Herkullinen ja kaikkien suosikki paistettu kotitekoinen makkara voi tulla koristeeksi juhlapöytään. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa. Mutta kaikki aloittelevat kokit eivät osaa paistaa kotitekoista makkaraa uunissa. Kotitekoisen makkaran valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Se vaatii tuoretta sianlihaa ja siansuolia.

Ensimmäinen tapa

Ainekset paistetun makkaran valmistukseen:

• sianliha (liha olkapäästä, selästä, kaulasta) - 1 kg.
• suola - 30 gr.
• jauhettu mustapippuri - 15 gr.
• jauhettu laakerinlehti - 8 gr.
• valkosipuli (iso) - 2-3 neilikkaa.
• keitetty vesi, hieman lämmin - noin 80 grammaa.
• sian suolet (puhdistettu) - 1 m.

Ensin sinun on otettava kylmä vesi, laimenna se puoliksi etikalla ja liota suolet siihen. Tällä hoidolla suolet pehmenevät paljon, niitä on helpompi käsitellä ja epämiellyttävä haju häviää.

Huuhtele liha hyvin kylmässä vedessä ja anna valua. Leikkaa liha halkaisijaltaan 0,5 cm:n kuutioiksi. Laita se valmiiseen kulhoon, lisää suolaa, pippuria ja jauhettua laakerinlehteä.

Lisää lihaan hienonnettu valkosipuli. Kaada vettä, mutta ei kerralla, vaan pikkuhiljaa, parin askeleen yli. Se lisää lihaan mehusuutta. Samanaikaisesti emme lakkaa jatkuvasti sekoittamasta tuotetta. Laita liha sivuun, anna seistä ja aloita sillä välin jauhaminen.

Lihamyllyyn on kytkettävä lisälaitteet, joita käytetään erityisesti suolistoon. Tämä on helpoin tapa täyttää ne. Suolen iho on asetettava suuttimeen.

Kytke lihamylly päälle ja jauheliha alkaa täyttää suolen ihoa. Sinun on vedettävä suolisto ylös ja jaettava jauheliha sen päälle, jotta se täyttyy tasaisesti koko pituudeltaan. Jotta iho ei halkeile uunissa paistettaessa, sinun on puhkaistava makkara neulalla noin 5-7 senttimetrin etäisyydeltä.

Makkaranrenkaiden pituus on oman harkintasi mukaan. Voit tehdä siitä pitkän tai jakaa sen kahteen puolikkaaseen tai pienempiin renkaisiin. Älä tiivistä sitä liikaa, jotta se ei halkea paistamisen aikana. Emme täytä makkaraa aivan loppuun, vaan jätämme pienen osan suolesta molemmille puolille, jotta voimme sitoa reunat niillä, tai sidomme päät paksulla langalla. Laita näin valmistettu makkara jääkaappiin 4 tai 5 tunniksi.

Laita tuote muottiin ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista kotitekoinen makkara 180 asteessa kullanruskeaksi. Makkarat paistetaan 30 tai 40 minuuttia, 15-20 minuuttia kummaltakin puolelta. Mutta paistoaika voi vaihdella ominaisuuksien mukaan. Tärkeintä ei ole ylikypsennä sitä, muuten se muuttuu kuivaksi. Voit keittää salamimakkaroita tai kotitekoista makkaraa höyryhauteessa uunissa.

Neuvoja. Makkaran paistamiseen ei tarvitse ottaa kokonaista lihapalaa. Voit käyttää lihajätteitä, jotka jäävät yli muiden liharuokien, kuten kebabin, valmistamisesta. Mutta ei ole suositeltavaa ottaa lihaa päästä, koska siellä se on sitkeää ja raidallista.

Toinen menetelmä: paistettu kotitekoinen makkara ukrainaksi

Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

• sianliha (rasvakerros 30-50%) - 1 kg.
• valkosipuli (hienonnut) - 5 neilikkaa.
• jauhettua mustapippuria - 1/4 tl.
• suola - 1 tl. (yläosan kanssa).
• sokeri - 1/4 tl.
• sian suolet.

Jauha liha lihamyllyssä, jossa on suuria reikiä. Sekoita suola ja mausteet (pippuri ja valkosipuli).

Aseta lihamyllyyn letkulla varustettu lisäosa, joka on erityisesti suunniteltu makkaran täyttämiseen. Aseta aiemmin veteen liotettu, etikalla puoliksi laimennettu ja rasvasta ja limasta puhdistettu suolisto putkeen. Kiinnitä kuminauhalla.

Varmista, että jauheliha jakautuu tasaisesti koko suolessa. Suolen reunat tulee sitoa vahvalla langalla. Taita raakamakkara renkaiksi ja sido ristiin vahvalla langalla.

Aseta makkararenkaat voideltulle uunipellille. Tee pieniä rei'ityksiä tasaisin välein koko makkararenkaaseen. Paista kotitekoista makkaraa uunissa toiselta puolelta 25 minuuttia. Käännä se sitten toiselle puolelle ja paista toiselta puolelta vielä 25 minuuttia.

Jos paistamisen aikana vapautuu liikaa rasvaa, se on valutettava. Jäähtyäkseen tuote on vietävä viileään paikkaan, jossa lämpötila on 0 - +10 astetta 7 tunnin ajaksi, poistamatta sitä leivinpelliltä.

Tällä tavalla paistettua ukrainalaista makkaraa voidaan säilyttää noin kaksi kuukautta.

Kuinka paistaa kotitekoista makkaraa paistinpannussa

Monet aloittelijat eivät osaa paistaa kotitekoista makkaraa oikein paistinpannussa. Sinun täytyy ottaa auringonkukkaöljyä. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Aseta renkaiksi taitettu tuote kuumennettuun paistinpannuun, tee lävistykset lyhyen matkan päässä toisistaan ​​koko pituudelta. Näistä reikistä vapautuu mehua paistamisen aikana, mikä estää makkaran halkeamisen paistamisen aikana.

Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Aloittelevat kokit eivät tiedä, kuinka kauan ruokaa tulee paistaa? Tarvitset noin 15-20 minuuttia toiselta puolelta, käännä toiselle puolelle, paista saman verran.

Kaada hieman vettä paistinpannulle, sulje kansi ja paista, kunnes vesi on kokonaan haihtunut.

Makkaran voi tarjoilla kuumana tai kylmänä. Mutta jotta se voidaan leikata kauniiksi ja tasaisiksi paloiksi ennen tarjoilua, sinun tulee jäähdyttää astia täysin ja leikata se sitten.

Kuinka paistaa makkaraa hitaassa keittimessä

Makkaran kypsennys hidaskeittimessä on nopeaa ja helppoa. Lisää tätä varten pieni määrä auringonkukkaöljyä kulhoon ja aseta tuote taitettuna renkaiksi. Kytke multicooker päälle 45 minuutiksi ja aseta se paistotilaan. Paista 25 minuuttia toiselta puolelta. Käännä toiselle puolelle ja paista vielä 25 minuuttia toiselta puolelta. Kasvislisäke sopii hyvin ruuan kanssa.

Uskomattoman maukas, tyydyttävä ja helppo valmistaa. Lisäksi tämä paistettu makkara on terveellistä, koska kaikki on valmistettu luonnontuotteista kotona.

Vihdoinkin pääsin tekemään makkaraa! Totta, aloin tehdä ensimmäisiä kokeitani kotitekoisen makkaran kanssa viime vuonna - ensin tein sen, sitten tein sen, mutta todella, todella halusin kokeilla makkaran tekemistä luonnollisessa kuoressa. Minä esimerkillisenä ja esimerkillisenä perfektionistina tutkin ensin tekniikkaa ja reseptiä. Osoittautui loogiselta, että aitoa savusmakkaraa on vaikea valmistaa "kuin kaupassa" ilman savutonta kauniin kaupasta ostetun värin ja koostumuksen omaavaa makkaraa ei voida luoda sellaisenaan - tarvitaan nitriittisuolaa ja tiukkaa noudattamista; kypsennystekniikka matalissa lämpötiloissa, ja ihanteellisiin makkaroihin on joitain temppuja.
Mutta jostain on aloitettava, ja ensin tein karkeaksi jauhetusta jauhelihasta yksinkertaisimman makkaran, jonka täytin porsaan vatsaan ja paistoin uunissa.
Kyllä, jos jotenkin pärjää ilman hankalaa mausteseosta ja nitriittisuolaa, niin mikään ei toimi ilman makkaran kuorta!
Ensimmäinen sysäykseni oli tietysti mennä markkinoille ja etsiä sieltä oikeaa tuotetta. Mutta lisätietojen ja kuvien etsiminen Internetistä lannistai täysin haluni vetää TÄMÄ kotiin. Lyhyesti sanottuna suolia on vaikea löytää lihakäytävistä, mutta voit (kysy teurastajalta, he varmasti tuovat sinulle seuraavana päivänä), ja vaikka suolet puhdistetaan, niitä voidaan kutsua vain sellaisiksi. Suolen puhdistaminen limasta, 100-kertainen huuhtelu ja tietysti kiireellisesti, kiireesti täytteen täyttäminen vie kauan ja perusteellisesti, koska... tuote pilaantuu, etkä voi jäädyttää suolia - ne repeytyvät täytettäessä.
Mutta minun elämäntapani mukaan tämä on hieman epämukavaa - valmista jauheliha etukäteen, osta suolet huomiseksi, puhdista, tee makkaraa, sitten tee jotain lisää tällä makkaralla - sinun tarvitsee vain "tanssia" sen ympärillä 2-3 päivää . Joten valitsin yksinkertaista reittiä - tilasin verkkokaupasta valmiit suolet (tai kohdut).
Yleensä samanlaisia ​​makkaratuotteita myydään eri paikoissa Internetissä, mutta päätin kokeilla onneani kaupan kanssa kolbaskidoma.ru— Pinnallinen vertailu muihin vastaaviin liikkeisiin osoittautui yllättävän edullisiksi ja laajaksi valikoimaksi. Kiertelin sivustoa, lisäsin halutun tuotteen ostoskoriin, selvensin palautteen avulla joitain kohtia (he muuten vastasivat nopeasti ja ytimekkäästi) ja kahden viikon kuluttua olin hakemassa pakettia.
Tulevaisuudessa sanon, että verkkokaupassa kolbaskidoma.ru on luonnollisia sian-, naudan- ja lampaansuoleja sekä keinotekoisia - polyamidi (syötäväksi kelpaamaton "sellofaani") ja kollageenisuoli (täysin syötävä). Loppujen lopuksi jokaiselle makkaratyypille ja sen edelleen lämpökäsittelyyn ja lopputulokseen tarvitaan tietty kuori! Lisäksi halkaisija on tärkeä - loppujen lopuksi voit valmistaa paksuja keitetyn makkaraleipiä tai ohuita Krakovan kotletteja.
Koska Tämä oli ensimmäinen kerta, en tehnyt monimutkaisia ​​kokeita ja tilasin suosituimman ja yleismaailmallisen (40/42 on tulevan makkaran halkaisija)

Kun koteloa purettiin, tämä osoittautui vyyhdeksi, väriltään valkoinen ja harmaa. Se pakattiin tyhjiöpussiin ja sitten askartelukirjeeseen, jossa oli kuorimerkintöjä, käyttövinkkejä ja tietoja valmistajasta. Tuoksu muistutti pyykkisaippuaa (haju häviää kuumennettaessa).
Hienointa on, että tämä kohtu on jo täysin puhdistettu ja peitetty suolalla säilytystä varten. Siksi se selviää useita päiviä tien päällä menettämättä, ja se säilyy myös täydellisesti jääkaapissa. Juuri ennen tuntia X sinun on rullattava tarvittava määrä, huuhdeltava kuori sisältä ja ulkoa juoksevalla vedellä, jotta jäljellä oleva suola huuhtoutuu pois, ja liota kulhossa lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia (lammassuolia liotetaan 15-20 minuuttia minuuttia).
Jos yhtäkkiä jää käyttämättömiä, mutta jo liotettuja suolia, pitää ne vain peittää uudelleen suolalla, laittaa jääkaappiin ja säilyttää vähintään koko vuoden (ei kuitenkaan voi säilyttää niin paljon - ne ovat käytettyjä paljon aikaisemmin).

Eli, kuten näet, tärkeimmän ainesosan - makkaran kuoren - kanssa ei ole lainkaan vaikeuksia! Jäljelle jää vain jauhelihan valmistaminen ja mausteiden sekoittaminen.
Yksi jauhetun makkaran valmistuksen pääsäännöistä on, että keitettynä se on säilytettävä kylmässä 12 tuntia. Esikäyminen tapahtuu, suola ja lihamehu jakautuvat tasaisesti, lisäksi suola sitoo jauhelihassa olevan nesteen, eikä se irtoa massasta.
Siksi on viisasta valmistaa jauheliha illalla ja täyttää seuraavana aamuna makkara - paista osa lounaaksi ja päivälliseksi ja pakasta loput. Valitse siis aikasi!

Internetissä on miljoona reseptiä paistetuille makkaralle, näin minä tein.
Ruoanlaittoon 6 kiloa makkaraa (6 kpl) tarvitset:

• 2,5 kiloa porsaan niskaa
• 2 kiloa porsaankinkkua
• 0,5 kiloa suolaamatonta sianlihaa
• 2 päätä valkosipulia
• 1 kilo sipulia
• 2,5 rkl suolaa
• 1 rkl jauhettua mustapippuria

Lihan ja laardin suhde on helppo muistaa – rasvaa tulee olla 10 % jauhelihan kokonaispainosta.
Paistettu makkara todella "rakastaa" sipulia - se antaa sille mehukkuutta, ja sitä voi olla siellä paljon - jopa 15%! (ja jos aiot polttaa makkaran, on parempi korvata sipuli vedellä tai mausteiden "liemellä")
Ja mausteita voit lisätä jauhetun mustapippurin lisäksi oman maun mukaan - kardemummaa ja korianteria, punapippuria mausteeksi, muskottipähkinää (1 kpl per 5 kg jauhelihaa on juuri sopiva), jos makkaraa paistetaan , sitten voit turvallisesti lisätä persiljaa, paprikaa, sitruunankuorta. Yleensä jos olet liian laiska sekoittamaan sitä itse tai pelkäät sotkea mittasuhteita, makkaroihin on olemassa valmiita mausteseoksia.

Parhaat makkaranvalmistajat tietävät, että oikein valmistettu jauheliha onnistuu 50-prosenttisesti. Siksi on suositeltavaa leikata jauheliha pieniksi kuutioiksi kääntämällä siitä vain pieni osa pienen lihamyllyn läpi. Jos laitat kaiken lihan lihamyllyn läpi, lopputuote tulee kuivana (joka sopii savustukseen tai kuivaukseen, mutta päinvastoin paistamiseen), ja lihamyllyssä jauhettu 10-15 % sitoo lihapalat yhteen ja lisää jauhelihaan tiheyttä.
4 kilon lihan leikkaaminen siisteiksi pieniksi paloiksi on aikamoinen saavutus! Mutta kaikesta on tie ulos! Kotimaisille lihamyllyille (nykyaikaisille ja harvinaisille Neuvostoliiton koneille) on erityiset ritilät, joissa on suuri verkko - osa lihasta tietysti murskataan, mutta suurin osa on siistien lihapullien muodossa.

Mutta laardi on leikattava! Pienet kuutiot, joiden sivu on 0,5–0,7 cm, jos laitat sen lihamyllyn läpi, se murskautuu, jauhelihaa on vaikea vaivata ja makkara vuotaa.

Sekoita jauheliha hienonnetulla laardilla, pujota valkosipuli puristimen läpi, lisää sipuli (se voidaan hienontaa, jauhaa lihamyllyllä hienolla ritilällä tai raastettua), lisää suola ja jauhetut mausteet. Ja vaivaa sitten perusteellisesti 10-15 minuuttia.

Jätä nyt astia jauhelihan kanssa viileään paikkaan yön yli. Tällä hetkellä, kuten jo sanoin, tapahtuu ensisijainen käyminen ja mehujen jakautuminen.
Jos lisäisin jauhelihaan nitriittisuolaa, jauheliha säilyttäisi raa'an lihan kirkkaan värin - nitriittisuola sekä stabiloi väriä että on säilöntäaine. Ilman nitriittisuolaa 12 tunnin kuluttua jauheliha muuttui vaaleammaksi, mutta lakkasi murenemasta ja alkoi pitää muotonsa hyvin.
Joten kaikki on valmista täytettäväksi!

Jäljelle jää vain leikata suolattu kuori tarvittavan pituisiksi paloiksi (minun oli mukavampaa mitata sama makkara), huuhdella ja liota puoli tuntia lämpimässä vedessä - kuori pehmenee, muuttuu valkoiseksi ja muovia .
Ennen täyttämistä on kätevää jakaa valmistettu jauheliha osiin. Esimerkiksi 1 metri siankuoreen, jonka halkaisija on 40/42, mahtuu 400-600 grammaa jauhelihaa (tein kilon painoista makkaraa ja leikkasin kuoren 1,5 metrin paloiksi).

Myös makkaran täyttäminen on taidetta! Jotkut ihmiset käyttävät menestyksekkäästi erilaisia ​​täyttölaitteita muovipullojen, lääkeruiskujen, suppiloiden ja omien sormien muodossa, ammattilaiset hankkivat erityisiä makkararuiskuja, ja kotikäyttöön lihamyllyille on metalli- ja muovikiinnikkeet, joihin kuoret laitetaan. päälle (dada, kuten kondomi) ja jauheliha syötetään reiän läpi.

Ensin laitamme kuoren päälle, sitten rullaamme valmiin jauhelihan niin, että se näkyy, ja sitten laskemme kuorta hieman ja sidomme pään (langalla, langalla tai solmulla) - näin pääsemme eroon ilmakupla makkaran sisällä.
No, sitten syöttämällä vähitellen jauhelihaa, täytämme kotelon - ei tiukasti (muuten lämpökäsittelyn aikana jauheliha laajenee ja makkara räjähtää), mutta ei myöskään vetelä. Omasta kokemuksesta sanon, että se on erittäin kätevää, nopeaa ja helppoa tehdä tämä kahden ihmisen kanssa - toinen lisää lihaa lihamyllyyn ja kääntää kahvaa (paina painiketta), ja toinen poistaa kotelon hitaasti suuttimiin , muodostaen makkaran ja kiertämällä "etanan". Mutta voit selviytyä yhdellä, se kestää hieman kauemmin. Pääasia, kuten tapettia liimattaessa, on, ettei kuplia ole))
Myös makkaran toinen pää on sidottava solmuun ja annettava sen olla 10 minuuttia ja kuivua.

Pahinta kotitekoista makkaraa valmistettaessa missä tahansa vaiheessa on halkeama kuori. Siksi on olemassa useita tapoja estää tämä. Kirjoitin jo yhdestä - sitä ei tarvitse täyttää liian tiukasti (kuori voi räjähtää joko täytön aikana tai jatkokypsennyksen aikana, kun jauheliha alkaa laajentua lämpötilan takia).
Tällaisten ongelmien minimoimiseksi makkara on lävistettävä useista kohdista. Ammattimaiset makkaranvalmistajat käyttävät erikoistyökalua, jossa on useita neuloja, mutta kotona voit käyttää tavallista paksua neulaa tai hammastikkua. Tätä tekniikkaa kutsutaan jauhamiseksi (makkaraleipien matala kalsinointi ilman, joka voi jäädä makkaran kuoren alle jääneeseen jauhelihaan, jos täyte on löysää).

Kuori voidaan myös "kovettaa" - kuoriutumisen jälkeen laita se hyvin kuumaan (mutta ei kiehuvaan!) veteen useiksi minuutiksi - 85 °C riittää. Jos makkarat ovat pieniä, voit upottaa ne veteen nippuina, ja jos ne ovat niin pitkiä "etanoita", voit tehdä sen suurella uralusikalla, friteerauskorissa tai siivilällä (voit löytää tähän toimintoon sopivia tuotteita jokaisesta keittiöstä).
Tämän alkulämpökäsittelyn jälkeen makkara muuttuu valkoiseksi, vaikka se on vielä sisältä raakaa, mutta se voidaan jo paistaa tai pakastaa. Jos se seisoo pöydällä 10 minuuttia, kuori palauttaa osittain "läpinäkyvyytensä".

Tämän makkaran valmistus ei kestä pidempään kuin tavallisen lihapalan - 180°C:een lämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia - katso, onko päällä kaunis kuori (me tykättiin ruskeasta - sitten se rapistuu).
Muuten, jos pakastat raakamakkaran, sinun ei tarvitse edes sulattaa sitä ennen paistamista - laita makkara jäissä olevaan uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin ja paista vain 10 minuuttia pidempään. .

Ystäville keitin kerran samassa uunissa paistettujen perunoiden kanssa makkaraa, jonka leikkasin viipaleiksi, lisäsin suolaa, pippuria, väriksi kurkumaa ja hieman voita ja paistoin erillisellä pellillä.

Tällaista makkaraa on kätevä leikata suoraan yhteisen pöydän ääressä - toisilla on isompi pala, toisella pienempi. Silti yksittäiset makkarat eivät ole niin hyviä ystävällisessä, iloisessa kaveriporukassa))

Ja tämä makkara sopi myös täydellisesti kasviskastikkeen kanssa, jonka huomasimme yhdessä grillibaarissa, yritimme kokata kotona ja se toimi ekalla kerralla:
Hienonna pari sellerin vartta, paprikaa, punasipulia, kivettömiä tomaattia, lisää suosikkiyrttejä ja valkosipulia maun mukaan, suolaa ja kaada päälle reilu annos oliiviöljyä, mausteisuutta varten voit lisätä myös chilipippuria. Sekoita huolellisesti ja mausta liha jo lautasellasi.
Tämä kastike sopii makkaran lisäksi kaikkiin uunilihaan ja erilaisiin grilliruokiin, voit jopa maustaa perunoita - se on herkullista!

Nauti!

Ja vielä kerran niille, jotka lukevat vinosti: tilasin kohdun verkkokaupasta kolbaskidoma.ru, siellä voit valita halkaisijaltaan erikokoisia luonnollisia ja keinotekoisia kuoria, valita mausteseoksen jauhelihalle, tilata nitriittisuolaa ja varustaa lihamyllysi erityisillä suurilla ritiloilla ja lisälaitteilla makkaroiden täyttöä varten. Siellä on myös hyödyllisiä vinkkejä kuorien kanssa työskentelyyn (esivalmistelu ja varastointi), sekä joukko yksityiskohtaisia ​​reseptejä erilaisille makkaralle ja makkaralle kuvilla.

Rakastan todella kotitekoista makkaraa. Muistan, kun lapsena vanhempani teurastivat sian ja koko perhe teki makkaroita. Nyt kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Loppujen lopuksi voit ostaa paitsi jauhettua sianlihaa, myös raakamakkaraa valmistukseen. Se on vain paistettava. Mutta tämä ei ole täydellinen ilman pieniä ruoanlaittosalaisuuksia. Jaan todistetun reseptin vaiheittaisilla valokuvilla siitä, kuinka kotitekoinen makkara valmistetaan oikein paistinpannulla.

Tarvitsemme siis:

• raaka sianlihamakkara - 1 rengas;
• vesi - 2-3 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
• persilja - koristeluun.

Jos päätät tehdä makkaran itse, sinun on ripotella jauheliha mausteilla ja suolalla, sekoitettava ja täytettävä suolisto jauhelihalla sitomalla se sivuille langalla. Lihaosastolta voi vain ostaa valmiiksi täytettyä raakamakkaraa, joka pitää vain kypsentää oikein. Valitsin toisen vaihtoehdon ja ostin puolivalmisteen.

Kuinka paistaa kotitekoista makkaraa paistinpannussa

Laita makkara paistinpannulle kasviöljyllä.

Vähennä lämpöä hieman ja puhkaise makkaraa hammastikulla eri kohdista. Näin makkarasta tuleva mehu valuu ulos rei'istä eikä makkaran kuori repeä sisällä olevan suuren nestemäärän takia.

Paista makkaraa molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi.

Lisää pannulle pari ruokalusikallista vettä, mieluiten kuumaa. Hauduta makkaraa kannen ollessa kiinni, kunnes vesi haihtuu.

Poista rengas paperilautasliinalle tai -pyyhkeelle. Kasta päälle poistaaksesi mahdollisimman paljon ylimääräistä rasvaa.

Makkaran voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jos päätät käyttää paistettua kotitekoista makkaraa kylmänä alkupalana, anna sen jäähtyä ja leikkaa se vasta sitten.

Tarjottaessa makkaraa pieniksi paloiksi leikattuna, voit koristella sen yrttien oksalla.

Makkaratuotteet ovat olleet maailmalla tuttuja jo pitkään: jo 500 eKr. Kiinan ja Kreikan kronikoissa mainittiin tämä herkku!

Makkara on suosituin tuote nykyajan kuluttajien keskuudessa, ja se, että ei osata paistaa paistamiseen tarkoitettuja makkaroita, kuten muun tyyppisiä makkaroita, on räikeää kulinaarista tietämättömyyttä. No, korjaamme virheet kotiruokakoulutuksessa ja ymmärrämme parhaat, omaperäiset ja herkulliset reseptit paistetun makkaran keittämiseen.

Kuinka paistaa makkaraa paistinpannussa ja kuinka kauan

Makkaran paistaminen on näennäisesti hyvin yksinkertainen asia. No, mikä voi olla niin vaikeaa pyöreiden ohuiden keitetyn makkaraviipaleiden paistamisessa kullanruskeiksi molemmin puolin keskilämmöllä paistinpannussa, jossa on öljyä?

Koko keittiön eepos vie enintään 5-7 minuuttia. Samalla tavalla voimme paistaa metsästysmakkaroita ja savusmakkaraa. Nykyään makkaratuotteiden valikoima on kuitenkin niin laaja, että sekä reseptit että kypsennysaika riippuvat suoraan tuotteen tyypistä.

Esimerkiksi paistaaksemme kotitekoisia makkaroita paistinpannussa, meidän täytyy ensin joko keittää niitä mausteilla 5-10 minuuttia tai valkaista niitä paistinpannussa kannen alla 5 minuuttia lisäämällä vähän vettä. Ja vasta sitten voimme alkaa paistaa makkaroita.

Miksi esikeittäminen on välttämätöntä? Näin voimme olla varmoja siitä, että makkaroiden kuori ei repeä paistamisen aikana ja itse makkara on 100 % paistettu sisältä.

• Jos paistat esikeitettyjä makkaroita, sinun on kypsennettävä niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta korkealla lämmöllä, kunnes makkara saa punaisen, rapean kuoren.
• Jos päätät valkaista kupatyn paistinpannulla, odota keskilämmöllä, kunnes lisätty neste on haihtunut, ja vasta sitten lisää lämpöä, kaada öljy ja tuo makkara punaiseksi ja rapeaksi jatkuvasti käännellen.

Verimakkaran paistaminen on täysin yksinkertaista: heitä makkara paistinpannulle ja paista keskilämmöllä, kunnes muodostuu herkullinen kuori. Verimakkaran täyte on jo lämpökäsitelty, joten meidän tarvitsee vain kypsentää pintakerros.

Kuinka paistaa metsästysmakkaroita paistinpannussa

Nimellismuodossaankin metsästysmakkarat ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Ja jos paistat ne rapeaksi kuumassa öljyssä ja tarjoilet alkuperäisen kastikkeen kanssa, et edes ajattele parasta alkupalaa!

• Ota 8 makkarapalaa ja leikkaa kukin kolmeen osaan. Jos aiot saada paljon vieraita, ota runsaasti makkaroita, koska ne loppuvat salaman nopeudella.
• Asetamme paistinpannun lämpenemään keskilämmöllä ja kaadamme astiaan hajutonta kasviöljyä (6 ruokalusikallista).
• Heti kun öljystä alkaa tulla savua, laita makkarat 1 kerrokseksi paistinpannulle ja paista toiselta puolelta 1-2 minuuttia ja sitten toiselta puolelta saman verran. Paista kaikki makkarapalat ja poista ne paperilautasliinalle.

Nyt valmistetaan kastike:

• Sekoita 2 ruokalusikallista majoneesia, 2 rkl smetanaa ja 2 jauhettua valkosipulinkynttä, kunnes se on täysin sekoittunut.
• Lisää saatuun kastikkeeseen suolaa ja pippuria maun mukaan ja voit halutessasi lisätä kastikkeeseen hienonnettua tilliä.

Aseta tarjoiluastian keskelle kulho kastikkeella ja reunojen ympärille makkarat ja ranskalaiset, jotka voit valmistaa artikkelimme vaiheittaisen reseptin avulla:

Kuinka paistaa herkullisesti keitetty makkara

Helpoin tapa valmistaa makkaraa on paistaa muutama Doctorskaya-pala kuumassa öljyssä paistinpannulla kullanruskeiksi.

Haluamme tarjota sinulle alkuperäisen version erittäin maukkaasta ja herkullista ruoasta, joka voidaan valmistaa kotona vain 15 minuutissa!

Ainesosat

• Maitomakkara - 8 ohutta viipaletta;
• Valittu kananmuna - 1 kpl;
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 1 rkl;
• Leivonta (murut) - 80-100 g;
• Kova juusto - 4 viipaletta;
• Auringonkukkaöljy - 50 ml;
• Suola - 1 pieni ripaus;
• Mustapippuri - ¼ tl.

Kuinka paistaa makkaraa paistinpannussa

1. Ensin valmistetaan taikina. Vatkaa tätä varten muna ja jauhot tasaiseksi, lisää hieman suolaa ja pippuria ja vatkaa kaikki uudelleen.
2. Reseptillemme on parasta valita ei paksuin makkara, vaan keskikokoinen, jotta viipaleet eivät ole kovin suuria. Leikkaa siis makkaraleivästä 8 ohutta (7 mm) viipaletta.
3. Juustopalojen tulee myös olla pieniä, kirjaimellisesti 5x5 cm ja 5-7 mm paksuja.
4. Laita nyt paistinpannu kuumalle ja kaada siihen öljyä. Aseta lämpötila keskitasolle tai hieman korkeammalle.
5. Kokoamme "voileivän": laita pala juustoa 1 makkaraviipaleelle ja peitä se toisella makkarapalalla päälle. Joten meillä pitäisi olla 4 "voileipiä", joista jokainen on upotettava taikinaan, käärittävä sitten korppujauhoissa ja asetettava kuumalle paistinpannulle.

Paista leivitettyä makkaraa 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu paksu kullanruskea kuori.

Kuinka paistaa kotitekoista makkaraa paistinpannussa

On olemassa kaksi perinteistä tapaa paistaa makkarat kotona paistinpannulla: esikeittämällä ja ilman keittämistä. Molemmat vaihtoehdot ovat kehumisen arvoisia - makkarat tulevat mehuvilta ja kullanruskeilta, joten katsotaanpa molempia reseptejä askel askeleelta.

Vaihtoehto #1

1. Otamme 6 palaa kotitekoista makkaraa, laitamme ne pannulle, lisäämme suolaa (1-1,5 tl), pippuria (½ tl), laakerinlehteä (1 lehti) ja täytä kaikki vedellä.
2. Keitä makkaroita keskilämmöllä, antamatta veden kiehua liikaa, keitä 10-15 minuuttia, poista ne sitten astiaan ja kuivaa.
3. Laita nyt paistinpannu tuleen, kaada kasviöljyä (3-4 rkl) ja kuumenna se perusteellisesti keskilämmöllä.
4. Kun öljy alkaa savua, laita makkarat astiaan ja paista niitä joka puolelta kullanruskeiksi, noin 10-15 minuuttia.

Vaihtoehto nro 2

1. Pese makkarat (4 kpl) kylmän veden alla, kuivaa ne lautasliinoilla, hiero öljyllä ja anna levätä.
2. Kuumenna sillä välin voideltu paistinpannu keskilämmöllä ja laita makkarat siihen.
3. Paista kupatteja 15 minuuttia toiselta puolelta, käännä ne sitten ympäri ja paista sama määrä toiselta puolelta.

Kuinka paistaa verimakkara paistinpannussa

1. Aseta paistinpannu polttimelle ja kuumenna se keskilämmöllä lisäämällä astiaan voita ja kasviöljyä.
2. Kun paistinpannu lämpenee, kuori sipulit, leikkaa kaikki päät renkaiksi ja laita ne kuumaan öljyyn.
3. Paista sipulia jatkuvasti sekoittaen vaaleanruskeaksi ja miellyttävän tuoksuiseksi, ja nosta sitten paistaminen lautaselle.
4. Laita nyt ympyröiksi leikattu verijuuri tyhjään paistinpannuun ja paista palat kullanruskeiksi - 7-10 minuuttia.
5. Aseta lisuke tarjoilulautasille ja reunaan makkara paistettujen sipulien kanssa sekoitettuna.

Kuka tahansa kokki voi tehdä yksinkertaisen ja maukkaan lisäyksen mihin tahansa lisukkeeseen muutamassa minuutissa - tärkeintä on varastoida tarvittavat ainekset ja huomioida vaiheittainen reseptimme verimakkaran kanssa.

Nyt kun sinulla on monia reseptejä makkaran paistamiseen paistinpannulla, sinulla ei varmasti ole ongelmia nopean lounaan, illallisen tai edes aamiaisen kanssa.

Jos sinulla on pieni pala makkaraa jääkaapissa, voit käyttää sitä täydellisen, tyydyttävän ja maukkaan ruoan valmistamiseen. Etkö usko minua? Sitten tuomme huomiosi mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä paistetun makkaran valmistamiseksi.

Paistettu kaali makkaran kanssa

Ainekset:

• puolisavu makkara - 500 g;
• kaali - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vesi - 0,5 rkl;
• tomaattipyree - 4 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Valmistelu

Kuori sipuli ja hienonna se. Pese porkkanat, kuori ja raasta. Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Poista kaalin ylälehdet ja pilko hienoksi ja pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Kuullota valmistetut vihannekset keskilämmöllä suuressa määrässä kasviöljyä. Lisää tämän jälkeen makkarapalat, paista noin 3 minuuttia ja lisää kaali. Sekoita kaikki ja kypsennä malja keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on valmis. Mausta lopuksi mausteilla, suolalla maun mukaan, lisää tomaattipyree ja valkosipuli. Ripottele valmis ruokalaji yrteillä ja tarjoile.

Salaatti paistetun makkaran kera

Ainekset:

• makkara - 300 g;
• punajuuret - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• majoneesi - kastiketta varten;
• oliiviöljy - 30 ml;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• sinappi - maun mukaan;
• suola - maun mukaan;
• vihreät - koristeluun.

Valmistelu

Leikkaa makkara pieniksi kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä. Poista sitten lämmöltä, siirrä lautaselle ja lisää sinappi. Keitä punajuuret ja porkkanat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Tämän jälkeen jäähdytä vihannekset, kuori, paloittele ja sekoita makkaran kanssa. Lisää suolaa maun mukaan ja mausta