Herkullista kantarellien sienikaviaaria on valmistettu perheessämme joka vuosi tämän reseptin mukaan monen monta vuotta. On niin mukavaa syödä voileipä niin kauniin "kultaisen" valmisteen kanssa aamulla aamiaiseksi.

Tämä herkku voi ottaa oikean paikkansa juhlapöydässä. Jos rakastat sienikaviaaria ja kauniita punaisia ​​kantarellisieniä, voit valmistaa sen talvea varten käyttämällä reseptiäni vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää sienikaviaaria kantarellista

Tarvitsemme 1 kilon kuorittuja kantarelleja. Pesemme sienet juoksevan veden alla hiekan, pölyn ja lehtien poistamiseksi. Laita ne siivilään poistamaan tippunut vesi. Jotkut suosittelevat sienten keittämistä ennen kypsennystä. Jätän tämän vaiheen mieluummin väliin, koska kun me haudutamme sieniä, niillä on aikaa kypsyä.

Ja laita ne paksuseinäiseen paistinpannuun. Voit käyttää näihin tarkoituksiin kattilaa tai paksuseinäistä pannua.

Lisää hajuton kasviöljy (50 millilitraa). Sulje nyt pannu kannella, aseta lämpö alimmalle asetukselle ja anna kiehua välillä sekoittaen.

Sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta kuin öljyä. Sienissä on jo tarpeeksi vettä. Kantarellien hauduttaminen kestää 50 minuuttia.

Kantarellien kypsyessä hoidetaan sipulit ja porkkanat. Leikkaa 300 grammaa sipulia (noin kaksi suurta sipulia) kuutioiksi. Raasta porkkanat (300 grammaa) karkealla raastimella.

Kaada vielä 50 millilitraa öljyä toiseen paistinpannuun ja aloita vihannesten paistaminen.

Tämä prosessi on melko pitkä, koska sinun on saavutettava hieman kultainen väri, eikä vain haudutettava vihanneksia. Tehtävämme tässä vaiheessa on varmistaa, ettei mikään tartu tai pala.

Kantarellit ovat haudutettuja, mikä tarkoittaa, että on aika lisätä niihin paistettuja kasviksia. Lisää suola (1 tl) ja sekoita kaikki.

Kokeile kaviaaria, saatat joutua lisäämään suolaa makusi mukaan. Jäljelle jää vain antaa kantarellikaviaarille aikaa imeä paistettujen vihannesten aromit. Tätä varten pidä kaviaaria tulessa vielä 20 minuuttia.

Tämän jälkeen voit asettaa työkappaleen kuumiin purkkeihin ja kiristää sen.

Kantarellisienikaviaari on erittäin ravitsevaa ja maukasta. Purkit on parempi säilyttää jääkaapissa eikä kovin pitkään. Perheessämme "kultaisella" kantarellikaviaarilla valmistetut valmisteet ovat ensimmäisiä.

Kantarellit ovat sieniä, joilla on herkkä maku ja paljon hyödyllisiä komponentteja.

Tämä ainutlaatuinen tuote voidaan suolata, jäädyttää, marinoida tai kuivata. He tekevät myös herkullisen alkupalan sienistä – kaviaarista.

Säilykesienikaviaari on yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista kantarellien valmistukseen talveksi.

Kantarellien sienikaviaari erottuu erinomaisesta maustaan ​​ja sopii hyvin perunamuusin, pastan ja riisin kanssa.

On olemassa erilaisia ​​​​reseptejä herkulliselle sienikaviaarille talveksi. Jokainen vaihtoehto vaatii sienten huolellista pesua, koska ne kasvavat hiekkamailla.

Huolimatta siitä, että tämä resepti sienien valmistamiseksi talveksi on hyvin yksinkertainen, tällä tavalla valmistetulla ruoalla on epätavallinen aromi ja mieto maku.

Ainesosat:

• kantarellit - 1000 g
• vesi - 250 g
• oliiviöljy - 100 ml
• kuivattu sinappi - 24 g
• etikka - 80 g
• suola - 22 g
• sitruunahappo - 12 g
• jauhettua mustapippuria - 2 g

Valmistelu:

1. Lajittele sienet. Selkeä. Huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä.
2. Kaada vesi pannulle.
3. Lisää 10 g suolaa.
4. Lisää sitruunahappo.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi.
6. Lisää sienet. Sekoita. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi poistaen vaahtoa.
7. Valuta sienet siivilässä. Huuhtele juoksevalla vedellä.
8. Kaada seos hienolla raastimella varustetun lihamyllyn läpi.
9. Laita sieniseos kulhoon.
10. Lisää öljyä.
11. Mausta seos etikkaan laimennetulla sinappilla.
12. Ripottele joukkoon loput suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti.
13. Laita valmis kaviaari steriileihin purkkeihin. Peitä kansilla.
14. Steriloi 55 minuuttia keskilämmöllä keittämisen jälkeen.
15. Kääri tölkit rullalle. Käännä ne ja kääri ne jäähtymään.

Ainesosat:

• Sienet - 1850 g
• Porkkanat - 310 g
• Tomaattipasta - 65 g
• Kesäkurpitsa - 660 g
• Kasviöljy - 55 g
• Valkosipuli - 25 g
• Sokeri - 22 g
• Suola - 24 g
• sipulit - 280 g
• Omenaviinietikka - 36 g
• Jauhettu punainen paprika - 5 g
• Lavrushka - 4 g
• Neilikka - 3 g

Valmistelu:

1. Huuhtele sienet huolellisesti useassa vedessä. Laita kattilaan.
2. Kaada vettä sinne.
3. Lisää laakerinlehti ja neilikka.
4. Keitä noin 20 minuuttia.
5. Poista sienet reikälusikalla.
6. Huuhtele kylmällä vedellä.
7. Kaada 800 g sienilientä erilliseen kulhoon.
8. Poista kuori sipulista. Leikkaa nauhoiksi.
9. Paista kasvis kasviöljyssä.
10. Kuori porkkanat. Raasta karkealla raastimella. Laita paistinpannulle sipulien kanssa.
11. Sekoita seos. Paista 6 minuuttia.
12. Lisää tomaattipyree.
13. Lisää mausteet.
14. Keitä seosta vielä 4 minuuttia.
15. Pese kesäkurpitsa. Raasta keskikokoisella raastimella. Hauduta erillisessä astiassa.
16. Laita sienet, kesäkurpitsamassa ja sipuli-porkkana-seos lihamyllyn läpi.
17. Kaada seokseen loput öljystä ja sieniliemestä. Sekoita.
18. Lisää sokeri, suola ja valkosipulipuristimella puristettu valkosipuli.
19. Keitä seosta miedolla lämmöllä 35 minuuttia koko ajan sekoittaen.
20. Lisää etikka 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
21. Aseta kuuma kaviaari steriloituihin lasiastioihin.
22. Kääri itsesi lämpimään peittoon.

Sienikaviaari valkosipulin kanssa on syötävää 9 päivässä.

Ainesosat:

• Kantarellit - 900 gr.
• Tomaatit - 320 gr.
• Pippuri - 4 gr.
• Suola - 25 gr.
• Sipulit - 1905 gr.
• Kasviöljy - 20 gr.

Valmistelu

1. Puhdista sienet. Huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kaada vesi pannulle.
3. Aseta kantarellit sinne.
4. Lisää suolaa.
5. Keitä tuotetta 15 minuuttia.
6. Huuhtele kantarellit siivilän läpi. Viileä.
7. Laita ainesosa lihamyllyn läpi.
8. Paista syntynyt massa öljyssä.
9. Kuori sipuli. Hienonna hienoksi.
10. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
11. Sekoita tomaatit sipulien kanssa. Paista seosta kevyesti.
12. Lisää suolaa.
13. Lisää pippuria.
14. Jatka kypsentämistä vielä 9 minuuttia.
15. Laita kuuma sienien ja tomaattien seos puhtaisiin purkkeihin. Peitä metallisilla kansilla. Steriloi 45 minuuttia. Säilytä huoneenlämmössä 3 päivää.
16. Steriloi uudelleen 1 tunnin ajan. Kääri tölkit rullalle.

Tämä kaviaarin valmistusmenetelmä auttaa pidentämään astian säilyvyyttä 6 kuukauteen.

• Jos valkosipuli sisältyy reseptiin, se tulee lisätä vain hienonnetussa muodossa. Tällaisen ainesosan käyttöönotto lisää ruokaan makua ja mausteisuutta.
• Kasviöljy on parempi korvata oliiviöljyllä.
• Keitä sieniseos miedolla lämmöllä sekoittaen usein, jotta se ei pala.
• Kantarellikaviaarilla on ainutlaatuinen maku, jos sen resepti sisältää laajan valikoiman vihanneksia.
• Kantarellit sopivat hyvin tällaisten ruokien kanssa.
• On olemassa sieni-alkupalojen reseptejä, joissa suositellaan kuivattujen kantarellien käyttöä. Siksi herkullista kaviaaria voidaan valmistaa jopa talvella.
• Kaviaarin valmistamiseksi talveksi on parempi käyttää yhtä sienityyppiä.
• Kantarellien esikeittämistä ei pidä unohtaa.
• Sienialkupalojen säilytysastia on steriloitava.
• Sienikaviaaria on parempi säilyttää enintään 9 asteen lämpötilassa.
• Jos kaviaaria sisältävien säiliöiden kannet ovat turvonneet, tällaiset purkit tulee heittää pois. Säilykkeet voivat olla ihmisten terveydelle haitallisten bakteerien saastuttamia.
• On parempi säilyttää kaviaaripurkkeja nylonkannen alla jääkaapissa.
• Ennen keittämistä kantarellit kannattaa liottaa maidossa 50 minuuttia ja vasta sitten keittää.
• Jos kaviaarin säilykeresepti vaatii sienten paistamista, sinun on lisättävä sipulia tässä valmistusvaiheessa. Vihannes tekee sienimassasta mehukkaamman.
• Jotta kantarellisienikaviaarista tulisi mausteinen maku, sinun on lisättävä enemmän etikkaa.
• Jotkut talven sieniruokien reseptit sisältävät kesäkurpitsaa. Ennen kuin lisäät nämä vihannekset sieniseokseen, sinun on leikattava keskeltä siemenillä.

Herkullinen ja tyydyttävä sienikaviaari kantarellista, reseptit valokuvilla

Kun on aika kerätä sienesato, on aika pohtia, mitä valmistaa talveksi upean maukkaasta metsätuotteesta. Voit valmistaa jotain erityistä ja omaperäistä melkein mistä tahansa sienestä. Sienten maun lisäksi on kuitenkin tärkeää ottaa huomioon niiden turvallisuus. Puhumme haitallisista aineista, joita "sienihatut" imevät. Tarpeeksi sienistä tulee vaarallisia niiden imeytyneiden myrkyllisten aineiden vuoksi. Samaa ei voida sanoa sellaisista "ovelista" sienistä kuin kantarellit. Juuri he muihin "metsän kaunottareihin" verrattuna imevät ympäristön "myrkkyjä" vähiten. Siksi niiden poikkeuksellinen maku ja korkea luonnollinen laatu ovat kiistattomat Kantarellit ovat niitä ainutlaatuisia sieniä, joista voit valmistaa paitsi herkullisia valmisteita talveksi, myös tehdä erinomaisen välipalan sekä täytteen pizzoihin, piirakoihin, pannukakkuihin. ja paljon muuta. Kantarellikaviaari on erityisen aromaattista ja maultaan herkkää. Ja niille, jotka eivät ole koskaan yrittäneet valmistaa sitä ennen tai etsivät vain uutta yleistä reseptiä sieni-kulinaariselle mestariteokselle, on aika puhua uudesta kaviaarin valmistustekniikasta.

Resepti kantarellikaviarille valkosipulilla talveksi

Ainesosat:

• 1 kg. kantarellit (keitetyt);
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• porkkanat - 150 g;
• makeat herneet;
• sipulit - 150 g;
• useita laakerinlehtiä;
• jauhettu punainen paprika - puoli teelusikallista;
• neilikka - 1-2 kpl;
• kasviöljy - 100 gr.

Sinun on valmistettava sienikaviaari kantarellista seuraavasti: Keitä sienet. Ennen tätä "metsälahjat" on puhdistettava, leikattava ja keitettävä kevyesti suolatussa vedessä. Veteen kannattaa lisätä etukäteen herneitä, neilikkaa ja laakerinlehtiä. Mutta sinun on lisättävä mausteet viisaasti, muuten, jos menet liian pitkälle niiden määrällä, sienten makua ei käytännössä tunneta. On suositeltavaa keittää sieniä mausteisessa vedessä 20 minuuttia kypsennyksen jälkeen kaada sienet tehosekoittimeen osan liemeen kanssa, jossa ne keitettiin, ja sekoita kaikki huolellisesti. Hienonna sen jälkeen valkosipuli ja lisää hienonnettu massa sieniseokseen. Myös porkkanat ja sipulit on lisättävä sieniin, mutta ne on hienonnettava etukäteen ja paistettava pannulla öljyssä. Siirrä sitten ns. jauhetut sienet kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä. Ruho kestää jopa tunnin. Sieniä haudutetaan 50 minuuttia kannen alla ja 10 minuuttia ilman sitä, jolloin ylimääräinen neste haihtuu heti, kun sienet ovat kypsiä, ne on maustettava jauhetulla pippurilla ja mausteilla . Mausteisten ruokien ystävät voivat lisätä sieniseokseen 9 % etikkaa (puoli ruokalusikallista), jotta voit säilyttää herkät kantarellit steriloimalla purkit ja levittämällä niiden päälle kuumaa sieniseosta. Sulje kaikki huolellisesti ja säilytä viileässä paikassa - kantarellit ovat valmiita. Nauti herkän tuotteen upeasta mausta!

Herkullista kantarellien sienikaviaaria on valmistettu perheessämme joka vuosi tämän reseptin mukaan monen monta vuotta. On niin mukavaa syödä voileipä niin kauniin "kultaisen" valmisteen kanssa aamulla aamiaiseksi.

Tämä herkku voi ottaa oikean paikkansa juhlapöydässä. Jos rakastat sienikaviaaria ja kauniita punaisia ​​kantarellisieniä, voit valmistaa sen talvea varten käyttämällä reseptiäni vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää sienikaviaaria kantarellista

Tarvitsemme 1 kilon kuorittuja kantarelleja. Pesemme sienet juoksevan veden alla hiekan, pölyn ja lehtien poistamiseksi. Laita ne siivilään poistamaan tippunut vesi. Jotkut suosittelevat sienten keittämistä ennen kypsennystä. Jätän tämän vaiheen mieluummin väliin, koska kun me haudutamme sieniä, niillä on aikaa kypsyä.

Ja laita ne paksuseinäiseen paistinpannuun. Voit käyttää näihin tarkoituksiin kattilaa tai paksuseinäistä pannua.

Lisää hajuton kasviöljy (50 millilitraa). Sulje nyt pannu kannella, aseta lämpö alimmalle asetukselle ja anna kiehua välillä sekoittaen.

Sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta kuin öljyä. Sienissä on jo tarpeeksi vettä. Kantarellien hauduttaminen kestää 50 minuuttia.

Kantarellien kypsyessä hoidetaan sipulit ja porkkanat. Leikkaa 300 grammaa sipulia (noin kaksi suurta sipulia) kuutioiksi. Raasta porkkanat (300 grammaa) karkealla raastimella.

Kaada vielä 50 millilitraa öljyä toiseen paistinpannuun ja aloita vihannesten paistaminen.

Tämä prosessi on melko pitkä, koska sinun on saavutettava hieman kultainen väri, eikä vain haudutettava vihanneksia. Tehtävämme tässä vaiheessa on varmistaa, ettei mikään tartu tai pala.

Kantarellit ovat haudutettuja, mikä tarkoittaa, että on aika lisätä niihin paistettuja kasviksia. Lisää suola (1 tl) ja sekoita kaikki.

Kokeile kaviaaria, saatat joutua lisäämään suolaa makusi mukaan. Jäljelle jää vain antaa kantarellikaviaarille aikaa imeä paistettujen vihannesten aromit. Tätä varten pidä kaviaaria tulessa vielä 20 minuuttia.

Tämän jälkeen voit laittaa työkappaleen kuumiin steriileihin purkkeihin ja ruuvata sen kiinni.

Kantarellisienikaviaari on erittäin ravitsevaa ja maukasta. Purkit on parempi säilyttää jääkaapissa eikä kovin pitkään. Perheessämme "kultaisella" kantarellikaviaarilla valmistetut valmisteet ovat ensimmäisiä.

Talveksi herkullisin sienikaviaari kantarellista Kantarellin herkullisinta sienikaviaaria on valmistettu perheessämme joka vuosi tämän reseptin mukaan monta, monta vuotta. Aamulla on niin kiva syödä aamiaiseksi

Kantarellikaviaaria talveksi

Keittoaika: 60 min

Valmis kaviaari on erittäin maukasta levittää tuoreen leivän päälle tai maustaa pastalla – saat mahtavan pastan kastikkeella! Tällainen kaviaari porcini-sienistä talveksi ei ole yhtä maukasta.

Valmistukseen menee 60 minuuttia. Näistä ainesosista saat 2 0,5 litran tölkkiä.

- porkkanat - 250 gr.;

- sipuli - 200 gr;

- valkosipuli - 4 neilikkaa;

- persilja - 50 gr;

- kasviöljy - 50 ml;

Laita sienet syvään kulhoon, kaada joukkoon runsaasti kylmää vettä ja jätä muutama minuutti, jotta metsäjätteet erottuvat helpommin.

Pese sienet huolellisesti kylmällä vedellä. Jätä kantarellit siivilä 10 minuutiksi, jonka aikana vesi valuu pois.

Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa. Laita sipuli kuumaan öljyyn ja kuullota miedolla lämmöllä läpinäkyväksi.

Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Lisää paistinpannulle paahdettujen sipulien kanssa. Paista porkkanoita noin 7 minuuttia.

Hienonna kantarellit hienoksi, lisää ne paahdettujen kasvisten joukkoon ja lisää kivisuolaa ilman lisäaineita. Sulje paistinpannu tiiviisti, kypsennä kohtalaisella lämmöllä 40 minuuttia, sekoita silloin tällöin.

Lisää sieniin 10 minuuttia ennen valmistautumista hienonnetut valkosipulinkynnet ja persilja. Viimeiset 10 minuuttia lisää lämpöä ja anna hautua ilman kantta, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.

Siirrä paistinpannun sisältö tehosekoittimeen ja muuta homogeeniseksi, paksuksi soseeksi.

Pese valmistuspurkit huolellisesti ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Kuivaa uunissa (lämpötila noin 120 astetta).

Pakkaamme kuumaa sienikaviaaria lämpimiin purkkeihin ja suljemme kansilla. Ajatella. Tulet myös rakastamaan tätä kesäkurpitsa-kaviaaria sienillä.

Laita palat isoon kattilaan, joka on täytetty kuumalla vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Steriloi 500 ml:n purkkeja 15 minuuttia ja 1 litran purkkeja 25 minuuttia.

Suljemme steriloidut valmisteet tiiviisti. Säilytä jäähtymisen jälkeen kellarissa tai kylmässä kellarissa.

Tänä vuonna keräsin metsästä paljon kantarelleja. Tein niitä paljon. Eniten pidin tästä kantarellikaviarista talveksi, resepti on kuolla.

Kuvaus

Kantarellikaviaari on herkullinen ruokalaji, jota rakastavat sekä aikuiset että lapset. Jopa nirsoimmat gourmetit rakastavat nauttia tällaisesta herkusta. Valmistamiseen menee yleensä melko vähän aikaa ja aineksia.
Herkullisen kaviaarin valmistamiseksi kantarellien on oltava tuoreita, joten on parempi kerätä ne itse. Tämä paitsi säästää rahaa, myös hyödyttää terveyttäsi, koska metsässä kävelyllä on positiivinen vaikutus hermostoon, ja raikas metsäilma antaa keholle hyödyllisiä mikroelementtejä. Mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta poimia sieniä itse, voit ostaa ne kaupasta. Sinun on kuitenkin oltava erittäin varovainen, ettet osta pilaantuneita kantarelleja. Kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön ja hajuun, älä osta mädäntyneitä sieniä.
Talvikaviaaria voidaan valmistaa jopa pakastetuista tai suolatuista kantarelleista valitsemalla oikea toiminta-algoritmi ja tarvittavat mausteet. Mutta et voi tehdä tällaista välipalaa kuivatuista sienistä.
Yksinkertainen kaviaarireseptimme ei käytä valkosipulia, mutta jos pidät jostain hieman suolaisemmasta, voit lisätä muutaman neilikan.
Onneksi metsäkantarelleilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia, eivätkä ne ole koskaan madonsyöjiä, mutta ne pystyvät kuihtumaan ja mätänemään. Varo myös sieniä, jotka muistuttavat vain hämärästi kantarelleja. Osta sieniä vain luotettavista paikoista.
Sienikaviaaria on erittäin helppo valmistaa kantarellista kotona. Tätä varten sinun on kerättävä tarvittava määrä ainesosia ja luettava huolellisesti myös vaiheittaiset reseptimme valokuvilla, joista löydät yksityiskohtaiset suositukset herkullisen välipalan valmistamiseksi talveksi.

Ainesosat

Kantarellikaviaari - resepti

Aseta kaikki tarvittavat tuotteet pöydälle eteesi vähentääksesi aikaa niiden etsimiseen. Seuraavaksi sinun on huuhdeltava kaikki sienesi ja leikattava suuremmat näytteet kahteen tai neljään osaan.

Ota sitten iso kattila ja laita siihen puhtaat hienonnetut sienet, peitä ne vedellä ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia keittämisen jälkeen. Valuta kaikki vesi pannulta sienien kanssa ja jätä se toistaiseksi liedelle sammuttaen lämpöä. Kuori sillä välin sipulit

, leikkaa se pieniksi paloiksi ja paista kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla. Kuori seuraavaksi tuoreet porkkanat pesun jälkeen ja raasta juurekset hienolla raastimella. Lisää raastettu porkkana sipulien joukkoon ja kuullota kasviksia pienessä öljyssä..

Tässä tapauksessa voit käyttää sekä auringonkukka- että oliiviöljyä

Kun sipulit ja porkkanat ovat paistuneet tarpeeksi hyvin, lisää pannulle keitetyt kantarellit, sekoita ainekset ja hauduta miedolla lämmöllä viisitoista minuuttia välillä sekoittaen. Kun sieniseos on kiehunut riittävästi, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun ainekset ovat jäähtyneet, laita ne tehosekoittimen kulhoon, kuori ne ja lisää muutama valkosipulinkynsi.

Aloita jauhaminen soseeksi lisäämällä suolaa, sokeria ja mustapippuria. Kaada myös sata millilitraa omenaviinietikkaa tuloksena olevaan seokseen ja lisää vähän tomaattipastaa - noin kymmenen ruokalusikallista. Sekoita seos tehosekoittimella ja laita se paistinpannulle hauduta kantarellien sienikaviaaria noin kaksikymmentä minuuttia , jonka jälkeen voit laittaa sen purkkeihin ja kääriä steriileillä kansilla..