Vieraillessaan eurooppalaista ruokaa tarjoilevassa ravintolassa vierailijat tilaavat yleensä Caesar-salaattia. Klassisessa muodossaan se koostuu vain salaatinlehdistä, krutonneista ja juustoraasteesta. Mutta venäläiset kokit eivät ole mahtavia kokkeja, jos he eivät lisää "vaikeutta". Näin syntyi erilaisia ​​hienoja ulkomaisia ​​välipaloja kananrintaa, kinkkua ja jopa katkarapuja.

Mutta riippumatta siitä, mitä ainesosia lisätään, italialaisen salaatin pääkohokohta on erinomainen oliiviöljykastike Worcestershire-kastikkeella. Juuri tämä antaa herkille vihreille ainutlaatuisen makea-hapan maun ja mausteisen aromin. Tämä johtuu siitä, että se sisältää suolaisten soijapapujen lisäksi murskattuja sardellia ja mustaa melassia.

Kaikilla kotiäidillä ei kuitenkaan välttämättä ole tätä alkuperäistä tummaa lisäainetta käsillä oikeaan aikaan. Mutta sinun on jotenkin päästävä pois tästä tilanteesta, jotta voit miellyttää vieraitasi ruokalajilla, joka ei ole huonompi kuin ravintola. Tässä tapauksessa voit valita itsellesi parhaiten sopivan kastikereseptin. Kaikki vaihtoehdot keksittiin ja testattiin ravintola-alalla. Ja ne tehdään vain muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa.

Klassinen Caesar-salaattikastike Worcestershire-kastikkeella

Vaikka herra Cardini ei jättänyt salaista reseptiään, kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa pystyivät kokeellisesti löytämään kastikkeen koostumuksen lähelle alkuperäistä.

Hänen salaisuutensa on, että muna ei saa olla tuore jääkaapista, vaan keitetty kiehuvassa vedessä minuutin ajan. Tänä aikana proteiini paksunee hieman, ja tämä tekee kastikkeesta rikkaamman.

Normit on ilmoitettu yhdelle annokselle. Voit lisätä komponenttien määrää suoraan suhteessa salaatin tilavuuteen, jotta niitä riittää kaikille lautasille.

Ainekset:

• muna - 1 kpl.
• Sitruuna - 1/4 kpl.
• Oliiviöljy - 50 ml.
• raastettua parmesaanijuustoa - 1 rkl. l.
• Ranskalainen makea sinappi (ilman siemeniä) - 10 gr.
• Worcestershire-kastike - 1/2 tl.
• Jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Pistele huoneenlämpöinen pesty muna tylpästä päästä ohuella neulalla. Laita se kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 60 sekunniksi ja poista se välittömästi. Halkaise se ja kaada kulhoon ja kaavi kuorista hieman paksuuntunut proteiini siellä.

2. Vatkaa sähkövatkaimella (blenderillä) tasaiseksi. Jatka vatkaamista, kaada vähitellen joukkoon neljänneksen sitruunan mehu, lisää pienet juustolastut. Lisää sitten Worcestershire-kastike ja nestemäinen makea sinappi. Lisää kevyesti suolaa ja ripaus jauhettua pippuria.

3. Viimeinen ainesosa, joka täydentää mestariteoksen, on oliiviöljy. Kaada se ohuena nauhana, jotta vispilällä ehtii yhdistää kaikki komponentit tasaisesti ja alkaa muodostua kevyttä koostumusta, kuten nestemäistä smetanaa. Heti kun kulhon sisältö kasvaa puolitoistakertaiseksi, kastike on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Valkoviinikastike Caesar-salaattiin kanan kanssa

Ole samaa mieltä siitä, että kananrinta yhdistelmä kalan tuoksulla näyttää hieman oudolta. Siksi niille, jotka eivät pidä sardellista tai edes ripaus niiden aromista kastikkeessa, sopii valkoviinillä varustettu resepti.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 100 ml.
• Kuiva valkoviini - 50 ml.
• raastettu parmesaanijuusto - 50 gr.
• Makea sinappi - 10 gr.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Valkosipulin kynsi, limetti - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita kokonaiset raa'at keltuaiset varovasti kulhoon. Lisää niihin varovasti nestemäistä sinappia, purista lime, murskaa valkosipulinkynsi puristimen läpi ja kaada joukkoon valkoviini. Aseta tehosekoitin suoraan keltuaisten päälle ja vatkaa voimakkaasti kermaiseksi.

Koska kastike on koostumukseltaan samanlainen kuin majoneesi, kannattaa keltuaiset erotella munista etukäteen, jotta ne eivät vaurioidu.

2. Jatka vatkaamista, lisää ohuena nauhana öljy ja pienet parmesaanilastut. Heti kun seos paksunee ja tilavuus kasvaa, kastike on valmis. Voit pitää sen jääkaapissa noin 15 minuuttia, sitten vatkaa uudelleen ja mausta salaatti.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa Caesar-kastiketta katkarapujen kanssa

Katkarapusalaattia pidetään herkkuna. Worcestershire-kastikedippi sopii erinomaisesti merenelävien kanssa. Voit kuitenkin käyttää sen sijaan sardellia. Ja korostaaksesi hieman niiden suolaista makua, sinun tulee lisätä hieman hunajaa tai melassia.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 50 ml.
• Anjovis - 2 kpl.
• Makea sinappi, hunaja - 1 tl kukin.
• Muna - 1 kpl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Valkosipulin kynsi - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kasta muna kiehuvaan veteen minuutiksi ja irrota sisältö heti kuoresta vielä kuumana. Purista valkosipulinkynnet puristimen läpi, lisää nestemäinen sinappi ja hunaja. Kuori sardellien kuoret ja lisää mureneva hedelmäliha edellisiin aineksiin.

2. Vatkaa kulhon sisältö tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi. kaada öljyä nauhana. Vatkaa uudelleen ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Muista sekoittaa ennen salaattiin sekoittamista.

Hyvää ruokahalua!

Caesar-salaattikastike ilman Worcestershire-kastiketta

Helpoin tapa tehdä upea, maukas kastike on yhdistää Worcestershire-kastike sitruunamehuun ja oliiviöljyyn.

Jos haluat kuitenkin esitellä kulinaarisia taitojasi, sinun tulee tehdä ilman kastiketta ja valmistaa erinomainen majoneesipohjainen täyte. Kukaan ei paljasta manipulointisi tulosta, koska tämä komponentti sisältää jo öljyä ja sinappia. Ja pienet kalapalat täytteessä lisäävät viehätysvoimaa salaattiin.

Ainekset:

• 67% majoneesia - 150 gr.
• parmesaanijuusto - 50 gr.
• Anjovis - 10 gr.
• Valkosipulin kynsi - 2 kpl.
• Lime - 1 kpl.

Valmistelu:

1. Raasta juusto pieniksi lastuiksi ja yhdistä majoneesiin. Purista limen mehu tähän seokseen.

2. Silppua anjovis erittäin hienoksi veitsellä ja pujota kynnet valkosipulipuristimen läpi.

3. Yhdistä kaikki ainekset, vatkaa haarukalla tai vispilällä tasaiseksi. Voit jäähtyä hieman tai sekoittaa heti vihreisiin lehtiin tai kaada salaatin päälle.

Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaiton taiteen ystäville voimme suositella upean kermaan perustuvan kastikkeen valmistamista kapristen lisäyksellä. Maku on samaan aikaan erittäin herkkä ja mausteinen.

Ainekset:

• Oliiviöljy, 33 % kerma – 100 ml kukin.
• parmesaani - 100 gr.
• Anjovis, kaprikset – 3 kpl.
• Kanan munankeltuainen, valkosipulinkynsi - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Suola - 0,5 tl.
• Nestemäinen sinappi - ¼ tl.

Valmistelu:

1. Jauha juusto hienoimmalla raastimella. Kaada siihen voi ja kerma. Lisää kaikki muut ainekset ja jauha ensin kaikki tehosekoittimella perusteellisesti ja vatkaa sitten kermaiseksi nestemäiseksi seokseksi ja tämän massan kasvu lähes 1,5-2-kertaiseksi.

2. Saatu kevyt koostumus on parasta kaataa salaatin päälle hieman jäähtyneenä.

Hyvää ruokahalua!

Intiassa punaista chilipippuria lisätään melkein kaikkiin ruokiin. Intialaisten kokkien valmistamat italialaisen salaatin kastikkeet eivät olleet poikkeus. Mutta se osoittautuu varsin mielenkiintoiseksi mauksi ja täydentää hyvin Caesarissa keitettyä kanaa.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 100 ml.
• muna - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 2 rkl. l.
• Jauhettu piparjuuri Dijon-sinapin kanssa - 1 rkl. l.
• Inkivääri-valkosipulitahna - 1 tl.
• Jauhettu chili - 1 tl.

Valmistelu:

1. Kaada raaka muna, sitruunamehu ja oliiviöljy kulhoon. Vatkaa tehosekoittimella kermaiseksi vaahdoksi.

2. Jatkuvasti vatkaten, lisää ensin sinappi ja piparjuuri, sitten tahna ja lopuksi chili.

3. Pitäisi saada hieman vaaleanpunaista kermavaahtoa puolipaksua massaa. Jäähdytä ja voit kaataa sen salaatin päälle ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua!

Ei vain valkosipuli tai jotkut mausteet, vaan myös kuivatut mausteet lisäävät mausteisen aromin kenelle tahansa. Ranskassa on melko mielenkiintoinen muunnelma basilikasta ja provencelaisista yrteistä.

Ainekset:

• Oliiviöljy, majoneesi - 50 ml kukin.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Valkosipulin kynsi - 2 kpl.
• Provencen yrttejä, kuivattua sinappia, kuivattua basilikaa - 1/3 tl kutakin.

Valmistelu:

1. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta ja kaada siihen sinappia yrteineen ja basilikoineen. Kaada joukkoon öljy ja purista valkosipulinkynnet puristimen läpi. Vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi.

2. Lisää majoneesi ja vatkaa kunnes koostumus on nestemäistä kermaa. Jäähdytä ja mausta astia.

Hyvää ruokahalua!

Tästä reseptistä löytyy erittäin mielenkiintoinen yhdistelmä japanilaista, hollantilaista ja amerikkalaista kulinaarista ajattelua. Ei tiedetä varmasti, kuka tämän keksinnön tekijä on, mutta tuloksena on hyvin epätavallinen ja virkistävä maku. Caesarin lisäksi tämä mestariteos sopii kaikkiin salaatteihin, joissa on lihaa, keitettyjä tai tuoreita vihanneksia. Myös merenelävät sopivat hyvin sen kanssa.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 200 ml.
• oliivi ilman kivet - 10 kpl.
• Valkosipulin kynsi - 4 kpl.
• Sitruuna - 2 kpl.
• Sipuli - 0,5 kpl.
• Hampunsiemenet - 5 rkl. l.
• Miso-tahna, tahini - 1 rkl. l.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• Kuivattu oregano - ¼ tl.
• Merisuola - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Kuori valkosipulinkynnet. Purista mehu sitruunoista. Hienonna sipuli. Lisää kaikki muut ainekset ja sekoita blenderillä yhdeksi massaksi. Jatka vatkaamista, kunnes seos kasvaa ja muistuttaa nestemäisen hapankerman koostumusta.

Hyvää ruokahalua!

Voit huomioida kaikki annetut kastikkeet ja käyttää niitä paitsi Caesar-salaattiin. Voit jopa maustaa uunissa paistetun lihapalan kasviksilla tai maustaa keitettyä porsaanlihaa.

Kokeile levittää tätä mielenkiintoista kastiketta kuumille voileipille majoneesin sijaan. Tai kaada lisukkeiden päälle ja tarjoile loma-illalliseksi.

Hyvää ruokahalua ja mausteinen jälkimaku upeasta Caesar-salaatista!

Caesar-kastike on kastike kuuluisalle Caesar-salaatille, sen sielulle ja sydämelle. Meitä ei yllätä ollenkaan, että ihana kastike, joka sopii yhteen salaatin kanssa, voi täydentää täydellisesti toista. Muistaessamme Caesar-salaatin luomisen historiaa, emme saa unohtaa, että se oli loistava kulinaarinen improvisaatio. Perustuu perinteisiin periaatteisiin ja klassisiin yhdistelmiin, joita tukee tekijän hyvä maku, mutta silti improvisaatio. Klassisen salaatinkastikkeen ”perusarvot” mielessä pitäen ”Culinary Eden” pyrkii valmistamaan useita eri makuisia kastikkeita, jotka sopivat Caesar-salaattiin tai muunnelmia sen teemasta.

Historiallista tietoa. Caesar-kastike ilmestyi samaan aikaan kuin kuuluisan kokin Caesar Cardinin salaatti, joka keksi salaatin vieraille Yhdysvaltain itsenäisyyspäivänä vuonna 1924. Kun yleisö söi kaikki valmistetut herkut ja vaati toista alkupalaa, Cardini kokosi salaatin "jäännöksistä", mausta sen melko yleisellä kastikkeella monipuolistaen sen makua Worcestershire (Worcestershire tai Worcestershire) -kastikkeella. Vastoin yleistä käsitystä, alkuperäinen salaatti ja kastike eivät sisältäneet sardellia. Worcestershire-kastike lisäsi makuun hieman kalamaista sävyä, joka nykyaikaisissa versioissa usein korvataan jollain muulla tai lisätään sardellia.

Älkäämme olko kirjallisia ja antakaamme kokeilla erilaisia ​​Caesar-kastikkeen versioita, ehkäpä niiden erot vain laajentavat kulinaarisia rajoja. Tärkeintä on muistaa, että kastike valmistetaan aina tiettyä ruokaa varten. Ja usein itse salaatin koostumus sanelee kastikkeen koostumuksen, vaatien ruuan ansioiden korostamista, komponenttien tiettyjen ominaisuuksien parantamista tai piilottamista.

Alkuperäinen kastike Caesar-salaattiin mukana:

Oliiviöljy
Valkosipuli
Mustapippuria
Viinietikka
Limetin mehu
Muna, keitetty pussissa
Worcestershire kastike
Suolaa

Tarkkoja ainesosien määriä ei ole säilytetty, mutta yleisesti ottaen alkuperäisen Caesar-kastikkeen valmistus meni näin. Murskattu valkosipuli vatkataan voimakkaasti oliiviöljyssä (kuten Aioli-kastikkeessa), lisätään etikka, limen mehu ja raastettu muna. Aivan lopussa kastikkeen makua rikastetaan muutamalla pisaralla Worcestershire-kastiketta ja lisätään hieman suolaa.

Kuten näette, kastike on arkkiklassinen. Perinteistä välimerellistä kastiketta tavallisimpiin salaatteihin piristää vain lähes raaka muna ja Worcestershire-kastike. Jälkimmäinen antaa salaattiin saman "hieman kalamaisen" aromin, koska se sisältää sardellia. Alkuperäistä kastiketta valmistettaessa ei tarvita ylimääräisiä sardellia tai "mausteista suolahailia", muuten salaatti saattaa menettää tasapainonsa ja siirtyä kohti kalan tuoksuja ja makuja, mikä ei pidä paikkaansa.

Välimeren huoltoasemien logiikka ei kuitenkaan vaikuta ihanteelliselta monissa paikoissa planeetalla, jota he haluavat kokeilla. Uusien makujen etsiminen johtaa joskus uuden ruokalajin syntymiseen, ja tämä on ihanaa. Hakupolku alkaa pääsääntöisesti korvaamalla harvinaisia ​​aineksia - Worcestershire (Worcestershire) -kastiketta, viiniä tai balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä - tutuilla tuotteilla.

Vaikein tilanne on Worcestershire-kastikkeen kanssa. Tietenkin todellisen Caesar-salaatin maun luomiseksi voit löytää sen, varsinkin kun yksi pullo riittää monien vuosien kokeiluihin ja yrityksiin toistaa harvinaisia ​​ruokia ja kastikkeita, esimerkiksi alkuperäistä Olivier-salaattikastiketta tai tusinassa. eksoottisia cocktaileja. Mutta tämän harvinaisen kastikkeen puuttumisen Venäjällä ei pitäisi estää todellisia kokeilijoita. Muistakaamme, että Worcestershiren kaltaisten kastikkeiden ilmestyessä merimiehet muistivat vielä Kaakkois-Aasiasta peräisin olevan ketsap-kastikkeen, joka perustui fermentoituun kalaan ja moniin aromaattisiin lisäaineisiin. Ketsap muutti sujuvasti vanhaan maailmaan, sai nimen ketsuppi ja uuden maun, jalomman ja länsieurooppalaisen nenän arvoisen. Seuraavaksi ketsuppi matkusti uuteen maailmaan, pääsi eroon kalan mausta ja päätti, että tomaatit ovat paras pohja. Lopuksi, antiikin roomalainen kastike garum fermentoidusta kalasta on saattanut kadota ikuisesti keittiöistä, mutta se on todennäköisesti painettu eurooppalaisten genotyyppiin tai kollektiiviseen alitajuntaan. Britit entisöivät vaistomaisesti (parannuksilla tietysti) tämän muinaisen roomalaisen kastikkeen ja kutsuivat sitä Worcestershireksi (Worcestershire). Ja kuten tiedämme, USA koostuu jostain prosentista brittejä, Irlantilaisia ​​ja skottilaisia, ja voit arvata väistämättömän kaipauksen suosikkikastikkeesi makuun ja sen suosion Caesar-salaattikastikkeessa. Salakavala Cardini ei ehkä ajatellut asiaa, mutta hän sekoitti uusenglannin kastikkeen salaatinkastikkeeseen Yhdysvaltain itsenäistymispäivänä Englannista ja nimesi sen omalla nimellä, joka on tuskallisen samanlainen kuin suuren Rooman keisarin nimi. Ruoanlaiton voitto politiikasta.

Cardini valmisti enemmän kuin salaattia. Tämä on mestariteos. Ja hänen neroutensa piilee juuri yksinkertaisuudessa ja klassisten yhdistelmien yhdistelmässä kirjailijan näkemyksen kanssa. Ja kaikki tämä on improvisoitua! Tietenkin kastiketta voidaan muuttaa, ja salaatin koostumus voi poiketa suuresti alkuperäisestä. Lisäksi venäläinen näkemys tästä siirtokunnan ja metropolin vastakkainasettelusta on keskittynyt maksimaalisesti makuyhdistelmiin, eikä Worcestershire-kastikkeella Venäjällä ole kultti- tai historiallista perustaa. Meillä on hyvin vähän yhteistä roomalaisten, amerikkalaisten ja englantilaisten kanssa, minkä vuoksi sekä kastike että Caesar-salaatti valmistetaan Venäjällä hieman eri tavalla kuin niiden luoja.

Vaihda Worcestershire (Worcestershire) -kastike. Palataan alkuperäiseen ja kokeillaan mitä tahansa aasialaista kalakastiketta. Tietenkin tavallinen maku muuttuu, joten ota aikaa ja lisää se erittäin varoen. Kokeile tehdä Caesar-peruskastike ilman puuttuvia ainesosia, erottele pieni määrä (kuten yksi ruokalusikallinen) ja lisää siihen tilkka kalakastiketta. Tyypillisesti thaimaalainen (tai mikä tahansa muu aasialainen) kalakastike vaatii vähän balsamico-kastiketta. Pakollinen - lisää.

Jos et saanut kalakastiketta, ei hätää, kokeile samaa paksulla soijakastikkeella ja pisaralla balsamiviinietikkaa. Tässä tarvitset sardellia - mikroannoksen sardellifilettä. Ne jauhetaan yleensä tahnaksi ja sekoitetaan nestemäisten ainesten kanssa, mikä lisää kastikkeen paksuutta. Jos et myöskään saanut sardellia, kokeile pala mausteista kilohailia suolaus Luojan tähden, älkää kutsuko tätä salaattia Caesariksi, vaan Caligulaksi tai ainakin Neroksi. Worcestershire-kastikkeen korvaaminen Tabascolla, balsamiviinietikalla tai sinappilla ei ole vastaavaa ja muuttaa alkuperäistä makua suuresti, mutta jos haluat muuttaa ainesosia tietoisesti tai inspiraation johdosta, niin tämä on täysin hyväksyttävää. Tuhansia uskomattoman herkullisia ruokia on ilmestynyt improvisoinnin ansiosta.

Muut vaihdot. Kyllä, voit korvata limen sitruunalla, mutta vain jos et löydä limeä. Maalaismunan voi korvata kaupasta ostetulla, mutta maku on huonompi. Voit tietysti korvata viinin ja balsamiviinietikan tavallisella etikalla, mutta silloin on parempi olla ilman etikkaa kokonaan. Voit jopa käyttää jotain muuta kuin oliiviöljyä, mutta silloin sinun ei tarvitse moittia "tätä mautonta Caesar-salaattia". Öljyn tulee muuten olla parasta laatua ekstraneitsytolista.

Pari lisätietoa. Muna olisi hyvä lämmittää huoneenlämpöiseksi ennen keittämistä. Laita se kiehuvaan veteen, sammuta lämpö ja poista minuutin kuluttua. Jos proteiini on sitoutunut, yritä uudelleen ja lyhennä aikaa. Älä ole laiska valmistamaan vastajauhettua pippuria. Jos kastikkeen maku on toivottoman tylsä, etkä löytänyt mausteista kalakastiketta tai edes soijakastiketta, niin lusikallinen Dijon-sinappia auttaa viemään kastikkeen maun uudelle tasolle. Samaa voidaan suositella käytettäessä lihaa tai muita voimakkaan makuisia korvikkeita salaatissa. Mausta salaatti säästeliäästi. On parempi lisätä kastike myöhemmin kuin nähdä säälittävää näkymää nesteeseen hukkuvasta märästä salaatista. Tämä koskee myös suolaa - koskaan ei ole liian myöhäistä lisätä suolaa valmiiseen ruokaan, se vain virkistää käsitystä.

Lisätäänkö Caesar-kastikkeeseen sardellia tai "maustettua kilohailia" vai ei? Tämä on valinnaista. Kokeile ensin neutraalia makuvalikoimaa, on helpompi lisätä mausteisuutta ja kirkkautta kuin palauttaa makuun keveyttä. Muuten, Cardini ei käyttänyt sardellia, ja resepti niiden läsnäololla ilmestyi myöhemmin muodikkaiden kirkkaiden pikaruokamakujen villityksen jälkeen. Jos olet epävarma, käytä yleistä salaatin koostumuksen sääntöä: ainesosien kirkas maku vaatii ilmeikkään kastikkeen ja päinvastoin.

On selvää, että kuvausten perusteella on vaikea navigoida, eikä aina ole mahdollista yhdistää mielessäsi useita makuja. varten Tässä on esimerkkejä muunnelmista Caesar-kastikkeen teemasta:

Vaihtoehto 1:

2 keltuaista,
2 valkosipulinkynttä,
1 rkl. lusikka oliiviöljyä,
1 tl Dijon-sinappia,
½ (tai vähemmän) tl Worcestershire-kastiketta
1 tl punaviinietikkaa,
1 rkl. lusikallinen sitruunamehua,
1 tippa Tabascoa,
suolaa,
pippuri.

Sekoita raa'at keltuaiset valkosipuliin, lisää öljy ohuena nauhana, vatkaa kunnolla haarukalla ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Vaihtoehto 2:

1 kokonainen muna
1 valkosipulinkynsi,
3 sardellia,
1 rkl. lusikallinen sitruunamehua,
½ rkl. lusikat oliiviöljyä,
muutama tippa Worcestershire-kastiketta
1 tippa punaista Tabascoa,
suolaa,
pippuri.

Keitä kananmuna pussiin (valkuainen alkaa juuri hyytyä), kuori ja jauha sardellien ja murskatun valkosipulin kanssa. Vatkaa haarukalla samalla kun lisäät voita. Lisää kastikkeet, pippuri ja suola. Lisää lopuksi sitruunamehu samalla voimakkaasti vatkaten.

Vaihtoehto 3:

Tämä on yksinkertainen mutta herkullinen kastikeresepti, joka muistuttaa aikoja, jolloin Välimeri oli synonyymi Rooman valtakunnalle.

1 raaka keltuainen,
1/3 rkl. lusikat oliiviöljyä,
1-2 sardellia,
1 tl parmesaania.

Jauha keltuainen voin kanssa vatkaten, lisää sardellit ja hienolla raastimella raastettu parmesaani. Tässä tapauksessa suolaa ei yleensä tarvita. Tämän reseptin perusteella voit kehittää omia muunnelmia. Voit lisätä öljyä, sitruunamehua, pippuria ja valkosipulia saadaksesi kirkkaamman ja lähempänä klassista makua.

Joten voit helposti ja yksinkertaisesti "muokata" kastikkeen upeaan salaattiin, jolloin saat monia muunnelmia Caesar-kastikkeesta ja kuuluisan ruokalajin makusävyjä. Kypsennä, kokeile, kokeile ja muista, että minkä tahansa, jopa rohkeimmankin ruoanlaittokokeilun tulee perustua perusperiaatteisiin ja klassisiin yhdistelmiin, kuten alkuperäinen Caesar-kastike.

Caesar-salaattilajikkeet ovat viime aikoina lisääntyneet, ilmeisesti ja näkymättömästi. Pääasiassa erilaisten ainesosien käytön ansiosta (kana, kala, kirieshka jne.), mutta suurelta osin tätä helpottaa myös runsaus sovelletaan se sisältää kastikkeita ja kastikkeita. Tietysti on mahdollista, jos itse salaatin ainesosat pysyvät ennallaan, kastiketta vaihtelemalla ja vaihtamalla saadaan aikaan hyvin omaperäisiä makuyhdistelmiä.
Mutta onko tämä perusteltua? loppujen lopuksi suurin osa alla esitetyistä on eniten suosittu Caesar-salaattikastikkeiden ei tarvitse " klassinen"Sillä ei ole mitään tekemistä reseptin kanssa.
Olen itsekin kokeillut aika monta näistä Caesar-kastikkeista, mutta lopulta pysähtyi yhdellä, jonka resepti on kuvattu vaiheittaisessa reseptissä valokuvilla Caesar-salaatti
En vaadi, mutta suosittelen.

• valkosipuli - 1 kynsi


• sitruunamehu - 30 ml


• majoneesi - 90 g


• sinappi - 1 rkl. lusikka


• suolaa, pippuria - maun mukaan

Helpoin tapa valmistelut Caesar-salaattikastike. Totta, tämä Caesar tulee samasta sarjasta kuin "Caesar Kirieshkin kanssa", eli melko kaukana tämän salaatin "todellisesta" mausta.
Sekoita majoneesi ja sitruunamehu. Lisää hieman pippuria ja suolaa. Lisää pikantiteettia varten sinappia. Sekoita hyvin.

• kananmunat - 2 kpl.


• sitruuna - 0,5 kpl.


• hunaja - 1 tl


• oliiviöljy - 50 ml


• sinappi - 1 tl


• valkosipuli - 1 kynsi


• suola - maun mukaan

Kovaksi keitetyt kananmunat. Jauha sitten tehosekoittimessa lisäämällä sitruunamehua, hunajaa, sinappia, valkosipulia ja suolaa. Sekoita samalla kaatamalla hitaasti oliiviöljyä. Anna kastikkeen levätä puoli tuntia.
Tankkaus on kivaa mielenkiintoista, mutta sillä ei ole mitään tekemistä "klassisen" Caesar-salaatin kanssa.

• Viiriäisen munat - 3 kpl.


• sitruuna - 0,5 kpl.


• hunaja - 1 tl


• oliiviöljy - 50 ml


• Worcestershire-kastike - 1 tl


• mustapippuri - 0,5 tl. lusikat


• sinappi - 1 tl


• valkosipuli - 1 kynsi


• sipuli - 1 kpl.


• suola - maun mukaan

Viiriäisen munia ei tarvitse keittää. Pilko sipuli erittäin hienoksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella.

• munankeltuaiset - 2 kpl.


• sitruuna - 0,5 kpl.


• oliiviöljy - 70 ml


• valkosipuli - 1 kynsi


• makea sinappi - 1 tl


• suolaa, pippuria - maun mukaan

Vatkaa keltuaiset sinapin, sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa. Lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja valkosipulia maun mukaan. Vatkaa suhteellisesti homogeeninen koostumus ja salaattikastike on valmis.

• munankeltuaiset - 2 kpl.


• parmesaanijuusto - 70 g


• sitruuna - 0,5 kpl.


• oliiviöljy - 60 ml


• hunaja - 1 tl



• jauhettu paprika - 0,25 tl. lusikat


• valkosipuli - 1 kynsi


• makea sinappi - 1 tl


• suola - maun mukaan

Kastikkeen valmistamista varten sinun tulee vatkaa (tai käyttää sekoitinta) keltuaiset, valkosipuli, sinappi ja Worcestershire-kastike. Kaada joukkoon oliiviöljyä jatkuvasti sekoittaen.

Jatka kunnes kastike paksuuntuu. Ripottele päälle sitruunamehua, lisää hunajaa ja hienoksi raastettua parmesaania. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Melko maukasta, mutta lisäätkö juustoa Caesar-kastikkeeseen?

• majoneesi - 150 g


• parmesaanijuusto - 50 g


• anjovis - 1 rkl. lusikka


• sitruuna - 0,5 kpl.


• valkosipuli - 1 kynsi

Yhdistä majoneesi juustoraasteen ja sitruunamehun kanssa. Lisää joukkoon valkosipulipuristimessa murskattu valkosipuli ja hienonnettu anjovis.
Käytännössä legendaarinen kastike, kulinaristiset historioitsijat väittävät kuitenkin, että todellisessa salaatissa ei ollut sardellia - nämä ovat myöhäisiä "kerroksia"

• majoneesi - 3 rkl. lusikat


• parmesaanijuusto - 70 g


• sitruuna - 0,5 kpl.


• oliiviöljy - 60 ml


• viinietikka - 1 tl


• Worcestershire-kastike - 1 tl


• mustapippuri - 0,25 tl. lusikat


• valkosipuli - 1 kynsi


• Dijon-sinappi - 1 tl


• vesi - 1 rkl. lusikka


• suola - maun mukaan

Yhdistä viinietikka, majoneesi ja hienonnettu valkosipuli keskenään. Lisää sinappi, sitruunamehu, Worcestershire-kastike ja oliiviöljyt Lisää mausteita maun mukaan. Lisää lusikallinen vettä ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

• sitruuna - 0,5 kpl.


• pehmeä tofu - 450 g


• oliiviöljy - 90 ml


• mustapippuri - 0,25 tl


• sardellifilee - 2 kpl.


• valkosipuli - 5 neilikkaa


• makea sinappi - 2 rkl


• valkopippuri - 0,5 tl


• suola - maun mukaan

Paista valkosipuli oliiviöljyssä. Laita valkosipuli, oliivit, sinappi ja anjovis monitoimikoneen läpi. Kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää tofu. Lisää suolaa. Pippuri.

Kuuluisa ja suosittu Worcestershire-kastike (Worcestershire-kastike) keksittiin Englannissa 1800-luvulla. Sitä käytetään yleisesti lihan ja paistettujen ruokien valmistukseen, mutta se sopii myös salaateille, erityisesti Caesar-salaattiin.

Huolimatta siitä, että kastike valmistetaan pääasiassa teollisessa mittakaavassa, se voidaan silti valmistaa kotona.

Tässä on seuraava resepti:
Hienonna sipulit inkiväärin, anjovisen ja valkosipulin kanssa. Kääri sinappi, pippuri, kaneli, kardemumma ja neilikka sideharsoon (kuin pussiin) ja tiukasti side.

Aseta tämä pussi kattilaan, lisää ensin kidesokeri ja tamarindi ja kaada etikka ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita erillisessä kulhossa vesi, suola, curry ja anjovis. Sekoita ja kaada pannulle kastikkeen kanssa.

Kastikkeen tulee istua kattilassa viileässä, pimeässä paikassa noin kaksi viikkoa. Sekoita kattilan sisältöä joka päivä. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kaada kastike säilytysastioihin. On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa, ja varmista ennen käyttöä ravistaa.

• majoneesi - 80 g


• valkosipuli - 1 kynsi


• rakuuna


• basilika


• kanaliemi - 30 g


• Worcestershire-kastike - 1 tippa

En ole kokeillut useimpia esitellyistä "suosikkiresepteistä". Mutta reseptit mielenkiintoista.
Ja koostumus on "syötävä". Ja erinomainen. Muilta.
Kokeile, se voi olla herkullista.

• 
  voileipiä


• 
  sushia ja sämpylöitä


• 
  salaatteja ja välipaloja


• 
  ensimmäiset kurssit


• 
  pääruoat


• 
  jälkiruoat ja leivonnaiset


• 
  juomia


• 
  purkitusta

Salaatteja on pidetty mielenkiintoisena ruokalajina muinaisista ajoista lähtien, ja niitä syötiin muinaisessa Egyptissä. Kastikkeet ovat aina olleet ruoan keskeinen osa, sen kohokohta. Niinpä egyptiläiset lisäsivät öljyyn itämaisia ​​mausteita ja maustivat salaatteja etikan ja yrttien seoksella.

Venäjän yleisin moderni kastike, majoneesi, ilmestyi Ranskassa yli kaksisataa vuotta sitten. Nykyinen luettelo olemassa olevista kastikeista on hyvin monipuolinen ja lukuisia: ne voivat olla eri pohjalta (öljy, etikka, smetana, majoneesi, jogurtti).
Luulen, että kaikki ovat kuulleet Caesar-salaatista - se on niin suosittu, että se sisältyy melkein kaikkien ravintoloiden ruokalistaan. Sen valmistaminen kotona ei kuitenkaan ole vaikeaa - kaikki ainesosat ovat saatavilla. Monia pysäyttää tarve valmistaa kastike itse. Tämä artikkeli todistaa, että Caesarin pukeutuminen kotona ei ole vaikeaa. Kyky tehdä yksinkertainen ruokalaji epätavallinen on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille. Ei turhaan uskota, että kastike kyllästää minkä tahansa ruoan mielenkiintoisilla makuominaisuuksilla.

Jokaisessa reseptissä luetellaan ainesosien määrä noin yhden kupin kastiketta varten - yleensä tämä riittää. Jos odotat paljon vieraita, tuplaa kaikkien tuotteiden määrä vapaasti.

Klassinen Caesar-salaattikastike

Valmisteluprosessin aikana tarvitset:

• kananmunia (noin 2 kpl)
• sitruuna
• öljy (oliivi)
• parmesaanijuustoa
• sinappi (20 grammaa).

Viimeinen ainesosa on valittava erityisen huolellisesti: sinapin ei pitäisi olla terävää katkeraa makua, on parasta valita makea lajike.
Caesar-kastikkeen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Alla on vaiheittainen kuvaus sen koko tuotantovaiheesta.
1. Resepti perustuu muniin, ne on valmistettava erityisellä tavalla. Laita munat ensin kylmään veteen, kiehauta ja sammuta heti - munat eivät saisi istua kiehuvassa vedessä minuuttia kauempaa. Ota ne minuutin kuluttua pois kiehuvasta vedestä ja kasta ne kylmään veteen - näin ne on helpompi puhdistaa.
2. Purista mehu sitruunasta. Tarvitset noin kaksi suurta lusikkaa.
3. Raasta juusto hienoimmalla raastimella. Sinun pitäisi saada kaksi ruokalusikallista.
4. Kuori munat ja vatkaa ne tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi.

5. Kaada sitruunamehu valmistettuun munaseokseen ja vatkaa uudelleen.
6. Lisää seuraavassa vaiheessa juusto ja sinappi vatkattuun seokseen.
6. Aloita lopuksi öljyn kaataminen. Käytä niin paljon kuin tarvitset saavuttaaksesi mielestäsi täydellisen kastikkeen koostumuksen.
Kun saavutat homogeenisen, ei kovin paksun koostumuksen, voit lopettaa vatkaamisen, sillä kastike on jo valmis ja voidaan tarjoilla salaatin kanssa.

Caesar-salaattikastike majoneesilla ja anjovisilla

Tuotteet, jotka sinun on ostettava sidoksen valmistukseen:

• parmesaanijuustoa
• majoneesia (neljännes kuppi)
• sitruuna (voit puristaa siitä kaksi suurta lusikkaa etukäteen)
• kolme valkosipulinkynttä
• muutama sardelli (voit korvata ne yhdellä pienellä lusikalla voucheshire-kastiketta)
• öljy (oliivi)
• mausteet (pippuri ja suola).

Worceshire-kastike on tärkeä osa Caesar-salaattia. Siinä yhdistyvät erilaiset ainesosat, kuten anjovis, sipuli ja valkosipuli, mausteet (pippuri, sokeri, curry, suola), sitruuna, etikka, selleri, piparjuuri, inkivääri, laakerinlehti ja muskottipähkinä.
Jos kuitenkin päätät käyttää aitoja sardellia kastikkeen sijaan, lisää kastikkeeseen hieman hunajaa vähentääksesi niiden hapan makua.

Joten Caesar-salaattikastike kotona valmistetaan seuraavasti:
1. Purista valkosipulimehu erikoistyökalulla.
2. Raasta juusto hienoimmalla raastimella
3. Sekoita kaikki ainekset paitsi öljy keskenään ja vatkaa tehosekoittimella.
4. Lisää tuloksena olevaan seokseen vähitellen oliiviöljyä.
5. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria maun mukaan ja vatkaa uudelleen.
Pieni neuvo: Kuten kaikki majoneesipohjaiset kastikkeet, Caesar-kastike ja anjovis tulisi säilyttää vain jääkaapissa, muuten se pilaantuu nopeasti. Se tulee ottaa pois vasta juuri ennen tarjoilua.

Resepti ilman sardellia

Monet ihmiset kutsuvat tätä vaihtoehtoa yksinkertaisesti juustokastikkeeksi. Yksi suosituimmista resepteistä klassisen reseptin jälkeen.

Sen valmistamiseksi sinulla on oltava:

• Kaksi kananmunaa (tai vain keltuaista)
• Kaksi valkosipulinkynttä
• kaksi isoa lusikallista sitruunamehua
• parmesaanijuustoa (2 isoa lusikkaa, raastettu)
• Oliiviöljy
• sinappi (kaksi pientä lusikkaa)

Ota tapa kiinnittää huomiota sinapin makuun - sillä pitäisi olla makeahko maku eikä katkeruutta.
Caesar-salaattikastikkeen valmistaminen kotona on suoritettava seuraavassa järjestyksessä:
1. Keitä muna erityisellä tavalla: ota lämpimät munat (sinun on otettava ne jääkaapista muutama tunti ennen kypsennystä), puhkaise munankuori neulalla ja laita muna kiehuvaan veteen minuutiksi (huomio, ei enää ). Tämän toimenpiteen jälkeen anna munien jäähtyä luonnollisesti.
2. Riko keitetyt munat kulhoon ja vatkaa ne sitruunamehun kanssa.
3. Lisää saatuun seokseen parmesaania vatkaamatta.
4. Lisää nyt sinappi ja valmiiksi murskattu valkosipuli.
5. Viimeisessä vaiheessa kaada hitaasti joukkoon öljyä, kunnes saavutat halutun koostumuksen.

Caesar-salaattikastike sinapin kanssa

Kaikki mitä tarvitset Caesar-salaattikastikkeen tekemiseen kotona:

• kaksi kananmunaa

• kaksi valkosipulinkynttä
• parmesaania (hienoksi raastettua)
• öljy (oliivi)
• kaksi pientä lusikallista sinappia (ei pitäisi olla katkeraa, mieluiten makea)

• sitruuna

Keittomenetelmä:
1. Riko edellisessä reseptissä kuvatulla erikoismenetelmällä keitetyt munat kulhoon.
2. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta
3. Lisää mehu rikkoutuneiden munien joukkoon ja aloita vatkaa kaikki tehosekoittimella (jos sinulla ei ole sellaista, käytä vatkaa).
4. Kaada seokseen parmesaani ja sekoita kaikki.
5. Lisää sinappi ja murskattu valkosipuli vaahdottujen ainesten joukkoon
6. Vatkaa kaikki täydelliseksi ja lisää oliiviöljyä.
On monia tapoja vaihdella tätä reseptiä. Käytä esimerkiksi vähän valkoviiniä - tämä antaa kastikkeelle mielenkiintoisen pikantin maun. Keitettyjen munien sijasta voit rajoittua vain niiden keltuaisiin (tämä muuten lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi). Lisäksi voit lisätä erilaisia ​​mausteita oman maun mukaan.

Honey Caesar kastike

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• kaksi kananmunaa
• puolikkaan sitruunan mehu
• pieni lusikka hunajaa
• Tl sinappia
• yksi valkosipulinkynsi
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• noin 50 grammaa oliiviöljyä

Valmisteluvaiheet ovat seuraavat:
1. Keitä munat samalla tavalla kuin edellä on kuvattu useita kertoja, tai ota tavalliset raa'at keltuaiset.
2. Vatkaa valmiit munat sitruunamehun kanssa.
3. Lisää loput ainekset seokseen öljyä lukuun ottamatta ja jauha kaikki uudelleen.
4. Kaada öljy hitaasti joukkoon, jotta saavutetaan haluttu tiheys.
Kapriksien lisääminen tähän kastikkeeseen tekee siitä entistä mielenkiintoisemman todellisille herkkusuille.

Caesar-salaatti on klassikko. Tämä on ruokalaji, joka sopii kaikkiin tilanteisiin. Se voidaan valmistaa joka päivä illalliseksi ja tarjoilla vieraille. Käyttämällä perinteisiä ainesosia, mutta kokeilemalla kastikkeita, voit maistaa joka kerta täysin uuden salaatin. Toivon, että artikkelin ansiosta olet vakuuttunut siitä, että Caesar-kastike kotona on kaikkien saatavilla oleva ruokalaji, eikä sinun tarvitse olla kulinaarinen nero sen valmistukseen.

Jokainen voi vapaasti valita kastikevaihtoehdon itse - nykyään niitä on niin paljon, että on yksinkertaisesti mahdotonta muistaa kaikkea. Tärkeintä on, että kastike paljastaa salaatin maun, ei varjostaa niitä.

Samanlaisia ​​reseptejä:

Rakkaat vieraat!
Hävitä epäilyksesi
Voit vapaasti painaa painikkeita
Ja tallenna reseptimme.
sosiaalisten verkostojen sivuille,
löytääksesi hänet myöhemmin,
Jos haluat tallentaa syötteeseesi,
Levitä sitä ystäville.

Jos et ymmärrä tätä,
Lisää sivusto kirjanmerkkeihisi.
Paina Ctrl D ja löydät meidät kaikkialta.

Merkitse sivu kirjanmerkkeihin painamalla Ctrl+D.

Entä jos taas yhtäkkiä
Onko sinulla jotain sanottavaa aiheesta?
Täytä alla oleva lomake,

Caesar-salaatin kastikkeen tulee täydentää harmonisesti alkupalaan sisältyviä ainesosia, korostaa kunkin makua ja yhdistää komponentit taitavasti yhdeksi yleiseksi kulinaariseksi koostumukseksi. Tankkauksesta on monia versioita, joista voit valita itsellesi sopivimman vaihtoehdon.

Kuinka tehdä Caesar-kastike?

Kastikkeen valmistaminen on yksinkertaista, ja jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen.

1. Reseptistä riippuen kastikkeen luomisen perustana voi olla oliiviöljy tai majoneesi, munankeltuaiset tai kokonaiset raa'at munat, luonnonjogurtti tai smetana
2. Caesar-salaattikastikkeen reseptiä voidaan täydentää kaikenlaisilla lisäaineilla, jotka määräävät kastikkeen makupaletin. Näitä ovat sardellit ja valkosipuli, Worcestershire-kastike ja sinappi, juustoraaste ja soijakastike, marinoituja tai marinoituja kurkkuja, kapriksia tai oliiveja.
3. Kastike on kätevä valmistaa sekoittimella tai tehosekoittimella, joka sekoittaa kaikki ainekset tehokkaasti ja nopeasti, mutta on olemassa mielipide, että kun vatkaa kastiketta käsin vispilällä, astiasta tulee maukkaampi.

Caesar-kastike - klassinen resepti

Tähän päivään asti käydään keskustelua siitä, kuuluvatko reseptit kastikkeen klassiseen versioon. Jotkut uskovat, että tämä on Caesar-kastike sardellikalla, toiset ovat varmoja, että klassikko on vain kastike, johon on lisätty Worcestershire-kastiketta. Molemmat vaihtoehdot ovat huomion arvoisia, ja ensimmäisen resepti on tässä osiossa.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• sardellit - 5 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• ranskalainen sinappi - 0,5 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Keitä munaa kiehuvassa vedessä minuutin ajan, murra sitten kuori ja kaada sen sisältö tehosekoittimen astiaan.
2. Lisää anjovis, valkosipuli, sinappi, sitruunamehu, vatkaa kaikki tasaiseksi.
3. Lisää öljyä pikkuhiljaa.
4. Jatka Caesar-salaattikastikkeen vatkaamista vielä minuutin ajan.

Caesar-salaattikastike ilman kananmunia

Seuraava resepti on niille, jotka haluavat valmistaa Caesar-salaattikastiketta ilman raakoja munia. Vaihtoehto jälkimmäiselle olisi lisätä koostumukseen raastettua parmesaania. Sinappi ei saa ottaa mausteista ranskalaista tai herkkää eurooppalaista. Yksinomaan jauhetuista jyvistä valmistettu Dijon sopii myös.

Ainekset:

• raastettua parmesaania - 2 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 1/3 kuppia;
• sardellit - 2 kpl;
• sitruunamehu - ¼ kuppi;
• sinappi - 2 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Sekoita sinappi raastettuun valkosipuliin, anjovisfileisiin, lisää suolaa ja pippuria.
2. Sekoita raastettu parmesaani ja sitruunamehu kastikkeen joukkoon.
3. Vatkaa seos vispilällä, vatkaimella tai tehosekoittimella ja lisää vähitellen oliiviöljyä.
4. Kun koostumus on tasainen, käytä munatonta Caesar-salaattikastiketta tarkoitetulla tavalla.

Majoneesi Caesar-kastike

Kotitekoinen Caesar-kastike majoneesilla ei ole yhtä onnistunut. Kuten edellisessä tapauksessa, tässä ei lisätä munia, ja sardellin sijasta käytetään ylimääräistä valkosipulia. Tämä kastike sopii yhtä hyvin salaattiin kanan, katkarapujen tai minkä tahansa muun alkupalan kanssa.

Ainekset:

• parmesaani - 100 g;
• oliiviöljy - 0,5 kuppia;
• majoneesi - 2 rkl. lusikka;
• sitruunamehu - 50 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Jauha parmesaani ja valkosipuli.
2. Lisää sitruunamehu, majoneesi, suola, pippuri.
3. Kaada öljy vähitellen joukkoon sekoittaen seosta koko ajan vatkaimella tai vispilällä.
4. Kun majoneesia sisältävä Caesar-salaattikastike on yhtenäinen ja sileä, se on käyttövalmis.

Caesar-kastike - resepti Worcestershire-kastikkeella

Caesar-kastike Worcestershire-kastikkeen kanssa saa erityisen täyteläisiä makuuonteja. Tärkeintä ei ole ylittää suositeltua lisäaineen määrää, vaan mieluiten lisää muutama tippa kerrallaan arvioiden makua ja valitsemalla yksilöllisesti sen halutun tasapainon. Keltuaisten sijaan voit ottaa kokonaisen kananmunan, joka on kuumennettu kiehuvassa vedessä minuutin ajan.

Ainekset:

• keltuaiset - 2 kpl;
• oliiviöljy - 20 ml;
• Worcestershire-kastike - ¼-½ tl;
• Dijon-sinappi - 1 tl;
• punaviinietikka - 1 tl;
• sitruunamehu - 20 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Tabasco-kastike - 1 tippa;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Keltuaiset sekoitetaan ja jauhetaan valkosipulin kanssa.
2. Lisää oliiviöljy pienissä erissä vatkaten.
3. Lisää sitruunamehu, etikka, sinappi, Worcestershire-kastike ja Tabasco.
4. Suola Caesar-salaattikastike, pippuri ja vatkaa uudelleen.

Smetana Caesar-salaattikastike

Hapankermasta valmistettu Caesar-kastike on neutraalimman makuinen ja sopii paremmin niille, jotka pitävät vähemmän happamista tai vähemmän mausteisista kastikkeista. Koostumukseen lisätyt hienonnetut marinoidut kurkut ja valkosipuli lisäävät hieman pikantiteettia. Voit jauhaa vihannekset tehosekoittimessa tai yksinkertaisesti raastimen läpi.

Ainekset:

• smetana - 1 lasi;
• sinappi - 1 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Pilko kurkut ja valkosipuli kätevällä tavalla.
2. Lisää smetana, sinappi, suola, pippuri.
3. Sekoita huolellisesti Caesar-salaattia varten ja käytä tarkoituksenmukaisesti.

Caesar-kastike sinapin ja sitruunan kanssa

Sitruunamehu on erinomainen lisä Caesariin tai mihin tahansa muuhun salaattiin. Voit korvata punaviinipalan valkoviinillä tai omenamehulla, ja lisää Worcestershire-kastikkeen sijaan pari tehosekoittimessa hienonnettua sardellia. Kolmannes oliiviöljystä tulisi mieluiten olla puhdistamatonta, ensin puristettua.

Ainekset:

• oliiviöljy - 50 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• sinappi - 1 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• keltuainen - 1 kpl;
• punaviinietikka ja Worcestershire-kastike - 1 tl kutakin;
• tabasco - 2-3 tippaa;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Sekoita sitruunamehu sinapin, hienonnetun valkosipulin ja keltuaisen kanssa.
2. Lisää oliiviöljy vatkaten.
3. Sekoita kastikkeeseen viinietikka, Worcestershire-kastike ja Tabasco, lisää sitruunankuori, suola ja pippuri maun mukaan.
4. Vatkaa Caesar-sinappikastike uudelleen ja mausta salaatti sillä.

Jogurtti Caesar-kastike

Jogurtti-caesar-kastike voidaan valmistaa anjovissta tai Worcestershire-kastikkeella. Ainesosien suhteita saa muuttaa, kunnes haluttu makutasapaino saavutetaan. Salaatti, jossa on samanlainen lisäys, saa kevyen, huomaamattoman pikanteetin ja herkän, harmonisen maun.

Ainekset:

• luonnonjogurtti ilman lisäaineita - 100 g;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
• sitruunankuori - 1 rkl. lusikka;
• raastettu parmesaani - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• anjovisfilee - 2 kpl;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Sitruuna huuhdellaan kiehuvalla vedellä, kuori poistetaan ja mehu puristetaan pois.
2. Lisää ainekset tehosekoittimen astiaan, johon lisää kuorittu valkosipulinkynsi, raastettu parmesaani, anjovisfilee ja jogurtti.
3. Vatkaa kastikkeen ainekset tasaiseksi vaahdoksi.
4. Maista kastikkeen suolaa, lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Caesar-kastike soijakastikkeella

Caesar-salaattikastike soijakastikkeella sopii minkä tahansa muun kasvis- tai monikomponenttisen salaatin kastikkeeksi. Kastikesekoituksen valmistusaineet ovat yksinkertaisia ​​ja jokaisella kotiäidillä on niitä aina keittiössään. Voit käyttää raakoja keltuaisia ​​tai noudattaa reseptisuosituksia keittämällä ensin pehmeäksi keitetyt munat.

Ainekset:

• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 150 ml;
• munat - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Keitä pehmeäksi keitetyt munat kiehuvassa vedessä, erottele keltuaiset ja jauha ne raastetun valkosipulin kanssa.
2. Lisää soijakastike, suola, pippuri, vatkaa vispilällä tai vatkaimella.
3. Jatka vatkaamista, lisää pikkuhiljaa oliiviöljyä ja vatkaa, kunnes kastike on tasaista ja sileää.

Caesar-kastike kurkkujen kanssa

Caesar-salaattikastike on kaukana klassisesta versiosta koostumuksessa ja lopullisessa maussa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Salaatti, jossa on samanlainen kastike, saa uusia, omaperäisiä ja epätavallisia sävyjä. Kurkkujen sijaan kastikkeeseen lisätään murskattuja kapriksia yhtä menestyksekkäästi.

Ainekset:

• kotitekoinen majoneesi - 150 g;
• marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• parmesaani - 20 g;
• smetana - 50 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suolaa, pippuria

Valmistelu

1. Vatkaa valkosipuli ja marinoidut kurkut tehosekoittimessa.
2. Lisää raastettu parmesaani, smetana ja kotitekoinen majoneesi.
3. Suola kastike, pippuri, käsittele uudelleen tehosekoittimella ennen käyttöä.

Caesar-juustokastike

Hieno Caesar-kastike, joka on valmistettu lisäämällä jaloa sinihomejuustoa, antaa sinun arvostaa tuloksena olevan salaatin täysin uusia makuominaisuuksia. On tärkeää käyttää vain kotitekoista majoneesia tai lisätä sen sijaan munankeltuainen, puoli teelusikallista sinappia ja kolmasosa lasillista oliiviöljyä.