Pehmeä suklaasulatejuusto

Sileä ja homogeeninen, aromaattinen ja pehmeä, viskoosi lämpimänä ja tiivis jäähdytettynä. Tämän reseptin mukaan valmistettu nopea kotitekoinen kastike tuoreen vaalean leivän kanssa voi olla loistava lisä aamukahvillesi tai teellesi.

Suklaasulajuusto alkaa jääkaapissa vietetyn ajan jähmettyä ja muuttuu sitten melko tiiviiksi, mutta samalla se voidaan helposti levittää voileivän päälle ja halutessaan jopa käyttää herkullisena täytteenä bageleihin, kakkuihin, muffinsseihin ja kuppikakkuja

Ainekset:

Raejuusto - 400 g

tumma suklaa - 100 g

Voi - 50 g

Sokeri - 2 rkl.

Maito - 75 ml

Ruokasooda - 1 tl.

Valmistelu:

Ainesosia kotitekoisen suklaasulatejuuston valmistukseen ovat: raejuusto (voit ja vielä paremmin käyttää kotitekoista), maitoa, sokeria, voita, suklaata (ei vain katkeraa, vaan myös maitosuklaata - valmiin juuston maku on herkempää) ja ruokasoodaa.

Ensin sinun on jauhattava raejuusto - käytä tätä varten joko monitoimikonetta (liite - metalliveitsi) tai upotettavaa tehosekoitinta tai lihamyllyä.

Lisää maito ja sooda murskattuun raejuustoon (tasainen teelusikallinen).

Pista tasaiseksi.

Laita nyt kaikki pieneen kattilaan.

Lisää pehmeä voi ja tee vesihaude. Tätä varten kiehauta vesi toisessa kattilassa (veden pinnan tulee olla alhaisempi kuin kattilan pohja, jossa on rahkamassaa). Laita alempaan astiaan kattila raejuustolla ja keitä kaikkea keskilämmöllä koko ajan sekoittaen 8-20 minuuttia, kunnes juustoseos sulaa.

Tuloksena on täysin homogeeninen massa, ilman ainuttakaan jyvää, joka muistuttaa kondensoitua maitoa (ehkä hieman paksumpaa).

Ota molemmat kattilat pois lämmöltä ja lisää suklaa sulaan juustoon.

Lisää seuraavaksi kidesokeri.

Sekoita kaikkea, kunnes sokeri on täysin liuennut ja suklaa sulaa. Siinä kaikki, kotitekoinen suklaatuorejuusto on valmis.

Kaada kaikki sopivaan astiaan, anna jäähtyä kokonaan ja säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan. Mutta se ei kestä niin kauan meillä - se on liian maukasta.

Tältä suklaasulatettu juusto näyttää lämpimänä. Jääkaapin jälkeen sitä tuskin erottaa kaupasta ostetusta tuotteesta, vain meillä se on kotona.

Hyvää ruokahalua ystävät!

Tänään ruokalistallani on herkkä suklaasulatettu juusto. Jos ostat sen edelleen supermarketeista, on aika oppia valmistamaan herkku itse kotona.
Reseptin sisältö:

Sulatejuustolla on tärkeä paikka teollisessa tuotannossa. Samanlaisia ​​juustoja on useita: tahnamaisia, viipaloituja, makkaraisia ​​ja makeita jalostettuja. Makeansyöjien ja juuston ystävien joukossa suosituin on suklaasulatettu juusto. Sen maku on monille tuttu kouluajoilta. Sileä, homogeeninen, aromaattinen, murea... jäähdytettynä se on tiivistä ja lämpimänä viskoosia. Teollinen juusto sisältää kuitenkin erilaisia ​​elintarvikelisäaineita ja täyteaineita, jotka ovat sekä luonnollisia että synteettisiä alkuperää (emulgointiaineita, säilöntäaineita, antioksidantteja). Siksi tarjoan yksinkertaisen reseptin suklaajuuston valmistamiseksi kotona. Saat herkullista kotijuustoa, ja se on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu juusto.

Voit tarjoilla tuoreen vaalean leivän kanssa, levittää pannukakkujen, krutonkien tai paahtoleivän päälle. Se on loistava lisä aamukuppiin aromaattista kahvia tai vastakeitettyä teetä. Tämä on suuri ilo, jota ei yksinkertaisesti voi ilmaista sanoin. Lisäksi sitä voidaan käyttää muffinien, bagelien, kakkujen ja kuppikakkujen täytteenä. Olen varma, että kun teet juustoa, tulet varmasti rakastamaan sitä ja valmistat tämän luonnollisen kotitekoisen tuotteen uudestaan ​​ja uudestaan.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 311 kcal.
• Annosten määrä - 300 g
• Kypsennysaika - 10 minuuttia, plus kovettumisaika

Ainekset:

• Raejuusto - 250 g
• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 50 g tai maun mukaan
• Kaakaojauhe - 1 rkl.
• Ruokasooda - 1 tl.
• Voi - 50 g
• Suola - ripaus

Kuinka tehdä suklaa tuorejuustoa

1. Laita voi kattilaan.

2. Laita liedelle ja kuumenna, kunnes voi sulaa. Lisää sitten sokeri ja ripaus suolaa. Kaada sitten raaka muna ja sekoita hyvin tasaiseksi, jotta tuotteet ovat täysin liuenneet.

3. Lisää raejuusto. Suosittelen valitsemaan kotitekoisen ja kovan irtonaisen viljan. Jos raejuusto on kaupasta ostettu, lisää voin määrää.

4. Sekoita massa niin, että raejuusto ja nestemäiset aineet sekoittuvat.

5. Aseta kattila liedelle ja kuumenna sisältö keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen. On välttämätöntä, että raejuusto sulaa ja saadaan homogeeninen tasainen nestemäinen massa.

6. Lisää sitten kaakaojauhe ja ruokasooda. Jos käytät makeaa kaakaota, et välttämättä tarvitse sokeria tai tarvitset sitä pienempiä määriä. Ota tämä huomioon lisätessäsi.

7. Nosta kattila takaisin liedelle ja jatka ainesten sekoittamista, kunnes kaakao on hyvin sekoittunut ja seos on saanut suklaan värin. Seos on melko nestemäistä, mutta kovetessaan se paksunee.

8. Kaada nestemäinen suklaamassa sopiviin muotteihin. Tähän sopivat kaikki kulhot, kulhot, maljakot tai silikonimuffinivuoat. Lähetä juusto jähmettymään jääkaappiin, jossa se seisoo 1-2 tuntia. Jääkaapissa seos alkaa kovettua ja muuttua melko tiiviiksi, mutta samalla se voidaan helposti levittää leivän tai keksien päälle. Säilytä juustoa jääkaapissa noin viikon ajan tiiviisti suljetussa astiassa.

Suoraan sanottuna valmistan harvoin samaa ruokaa kahdesti, mutta toistan tämän reseptin useammin kuin kerran! Koska se, mitä lopulta tapahtuu, kaikkien suoritettujen manipulaatioiden jälkeen, järkytti minua! Se on nimittäin sanoinkuvaamattoman herkullinen suklaasulatejuusto, sileä, viskoosi lämpimänä ja paksu jäähdytettynä, aromaattinen, ilman kemikaaleja ja muita tarpeettomia lisäaineita, jotka ovat täynnä kaupasta ostettuja tuotteita. Jääkaapissa suklaatuorejuusto jähmettyy, tiivistyy, sitä voidaan levittää voileipille ja käyttää myös kakkujen, sämpylöiden, kuppikakkujen ja muffinien täytteenä. Kotitekoinen suklaatuorejuusto on herkullista, olen varma, että kun kokeilet sitä, rakastut tähän reseptiin aivan kuten minä!

Lehmänmaito

Ruokasooda

voita

Maitosuklaa

Rakeistettu sokeri

Suklaatuorejuuston valmistamiseksi kotona tarvitsemme seuraavat ainekset: raejuusto, voita, sokeria, maitoa tai tummaa suklaata, ruokasoodaa, maitoa.

Laita raejuusto monitoimikoneen kulhoon, jossa on leikkuuterä. On tietysti parempi käyttää kotitekoista raejuustoa, pehmeää ja rasvaista.

Kaada maito raejuuston päälle.

Ja ripottele myös raejuustoa ruokasoodalla (tarvitset 1 tl ilman liukumäkeä).

Jauha tuotteita, kunnes saadaan homogeeninen juustomassa. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, soseuta yhdistetyt ainekset telineellä tai sauvasekoittimella.

Siirrä saatu juustomassa pieneen kattilaan tai kauhaan, lisää voita.

Aseta nyt halkaisijaltaan suurempi pannu liedelle, kaada siihen vettä ja kiehauta. Aseta tälle vesipannulle kauha, jossa on rahkamassaa ja voita, ts. Seuraavaksi valmistamme kotitekoista sulatejuustoa vesihauteessa. Sekoita seosta säännöllisesti ja katso kuinka se alkaa sulaa tarpeeksi nopeasti.

Sekoita ja pidä kauhaa vesihauteessa, kunnes koko juustomassa sulaa ja muuttuu itse asiassa melkein valmiiksi juustoksi.

Jo sulatettua raejuustoa on kuumennettava vielä 5 minuuttia, massan tulisi sakeutua hieman ja tulla konsistenssiltaan samanlaista kuin bechamel. Koko sulatusprosessi alusta loppuun kestää noin 8-10 minuuttia.

Ota kauha pois vesihauteesta ja lisää suklaapalat juuston joukkoon.

Lisää myös sokeri sulaan juustoon.

Sekoita tuorejuustoa, kunnes suklaa sulaa.

Kuten kuvasta näkyy, sulatejuustossa ei saa olla jyviä tai kokkareita!

Kaada suklaajuusto säilytysastiaan.

Jäähtyessään se paksuuntuu. Juuston koostumus on sama kuin kuvassa juusto on vielä lämmin, mutta voit nähdä, että se alkaa jo paksuuntua ja valuu alas leveänä yhtenäisenä nauhana. Anna juuston olla huoneessa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja säilytä sitten jääkaapissa peitettynä.

Ja tältä suklaatuorejuusto näyttää, kun se on ollut jääkaapissa tunnin! Paksua, aitoa juustoa, yksinkertaisesti mahtavaa!

Tee kotitekoista suklaamakuista jälkiruokajuustoa - se on helppoa, edullista ja erittäin maukasta!

Suklaasulatettu juusto muuttaa aamiaisesi heti todelliseksi lomaksi! Valmistaudu luottavaisin mielin – et tule katumaan! Hyvää ruokahalua!

Hyvää päivää! Päivää leimaa hämmästyttävän maukkaan, aromaattisen, terveellisen ja vähäkalorisen suklaajuuston valmistus. Siitä tulee makea ja sillä on houkutteleva tuoksu. Mutta ole varovainen: nautintokohtauksessa voit syödä koko annoksen kerralla!

Suklaasulatejuusto on toinen muunnelma kotitekoisesta sulatejuustosta. Sitä käytetään laajalti erityisesti makeisten herkkujen valmistuksessa: kakut, piirakat, leivonnaiset, pullat, kuppikakut ja muffinit, keksit.

Jos teet juustoa suurella määrällä maitoa, se on nestemäisempi ja konsistenssiltaan samanlainen kuin keitetty kondensoitu maito. Tässä muodossa lisään sitä puuroihin, vanukkaisiin tai kaadan vuoan päälle. Suklaajuusto on myös loistava kumppani nopeille välipaloille.

Ainesosat

1. vähärasvainen raejuusto - 220 g;
2. muna - 1 kpl;
3. sooda - ½ tl. (erittäin tärkeä ainesosa);
4. Kaakao (vähärasvainen) - 2-3 rkl;
5. Suolaa;
6. Makeutusaine;
7. Elintarvikearomi "tiivistemaito", "suklaa", "pähkinät" (saatavilla Dr. Oetker, "Pudov", "BakerFlavors") - 3 tippaa. Tämä ainesosa on valinnainen.

Oikaisu: En yleensä katso raejuuston painoa. Otan 1 briketin (yleensä 180, 200 tai 220 g) ja lasken kananmunien määrän aina 1:1. Eli 1 muna per 1 pakkaus. Jos haluat paksumpaa juustoa, voit käyttää kuivaa raejuustoa.

Valmistelu

1. Sekoita raejuusto kananmunaan tehosekoittimessa. Suuria raejuustojyviä ei kannata jättää jäljelle, muuten ne eivät sula kunnolla ja kelluvat kuin pienet matot.
2. Lisää sitten suola, sakhzam ja sekoita aromi uudelleen.
3. Laita juustomassa sivuun ja siirry suklaakomponenttiin - tämä on kaakao. Sinun on sekoitettava kaakao sakhzamiin erillisessä kulhossa ja lisättävä kuumaa vettä. Sen tulisi olla sulatetun suklaan konsistenssi. Siksi emme roiskuta paljon vettä - lisää 1 rkl. ja tuo massa vähitellen haluttuun muotoon. Minulta menee noin 5 rkl. vettä. Jätä tarpeeseen.
4. Nyt palaamme raejuustoon - laita siihen soodaa. Älä unohda tätä vaihetta, koska sooda sulattaa raejuuston. Tämä on tärkein ainesosa sulatejuuston joustavan koostumuksen luomisessa.
5. Käymme seoksen läpi uudelleen tehosekoittimella.
6. Siirrä seos nyt tarttumattomaan pannuun tai kattilaan ja kuumenna liedellä keskilämmöllä. Kun massa alkaa venyä ja sulaa, vähennä lämpöä.
7. Juustoa on sekoitettava jatkuvasti, muuten se tarttuu seiniin ja muuttuu kalvoksi.
8. Juusto sulaa nopeasti, joten 5 minuutin kuluttua massa pehmenee täysin ja muuttuu viskoosiksi. Kun se on homogeeninen, lisää kaakaomassa ja sekoita voimakkaasti ja perusteellisesti. Ei pitäisi olla rahkajyviä. Ota pannu pois lämmöltä.
9. Kuuma juusto on melko nestemäistä ja näyttää kondensoidulta maidolta. Se on helppo kaataa tässä tilassa toiseen, kätevään astiaan. Jäähtymisen jälkeen (tämä kestää noin tunnin) se kovettuu hieman ja tulee tiheämmäksi.

Kerrostettu vaihtelu

Voit tehdä tästä juustosta mielenkiintoisemman version. Se näyttää suklaamaitolevitteeltä, kuten Nestlén. Muistatko purkin, jossa kerroksittain suklaa-pähkinä-maito-levitettä? Siinä on vuorotellen tummia ja vaaleita kerroksia.

Jotta se toimisi samalla tavalla, voit jättää osan kaakaomassasta tai olla sekoittamatta sitä juustoon kypsennyksen aikana. Kun juusto on siirretty haluttuun astiaan, laita kaakaoseos keskelle ja sekoita kevyesti veitsellä tai lusikan selällä. Yleensä kapea aihe. Ei tarvitse sekoittaa kokonaan. Näet itse, mitkä kerrokset sopivat sinulle.

Kotitekoinen sulatejuusto kondensoidulla maidolla on valmis! Nopeaa, terveellistä ja maukasta! Käytän sitä usein piirakkavoiteena tai keksikerroksena (niiden resepti tulee myös blogiin).

P.S. Kuvassa juustostani tuli paakkuja, koska pärjäsin ilman tehosekoitinta ja minulla oli vähän kiire. Kuva on otettu kuumana. Kun massa jäätyi, paakkuja ei enää havaittavissa, muta muuttui homogeeniseksi ja tiheämmäksi.

Hei ystävät!

Tässä artikkelissa haluan kertoa sinulle erittäin maukkaan ja epätavallisen kotitekoisen suklaajuuston valmistamisesta.

• Suklaamarmorijuusto makeaa, puolimakeaa ja suolaista
• Usein kysytyt kysymykset

Idea syntyi, kun toimme ensimmäisen marmorimme myyntiin. Noin viisivuotias tyttö, joka seisoi äitinsä kanssa tiskillämme, sanoi: "Äiti, minä haluan suklaajuustoa." Vanhempi melkein taputti käsiään, koska lapsi kieltäytyi syömästä maitotuotteita.

Ja ajattelin: "Kuinka antaa juustolle suklaan maku?" ja päätti kokeilla kaakaota. Yrityksen ja erehdyksen kautta saimme jopa useita erilaisia ​​suklaajuustoja. Ja usko minua, ne on erittäin helppo tehdä omin käsin.

Tärkeää! Kaakaon tulee olla luonnollista (käytän Komunarkaa 99%) ja vain laadukasta...

Suklaan kotitekoinen juusto resepti

Valmistaaksesi pyörän kotitekoista juustoa, joka painaa puolitoista - kahdeksansataa kiloa (maidon indikaattoreista riippuen), tarvitset:

• kaksitoista litraa kotitekoista maitoa;
• yksi tai kaksi pakkausta kaakaota;
• lasillinen 9-prosenttista etikkaa;
• makealle juustolle - sokeri.

Kokeiden aikana tulin siihen tulokseen, että suklaajuustoa voi keittää makeana ja suolaisena. Ja myös monipuolistaa sen ulkonäköä ja makua. Kaakaon lisäyksellä varustetun reseptin perusteella saatiin seuraavat lajikkeet:

1. Marmoroitu suklaa (makea, puolimakea ja suolainen).
2. Sileä suklaa (makea ja suolainen).

Ainesosista ja valmistusmenetelmästä riippuen lopputuotteen säilyvyys ja maku riippuvat.

Tasaisen värinen suklaajuusto

Kuumenna kaksitoista litraa maitoa kiehuvaksi ja keitä paksu kaakao. Halutessasi voit hallita suklaan maun voimakkuutta helposti lisätyn kaakaon määrällä. Jos haluat juuston makean maun, lisää sokeria. Makeuden määrä on valinnainen.
Tärkeää!Maitoa ei tarvitse suolata! Jos lisäät suolaa tässä vaiheessa, se luo katkeran, epämiellyttävän jälkimaun.
Kuumenna haudutettu kaakao kiehuvaksi ja kaada varovasti lasilliseen etikkaa sekoittaen kevyesti alhaalta ylöspäin (saostumisen välttämiseksi). Palo on minimaalinen. Hyytymiä muodostuu. Kun hera muuttuu läpinäkyväksi ja väriltään ruskehtavaksi, poista juustomassa lämmöltä, kaada se valmistettuun sideharsoon ja ripusta itsepuristusta varten.

Suosittelen käyttämään kahta kerrosta sideharsoa. Otan sideharsopalan, jonka mitat ovat 50 x 80 cm, ja solmin lyhyet sivut solmuilla. Se osoittautuu kehtoksi.
Ripusta sideharso juustoseoksen kanssa valumaan, kunnes se kovettuu. Keskimäärin kaksitoista tuntia. Jos teit makeaa kotitekoista juustoa, se on valmis. Kuivaa kuori, kun se on poistettu sideharsosta, anna pään olla huoneenlämmössä 3–4 tuntia.

Suurlähettiläs, jonka annan alla, on yhteinen kaikille tyypeille.

Suklaamarmorijuusto makeaa, puolimakeaa ja suolaista

Eri raekokoisen suklaajuuston valmistamiseksi sinun on kiehuttava kaksitoista litraa maitoa kahdessa astiassa, jaettuna puoliksi. Hauduta kaakao yhdessä kulhossa. Kun valmistat makeaa juustoa, lisää sokeria maun mukaan puolimakeaa juustoa varten, älä lisää sokeria suolaiseen juustoon.
Maito ja kaakao lisäämällä puoli lasillista etikkaa jokaiseen kulhoon. Sekoita kaakao. Aseta tuli minimiin. Määritämme kaakaojuuston valmiuden kuten ensimmäisessä reseptissä. Valkoinen juustoaine on valmista, kun hera muuttuu väriltään vihertäväksi tai kellertäväksi ja läpinäkyväksi.
Ota juustomassa pois lämmöltä ja leikkaa se varovasti veitsellä. Tulevan juuston kuvio riippuu palasten koosta. Jos teet kotitekoista marmorijuustoa, sekoita eriväriset kuumat massat yhteen astiaan ja kaada ne juustokankaaseen itsepuristamista varten. Raitajuustoa varten älä sekoita seosta, vaan valuta se yksitellen. Kun olet poistanut sideharsosta kovettumisen jälkeen, kuivaa kuori edellä kuvatulla tavalla.

Suklaan kotitekoisen juuston lähettiläs

Kovettumisen ja sideharsosta poistamisen jälkeen kaikentyyppiset suklaasuolatut juustot ripottelevat runsaasti suolaa, pakataan pussiin ja laitetaan jääkaappiin lämpimään hyllyyn kolmeksi päiväksi. Pää on käännettävä kerran päivässä. Jos huomaat suolan imeytyneen, ripottele uudelleen.
Ennen käyttöä juustopää pestään juoksevan veden alla ja kastetaan puhtaaseen lautasliinaan. Voit säilyttää suolattua suklaajuustoa pussissa tai astiassa, mutta muista lisätä suolaa jäljellä olevaan päähän joka puolelta.
Sinun on säilytettävä makea juusto jääkaapissa pussissa tai emalikattilassa.

Yksinkertaisia ​​ohjeita noudattamalla valmistat kotitekoisesta maidosta sataprosenttisesti luonnollisen terveellisen tuotteen, jolla on erinomainen maku ja laatu.
Omakohtaisesta kokemuksesta voin sanoa, että meidän perheessä kotitekoinen suklaajuusto ei istu pitkään aikaan. Se on myös erittäin suosittu asiakkaideni keskuudessa. Jotkut heistä kertoivat lisänneensä suolaa makeaan juustoon varastoinnin aikana. He pitivät yhdistelmästä.

Usein kysytyt kysymykset

Kysymys: Kuinka paljon juustoa syntyy kahdestatoista litrasta maitoa?

Vastaus:

Kotitekoisen juuston pyörän keskimääräinen paino on kuudestasadasta kahteen kilogrammaan. Painoon vaikuttavat maidon laatu (rasvapitoisuus, tiheys, tuoreus), lämpötila ja juustomassan kypsennysaika. Mitä korkeampi lämpötila maidon juoksetuksessa ja mitä kauemmin juustomassaa kuumennetaan, sitä kovempaa juusto on, mutta juustopään paino on pienempi.

Kysymys: Miksi juustoa ei ollut tarpeeksi?

Vastaus:

1. Tulos riippuu alkuperäisestä tuotteesta. Eri lehmien kotimaidolla on erilainen maidon tiheys ja rasvapitoisuus. Juustotuotto kevätmaidosta ja äskettäin poikineiden lehmien maidosta on pääsääntöisesti pienempi kuin yli kolme kuukautta lypsetyistä lehmistä. Sato on suurempi myös talvella saadusta maidosta. Jos lehmänmaidossa on paljon rasvaa, mutta tiheys on pieni, juustoa on vähemmän, mutta sen rasvapitoisuus on korkeampi. Suuremman tiheyden maidosta juustosaanto on suurempi, mutta rasvapitoisuus pienempi. Joka tapauksessa, jos juuston paino vaihtelee yllä mainituissa rajoissa, tämä on normaalia ja maito on peräisin terveistä lehmistä.
2. Tässä artikkelissa kuvatut kotitekoisten juustojen ehdotetut reseptit on valmistettava tuoreesta maidosta. Jos happamuus on korkea (maussa on hienovaraista happamuutta, mutta maito näyttää tuoreelta), juustomassa juokseutuu huonosti tai ei ollenkaan. Hiutaleet ovat pieniä ja juusto sameaa. Tällaisesta maidosta peräisin oleva juusto ei välttämättä tule ollenkaan tai saanto on erittäin alhainen. Se sopii ihanteellisesti keittämiseen tuoreesta maidosta, mutta voit käyttää sitä myös laskeutuneiden yläosien kanssa. On vain yksi ehto - happamuuden tulee olla alhainen. Ensimmäinen merkki korkeasta happamuudesta on maidon palaminen pohjaan kuumennettaessa.
3. Lopputuotteen sadon määrään vaikuttaa sen lehmän terveys, josta maito on saatu. Jos lehmä sairastuu minkä tahansa etiologian ketoosiin tai utaretulehdukseen, lopputuotteen painosaanto pienenee. Jos tauti on edennyt, juusto ei välttämättä tule esiin ollenkaan. Kuvasin maidon testaamista sairauksien varalta artikkelissa "Kotitekoisen maidon valinta"
4. Pieni pää saadaan, jos maitoon lisättiin ruokasoodaa. Etikka reagoi, juoksutusprosessi häiriintyy, mikä vaikuttaa pään painoon ja tuotteen laatuun.

Kysymys: Saako juustoa, jos maito palaa?

Vastaus:

Tietysti saat juustoa, mutta palaneen maidon maku säilyy. Mitä tehdä?
Älä kiirehdi heittämään vaurioitunutta päätä pois. Suola edellä kuvatulla tavalla ja säilytä jääkaapissa kolmesta neljään kuukautta. Käännä pää kerran päivässä ensimmäisen kuukauden ajan lisäämällä hieman suolaa. Viikon kuluttua pää lisätään kerran seitsemässä päivässä ja käännetään kerran kolmessa päivässä. Tulet yllättymään, minkälaiseen juustoon päädyt. Mitä enemmän maitoa poltetaan, sitä pidempään päätä on säilytettävä.

Kysymys: Jos juuston pintaan ilmestyy hometta, onko se huonontunut?

Vastaus:

Juuston pinnalla oleva home on luonnollinen ilmiö. Tarjotut juustot eivät ole poikkeus. Mitä tehdä, jos pinnalle ilmestyy tummia pisteitä? Pese muotti puhtaalla sideharsolla juoksevan veden alla, kunnes juusto on puhdasta, pyyhi lautasliinalla ja lisää suolaa. Säilytä kuten yllä. Jos jätit koko pään kypsymään pariksi kuukaudeksi, kaksi tai kolme päivää valmistuksen jälkeen sinun on hierottava kuoren pieniä reikiä. Kypsytyksen aikana hometta voi tunkeutua syvälle päähän näiden kanavien kautta ja juusto saa epämiellyttävän jälkimaun. Kuinka täyttää reikiä? Kostuta sormesi veteen ja hiero, kunnes reiät ovat täynnä juustoseosta. Tasoittaa kaikki epäpuhtaudet ja huokoset. Tämän jälkeen suolaa juusto ja säilytä edellä kuvatulla tavalla.

Huomio! Tekijän resepti. Jos haluat lähettää tietoja tämän tyyppisen juuston reseptistä ja valmistusmenetelmästä, muista sisällyttää linkki resurssiin tai kirjoittajan nimeen. Oikeudet on patentoitu. Rikkomuksista nostetaan syytteet lain mukaan. Kiitos.