmän lihaa ja kypsennysaika on paljon lyhyempi. Esimerkiksi koko broilerin ruho kypsyy 40 minuutista 1 tuntiin. Mutta edes tällaiset edut eivät oikeuta niiden laatua: niiden viljelyyn käytetään yleensä keinolannoitteita - kasvua stimuloivia aineita.

Ja silti, kanan valmiuden pääindikaattori ei ole aika, vaan lihan rakenne. 40 minuutin kuluttua keittämisen alkamisesta lävistää ruho haarukalla.

• Valmiutensa ilmoittaminen edellyttää 2 kriteeriä:
• jotta se olisi pehmeä, haarukan tai veitsen tulisi kulkea helposti sen massan läpi;

lihan tulee olla valkoista, vaaleanpunainen liha vaatii lisäkypsennystä.

Voit myös keittää kotitekoista kanaa hitaassa keittimessä. Tätä varten sinun on jaettava se osiin ja poistettava sisäosat. Tämän jälkeen palat asetetaan laitteen säiliöön. Täytä ne vedellä niin, että neste peittää lihan useita senttejä. Tekee noin 2 litraa. Tämän jälkeen kansi suljetaan. Aseta "sammutus"-toiminto, aika - 1,5 tuntia. 30 minuutin kuluttua lisää liemeen suolaa ja pippuria. 1,5 tunnin kuluttua kuulet signaalin, joka ilmaisee prosessin päättymisen.

Älä kiirehdi avaamaan kantta. Jätä peitettynä vielä 15 minuutiksi. Poista sitten astia vapaasti ja nauti lämpimästä, täyteläisestä liemestä.

Mitä kokata?

Keitetty kana on tuote, josta valmistetaan erilaisia ​​ruokia: salaatteja, sämpylöitä, täytettyjä ruhoja, keittoja ja paljon muuta. Kehotamme sinua harkitsemaan useita reseptejä, jotka ilahduttavat ja yllättävät sinut.

Kanan kermakeitto

Tarvitsemme:

• kanaliemi - 2,5 kuppia;
• keitetty kana;
• purkitettu maissi - 1 iso tölkki;
• perunat - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• kerma 20% - 400 ml;

Ruoanlaittovaiheet

• Hienonna sipuli. Paista se oliiviöljyssä. Lisää siihen hienonnetut perunat.

• Kaada saatu seos liemen kanssa. Kun se kiehuu, laita maissi pannulle ja lisää suola. Mausta seos mausteilla: rosmariini, timjami, pippuri.
• Kun perunat ovat pehmeitä, sammuta seos.
• Sekoita seos tehosekoittimella tasaiseksi ja soseeksi.
• Kaada joukkoon kerma. Kuumenna tulella, mutta älä keitä.
• Mausta sose currylla. Jaa lautasille.
• Leikkaa kana hienoksi ja laita lautasille.
• Tämä sosekeitto sopii hyvin krutonkien tai paahtoleivän kanssa.

Gulassia pienimmille

Keitetty kananliha on terveellinen ja ravitseva tuote lapselle. Korkean proteiinipitoisuuden lisäksi sitä arvostetaan vitamiineista ja hivenaineista: fosforista, sinkistä, magnesiumista ja muista. On suositeltavaa, että lapset tutustutaan tähän tuotteeseen lähempänä vuoden ikää. Samaan aikaan se tarjoillaan keitettynä tai haudutettuna. Kanaliemet on parasta lisätä ruokavalioon 3-vuotiaasta alkaen. Vaikka tähän ikään asti on sallittua käyttää toista tai jopa kolmatta liemet.

Luonnollisesti lastenruokiin käytetään kanaa ilman nahkaa, koska se sisältää paljon rasvaa. Kinkkuja ja siipikarjafileitä pidetään lihaisimpina ja ravitsevimpina.

Valmista gulassi vauvallesi keitetystä kanasta.

• Kaada 1 kuppi kanalientä pannulle.
• Laita siihen hienonnettu keitetty kana (noin 0,5 fileetä). Ja myös pieni määrä jo keitettyä porkkanaa. Haluttaessa se voidaan korvata keitetyllä kukkakaalilla tai parsakaalilla (1 kukinto).
• Laimenna jauhot (1 ruokalusikallinen) erikseen lasissa lämpimän liemen tai maidon kanssa, kunnes paakut ovat täysin liuenneet.
• Kun gulassi kiehuu, kaada joukkoon laimennetut jauhot. Sekoita seosta jatkuvasti.
• Kun gulassi on paksuuntunut, keitä vielä 2 minuuttia ja sammuta. Säädä astian paksuutta lisäämällä jauhoja tai nestettä.
• Lisää halutessasi smetanaa, voita tai haudutettua sipulia valmiiseen astiaan.
• Gulassi tarjoillaan keitettyjen vihannesten, puuron ja nuudeleiden kanssa.

Kun keität kotitekoista kanaa, muista noudattaa kaikkia suosituksia. Loppujen lopuksi oikein keitetystä siipikarjasta tulee ruokien perusta. Ja kulinaaristen mestariteostesi maku riippuu valmiusasteesta.

Katso seuraava video, jotta voit oppia valmistamaan kotitekoista kanalientä nopeasti ja herkullisesti.

Kotitekoinen kana, hanhi, kalkkuna tai ankka on melko iso lintu jokapäiväisen ruoan valmistukseen, mutta kun koko perhe kokoontuu pöytään johonkin tilaisuuteen, lomaan tai juhlaan, tämä leivonnainen on hyödyllinen! Tänään minulla on sinulle resepti uuniin: aromaattinen paistettu kotitekoinen kana (todennäköisemmin jopa hyvä kukko, joka painaa noin 3 kg) omenoiden ja valkosipulin kera.

Kotimaiset broilerit ovat kanojen liharotu, kun ne on kasvatettu oikein, ne saavuttavat melko suuren koon lyhyessä ajassa, joten niiden nuori liha kypsyy erittäin nopeasti kypsennettynä ja siitä tulee mehukasta ja mureaa. Tietysti ostaaksesi tällaista kanaa markkinoilta, sinun on kulutettava hieman enemmän kuin tavallinen kaupasta ostettu (pika) kana, mutta usko minua, se on sen arvoista! Haluaisin jopa mieluummin joulukalkkunan tai uudenvuoden paistetun hanhen lihan kuin herkullista kotitekoista kanaa (se ei ole niin kovaa, mehukasta ja mureaa). Pääasia, ettei markkinoilla sekoita kotimaista nuorta broilerikanaa ja keittokerroskanaa.

Ja mitä voin sanoa, keitto - nuudelit kotitekoisesta kanasta, kaalikeittoa, hyytelöityä lihaa tai hyytelöityä lihaa ei voi verrata aromiltaan ja maultaan kaupasta ostetusta siipikarjatilasta ostetusta kanasta tehtyyn ruokaan suolaus ja tupakointi kotona.

Joten tänään valmistamme juhlaruokaa valtavasta kanasta:

Uunissa paistettu kotitekoinen kana

Reseptiä varten tarvitset:

• Kotitekoinen (omani painoi 3 kg, kuvassa ruokalusikallinen kanan vieressä näyttää kahvilta :)
• 2 isoa omenaa,
• 2-3 valkosipulinkynttä,
• Suola,
• Pippuri,
• Mausteita tai suosikkiyrttejäsi (tykkäsin kuivasta basilikasta tänään),
• Vesi tai liemi

Voitelemiseen en käytä majoneesia, smetanaa tai voita, sillä se vapauttaa omaa rasvaa paistaessa.

Kuinka valmistaa kotitekoista kanaa uunissa

Jälleen kerran uunissa paistetun kotitekoisen kanan mehukkuus ja pehmeys riippuu pitkälti ostopäätöksestäsi. Ole varovainen!

Paistan kanan sähköuunissa, ilman tuuletinta (kiertoilma) tai grilliä.

Kotitekoisen kanan paistaminen uunissa riippuu suoraan sen painosta ja koosta. Iso kanan voi paistaa kokonaisena syvässä pannussa, mutta silloin se on käännettävä paistamisen aikana, noin puolivälissä. Joskus kotiäidit, kun paistavat kanaa tai hanhia uunissa, laittavat tarjottimen vedellä alaspäin, en tee tätä.

Jotta iso kanani paistuisi nopeammin (niin vaikuttavilla mitoilla), leikkasin sen köliä (rintaa) pitkin ja levitin, kuten tupakka-kana.

Hieroin kanan sisä- ja ulkopuolelta suolalla, mausteilla, yrteillä ja raastetulla valkosipulilla. Laitan omenaviipaleet uunipellille ja laitan niille kanan nahkapuoli ylöspäin, kuten kuvassa:

Levitetty kana ei mahtunut syvälle uunipellille, otin tavallisen uunipellin ja kun laitoin "riistaruhon" omenoiden päälle, lisäsin pohjalle vettä (2 kuppia).

Itse asiassa kaikki "työintensiivinen" valmistelu on valmis, sitten uuni tekee työnsä, se tulisi jo esilämmittää 180 asteeseen.

Laitoimme kotitekoisen kanan omenoiden kanssa uuniin, kypsennysaika vei minulta hieman yli puolitoista tuntia (tarkemmin sanottuna 1 tunti 45 minuuttia). Jotta paistetussa kanassa olisi kaunis rapea kuori, se on keittämisen aikana kasteltava säännöllisesti vapautuneella rasvamehulla.

Katso, kuinka kaunis hän on:

Ja tässä kuvassa on suuri kotitekoinen kana, paistettu kokonaisena uunissa ja täytetty omenoilla.

Valmistautuminen kestää hieman kauemmin. Sinun on tarkistettava kanan valmius veitsellä tai erityisellä lihahaarukalla paksuissa paikoissa, esimerkiksi jaloissa tai reisissä, jotta mehu ei ole veristä, vaan kirkasta.

Ennen tarjoilua on parempi leikata uunissa paistettu kana osiin ja laittaa kauniille astialle.

Hyväksy, tämä on esteettisesti miellyttävämpää kuin paistetun kanan leikkaaminen juhlapöydällä aivan vieraiden edessä, muuten se käy kuin sadussa: hän heiluttaa hihaansa... no, muista vielä... 😉

Emäntä Anyuta toivottaa hyvää ruokahalua!

Videoresepti YouTube-kanavalta:

Kanan, siipikarjan, kalan, lihan ja laardin tupakointi kotona

M

M

Ainoa asia, joka yhdistää kotitekoisen kanan ja kaupasta ostetun kanan, on nimi. Maku, väri tai tuoksu eivät ole samankaltaisia. Minulle kaupasta ostetulla kanalla on vain kypsennysaika ja rinnan arvo, jota käytän usein salaateissa tai kyljyksissä.

Monet ihmiset ajattelevat, että kotitekoisessa kanassa on kovaa ja ei maukasta lihaa - mutta näin keitetään...

Suosittelen paistamaan kotitekoista kanaa uunissa ja nauttimaan todella aromaattisesta, mehukkaasta, mureasta ja uskomattoman maukkaasta kananlihasta. Jotta et vaivaudu liikaa lisukkeen kanssa, voit keittää vihanneksia kanan kanssa. Ne imevät itseensä mandariinin, sulatetun kanan rasvan mehun ja aromin ja niistä tulee pehmeitä, tyydyttäviä ja mehukkaita.

Valmistaaksesi kotitekoista uunissa paistettua kanaa, valmista ainekset luettelon mukaan.

Pese kana huolellisesti ja poista jäljellä olevat höyhenet.

Leikkaa rintaa pitkin ja levitä. Pese sisäpuoli uudelleen hyvin, poista keuhkot, jätä olemassa oleva rasva pois, sitä tarvitaan ruuan mehukkuuteen ja aromiin.

Yhdistä suola, mausteet ja murskattu valkosipuli. Hiero kana hyvin molemmin puolin tällä seoksella.

Kuori kaikki vihannekset ja mandariinit: kuori kurpitsa ja poista siemenet, leikkaa paprika ja poista kanta ja siemenet, poista mandariinista valkoiset kuidut ja leikkaa se viipaleiksi.

Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi.

Lisää suola, mausta mausteilla ja sekoita.

Leikkaa leivinhiha halutun kokoiseksi ja solmi se toiselta puolelta. Laita kaikki keitetyt vihannekset sisälle.

Aseta kana päälle. Sido toinen puoli ja laita uuniin.

Paista 1,5 tuntia 180 asteessa.

Irrota uunipelti varovasti ja leikkaa hiha.

Leikkaa uunissa paistettu kotitekoinen kana annoksiksi ja tarjoa kuumana mehukkaiden, mureiden, aromaattisten vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Hyvä resepti voi tehdä kanasta todella ikimuistoisen ruoan. Jos sinun on varmistettava kypsennyksen maksimaalinen tasaisuus, on parempi pehmentää siipikarjan liha etukäteen jollakin sopivalla menetelmällä ja jatkaa sitten lämpökäsittelyä.

Askeleet

Lihan vasara

Etsi lihan hakkaustyökalu. Tämä on yleensä puinen tai metallivasara, jossa on kokkareinen pää, jonka avulla voit lyödä lihaa pehmeämmäksi. Voit ostaa vasaran mistä tahansa keittiötarvikeliikkeestä. Jos sinulla ei ole tällaista työkalua, voit käyttää tavallista puhdasta vasaraa, mutta se on vähemmän tehokas pään sileän pinnan vuoksi.

Vatkaa liha ilman luita. Voit käyttää lihanuijaa kanan rintojen ja muiden luuttomien kananosien jauhamiseen. Älä yritä lyödä leikkauskohtaa luulla, muuten koko pala sisältää sirpaleita. Jos aiot mureuttaa lihaa luun päällä vasaralla, poista luu ensin.

Peitä liha muovikelmulla. Tämän varotoimenpiteen ansiosta pienet lihapalat eivät leviä keittiöön.

Vatkaa liha. Taputtele lihaa tasaisesti koko pinta-alalta erityisellä vasaralla. Työskentele edestakaisin liikkein, kunnes lihapala saavuttaa halutun paksuuden. Tämä on loistava tapa valmistaa ruokaa nopeaan grilliin tai pannulle. Tämä käsittely hajottaa lihan kuidut ja varmistaa nopean paistamisen.

Marinadit

1. Käytä makeuttamatonta jogurttia tai piimää. Jogurtti ja piimä sisältävät entsyymejä ja happoja, jotka hajottavat kananlihan proteiinia ja tekevät siitä pehmeämmän. Tästä syystä monet kokit tietävät, että jos marinoit kanaa jogurtissa tai kirnupiimässä yön yli ennen paistamista, paistetun kanan maku ylittää kaikki odotukset. Samanlaista temppua voidaan käyttää mihin tahansa kanan osaan ja mihin tahansa kypsennysmenetelmään.

   • Jogurtin tapauksessa makeuttamaton versio on paras. Mausteet, kuten vanilja, voivat pilata kanan maun.
   • Jotkut maustetut jogurtit, kuten sitruuna, lime, kookos ja muut maut sopivat hyvin kanan kanssa ja tuottavat loistavia tuloksia.
   • Voit käyttää täys- ja vähärasvaista jogurttia. Siipikarjanliha saa miedon jogurttimaun, joka sopii hyvin pippurin ja muiden mausteiden kanssa.
   • Kirnupiimä on hellävaraisempaa eikä vaikuta kanan makuun. Voit tehdä kirnupiimän itse. Lisää 1 ruokalusikallinen (30 millilitraa) valkoviinietikkaa lasiin ja täytä loput täys- tai vähärasvaisella maidolla. Seoksen tulee seistä 5-10 minuuttia ja juokseutua. Käytä tätä seosta piimän sijaan.

2. Marinoi lihaa tunnin tai pidempään. On parasta jättää se yön yli, mutta jopa tunnissa lihasta tulee paljon pehmeämpää. Laita liha astiaan ja kaada joukkoon niin paljon makeuttamatonta jogurttia tai piimää, että kana peittyy marinadilla. Peitä astia ja laita kana jääkaappiin.

   • Voit maustaa marinadin mausteilla ja suolalla parantaaksesi kanan makua.
   • Marinoinnin jälkeen ravista tai huuhtele ylimääräinen piimä tai jogurtti pois ennen kypsennystä.

3. Kokeile muuntyyppisiä marinadeja. Erilaiset marinaadit pehmentävät lihaa eri tavalla. Kotitekoisia tai kaupasta ostettuja marinaateja ja suolavesiä on satoja ja jopa tuhansia. Kaikki marinaadit eivät mureuta kanaa yhtä hyvin. Joissakin tapauksissa lihasta voi tulla kovempaa.

Lämpökäsittely

Valitse kypsennysmenetelmä. Kananlihan valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Tässä on joitain esimerkkejä:

• Paistinpannulla: Ota paistinpannu, lisää 1 ruokalusikallinen (30 millilitraa) kasviöljyä (oliiviöljy antaa toisen kerroksen makua!) ja kuumenna. Mausta liha mausteilla oman maun mukaan ja laita pannulle. Kypsennetty liha ei saa olla sisältä vaaleanpunaista.
• Uunissa: Mausta liha ja laita se voideltuun uunipellille. Paista 30-40 minuuttia tai kunnes se on kypsää (liha ei saa olla sisältä vaaleanpunaista).
• Grilli: Jauha liha, mausta mausteilla ja grillaa halutessasi.
• Padissa: Haudutettu kana ei ole lähes koskaan kovaa. Siksi samanlaisia ​​reseptejä löytyy maailman eri keittiöistä. Käytä tavallista tai marinoitua lihaa.

1. Älä kypsennä lintua liian kauan. Pitkään kypsennettynä liha menettää kosteutta ja proteiinit muuttuvat kovaksi kuin kumi. Monet ihmiset määrittelevät valmiuden kokemuksen perusteella, mutta ammattilaisetkin käyttävät usein lämpömittaria. Tarkista siipikarjan sisälämpötila siipikarjan lämpömittarilla. Useimmissa tapauksissa lämpötilan tulee olla 74 °C.

   • Kokonaista kanaa keitettäessä on suositeltavaa työntää lämpömittarin anturi välittömästi rinnan paksuimpaan kohtaan. Muussa tapauksessa tarkista lämpötila kypsennyksen aikana.

2. Hauduta kanaa miedolla lämmöllä. Tämä menetelmä saattaa näyttää olevan vastoin neuvoa olla kypsentämättä liian kauan, mutta hitaasti miedolla lämmöllä keittäminen hajottaa proteiinin ja pitää kanan pehmeänä. Kypsennyksen aikana mehut ja aromit tunkeutuvat lihaan ja tekevät siitä mehukkaamman. Tämä menetelmä sopii täydellisesti luullisille reisille ja muille tummille lihaille. Voit myös paistaa kokonaisen kanan miedolla lämmöllä.

3. Anna lihan levätä kypsennyksen jälkeen. Peitä kana paksulla foliolla ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia. Tänä aikana kudosten jännitys heikkenee ja mehut jakautuvat tasaisesti koko lihaan. Jos leikkaat lihan heti, mehu valuu heti ulos. Tämä on kaksinkertainen merkitys, jos paistat kanan kokonaisena tai yksitellen.

   • Tämä on hyvä neuvo, mutta vaikka leikkaat kanan heti, mehukas liha ei muutu kuivaksi "kumiksi".
   • On myös viisasta odottaa, että kana on hieman jäähtynyt. Liha on liian kuuma heti uunista otosta. Odota, jos et halua pilata nautintoa ja polttaa kieltäsi.
• Jos kaikki muut asiat ovat samat, tuore kana on aina pehmeämpää ja mehukkaampaa kuin pakastettu liha. Jäädytettynä liha hajottaa soluja ja menettää kosteutta, mikä saa sen sitkeämmäksi.
• Usein kana lyötään muovikelmuun tai pergamenttiin käärittynä, vaikka voit käyttää myös vetoketjullista pussia (ilma on poistettava) ja mitä tahansa painavaa esinettä, kuten kaulinta.
• Vaikka kaupasta ostetut huuhteluaineet vaikuttaisivat käteviltä, ​​vältä tarpeettomia kemiallisia lisäaineita noudattamalla yllä olevia ohjeita.
• Varmuuden vuoksi suosittelemme paistamaan kanan sisälämpötilassa 74°C. Jos paistat kokonaista kanaa, ota se pois uunista, kun lämpömittari näyttää 69°C. Kun kana on kypsää, kääri se folioon ja anna vetäytyä hetken. "Jälkelämpö" nostaa linnun sisäisen lämpötilan turvalliselle tasolle.

Kananliha on yksi maailman suosituimmista nykyään. Kun otetaan huomioon punaisen lihan korkea hinta sekä lukuisat tutkijoiden raportit siitä, että naudanliha, sianliha ja muut vastaavat lihalajit ovat haitallisia terveydelle ja jopa lisäävät erittäin vakavasti ihmisten syövän ilmaantuvuutta, voimme sanoa varmuudella: kana on n. suosion huipulla ja aivan ansaitusti. Siinä on korkea proteiinipitoisuus, se on terveellisempää ja myös monipuolisempaa. Kanasta voit valmistaa valtavan valikoiman ruokia, ja itse liha voidaan valmistaa useiden ainutlaatuisten reseptien mukaan. Kysymys on kuitenkin siitä, millaista kanaa ostat.

Tosiasia on, että kaupat myyvät useimmiten kananlihaa, joka on saatu tehtaista, joissa linnut viettävät koko elämänsä häkeissä istuen samassa paikassa. Tästä johtuen ne kasvavat lihalla, joka myydään kannattavasti. Mutta tässä artikkelissa puhumme kotimaisesta kanasta. Tämä on täysin erilainen lintu, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Hyvin usein voit lukea verkossa kysymyksiä siitä, mitä valmistaa kotitekoisesta kanasta. Monet ihmiset uskovat, että sen liha on liian kovaa, joten he kieltäytyvät heti olemasta mitään tekemistä tämän linnun kanssa. Ei pidä toimia niin radikaalisti. Tässä artikkelissa opit parhaasta tavasta valita kotitekoinen kana, miten se eroaa tehdasvalmistetusta kanasta, miten se valmistetaan ja mitä valmistaa kotitekoisesta kanasta. Joten jos luet tämän artikkelin, sinulla on käsitys siitä, mitä sinun pitäisi tehdä, jos saat käsiisi kotitekoisen kanan tehdasvalmisteisen kanan sijaan.

Kotimainen kana: mitä se tarkoittaa?

Joten on syytä olettaa, että kaikki lukijat eivät ole kokeneita kokkeja, joten kannattaa aloittaa perusasioista. Tämä tarkoittaa, että emme heti puhu siitä, mitä valmistaa kotitekoisen kanan kanssa. Sen sijaan saat selville, mitä kotimainen kana on, koska monet ihmiset eivät ennen tämän artikkelin lukemista tienneet, että kananliha voidaan jakaa saman periaatteen mukaan. Kotikana on siis maatilalla tai jonkun tilalla kasvanut lintu. Tämä tarkoittaa, että hän liikkui vapaasti, söi luonnollista ruokaa ja eli täyttä elämää, kunnes hänet syystä tai toisesta teurastettiin lihaksi. Siksi sinun ei pitäisi pelätä tällaista tuotetta, koska se on yleensä täysin normaali vaihtoehto tavalliselle kaupasta ostetulle kanalle. Siksi tässä artikkelissa pohditaan, mitä valmistaa kotitekoisesta kanasta, koska huolimatta laajalle levinneestä uskomuksesta, että tällaisen kanan liha ei sovellu ruoanlaittoon, koska se on liian kovaa, se voidaan silti keittää, ja enemmän kuin onnistuneesti. Mutta ensinnäkin on syytä käsitellä lihan kovuutta ja pehmeyttä.

Munivat kanat

Jos ajattelet herkullisen kotitekoisen kanan valmistamista, kaikki riippuu siitä, minkä tyyppistä kanaa sinulla on. Tosiasia on, että kaikki nämä linnut on jaettu muniviin kanoihin ja broilereihin. Munivia kanoja ovat kanoja, joita käytetään tilalla munimaan. He elävät usein paljon pidempään kuin kaikki muut, koska he eivät menetä kykyään munia pitkään, eikä kukaan ole kiinnostunut heidän lihastaan. Kyllä, jos saat käsiisi munivan kanan ruhon, voit melkein sataprosenttisella todennäköisyydellä sanoa, että sen liha on sitkeää, joten saatat kokea tiettyjä vaikeuksia sen kypsentämisessä. Ja kysymykseen kotitekoisen kanan herkullisesta keittämisestä on melko vaikea vastata, mutta silti mahdollista. Entä kotimaiset broilerit?

Broilerit

Mitä tulee kotitekoisesta kanasta valmistettuun, puhumme useimmiten broilereista, koska huolimatta siitä, että he kasvoivat vapaissa olosuhteissa, heillä on paljon miellyttävämpää lihaa. Siksi, jos sinulla on mahdollisuus valita, millaista kotitekoista kanaa keität, sinun tulee ehdottomasti valita broileri munivan kanan sijaan. Kuinka erottaa ne toisistaan? Tästä keskustellaan hieman myöhemmin, kun kysymystä kotitekoisen kanan keittämisestä niin, että se on pehmeä, tarkastellaan yksityiskohtaisemmin. Sillä välin kannattaa pohtia yksityiskohtaisesti kotimaisten ja tehdasviljeltyjen lintujen eroa.

Mitä eroa on kotitekoisella kanalla ja tehdaskanalla?

Monet ihmiset uskovat, että kotimainen kana on melkein myrkyllistä, joten he kieltäytyvät keittämästä tai syömästä sitä. Sinun ei pitäisi kuunnella tällaisia ​​lausuntoja, koska ne vain johtavat sinua harhaan. On parempi miettiä, miten valmistaa pilafia kotitekoisesta kanasta tai kuinka valmistaa muita herkullisia ruokia käyttöön sopimattomana pidetystä lihasta. Voit olla varma, koska kotitekoinen kana ei käytännössä ole huonompi kuin tehdaskana, ja joissakin asioissa jopa parempi. Jos et usko minua, sinun pitäisi selvittää tiettyjä yksityiskohtia molemmista näiden lintujen kasvatusmenetelmistä. Tehdaskasvatettuja kanoja kasvatetaan suuria määriä ahtaissa häkeissä, joissa ne eivät voi liikkua, jolloin lihamäärä on suurin kotilintuihin verrattuna. Lisäksi edistyneissä tehtaissa linnuille voidaan ruokkia hormoneja, jotta liha kasvaa vielä nopeammin. Kun otetaan huomioon kaukana miellyttävät elinolot, tällaiset kanat ovat alttiita monille erilaisille sairauksille, joten useimmissa tapauksissa niille ruokitaan jatkuvasti antibiootteja, ja tämä vaikuttaa luonnollisesti heidän kehoonsa eli lihaan, jonka sitten syöt.

Jos otat kotikanan, ne viettävät koko elämänsä täysivaltaisina lintuina. He kävelevät nurmikoilla, syövät luonnollista ruokaa, mikä tekee heidän lihastaan ​​paljon terveellisempää ja myös vähän kaloreita (johtuen valtavasta erosta jatkuvasti yhdessä paikassa häkissä olemisen ja jatkuvan raittiissa ilmassa liikkumisen välillä). Siten kotikanat ovat käytännössä ravintoaineita, varsinkin tehdaskanoihin verrattuna. Joten jos sinulta kysytään, kuinka keittää kotitekoista kanapataa yksityiseltä takapihalta, sinun tulee selventää, että kotitekoinen kana ei ole millään tavalla tehdasvalmisteista kanaa huonompi, ja siksi ansaitsee täysin maukkaan reseptin.

Ruoanlaittosäännöt

Jos haluat oppia valmistamaan kotitekoista kanaa, valokuvalliset reseptit eivät aina ole paras apu. Tosiasia on, että kotitekoiset kanan reseptit eivät eroa resepteistä, joita käytät tehdasvalmisteisen kaupasta ostetun kanan valmistamiseen. Tärkeimmät erot ovat siinä, kuinka tarkkaan valmistat linnun. Siksi tästä artikkelista löydät keskeiset säännöt tämäntyyppisen lihan valmistukseen, joiden avulla voit saavuttaa ihanteellisen tuloksen, jota on erittäin vaikea erottaa kaupasta ostetusta lihasta. Älä myöskään unohda, että kotitekoisella kananlihalla on yhtä vaikuttava maku, joten valmistaudu uuteen unohtumattomaan kokemukseen.

Lintujen ikä

Tämä ei ole suuri salaisuus, mutta jos et sitä jo tiennyt, niin kannattaa muistaa, että tehtaiden kanat eivät elä vuotta ja useimmiten lähetetään lihalle kuuden kuukauden - vuoden iässä. Sama koskee siipikarjaa, jos haluat saada niistä laadukkaan tuotteen. Mikä on syy? Tässä kannattaa palata yleisimpiin mielipiteisiin, että kotikanoilla on sitkeää lihaa. Tosiasia on, että liha ei ole kovaa kotikanoissa, vaan yli vuoden ikäisissä linnuissa. Näin ollen sinun on keskityttävä ostamaan niitä lintuja, jotka eivät ole vielä kahdentoista kuukauden ikäisiä. Ja jos tehtaalla kasvatettujen lintujen tapauksessa et varmasti tee virhettä, koska kaikki kanat ovat alle vuoden nuorempia, siipikarjan tapauksessa sinun on oltava varovainen.

Sininen iho

Toinen sääntö, jota sinun tulee aina noudattaa, liittyy suoraan edelliseen. Tiedät jo, että liha voi olla sitkeää linnuissa, jotka elävät yli vuoden, ja useimmiten munivat kanat, jotka munivat useita vuosia, elävät niin kauan. Luonnollisesti, kun tällainen lintu kuolee tai lopettaa munimisen, he eivät halua heittää sitä pois, vaan haluavat myydä sen. Sinun ei pitäisi mennä päähänpistoon ja ostaa tällaista lintua siitä syystä, että se on halvempaa. Katso huolellisesti sen kanan nahkaa, jonka haluat ostaa. Jos se on sinertävä, kieltäydy ostamasta, koska tämä on muniva kana, jonka liha on hyvin kuivaa. Alle vuoden ikäiset broilerit erottuu useimmiten keltavalkoisesta ihosta, joten voit keskittyä tähän väriin ostaessasi kotimaisia ​​kanoja.

Kiehuvaa kanaa

No, nyt tiedät melkein kaiken kotitekoisesta kanasta, joten on aika siirtyä valmisteluun. Kuinka valmistaa herkullista kotitekoista kanaa? Reseptit voivat olla hyvin erilaisia, mutta ensin sinun on määritettävä, millaista kanaa sinulla on käsillä. Mitä tehdä, jos saat munivan kanan tai yli vuoden ikäisen linnun? Älä järkytä ja heitä se pois, sillä tilanne voidaan vielä pelastaa. Tätä varten sinun on oltava kärsivällinen ja keitettävä tätä kanaa vähintään kaksi tuntia. Silloin sen liha pehmenee huomattavasti, ja voit käyttää sitä itseäsi eniten kiinnostavan ruoan valmistukseen.

Kypsennys uunissa

Nyt on aika tarkastella erityisesti, mitä voit tehdä kotitekoisesta kanasta. Kuten edellä mainittiin, se ei juurikaan eroa tehdasvalmisteisesta, kovempaa lihaa lukuun ottamatta, joten voit valita mitä tahansa reseptejä, joista pidät. Mutta saadaksesi täydellisen tuloksen, voit käyttää tässä artikkelissa esiteltyjä reseptejä. Mutta ensinnäkin on syytä kertoa sinulle tarkalleen, kuinka tällainen kana keitetään. Tosiasia on, että jotkut ihmiset haluavat paistaa siipikarjaa, kun taas toiset mieluummin keittävät tai hauduttavat sitä. Mutta jos saat kotitekoista kanaa, sinun on parempi valita uuni. Kuinka valmistaa mureaa kotitekoista kanaa uunissa? Tätä varten on parasta käyttää erityistä "holkkia", jonka avulla liha muuttuu mehukkaammaksi, säilyttää kaiken kosteuden vapauttamatta sitä tilaan, joten liha ei kuivu. Jos kyseessä on kotitekoinen kana, on myös hyvä idea tehdä kanaan viiltoja ja laittaa sinne voita, jotta lopputulos on vieläkin vaikuttavampi. Kiinnitä huomiota siipiin ja jalkoihin, sillä sinun tulee paistaa tätä kanaa pidempään, ja jos et halua, että osat pilaantuvat liian pitkään uunissa olemisesta, voit kääriä ne folioon.

Astia hihassa

Kuinka valmistaa kotitekoista kanaa uunissa, jotta saat täydellisen ja herkullisen ruoan? Tätä varten on suositeltavaa kypsentää se lisukkeen kanssa, eli laittaa perunat, porkkanat, sipulit ja muut vastaavat sinua kiinnostavat ainekset hihaan, sivele sitten kana suosikkimarinadillasi ja laita se hihaan vihannekset. Sido hiha tiukasti, laita kaikki uunipellille ja laita uuniin puoleksi tunniksi.

Kanaa riisillä

Toinen mielenkiintoinen resepti kotitekoisen kanan valmistukseen on eräänlainen riisiä sisältävä ruokalaji, jota voidaan tietyin muutoksin kutsua pilafiksi. Tätä varten sinun täytyy keittää riisi puolikypsään, lisää siihen vihanneksia ja yrttejä. Keitä tämän jälkeen kananliha kokonaan ja leikkaa se sinulle parhaiten sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita kaikki tämä muotoon, halutessasi kaada päälle kastike mehukkaaksi ja ripottele päälle juustoa ja laita sitten uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Kanaa omenoiden kanssa

No, toinen mainitsemisen arvoinen resepti opettaa sinulle kuinka kotitekoista kanaa keitetään oikein hihattomassa uunissa. Tätä varten sinun on tasoitettava ruho niin paljon kuin mahdollista, levitettävä se marinadilla tai mausteilla ja laitettava sitten uuniin puolitoista tuntia. Mutta samalla poista kana ajoittain uunista ja kaada valmistettu liemi sen päälle. Liemi lisää lihan pehmeyttä ja takaa myös kultaisen kuoren. On myös suositeltavaa laittaa omenat uunipellille niin, että ne paistuvat kanan mukana, niin saat valmiin aterian.