Reseptit punajuurilla ja valokuvilla ovat verkkosivuilla niille, jotka haluavat heti nähdä valmiin ruoan. Juurikasresepteissä, kuten alkupaloissa tai salaateissa, juurekset ensin keitetään tai paistetaan. Uskotaan, että paistettuja punajuuria sisältäviä ruokia ovat maukkaampia. Punajuurien latvat ja juuret ovat yhtä hyviä. Maukkaita ja terveellisiä toppeja valmistetaan nuorista toppeista. Borssi on valmistettu kypsistä juureksista. Punajuuria lisätään salaatteihin, ei vain vinegretteihin ja silliin turkin alle. On syytä muistaa, että jos resepti vaatii keitettyä punajuurta, on parempi olla keittämättä juureksia, vaan paistaa ne: huuhtele, sivele kasviöljyllä, kääri folioon ja laita kuumaan uuniin 20-60 minuutiksi. . Paistoaika riippuu punajuurien koosta. Nuoret punajuuret täytetään, haudutetaan ja paistetaan paistinpannussa, siitä valmistetaan kotletteja ja sillä täytetään kanaa ja ankkaa.

Kokeile tätä reseptiä kerrostetun kanasalaattiin, jossa on keitettyä punajuurta ja granaattiomenan siemeniä. Siitä tulee kaunis ja kirkas ruokalaji. Epätavallinen granaattiomenan ja saksanpähkinöiden yhdistelmä antaa salaatille makean hapan maun, jota täydentävät hyvin

luku: Punajuuri salaatit

Keitetty juurikassalaatti juustolla, luumuilla ja pähkinöillä on ehkä suosituin juurikassalaatti. Punajuurien erikoisuus on, että lämpökäsittely ei tuhoa suurta määrää hyödyllisiä aineita. Mutta on parempi, jos paistat punajuuret siinä

luku: Punajuuri salaatit

Ruotsalainen salaatti punajuurilla ja silakoilla on sekä maultaan että väriltään kirkas ruokalaji. Lisää marinoitua sipulia ja mehukasta omenaa tavallisiin silakkatuotteisiin turkin alle, mikä lisää miellyttävää happamuutta ja virkistävää makua, niin saat uuden.

luku: ruotsalainen keittiö

Tämä suolattua sillifilettä sisältävä alkupala keitetyn punajuurikerroksen alla ja majoneesia lisättynä muistuttaa silakkasalaattia turkin alla. Mutta välipalaresepti on paljon yksinkertaisempi, se valmistetaan harvemmista aineksista ja erittäin nopeasti. Valmis välipala tulee laittaa jääkaappiin

luku: Kala-alkupalat

Vinaigrettea varten vihannekset keitetään yleensä, mutta suuremman hyödyn saamiseksi on parempi paistaa ne. Lisäksi on kätevämpää tehdä tämä etukäteen, ja seuraavana päivänä sinun tarvitsee vain kuoria, pilkkoa ja sekoittaa vihannekset salaattikulhoon. Suosittelen, että kurpitsa on vähän ylimääräistä

luku: venäläinen keittiö

Punajuurista ja maissista valmistettu kasvissalaatti valmistuu hyvin nopeasti. Lisää mausteinen sipuli ja valkosipulin kynsi. Aromaattinen kasviöljy - oliivi tai auringonkukka - sopii salaatin kastikkeeksi. Tuoreen persiljan sijasta voit lisätä

luku: Punajuuri salaatit

Viiriäisen munat pienestä koostaan ​​huolimatta voivat helposti korvata kananmunat missä tahansa salaatissa. Jos marinoit viiriäisen munia punajuurimarinadissa, saat erittäin kauniin ja maukkaan välipalan. Lisäksi ne sopivat hyvin koristeluun

luku: Munan välipalat

Punajuurikasalaatti kyssäkaalin kanssa saa uuden, monimutkaisemman, epätavallisen maun, jos siihen lisätään suolaista savustettua sulugunijuustoa ja suolakurkkua. Mausteisuutta varten voit lisätä salaattiin hienonnettua valkosipulia ja mausta kaikki jogurtilla ilman

luku: Kasvissalaatit

Resepti kevyelle paistettujen vihannesten salaatille, johon on lisätty suolaista juustoa, voidaan tarjoilla lihan tai kalan lisukkeena. Salaatinkastiketta varten sekoita kasviöljy (oliivi tai auringonkukka) soijakastikkeeseen ja balsamiviinietikkaan. Sellainen kastike

luku: Kasvissalaatit

Silli turkin alla valmistetaan useiden reseptien mukaan, ja joka kerta keksitään uusia suunnitteluvaihtoehtoja. Esimerkiksi silliä voidaan tarjota paitsi turkin alla, myös rubiinien kanssa. Lisäksi rubiinitakki on melko syötävä, koska se on valmistettu suolatusta

luku: Kerrostetut salaatit

Resepti linssisalaattiin punajuurilla voi olla vaihtoehto perinteiselle vinegretille. Yleensä tätä paastosalaattia voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta mielestäni se sopii erityisen hyvin talveksi. Salaattikastikkeeksi käytin balsamiviinietikkaa.

luku: Linssisalaatit

Maksakakun valmistamiseksi kananmaksa johdetaan lihamyllyn läpi, sekoitetaan munien ja pienen määrän kanssa jauhoja. Tästä "taikinasta" on helppo leipoa kakkuja, jotka eivät tartu pannuun ollenkaan. Kun maksakakut ovat jäähtyneet, taita ne

luku: Maksakakut

Yleensä feijoasta valmistetaan hilloa tai kastikkeita, mutta suosittelemme valmistamaan kevyen salaatin, johon on lisätty punajuuria ja saksanpähkinöitä. Mausteisuutta varten voit lisätä makean salaattisipulin ja mausta balsamiviinietikalla. Salaatinkastikeöljy sopii l

luku: Punajuuri salaatit

Jos sinulla on leipäkone, voit helposti leipoa epätavallista ruishapanleipää punajuurilla tällä reseptillä. Se ei ole vain terveellistä, maukasta, vaan myös kaunista. Punajuurikkaan leivän voi paistaa myös tavallisella hiivalla. Tässä kanssa

luku: Leipäkoneen reseptit

Kalkkunan koipien kypsentämiseen uunissa tarvitset paistopussin. Liha paistetaan siinä vihannesten kanssa. Runsauden punajuurten ansiosta kasvislisäkkeestä tulee kirkas. Kaikki reseptin vihannesten mittasuhteisiin liittyvä valitse ne omasi mukaan

luku: Kalkkunaruokia

Reseptit murotaikina-tartletteiksi, joissa on välipala kasvistäytteellä. Täytteeksi sopivat kirkkaat keitetyt punajuuret, saksanpähkinät, valkosipuli, majoneesi ja granaattiomenan siemenet, jotka tuovat ruokaan mehukkuutta ja makeutta. Juuston lisääminen alkupalaan

luku: Tartletit

Borschit keitetään satojen eri reseptien mukaan. Esimerkiksi nyytteillä oleva borssi valmistetaan kuten tavallinen borssi kaali- ja punajuuri-tomaattikastikkeella, mutta nyytit lisätään kypsennyksen lopussa. Tietenkin ihannetapauksessa kotitekoiset nyytit valmistetaan tällaiseen keittoon. Mutta jos toistaiseksi

luku: ukrainalainen keittiö

Raastettu ruokapiparjuuri antaa pikantista pistävää ja smetana pehmentää piparjuuren makua. Tuore tilli lisää makua. Yleisesti ottaen tämän reseptin mukaan valmistettu juurikassalaatti osoittautui erittäin tyydyttäväksi juuston ja munien ansiosta. Muuten, punajuuren keittämisessä on omat haasteensa.

luku: Kasvissalaatit

Keksipakkauksesta voi valmistaa useita välipaloja kerralla vaihtamalla täytteitä oman maun mukaan. Tässä reseptissä hieman makeat punajuuret (keitetyt tai paistetut) täydennetään paistetulla sipulilla ja brie-viipaleella. Tämä koko koostumus asetetaan suolakekseliin

Punajuurien eduista on puhuttu paljon, ja ihmiset ovat jo pitkään panneet tämän merkille. Vihannes on muun muassa erittäin maukasta ja antaa ruoille täyteläisen ja kirkkaan värin, mikä on myös tärkeää: tiedetään, että ruuan estetiikka lisää merkittävästi sen ruokahalua ja siten sen makua. Tosin vain psykologisesta näkökulmasta. On monia tapoja keittää punajuuria. Ja jos et ole vielä kerännyt reseptejäsi, suosittelemme käyttämään meidän reseptejä.

Vihannesten leivontaa

Yleensä nuoret modernit kotiäidit alkavat hallita ruoanlaittoreseptejä leipomalla. Näin kasviksista tulee sekä maukkaampia että terveellisempiä: välttämättömät vitamiinit eivät katoa, kuten keitettäessä, etkä saa toista annosta syöpää aiheuttavia aineita, kuten paistaessa. Lisäksi kyky paistaa juurikasvikset oikein voi olla erittäin hyödyllinen piknikillä luonnossa, aktiivisella kesälomalla - ja missä tahansa aiot rakentaa tulipalon ja asentaa grillin tai grillin. Mutta muuten, siellä on erinomainen resepti punajuurien keittämiseen yksinkertaisesti uunissa. Yritetäänkö?

Punajuuret foliossa ja hihassa

Otamme kauneimman ja sileimmän juureksen, pesemme sen perusteellisesti juoksevalla vedellä ja pyyhimme puhtaalla pyyhkeellä. Muuten, ei ole suositeltavaa leikata "juuria ja latvoja", jotta mehu ei vuoda ulos, vaan pysyy sisällä kypsennyksen aikana. Valitse seuraavaksi yksi kolmesta paistotavasta.

1. Laita pestyt juurekset ritilälle 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Keitämme hieman alle tunnin, mutta vähintään 45 minuuttia (tänä aikana kenellä tahansa on aikaa leipoa perusteellisesti).
2. Ruoan leipomiseen käytämme elintarvikefoliota. Käärimme punajuuret siihen melko tiukasti ja asetamme sen uunipellille, joka on täytetty aiemmin lasillisella vedellä. Jos uunin lämpötila on 170 astetta, niin pienet punajuuret kypsyvät kolmessa neljäsosassa tunnissa. Kalvossa paistetut punajuuret ovat makeita ja terveellisiä.
3. Kuinka keittää punajuuret uunissa nopeimmin? Käytetään leivinholkkia. Laitamme juureksen holkkiin, kiristämme sen niin, että happea ei ole, keitä 40 minuuttia alle 200 asteen lämpötilassa. Tarkistamme valmiuden puolen tunnin kuluttua prosessin alusta puisella hammastikulla tai vartaalla: jotkut punajuurilajikkeet kypsyvät nopeammin kuin reseptissä määritetyssä ajassa.

Grilli

Jos olet maaseudulla, ulkona tai luonnossa, voit hyödyntää avotulen tarjoukset ja grillata punajuuret tai yksinkertaisesti paistaa ne tulessa. Mutta kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että tässä tapauksessa sinun tulee valita keskikokoisen perunan kokoiset juurekset leipomisen helpottamiseksi. Käytämme samaa periaatetta: kääri punajuuret folioon ja hiiliin kypsäksi. Tai aseta raa'at punajuuret grilliritilälle.

Herkullinen salaatti

Kuinka valmistaa punajuuria salaatissa vieraiden tai perheen miellyttämiseksi? Tarvitset melko helposti saatavilla olevia ja edullisia ainesosia: pari keskikokoista punajuurta, puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä, puoli lasillista luuttomia luumuja, pari valkosipulinkynttä, majoneesia ja mausteita, suolaa halutessasi.

Valmistelu

1. Juurekset tulee keittää ilman kuorta. Kun se on kypsennetty ja jäähtynyt, kuori ja raasta.
2. Murskaa tai hienonna saksanpähkinät.
3. Purista valkosipuli puristimessa.
4. Pese luumut siivilässä kiehuvalla vedellä ja leikkaa ne melko pieniksi paloiksi.
5. Sekoita valmistetut ainekset leveässä kulhossa, mausta majoneesilla, suolalla, mausteilla - oman maun mukaan.
6. Salaatti on valmis, jäähdytä se ennen tarjoilua ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Tämän ruuan tulisi olla pöydällä lomien aikana, koska raskaalla juomalla (esimerkiksi 2 viikon uudenvuodenjuhlilla) ja ruoalla kuivatut luumut ja punajuuret tekevät yhdessä hyvän tekonsa: normalisoivat ruoansulatusta.

Mitä elämämme on? Kaviaari!

Kuinka valmistaa punajuuria kaviaarin muodossa, joka on erinomainen alkupala esimerkiksi vahvan alkoholin kanssa? Voit myös levittää sitä leivän päälle aamiaisen lisukkeena: se on maukasta ja terveellistä, ja mikä tärkeintä - tyydyttävää, et halua syödä sitä pitkään aikaan.

Ota kilo punajuuria, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, puoli kiloa sipulia, vähän tomaattipyreetä, suolaa. Se on kaikki mitä tarvitsemme juurikkaan kaviaarin valmistukseen. Pikanttisuuden ystäville lisäämme myös pari valkosipulinkynttä ainesosaluetteloon.

Valmistelu

Pese juurekset ja kypsennä niitä kuorimattomina, kunnes ne ovat kypsiä (helposti haarukalla lävistettyinä). Tuotetta ei tarvitse puhdistaa, jotta juurikasmehut eivät pääse valumaan veteen kypsennyksen aikana. Samoista syistä sen leikkaamista ei myöskään suositella. Kun se on kypsää, ota pois pannulta ja jäähdytä. Sitten sinun täytyy kuoria ja raastaa. Ja suurempaan paistinpannuun, joka on lämmitetty kasviöljyllä (auringonkukkaöljy sopii), kaada hienonnettu sipuli. Paista vähän, laita punajuuret myös sinne. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Lisää sitten tomaattipasta ja suola, keitä vielä kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Herkullinen kaviaari on valmis. Lisää mausteita juuri ennen loppua lisäämällä murskattu valkosipuli. Muuten, jos et osaa kokata, niin tällainen kaviaari on paras vaihtoehto (vain silloin emme lisää valkosipulia). Kun tuote on valmis, aseta se steriloituihin purkkeihin, pastöroi ja sulje. Loistava lisäys uudenvuoden pöytään!

Kuinka keittää borssia punajuurilla: vaiheittainen resepti

Ja tietysti borssi - missä olisimme ilman sitä! Tämä pöydän kuningas on monien perheiden suosikki jokapäiväinen ruokalaji. Epäilemättä kokeneet kotiäidit tietävät ja pystyvät tekemään sen yhdellä, kahdella, kolmella kerralla, jopa silmät kiinni. "Salaisuutemme" kiinnostavat pikemminkin aloittelijoita. Joten aloitetaan.

Valmistelu

Kuinka keittää kaalia punajuurilla?

Ja lopuksi toinen resepti tämän juureksen käyttämiseen - Gurian-kaali. Sinun on otettava kaalipää noin 2 kiloa, pari punajuurta (tai yksi iso), kaksi porkkanaa, pää valkosipulia, etikka - kolmasosa lasista, suola - lusikka ja sokeri - kolmasosa lasi. Tarvitset myös kasviöljyä - puoli lasia tai vähän vähemmän.

Raasta kaalihaarukat ja raasta vihannekset karkeaksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Marinadia varten kiehauta kaksi lasillista vettä, lisää suola ja sokeri, etikka ja kasviöljy. Ota marinadi pois lämmöltä ja kaada se vihannesten päälle. Tuntia myöhemmin herkullinen välipala on valmis. Lukuisten vieraiden arvostelujen mukaan se on juuri sitä mitä tarvitset vodkan kanssa! Hyvää ruokahalua kaikille!

Punajuuri on juurikas, jonka hedelmäliha on makean purppuranpunainen. Aluksi lehtiä käytettiin ravinnoksi juurien sijaan (ne voidaan keittää samalla tavalla kuin pinaattia).

Punajuuri on todellakin erittäin arvokas ravintokasvi. Tämä on ehkä ainoa vihannes, joka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan koko talven ajan. Se sisältää paljon sokeria, kuitua, pektiiniä, orgaanisia happoja, vitamiineja (C, B1, B2, P, PP, foolihappoa), runsaasti kivennäisaineita, erityisesti natriumia ja kaliumia. Se sisältää rautaa, fosforia, kobolttia, jodia, rubidiumia ja cesiumia sekä paljon magnesiumia, joka osallistuu hematopoieesiin sekä luiden ja hampaiden kehitykseen. Siksi tämä vihannes on hyödyllistä sisällyttää vauvanruokaan. Punajuuri sisältää runsaasti A-vitamiinia, joten se on hyvä ruoansulatus- ja imukudosjärjestelmälle. Punajuurilla on diureettinen vaikutus, se edistää suolojen poistumista elimistöstä ja sillä on myös laksatiivinen vaikutus krooniseen ummetukseen.

Punajuuret kuoritaan ennen paistamista. Jos punajuuret on tarkoitettu keittämiseen tai leivontaan, kuorta ei leikata pois, koska punajuuret menettävät myöhemmin värinsä. Samasta syystä punajuuria ei tule pitää vedessä pitkään puhdistuksen jälkeen.

Neuvoja:
1. Kun valitset punajuuria, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Jos punajuuret ovat olleet maassa pitkään, niistä tulee sitkeitä ja puumaisia ​​- merkkejä tästä ovat lyhyt kaula, syvät arvet tai useita lehtiarpien renkaita juurikasvin yläosassa.
2. Juurikkaita käsiteltäessä on suositeltavaa leikata pois juurikasvien ylä- ja alaosa, koska nitraatit kerääntyvät yleensä näihin osiin (ja enemmän alaosaan).
3. Sinun täytyy keittää punajuuret kuorineen pienessä kulhossa. Se kastetaan kiehuvaan veteen ja peitetään kannella. Punajuuria ei pidä keittää suolavedessä: tämä huonontaa niiden makua ja muuttaa väriä. Säilyttääksesi juurikkaiden mehukkaan värin, voit lisätä veteen hieman sokeria.

Huomio! On muistettava: punajuuret ovat erittäin herkkiä typelle ja pystyvät keräämään suuria annoksia nitraatteja, mikä vaikuttaa haitallisesti maksaan ja vereen. Lisäksi punajuuret sisältävät pienen määrän oksaalihappoa, joka on haitallista keholle. Siksi sitä ei tule käyttää liiallisia määriä.

Marinoidut punajuuret

Sinun on käytettävä punajuuria kuun viimeisen neljänneksen aikana. Pese punajuuret, kaavi ne perusteellisesti veitsellä ja laita isoon tynnyriin täyttäen ne yläosaan. Täytä tynnyri punajuurilla vedellä. Ennen uutta vuotta ammeeseen voi lisätä vettä, mutta joulun jälkeen ei voi lisätä vettä, koska melkein kaikki punajuuret kastuvat. Punajuuret voidaan täyttää mieluummin juurikasliemellä kuin vedellä: keittämällä 1-2 tuoretta kuorittua punajuurta vedessä.

Käytämme sitä lisukkeena ja teemme siitä salaatteja. Miten punajuuret saavuttivat suosionsa? Herkkä maku ja suuret hyödyt, joita se tuo kehollemme. Ja myös täyteläisellä punaisella värillään. Kun syksy pudottaa kaikki kirkkaat värinsä, kun sen tilalle tulee harmaa, kylmä talvi, silloin tarvitsemme värikkäitä mielialan nostajia kuin mitään muuta. Täällä punajuuret tulevat apuun, kyllästävät kehon vitamiineilla ja ilahduttavat silmää värillään.

Punajuuri sopii hyvin moniin ruokiin, minkä vuoksi se on luultavasti saanut tunnustusta useimmilta kotiäidiltä. Sen tärkein arvo on kuitenkin sen koostumuksessa. Punajuuri sisältää kuitua, kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, C-, B1-, B5-, B6-, PP-, E-vitamiineja, foolihappoa, provitamiini A sekä omena-, sitruuna-, oksaali-, viini- ja maitohappoa, välttämätön ruoan sulatuksessa. Niiden väriaineiden ansiosta, joille punajuuret ovat rikkaan värinsä ansiota, verenpaine laskee, kapillaarivoima kasvaa ja hematopoieettinen toiminta paranee.

Juurikasruokien uskotaan edistävän radionuklidien poistumista, parantavan maksan toimintaa ja ehkäisevän skleroosin kehittymistä. Punajuuret ovat erittäin hyödyllisiä diabeetikoille, koska juurikkaan sisältämä sinkki pidentää insuliinin vaikutusaikaa. Lisäksi tämä juurikas poistaa myrkkyjä kehosta ja stimuloi immuunijärjestelmää, joten talvella punajuurien tulisi olla joka pöydällä. Lisäksi sillä on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia ja se edistää terveitä luita, valtimoita ja ihoa. Ja mikä tärkeintä, toisin kuin monet muut vihannekset, punajuuret säilyttävät perushyödylliset ominaisuutensa kuumennettaessa! Tänään kerromme sinulle, mitä ruokia voidaan valmistaa tästä korvaamattomasta juureksesta.

Appelsiinimehua sisältävän juurikassalaatin kirkas, katkeran hapan maku ei vain muistuta sinua aurinkoisesta kesästä, vaan auttaa myös kehoa taistelemaan vitamiinin puutteesta. Loppujen lopuksi omenat, punajuuret ja appelsiinit sisältävät melko paljon vitamiineja, ja salaattiin sisältyvä kasviöljy helpottaa niiden imeytymistä.

Punajuurisalaatti appelsiinimehulla

Ainekset:
4-5 punajuurta,
2 hapanta omenaa,
3 rkl. appelsiinimehu,
kasviöljy,
sokeri,
suolaa,
pippuri.

Valmistelu:
Keitä punajuuret, jäähdytä ja kuori. Kuori omenat. Raasta punajuuret ja omenat karkealla raastimella, lisää appelsiinimehu, suola, sokeri, pippuri ja kasviöljy. Sekoita huolellisesti ja tarjoile.

Voit tehdä punajuurista epätavallisen kirkkaan kastikkeen. Hieman odottamaton, mutta mikä tärkeintä - yksinkertainen, nopea, kaunis ja erittäin maukas! Punajuuridippi on koostumukseltaan paksua smetanaa muistuttava kastike, joka on tarkoitettu minkä tahansa sinulle maistuvan ruoan dippaukseen, olipa kyseessä sitten sipsejä tai tuoreita vihanneksia. Suosittelemme tarjoilemaan dippiä kasvisruokien tai kekseiden kanssa, ehkä pidät tästä ruuasta niin paljon, että haluat syödä sen juuri sellaisena!

Ainekset:
150 grammaa keitettyä punajuurta,
1 valkosipulinkynsi,
2 rkl. sitruunamehu,
2 rkl. seesami,
1 rkl. saksanpähkinöitä
2 rkl. luonnonjogurttia tai smetanaa,
jauhettua pippuria,
suolaa.

Valmistelu:
Keitä ja jäähdytä punajuuret, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja hienonna myös valkosipulinkynsi. 2 rkl. seesaminsiemeniä ja 1 rkl. Jauha saksanpähkinät kahvimyllyssä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jauha blenderillä. Dippi on valmis!

Vinegretten lisäksi on olemassa valtava määrä salaatteja, joihin on lisätty punajuuria. Yksi niistä on salaatti punajuurilla, kikherneillä ja granaattiomenalla. Hieman epätavallinen yhdistelmä, mutta maku ei petä sinua. Kikherneiden sisältämän proteiinin ansiosta salaatti osoittautuu erittäin täyteläiseksi, joten voit syöttää sen rakkaallesi miehellesi puhtaalla omallatunnolla. Tämä ruokalaji miellyttää myös monia naisia, koska salaatti on vähäkalorinen ja lähes rasvaton, ja granaattiomena sen koostumuksessa edistää ruoansulatusta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Salaatti kikherneillä, granaattiomenalla ja punajuurilla

Ainekset:
1 kuppi keitettyjä kikherneitä,
150-200 grammaa keitettyä punajuurta,
1 kuppi granaattiomenan siemeniä,
1 rkl. oliiviöljy,
1 rkl. sitruunan tai limen mehu
vihreä,
pippuri

Valmistelu:
Liota kikherneitä ennen kypsennystä kylmässä vedessä 10 tuntia, kaada sitten kikherneet kattilaan, lisää makeaa vettä, kiehauta ja keitä noin tunnin ajan keskilämmöllä. Keitä punajuuret ja raasta ne karkealla raastimella tai hienonna ne. Sekoita kaikki ainekset ja koristele yrteillä.

Punajuuret, kuten liha, sopivat hyvin punaviinin kanssa. Jos pidät kokeista, kokeile punajuurien hauduttamista viinissä. Jotta maku ei petä sinua, sinun tulee suhtautua vastuullisesti viinin valintaan, muista, että jos olet sitä mieltä, että syystä tai toisesta on parempi olla juomatta sitä, sinun ei pitäisi kokata sen kanssa. Viinissä haudutettu Sekla saa alkuperäisen maun, ja ruokalajista tulee erittäin rikas viininpunainen väri. Juuri mitä tarvitset yllättääksesi ystäväsi! Jatka punajuuri- ja viiniteemaa, kokeile valmistaa viiniborssia. Astiasta tulee erittäin maukasta ja kirkasta, eikä omaperäisyys ole edes mainitsemisen arvoinen.

Punajuuri ranskaksi

Ainekset:
400 g punajuurta,
20 grammaa kasviöljyä,
100 grammaa punaviiniä,
2 valkosipulinkynttä,
jauhettua mustapippuria,
suolaa

Valmistelu:
Kuori punajuuret ja leikkaa ne viipaleiksi, paista hieman kasviöljyssä, kaada sitten viiniin, lisää suola, pippuri ja puristimen läpi puristettu valkosipuli. Hauduta kypsäksi.

Paistettu punajuuriborssi viinin kanssa

Ainekset:
naudan filee,
porkkana,
pullo punaviiniä,
kasviöljy,
tuoreita vihreitä,
sitruuna,
suolaa,
pippuri.

Valmistelu:
Pese punajuuret ja porkkanat huolellisesti, kääri ne erikseen folioon ja paista uunissa. Kun vihannekset paistavat, käsittele lihaa. Suolaa ja pippuroi, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista öljyssä keskilämmöllä niin, että vain pintakerros paistetaan. Siirrä sitten liha pannulle. Sido vihannekset köydellä ja laske ne vuokaan niin, että köyden pää ulottuu pannun reunan yli. Kaada viini lihan päälle ja laita miedolle lämmölle, peitä kannella ja keitä tunnin ajan. Poista sitten vihreät ja lisää hieman kiehuvaa vettä. Kuori paistetut punajuuret ja porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää sitten keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sitruunamehu ja tarjoile.

Nykyään ei todennäköisesti ole sellaista henkilöä, joka ei kokeilisi risottoa. Olemme tottuneet syömään risottoa lihan, sienten, kalan ja äyriäisten, yrttien ja jopa suklaan kera, mutta harva voi ylpeillä syöneensä risottoa punajuurilla. On aika tarttua!

Punajuurta ja risottoa punaviinin kera

Ainekset:
kinkku,
2 punajuurta,
2 päätä valkosipulia,
1 punasipuli,
2 rkl. balsamiviinietikka,
1 rkl. riisiä risottoa varten,
3 rkl. liemi,
1 lasillinen punaviiniä
jauhettua mustapippuria,
voita,
persilja,
parmesaani,
suolaa.

Valmistelu:
Hienonna sipuli ja kinkku hienoksi. Kuori punajuuret ja raasta ne keskikokoisella raastimella. Kuullota sipulit, kinkku ja punajuuret, lisää balsamiviinietikka ja riisi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää 1 kuppi riisiin ja punajuuriin. Odota, kunnes riisi on imenyt liemen, ja lisää 1 kuppi lisää ja lisää loput liemi 15 minuutin kuluessa. Hauduta kaikkea miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun riisi on melkein valmis, kaada joukkoon viini, lisää sitten voi, hienonnettu persilja ja juusto. Paista ohuet kinkkuviipaleet pannulla ilman öljyä, koristele niillä risotto ja tarjoile.

Punajuuriruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Punajuuriruokia on keksitty paljon, mikä tarkoittaa, että on aika monipuolistaa kaikkia borskejamme ja vinaigrettejamme. Kesä ja syksy ovat aikoja, jolloin tuoreita vihanneksia ilmestyy uskomattoman paljon, eikä meillä yksinkertaisesti ole oikeutta jättää väliin mahdollisuutta hemmotella itseämme ja lähimmäisiämme herkullisilla, terveellisillä ja omaperäisillä annoksilla. Kypsennä punajuurilla ja ilahduta läheisiäsi uusilla mauilla! Ja meiltä löydät aina uusia reseptejä ja ruoanlaittoideoita.

Alena Karamzina

Tiedätkö, en ole lapsuudesta lähtien pitänyt punajuurista! Muista, päiväkodissa ja koulussa annettiin useita pyöreitä punajuuria lautaselle, brrr, mikä inhottavaa se oli! Tietysti ymmärrys siitä, että juurikasruoat tekevät hyvää sydämelle, maksalle, silmille ja että se sisältää kuitua, C-vitamiinia, kuparia, fosforia, magnesiumia ja sokeria, tulee melko myöhään. No, kuka ajattelee tätä lapsuudessa tai nuoruudessa, eikö?

Rakastuin tietoisesti punajuuriin, kun siitä tuli suosikkisalaattini. Voi, voisin (ja voin edelleen) syödä vain sen. Jonakin juhlapäivänä tai syntymäpäivänä valitsin tämän salaatin kanssa aina paikan lähempänä lautasta ja nautin mausta. Muuten, punajuuret sopivat täydellisesti silakan kanssa, et voi kuvitella mitään parempaa!

Mitä muita punajuurisalaattireseptejä tiedät (yritän jopa sisällyttää ne kaikki erilliseen artikkeliin mukavuuden vuoksi)? Yhtä perinteinen ja yksinkertainen juurikassalaatti valkosipulilla ja majoneesilla on genren klassikko. No, vaikka ollakseni rehellinen, ennen kuin aloin työskennellä tällä sivustolla, en kokeillut sitä, mutta sitten yhtäkkiä tuli mielenkiintoista, kuinka punajuuret ja luumut olivat, mutta minun on myönnettävä, että pidin siitä! Voit myös lisätä pähkinöitä ja kanaa tähän salaattiin.

Salaattien kanssa on selvää, siirryn keittoihin. Tämä ei ole minulle borssi! Ja herkullisen borssin valmistuksen salaisuus on, että paistaminen tulee tehdä yhdessä lihan kypsentämisen kanssa. Lisää pienelle, pienelle tulelle heti punajuuret, sipulit, porkkanat ja tomaattipyre (suositellaan keittämään juurikkaat tällä tavalla happamalla, voit kaataa hieman omenaviinietikkaa, jotta ne säilyttävät värinsä). - Tämä on aivan mahtavaa.
Tänä vuonna kokeilin sitä ensimmäistä kertaa. Olin vaikuttunut mausta, okroshkan kaltainen keitto, vain punajuurilla. Voit tehdä sen kasvissyöjäksi, ilman lihaa, tai voit lisätä kanaa. Todella kevyttä, kesällä voi syödä kylmänä puolen kananmunan ja smetanan kera, vain nam-nam :)

Olen kerännyt vuoden aikana koko kokoelman uusia reseptejä juurikasruokiin, joita en ole vielä kokeillut, herkullisimpia ja mieleenpainuvimpia ruokia:

	Tämä resepti vaikutti minusta hyvin epätavalliselta, koska sen sisällä on edelleen sama silli, joka sopii hyvin juurikkaan kanssa. Tuloksena on juhlava salaatti, joka on kätevä syödä laittamalla yksi näistä punajuuripalloista lautaselle. Se on yksinkertainen valmistaa: punajuuret sekoitetaan juuston, keltuaisten ja majoneesin kanssa ja vasta sitten pyöritetään pallot tästä massasta.
	Tein sellaisen muotissa, siitä tuli juhlallinen versio ja mikä tärkeintä, se on erittäin maukasta!
	Yllätyin huomatessani, että tässä on linkki salaattireseptiin. Se on yksinkertainen, mutta melko maukas ja mielenkiintoinen.

Punajuuret yhdistetään usein valkosipulin tai villivalkosipulin kanssa alkupaloissa ja jälkiruokissa rusinoiden, hunajan ja pähkinöiden kanssa. Punajuuriruoat ovat erittäin maukkaita!