He sanovat, että kiinteän massan muodossa olevat karamellit, jotka saadaan keittämällä sokeria, ovat jo juhlineet 500-vuotisjuhliaan. Ja tämä ei ole yllättävää. Valitettavasti tämän suloisen, söpön, pitkäkestoisen herkun kirjoittajaa ei yleensä tunneta historiassa, mutta tätä ruokaa palvotaan paitsi Venäjällä. Ja kun viime vuosisadan lopussa entinen Neuvostoliitto otti käyttöön kuponkijärjestelmän kaikille elintarvikkeille, mukaan lukien makeiset, vanhemmat tekivät sokerikarkkeja kotona miellyttääkseen lapsiaan.

Kuitenkin jo ennen tätä vaikeaa ajanjaksoa ja nyt, kun hyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä makeistuotteita, "imukaramellit" ovat kysyttyjä. Ja kun tapahtuu, että kotona ei ole mitään makeaa, apuun tulee mieleen jäänyt resepti, joka palauttaa entiset Neuvostoliitot huolettomaan lapsuuteen. Millä ilolla lapset tervehtivät äitinsä tai isoäitinsä ajatusta "kukon valmistamisesta" ja kuinka he sitten "maistoivat" kotitekoisia makeisia.

En lakkaa hämmästyttämästä, kuinka eri tavalla ihmiset kuluttavat tätä erittäin kovaa makeista...

• Jotkut imevät sitä
• Toiset nuolevat
• Toiset taas purevat.

Ja jokainen kokee samanaikaisesti vertaansa vailla olevan nautinnon, vaikka karkkiin ei sisälly ulkomaisia ​​ihmetuotteita. Ehkä juuri tästä syystä rakastuimme tikkariin? Loppujen lopuksi lapset 2000-luvullakin tulostavat iloisina aikuiselta saamansa herkkua ja syövät sen molemmille poskille.

Karkkimuotit

Kukon muotoista tikkaria pidetään perinteisenä. Muinaisista ajoista lähtien mikä tahansa tikkari on yhdistetty tähän lintuun. Nykyään voit ostaa muotteja "paistettua sokeria" varten muodossa:

• Rybok,
• karhunpennut,
• Sydämiä,
• Orava,
• Ihmiset.

Ainesosat

Jotta voit nauttia tästä makeasta herkusta, tarvitset vähintään tuotteita ja laitteita:

• rakeistettu sokeri 300 gr;
• Vesi 100 g;
• Kasviöljy;
• Muotit;
• Tikut.

Lisäksi kasviöljyä tarvitaan vain muotin voitelemiseen, jolloin jäähtyneet karkit voidaan helposti poistaa.

Mausteet

Jos haluat, että karkkien maku on erilainen, lisää jokaiseen erään eri ainesosia:

• omenasiirappi,
• sitruunamehu,
• kaakao,
• Konjakki.

Keittoprosessi

Joten aloitetaan sokerikaramellien valmistus kotona. Kaada sokeria metallikattilaan tai paistinpannuun, lisää sinne vettä ja laita saatu liuos keskilämmölle. Kiehumis- ja kiteytysprosessi kestää 10-15 minuuttia, se riippuu käytettyjen tuotteiden määrästä. Mutta koko tämän ajan puolivalmisteen on oltava "konditorian" näkökentässä. Tosiasia on, että siirappi tulee ensin hitaasti paksummaksi ja muuttuu sitten nopeasti ruskeaksi. Tällä hetkellä sinun tulee olla erityisen varovainen, kiehuvaa massaa on sekoitettava ja poistettava lämmöltä ajoissa. Muuten et saa karkkia, vaan poltettua sokeria - makean karkin sijaan karvasmakuinen eläin.

Yksi mielenkiintoisista vaihtoehdoista kakun koristeluun voivat olla tikkukaramellit kotona. Lapset ovat erityisen tyytyväisiä tähän koristeeseen.

Kotitekoiset makeiset lastenjuhliin valmistetaan ilman haitallisia lisäaineita tai kyseenalaisia ​​väriaineita.

Tietoja astiasta

Voit koristella syntymäpäiväkakun eri tavoilla. On monia tapoja. Yksi optimaalisimmista vaihtoehdoista on oikeutetusti kotona keitetyt moniväriset tikkarit.

Tällaisten koristeiden tekeminen on melko yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain keittää sokerisiirappi, saada se kullanväriseksi ja kaada seos öljyttyihin lusikoihin tai pergamenttilevylle. Syntymäpäiväkakkua varten värilliset karkit valmistetaan hieman eri tavalla. Ja tässä on joitain vivahteita.

Kauniiden lomatikkujen tekemiseen kotona tarvitset teflon- tai silikonimaton, tikkuja ja keittolämpömittarin. Makeisten sprinklejä käytetään koristeluun.

Invert-siirappi auttaa tekemään makeisista läpinäkyviä ja kauniita. Jotkut kotiäidit lisäävät hunajaa. Tässä tapauksessa koristelu on keltainen. Inverttisiirappi on helppo valmistaa itse tai korvata se valmiilla glukoosisiirappilla, jonka pitoisuus on 43%.

Tärkeää! Jotta karkit eivät muuttuisi sameiksi, siirappia ei suositella sekoittamaan kypsennyksen aikana. Voit yksinkertaisesti ravistaa pannua hieman ajoittain.

Inverttisiirappi, jota lisätään valmistuksen aikana makeisiin (tikkurit, vaahtokarkit ja muut paljon sokeria sisältävät herkut), ehkäisee sokeroitumista. Valmista se kotona näin:

1. Sulata paksupohjaisessa kattilassa 350 g sokeria 150 ml:lla vettä.
2. Kun sokeri on täysin liuennut, lisää 2 g sitruunahappoa.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 110 asteessa. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, käytä aikaa ohjeena. Se kestää noin 20 minuuttia. Siirapin väri vaihtelee kellertävästä vaaleankeltaiseen.
4. Poista lämmöltä. Hapon neutraloimiseksi lisää teesoodaa. Tässä tapauksessa havaitaan reaktio ja vaahtoa ilmestyy. Jotta vaahto katoaisi nopeammin, seosta sekoitetaan säännöllisesti.
5. Jäähtynyt siirappi kaadetaan purkkiin ja suljetaan tiiviisti.

Jos vaahto ei häviä reagoidessaan soodan kanssa, lisää seokseen ruokalusikallinen vettä ja keitä uudelleen useita minuutteja.

Inverttisiirappia lisäämällä valmistetaan läpinäkyviä tikkareita kotona.

Toinen tärkeä seikka, joka on otettava huomioon karamellia keitettäessä: älä anna siirapin muuttua täyteläiseksi keltaiseksi. Kun väriaine lisätään, se voi muuttaa väriä ja poiketa halutusta.

Ainesosat

Annokset: - +

• rakeistettu sokeri 140 gr
• glukoosisiirappi (käänteinen)40 gr
• vettä 40 gr
• elintarvikeväri; valinnainen
• värillisiä makeisspristeitä valinnainen

Kalorit: 38 kcal

Proteiinit: 0 g

Rasvat: 0 g

Hiilihydraatit: 9,2 g

Aseta syömäpuikot ja lisää halutessasi sprinklejä, anna jäähtyä. Jos karkkien muodostusprosessin aikana pannussa oleva massa kovettuu, sinun on asetettava pannu tuleen hetkeksi.

Tikkareiden valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tämä herkku ei vaadi erityisiä kuluja. Tuloksena on kaunis lisä syntymäpäiväkakun päälle. Kaikkien sääntöjen mukaan keitetyt tikkarit ovat erittäin kauniita, läpinäkyviä, herkästi värillisiä.

Muistetaanko lapsuuttamme?

Resepti: (6 tikkarille)

1. Sokeri - 4 rkl. lusikat
2. Minkä tahansa marjan mehu - 1 rkl. lusikka *Voit tehdä sen vain vedellä, voit tehdä sen maidosta.
3. Sitruunamehu - 1/4 tl. *Pakollinen lisäys! Happo estää sokeria kiteytymästä! Jos sitruunaa ei ole, voit lisätä 1-2 tippaa etikkaa!

Valmistelu:

1. Ota pannu, jossa on paksu pohja ilman teflonpinnoitetta
2. Kaada sokeri pois, lisää mehu ja sitruuna
3. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes siirappi alkaa muuttaa väriä (jos teet sen vain vedellä). *Karkkien valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa! Tiputa pari tippaa kulhoon kylmää vettä, valmis siirappi kovettuu välittömästi ja muuttuu karkkiksi!
4. Kaada kuuma siirappi muotteihin, työnnä tikkuja sisään ja odota, että se jäähtyy kokonaan. (10-15 minuuttia jääkaapissa riittää)

Lomakevaihtoehdot:

*MUISTISTA voitele kasviöljyllä muotti, jossa teet tikkarit! Jos unohdat tehdä tämän, tikkarit eivät tule ulos)

1. Erikoismuotti kaltaisilleni tikkareille (sain sen isältäni, hän teki myös tikkuja minulle ja siskolleni)
2. Ruokalusikka (laita lusikat pöydälle ja kaada siirappi syvennykseen tässä asennossa, työnnä tikku lusikan kahvan suuntaisesti, saat pyöreän muotoiset tikkarit, litteät yhdeltä puolelta, kuten pienet lusikat)
3. Pienet lasit
4. Pelkkä lautanen (voit tehdä yhden ison tikkarin ja murtaa sen sitten paloiksi, siitä tulee kuin karkkia)

Hyvää ruokahalua!

Tikkari, jonka pääraaka-aine on kidesokeri, on hämmästyttävän maukas herkku lapsuudestamme. Niille voidaan antaa mikä tahansa muoto, väri ja aromi, mutta sokeripohja pysyy horjumattomana useita vuosisatoja. Läpinäkyvät ympyrät, sydämet ja kukot kepissä ovat poikkeuksetta suosittuja ja ilahduttavat eri sukupolvien makeansyömiä.
Tikkareiden valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Lisäksi nykyaikaisen kotiäidin mahdollisuudet ovat erittäin laajat. Sinun tarvitsee vain vähän ponnistella, näyttää mielikuvitusta ja herkullisia kotitekoisia karkkeja ilmestyy pöydällesi maljakossa.
Kotitekoisilla tikkarilla on useita etuja kaupasta ostettuihin verrattuna:

• eroavat erinomaisesta mausta, miellyttävästä tuoksusta ja alkuperäisestä suunnittelusta;
• valmisti rakkaudella paras kokki - talon emäntä;
• herkku sisältää vain yksinkertaisia ​​ja edullisia luonnollisia ainesosia;
• Ei käytetä kemiallisia lisäaineita, säilöntäaineita tai makuaineita.

Klassiseen reseptiin tarvitset tuotteita, jotka sinulla on aina käsillä:

• kidesokeria 200 g.
• hyvää vettä 5 rkl. lusikat
• sitruunamehua 2 jälkiruokalusikkaa tai 1 rkl. lusikallinen 9% etikkaa.
• hieman kasviöljyä paperin voitelemiseen.

Jos haluat poiketa standardista, sinun tulee varata:

• pienet rakeet ja marmeladin palat tikkukaramellien koristeluun;
• vaniljasokeria, hunajaa, inkivääriä tai jauhettua kanelia maun lisäämiseksi.

Varusteet ja materiaalit makeisten valmistukseen:

• syvä kattila tai pieni kattila, jossa on paksu pohja;
• astia kylmällä vedellä sokerimassan jäähdyttämiseksi;
• tikut, vartaat, hammastikut, joissa on leikatut päät tai putket;
• leivinpaperia tai silikonista taikinalevyä.

Nyt voit ryhtyä töihin.

Askel askeleelta kotitekoisten karkkien resepti

Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Keitä sekoittaen 5-7 minuuttia. Lisää lopuksi sitruunamehu tai etikka. Sekoita hyvin. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisätään myös vaniljaa, inkivääriä tai hunajaa. Valmiin karamellin lämpötila ei saa olla alle 170-175°C.
Jos kotiäidin arsenaalissa ei ole kulinaarista lämpömittaria, siirapin valmius voidaan määrittää isoäitiemme menetelmällä. Jos kuuma pisara kylmässä vedessä kovettuu eikä tartu käsiisi, karamelli on valmis.

Pieni salaisuus. Jotta siirappi ei tarttuisi astian seiniin, se on keittämisen aikana "työnnettävä" kylmään veteen kastetulla harjalla. Näin voit välttää sokerimassan häviämisen.

Toimi rohkeasti, ja sitten kaikki karamelli alkaa toimia.

Kun siirappi on kiehunut ja valmis käytettäväksi, ota kattila pois lämmöltä, laita se varovasti kylmään veteen ja jäähdytä hieman.

Voitele leivinpaperi tai silikonilevy kevyesti kasviöljyllä. Kaada karamelli varovasti pieniksi ympyröiksi ja aseta tikut.
Koristele marmeladin paloilla ja rakeilla. Tikkujen ja koristeiden kiinnittämiseksi paremmin voit kaata päälle hieman siirappia.

Kaikki on hyvin yksinkertaista, helppoa ja miellyttävää.
Halutessasi voit lisätä karkkiin kirsikoita, siemenettömiä rusinoita, ananas-, omena- tai banaanipaloja. Sokerimassaan kannattaa lisätä pari ruokalusikallista vadelmasiirappia, mustaherukkamehua tai ottaa veden sijasta 5-6 rkl. lusikallista maitoa, herkullisen herkullisen ulkonäkö, maku ja väri muuttuvat täysin.

Kotitekoiset karkit ovat paljon maukkaampia ja monipuolisempia kuin kaupassa tarjotut. Lisäksi voit ja kannattaa ottaa lapsesi mukaan niiden valmisteluun. Ruoanlaitto on laaja ala luovien kykyjen kehittämiseen. Yhdessä kuvittelemalla yllätät aina vieraat, sukulaiset ja lastenjuhlien osallistujat yllätyksillä ja lahjoilla.

Lapsena suosikkiherkkumme oli karamelli. Kirkkaita makeita karkkeja kutsuttiin "monpensieriksi". Voit nähdä tikkareita, jotka olivat tähden, oravan tai kukon muotoisia. Tällaisia ​​makeisia myytiin missä tahansa ruokakaupassa. Tällaiset herkut maksavat vain penniä. Nykyään tällaiset makeiset hypermarketeissa eivät ole kovin halpoja. Mutta voit yrittää tehdä niitä kotona. Kuinka tehdä karkkia sokerista? Nyt kerromme sinulle. Kotitekoinen herkku on monta kertaa terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Tiedät, että vauvasi syö hyvää karkkia, ei jonkinlaista tikkaria, jossa on kemiallisia lisäaineita ja väriaineita. Joten miten teet tikkarin sokerista?

Vaihtoehto yksi - klassinen

• vesi - viisi ruokalusikallista;
• voita (se on tarpeen karkkimuottien voitelemiseen);
• sokeri - 200-250 grammaa;
• etikka - yksi ruokalusikallinen.

Ruoanlaitto

1. Nyt kerromme sinulle yksityiskohtaisesti sokerista. Aloita ottamalla kattila. Lisää sitten sokeri, etikka ja vesi ja sekoita sitten kaikki huolellisesti.
2. Aseta pannu alhaiselle lämmölle 10 minuutiksi. Sekoita jatkuvasti kypsennyksen aikana.
3. Kun seos muuttuu karamelliseksi, sammuta se. Sitä ei saa missään tapauksessa keittää liikaa, muuten makeasta karkkista tulee kitkerä jälkimaku.
4. Kaada saatu massa etukäteen voideltuihin muotteihin ja työnnä sitten tikut niihin.

Tikkarit kermaisella karamellilla

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• sokeri - yksi lasi;
• vanilja (valinnainen);
• (40 grammaa) tai kermaa (100 ml).

Kuinka tehdä karkkia sokerista kotona?

1. Ota kattila ja lisää kaikki ainekset siihen. Laita miedolle lämmölle ja keitä, kunnes saat tasaisen, kahvinvärisen seoksen.
2. Sitten sinun on kaadettava se muotteihin tai yksinkertaisesti kaada se esirasvattuun astiaan. Kun massa on jäähtynyt, sinun on leikattava se paloiksi.

Suklaa herkku

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• sokeri - kaksi lasia;
• keitetty vesi - viisi ruokalusikallista.
• kasviöljy (mieluiten puhdistettu) - kaksi ruokalusikallista;
• hunaja - yksi ruokalusikallinen;
• kaakao (kaksi ruokalusikallista) tai suklaapatukka (100 grammaa).

Luomme makeisia

Kuinka tehdä tikkarit sokerista ja suklaasta? Keittoprosessi on täsmälleen sama kuin edellisessä reseptissä. Tarkistaaksemme, onko karkkimassa valmis, tarvitsemme lasillisen vettä. Sinun täytyy pudottaa siihen vähän massaa. Jos siitä tulee tällä hetkellä kovaa, voit muodostaa karkkeja.

Huomaa, että voit tehdä erilaisia ​​tikkuja sekä maun että värin mukaan. Kaikki riippuu siitä, mitä ainesosia lisäät. Jos lisäät esimerkiksi omena- tai sitruunamehua, karkit ovat happamia.

Poltetut sokerikaramellit - terveellinen ja maukas herkku

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• konjakki - 50 grammaa;
• sokeri - 250 grammaa;
• minttuöljy;
• vaniljasokeri - yksi pussi;
• sitruunamehu.

Keittoprosessi

1. sokerista ja Ota metallikulho, kaada siihen sokeri ja vanilja, kaada konjakki ja aseta sitten liedelle noin kahdeksi minuutiksi. Sekoita sitten huolellisesti ja nosta pois liedeltä.
2. Lisää sitten sitruunamehu ja minttuöljy (muutama tippa kutakin). Sekoita sitten kaikki huolellisesti.
3. Kaada nyt saatu karamelliseos pieniin muotteihin. Työnnä niihin puutikkuja. Anna makeisten jäähtyä sitten.

Huomaa, että tällainen herkku ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Siksi nämä tikkarit tulisi syödä, kun sinulla on vilustuminen, kurkkukipu tai yskä.

Nämä makeiset sopivat erinomaisesti vastaaville farmaseuttisille yskätableteille.

Mehutikku tikkarit ilman hedelmälihaa

Valmistautuaksemme tarvitsemme

• sitruunamehu - yksi teelusikallinen;
• sokeri - kahdeksan ruokalusikallista;
• mehu ilman massaa (marja tai hedelmä) - kolme ruokalusikallista;
• kulinaariset sprinklit (kuten pääsiäisenä).

Valmistelu

1. Kuinka tehdä karkkia sokerista? Ota tarttumaton pannu ja sekoita kaikki ainekset siinä.
2. Laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen.
3. Kun sokeri on täysin liuennut, muodostuu karamelli, joka on väriltään samanlainen kuin mehu. Nyt sinun on suoritettava testi. Tarvitset tätä varten lasillisen vettä. Tiputa siihen hieman makeaa seosta: jos se kovettuu heti, on karamelli valmis.
4. Nyt sinun on lisättävä siihen sprinklejä. Sekoita huolellisesti ja kaada muotteihin. Huomaa, että täyte ei liukene karamellimassaan.

Pieni johtopäätös

Nyt tiedät kuinka tehdä karkkia sokerista. Kuten näet, vaihtoehtoja on monia. Valitse mieleisesi ja ilahduta perhettäsi herkulla lapsuudestasi. Jos sinulta kysytään, kuinka tehdä karkkia sokerista kotona, voit vastata helposti. Muista tarjota kiinnostuneille useita vaihtoehtoja tämän herkun valmistamiseksi.