Oppitunnin aihe: "Raejuustovuoan keittäminen"
Aika: 6 tuntia
Päivämäärä:
Paikka: Koulutuslaboratorio
Oppitunnin tyyppi: Oppitunti taitojen muodostumisesta ja parantamisesta.
Oppitunnin tarkoitus: Kasvatus: Kehittää taitoja valmistaa ruokia raejuustosta.
Kehittävä: Kehittää taitoja valmistaa raejuustoruokia erilaisilla valmistusmenetelmillä
Koulutus: Kasvata halua oppia ammattia ja saavuttaa korkea suorituskyky.
Oppitunnin lopussa jokainen oppilas tietää:
- teknologia ruokien valmistamiseksi raejuustosta,
– varotoimet valmistettaessa ruokia raejuustosta;
– hygieniavaatimukset raejuustosta valmistettujen ruokien valmistuksessa;
– raejuustoruokien laatuvaatimukset.
– säännöt raejuustoruokien tarjoilusta.
Oppitunnin menetelmä:
Työtekniikoiden ja -taitojen koulutus
Oppitunnin materiaalit ja tekniset laitteet:
sähköliesi; uuni; vaa'at, erilaiset kattilat; paistinpannut, veitset ja leikkuulaudat; seula; kaulin; Skimmerit; hauskaa; levyt; kulhot; kastikeveneet.
julisteet; järjestelmät; kortit eri tarkoituksiin; makuista levyt; luonnollisia näytteitä, nukkeja.
raaka-aineet: raejuusto, munat, voi ja kasviöljy, jauhot, sokeri jne.
Oppitunnin EDISTYMINEN
1. Oppitunnin aihe ja tarkoitus.
Hyödyllisiä vinkkejä
Raejuustosta valmistetut tuotteet maistuvat paremmalta, jos se laitetaan ensin lihamyllyn läpi tai hierotaan siivilän läpi.
- Jotta raejuusto ei ole hapan, sekoita se yhtä suureen määrään maitoa ja valuta tunnin kuluttua siivilässä tai juustokankaassa.
- Raejuusto voi olla raakaa. Kääri se sideharsoon tai lautasliinaan, aseta se laudalle ja paina se alas painolla. Ylimääräinen kosteus valuu pois.
- Raejuuston happamuuden ensimmäisten merkkien yhteydessä se tulisi jalostaa juustokakkuiksi, patoiksi jne.
- Tavallisesta maidosta imeytyy elimistöön tunti kulutuksen jälkeen 32 % ja kefiiristä, jogurtista 91 %, raejuustosta 75 %.
- Raejuusto on parempi säilyttää suolaveteen kostutettuun liinaan käärittynä.

Suosittelemme muistamaan
Maito unettomuuteen. Britit juovat kupin lämmintä maitoa ennen nukkumaanmenoa. Lääkärit ovat havainneet, että maidon juotuaan ennen nukkumaanmenoa ihminen liikkuu vähemmän nukkuessaan ja nukkuu rauhallisemmin. Varsinkin yön toisella puoliskolla. Tutkijat ovat havainneet, että vanhemmat ihmiset heräävät harvoin yöllä ja nukkuvat pidempään aamulla, jos kello 20, ts. illalla juo lasillinen lämmintä maitoa.
Tämä on mielenkiintoista
Maito on melko korkeakalorinen tuote. 100 grammassa on yli 60 kcal. Puoli litraa maitoa riittää tyydyttämään 1/3 kehon päivittäisestä energiantarpeesta. Yksi litra täysmaitoa korvaa 370 grammaa naudanlihaa tai 700 grammaa perunoita. Ja erilaisten maitojen kaloripitoisuus on erilainen, 1 kg naarashirven maitoa on 272 Kcal, lehmän - 700 ja naaraskanin - jopa 1700 Kcal. Naaraan virtahevon rasvainen maito on noin 2000 kcal, ja rasvaisin maito on naarasvalaan.

2. Turvallisuusvarotoimia koskevan johdantokoulutuksen pitäminen, kun
teknisten toimintojen suorittaminen raejuuston valmistuksen aikana, lämpökäsittely.
Turvallisuusohjeet sähköliesi kanssa työskennellessä
Turvallisuusohjeet keittoastioiden kanssa työskennellessä
Uunin varotoimet
3. Opiskelijoiden perehdyttäminen laskemiseen, teknologisiin karttoihin ja reseptikokoelmaan.
4. Teknologisen järjestyksen selitys, teknologisen kaavion laatiminen ruuan valmistukseen.
5. Suullinen kysely esitelmän kattamasta materiaalista.

Kortti 1
Kysymykset Vastaukset
1. Mitä pitäisi tehdä, jos raejuusto sisältää paljon kosteutta?
2. Kuinka poistat nyytit kiehuvasta vedestä?

3. Mitä käytät vuoan päällystämiseen ennen paistamista?
4. Millaista leivitystä käytetään juustokakkuihin?

Kuinka paksu taikina on raejuustolla kaulittujen nyytien taikinaa?

Mikä sairaus ilmenee, kun käytetään käsittelemättömiä munia?

Reikalusikalla.

Smetana tai muna.

Valkoisia jauhoja.

1,5-2 cm.

Salmonelloosi.

Kortti 2
Kysymykset Vastaukset
1. Miten rahka-annokset luokitellaan tarjoilulämpötilan mukaan?

2. Mitä raejuustoruokia tarjoillaan?

3. Mitä välineitä ja välineitä käytetään juustokakkujen paistamiseen?

4. Kuinka paksua on laiskamyytien rahkamassa?

5. Mihin raejuustoruokiin käytetään keittämistä?
6.
7. Mitä lisätään juustomassaan mausteena? Kylmä 12-14 0 C.
Kuuma 65 0 C.
Smetana, hillo, voita,
Makea kastike

Paistinpannu, lasta

Dumplings.

Vanilliini
Raastettu kuori

Kortti 3
Kysymykset Vastaukset
1. Missä ruoissa käytetään vähärasvaista raejuustoa?
2.

3. Miten laiskanyytit eroavat raejuustolla varustetuista nyytiistä?
4.

5. Minkä muotoisia juustokakkuja on?

6. Kypsennysaika nyytit?

7. Levitä pataseos kerrokseksi...

8. Lämpökäsittelyn tyypin mukaan raejuustoruoat jaetaan...

Syrniki
Pataastiat
Dumplings
Lazy nyytit valmistetaan ilman taikinaa.

Pyöreäksi litistetty.

Keitetty
Paistettu
Paistettu.

6. Nykyinen tiedotus:
– työpaikkojen valmistelu ja työn aloittaminen;
– ruoanlaittotekniikan noudattaminen;
– turvallisuusvaatimusten noudattaminen;
– suoritetun työn välitarkastus;
– toteutuksen laatu;

– varoitus mahdollisista virheistä;

Lämpökäsittelyn noudattaminen;

– opiskelijoiden avustaminen työn suorittamisessa;

– työpaikkojen siivous.
7. Lopullinen tiedotus:
– viesti oppitunnin tavoitteen saavuttamisesta;
– kattaus;
– oppituntianalyysi (tyypillisten virheiden analyysi, vikojen syyt, keinot niiden poistamiseksi, mihin kiinnittää huomiota);
– analyysi siitä, miten opiskelijat noudattavat työjärjestyksen ja työpaikan turvallisuussääntöjä;
– työn arviointi laatuvaatimusten mukaisesti (toimitus päiväkirjaan)
- läksyt.

Vähärasvainen raejuusto soseutetaan ja sekoitetaan vehnäjauhoon tai mannasuureen (tai paksuun mannapuuroon), lisätään sokeri, munat, suola ja massa sekoitetaan. Levitä seos 3-4 cm:n kerrokseksi uunipellille, joka on voideltu ja ripottu jauhetulla korppujauholla. Pinta tasoitetaan, voidellaan munalla tai smetalla, vatkataan smetalla. Ja paistetaan uunissa 250 asteessa.

Valmis vuoka leikataan neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Tarjoillaan kuumana smetanan, smetanan tai makean kastikkeen kanssa.

Lippu numero 15

1. Astioiden valmistustekniikka: "Kotitekoinen rassolnik"

Laita suikaleiksi leikattu valkokaali kiehuvaan liemeen, kiehauta, lisää perunat, kypsennä puolikypsiksi, lisää paistetut kasvikset, lisää hetken kuluttua haudutetut kurkut, mausteet, lisää kurkkusuolavesi, suola ja keitä kypsiksi.

Kun lähdet, laita liha lautaselle, kaada suolakurkku, lisää smetana ja yrtit.

2. Ruoan valmistustekniikka: "Smetanakastikkeessa paistettu kala"

Kala, kokonaisena tai paloiksi leikattuna, ripottelee suolalla, leivitetään jauhoissa ja paistetaan pääasiallisesti. Valmista lisuke - mureneva tattaripuuro tai kuoritut perunat, jotka kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja paistetaan. Tattaripuuro maustetaan pöytämargariinilla. Smetanakastike valmistetaan kalaruokajätteestä tehdystä liemestä.

Laita tattaripuuro voideltuun annospaistinpannuun, tee keskelle reikä ja laita kalat, kaada smetanakastikkeeseen, ripottele päälle juustoa, kaada päälle sulatettua rasvaa ja paista uunissa. Lahna, ahven ja karppi leivotaan tämän lisukkeen kanssa. Annos voidaan valmistaa perunoista, jotka asetetaan paistetun kalan ympärille ennen paistamista. Vapautetaan annostetussa paistinpannussa.

3. Astian valmistustekniikka: "Maitohyytelö"

Maitohyytelön valmistamiseksi käytä täysmaitoa tai lisää vettä, joka kuumennetaan kiehuvaksi. Maissitärkkelys laimennetaan kylmällä keitetyllä maidolla ja suodatetaan hienon siivilän läpi. Lisää sokeri kiehuvaan nesteeseen, liuota se sekoittaen, kaada valmis tärkkelys. Hyytelöä keitetään jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä 10 minuuttia, sitten lisätään vanilliini, jäähdytetään hieman, kaadetaan lasiin, lopuksi jäähdytetään ja vapautetaan.

Paksu maitohyytelö valmistetaan täysmaidosta, tarjoillaan kulhossa tai jälkiruokalautasella, päälle makeita hedelmiä ja marjasiirappia (50g) tai hilloa (20g).

Lippu numero 16

1. Ruoan valmistustekniikka: "Sienikastike"

Keitetyt sienet ja sipulit leikataan suikaleiksi tai hienonnettuna. Kuullota sipuli, yhdistä sieniin ja paista 5 minuuttia. Valmista valkorasvasaaste, laimenna se kuumalla sieniliemellä ja keitä sekoittaen 10-15 minuuttia, lisää suola. Siivilöi sitten kastike, lisää paistetut sipulit ja sienet ja keitä vielä 10 minuuttia. Maun parantamiseksi voit lisätä kastikkeeseen voita tai margariinia.

Kastike tarjoillaan kotlettien, zrazan, sämpylöiden, perunavuoan, riisin ja lihaleikkojen kanssa, ja sitä käytetään johdannaiskastikkeiden valmistukseen.

Paistoruokia ovat esimerkiksi vuoat, sämpylät, vanukkaat, souffleet jne. Näitä ruokia valmistettaessa vihanneksille tehdään ensin kaikenlainen lämpökäsittely, jonka jälkeen niitä paistetaan kastikkeissa, smetana tai voissa 15 minuuttia 250 °C:n lämpötilassa, kunnes ne ovat lämmenneet. pintaan ilmestyy pehmeä ruskea kuori. Paistamisen aikana tuotteen tulee lämmetä sisältä 80°C:een.

Perunavuoka. Tämän ruuan valmistusprosessi koostuu jauhelihan valmistamisesta, perunamassan valmistamisesta, muovauksesta ja tuotteen lämpökäsittelystä.

Jauheliha valmistetaan seuraavasti: keitä riisi suuressa määrässä vettä; Hienonna kovaksi keitetyt munat, sipulit ja persilja hienoksi. Sipulit paistetaan, yhdistetään kananmunien, riisin, yrttien, suolan kanssa ja sekoitetaan. Riisin sijasta voit lisätä keitettyjä sieniä.

Perunamassa valmistetaan samalla tavalla kuin kotletteja. Siihen on sallittua lisätä pieni määrä maitoa.

Levitä öljyllä voideltulle ja korppujauhoilla ripotellulle pellille tasaiseksi 1,5-2 cm kerrokseksi puolet perunamassasta ja jauhelihaa. Jauheliha peitetään samalla kerroksella massaa päälle. Vuoan tasoitettu pinta voidellaan smetalla tai raa'alla munalla ja levitetään kuvio. Sitten vuoka laitetaan uuniin ja paistetaan 230-250°C:ssa, kunnes pinnalle ilmestyy pehmeä, ruskea kuori. Jäähdytä valmis vuoka hieman ja leikkaa paloiksi. Pata voidaan valmistaa yhdestä perunamassasta ilman jauhelihaa.

Tarjottaessa pala vuoka asetetaan lautaselle ja päälle voi, smetana tai punainen kastike.

Perunat 213, maito 30, munat! /b riisi 15, sipuli12, persilja 5, voita 5, smetana5, Tulos 200.

Porkkanavuoka omenoiden ja riisin kanssa . Riisi keitetään suuressa määrässä vettä, neste valutetaan ja viljat maustetaan voilla. Omenat kuoritaan ja siemenet poistetaan ja leikataan suikaleiksi. Porkkanat hienonnetaan ja haudutetaan pienessä määrässä maitoa. Raaka muna jauhetaan sokerilla ja laimennetaan maidolla - saat makeaa leisonia,

Haudutetut porkkanat yhdistetään riisiin, omenoihin ja lezoniin, sekoitetaan ja asetetaan öljyllä voideltuun uunipellille. Vuoan pinta on kostutettu leisonnilla. Paistetaan samalla tavalla kuin perunavuoka.

Tarjoile vuoka (1 kpl annosta kohti) voin tai smetanakastikkeen kanssa.

Porkkanat 130, maito 40,omenat 50,riisi 20,sokeria 10, voitakermainen 10, munat! /4" smetana 5.Poistu205.

Kaalivuokaksi massa valmistetaan samalla tavalla kuin kotleteissa.

Smetanassa paistettu kesäkurpitsa. Kuorituista kesäkurpitsasta poistetaan hedelmäliha ja siemenet, sitten ne leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi ja paistetaan, ripotetaan suolalla.

Valmista keskipaksu smetanakastike. Paistettu kesäkurpitsa asetetaan öljyllä voideltuun uunipellille, kaadetaan smetanakastikkeella ja paistetaan uunissa, kunnes pinnalle ilmestyy vaalea kultainen kuori ja kastike paksuuntuu.

Laita kesäkurpitsat kastikkeen kanssa lämmitetylle lautaselle tarjoilua ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Kesäkurpitsa 315, voita 10, vehnäjauhoja5, smetana20, persilja 5. Saanto 190.

Perunarulla . Perunamassa valmistetaan samalla tavalla kuin perunaleipä (mahdollisesti jauhoja lisäämällä). Sitten he tekevät jauhelihaa: keitä munat kovaksi, kuori ne ja pilko ne hienoksi. Kukkakaali jaetaan kukintoihin ja keitetään. Persilja on myös hienonnettu hienoksi. Säilykkeet vihreitä herneitä haudutetaan omassa mehussaan ja valutetaan siivilässä. Valmistettu kukkakaali yhdistetään herneiden kanssa, lisätään voita, hienonnettuja munia ja yrttejä, ja tuloksena oleva seos sekoitetaan.

Perunamassa levitetään kostutetulle lautasliinalle 1,5-2 cm paksuisena suorakaiteen muotoisena kerroksena. Jauheliha asetetaan perunamassan keskelle. Yhdistä rullan reunat pyyhkeellä, muotoile ja siirrä varovasti, saumapuoli alaspäin, voideltulle uunipellille. Rullan pinta voidellaan raa'alla kananmunalla tai smetalla, ripottele päälle juustoraastetta tai korppujauhoja, lävistetään keskeltä useista kohdista, jotta rulla ei väänny paistamisen aikana, kaadetaan voilla ja laitetaan lämmitettyyn uuniin. Rulla paistetaan samalla tavalla kuin perunavuoka.

Tarjoilussa rulla leikataan poikittain pitkänomaisiksi 2-2,5 cm paksuisiksi paloiksi, asetetaan lautaselle (1-2 kpl), ripottele päälle voita, kastikkeita - smetanaa, tomaattia jne.

Voit valmistaa rullan myös jauhelihalla paistetusta sipulista ja porkkanasta lisäämällä kananmunia tai valkokaalia ja porkkanoita.

Peruna213, kukkakaalia 80, vihreitä herneitä 10, persiljaa 5, voita10, munat! /z, vehnäjauho 5, hollantilainen juusto5. Poistu200.

Kaalirulla. Rullan massa valmistetaan samalla tavalla kuin kaaliviipaleille. Jauhetta varten keitä riisi suuressa määrässä vettä ja valuta siivilä. Porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi, haudutetaan vedessä tai maidossa, maustetaan suolalla ja sokerilla. Siementtömät rusinat pestään ja pidetään vedessä turpoamassa. Porkkanat, riisi ja rusinat yhdistetään, sekoitetaan, maustetaan voilla.

Punajuurirulla. Punajuuret keitetään kuorissaan, kuoritaan, laitetaan lihamyllyn läpi, laitetaan kattilaan ja lisätään maitoa. Saatu massa kuumennetaan kiehuvaksi, siihen lisätään vähitellen mannasuurimot ja keitetään sekoittaen 7-10 minuuttia. Sitten se jäähdytetään 50 °C:seen, lisätään raakoja kananmunia ja sekoitetaan.

Jauhelihana käytetään joko hilloa tai tuoreita omenoita raejuustolla tai keitettyä riisiä rusinoilla.

Punajuurirulla muotoillaan ja paistetaan samalla tavalla kuin perunarulla. Tarjoilussa kaada päälle voita.

Kurpitsa- ja omenavanukas. Omenat kuoritaan ja siemenet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja käsitelty kurpitsa leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Munankeltuaiset erotetaan valkuaisista ja jauhetaan sokerilla.

Kurpitsa laitetaan kulhoon ja haudutetaan omassa mehussaan puolikypsiksi, sitten siihen lisätään maito, kiehautetaan, omenat lisätään ja seos haudutetaan pehmeäksi. Tämän jälkeen siihen lisätään mannasuurimot sekoittaen, massaa keitetään 5-7 minuuttia alhaisella lämmöllä, jäähdytetään 50-60 ° C:seen. Sitten lisätään suola, munankeltuaiset, jauhettu sokerilla, ja kaikki sekoitetaan. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi, vakaaksi vaahdoksi, yhdistä kasvismassaan ja sekoita varovasti, jotta ne eivät laskeudu. Vanukas asetetaan voideltuun uunipellille, täytetään 3/4 astian korkeudesta, kaadetaan öljyllä ja paistetaan uunissa, kunnes pintaan ilmestyy pieni kuivunut kuori.

Vanukkaita valmistetaan myös kesäkurpitsasta, kukkakaalista, porkkanoista ja muista vihanneksista.

Tarjottaessa hieman jäähtynyt vanukas leikataan osiin (1 per annos), ripottele päälle voita, smetanaa tai maitokastiketta.

Kurpitsa 155, omenat 65, maito 40, mannasuurimot 20, munat! /4" voita 10, sokeria 10. Saanto 200/5.

Punajuurikas soufflé . Punajuuret keitetään kuorissaan, jäähdytetään, kuoritaan, hierotaan tai jauhetaan. Valmista keskipaksu maitokastike. Raakojen kananmunien keltuaiset erotetaan valkuaisista, jauhetaan sokerilla ja valkuaiset vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä punajuuret kastikkeen ja keltuaisten kanssa, sekoita, lisää valkuaiset ja sekoita massa uudelleen varovasti.

Soufflé asetetaan voideltuihin muotteihin tai uunipellille ja paistetaan uunissa, kuten pudingissa, tai höyrytetään (höyrytyslaatikossa tai vesihauteessa). Valmis hieman jäähdytetty souffle otetaan pois tai leikataan osiin, asetetaan lautaselle (1 kpl tai 1 kpl), kaadetaan voilla tai maitokastikkeella.

Souffléa valmistetaan myös yksittäisistä muista vihanneksista (porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa) tai useiden vihannesten sekoituksesta.

Punajuuri 200,maitoa 70, voita 10,munat ¼, vehnäjauhot 10,sokeri 5.Saanto 200/5.

Maitokastikkeella paistettu kaali. Valkokaali leikataan paloiksi, kukkakaali jaetaan yksittäisiin kukintoihin, laitetaan kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitetään kypsäksi, sitten laitetaan siivilä liemi valumaan.

Valmista keskipaksu maitokastike ja yhdistä se kaalin kanssa ja sekoita. Saatu seos asetetaan tasaiseksi kerrokseksi voideltulle uunipellille, ripottele päälle juustoraastetta, kaadetaan voilla ja paistetaan uunissa, kunnes kastike paksuuntuu ja tulee vaalea, kuivattu kuori.

Tarjottaessa kaali jaetaan osiin, laitetaan lautaselle ja ripottelee päälle öljyä tai maitokastiketta. Kaali voidaan paistaa ja vapauttaa annospannuissa.

Täytetyt kaalirullat . Kaalirullien valmistusprosessi koostuu kaalin valmistuksesta, jauhelihan valmistuksesta, puolivalmisteiden muovauksesta, lämpökäsittelystä ja tarjoilusta.

Kokonaisesta kaalista poistetaan varret. Sitten kaalin pää keitetään suolalla maustetussa vedessä, jäähdytetään, jaetaan lehtiin ja niiden paksuuntunut osa lyödään tai leikataan pois.

Jauheliha valmistetaan joko pelkästään vihanneksista tai vihanneksista viljan kanssa (riisi, tattari). Tätä varten munat keitetään kovaksi ja hienonnetaan, vihannekset hienonnetaan tai leikataan nauhoiksi. Kuullota sitten sipulit, hauduta porkkanat, yhdistä munaan, lisää hienonnettu persilja tai pinaatti ja suola. Tämä jauheliha voidaan valmistaa ilman sipulia.

Toinen vaihtoehto kaalirullien täyttämiseen on myös mahdollinen: keitä riisimuruvaa puuroa ja yhdistä se jauhettujen vihannesten kanssa. Voit lisätä siihen raa'an kananmunan. Valmista jauheliha tattarilla keittämällä muruinen tattaripuuro ja yhdistä se paistetun sipulin ja hienonnettujen kananmunien kanssa.

Kaikki jauheliha asetetaan valmistettujen kaalinlehtien päälle ja niiden reunat taitetaan, jolloin tuotteet ovat suorakaiteen muotoisia. Puolivalmiit täytetyt kaalirullat asetetaan lämmitetylle uunipellille öljyllä, paistetaan molemmilta puolilta, kunnes muodostuu vaalea kuori, kaadetaan smetanakastikkeella, ripotellaan öljyllä ja paistetaan uunissa 220-240 ° C:n lämpötilassa. 15-20 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä kaalirullat asetetaan lautaselle (2 kpl per annos), kaadetaan smetanakastikkeella ja ripotetaan yrteillä.

Täytetyt kaalisämpylät voidaan myös hauduttaa smetanakastikkeessa tomaattien kanssa paistamatta.

Valkokaali 180, porkkana50, jousisipulia 15, persiljaa 7, riisiä 25, munia 1/4, vehnäjauhoja 5, voita 10, smetanaa 15. Saanto 200.

Täytetty kesäkurpitsa. Täytettäviksi valmistetut kesäkurpitsat laitetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään 3-5 minuuttia, poistetaan sitten vedestä, jäähdytetään ja täytetään jauhelihalla.

Jauheliha koostuu keitetystä riisistä, johon on yhdistetty paistettua sipulia, hienonnettua persiljaa, suolaa ja raakoja tai keitettyjä kananmunia. Voit lisätä siihen haudutettua porkkanaa. Jauheliha valmistetaan myös ilman riisiä, mutta lisäämällä keitettyä valkokaalia tai kukkakaalia.

Voitele uunipelti öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja, laita kesäkurpitsat päälle, kaada päälle smetanaa tai ukrainalaista kastiketta, ripottele päälle juustoraastetta, kaada päälle öljyä. Kesäkurpitsaa paistetaan uunissa, kunnes kastike paksuuntuu ja niiden pinnalle ilmestyy vaalea, kuivunut kuori.

Tarjoilussa kesäkurpitsat (1-2 kpl annosta kohti) asetetaan lautaselle, kaadetaan kastikkeella, jonka kanssa ne leivottiin, tai voilla ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Täytetyt tomaatit. Kypsät mutta kiinteät keskikokoiset po-midorit valmistetaan täyttöä varten.

Jauhetta varten keitä kuohkea riisi, kuullota hienonnettu sipuli ja hienonna persilja. Mausta riisi raa'alla kananmunalla, lisää sipuli, persilja, suola ja sekoita. Tomaatit täytetään jauhelihalla, asetetaan voideltuun paistinpannulle tai uunipellille, kaadetaan voilla ja paistetaan uunissa.

Tarjottaessa tomaatit (1-2 kpl) asetetaan lautaselle ja kaadetaan smetalla tai maitokastikkeella.

Muistatko vuoat, joita annettiin päiväkodissa iltapäiväteetä varten? Mehukas, murea, pörröinen - vaikka kuinka yrität, et voi koskaan leipoa näitä kotona.

Todennäköisesti päiväkotien ruokaloiden työntekijät tietävät eivätkä anna salaisuuksia. Mutta ehkä kannattaa ottaa riski ja tehdä jonkinlainen vuoka. Onnellisempi on niillä, joilla on multicooker tai sähköinen "Miracle" -paistinpannu - heidän vuokansa tulevat aina tasaisesti paistetuiksi ja ilman yllätyksiä palaneen reunan tai märkän keskiosan muodossa. No, niiden, joilla ei vielä ole tällaisia ​​teknisiä ihmeitä, täytyy tuntea uuninsa luonne hyvin, jotta patasta tulee upea.

Pataruokia on erilaisia: raejuustoa, kasviksia, lihaa, sieniä... Vuoan voi tehdä mistä tahansa! Lapset tietysti rakastavat makeita vuokaruokia. Aloitetaan niistä.

Raakakastike kuivattujen aprikoosien kanssa

Ainesosat:
500 g raejuustoa, 3 rkl. hienoksi pilkotut kuivatut aprikoosit, 2-3 rkl. hunaja, 2 rkl. mannasuurimot, 2 rkl. voita, 2 rkl. hienonnettuja manteleita, 2 rkl. sokeri, 1 rkl. tomusokeria.

Valmistelu:
Jauha keltuaiset sokerilla, sekoita raejuuston kanssa. Lisää hunaja, mannasuurimot ja puolet manteleista, sekoita hyvin, lisää suolalla vatkatut valkuaiset. Sekoita tomusokeri voin kanssa. Laita valmis seos voideltuun muotoon tai paistinpannuun, ripottele päälle manteleita ja sivele voilla, johon on sekoitettu tomusokeria. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 °C:seen 30 minuutiksi. Voit valmistaa rusinavuoan samalla tavalla.

Raejuusto-omenavuoka

Ainesosat:
500 g raejuustoa, ½ kuppi. sokeri, 2 munaa, ½ ​​kuppi. mannasuurimot, 1 tl. sooda, 4-5 omenaa, suola - maun mukaan.

Valmistelu:
Sekoita kaikki ainekset paitsi omenat. Kuori ja siemenet omenat ja leikkaa paloiksi. Laita puolet rahkamassasta voideltuun vuokaan, ripottele päälle omenoita, ripottele päälle sokeria ja loput juustomassasta. Laita uuniin 35-40 minuutiksi.

Pastavuoka hedelmillä

Ainesosat:
200 g pastaa, 2 rkl. l. sokeri, 3 rkl. kuivattuja aprikooseja, 2 munaa, 2 omenaa, voita.

Valmistelu:
Keitä pasta kevyesti suolatussa vedessä puolikypsiksi. Liota kuivatut aprikoosit. Leikkaa omenat, kuivatut aprikoosit paloiksi ja sekoita pastan kanssa. Vatkaa munat sokerin kanssa vaahdoksi, kaada pasta hedelmien kanssa ja laita uuniin 15-20 minuutiksi. Omenoiden ja kuivattujen aprikoosien sijaan voit ottaa lapsesi muita lempihedelmiä.

Kurpitsa vuoka

Ainesosat:
750 g kurpitsaa, 5 rkl. jauhot, 1,5 kuppia. mannasuurimot, 1 kuppi sokeria, 4 munaa, 2 rkl. kasviöljy, 1 tl. sooda, 1 tl. sitruunahappo, ½ tl. vanilliini, ½ tl. kaneli, 1 tl. sitruunan kuori, suola.

Valmistelu:
Vatkaa valkuaiset puolet sokerista vahvaksi vaahdoksi. Jauha keltuaiset lopun sokerin kanssa valkoiseksi, sekoita karkealla raastimella raastetun kurpitsan sekä kaikkien muiden ainesten kanssa. Sekoita valkuaisvaahdot varovasti saatuun seokseen ja laita voideltuun vuokaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 30-40 minuutiksi. Mannasuurimot voidaan korvata keitetyllä riisillä (noin 1 kuppi keitettyä riisipuuroa).

Kurpitsa-hirssipuuron vuoka

Ainesosat:
450 g hirssiä, 500 g kurpitsaa, 1 litra maitoa, 2 rkl. sokeri, 2 munaa, 200 luumua, 2 rkl. smetana, 20 g voita.

Valmistelu:
Lajittele hirssi huolellisesti, huuhtele useita kertoja kuumassa vedessä. Kiehauta maito, lisää hienonnettu kurpitsa, suola, sokeri ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten hirssi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Laita voita, 1 muna ja 1 valkuainen valmiin jäähtyneen puuron joukkoon. Laita puolet puurosta voideltuun muotoon, sitten kerros luumuja, laita loput puurosta päälle ja sivele smetanan ja munankeltuaisen seoksella. Paista 230°C:ssa kullanruskeiksi. Luumut voidaan korvata kuivatuilla aprikooseilla.

Vuoa ei ole vain lasten nautinto teetä varten. Maukas, tyydyttävä ja samalla kevyt vuoka voi olla erinomainen illallinen. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla!

Raejuustoa ja perunavuokaa

Ainesosat:
500 g rahkajuustoa, 1 kg perunaa, 1 sipuli, 2 rkl. öljy, 2 rkl. kerma, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistelu:
Keitä perunat, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Sekoita raejuusto ja sipuli, lisää suolaa ja pippuria. Laita puolet perunoista voideltuun vuokaan, sitten kerros rahkamassaa, sitten taas perunat. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 °C:seen 30 minuutiksi.

Kurpitsa-rahka vuoka

Ainesosat:
500 g raejuustoa, 1 kg kurpitsaa, 150 g mannasuurimoa, 4 munaa, 2 kuppia. maito, ½ kuppi. vettä, 50 g voita, suolaa, kuminoita, smetanaa - maun mukaan.

Valmistelu:
Keitä mannapuuroa maidossa, kunnes siitä tulee tahmeaa. Kuori kurpitsa, leikkaa paloiksi ja paista voissa. Jauha raejuusto, sekoita puuron ja kurpitsan kanssa. Sekoita munat erikseen veteen ja lisää juustomassaan. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää suola ja kumina. Kaada saatu seos voideltuun vuokaan ja paista 20 minuuttia.

Raakakastike kananmunalla ja mausteilla

Ainesosat:
500 g raejuustoa, 200 g juustoa, 4 munaa, 1 nippu vihreää sipulia, 1 nippu korianteria, 2 valkosipulinkynttä, ½ tl. kuumaa punaista paprikaa, 1 tl. paprika, 2 rkl. voita, 4 rkl. korppujauhoja, suolaa maun mukaan.

Valmistelu:
Hiero raejuusto siivilän läpi. Hienonna vihreä sipuli, korianteri ja valkosipuli. Jauha keltuaiset valkoiseksi ja sekoita juustomassan ja yrttien kanssa. Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa vahvaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaiset varovasti juustomassan joukkoon ja sekoita kaikki uudelleen. Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Laita muotteihin ja laita 200°C esilämmitettyyn uuniin ja paista 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.

Pastavuoka jauhelihalla

Ainesosat:
250 g pastaa, 250 g jauhelihaa, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 munakoiso, 1 muna, 250 g kermaa, 100 g kovaa juustoa, suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistelu:
Keitä pasta puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, valuta ja huuhtele kuumalla vedellä. Hienonna sipuli ja porkkanat ja paista voissa, leikkaa kuorittu munakoiso kuutioiksi ja paista myös kypsiksi. Paista jauheliha kevyesti, lisää vihannekset, sekoita ja keitä, kunnes jauheliha on täysin kypsää. Sekoita sillä välin kerma munaan, lisää suolaa, pippuria ja hieman juustoraastetta. Kaada hieman kermakastiketta voideltuun muotoon, levitä puolet pastasta, laita päälle jauheliha tasaiseksi kerrokseksi, sitten taas pasta ja kaada kastike kaiken päälle. Ripottele päälle juustoraastetta, peitä foliolla, jotta juusto ei pala, ja laita uuniin 15-20 minuutiksi. Paista ilman foliota viimeiset 5-7 minuuttia, jotta muodostuu herkullinen kuori.

Pata kesäkurpitsaa, riisiä ja jauhelihaa

Ainesosat:
2 kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 500 g jauhelihaa, 1 porkkana, 100 g juustoa, 2 tomaattia, 2 valkosipulinkynttä, ½ kuppi. riisi.

Valmistelu:
Keitä riisi puolikypsiksi. Kuullota sipulia kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää jauheliha sipulin joukkoon ja hauduta sekoitellen noin 20 minuuttia Sekoita jauheliha riisiin ja lisää suola. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, lisää raastettu porkkana, hienonnettu valkosipuli, hieman suolaa ja hauduta kasviksia, kunnes neste haihtuu. Laita puolet kasviksista voideltuun muotoon, sitten jauhelihan ja riisin seos, laita tomaattiviipaleet, laita päälle loput kasvikset, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Kurpitsa-, makaroni-, sieni- ja juustovuoka

Ainesosat:
600 g kurpitsaa, 500 g juustoa, 800 g sieniä, 500 g pastaa, 100 g voita, 1 l kanalientä, 2 rkl. oliiviöljy, ½ tl. kanelia, suolaa, pippuria, yrttejä.

Valmistelu:
Voitele kurpitsa viipaloitu oliiviöljyllä, laita uunipellille ja laita uuniin 30 minuutiksi. Paista sillä välin sieniä voissa 5 minuuttia, lisää niihin puolet liemestä ja keitä kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Keitä pasta puolikypsiksi. Sekoita valmis kurpitsa jäljellä olevan liemen, juuston, kaneli, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään, laita voideltuun vuokaan ja laita 200°C esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.

Pataruoka "Kylä"

Ainesosat:
800 g haudutettua hapankaalia, 500 g keitettyä lihaa, 100 g pekonia, 500 g keitettyä perunaa, 2 sipulia, 2 rkl. smetana, 2 rkl. kasviöljy.

Valmistelu:
Laita kerrokset haudutettua kaalia, pieniksi paloiksi leikattua lihaa, kuullotettua sipulia ja keitettyjä perunoita voideltuun astiaan. Voitele vuoan pinta smetalla ja laita päälle pekoniviipaleet. Paista 20-25 minuuttia kuumassa uunissa.

Pata "Ikään kuin lihan kanssa"

Ainesosat:
1 kg kaalia, 3 kuppia. pieni pasta, 3 kuppia. vesi, 3 kuppia. maito, 6 kananmunaa, suola.

Valmistelu:
Pilko kaali ohueksi, laita puolet muottiin, kuivapasta päälle ja loput kaalista päälle. Kaada kuumaa suolalla maustettua vettä kaiken päälle ja kiehauta liedellä. Laita sitten uuniin, joka on esilämmitetty 200-220°C:een, 15-20 minuutiksi. Sekoita sillä välin munat maidon ja suolan kanssa ja kaada kaalin päälle ja jätä uuniin vielä 15-20 minuutiksi.

Gourmet-vuoka

Ainesosat:
700 g perunaa, 250 g pientä sipulia, 600 g porkkanaa, 50 g voita, 4 munaa, 100 g juustoa, 4 rkl. smetana, 2 rkl. hienonnettuja vihreitä, 8 rkl. liemi.

Valmistelu:
Voitele uunivuoka öljyllä. Leikkaa perunat, porkkanat ja sipulit viipaleiksi. Lado vihannekset uunivuokaan kerroksittain, kaada joukkoon liemi ja ripottele päälle raastettua pakastevoita. Peitä vuoka foliolla ja paista 180 asteessa 40 minuuttia. Sekoita sillä välin munat smetanalla, lisää yrtit, kaada saatu seos vuokaan, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin vielä 15 minuutiksi.

Parsan gratiini

Ainesosat:
350 g valkoista parsaa, 350 g vihreää parsaa, 3 sipulia, 2 rkl. voita, 4 isoa tomaattia, 150 g smetanaa, 4 munaa, 500 g fetajuustoa, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmistelu:
Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota voissa. Keitä parsat kevyesti kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä ja valuta siivilässä. Leikkaa tomaatit paloiksi. Voitele uunivuoka öljyllä, asettele parsat ja tomaatit. Sekoita munat smetanan kanssa, lisää paistettu sipuli, suola ja pippuri. Kaada saatu seos vihannesten päälle ja laita päälle viipaloitu juusto. Paista noin 35 minuuttia 200°C:ssa. Voit valmistaa samalla tavalla pehmeän kukkakaalin ja parsakaalivuokan.

Kaalivuokapiirakka

Ainesosat:
1 kg kaalia (kokonainen pää), 500 g perunaa, 500 g jauhelihaa, 1 sipuli, 1 muna, 50 g rintaa, 1 pulla, 1 tl. kumina, suola, yrtit.

Valmistelu:
Keitä perunat kuorissaan suolalla maustetussa vedessä, johon on lisätty kuminansiemeniä, jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Liota pulla kylmässä vedessä ja purista pois. Laita kaalin pää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen muutamaksi minuutiksi ja poista ylälehdet, kun ne pehmenevät. Pura puolet kaalin päästä lehdeiksi. Leikkaa lehdistä karkeat suonet (tai hakkaa niitä kevyesti puuvasaralla). Leikkaa kaalin kanta irti ja hienonna loput kaalista. Hienonna sipuli ja persilja. Lisää jauhelihaan silputtu kaali, puristettu pulla, muna, sipuli, persilja, suola, pippuri, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Voitele uunivuoka öljyllä ja lado siihen perunat, jauheliha ja kaalinlehdet. Yläkerroksen tulee olla kaalia. Laita uuniin ja paista 1 tunti 220 asteessa. Ripottele tarjolle pieniä paloja paistettua rintaa.

vuoka "Sadovnitsa"

Ainesosat:
500 g jauhelihaa, 350 g vihreitä papuja (voidaan pakastaa), 750 g perunaa, 500 g tomaatteja, 250 g kovaa juustoraastetta, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 80 g voita, 30 g jauhoja, 500 ml maitoa, ½ tl .l. sitruunankuori, suola, pippuri, timjami.

Valmistelu:
Hienonna sipuli ja kuullota 2 rkl. voita. Lisää jauheliha ja paista 5 minuuttia. Laita lautaselle, lisää kuori, suola, pippuri ja timjami. Keitä vihreitä papuja 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi, lisää jauhot, sekoita hyvin ja kaada joukkoon maito. Kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, lisää suolaa ja pippuria. Laita kerros perunoita muotin pohjalle, jauheliha päälle, sitten tomaatit ja pavut. Valuta päälle hieman kastiketta ja laita loput perunat laatoiksi. Kaada kastike tasaisesti vuoan päälle ja laita kuumaan uuniin 1 tunniksi.

Pataruoka punaisella kalalla

Ainesosat:
500 g mitä tahansa punaista kalaa, 1-2 sipulia, 3-4 suolakurkkua, 200 g juustoa, 100 g tomaattikastiketta, 100 g smetanaa, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Valmistelu:
Erottele kalafileet luista ja leikkaa se paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kurkut ohuiksi viipaleiksi. Laita kerros sipulia voideltulle uunipellille, kalapalat päälle, sipuli jälleen päälle, laita kurkkuviipaleet suomuiksi. Kaada päälle smetanaa ja tomaattikastiketta ja ripottele päälle juustoa. Paista kuumassa uunissa 20-25 minuuttia.

Säilykemaissi vuoka

Ainesosat:
1 tölkki säilöttyä maissia 1 pakkaus/tölkki raejuustoa (n. 200 g) 2 munaa 100 g juustoraastetta 2 rkl. lusikat jauhoja. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sekoita kaikki, laita muottiin, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin noin 40 minuutiksi.

Nuudelivuoka raejuustolla

Ainesosat:
250 gr. nuudelit (otin rusetit) 50 gr. voita (vähemmän mahdollista) 2 rkl jauhoja 1,5 dl maitoa 3 munaa 250 gr. juustomassa (jos ei, sekoita 200 grammaa venäläistä raejuustoa ja 50 grammaa smetanaa) 100 grammaa. juustoraastetta 30 gr. voita muskottipähkinää, suolaa, valko- ja mustapippuria

Keitä nuudelit valmiiksi. Liuota voi paistinpannussa, lisää jauhot ja maito, keitä sekoittaen kunnes paksunee. Lisää kastike, munat, juusto, raejuusto, voi, mausteet ja suola nuudeleiden joukkoon. Laita muottiin ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.

rahka vuoka

Tämä on erittäin maitomainen vuoka.

Ainesosat:
Taikina: 1,5 dl jauhoja leivinjauheella 100 gr. voita, kylmää, leikattu kuutioiksi 100 ml smetanaa
Täyte: 500 gr. rahtatahnaa (tai 400 g venäläistä raejuustoa ja 100 g smetanaa) 1/2 kuppia valkoista juustoraastetta (Israelissa tsfatit, Länsi-Ukrainassa kevyesti suolattua fetajuustoa markkinoilta, voit ottaa mozzarellapallon) 1 /2 dl juustoraastetta 200 ml smetanaa 250 ml kermaa tai maitoa 5 munaa 2 rkl. jauhot suolaa, pippuria 1 rkl. sienikeittojauhe

Valmista taikina ja laita se jääkaappiin 20 minuutiksi Sekoita kaikki täytteen ainekset. Kaada taikina halkaisijaltaan 26 cm:n muottiin, peittäen kevyesti sivuseinät ja paista 10 minuuttia 200 C:ssa. Kaada täyte muottiin ja paista 180 C:ssa valmiiksi - 30-40 minuuttia.

Kesäkurpitsa vuoka

Ainesosat:
30 gr. margariinia 2 hienonnettua sipulia 1 kg. kesäkurpitsa, raasta hienolla juurikasraastimella 0,5 kuppia hienonnettua tilliä 100 gr. murustettua juustoa (mieluiten fetaa) 100 gr. juustoraastetta 4 munaa 2-3 rkl. krutonkeja suolaa, pippuria

Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää kesäkurpitsa ja paista yhdessä 15 minuuttia, lisää tilli ja paista vielä 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää loput ainekset, suola ja pippuri maun mukaan. Paista 180 C 40-45 minuuttia.

Pata "Provencal" sienillä

Ainesosat:
1 purkki raejuustoa - 250 grammaa (en tiedä mitä korvata, jos sellaista raejuustoa ei ole), 1 purkki puolirasvaista raejuustoa - 250 grammaa, 150 grammaa juustoraastetta, 2 rkl. lusikallinen sienikeittojauhetta, 3 vatkattua munaa, 30 grammaa voita, 1 iso hienonnettu sipuli, 500 grammaa sieniä, tuoreita tai siivilöityjä, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistelu:
Esilämmitä uuni keskilämpötilaan. Paista sipulit ja sienet voissa. Sekoita raejuusto, juusto, munat, sienikeittojauhe tasaiseksi, lisää paistetut sipulit ja sienet. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voitele uunipelti, levitä seos ja paista 45 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Minulla on lasimuoto, mitat - 18x28x5. Paistamisen aikana se kohoaa melkein yläosaan ja laskee sitten 1 cm.

Nuudelivuoka sienillä ja sipulilla

Ainesosat:
500 g leveitä munanuudeleita, 50 g voita, 3 isoa hienonnettua sipulia, 3 vatkattua munaa, raastettua muskottipähkinää maun mukaan (laitoin puoli teelusikallista), suolaa ja mustapippuria maun mukaan, 50 g juustoraastetta, margariinia vuoan voitelemiseen. 500 grammaa sieniä, tuoreita tai siivilöityjä, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistelu:
Esilämmitä uuni keskilämpötilaan. Keitä nuudelit vedessä kypsiksi ja valuta. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kullanruskeaksi. Lisää siivilöidyt sienet ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Laita nuudelit kulhoon, lisää sienet sipulineen, kananmunat, mausta muskottipähkinällä, suolalla, pippurilla ja sekoita hyvin. Voitele muotti ja aseta tuloksena oleva seos. Ripottele pinnalle juustoa ja paista 35 minuuttia tai kunnes se on kypsä.

Fantastinen kalapiirakka Jamie Oliverilta

Ainesosat 6 annokselle:
5 isoa perunaa, kuorittu ja leikattu 1,5 cm kuutioiksi, suola ja vastajauhettu mustapippuri, 2 munaa, 2 isoa kourallista tuoretta pinaattia, 1 sipuli hienonnettuna, 1 porkkana hienonnettuna, oliiviöljy, noin 280 ml kermaa, 2 runsasta kourallinen raastettua cheddaria tai parmesaania, yhden sitruunan mehu ja kuori, täysi teelusikallinen sinappia, iso nippu persiljaa, 450 g makrillifileetä (tai muuta kalaa), kuorittu ja luuton, suikaleiksi leikattu, muskottipähkinä

Kuumenna uuni 230 C. Kaada perunat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, keitä kypsiksi, keitä munat kovaksi, jäähdytä ja kuori.
Laita sillä välin siivilä tai höyrystin kattilan päälle ja höyrytä pinaattia noin minuutin ajan. Nosta höyrytin pannulta, purista pinaattia hieman ja valuta perunoista vesi pois.
Kuullota porkkanaa ja sipulia oliiviöljyssä 5 minuuttia erillisessä kattilassa tai paistinpannussa. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Poista lämmöltä, lisää juusto, sitruunamehu, sinappi ja persilja.
Sekoita sopivassa lämmönkestävässä kulhossa kala, pinaatti ja munat. Kaada päälle kermainen kasviskastike. Muussaa perunat oliiviöljyllä, lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää (valinnainen).
Laita tämä koko perunaseos päälle. Laita uuniin 25-30 minuutiksi, kunnes perunat saavat kullanruskean värin.
Oliver suosittelee tarjoilemaan vuoka yrttien ja papujen kera tomaattikastikkeessa ja ketsuppissa.

Perunavuoka lihalla ja tomaateilla

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 600 grammaa perunoita;
- 500 grammaa tomaatteja;
- 500 grammaa sianlihaa;
- 2 sipulia;
- 1 muna;


- ½ kuppi smetanaa;
- mausteet (timjami, mustapippuri);
- suolaa.

Leikkaa sianfilee keskikokoisiksi viipaleiksi, paista kasviöljyssä, lisää mausteet ja suola. Sillä aikaa kun liha paistaa, hienonna sipulit, perunat ja tomaatit. Esilämmitä uuni.
Voitele uunipelti öljyllä ja levitä kerroksittain:
- peruna;
- liha;
- peruna;
- tomaatit;
- sipuli.
Ripottele seuraavaksi vuoka mausteilla ja suolalla.
Kolme juustoa karkealla raastimella, sekoita munan kanssa, kaada saatu kastike vuoan päälle. Astia paistetaan uunissa 20 minuuttia.

Perunavuoka jauhelihalla ja kananmunalla

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 500 grammaa perunoita;
- 300 grammaa jauhelihaa;
- 100 grammaa maitoa;

- 5 munaa;
- 70 grammaa vihreää sipulia;
- 1 sipuli;
- jauhettu mustapippuri;
- suolaa.

Keittotekniikka:
Valmista perunamuusi keitetyistä perunoista, maidosta ja 3 raa'asta munasta lisäämällä voita. Hienonna sipuli. Keitä 2 munaa, raasta ja lisää kaikki jauhelihan joukkoon.
Voitele uunipelti voilla ja laita siihen ½ syntyneestä perunamuusista. Aseta jauheliha kerrokseksi. Peitä lihakerros muulla soseella. Peitä vuoka foliolla ennen patjan laittamista uuniin.
Pidä astia uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia. 5 minuuttia ennen valmista, poista folio ja laita vuoka takaisin uuniin varmistaaksesi kullanruskean kuoren.

Perunavuoka kinkulla ja juustolla

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 1 kg perunoita;
- 300 grammaa kinkkua;
- 3 munaa;
- 300 grammaa kovaa juustoa;
- 300 grammaa smetanaa;
- 2 sipulia;
- jauhettu mustapippuri;
- ½ tl. suolaa.

Keittotekniikka:
Kuori perunat, leikkaa neljään osaan, keitä suolalla maustetussa vedessä useita minuutteja.
Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi, sipuli puolirenkaiksi, paista kaikki kasviöljyssä. Ei kannata paistaa pitkään. Sipulien tulee olla karamellivärisiä, joten ne kannattaa lisätä pannulle ennen kinkkua.
Sekoita juustoraaste vatkattujen kananmunien kanssa, lisää smetana.
Laita perunat, kinkku ja sipulit kerroksittain uunipellille ja kaada täytteen päälle. Vaihtele kerroksia useita kertoja.
Paista astiaa uunissa 220 asteessa 20-30 minuuttia.

Perunavuoka sienillä

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 1 kg. perunat;
- 400 grammaa maitoa;
- 100 grammaa kermaa;
- 700 grammaa sieniä;
- 100 grammaa kovaa juustoa;
- 2 rkl. kasviöljy;
- voita (leivinpellin voitelemiseen);
- jauhettu mustapippuri;
- suolaa.

Keittotekniikka:
Käsittelemme sienet (puhdista, huuhtele, keitä vähän). Pilko sipuli ja paista yhdessä sienien kanssa kasviöljyssä (10 minuuttia riittää), älä unohda lisätä mausteita ja suolaa.
Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Vatkaa munat kerman (mikä tahansa rasvapitoisuus on mahdollista) ja maidon kanssa. Lisää kastikkeeseen juustoraaste, mausteet ja suola.
Voitele uunipelti voilla ja muotoile vuoka:
- peruna;
- sienet;
- peruna;
- täyttö.
Astia paistetaan uunissa 220 asteen lämpötilassa noin 40-50 minuuttia.

Perunavuoka kaalilla

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 300 grammaa perunoita;
- 200 grammaa tuoretta kaalia;
- 40 grammaa voita;
- korppujauhoja (ripotettavaksi);
- jauhettu mustapippuri;
- suolaa.

Keittotekniikka:
Hienonna kaali hienoksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kun vihannes pehmenee, laita se siivilä ja purista hieman päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta.
Keitä perunat ja valmista perunamuusi lisäämällä voita (on tärkeää, että siinä ei ole kokkareita).
Sekoita kaali soseen kanssa ja muodosta homogeeninen massa. Lisää pippuria.
Voitele uunivuoka voilla, ripottele päälle korppujauhoja, levitä peruna-kaaliseos, ripottele päälle korppujauhoja ja kaada päälle vesihauteessa sulatettua voita (20 grammaa).
Paista astiaa uunissa 180 asteessa 25-30 minuuttia. Katso, milloin kullanvärinen kuori muodostuu, se on merkki siitä, että vuoka on valmis.
Tarjoilun yhteydessä vuokaan voi ripotella hienonnettuja yrttejä ja maustaa smetalla.

Perunavuoka lohen ja vihreiden herneiden kera

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 500 grammaa perunamuusia;

- 100 grammaa lohta;
- 100 grammaa vihreitä herneitä;
- 30 grammaa voita;
- 1 muna;
- 3 rkl. jauhot;
— mausteet (jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä);
- suolaa.

Keittotekniikka:
Lisää mausteet ja kananmuna perunamuusiin. Hiero perusteellisesti lisää jauhot.
Sekoita 50 grammaa juustoraastetta, pienet lohipalat (esileikattu) ja vihreät herneet.
Laita sose voideltuun muotoon. Täytä keskiosa lohella, juustolla ja herneillä. Lisää juustoraaste (150 grammaa).
Paista astiaa uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Perunavuoka kalan kanssa

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 700 grammaa perunoita;
— 200 grammaa kalafilettä (turska, kummeliturska, taimen jne.);
- 2 munaa;
- 1,5 lasillista maitoa;
- 50 grammaa voita;
- 3 rkl. jauhot;
- 2 rkl. tuoreita leivänmuruja.

Keittotekniikka:
Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, laita 3 rkl kattilaan. maito, 20 grammaa voita, vatkaa sose vatkaimella (tärkeää on, että ei jää paakkuja).
Laita kalafileet paistinpannulle, kaada loput maidosta, peitä kannella ja hauduta 5-10 minuuttia.
Laita kala sivuun toistaiseksi ja varaa maito tulevaa kastiketta varten.
Paista jauhot voissa, lisää maito, jossa kalat haudutettiin, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee.
Pilko kovaksi keitetyt munat, laita ne kastikkeeseen ja lisää kalat sinne.
Vuoan voi valmistaa sekä isossa että pienessä (annostetussa) muodossa. Laita sose uunipellin pohjalle, kaada päälle kala-munakastiketta ja ripottele päälle tuoreita korppujauhoja. Paista uunissa 10-15 minuuttia.

Kana-perunavuoka smetanakastikkeella

Ainesosat ruuan valmistukseen:
- 500 grammaa perunoita;
- 500 grammaa kanafilettä;
- 200 grammaa kovaa juustoa;
- 300 grammaa smetanaa;
- 50 grammaa majoneesia;
- 2 sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- mausteet (maun mukaan);
- suolaa.

Keittotekniikka:
Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Muutamme raa'an kanan ohuiksi viipaleiksi, lisää hienonnettu valkosipuli, majoneesi, mausteet ja suola. Laita marinoitu kana jääkaappiin 30 minuutiksi.
Valmista kastike kermasta, suolasta ja mausteista.
Voitele uunipelti öljyllä.
Asettele kerroksittain:
- sipuli;
- ½ perunaa;
- smetanakastike;
- broilerin filee;
- ½ juustoraastetta;
- jäljellä olevat perunat;
- smetanakastike;
- broilerin filee;
-juustoraastetta.
Paista astiaa uunissa 180 asteessa 50-55 minuuttia.

HUOMAA:

Tarjolla on useita hyödyllisiä vinkkejä vuoan valmistukseen. On erittäin tärkeää valmistaa tämä ruokalaji oikein noudattamalla alla lueteltuja vinkkejä:

Yleensä monet kotiäidit tekevät tyhmän virheen suuttuessaan ja pilaaessaan mielialaansa, jos jokin ei toimi heille tai he palavat hyvin. Jos olet päättänyt valmistaa raejuustovuokan, autamme sinua poistamaan ehdottomasti kaikki keittiössä esiintyneet ongelmat.

Jos vuoka on hieman palanut, sinun on vain leikattava palaneet reunat. Ruoalle voidaan ripotella pieni kerros sokeria ja laittaa sitten esilämmitettyyn uuniin vain 3 minuutiksi. Lisätty sokeri näyttää karamellilta. Niissä vuoan paikoissa, joissa se poltetaan, muodostuu kultainen kuori, joka näyttää herkulliselta. Siten raejuustovuokasi säästyy täysin.

Jos käytät raejuustoa ja porkkanoita vuokaan, voit lisätä myös pähkinöitä ja rusinoita. Nämä ainesosat yhdessä antavat vuokalle houkuttelevan aromin ja epätavallisen maun. Sinun on muistettava, että parhaan tuloksen saavuttamiseksi kypsennysprosessin aikana on parasta lisätä valkuainen ja keltuainen erikseen. Saadaksesi poikkeuksellisen maukkaan annoksen, sinun tulee tarjoilla se kondensoidun maidon, kermavaahdon tai kotitekoisen smetanan kanssa.

Hyödyllisiä vinkkejä perunavuoan valmistamiseen

Jos haluat valmistaa ruokalajin nopeasti, voit nopeuttaa perunoiden kypsennysprosessia huomattavasti lisäämällä veteen hieman margariinia.
Jotta vuoka olisi miellyttävän vaalean sävyinen, maito tulisi lisätä perunamuusiin kuumana, ei kylmänä, muuten astian pohja on harmaa.
Suosittelemme voitelemaan vuoka huolellisesti öljyllä ja ripottelemaan päälle korppujauhoja. Tämä prosessi helpottaa valmiin astian poistamista ja jakamista varovasti annoksiin tarjoilua varten.
Ennen kuin laitat vuoan uuniin, voitele sen pinta kananmunalla, ripottele päälle korppujauhoja ja lisää hieman kasviöljyä, jotta saat kauniin rapean kuoren.
Voit lisätä perunavuokaan mausteita (muskottipähkinää, kuminaa, jauhettua mustapippuria, valkosipulia, inkivääriä, timjamia jne.), ne lisäävät ruokaan pikantiteettia tehden siitä mielenkiintoisen ja rikkaan.