Tehdään taikina. Lisää maitoon tuorehiiva. Vatkaa kunnes se on liuennut. Lisää kaksi ruokalusikallista sokeria. Sekoita vispilällä. Lisää 100 grammaa jauhoja. Sekoita vispilällä niin, ettei jää paakkuja. Anna seistä 10-15 minuuttia, kunnes ilmaantuu kuplia.

Valmistetaan hiivataikina. Lisää yksi muna ja yksi keltuainen taikinaan. Vatkaa vispilällä. Lisää 150 grammaa voita, kaksi ruokalusikallista sokeria ja ruokalusikallinen vaniljasokeria. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Lisää se taikinaan. Sekoita, kunnes kaikki neste on sekoittunut jauhojen kanssa. Lisää teelusikallinen suolaa vaivaamisen keskellä tai lopussa. Vaivaa 15-20 minuuttia. Jätä kalvon alle 30-60 minuutiksi.

Kuori täytettä varten 800 grammaa omenoita. Leikkaa kuutioiksi. Lisää kattilaan. Laitimme sen tuleen. Lisää 20 grammaa voita ja ruokalusikallinen sokeria. Hauduta muutaman minuutin ajan sekoittaen. Lisää vaniljasokeria maun mukaan. Anna jäähtyä.

Sekoita 9% raejuustoa, yksi muna ja yksi keltuainen. Lisää viisi ruokalusikallista sokeria ja ripaus vaniljasokeria. Sekoita. Lisää teelusikallinen kanelia. Sekoita. Jauha saksanpähkinät tehosekoittimessa murenevaksi. Lisää raejuustoon. Sekoita liikkein alhaalta ylöspäin.

Leikkaa taikinasta pieni pala. Jätämme sen rekisteröintiä varten. Kauli taikina pohjaa varten, jätä hieman tilaa reunoille. Aseta pergamentti uunipellille. Siirrä taikina. Jaa käsin alueelle. Levitä omenat. Levitä piirakan päälle. Levitä raejuusto. Painamme. Voitele taikinan reunat vedellä ja muotoile reunat.

Suosituista ja edullisista tuotteista valmistamme uunissa herkullisen piirakan raejuustolla ja omenoilla. Yhdistämme ohuen taikinan ”kulhoon” ja korkean kerroksen herkkää täytettä, jota varten tuotteet sekoitetaan yhdeksi ”silkkimäiseksi” massaksi tehosekoittimella. Jälkiruoaksi lisäämme perinteisesti vaniljasokeria ja parempaan sakeuttamiseen tärkkelystä. Vatkaa valkuaiset erikseen, jotta juustomassasta tulee pehmeää ja ilmavampaa.

Ideaksi otamme tutun reseptin. Jätämme yleistaikinan ja omenaviipaleiden runsauden ennalleen, mutta vaihdamme smetana täytteen toisella täytteellä. Onnistunut muunnelma, joka vetoaa varmasti muiden raejuustopohjaisten jälkiruokien ystäviin.

Ainekset:

Testiä varten:

• smetana 15-20% - 100 g;
• jauhot - 200 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• voita - 100 g;
• sokeri - 2 rkl. lusikat.

Täytteeksi:

• raejuusto - 400 g;
• smetana 15-20% - 120 g;
• sokeri - 100 g;
• munat - 2 kpl .;
• voita - 50 g;
• perunatärkkelys - 15 g;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• omenat - 400 g (+1 rkl. lusikka sokeria).

Piirakka raejuustolla ja omenoilla uunissa resepti valokuvilla

1. Smetana taikinan valmistaminen. Otamme voin jääkaapista ja odotamme, että se pehmenee, sitten sekoitetaan sokerin kanssa ja hierotaan huolellisesti haarukalla.
   
2. Lisää smetana, sekoita voiseos.
   
3. Lisää leivinjauheeseen sekoitettu jauho. Vaivaa pehmeä ja joustava taikinapallo.
   
4. Ilman esijäähdytystä siirrä jauhomassa välittömästi halkaisijaltaan 22 cm:n muottiin (pohjalle voit laittaa leivinpaperin). Venytä taikina ohueksi kerrokseksi muodostaen noin 4 cm korkea reunus koko kehän ympärille.
   

   Piirakkatäyte raejuustolla ja omenoilla

5. Yhdistä raejuusto smetanan kanssa. Jauha sauvasekoittimella, kunnes tuotteet yhdistyvät yhdeksi massaksi. Reseptiä varten on parempi valita raejuusto, jolla on korkea rasvapitoisuus ja minimaalinen vilja.
   
6. Erottele varovasti keltuaiset valkuaisista ja lisää juustomassa-smetana seokseen (säilytä valkoseos erillisessä puhtaassa ja kuivassa astiassa). Lisää seuraavaksi juustomassaseokseen tärkkelys, vanilja ja tavallinen sokeri. Kaada joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi.
   
7. Jatka täytteen ainesten sekoittamista tehosekoittimella. Työskentelemme upotussuuttimella, kunnes saavutetaan tasainen sileys, ilman kokkareita tai juustomassaa.
   
8. Palataan proteiineihin. Vatkaa seos vatkaimella, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja (kulhoa kallistaessa ja käännettäessä proteiinivaahdon tulee pysyä liikkumattomana).
   
9. Siirrä kuohkea lumivalkoinen massa juustomassaseokseen.
   
10. Taita valkuaiset lusikalla tai silikonilastalla alhaalta ylöspäin. Emme käytä enää tehosekoitinta tai tehosekoitinta.
    
11. Kun olet poistanut kuorikerroksen ja keskiosan siemenillä, leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lämmitä mikroaaltouunissa 5-8 minuuttia (kunnes hieman pehmenee). Jos käytät pehmeää omenalajiketta, voit ohittaa tämän vaiheen.
    
12. Laita omenaviipaleet vuokaan taikinan kanssa tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle lusikallinen sokeria.
    
13. Levitä juustomassa päälle ja tasoita.
    
14. Pidä piirakkaa raejuuston ja omenoiden kanssa uunissa (esilämmitetty 180 asteeseen) noin 40-50 minuuttia. Täytteen tulee olla tuntuvasti ruskistunut.
    
15. Jäähdytä valmiit leivonnaiset ja poista ne muotista. Leikkaa osiin ja ala juomaan teetä!
    

Piirakka raejuustolla ja omenoilla on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kaada kidesokeri sopivan kokoiseen kuppiin ja lisää tarvittava määrä voita. Vatkaa sokeri ja voi tasaiseksi kevyeksi massaksi sekoittimella ensin pienellä nopeudella ja sitten maksiminopeudella 3 minuutin ajan.

Vatkaa munat voiseoksen kanssa kuppiin, kaada joukkoon manteliuute ja vatkaa myös vatkaimella tasaiseksi.


Siivilöi jauhot erilliseen kuppiin, lisää leivinjauhe ja sekoita hyvin. Lisää jauhoseos voi-munaseokseen ja vatkaa hyvin vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen, paksun hapankerman konsistenssi. Kun piirakkataikina on valmis, voit aloittaa täytteiden valmistuksen: omena- ja raejuusto.


Valmista rahkatäyte laita kuppiin tarvittava määrä raejuustoa, lisää kidesokeria ja maissitärkkelystä. Vatkaa sitten muna joukkoon. Sekoita kaikki ainekset sekoittimella homogeeniseksi tahnaksi.

Jos raejuusto on erittäin rakeista, hiero se ensin siivilän läpi.

Pese omenat, leikkaa ne puoliksi, poista kuori ja siemenet. Leikkaa kuoritut omenat veitsellä pieniksi paloiksi, jotka haudutetaan sulassa voissa paistinpannulla 3-4 minuuttia pehmeiksi.

Huom

Hapanimeläiset omenat sopivat tähän piirakkaan.

Vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat kasviöljyllä ja ripottele päälle kevyesti jauhoja.

Laita 2/3 valmiista piirakkataikinasta uunivuokaan ja tasoita taikinalastalla.


Levitä omenatäyte tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle.


Aseta juustomassa täyte omenatäytteen päälle ja tasoita hyvin.


Laita loput piirakkataikinasta juustomassatäytteen päälle ja tasoita taikinalastalla tai lusikalla.


Laita vuoka 180-asteiseen uuniin ja paista noin 35 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja ruskea.

Voit tarkistaa leivonnaisten valmiuden kuivalla tikulla työntämällä sen keskelle. Jos taikina tarttuu tikkuun, se tarkoittaa, että se on vielä raakaa, mutta jos ei, se on valmis.

Anna rahka-omenatuotteen jäähtyä täysin muotissa ja vasta sen jälkeen poista ja ripottele halutessasi tomusokeria.


Leikkaa piirakka paloiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Ruokalaji valmistetaan tuoreesta raejuustosta, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa. Tuote vaahdotetaan tehosekoittimella ja lisätään sitten taikinaan tai täytteeseen. Jos raejuusto on kuivaa, se sekoitetaan kerman tai smetanan kanssa. Omenat antavat leivonnaisille miellyttävän maun ja aromin. Hedelmät puhdistetaan siemenistä ja kuoresta, sitten leikataan viipaleiksi ja kuutioiksi. Omenat sopivat hyvin kanelin, sitruunamehun ja pähkinöiden kanssa.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa omenajuustokakkuresepteissä ovat:

Piirakka voidaan valmistaa hiivasta, murokeksi tai happamattomasta taikinasta. Täytteeseen lisätään vanilliini, sitruunankuori ja tomusokeri.

Kuinka tehdä omena-sitruunapiirakkaa

Makeita leivonnaisia ​​on monenlaisia. Jälkiruoat voivat olla avoimia, suljettuja, laiskoja tai lihahyytelöitä.

Viisi vähäkalorisinta reseptiä piirakoille raejuustolla ja omenoilla:

1. Jotta hiivataikina olisi kuohkeaa, se valmistetaan lämpimästä maidosta, siivilöidyistä jauhoista ja kuivahiivasta. Laita kohoamaan lämpimään paikkaan: patterin päälle tai 30 °C:een esilämmitettyyn uuniin.
2. Suljettuun piirakkaan omenoiden lisäksi voit lisätä sitruunaviipaleita, tuoreita marjoja ja hedelmäsäilykkeitä.
3. Kerrospiirakka valmistetaan nestemäisestä juustomassasta ja mehevistä omenaviipaleista. Tuotteet asetetaan yksitellen uunivuokaan tai monitoimikulhoon, jonka jälkeen jälkiruoka paistetaan kullanruskeiksi.
4. Murotaikinapiirakka on useimmiten auki. Kauli taikina 5 mm paksuiseksi, aseta se uunivuoan pohjalle ja muotoile korkeat reunat. Tämän jälkeen levitä juustomassa ja omenat. Paista herkkua uunissa 30-40 minuuttia.
5. Jotta avopiirakoiden täyte ei leviäisi, lisää siihen tärkkelystä tai mannasuurimoa.
6. Curd Charlotte valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: omenat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi, sitten sekoitetaan nestemäiseen juustoainetaikinaan. Voi laitetaan muottiin ja kypsennetään uunissa 180-190 °C:n lämpötilassa kypsäksi. Multicookerissa herkku valmistetaan "Leivonta"-tilassa 60-80 minuuttia.
7. Jälkiruoasta tulee dieetti, jos lisäät taikinaan jauhettua lesettä ja korvaat sokerin stevialla.

Ennen tarjoilua leivonnaiset koristellaan tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä.

Herkku tarjoillaan kahvin, maidon, teen tai kaakaon kanssa.

Jos sinulla on talossa raejuustoa ja omenoita, voit olettaa, että makea ongelmasi on ratkaistu. Omenajuustopiirakka on täysin universaali, klassinen ja win-win-vaihtoehto kaikkiin tilaisuuksiin, olipa kyseessä sitten ystävälliset kokoontumiset teen kera, jälkiruoka rakkaille tai täydellinen makea ruokalaji juhlapöytään. On vain tärkeää valita oikea resepti, koska on olemassa monia tapoja valmistaa tällainen piirakka. Kuten todellakin sen taikinatyypit, täytteen koostumus ja muut valmistuksen hienoudet.

Yleensä raejuusto ja omenat sekä raejuusto ja sitruuna sopivat yhteen yksinkertaisesti hämmästyttävästi. Lisäksi raejuusto on hyvä lisäaine taikinaan - tekee siitä mureaa, antaa uusia makusävyjä, tekee siitä mielenkiintoisemman ja ikään kuin löysää taikinan rakennetta. Raejuustotäyte on win-win-vaihtoehto piirakoille ja piirakoille, juustokakkuille ja muille hiivapohjaisille herkkuille. Mutta jos osaat valmistaa piirakat juustomassatäytteellä, tämä on aivan uskomaton, herkkä jälkiruoka, joka on yhtä suuri kuin nykyään muodissa oleva juustokakku.

Yksinkertainen resepti piirakkoon raejuustolla ja omenoilla kefirillä

Tämä on yksinkertaisin piirakkatyyppi, joka valmistuu nopeasti ja sopii "vieraat ovella" -vaihtoehdoksi. Se ei kuitenkaan ole kovin raskas, koska se koostuu raejuustosta ja mannasuurimosta. Manna "kelentää" tuotetta, mikä on tärkeää makeisten ja dieettiruokien ystäville samanaikaisesti. Tätä isoäidin piirakkaa kutsutaan joskus mannikiksi tai "tovorozhnikiksi".

Manna kuivattaa leivonnaiset, joten piirakkastamme tulee kosteaa omenoiden takia.

Ennen työtä valmistaudutaan:

• yksi lasi mannasuurimoa ja kefiiriä;
• pari keskikokoista kananmunaa;
• puoli lasillista nestemäistä hunajaa tai sokeria (puhdistamaton ruskea sokeri sopisi ideaamme vielä paremmin);
• omenat (3-5 kpl);
• 2 rkl. lusikat omenaviinietikkaa ja puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• vanilliini veitsen kärjessä;
• vähän jauhoja.

Tärkeää: Manna ei ole jauhoja, se vaatii kauan turpoamaan, joten on tärkeää kaataa kefiiri murojen päälle ja jättää vähintään puoleksi tunniksi.

Valmistus koostuu siitä, että mannasuurimot sekoitetaan kefirin kanssa munien, hunajan (tai sokerin), vanilliinin ja soodan kanssa, sammutetaan puolella annoksella etikkaa. Varmista, että taikinassa ei ole kokkareita, poista vispilä tai vatkain, mutta käytä niitä varovasti.

Taikinaa on jäähdytettävä hieman pakastimessa - enintään 15 minuuttia.

Kuori sillä välin omenat ja siemenet, leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja ripottele hieman loput etikasta.

Kaada omenat varovasti taikinaan, sekoita, laita voideltuun tai tarttumattomaan silikonimuottiin ja paista 40 minuuttia.

Poista ja jäähdytä kakku, ripottele päälle tomusokeria.

Murotaikinasta valmistettu rahkapiirakka omenoilla

Murotaikinasta valmistetaan erittäin maukas raejuustopiirakka omenoiden kanssa. On kuitenkin syytä mainita heti kahdesta eri tavasta valmistaa murotaikinapiirakkaa. Juuri terminologinen hämmennys yhdistää nämä kaksi erilaista piirakkaa yhteen luokkaan. Koska murotaikinalla tarkoitetaan yleensä joko raastettua piirakkaa (jossa taikinaan raastetaan jauho- ja voijyviä) tai piirakkaa, jossa on tavallinen kaulittu taikina voita lisättynä. Joka tapauksessa rasvat ovat hallitsevassa paikassa tässä taikinassa, ne antavat sille murenevuutta ja rapeutta.

Raastettua taikinaa käytetään yleensä täytteillä varustetuissa piirakoissa, torttujen, quiche-pohjan valmistuksessa ja myös murenevien keksojen valmistuksessa.

Vaivattu taikina sopii hyvin piirakan tai kakun, korien ja muiden leivonnaisten pohjaksi, jossa muoto on tärkeä.

Joten klassisen bulkkipiirakan valmistamiseksi omenoilla ja raejuustolla tarvitset seuraavat tuotteet:

Taikina:

• hyvä voi - 220 g;
• jauhot - 0,72 kg;
• sokeri - 240 g;
• leivinjauhe - 1 rkl.

Täyte:

• pari suurta omenaa (mieluiten Antonovka-lajike tai vastaava makea-hapan lajike);
• hyvä rasvainen raejuusto - 0,5 kg;
• munat - 2 kpl. (jos pieni, niin 3 kappaletta);
• pussi vaniljasokeria;
• tomusokeri - 140 g.

Taikinan valmistaminen tällaista piirakkaa varten sisältää jauhojen, sokerin ja leivinjauheen jauhamisen voin kanssa. Mannasuurimon valmistamisella tällaiselle piirakalle on yksi tärkeä ominaisuus: sitä ei saa jauhettua liikaa, muuten taikina muuttuu yhdeksi massaksi, mikä tarkoittaa, että se on liian murenevaa piiraassa. Siksi suosittelemme, että hankit kylmää voita, jos mahdollista, hienonna se veitsellä taikina-astiaan ja jauhoseoksen lisäämisen jälkeen hienonna tai jauhaa se nopeasti käsin. Laita valmiit jyvät toistaiseksi jääkaappiin ja aloita täyttäminen.

Laita samalla uuni lämpenemään.

Riko pestyt munat kulhoon, lisää vanilja ja jauhetta ja vatkaa kaikki hyvin vispilällä. Lisää seuraavaksi seos raejuuston joukkoon ja vatkaa kaikki tehosekoittimella kuohkeaksi.

Levitä leivinpaperi vuoan tai uunipellin päälle ilman voitelua ja levitä puolet muroista. Laita päälle rahka-munaseos ja päälle viipaloidut kuoritut omenat. Ripottele päälle loput murut ja laita uuniin, joka on tähän mennessä lämmennyt jo 195 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua mureneva ja murea piirakka on valmis.

Piirakka "Mehukas"

Jos raastetusta taikinasta tulee kuiva tuote, niin alla oleva rahka-murokeipävaivatusta taikinasta valmistettu piirakka antaa täysin erilaisen maun. Raejuusto luo rakenteen, joka muistuttaa enemmän kakkua kuin murotaikinaa. Siksi piirakasta tulee kosteampi, ja omenoiden kanssa se on myös mehukas.

Tarvitsemme siis:

• 250 grammaa jauhoja ja hyvärasvaista raejuustoa;
• 200 gramman pakkaus voita;
• sokeri 70 g;
• muna;
• 1 tl ruokasooda;
• vähän kasviöljyä ja vanilliinia.

Valmistamme täytteen omenoista (5 kpl) ja sokerista (omenoiden makeuden mukaan noin 4-5 ruokalusikallista).

Tehdään seuraavaa:

1. Taikinaa valmistaaksesi sulata voi ja sekoita sokerin kanssa, lisää raejuusto. Jauhamisen jälkeen lisää etikkaan liuotettu vanilliini ja ruokasooda. Vaivaa taikina muovitaikinaksi ja jäähdytä täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Täyte on yksinkertainen: kuoritut omenat (voit kuoria, mutta silloin täyte on karkeampaa) ja ohuiksi viipaloidut omenat sokerilla. Voit myös lisätä hieman kanelia maun mukaan.
3. Kauli taikina - mukavuuden vuoksi voit tehdä tämän kahden leivinpaperin välissä tai yksinkertaisesti jauhotetulla pöydällä.
4. Kauli taikinalevy kaulimen päälle ja siirrä se uunipellille. Muodosta tasainen suorakulmio. Asettele hienonnetut omenat.
5. Ripottele taikinaan hieman sokeria (ruskeaa voi käyttää), sitten esteettisen ulkonäön saamiseksi leikkaa taikinan reunat vinosti ja työnnä se sisäänpäin letkun tapaan.
6. Voitele taikina vatkatulla munalla ja paista 180-asteisessa uunissa. Kun tuote on jäähtynyt, ripottele päälle tomusokeria - ihan kauneuden vuoksi.

Lehtitaikinasta

Raejuuston ja omenoiden piirakan resepti mahdollistaa valmiin lehtitaikinan käytön. Jos sinulla on pakkaus tällaista puolivalmistetta, ota vielä pari omenaa, pakkaus täysrasvaista raejuustoa, sokeria, kanelia ja vanilliinia.

Seuraavaksi teemme näin:

1. Kauli taikina ohuemmiksi.
2. Sekoita vanilliini raejuustoon ja lisää sokeria - maun mukaan tämä piirakka ei saa olla liian makea.
3. Laita raejuusto kaulitulle taikinalevylle.
4. Leikkaa omenat kuorittuna ja siemenenä ohuiksi viipaleiksi ja asettele raejuuston päälle.
5. Peitä seuraavalla taikinakerroksella ja toista kerros raejuustoa ja omenoita.
6. Viimeinen kerros tulee peittää pinnalle vatkatulla munalla. Höyryn poistamiseksi pistele sitä haarukalla ja laita uuniin 180 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua piirakka on valmis.

Piirakka ei ole liian korkea, sisältä kostea ja erittäin maukas!

Tämä on nopea tapa, mutta jos haluat saavuttaa todella kotitekoisen raejuustopiirakan maun, tee taikina itse. Lisäksi on resepti nopeaan lehtitaikinaan. Se tehdään näin:

1. Valmista sokeri-jauhorouheet, kuten edellisessä reseptissä, 500 g:sta jauhoja ja 400 g:sta voita (tai margariinia).
2. Sekoita jyvien jäähtyessä kulhossa 1 muna, puoli teelusikallista suolaa, lusikallinen pöytäetikkaa ja 180 g jäävettä.
3. Ota seos pois ja kaada neste sen päälle. Tällaista taikinaa ei voi vaivata, vain koota se varovasti ja nopeasti kasaan puristaen taikinan osat kerroksittain ja muodostaa pallo. Kerää taikina pussiin ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Vaikka kaikki jauhot eivät olisi tasaisesti kyllästyneet nesteellä, sillä ei ole väliä, taikina loppuu jääkaapissa.
4. Kauli jäähtynyt taikina kerrokseksi, taita se kolmeen osaan ja laita takaisin jääkaappiin.
5. Puolen tunnin kuluttua ota se pois, kauli kerros ja käytä samalla tavalla kuin valmiita lehtitaikinaa.

Tärkeää: Tämä taikina on universaali, sitä voidaan käyttää mihin tahansa leivontaan. Jos ylimääräistä on jäljellä, voit pakastaa sen pakastimessa ja käyttää seuraavalla kerralla, kaulimalla sen haluamasi kokoiseksi.

Hiivataikinapiirakka

Älä hämmenny sanasta "hiiva" - tässä reseptissä ei ole mitään monimutkaista, ja jokainen voi tehdä piirakan.

Tarvitsemme:

• jauhot - 370 g;
• voita - 100 g;
• muna;
• 30 g tuorehiivaa (voit käyttää kuivahiivaa, 7 g);
• maito - 130 g;
• vanilliinia, ripaus suolaa.

Yhdistä täytteessä 400 g raejuustoa, 100 g smetanaa ja sokeria, lisää kaksi munaa, pussi vaniljasokeria.

Valmista erikseen pari lusikallista leivitystä piirakkaan lisäämistä varten ja hieman voita vuoan voitelemiseksi.

Valmistetaan se näin:

1. Liuota sokeri ja sitten hiiva kuumennettuun maitoon. Jos käytämme kuivia, annamme niille kymmenen minuuttia aloittaa.
2. Kaada lämmin sulatettu voi seokseen, lisää suola, vanilliini ja jauhot pehmeäksi, mureaksi taikinaksi.
3. Taikinan kohoaminen kestää kaksi tuntia, jonka jälkeen kaulitaan tai venytetään taikina voideltuun muotoon.
4. Voitele taikinakerros öljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja.
5. Aseta kuoritut omenan terälehdet varovasti taikinavuoan pohjalle. Päälle laitetaan raejuustotäyte.
6. Voitele piirakan pinta pienellä määrällä smetanaa ja laita se kaksisataan asteiseen uuniin. 20 minuutin kuluttua otamme sen pois.

Kuninkaallinen piirakka

Tätä piirakkaa voidaan luottavaisesti kutsua kakuksi, vaikka valmistusperiaatteen mukaan se viittaa nimenomaan piirakoihin. Mutta kuinka hyvää, kuinka ilmavaa ja herkkää...

Piirakka koostuu taikinasta, omenatäytteestä, juustomassatäytteestä (tai kermasta) ja suklaapäällystä.

Tärkeää: Tämä kakku edellyttää jousivuokan tai korkeareunaisen vuoan käyttöä!

Valmistetaan se näin:

1. Vaivaa 1,5 kupillista jauhoja, parista ruokalusikallista sokeria, 1 keltuaisesta, 120 g pehmennettyä voita ja lusikallista kylmää maitoa pehmeäksi taikinaksi. Levitämme sen sormin muotoon jättäen reunat ja laitamme jääkaappiin pariksi tunniksi tai vielä parempaa yön yli. Paista puoli tuntia 180 asteessa.
2. Sekoita 250 gramman pakkaus kermaa 100 grammaan sulatettua valkosuklaata, jäähdytä ja laita jääkaappiin taikinan kanssa. Tästä tulee yläkansi.
3. Omenatäyttöä varten ota neljäsosa lasillista appelsiinimehua tai vettä, lisää kolme neljäsosaa lasillista sokeria, kahdeksan kuorittua ja siemenistä poistettua omenaa, leikattu kahdeksaan osaan. Keitä kaikkea, kunnes neste haihtuu.
4. Teemme raejuustokermaa näin: vatkaa 500 g kermaa vatkaimella, lisää lämpimään maitoon liuotettu liivate (20 g/neljänneslasi maitoa). Lisää seuraavaksi kerma ja gelatiini puoleen kiloon pehmeää (voi soseuttaa siivilän läpi) raejuustoa, jolloin massa on tasalaatuista.
5. Aseta omenatäyte jäähtyneelle pohjalle, sitten kerros kermaa ja laita piirakka omenoiden ja raejuuston kanssa jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
6. Peitä piirakka kermalla ja suklaalla, vatkaa ne kylmäksi. Voit koristella ohuiksi viipaloiduilla omenoilla.
7. Jäähdytä.

Kun se on jäähtynyt, voit kokeilla sitä, mutta säilytä se jääkaapissa. Jumalallinen!

Tsvetaevsky raejuustopiirakka

Lista rahkamakeista tuotteista olisi epätäydellinen ilman kuuluisaa Tsvetaeva-piirakkaa. Ja vaikka hopeakauden suuren venäläisen runoilijan teosten joukossa ei ole mainintaa sellaisesta "teoksesta", tiedetään silti, että Tsvetajevin sisaruksia hoidettiin piirakalla omenoilla ja smetalla Tarusassa, Dobrotvorskin sukulaisten luona. Juuri smetana ja omenat yhdistävät klassisen "Tsvetajevski-piirakan" näiden sisarten muistoihin.

Piirakka pohjautuu siis murotaikinaan, omenoihin ja upeaan täytteeseen.

Valmistaudutaan kokeeseen:

• raejuusto - 150 g;
• maito - 3 rkl. l.;
• 50 g sulatettua voita;
• pari lusikallista sokeria;
• 1,5 kupillista jauhoja;
• 1 tl leivinjauhe.

Sekoita jauhot sokeriin, lisää leivinjauhe. Lisää raejuusto maidon joukkoon ja sekoita. Kaada öljy juustomassaseokseen, lisää jauhoseos osissa. Sekoita kaikki ja kerää taikina palloksi. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Täytettä varten valmistamme:

• lasillinen smetanaa;
• pari munaa;
• puoli lasillista sokeria;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 4 omenaa;
• vanilliini.

Vatkaa munia sokerin kanssa 5 minuuttia valkeaksi massaksi. Lisää siihen vanilliini, smetana ja jauhot.

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.

Kakun laittaminen:

1. Laita jäähtynyt taikina käsin muottiin, jossa on botti.
2. Asettele osa omenoista ja kaada joukkoon puolet täytteestä.

• Kovaa raejuustoa voi pehmentää hankaamalla siivilän läpi tai pyörittelemällä tehosekoittimessa lisäämällä lusikallinen smetanaa.
• Nestemäinen raejuusto tulee laittaa sideharsopussiin ja antaa nesteen valua pois.
• Hiivapiirakoissa on parempi käyttää elävää hiivaa, mutta jos joudut käyttämään kuivahiivaa, se on aloitettava laimentamalla se nesteeseen ja jättämällä se noin viideksi minuutiksi.
• Jos taikina on erittäin rasvaista tai makeaa, hiivaa tarvitaan lisää – korkea sokeri- ja rasvapitoisuus estää sen toimintaa.
• On virhe uskoa, että hiivan lisääminen nopeuttaa prosessia. Päinvastoin - niistä puuttuu happea ja sokeria, ja niiden tuottama suuri määrä hiilidioksidia hidastaa hiivan toimintaa. Sen sijaan, että lisäät hiivamäärää, anna paremmalle hiivataikinalle enemmän aikaa levätä.
• Jos pidät hiivapiirakoista omenalla ja kanelilla, lisää se täytteeseen, mutta kaneli on kielletty taikinassa: se on antiseptinen aine ja pysäyttää hiivan toiminnan!