Tällä tavalla talvea varten valmistetut säilötyt kuumat paprikat auttavat minua lisäämään piquenssia suosikkiruokiini pakkasessa. Kierteitä tehdessäni käytän mieluummin tätä yksinkertaista säilöntäreseptiä ilman sterilointia.

Aikaa ja vaivaa kuluu hyvin vähän. Reseptin kuvista näkyy, kuinka säilöntä onnistuu.

Kuinka säilyttää kuumat paprikat ilman sterilointia

Joten, minun paprikat. Jätän sen kokonaiseksi. Valmistan suolaa, etikkaa, sokeria ja maustepippuria.

Laitoin pippuria 700 ml:n tilavuuteen. Se osoittautuu kauniiksi valmisteeksi, jos otat monivärisiä hedelmiä. Ja sekä punaiset että vihreät paprikat ovat hyvän makuisia. Totta, pidän enemmän siitä, jossa on paksummat seinät.

Kaadan purkkiin asetettujen hedelmien päälle kiehuvaa vettä ja jätän puoleksi tunniksi. Kaadan veden kattilaan. Lisään siihen sokeria - 2 rkl. lusikat, suola - epätäydellinen rkl. lusikka, 3 hernettä maustepippuria. Keitän tulevaa marinadia 5-7 minuuttia. Lisään siihen pöytäetikkaa - 50 ml. Sammutan tulen.

Marinadin valmistuessa keitän metallikannen vedessä. Ja valmistan sauman ja peiton.

Kaadan marinadin purkkiin, jossa on monivärisiä tulipaprikaa.

Teen tämän varovasti ja vähitellen, sillä muuten lasi ei ehkä kestä ja purkki halkeilee. Käärin purkin. Käännän sen ympäri. Päätän sen päiväksi.

Seuraavaksi lähetän työkappaleen varastoitavaksi viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin. Talvella lisään kaikkiin liha- ja kasvisruokiin mausteisia, kuumia, happamia, rapeita purkitettuja paprikoita, jotta niiden maku tulee kirkkaammaksi ja lämmittäväksi!

Piilotetun kuuman paprikan valmistaminen talveksi on melko yksinkertainen prosessi, jonka tulos tarjoaa maukkaan välipalan pitkään.

Tyypillisesti paprikat peitataan kokonaisina vahingoittamatta palon eheyttä.

Yksinkertainen resepti

Tämän valmistuksen yksinkertaisin resepti ei vie paljon aikaa eikä vaadi monimutkaisia ​​​​käsittelyjä.

Ja marinoidut kuumat paprikat valmistetaan:

• Paprika kuuma paprika;
• Etikka;
• Vesi;
• Mausteet.

Joten heti alussa sinun on valmistettava paprikapalot - pese ne ja leikkaa pois mahdolliset kuivat päät. Jälleen on tärkeää, etteivät he vahingoita heidän koskemattomuuttaan.

Tämän jälkeen kiehuvalla vedellä keitetyt paprikat ja lisäaineet (pippurit, piparjuuren tai herukan lehdet, kirsikan lehdet, kaneli, neilikka, hunaja jne.) laitetaan purkkeihin.

Marinadi valmistetaan nopeudella: 1 litra vettä - 2 rkl. l. sokeria ja 4 tl. suolaa sekä yksi teelusikallinen etikkaa (9%). Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola, täytä sitten tölkit vihanneksilla ja lisäaineilla ripustimiin asti ja peitä puhtailla kansilla.

Täytä vihannekset toiseen ympyrään, jätä purkit 5 minuutiksi ja toista toimenpide uudelleen.

Kun kuumat paprikat kaadetaan suolavedellä viimeisen kerran, kaadetaan etikkaa, jonka jälkeen kannet suljetaan ja annetaan jäähtyä ylösalaisin.

Reseptit kuuman paprikan peittaukseen talveksi

Tätä valmistetta varten on monia reseptejä. Joka vuosi voit valmistella uusia vaihtoehtoja, mutta et silti kiinnitä huomiota kaikkeen. Mausteiset kotisäilykkeet monipuolistavat kotiruokaa, jolloin voit esitellä kulinaarisia herkkujasi tavallisten ja tuttujen ruokien joukossa kotilomalla.

Ja myös purkit, joissa on monivärisiä paprikoita, näyttävät erittäin koristeellilta tarvikkeiden hyllyillä. Esittelemme sinulle joitain erityisen mielenkiintoisia reseptejä.

Kuumien marinoitujen paprikoiden valmistusmenetelmillä talveksi on kaksi pääsuuntaa: peittaus kuumalla suolavedellä ja kylmä. Molemmat menetelmät ovat hyviä tuotteen säilönnässä, mutta tuloksena olevat ruoat ovat maultaan täysin erilaisia.

Ne ovat epäilemättä samanlaisia, mutta voit arvostaa kaikkia vivahteita yrittämällä keittää marinoitua kuumaa paprikaa talveksi ja maistaa niitä itse.

Voit myös jakaa peittausreseptit niihin, joissa käytetään etikkaa ja niihin, joissa ei käytetä. Joten tämä säilöntäaine korvataan sitruunahapolla tai tuotteilla, joilla on vahva luonnollinen happamuus.

Näitä ovat tomaatit, sitruunamehu, punaherukat, rypäleen lehdet. Niiden lisäksi voit lisätä piparjuuri- tai kirsikanlehtiä - ne auttavat säilyttämään vihannesten värin.

Kuuma paprika makeassa marinadissa

Valmistaaksesi tarvitset:

• Paprika - 3 kg;
• Sokeroitu hunaja;
• Etikka 9%.

Vihannekset pestään vedessä ja laitetaan sitten kokonaisina purkkeihin. Valmista seuraavaksi marinadi nopeudella: 1 rkl. etikkaa on 2 rkl. l. hunaja Etikka-hunajatäytteen määrä riippuu maku mieltymyksistä ja purkkien täyttöasteesta. Tämä mausteinen-makea alkupala sopii monien pääruokien kanssa.

Tällaista valmistetta voidaan säilyttää ilman ilmatiivistä kantta, koska etikka ja hunaja yhdessä suojaavat erinomaisesti bakteereita ja hometta vastaan.

Marinoidut kuumat paprikat on parasta säilyttää talveksi jääkaapissa tai kellarissa. Valmiin säilykkeen aromi ja maku vastaavat kaikki odotukset.

On tärkeää ottaa huomioon, että kaikki keittämättömät säilykkeet on valmistettava steriileillä kumikäsineillä kaikissa valmistusvaiheissa.

Keittovaihtoehto hunajalla ja sokerilla

Jatkaen makean ja mausteisen valmistuksen teemaa, tässä on toinen resepti.

Ainesosat ovat seuraavat:

• Eriväriset kuumat paprikat;
• Sokeri;
• Etikka 9%.

Huuhtele vihannekset hyvin ja laita ne steriloituihin purkkeihin. Täyte valmistetaan seuraavan suhteen mukaan: 1 lasilliseen etikkaa - yksi ruokalusikallinen sokeria ja yksi ruokalusikallinen hunajaa. Marinadin määrä lasketaan tarkasti purkkien lukumäärän mukaan.

Kuten edellinen vaihtoehto, tämä ei vaadi marinadin keittämistä ja voidaan säilyttää ilman tukkeutumista. Purkit on parempi säilyttää kellarissa.

Lue myös: Käytä näitä menetelmiä ja voit valmistaa kesäkurpitsaruokia milloin haluat, et vain sesongin aikana.

Keittiömestarimme ovat jo valmistaneet säilöttyjä tomaatteja valkosipulilla talveksi. Ole nopea ja valmistaudu!

Ja olemme koonneet suosittuja reseptejä kurkuista, tomaateista, kesäkurpitsasta ja munakoisosta. Onnea säilyttämiseen, rakkaat kotiäidit!

Piiloitettua värillistä paprikaa talveksi

Tämä resepti perustuu jo keittämiseen. Klassinen ja monille tuttu vaihtoehto näyttää täsmälleen tältä, mutta tässä tapauksessa mukana on myös hunajaa, joka antaa mausteiselle ruoalle uusia makuvärejä.

Tässä on rikkaampi lista:

• kuuma paprika - 5 kg;
• 250 g hunajaa;
• 20 g suolaa;
• Kasviöljy - 360 ml;
• 1 litra etikkaa 9%;
• Mausteet (jauhettu kaneli, neilikka, laakerinlehti ja makeat herneet) - maun mukaan;
• 2 päätä valkosipulia.

Steriloi purkit ennen kypsennyksen aloittamista. Pese palot, leikkaa 2-4 osaan, polta. Marinadi keitetään kiehauttamalla vesi ja lisäämällä etikkaa, öljyä, hunajaa ja mausteita. Kiehumisen aikana hienonnettu paprika upotetaan marinaadiin 5 minuutiksi ja otetaan pois.

Laita 2-3 valkosipulinkynttä jokaisen purkin pohjalle leikkaamatta niitä. Vihannekset täytetään purkkeihin mahdollisimman tiiviisti, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Viimeistä käsittelyä ei saa suorittaa, koska resepti mahdollistaa tuotteen säilyttämisen sulkemattomassa pakkauksessa.

Monien kotiäitien arvioiden mukaan hunaja täydentää täydellisesti säilöttyjä marinoituja kuumapaprikaa antaen niille makeutta, tehden niistä maukkaampia ja rikkaampia.

"Tuli välipala"

Kaikille mausteisen ruoan ystäville kuuma pippuri on aina merkityksellinen, ja reseptejä sen valmistamiseksi talveksi ilmestyy joka vuosi. Tässä on yksi mielenkiintoisista muunnelmista aiheesta "marinoidut kuumat paprikat talveksi".

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 1 kg pippuria;
• Suola - 1,5 rkl. l.;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Etikka 9% - 3 rkl. l.

Pese paprikat tavalliseen tapaan. Leikkaa poninhännät ja poista pistävät eteeriset öljyt leikkaamalla tylppä puoli matalaan syvyyteen. Marinadi keitetään myös suolan, sokerin ja etikan kanssa.

Valmistetut paprikat laitetaan steriileihin purkkeihin ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä. 10 minuutin kuluttua kiehuva vesi valutetaan pois ja suolavesi kaadetaan joukkoon. Purkit suljetaan ilmatiiviillä kansilla.

Tuloksena on melko mausteinen ruokalaji, joka ei jätä ruuan ystäville välinpitämättömäksi.

Marinointimenetelmä ilman etikkaa

Kuten mainittiin, peittaus ilman etikkaa perustuu tämän tuotteen korvaamiseen happamilla vihanneksilla, lehdillä jne. Kypsennetään kuumat paprikat öljymarinadissa.

Esimerkkinä tästä kuuman paprikan valmistusmenetelmästä voidaan käyttää seuraavaa reseptiä.

Ainesosat ovat:

• Pippuri;
• Tomaattimehu;
• Suolaa;
• Kasviöljy;
• Sokeri.

Joten kuinka suolata kuumat paprikat ilman etikkaa talveksi? Aloitetaan prosessi järjestyksessä. Pese vihannekset, leikkaa kannat pois. Palot on paistettava. Tomaateista voi puristaa mehua tai sen voi ottaa valmiina, mutta sen tulee olla luonnollista ja runsaslihaista.

Keitä useita kertoja, siivilöi ja lisää sokeria ja suolaa maun mukaan. Laita jo paistetut paprikat purkkeihin ja lisää mehua koko ajan. Sulje ja steriloi purkit 20 minuuttia.

Tämän epätavallisen menetelmän avulla voit tehdä ilman etikkaa, josta monet saattavat pitää. Tällaisen tuotteen turvallisuus ei kuitenkaan ole millään tavalla huonompi kuin klassisesti valmistettujen marinaattien.

Reseptien seuraamisen lisäksi voit turvautua joihinkin lisätemppuihin muuttaaksesi jotain lopputuotteessa tai korjataksesi joitain virheitä.

Peittaukseen sopivat minkä tahansa väriset paprikat, ja jos sekoitat ne, lopputulos on monipuolinen ja kaunis.

Joskus kuumaa pippuria ei ehkä riitä yhteen tai kahteen purkkiin. Se näyttäisi olevan ongelma. Mutta on olemassa yksinkertainen tapa: lisää hienonnettu paprika purkkiin, jossa ne kyllästyvät marinadissa mausteisuudella eivätkä pilaa ruokaa millään tavalla.

Sen lisäksi voit lisätä kirsikkatomaatteja, jotka myös tulevat tulisiksi ja täydentävät sekä ulkonäköä että gastronomista arvoa.

Jos et voi tehdä siitä liian mausteista, voit leikata paloista siemenet ja sisäosat pois raakapaloista, koska ne sisältävät eteeristen öljyjen pääpitoisuudet.

On monia tapoja valmistaa marinoituja kuumapaprikaa, joista voidaan erottaa pääryhmät: peittaus keittämällä ja ilman, sekä etikkaa lisäämällä ja ilman.

Reseptit vaihtelevat eri ainesosien läsnä ollessa - yksinkertaisimmista suolasta ja etikasta monimutkaisempiin, joissa on paistaminen ja hunajaa ja monia mausteita.

Kuumien paprikoiden valmistaminen talveksi

Seuraavalla tavalla valmistetut paprikat ovat mausteisia, rapeita ja hieman happamia. Litraa varten tarvitset:

• paprikat kuumat paprikat (valitse paksumpia hedelmiä, minkä värisiä tahansa) määrä, joka riittää täyttämään purkin tiukasti;
• useita (4-5) valkosipulinkynttä;
• etikka: esanssi 70% - 1,5 tl, 9% - 55 ml;
• laakerinlehti;
• kuiva tilli, suola, musta.

Ruoanlaittotekniikka

Pese purkit ja steriloi ne. Huuhtele mausteet ja laita ne astioihin: valkosipuli puolitettuna, tillin oksat, herneet ja laakerinlehti. Leikkaa paprikapaloista pyrstö pois. Laita purkkeihin. Kaada suola, lisää kuumaa vettä ja etikkaa, peitä steriileillä kansilla. Aseta liina (alalle) vesipannuun ja aseta purkit steriloitumaan 10 minuutiksi kiehumishetkestä alkaen. Rullaa sitten kannet ylös.

Kuumien paprikoiden peittaus talveksi ilman sterilointia

Tämä resepti vetoaa kaikkiin mausteisten välipalojen ystäviin.

Reseptin ainesosat:

• katkera paprika (1 kg);
• litra vettä (riittää neljälle 700 gramman purkille);
• 8 täyttä lusikallista (ruokalusikallista) sokeria;
• 200 ml 9% etikkaa;
• mausteita halutessasi.

Ruoanlaittotekniikka

Karvaan sadonkorjuu alkaa palkojen pesulla ja kuivaamalla. Valmista sitten täyte. Tätä varten sinun on sekoitettava vesi suolan, sokerin, etikan kanssa. Laita mausteet steriloituihin purkkeihin ja tiivistä palot. ilman sterilointia tarvitaan kaksinkertainen täyttö. Ensimmäisellä kerralla säiliöt tulee täyttää kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia ja valuta vesi pois. Kaada sitten valmistettu marinadi pippurin päälle. Valmis välipala tulee ruuvata kansien alle ja jättää jäähtymään. Paprikan valmistaminen talveksi ilman sterilointia on yksinkertainen ja nopea tapa säilyttää tuote. Pippuri seisoo pitkään, suolavesi pysyy puhtaana ja kevyenä.

Kuuma pippuri: välipalan valmistaminen vodkaa varten

Ainekset (litrapurkkiin tarkoitettu):

• kuumat paprikapalot (riittävästi täyttämään tiukasti purkkiin);
• teelusikallinen suolaa;
• puoli teelusikallista

Ruoanlaittotekniikka

Huuhtele pippuri, poista siemenet (käyttäkää käsineitä), kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja aseta paineen alla useita tunteja. Tämä menettely lievittää paloja katkeruudesta. Kaada vesi pois, laita paprikat purkkeihin, lisää mausteet (valkosipuli, pippurit jne.), kaada kiehuvaa vettä, mausta suolalla ja etikalla. Sterilointi - 30 minuuttia. Kierrä purkkien kannet päälle ja välipala on valmis.

Tulipaprikan säilyke talveksi

Unkarilainen resepti sisältää seuraavan tuotesarjan käytön: paprika (katkera) - 1 kg.

Suolavedelle:

• litra vettä;
• 7-8 täyttä lusikallista (ruokalusikallista) sokeria;
• hieman enemmän kuin lasi (250 ml) etikkaa 9%;
• 3 täyttä lusikallista (ruokalusikallista) suolaa;
• aspiriini tabletti.

Ruoanlaittotekniikka minä

Valmista paprika poistamalla siemenet, leikkaamalla puoliksi ja huuhtelemalla. Laita purkkeihin. Valmista suolaliuos sekoittamalla veteen sokeri, etikka ja suola. Ripottele päälle pippuria ja jätä yön yli. Yön aikana osa suolavedestä imeytyy paloihin. Siksi aamulla sinun on kypsennettävä hieman enemmän ja täytettävä purkit. Steriloi säiliöt, lisää aspiriinia ja kierrä kannet kiinni. Siitä tuli mausteinen pippuri-alkuruoka.

Ne eivät marinoidu kovin usein. Samaan aikaan se tekee erinomaisia ​​valmisteluja. Artikkelistamme opit suolaamaan sen, tutustumaan resepteihin ja opit suolaamaan vihanneksia talveksi. Liitämme valokuvan kuumapippurivalmisteiden resepteihin.

Piilotetun kuuman paprikan ominaisuudet

Marinoidut kuumat paprikat eivät ole vain suolaista välipalaa, vaan ne ovat myös erittäin terveellisiä:

• runsaasti beetakaroteenia, joka on välttämätön hyvän näön kannalta;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• parantaa verenkiertoa;
• lisää stressinsietokykyä;
• sisältää hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja.

Ne, jotka valmistavat ja kuluttavat tätä tuotetta säännöllisesti talveksi, ovat poikkeuksetta hyvällä tuulella, jonka lähde on endorfiini. Kuuma pippuri, jopa valmistetussa muodossa, stimuloi tämän "onnellisuushormonin" tuotantoa. Sanotaan, että jos sinulla on kova päänsärky, syö vain pala "tulista" vihannesta ja kipu häviää. Joten tämä tuote kannattaa sisällyttää talvivalmistelujen luetteloon.

Välipalasta tulee herkullista, ja jos laitat erivärisiä paloja purkkiin, se on myös kaunista.
Mutta kuten mikä tahansa tuote, katkeramakuista paprikaa tulisi kuluttaa kohtuudella. Jollakin voi myös olla yksilöllinen intoleranssi tuotteelle, mikä voi aiheuttaa joidenkin sairauksien esiintymisen.

Neuvoja. Ennen kuin aloitat kuuman paprikan peittauksen, laita kumihanskat käteen, muuten koet sen tulisen luonteen kaikki ilot ihollasi.

Kuinka suolata kuumaa paprikaa

On olemassa monia reseptejä talvivalmisteisiin paprikoista. Samaan aikaan mausteisuuden ystävät laittavat kokonaisia ​​paloja purkkeihin, ja kohtalaisen maun pitävät poistavat ensin siemenet ja kalvot, mikä vähentää pisteitä. Katsotaanpa muutama resepti.

Karvaita paloja öljymarinadissa

Tämän reseptin etuna on, että siinä ei ole etikkaa, ja lisäksi työkappaletta ei tarvitse steriloida:

• paprikat pestään ja kuivataan;
• laita purkkeihin ripottelemalla kerroksia kuivia mausteita ja hienonnettua valkosipulia;

• ota puhdistamaton oliivi- tai auringonkukkaöljy ja kiehauta;
• kaada kuumaa öljyä purkkeihin ja sulje;
• lähetettiin kellariin.

Huomio: kun avaat alkupalapurkin talvella, älä kaada öljyä ulos - tämä on erinomainen salaattikastike.

Tulinen välipala "Gorgon"

Tämän kuuman valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• ota 1 kg paloja, pese;
• leikkaa poninhännät pois;
• leikkaa matalasti tylpältä puolelta;
• laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin;
• kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia;
• korvaa kiehuva vesi marinadilla;
• rullaa purkit ilman sterilointia.

Marinadi valmistetaan 1,5 litrasta vettä, suolaa ja sokeria (1,5 rkl kutakin), 3 rkl. lusikat 9% etikkaa. Keitä ensimmäiset 3 ainesosaa ja lisää sitten etikka.

Armenialaistyylinen kuuma pippurialkupala "Tsitsak"

Tämän reseptin mukaan saat erittäin mausteisen ruoan. Peittaukseen ei sovi mikä tahansa pippuri, vaan vain ohut ja pitkä, salaatinvärinen. En pese pippuria, vaan laitan sen heti pöydälle niin, että se kuihtuu hieman, sitten:

1. He pesevät. Pistä läpi paksulla neulalla tai haarukalla 2-3 kertaa.
2. Tilliä ja valkosipulia sisältävät sateenvarjot asetetaan astian pohjalle.
3. Ota lasillinen karkeaa suolaa ja liuota se 5 litraan vettä.
4. Kaada vihannesten päälle. Paina paineella ja anna olla huoneessa, kunnes palot muuttuvat keltaisiksi.
5. Siivilöi suolavesi pois.
6. Paprikat laitetaan puhtaisiin purkkeihin ilman suolavettä, steriloidaan 10 minuuttia ja suljetaan. Voit tehdä uuden suolaveden, keittää sen ja kaada se paloille.

Toinen vaihtoehto:

• kaada kylmä marinadi purkkeihin;
• peitä suolattu pippuri nylonkansilla;
• laita se kylmään kellariin.

Marinoidut katkerat palot Georgian tyyliin

Tämä alkupala on melko mausteinen:

1. Varrelliset paprikat pistetään ja jätetään pöydälle päiväksi.
2. Kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia ja valuta sitten.
3. Kuori valkosipuli (6 päätä), jauha se lihamyllyssä korianterin, tillin ja persiljan kanssa.
4. Lisää suola (lasi), omenaviinietikka (2 lasillista), sokeri (0,5 lasillista), kasviöljy (4 lasillista). Tämä määrä on laskettu 5 kg:lle paloja.
5. Keitä marinadi, kaada raaka-aineet sen päälle, sekoita, jätä 2 tuntia.
6. Laita purkkeihin ja steriloi.

Huomio: 0,5 litran purkkien sterilointiaika on 10 minuuttia, litran purkkien - 20 minuuttia.

Kuuma paprika hunajamarinadissa ja tomaattikastikkeessa

Valmistaaksesi pippuria tämän reseptin mukaan, sinulla on oltava kylmä säilytyspaikka, koska... Sitä ei ole suljettu hermeettisesti. Purkit suljetaan muovisilla kansilla. Marinadi resepti:

• hunaja - 2 suurta lusikkaa;
• etikka 9% - 1 rkl.

Eriväriset palot pyrstöjä erottamatta pestään, kuivataan, pakataan purkkeihin ja täytetään marinadilla.

Toiseen reseptiin tarvitset pienempiä paloja. Ne pestään, hännät poistetaan ja paistetaan. Tomaateista valmistetaan mehu, johon lisätään suolaa ja sokeria. Säiliöihin asetetut paprikat kaadetaan ja steriloidaan 15 minuuttia.

Kuten näette, katkeraista paloista voi valmistautua paljon talveen. Ne monipuolistavat ruokalistasi upeasti.

Kuuma suolattu pippuri: video

Kuuma pippurivalmisteet: kuva

Tulipippuria käytetään usein pieniä määriä mausteena, joka lisää mausteisuutta arjen ruokiin ja kasvisvalmisteisiin. Niille, jotka pitävät kuumasta, suosittelemme pipoamaan kuumaa paprikaa ja valmistamaan siitä erinomaisen talvisen välipalan.

Kuumasta pippurista valmistetut alkupalat ovat yleisiä Kaukasuksella, missä niitä tarjoillaan aina shish kebabin, khashin, kebabin, khachapurin ja muiden kansallisruokien kanssa.

Kuuman pippurin syömistä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta ja maha-suolikanavan sairauksista. Jopa ehdottoman terveelle ihmiselle on parempi noudattaa maltillisuutta ja varovaisuutta säilyttäen maun ja mausteisuuden tasapaino.

Perusmenetelmät kuuman paprikan valmistukseen

Helpoin ja kätevin tapa valmistaa on kuivaus. Kuuma paprika kuivuu täydellisesti huoneenlämmössä menettämättä makuaan ja pistäviä ominaisuuksiaan. Yleensä kuivaamista varten se pujotetaan langalle, lävistetään neulalla varren tyvestä ja käytetään sitten irrottamalla halutun kokoisiksi paloiksi tai jauhamalla jauheeksi. Kuivattuna pippuri ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita ja vie vähän tilaa. Korkean alkaloidien pitoisuuden vuoksi se on itsessään hyvä säilöntäaine, joten se ei käytännössä pilaa ja sitä voidaan säilyttää pitkään.

Jos haluat suolakurkku kuuma pippuri, käytä sitten kylmää (työkappaleen säilytys jääkaapissa) tai kuumaa (sterilointi ja purkkien sulkeminen) menetelmiä. klo peittaus Kuumia suolaustekniikoita käytetään, mutta etikkaa lisäämällä. Katsotaanpa suosituimpia reseptejä.

Tulipippurin maku on niin tiivis, että suolaamisen yhteydessä on helppo tulla toimeen vähimmäismäärällä ainesosia: itse pippuria, karkeaa suolaa (joditonta) ja puhdasta vettä.

Annosten määrä/tilavuus: 1 l

Ainesosat:

• kuuma paprika (tuore) - 0,7-1 kg;
• vesi suolaveteen - 0,5 l;
• kivisuola - 2 rkl. l.

Keittotekniikka:

1. Pese paprikat, leikkaa "hännät" (varret) saksilla, jättäen ne 5-7 mm pitkiksi.
2. Pistele jokaista paloa haarukalla tai puhkaise se terävällä veitsellä useista kohdista.
3. Laita paprika tiiviisti puhtaaseen, pestyyn purkkiin tai muuhun sopivaan astiaan.
4. Valmista kyllästetty suolaliuos (tarvitset sellaisen tiheyden, että raaka kananmuna ei uppoa suolaveteen). Jotta suola liukenisi nopeammin, on suositeltavaa lämmittää vettä.
5. Kaada jäähdytetty suolaliuos pippurin päälle niin, että sen osat eivät työnty nesteen pinnan yläpuolelle. Sisältö on painettava alas sopivan halkaisijan omaavalla lautasella tai kannella ja painaa kevyesti. Peitä pinta kalvolla tai pyyhkeellä.
6. Anna seistä useita päiviä lämpimässä paikassa (3-5 - 10-14 lämpötilasta riippuen), jolloin pippuri käy ja suolaa.
7. Sulje säiliö tiiviisti kannella ja säilytä työkappale jääkaapissa tai kellarissa.

Käymisprosessin hidastamiseksi ennen purkkien sulkemista kannella voit kaataa kasviöljyä (3-4 ruokalusikallista) niihin suolaveden päälle tai lisätä vodkaa (50 ml 1 litraa kohti). Näin valmistettuna pippurista tulee rapea ja luonnollisen mausteinen.

Kuumia paprikaa käsiteltäessä on parempi käyttää kertakäyttökäsineitä. Jos tunnet olosi epämukavaksi, yritä olla hieromatta silmiäsi, nenääsi tai huuliasi käsilläsi.

Monet ihmiset kutsuvat tätä reseptiä "Tsitsakiksi", koska sen valmistukseen on perinteisesti käytetty samannimistä katkeraa vihreää pippuria, mutta mikä tahansa muu ei liian kuuma sopii.

Annosten määrä/tilavuus: 3 l

Ainesosat:

• kuuma paprika (tuore) - 2,8-3 kg;
• suola - 250 g;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja ja/tai basilika/oregano/selleri) – 1 iso nippu;
• vesi - 5 l.

Keittotekniikka:

1. Laita kerätty tai ostettu paprika (ei pesty) ja jätä 2-3 päivää huoneenlämpöön (peitetty suoralta auringonvalolta pyyhkeellä), jotta se hieman kuihtuu ja pehmenee.
2. Huuhtele paprikat vedellä, leikkaa liian pitkät varret pois (ei kokonaan) ja pistele jokaiseen paloon haarukalla tai leikkaa useita viiltoja veitsellä tyvestä ja päältä. Tämä on välttämätöntä nopeamman ja tasaisemman suolauksen saavuttamiseksi.
3. Valmista suolavesi: lisää suolaa kylmään veteen ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
4. Pese vihreät, kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi.
5. Aseta puolet vihreistä ja osa valkosipulista valmistetun astian pohjalle (on parempi käyttää muovia, esimerkiksi iso pullo ostettua vettä, jonka kaula on leikattu pois).
6. Täytä astia pippurilla lisäämällä valkosipulin paloja. Laita loput vihreät päälle.
7. Kaada suolavesi, peitä lautasella ja paina painolla niin, että kaikki paprikat uppoavat nesteeseen. Anna tekeytyä muutaman päivän lämpimässä paikassa. Valmius voidaan määrittää värin muutoksella (vihreä paprika muuttuu keltaiseksi) ja palkojen tiheydellä (suolavedessä liotettuna ne lakkaavat kellumasta).
8. Jääkaapissa säilytystä varten valmis paprika tulee laittaa siivilään ja puristaa ulos, sijoittaa kätevään astiaan ja täyttää vasta valmistetulla suolavedellä. Jotta työkappale voidaan säilyttää normaaleissa olosuhteissa, pippuri tulee puristaa perusteellisesti, puristaa tiiviisti purkkeihin, peittää kannella ja laittaa vesipannuun tai uuniin. Jos haluat steriloida työkappaleet pannulla, sinun on asennettava ritilä tai asetettava kangaslautasliina pohjalle, kaada vettä ja kuumenna se 30-50 ℃. Laita purkit kattilaan niin, että vesi peittää niiden olkapäät, ja kuumenna nopeasti korkealla lämmöllä. Tämän jälkeen lämpöä on vähennettävä ja tölkkien sisällön annetaan lämmetä tasaisesti kiehuvan veden kanssa 15 minuuttia. Sulje sitten purkit tiukasti kannella, käännä ne ja anna jäähtyä ilmassa.

Herkullinen katkera-suolapippuri täydentää täydellisesti lomapöydän talviruokien valikoimaa, ja se lisätään myös ensimmäisiin ruokiin piquancyn ja mausteisuuden vuoksi.

Tämä resepti on hyvä, koska lämmitettynä pippuri muuttuu vähemmän mausteiseksi, ja mausteiden ja yrttien ansiosta se saa täyteläisen maun ja herkullisen aromin.

Annosten määrä/tilavuus: 1 l

Ainesosat:

• kuuma paprika (tuore) - 1 kg;
• suola - 20-25 g;
• sokeri / hunaja - 30-40 g;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• kasviöljy - 150 ml;

Tekniikka valmistelut:

1. Pese paprikat, kuivaa ne pyyhkeellä, leikkaa varret.
2. Lävistä jokainen palo veitsellä pohjasta ja leikkaa ylhäältä.
3. Pese vihreät ja pilko hienoksi.
4. Kuori ja hienonna valkosipuli.
5. Kaada pannulle öljy, etikka, lisää suola, sokeri ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi.
6. Upota pippuri kiehuvaan marinaadiin (useassa erässä) ja keitä 8-10 minuuttia.
7. Laita kaikki paprikat kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit, sekoita, kaada kiehuva marinadi. Jäähtynyt tuote voidaan laittaa jääkaappiin ja alkaa syömään vuorokauden sisällä. Talvisäilytystä varten keitetyt paprikat tulee laittaa steriloituihin purkkeihin, keittää yrttejä ja valkosipulia jäljellä olevassa marinaadissa 2-3 minuuttia, kaada se purkkeihin yläosaan ja kääriä heti kuumalla steriloidulla kansilla.

Hyvää ruokahalua!

Georgian tyyliin marinoitua pippuria tomaatilla

Tarjoamme sinulle toisen version edellisestä reseptistä, joka ilahduttaa vihannesten ystäviä tomaateissa.

Annosten määrä/tilavuus: 1 l

Ainesosat:

• tuore kuuma paprika - 1 kg;
• tuore tomaatti - 2-2,5 kg;
• suola - 20-25 g;
• sokeri / hunaja - 30-40 g;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• tuoreet vihreät (persilja ja selleri) - 1 nippu kukin;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• kasviöljy - 150 ml;
• luonnollinen etikka (valkoviini) - 200-250 ml.

Kypsennystekniikka tomaateilla:

1. Käsittele pippuri - pese, kuivaa, leikkaa varret; Lävistä jokainen palo veitsellä pohjasta ja leikkaa ylhäältä.
2. Valmista tomaattimassa 2-2,5 kilosta tomaateista laittamalla ne lihamyllyn läpi tai jauhamalla tehosekoittimessa.
3. Kaada tomaatti kattilaan, kiehauta, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
4. Laita valmistettu paprika kiehuvaan tomaattiin ja keitä uudelleen keittämisen jälkeen 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli, yrtit, öljy ja etikka.
6. Heti kun seos kiehuu, poista pannu lämmöltä, laita paprikat steriloituihin purkkeihin, kaada tomaatti ja rullaa.
7. Peitä ylösalaisin olevat purkit huovalla ja anna jäähtyä täysin.

Tällä valmistuksella hyöty on kaksinkertainen: pippuria tarjoillaan alkupalana tai suolaisena lisukkeena pääruokille, ja tomaatti kilpailee kaikkien ostettujen tulisten kastikkeiden kanssa.

Video

Kokeneet kotiäidit kertovat kuuman paprikan peittauksen salaisuuksista seuraavissa videoresepteissä:

Hän työskenteli useiden vuosien ajan televisio-ohjelmien toimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien tuottajien kanssa. Dachassa hän pitää kaikista maataloustöistä mieluummin sadonkorjuuta, mutta sitä varten hän on valmis säännöllisesti kitkemään, vetämään, vuodattamaan, kastelemaan, sitomaan, harventamaan jne. Olen vakuuttunut, että herkullisimpia vihanneksia ja hedelmiä ovat ne. omin käsin kasvatettu!

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl + Enter

Tiesitkö, että:

Lajiketomaateista saa ”omit” siemenet ensi vuoden kylvämiseen (jos lajikkeesta todella pitää). Mutta on hyödytöntä tehdä tätä hybridien kanssa: saat siemeniä, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Australiassa tutkijat ovat aloittaneet kokeita useiden kylmillä alueilla kasvatettujen viinirypälelajikkeiden kloonaamiseksi. Ilmaston lämpeneminen, jonka ennustetaan seuraavaksi 50 vuodeksi, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset viininvalmistusominaisuudet, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Tomaatilla ei ole luonnollista suojaa myöhäisruttoa vastaan. Jos myöhäisrutto iskee, kaikki tomaatit (ja myös perunat) kuolevat riippumatta siitä, mitä lajikkeiden kuvauksessa sanotaan ("myöhäiselle ruttoresistentti lajike" on vain markkinointitemppu).

Oklahoman viljelijä Carl Burns kehitti epätavallisen lajikkeen moniväristä maissia nimeltä Rainbow Corn. Jokaisen tähkän jyvät ovat erivärisiä ja -sävyisiä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä jne. Tämä tulos saavutettiin useiden vuosien valinnalla värillisimmät tavalliset lajikkeet ja niiden risteyttäminen.

Yksi kätevimmistä menetelmistä vihannesten, hedelmien ja marjojen sadon valmistukseen on pakastaminen. Jotkut uskovat, että pakastaminen aiheuttaa kasviruokien ravitsemuksellisten ja terveydellisten etujen menetyksen. Tutkimuksen tuloksena tiedemiehet ovat havainneet, että ravintoarvo ei käytännössä laske jäädytettynä.

Puutarhan mansikoiden "pakkasenkestävät" lajikkeet (useammin yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat suojaa yhtä paljon kuin tavalliset lajikkeet (etenkin niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkaset vuorotellen sulan kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa he jäätyvät kuoliaaksi. Myyjien vakuutukset siitä, että mansikat ovat "pakkasenkestäviä", "talvenkestäviä", "sievät -35 ℃ pakkasta" jne., ovat petollisia. Puutarhureiden on muistettava, että kukaan ei ole vielä onnistunut muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.

Luonnollisia myrkkyjä löytyy monista kasveista; Puutarhoissa ja vihannespuutarhoissa kasvatetut eivät ole poikkeus. Siten omenoiden, aprikoosien ja persikoiden siemenet sisältävät syaanihappoa ja kypsymättömien yöviirujen (perunat, munakoisot, tomaatit) latvat ja kuoret sisältävät solaniinia. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Sekä humus että komposti ovat oikeutetusti luomuviljelyn perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi satoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus on mädäntynyttä lantaa tai lintujen ulosteita. Komposti on eri alkuperää olevia mädäntyneitä luomujäänteitä (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humus pidetään laadukkaampi lannoite on helpommin saatavilla.

Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta pääjalostustyötä makeiden lajikkeiden kehittämiseksi teki erityisesti Ferenc Horvath (Unkari) 20-luvulla. XX vuosisadalla Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, minkä vuoksi se sai tavallisen nimensä - "Bulgaria".