Toinen suosikki kotitekoisista keksiresepteistäni. Tällä kertaa itämaisesta keittiöstä. "Shaker churek" tai sokerikakku - voin murokeksi. Reseptejä on erilaisia, valitsin sellaisen, joka ei ollut liian makea ja jossa oli vähemmän öljyä.

Tarvitset:

Tikku voita
- lasillinen sokeria
- kaksi munaa ja yksi keltuainen lisää koristeeksi
- kolme epätäydellistä lasillista jauhoja
- paketti leivinjauhetta

Valmistelu

Sulata voi mikroaaltouunissa nestemäiseksi.

Vatkaa kevyesti sokerilla. Lisää kaksi munaa ja vatkaa lisää. Alkuperäisessä reseptissä ei käytetä sekoitinta, vaan kaikki sekoitus tapahtuu puisella lastalla. Tein tämän ensimmäistä kertaa, mielestäni se oli tylsää ja aikaa vievää. Sitten aloin vatkaamaan sitä vatkaimella, mutta en huomannut suurta eroa maussa.

Lisää jauhot ja leivinjauhe osissa. Jälleen, perinteisessä reseptissä ei ole leivinjauhetta. Mutta laitoin sen alas, olen enemmän tottunut siihen.

Taikinasta tulee paksua, voit alkaa vaivaamaan sitä käsin. Mutta tänään päätin käyttää taikinakoukkuja.

Lopulta vaivasin sitä silti käsilläni. Ylimääräisiä jauhoja ei tarvitse lisätä. Näiden keksien taikina ei saa olla liian jäykkää, vaan elävää ja taipuisaa. Se vei minulle hieman yli 2,5 kupillista jauhoja, mutta vähemmän kuin kolme kupillista.

Nyt sinun täytyy laittaa taikina pussiin ja laittaa se jääkaappiin 10-15 minuutiksi (mutta ei pakastimeen). Otamme sen pois, käynnistämme heti uunin 180 astetta ja alamme valmistaa keksejä.

Purista taikinasta pala ja muotoile siitä pallo.

Tasoita sitä kevyesti kämmenten välissä tasaisten kakkujen muodostamiseksi. Niistä ei tarvitse tehdä ohuita. Aseta uunipellille.

Sain 32 kakkua, mikä on kaksi epätäydellistä uunipeltiä. Ota nyt munankeltuainen ja kaada se lautaselle.

Tee jokaisen leivän keskelle sormella pieni lommo. Teen tämän kaikille evästeille kerralla. Sitten kastan sormeni keltuaiseen ja käyn näiden syvennysten yli, jotta se täyttää ne.

Laita se uuniin. Paistoin 13 minuuttia ja se osoittautui liian pitkäksi. Shaker-churekit eivät saa olla punertavia, mieluiten niillä on herkkä teeruusun väri.

10 minuuttia riittää tämän kokoiselle keksille. Sinun täytyy katsoa väriä, se kypsyy nopeasti.

Shaker churek on mureneva keksi, harmoninen ja miellyttävän makuinen. Se näyttää yksinkertaiselta, mutta ei primitiiviseltä. Ja se kypsyy nopeasti. pidän.

Ja hän hyppäsi ympäriinsä kuin pieni tyttö yhdellä jalalla.

Osoittautuu, että "Sheker churek" tarkoittaa "makeaa leipää" azerbaidžanissa. Mutta tämä ei ole ollenkaan leipä, vaan upea aromaattinen leivonnainen, joka muistuttaa enemmän keksejä.
Lapsuuteni aikana sheker churekia myytiin missä tahansa leipomossa muiden itämaisten makeisten, kuten zemelakhin, kanelipretzelin, sheker purin, kozinakin, sokerissa paistettujen pähkinöiden jne. kanssa. Muuten, onko leipomoita vielä olemassa??? Joten tämä eväste myytiin yksittäin, se näytti maksavan 19 kopekkaa (kuten jäätelö), se oli 10 senttimetriä kooltaan ja sitä oli vaikea syödä kerralla. Korkeasta hinnasta tai muista syistä johtuen näitä keksejä myytiin useimmiten lievästi sanottuna ei kovin tuoreina, ts. et pure. Mutta makeus ja vaniljan tuoksu houkuttelivat minua heihin kuin mehiläinen hunajaan. Ja jos onnistuisit ostamaan tuoreita! mmmmm....
Joten en ole kokeillut sheker churekia tuhanteen vuoteen - suosikkikeksiini Baku kurabiyen jälkeen. Ja tässä on resepti, ja se näyttää melko yksinkertaiselta. No, kuinka voit ohittaa.

Suoraan sanottuna en edes uskonut, että kaikki olisi niin yksinkertaista.

4 pinoa jauhot
1 pino sulatettua voita
2 munaa
1 pino tomusokeria
1 paketti vaniljasokeria
1 munankeltuainen koristeluun

Sulatin noin 300 g voita - siitä tuli enemmän kuin lasi. Kaadoin lasin ja annoin jäähtyä. Kaadoin siihen lasillisen tomusokeria ja pussin vaniljasokeria ja sekoitin kunnolla puulastalla. Lisättiin 2 munaa ja sekoitettiin uudelleen.
Kaada seuraavaksi vähitellen seulotut jauhot,
Sevda kirjoittaa, että jos haluat tehdä keksistä murenevampia, sinun on lisättävä vain keltuaisia ​​2 kananmunan sijaan, mutta sitten jauhojen määrä tulisi vähentää kolmeen lasilliseen.
En vähentänyt sitä vaan käytin kaikki ainekset. Vaivoin taikinaa ensin lastalla ja sitten kädelläni. Se on erittäin pehmeä ja miellyttävä koskettaa. Kääriin sen palloksi, kääriin kelmulla ja laitoin jääkaappiin 30 minuutiksi.
Jaoin taikinan 15 osaan (piti olla 14, ja sitten keksit olisivat olleet suurempia) ja pyöritin niistä palloja. Laitoin pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja painoin niitä kevyesti kädelläni. Tein jokaiseen palloon pienen syvennyksen ja tiputin teelusikasta pisaran munankeltuaista.
Paistoin sheker-churekiä 20 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tässä tapauksessa keksien pinta ei saa ruskistua, vaan jäädä vaaleaksi.

Keksistä tuli erittäin maukkaita, kohtalaisen makeita ja aromaattisia. Rakenne on tiivis ja samalla mureneva. Sevda, kiitos reseptistä! Ihania keksejä!

PS. Löydät reseptejä sheker churekiin hiivalla ja soodalla, mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että tämä nimenomaan sopii parhaiten alkuperäiseen.

Kuinka kauan olet nauttinut keksistä, jotka kirjaimellisesti sulavat ja murenevat suussasi? Etkö muista? Sitten on aika valmistaa itämainen makeinen fantasianimellä Shaker Churek. Tämä on azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji. Leivonnaiset, joiden nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "makeaa leipää", houkuttelee mausteisella tuoksullaan ja leivotun maidon maullaan. Pehmeä hedelmäliha ja rapea valkoinen kuori miellyttävät hienostuneimpiakin herkkusuja. Kesällä näitä keksejä voi nauttia marjateen kanssa ja talvella kahvin kanssa.

Ainesosat

Shaker Churek -keksejä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• jauhot - 550 g;
• tomusokeri - 200 g;
• voita - 270-300 g;
• munat - 2 kpl;
• vanilliini - maun mukaan.

Kuinka valmistaa Shaker churek -keksejä GOST: n mukaan

Alkuperäinen shaker-churek-keksiresepti ei ole erityisen vaikea.

1. Sinun tulisi aloittaa valmistamalla voita. Se tulee sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää joukkoon tomusokeri ja sekoita kaikki huolellisesti.

1. Nyt sinun on lisättävä seokseen yksi muna. Toinen on jaettava valkoiseen ja keltuaiseen. Viimeinen komponentti on jätettävä voitelua varten ja proteiini kaadetaan shaker-churekin taikinaan.

1. Jauhot, vanilliinijauhe ja suola lisätään massaan. Sitten koostumus on vaivattava.

1. Seuraavaksi näiden evästeiden valmistusprosessiin kuuluu taikinan jäähdyttäminen. Seos tulee siirtää jääkaappiin 10 minuutiksi.

1. Sitten sinun tulee puristaa pieni pala taikinasta. Jokainen pala rullataan pieneksi, siistiksi palloksi. Työkappaletta on murskattava hieman ympyrän muodostamiseksi. Tuloksena oleva pala tulee siirtää erityiselle matolle tai pergamenttipaperille.

1. Jokaisen kappaleen keskelle tulee tehdä pieni lovi. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa käytettävissä olevia työkaluja, esimerkiksi kaulin kärkeä tai sormiasi.

1. Tuloksena oleva reikä on voideltava keltuaisella ja laittaa keksit uuniin 25 minuutiksi. Uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen.

1. Paistamisen aikana sinun on varmistettava, että azerbaidžanilainen jälkiruoka ei ruskistu.

Kuten näette, tämän herkullisen luomiseen ei liity mitään monimutkaista, ja vaiheittainen resepti valokuvilla antaa sinun välttää mahdolliset puutteet.

Videoreseptit Shaker Churekin valmistamiseksi kotona