Jotta talviruoat eivät jää ilman hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja, sinun on valmistauduttava kesällä. Marjavalmisteet ovat erityisen arvokkaita tässä suhteessa. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla: keittämällä, kuivaamalla, pakastamalla, puristamalla mehuja ja jauhamalla sokerilla.

Hillo on ehkä suosituin tapa valmistaa marjoja. Monet ihmiset uskovat, että pitkällä lämpökäsittelyllä marjat menettävät hyödylliset ominaisuudet. Hillon syöminen ei tietenkään täydennä elimistön vitamiinivarastoja yhtä paljon kuin raa'at marjat. Mutta silti tästä tilanteesta on ulospääsy. Jotta hillon valmistuksessa säilyy enemmän ravintoaineita, on parempi käyttää hyytelöivää sokeria. Se sisältää pektiiniä, ja siksi se nopeuttaa paksuuntumista. Näin ollen marjat ovat vähemmän herkkiä lämpökäsittelylle, ja siksi niistä valmistettu hillo sisältää enemmän hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Hyvä tapa valmistaa marjoja on kuivaus. Vitamiinit säilyvät täysin. On erittäin hyvä, jos marjat kuivataan auringossa. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, sähkökuivaimet voivat olla hyvä vaihtoehto. Ilma kiertää niissä niin, että jokainen marja puhalletaan. Viimeisenä keinona voit kuivata marjat vanhanaikaisesti - uunissa tärkeintä on tietää, että uunin lämpötila ei saa ylittää 50 astetta. Muuten marjat voivat palaa.

Marjojen kuivaamisen lisäksi voit käyttää pakastusta. Tällä valmistusmenetelmällä myös hyödylliset aineet ja vitamiinit säilyvät, koska Tiedetään, että kiteytysprosessin aikana marjojen koostumus ei tuhoudu. Marjojen pakastaminen on helppoa. Sinun on pestävä ne, kuivattava ne perusteellisesti pyyhkeellä tai puhtaalla liinalla ja sitten jäädytettävä. On parasta tehdä tämä pieninä annoksina. Näin voit välttää tuotteen uudelleen jäädyttämistä tulevaisuudessa, jolloin marjat menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Marjat on parasta pakastaa muovisäiliöissä tai vetoketjullisissa pusseissa. Voit myös pakastaa marjat yhdelle suurelle tarjottimelle ja pakata ne sitten pieniin pusseihin. Näin marjat pysyvät ehjinä eivätkä tartu toisiinsa.

Marjoista voi valmistaa mehuja talveksi. Mutta tällä menetelmällä suurin osa vitamiineista tuhoutuu. Joka tapauksessa mehu on lämpökäsiteltävä, jotta se säilyy ja ei muutu happamaksi. Ja tämä joka tapauksessa johtaa askorbiinihapon tuhoutumiseen. Mehut on parasta valmistaa pakastemarjoista. Sinun tarvitsee vain sulattaa ne ja vatkaa ne tehosekoittimessa. Tämä mehu on erittäin aromaattinen, maukas ja väkevä.

Toinen tapa valmistaa marjoja on jauhaa ne tuoreiksi sokerin kanssa. Niitä ei siis lämpökäsitetä, mikä tarkoittaa, että C-vitamiini säilyy niissä. Sokeria käytetään säilöntäaineena. Tämä tarkoittaa, että tässä muodossa olevia marjoja ei tulisi syödä diabeetikkojen tai vartaloaan tarkkailevien. Lisäksi on huomattava, että tällä tavalla tapahtuvan korjuuprosessin aikana marjan eheys rikotaan, mikä tarkoittaa, että osa askorbiinihaposta haihtuu massasta. On tärkeää ottaa huomioon, että myös sokerilla jauhettuja marjoja voidaan pakastaa. Tämä on erittäin kätevää tehdä pienissä muovipulloissa.

Ei ole väliä kuinka marjat valmistetaan. Tärkeintä on, että tämä tehdään heti keräämisen (tai ostamisen) jälkeen, muuten tuote menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Ja toinen erittäin mielenkiintoinen tosiasia. Valmistettuja marjoja ei saa missään tapauksessa upottaa kiehuvaan veteen - tämä tuhoaa kaikki hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Juoman ei tulisi olla kuumempaa kuin 35-40 astetta. Ja tämä koskee kaikkia marjoja paitsi vadelmia. Vadelma on ainoa marja, joka ei reagoi kiehuvaan veteen. Päinvastoin, vadelmatee taistelee tehokkaasti vilustumista vastaan.

Tee-se-itse-puutarhanhoito tarjoaa erinomaisen mahdollisuuden nauttia kotitekoisista valmisteluista läpi talven.

Marjakausi antaa meille mahdollisuuden nauttia kesähedelmien monipuolisista makuista, mutta valitettavasti se on pian ohi. Marjojen keräämisen avulla voit säilyttää paitsi kesämuistoja myös sadon kaikessa monimuotoisuudessaan.

Marjojen pakastaminen

Täysin kypsät tai hieman kypsymättömät marjat jäädytetään (lajittele ne läpi poistamalla pilaantuneet, vihreät ja ylikypsät hedelmät sekä roskat ja "hännät"). Äskettäin poimitut marjat kannattaa pakastaa – jokainen säilytystunti vähentää niiden hyötyjä, ja alhaisille lämpötiloille altistuminen pahentaa tilannetta entisestään. Huuhtele marjat ja kuivaa ne pyyhkeellä.

Yleisin menetelmä on bulkkipakastus (laita marjat yhtenä kerroksena tarjottimelle ja laita pakastimeen). Aseta sitten pakastetut hedelmät annospusseihin, poista ylimääräinen ilma ja sulje tiiviisti.

Toinen vaihtoehto on jäädyttää sokerilla tai sokerisiirappilla. Ensimmäisessä tapauksessa laita marjat kerroksittain astiaan ripottelemalla niitä jokaiseen sokerilla. Toisessa keitä siirappi vedestä (mehusta) ja sokerista - nesteen ja sokerin suhteet ovat 1:2 tai 1:3. Täytä astia marjoilla ja täytä sitten jäähtyneellä siirapilla. Sulje astiat ja laita ne pakastimeen.

Toinen vaihtoehto on marjasoseen pakastaminen. Jauha hedelmät, täytä annosmuotit, pakasta. Poista sitten jäätynyt sose ja pakkaa se muovipusseihin.

Voit säilyttää marjoja pakastettuina jopa 12 kuukautta, mutta et voi sulattaa niitä ja sitten pakastaa uudelleen.

Marjojen kuivaus

Kun päätät kuivata marjoja, kiinnitä huomiota lämpötilaan. 45-50 asteessa kuivuminen tapahtuu, 70 asteessa kosteus poistetaan ja 80 asteessa se saatetaan haluttuun tilaan. Mutta korkeat lämpötilat eivät sovellu kaikkiin tapauksiin - jokaisella marjalla on omat "mielunsa", jotka on määritelty suosituksissa. Kuivaukseen tulee liittyä haihtuvan kosteuden poistaminen - kuivaimissa tuulettimet selviävät tästä tehtävästä, ja uuneissa ylimääräisen kosteuden ongelma ratkaistaan ​​avoimella ovella.

Älä pese mehukkaita marjoja (mansikoita jne.) ennen kuivaamista, muuten ne märkävät. Kuivaa ne ensin kuivaamalla ne auringossa. Toisen vaiheen lämpötilan tulee olla 60...80 astetta.

Pese loput marjat ja kuivaa ne pyyhkeellä. Kuivaa paksukuoriset hedelmät (karviaiset, mustaherukat, mustikat jne.) ensin alhaisella lämmöllä (35-45 astetta) ja nosta sitten lämpötila 75 asteeseen.

Kuivuminen kestää kauan (6-12 tuntia). Valmiit marjat eivät saa tarttua yhteen kädessä puristettaessa, mutta ne eivät saa olla liian kuivia (ellet aio jauhaa niitä jauheeksi). Kuivatut hedelmät voidaan säilyttää 1-2 vuotta välttäen kosketusta kosteuden kanssa.

Voit kuivata marjat auringossa (seuloilla) sekoittaen säännöllisesti raaka-aineita tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.

Hilloa, marmeladia ja marjahilloa

Lajittele marjat, pese ne, laita kulhoon ja lisää vähän vettä (noin 1 rkl 1 kg:aa kohti). Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja kaada sitten siivilän läpi. Keitä saatu massa noin kolmanneksella ja lisää sitten sokeri (500-800 g vaaditaan 1 kg massaa). Keitä hilloa vielä hetki, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Pakkaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja sulje.

Jamilla on samanlainen tekniikka. Kiehauta marjat ensin lisäämällä vettä ja kaada sitten joukkoon siirappi (1 rkl vettä / 1 kg sokeria) ja keitä haluttuun paksuuteen lisäämällä lämpöä keittämisen jälkeen ja jatkuvasti sekoittaen.

Marmeladin valmistus on hieman erilainen. Keitä marjasose vesihauteessa paksuksi (suolaa vettä kuumennuslämpötilan nostamiseksi, lisää sokeria suhteessa 1:2). Aseta massa sitten uunipellille, anna kovettua, leikkaa ja kuivua 40-50 asteessa.

Marjahyytelö

Hyytelöä voi valmistaa lisäämättä vain pektiiniä sisältävistä marjoista. Tämä luokka sisältää kaikki tyypit, (). Marjojen tulee olla hieman alikepsiä. Purista mehu juustokankaalla tai mehupuristimella. Sekoita mehuun sokeri (1:1,5). Siirrä steriileihin purkkeihin ja jäähdytä. Pektiinin ja sokerin vaikutuksesta massa paksunee - voit käyttää hyytelöä juomien, kastikkeiden ja muiden herkkujen valmistukseen. Voit lämmittää hyytelöä 20 minuuttia ja sitten steriloida sen - tämä säästää sinua tarpeesta säilyttää sitä jääkaapissa.

Marjahilloa

Hillo eroaa marmeladista valmistustavan suhteen - tässä tapauksessa keität marjat siirapissa (ei tarvitse keittää tai jauhaa niitä). Itse hillo keitetään eri tavoin. Ensimmäinen vaihtoehto sopii mehukkaille marjoille - laita puhtaat hedelmät emalikulhoon ripottelemalla jokainen kerros sokerilla (1:1). Jätä hetkeksi (mehun pitäisi ilmestyä). Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen, jotta sokerijyvät liukenevat mehuun.

Toinen vaihtoehto on käyttää siirappia (1 kg sokeria / 1 kuppi vettä). Kaada siirappi marjojen päälle ja kiehauta.

Seuraava tärkeä kohta on, että hillo voidaan valmistaa joko yhdessä vaiheessa tai venyttämällä prosessia useiden päivien ajan. Ensimmäisessä tapauksessa keitä marjoja siirapissa, kunnes se paksuuntuu (pisaran ei tulisi levitä tasaiselle pinnalle). Toisessa tapauksessa kypsennä marjat useassa vaiheessa 6-8 tunnin tauolla (keitä hilloa 4-5 minuuttia joka kerta kuorimalla vaahto pois).

Kirkkaan hillon saamiseksi ja marjojen kauneuden säilyttämiseksi voit keittää siirapin erikseen, joka kerta poistamalla marjat uralusikalla ja lataamalla ne sitten uudelleen. Siirrä valmis tuote puhtaisiin purkkeihin ja sulje.

Marjakompottit

Kompottien valmistukseen käytetään marjoja, joilla on tiheä rakenne (älä ota ylikypsiä hedelmiä). Kompottit voidaan valmistaa kahdella tavalla - steriloimalla ja ilman. Ensimmäisessä tapauksessa keitä siirappi (valitse pitoisuus marjojen maun perusteella). Tyypillisesti käytetään siirappia 20 % (200 g sokeria 0,8 litrassa vettä) ja 30 % (300 g / 0,7 l). Kaada kiehuvaa siirappia marjojen päälle, peitä purkit kannella ja laita syvään ja leveään astiaan (laita pyyhe pohjalle). Kaada kuumaa vettä (tölkkien ripustimiin asti) ja kuumenna kiehumisen alkamisesta 5-7 minuuttia (0,5 l), 10 minuuttia (1 l). Sulje purkit, käännä ne ja peitä lämpimällä peitolla.

Toinen vaihtoehto kompotin valmistamiseksi ei vaadi sterilointia, mutta marjat ovat pehmeämpiä. Täytä puhtaat purkit raaka-aineilla, kaada kiehuvaa vettä ja anna hautua peitettynä 5-10 minuuttia. Kaada sitten vesi pois, lisää haluttu määrä sokeria, valmista siirappi ja kaada se marjojen päälle. Sulje purkit ja jätä ne lämpimän peiton alle.

Viikuna- ja marjakarkki

Viikunat valmistetaan marjasoseesta ja sokerista (1 kg hedelmää - 0,6-0,7 kg sokeria). Keitä sosetta miedolla lämmöllä 3-4 tuntia. Laita paksu massa vuoratulle uunipellille (kerroksen paksuus - 2 cm) ja kuivaa miedolla lämmöllä (50 astetta) noin 10 tuntia. Leikkaa kuivattu massa paloiksi. Ripottele ne tomusokerilla ja laita purkkeihin.

Saadaksesi vaahtokarkkeja valmista marjasose ja vatkaa se hyvin. Lisää sitten sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes jyvät liukenevat (1 kg marjamassaa - 0,55 kg sokeria). Vatkaa erikseen munanvalkuaiset (1 kg marjasosetta kohti - 1 kpl). Lisää se soseeseen, laita jäille ja vatkaa uudelleen hyvin. Kuivaa samalla tavalla kuin viikunat (lisää aikaa tarvittaessa).

Luonnollinen marjamehu

Jauha marjat ja purista mehu juustokankaan läpi. Kaada se steriileihin pulloihin, steriloi 30 minuuttia (0,5 l) ja sulje tulppa (täytä se sitten parafiinilla).

Muussattu marjat sokerilla

Jauha marjat murskaimella tai lihamyllyllä, sekoita sokerin kanssa (1:2), siirrä steriileihin purkkeihin, sulje ja jäähdytä.

Marjasose

Laita marjat emalipannuun, lisää hieman vettä ja kuumenna, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Pyyhi saatu massa, kaada purkkeihin ja steriloi (0,5 l - 15-20 minuuttia). Kääri purkit rullalle ja anna jäähtyä peiton alle.

Marinoidut marjat

Liota marjoja (,) käyttämällä puisia tynnyreitä tai lasipurkkeja. Laita marjat astiaan, paina niitä ja kaada marinadiin vettä, sokeria, mausteita (5 kg marjoja - 200 g sokeria, 2 litraa vettä, 5 g kanelia, 1 g neilikkaa). Voit lisätä ruisjauhoa. Peitä säiliö sideharsolla. Pidä ensin marjat lämpiminä (useita päiviä) ja vie ne sitten kellariin.

Marjojen sadonkorjuu suoritetaan monien reseptien mukaan - kätevien menetelmien valitseminen ei ole vaikeaa.

Lähes kaikilla marjoilla on terveyshyötyjä. Suurin osa niistä kypsyy kesällä ja myös syksyllä. On erittäin tärkeää säilyttää ne oikein seuraavaan satoon asti, jotta ne eivät menetä arvokkaita aineita. On monia hyviä reseptejä, mukaan lukien talviviburnum sokerilla ilman kypsennystä. Tämän valmisteen avulla sitä voidaan käyttää lääkkeenä moniin sairauksiin.

Tietoja viburnumin eduista

Tämä marja on jo pitkään ollut ihmisten tiedossa sen hyödyllisistä ominaisuuksista: se voi toimia vaihtoehtona lääkkeille. Siitä valmistettiin erilaisia ​​talvivalmisteluja ja niitä käytettiin monien sairauksien hoitoon. . Se auttaa seuraaviin terveysongelmiin:

• maksa- ja munuaissairaudet;
• vilustuminen;
• skleroosi ja tuberkuloosi;
• lisääntynyt ärtyneisyys ja huono uni.

Marjalla on anti-inflammatorisia ja antipyreettisiä ominaisuuksia. Se on välttämätön vilustumisen, yskän ja kuumeen hoitoon. Paras lääke on valmistaa viburnumiin perustuva hedelmäjuoma ja juoda 1 lasi päivässä. Useiden päivien tällainen hoito ei jätä yhtään taudin oiretta.

Kun siirappi alkaa kiehua, valmistetut hedelmät upotetaan siihen. Keitä jälkiruokaa 5 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Laita se sitten steriileihin purkkeihin.

Jos valmistat viburnumin eri reseptillä, sinun on yhdistettävä se kidesokerin kanssa ja jauhattava se. Aseta tämän jälkeen paksupohjaiseen astiaan ja keitä seosta enintään 5 minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Valmis hillo on laitettava steriileihin purkkeihin ja peitettävä tiiviillä kansilla. Tämä runsaasti vitamiineja sisältävä tuote on hyvä tapa vahvistaa kehoa kokonaisuutena. Säännöllisesti käytettynä se auttaa normalisoimaan verenpainetta.

Sokeroidut hedelmät

• viburnum marjat 1 kg;
• tomusokeri 1 kuppi;
• tärkkelys 5 g.

Toisin kuin muut reseptit, tässä käytetään pestyjä ja märkiä marjoja. Sinun on otettava tomusokeri ja sekoitettava se tärkkelyksen kanssa. Marjat rullataan tässä seoksessa ja asetetaan tasaiselle leivinpaperilla peitetylle uunipellille tai vuokaan. Tässä muodossa niiden tulisi olla 15 tuntia huoneenlämmössä.

Tämän jälkeen marjat voidaan laittaa valmistettuihin purkkeihin ja peittää kansilla. Ne on säilytettävä kuivassa ja viileässä paikassa.

Herkullinen ja terveellinen hedelmäjuoma

Jotkut kotiäidit valmistavat mehua viburnumista, mutta voit myös valmistaa hedelmämehua. Koostumus ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja siitä tulee erittäin tehokas lääke vilustumiseen. Se auttaa vahvistamaan vastustuskykyä ja torjumaan erilaisia ​​viruksia kylmänä vuodenaikana. Valmistelua varten tarvitset:

• sokeri tai hunaja;
• 1 litra keitettyä vettä;
• ¼ litraa tuoretta viburnum-mehua.

Resepti on erittäin yksinkertainen, joten jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa hedelmämehua. Mehu on laimennettava keitettyyn veteen ja sen jälkeen lisätään hunajaa tai sokeria maun mukaan. Hedelmäjuoman tulisi istua 5-6 tuntia.

Kun valmistat terveellisiä tyrnimarjoja talveksi, sinun tulee kiinnittää huomiota valmistustapaan ilman kypsennystä. Ilman hedelmien lämpökäsittelyä voit säilyttää koko tyrnin vitamiinikompleksin, nimittäin A-, C-, E-, B-ryhmän vitamiinit, mikro- ja makroelementit.

Tämä vaatii vähimmäismäärän ainesosia: sokeria ja itse marjoja. Ja saatua tyrnivalmistetta talveksi ilman kypsennystä voidaan käyttää jälkiruokien täyttämiseen, lisätä juomiin ja levittää paahtoleipäälle.

Lisäksi purkkeja ei tarvitse edes steriloida, koska tyrni säilyy jääkaapissa puhtaissa lasipurkeissa, joissa on nailonkansi.

Kokonaiset tyrnimarjat sokerilla

Helpoin tapa valmistaa tyrni talveksi on säilyttää hedelmät kokonaisena. Tärkeintä tässä reseptissä on säilyttää tärkeimpien ainesosien suhteet, ja voit säilyttää tämän terveellisen tuotteen talveksi ilman kypsennystä.

Ainekset:

• Marjat - 1 kg
• Kidesokeri - 1,5 kg.

Tyrniherkkujen valmistusmenettely on seuraava:

1. Lajittele tyrnimarjat ja hävitä vahingoittuneet, kuivat, mätä hedelmät, lehdet ja oksat.
2. Laita marjat siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
3. Ripottele tyrnipuuvillapyyhkeille tasaisena kerroksena. Kuivaa hedelmät tällä tavalla.
4. Valmistele tällä hetkellä soodalla pestyt ja kiehuvalla vedellä käsitellyt purkit.

Huomio! Säiliön on oltava hyvin kuivattu, jotta vältetään patogeenisten aineiden ilmaantuminen tuotteeseen.

1. Täytä valmistetut astiat kerroksittain marjoilla ja sokerilla. Kaada 1/3 tyrnistä astian pohjalle ja peitä kidesokerilla. Toista kerrokset ja täytä purkki yläosaan. Viimeisen kerroksen tulee olla kidesokeria.
2. Sulje tölkit nailonkansilla ja säilytä jääkaapissa.

24-48 tunnin kuluttua tyrni vapauttaa mehua ja saat kokonaisia ​​hedelmiä marjasiirappiin. Voit käyttää valmistetta hyytelössä, hyytelössä, teessä tai hillokkeena.

Huomio! Saadaksesi päivittäisen annoksesi välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, nauti vain 1 ruokalusikallinen tyrniherkkua päivässä.

Resepti tyrnille, jauhettu sokerilla

Tyrniherkun herkkä koostumus saadaan hankaamalla marjat siivilän läpi tai jauhamalla ne tehosekoittimessa. Tämä valmiste miellyttää varmasti lapsia, koska sitä voidaan lisätä viljoihin ja hedelmäsoseisiin. Samalla voit kaksinkertaistaa reseptin hyödyllisyyden korvaamalla sokerin hunajalla. Tämä tyrni-hunajavalmiste ei ole vain herkullinen herkku, vaan myös erinomainen lääke viruksia tai infektioita vastaan.

Komponentit:

• Tyrnihedelmät - 1 kg
• hunaja - 0,75 kg.

Menettely tyrnin valmistamiseksi talveksi, soseutettu sokerilla ilman keittämistä:

1. Tutki ensin marjat, huuhtele ja kuivaa ne edellisen reseptin tapaan.
2. Valmista kuiva, puhdas astia valmistusta varten, puulusikka ja tehosekoitin.
3. Kaada marjat blenderin kulhoon. Jauha hedelmiä laitteen miniminopeudella 3-5 minuuttia, jolloin saadaan homogeeninen marjasose.

Huomio! Voit jauhaa tyrniä myös lihamyllyllä tai perunamurskaimella.

1. Yhdistä marjamassa hunajaan ja sekoita.
2. Pakkaa tyrniherkku purkkeihin ja sulje nylonkansilla.
3. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

Tyrnimarjamehu

Ilman ruoanlaittoa voit valmistaa tyrnistä paitsi "kylmää hilloa", myös mehua. Juoman valmistus on hyvin yksinkertaista, ja sitä voidaan säilyttää pitkään kylmässä, puhtaisiin purkkeihin tai lasipulloihin kaadettuina. Juomaan lisätty rakesokeri ja sitruuna antavat tuotteelle makean hapan maun.

Tuotteet:

• Kidesokeri - 0,4 kg
• Marjat - 1 kg
• Sitruuna - ½ tl.

Tyrnimehun valmistusmenettely on seuraava:

1. Kaada lajitellut marjat kulhoon ja lisää vesi. Näin pinnalle ilmestyy kaikki roskat, lehdet ja lika, joka on helppo poistaa uralusikalla. Valuta hedelmät siivilässä ja huuhtele. Kuivaa tyrni pyyhkeillä.
2. Valmista tyrnistä marjasose tehosekoittimella. Lisää seokseen sitruuna ja kidesokeri. Jauha hedelmäseos uudelleen.

Huomio! Muista maistaa valmistetta. Halutessasi voit lisätä kidesokerin määrää jopa 2 kertaa.

1. Hiero marjamassaa siivilällä päästäen eroon tyrnikakusta tällä tavalla.

Huomio! Voit myös saada mehua sideharsolla. Kaada marjaseos useaan kerrokseen taitettuun sideharsoon. Purista mehu käsin.

1. Kaada saatu mehu puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Huomio! On parempi olla heittämättä saatua kakkua pois, vaan käyttää sitä tyrniöljyn valmistamiseen. Tätä varten kaada tyrnin puristemassa lasiastiaan ja lisää kasviöljyä. Anna valmisteen infusoida 7 päivää.

Tyrni inkiväärillä

Yrtit, mausteet ja aromaattiset juuret eivät ainoastaan ​​korosta tuotteen makua, vaan ovat myös luonnollinen säilöntäaine. Siksi kulinaariset asiantuntijat neuvovat lisäämään inkivääriä tyrniherkkuun. Samaan aikaan tuotteella itsessään on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, se on hyvä ruoansulatukselle, puhdistaa maksaa ja stimuloi aivojen toimintaa. Lisäksi inkiväärivalmistelu on erinomainen flunssan ja virusten vastainen lääke.

Ainekset:

• Marjat - 1 kg
• Kidesokeri - 1 kg
• Inkivääri - 1 kpl.

Prosessi tyrniherkkujen valmistamiseksi inkiväärillä on seuraava:

1. Valmista kuivat, puhtaat purkit ja kannet, mehulinko, siivilä, pieni kulho ja pyyhe.
2. Lajittele marjat, huuhtele, kaada siivilään tai siivilään. Kuivaa marjat pyyhkeen päällä.
3. Kuori inkivääri ja raasta se hienohampaisella raastimella.
4. Laita tyrnihedelmät mehupuristimeen ja purista mehu pois.
5. Kaada tyrnimehu kulhoon ja sekoita sokerin kanssa.
6. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää raastettu inkivääri marjamehuun. Sekoita saatu massa.
7. Kaada seos purkkeihin ja sulje kannet.
8. Säilytä tyrniherkkuja jääkaapin alahyllyllä.

Ennen käyttöä tuotetta tulee liottaa 2-3 päivää kylmässä paikassa täyteläisen ja harmonisen maun varmistamiseksi.

Tyrnivalmiste sitruunalla

Voit täydentää tyrnivalmisteiden makua käyttämällä sitrushedelmiä. Tyrnireseptin kiistaton etu talveen ilman kypsennystä on, että valmistus vaatii minimaalisen määrän aikaa ja vaivaa.

Ainekset:

• Vesi - 500 ml
• Marjat - 1 kg
• Sokeri - 1,2 kg
• Sitruuna - 1 kpl.

Valmistusmenettely:

1. Valmistele marjat, huuhtele ja kuivaa.
2. Pese sitruuna pesusaippualla ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Leikkaa sitrushedelmät puoliksi, poista siemenet. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi kuoren kanssa.
3. Sekoita kidesokeri veteen. Kuumenna neste 80-90 asteen lämpötilaan. Lisää siirappiin tyrnimarjat ja sitruunaviipaleet. Ota työkappale pois liedeltä. Jäähdytä ja anna vetäytyä 4-5 tuntia.
4. Kuumenna ajan kuluttua sitruuna-tyrnimassa uudelleen 80-90 asteen lämpötilaan välttäen kiehumista. Jäähdytä työkappale uudelleen. Toista prosessi 2-3 kertaa, kunnes siirappi sakenee.
5. Pakkaa purkkeihin ja sulje kansilla.
6. Säilytä työkappale viileässä paikassa. Voit jättää herkut jääkaappiin tai kuivaan kellariin.

Resepti tyrnille omenoilla ilman kypsennystä

Yksinkertaisia ​​reseptejä tyrnivalmisteluun talveksi voi muunnella lisäämällä sesongin marjoja tai hedelmiä. Omenat sopivat hyvin tyrnin kanssa pehmentäen herkun makua ja tiivistäen sen rakennetta. Säilytyksen aikana herkku paksuuntuu hieman ja sitä voidaan tarjoilla pannukakkujen, paahtoleivän kanssa tai käyttää kakkujen marjakerroksena tai leivonnaisten täytteenä.

Komponentit:

• Omenat - 1 kg
• Kidesokeri - 1 kg
• Tyrni - 1 kg.

Algoritmi tyrni-omenavalmisteen valmistamiseen:

1. Laita valmiiksi pestyt ja kuivatut marjat kulhoon. Lisää kidesokeria säiliöön. Sekoita seos puisella survimella.
2. Hiero tyrnivalmiste siivilän läpi. Purista jäljelle jäänyt massa useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla.
3. Pese omenat, kuivaa ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa siemenlaatikot jokaisesta osasta.
4. Keitä omenat pehmeiksi lisäämällä vähän vettä. Hiero myös saatu massa siivilän läpi.
5. Sekoita omenasose marjasoseokseen. Kaada sokeri seokseen.
6. Jätä valmistettu massa 2-3 tunniksi.

Huomio! Sokerin tulee liueta kokonaan.

1. Laita omena-tyrniherkku purkkeihin ja sulje kannet.

Samalla tavalla voit sekoittaa tyrniä päärynän, karviaisen, orapihlajan, pihlajan tai feijoan kanssa. Valmistustekniikka säilyy ennallaan. Hedelmät, joilla on tiheä rakenne, tulee ensin keittää pehmeiksi. Kääntele ensin pehmeät marjat tai hedelmät soseeksi tehosekoittimella ja hiero sitten siivilän läpi.

Huomio! Tämän reseptin ainesosien suhde voi olla mikä tahansa. Mutta tyrnimassan tulee olla vähintään ½ työkappaleen kokonaistilavuudesta.

Tyrni hyytelö sokerilla

Hyytelöä voi tehdä myös tyrnistä sokerilla ilman kypsennystä. Ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tyrni talven hyödylliset ominaisuudet ovat kaikkien tiedossa, ja herkulla ei käytännössä ole vasta-aiheita, paitsi yksilöllinen intoleranssi marjalle. Herkku on kyllästetty serotoniinilla, joka pidentää kehon nuoruutta, sekä E-vitamiinia, jota tarvitaan terveille hiuksille, kynsille ja veitsille.

Komponentit:

• Marjat - 0,9 kg
• Kidesokeri - 0,6 kg.

Tyrniherkkujen valmistusmenettely:

1. Valmistele hedelmät, erota ne oksista ja roskista ja huuhtele juoksevan veden alla. Kuivaa marjat.
2. Kierrä tyrni lihamyllyn läpi. Hiero syntynyt sose siivilän läpi.
3. Laita marjaseos pestyihin ja kuivattuihin purkkeihin. Kaada sokeri seokseen.
4. Sekoita tyrnipyree hyvin, kunnes kidesokeri liukenee.
5. Sulje herkkupurkit puhtailla nylonkannilla.
6. Säilytä tyrniherkkuja jääkaapissa.

Jäädytetty tyrni sokerilla

Toinen tapa valmistaa tyrni talveksi on jäädyttää marjat sokerilla. Samanaikaisesti sokerilla soseutettu tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, vitamiinit ja kivennäisaineet, joita tyrni on hyödyllinen keholle. Saatua herkkua voidaan lisätä kompotteihin tai käyttää luonnonlääkkeenä. Sokerilla muussattu marja säilyttää parantavat ominaisuudet 90 päivää.

Tuotteet:

• Marjat - 1 kg
• Kidesokeri - 1,5 kg

1. Jauha esilajitellut, pestyt ja kuivatut marjat survimella.
2. Sekoita tyrnipyree ja kidesokeri.
3. Pakkaa marjamassa jääpalamuotteihin tai muoviastioihin.
4. Täydellisen jäätymisen jälkeen kaada marjakuutiot pussiin.
5. Säilytä valmistetta pakastimessa.

Jäädytä tyrni sokerin ja kokonaisten marjojen kanssa

Voit jäädyttää tyrniä talveksi paitsi marjasoseena, myös kokonaisina marjoina. Samanaikaisesti tällaista valmistetta käytetään jälkiruokien koristeluun ja lisätään teesiin ja lääkkeisiin.

Ainekset:

• Tyrni - 1 kg
• Kidesokeri - 1 kg.

Valmistusmenettely:

1. Aseta pestyt ja kuivatut hedelmät tarjottimelle yhtenä kerroksena.
2. Murskaa marjat kidesokerilla.
3. Aseta työkappale pakastimeen 2-3 tunniksi.
4. Kun aika on kulunut, kaada marjat valmiisiin astioihin tai vetoketjullisiin pusseihin.
5. Voit säilyttää tyrniä pakastimessa vuoden - seuraavaan satokauteen asti.

Tyrni siirappi ilman kypsennystä

Kun kaikki tyrnin valmistusmahdollisuudet on käytetty, tämä marjasiirapin resepti tulee apuun. Tyrni- ja sokeripohjaisella terveellisellä siirapilla voidaan monipuolistaa monia jälkiruokia ja juomia. Lisäämällä vain 2 ruokalusikallista siirappia lasilliseen keitettyä vettä, saat herkullisen hillokkeen ilman keittämistä. Ja talvella siirapista on helppo valmistaa hedelmäjuoma, jossa on runsaasti parantavia ominaisuuksia.

Komponentit:

• Marjat - 1 kg.
• Sokeri - 2 kg.

Algoritmi marjasiirapin valmistukseen:

1. Jauha valmis tyrni tehosekoittimella tai murskaa se murskaajalla.
2. Purista mehu marjasoseesta juustokankaalla.
3. Kaada sokeri seokseen ja sekoita.
4. Jätä seos 24 tunniksi kylmään paikkaan, jotta kidesokeri liukenee kokonaan. Sekoita seosta säännöllisesti.
5. Kaada siirappi puhtaisiin purkkeihin tai lasipulloihin.
6. Voit säilyttää herkun jopa huoneenlämmössä.

Kesä on juuri sitä aikaa, jolloin tulee "laitumen" aika. Saavut dachaan ja alat järjestelmällisesti imeä kaikkea, mitä käsiisi tulee: siellä söit mansikan, siellä kokeilit herukkaa, ja jos menet metsään, voit yhtäkkiä törmätä koko mustikkapellolle, jonka varmasti ei voi lopettaa syömistä! Siunattua aikaa, sanalla sanoen. Useimmiten marjoja on kuitenkin niin paljon, että jo parin ensimmäisen viikon aikana on niitä täynnä tulevalle vuodelle. Mitä tehdä sadonkorjuutähteille? Kvartblog kävi taas foorumilla tutkailemassa kotiäidiltä, ​​millaiseksi he muuttavat mehukkaita ja tuoksuvia marjoja. Jaamme kanssasi 10 erilaista tapaa säilyttää marjoja talveksi.

1. Pakastaminen

Marjojen pakastaminen on hyvä ratkaisu niiden säilyttämiseen lähes alkuperäisessä muodossaan useita kuukausia. Suosittelemme marjojen pakastamista astioissa tai ainakin maitotölkeissä, koska polyeteenissä ne useimmiten rypistyvät ja muuttuvat marjapuuroksi.

”Vadelmapiirakkavalmisteen ja mehun voi valmistaa yhtä aikaa. Ripottele marjoihin pieni määrä sokeria (sokeria maun mukaan), kun vadelmat antavat mehua, laita pannu tulelle, ensin alhaiselle, kiehauta, huomaat jo kuinka marjat ovat eronneet mehusta . Kaada sitten kaikki siivilään, älä paina, mehu valuu itsestään. Pakasta marjamassa muoviastioissa, sopivasti 250 grammaa kappale, ja säilytä mehu tavalliseen tapaan, ei sinä päivänä, vaan esimerkiksi seuraavana päivänä. Mehu on hyvin paksua, joten juon sen mielelläni teen kanssa.

"Minä myös pakastan sen. Karviaiset, vadelmat, mansikat, herukat, luumut, aprikoosit - kaikki tämä menee talvella hillokkeeseen, charlottiin tai puuroon."

"Meillä on paljon viburnumia - se on erittäin hyödyllinen. Se on parasta pakastaa - siitä tulee makeampaa ja katkeruus katoaa."

2. Kompotti

Säilykkeet ovat aina terveisiä lapsuudesta, varsinkin kirsikka- ja persikka. Älä siis laita liikaa sokeria ja steriloi purkit perusteellisesti - talvella sinulla on erinomainen tilaisuus sylkeä luut ulos ikkunasta.

”Käytän paljon marjoja kompotteihin. Ostan pakastemarjoja tätä varten supermarketista."

"Otan kolmen litran purkit, täytän ne tiukasti marjoilla, kaadan lasilliseen kidesokeria (sinun on rullattava purkki niin, että hiekka jakautuu) ja kaadan sen päälle kiehuvaa vettä. Käärin kannet heti ylös, käännän ne ympäri ja annan jäähtyä lämpimän peiton alle."

3. Morse

Useimmat kotiäidit valmistavat vain karpalomehua ja vasta sitten, kun joku perheenjäsenistä sairastuu. Hedelmämehu on puolestaan ​​erityisen virkistävä juoma kuumalla säällä, koska se on vähemmän makeaa kuin kompotti. Voit valmistaa sen erilaisista marjasekoituksista, esimerkiksi aronoista ja karviaisista.

"Kukaan ei syö täällä hilloa, mutta hedelmäjuoman kaltainen juoma sopii mainiosti." Keitän hedelmämehuja eri versioina - yhdestä marjalajista tai useammasta: kaada marjojen päälle kylmää vettä, keitä noin puoli tuntia, siivilöi, lisää sokeria maun mukaan ja keitä uudelleen."

4. Kuivaus

Marjojen kuivaaminen on myös hyvä idea. On parasta tehdä tämä suoraan ulkoilmassa asettamalla marjat tarjottimille kuuman auringon alla. Voit myös käyttää erityistä konetta marjojen kuivaamiseen. Tuloksena oleva herkku tulee säilyttää paksuissa luonnonkankaasta valmistetuissa pusseissa. Jos sinulla on keittiö maalaistyyliin tai Provence-tyyliin, niistä tulee myös erinomainen sisustus!

5. Marjat "oksalla"

Alkuperäinen ja epätyypillinen ratkaisu, joka voidaan valmistaa herukan oksista. Tätä varten sinun täytyy keittää paksu sokerisiirappi (se voi muuten olla myös marjaa, joten teet seoksen) ja kastamalla siihen punaisia, musta- ja valkoherukoita poistamatta niitä oksista. Tämän jälkeen marjat on kuivattava hieman uunissa ja asetettava purkkiin. Talvella tämä herkku miellyttää kaikkia perheenjäseniä!

6. Mausteet ja marinadi

Älä ajattele, että marjat ovat vain makea herkku. Luovuudella ja oikeilla yhdistelmillä ne sopivat täydellisesti liha-, kala- ja moniin muihin ruokiin. Voit esimerkiksi laittaa kirsikoita ja vadelmia riveihin purkkiin vuorotellen valkosipulin kynsien kanssa ja kaada päälle etikkaa, sokeria ja suolaa sisältävä marinadi. Tämä upea alkupala sopii kaikkiin tilaisuuksiin!

7. Confiture

Loistava idea, jos et pidä marjojen siemenistä, mutta tykkäät syödä aamuisin voileipiä voin ja hillon kanssa. Maustemarjat tulee hieroa siivilän läpi ja keittää hilloa pidempään, kunnes ne paksuuntuvat.

8. Likööri

Kotitekoiset liköörit juhlapöydässä tai vain viihtyisässä illassa saavat sinut aina oikealle tuulelle. Suosittelemme valmistamaan likööriä marjoista, joissa on kirsikanlehtiä. Voit ottaa mitä tahansa marjoja: niitä on keitetty yhdessä lehtien kanssa litrassa vettä enintään 5 minuuttia. Lisää sokeri ja sitruunahappo siivilöityyn liemeen ja keitä uudelleen. Tämän jälkeen jäähdytä juoma ja lisää 0,5 litraa vodkaa.

9. Pastila

Marjakarkki on vanha venäläinen herkku ja samalla erittäin terveellinen! Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse edes käyttää sokeria, sinun tarvitsee vain hieroa marjat siivilän läpi, sitten keittää ne niin, että kaikki ylimääräinen kosteus tulee ulos, ja aseta ne uunipellille. Seuraavaksi vaahtokarkkeja tulee kuivata hitaasti uunissa tarkistamalla ajoittain sen valmius. Jos se ei tartu käsiisi, vaan pysyy muovina, niin on aika kokeilla valmiita herkkuja!

10. Jääkuutioita

Loistava idea niille, jotka pitävät juhlia usein. Tarvitset vain muutaman minuutin ottaa vadelman lehdet ja marjat, laittaa ne jääkaukaloon, täyttää vedellä ja laittaa pakastimeen. Mutta vaikutus on todella hämmästyttävä! Voit myös "leikkiä" herukoilla, mansikoilla, mintunlehdillä ja kirsikan puolikkailla.

Kuva: 1zoom.me, kulinarydoma.ru,findfood.ru,edaizduhovki.ru