Turkkilainen hiiva Pakmaya Crystal.

Valmistaja: Pakmaya (Türkiye).

Pakkaus: 100 g:n pakkaus. Laatikossa on 20 tai 80 pakettia.

Kulutus: 100g. hiivaa 20-25 litralle mäskiä tai 20 grammaa. 1 kg sokeria kohden moonshine-tuotannossa. On parempi säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa alle 10 asteen lämpötilassa - säilyvyysaika on 24 kuukautta, 20 asteen lämpötilassa - 12 kuukautta ja 30 asteen lämpötilassa - 6 kuukautta. Ihanteellinen säilytyspaikka on jääkaappi ilman pääsyä ilmaan, joten voit säilyttää sitä erittäin pitkään.

Pakmaya Cristal -hiiva on erittäin suosittu kuutamoisten keskuudessa. On parasta käyttää tätä hiivaa yhdessä lannoitteen (esimerkiksi Macroferm) ja entsyymien (esimerkiksi Glucavamorin-entsyymin) kanssa. Kaikki yhdessä mahdollistaa käymisen etenemisen erittäin nopeasti, ja loppumassasta tulee erittäin hyvä aste. Muista seurata lämpötilaa - alkoholihiiva rakastaa lämpöä!

Turkkilaisen kuivahiivan edutPakmaya Cristal

• Käymisen aikana hiivalle tyypillinen voimakas tuoksu puuttuu (haju), sen sijaan on kevyt hedelmäinen aromi, ensimmäistä kertaa olin yksinkertaisesti hämmästynyt! (Mutta ihmeitä ei tapahdu; se haisee edelleen hiivalle, mutta ei niin paljon). Käymisajan lyhentäminen. Sokerimuusi käy Crystalilla 4-5 päivässä, mikäli tekniikkaa noudatetaan ja optimaaliset lämpötilaolosuhteet luodaan. Mäskiä voidaan tislata tärkkelystä sisältävillä raaka-aineilla jo aikaisemmin, mutta hedelmäsoseen on odotettava 2-3 viikkoa.
• Parantaa moonshine makua ja tuoksua. Juoman hiivan tuoksu ja maku ei tunnu tai tuntu, mutta ei mitenkään merkittävästi, toisin kuin leivinhiivalla valmistettu moonshine. Tislauksen aikana ne antavat mahdollisimman vähän vieraita aromeja, vaikka ne antavat silti, kuten mikä tahansa hiiva. Tämä voidaan helposti poistaa aktiivihiilellä ja kolminkertaisella tislauksella.
• Se käy erittäin aktiivisesti ja ilman vaahtopäätä, tietysti aluksi se antaa vähän vaahtoa, mutta hyvin vähän ja sitä käsitellään ripottelemalla päälle keksimuruja. Pientä vaahtoamista. Tämä eliminoi riskin, että mäski vuotaa ulos astioista ja sitä seuraava tarve pestä lattiat. Lisäksi pulloon ei tarvitse jättää paljon vapaata tilaa, jolloin syötetään suuri määrä mäskiä kerralla ja saadaan suurempi määrä moonshinea.
• Syntyneen tuotteen alkoholipitoisuus voi oikeissa olosuhteissa nousta 16 asteeseen verrattuna normaaliin 12 asteeseen. Valmistajan ilmoittamien ominaisuuksien mukaan etanolipitoisuus käymisen lopussa on vähintään 12 %. Erikoistuneilla foorumeilla monet käyttäjät huomauttavat kuitenkin, että Pakmaya Crystal -hiivan avulla mäskiä he pystyivät saavuttamaan vahvuuden 15-16⁰.
• Täydellisen käymisen aika on hyvin lyhyt, mutta kylmässä vedessä se voi kestää pitkään. Mutta lämpimällä käynnistyksellä, noin 36 astetta, hiiva itse alkaa vapauttaa lämpöä erittäin aktiivisesti, eikä säiliötä aina tarvitse edes eristää.
• Esiaktivointia ei tarvita. Hiiva voidaan lisätä suoraan mäskiin ilman käymistä, mikä säästää puhtaita astioita ja aikaasi. Esifermentoituna se liukenee erittäin helposti, ensin tarttuen yhteen kokkareeksi, mutta 5 minuutin kuluttua kaikki liukenee kokonaan. Ilmeisesti tämä johtuu rakeiden koosta, ne ovat pieniä.
• Tuotteen saatavuus. Voit ostaa Pakmaya Crystal -hiivaa mäskiksi tavallisista supermarketeista, toisin kuin alkoholihiiva, jota myydään vain erikoisliikkeissä. Tämä tekijä on erityisen tärkeä pienten kaupunkien asukkaille.

Useimmissa tapauksissa käytetään hiivaa. Jotkut valitsevat yleisimmän hiivan, joka on myös tarkoitettu leivontaan. Todelliset ammattilaiset ymmärtävät, että lopputulos riippuu suurelta osin tämän tuotteen oikeasta valinnasta. Pakmaya-hiiva itsessään on tarkoitettu leivontaan. Ammattimainen Pakmaya Cristal -sarja on erikoishiiva alkoholijuomien valmistukseen.

Niiden etujen joukossa ovat:

• pienet aikakustannukset käymiselle (keskimäärin 4-5 päivää);
• leivinhiivalle ominaisen epämiellyttävän jälkimaun puuttuminen, mikä on erittäin tärkeää, varsinkin jos juomaa on tarkoitus käyttää tulevaisuudessa;
• helppokäyttöisyys.

Pakmaya-hiivan korkea laatu ja saatavuus mahdollistavat sen, että monet voivat käyttää sitä mässissä. Jopa aloittelijat voivat hallita keittomenetelmän ja yksinkertaisen reseptin Pakmaya-hiivasta valmistettuun maussiin kotona.

Sinun täytyy valmistautua:

• 30 litraa puhdasta vettä;
• 9 kg sokeria;
• 200 g Pakmaya Crystal -hiivaa (kaksi pakkausta).

Ensin sinun on valmistettava aktivointia vaativa hiiva. Yksityiskohtaiset ohjeet tämän tekemiseen ovat itse pakkauksen takana. Yksinkertaisesti sanottuna sinun on otettava vähän vettä, noin 0,5 litraa, laskettuna kokonaistilavuudesta ja kaada se hiiva. Voit lisätä ripaus sokeria reaktion nopeuttamiseksi. Jätä astia makean veden ja hiivan kanssa 7-10 minuutiksi, jolloin käy ilmi, että hiiva on "alkanut leikkiä", minkä seurauksena se liukenee kokonaan.

Otamme käymisastian, sen tulisi olla suurempi kuin veden tilavuus. Jos esimerkiksi käytämme tätä reseptiä, joka vaatii 30 litraa vettä, säiliön tulee olla vähintään neljäkymmentä litraa. Kaada siihen huoneenlämpöistä vettä, kaada sokeri ja sekoita huolellisesti, jotta sokeri ei putoa pohjalle, vaan on täysin liuennut. Lisää sitten jo aktivoitu hiiva ja sekoita uudelleen. Asennamme vesitiivisteen ja annamme käydä 2 viikkoa.

Tämä on yksinkertaisin resepti Pakmaya-hiivasta tehdylle mäskille. Niitä voidaan kuitenkin lisätä minkä tahansa tyyppisen mäskivalmisteen valmistamiseen: ja, ja, ja hedelmiä ja mitä tahansa muuta. Korkealaatuinen Pakmaya varmistaa onnistuneen käymisprosessin ja valmiin juoman erinomaiset makuominaisuudet.

Ja tietysti avain hyvän kotitekoisen alkoholin saamiseen on (suosittelemme, että valitset laitteen, jossa on merkkitislauskolonni) korkealaatuinen ja juuri sinulle sopiva. Tämä voi olla vaikea tehdä, koska monissa nykyaikaisissa malleissa voit helposti hämmentyä. Apua täältä

Moonshine'n valmistukseen kuuluu erityisten ainesosien käyttö ja teknologian noudattaminen. Pääkomponentit ovat kaikki komponentit, mutta hiiva on perusta, jota ilman alkuprosessi ei käynnisty.

Selvitetään kuivahiivan ominaisuuksia mässissä, harkitaan kuutamoreseptejä, miten käyminen tapahtuu ja kuinka monta ainesosaa käytetään.

Tietoja kuivahiivasta

Kuivahiivaa valmistavat monet valmistajat, mutta useimmiten vähittäiskaupat tarjoavat tuotteita ranskalaisen Lesaffren SAF- (moment and levure) -tuotemerkeistä sekä pakmayasta ja Bekmayasta. Erityinen paikka kuivahiivakantojen joukossa on "Turbo 24" (Englanti) - korkealaatuinen ja nopea käymisnopeus.

SAF-hetki

Aitoa ranskalaista laatua venäläiselle kuluttajalle tuottaa Saf-Neva-yhtiö, joka kuuluu Lesaffre-konserniin (Ranska). Sisältää hiivaa ja sorbitaaniemulgointiainetta. Yhtiön strategian mukaan kullekin valtakunnalliselle markkinoille tarjotaan ruoanlaittoperinteiden ja makumieltymysten mukaisia ​​tuotteita. Myynnistä löytyy turvahetki leivälle, makeisille, pizzalle.

LAK-vipu

Saf-Neva-yhtiö valmistaa kaiken myös ranskalaisen valmistajan teknisten karttojen mukaan. Toisin kuin saf-moment, inaktivoitua hiivaa, jossa on glutationikuori, lisätään levure-koostumukseen.

Pakmaya

Türkiyessä tuotetulla Pakmayalla on erinomaiset ominaisuudet ja sitä käytetään leivän ja makeisten valmistukseen. Pakmaya Crystal -hiiva sopii parhaiten kotitekoiseen vodkaan tai sokerista valmistettuun kuuhun (suosittelemme tutustumista).

Bekmaya

Tuotteella on korkea käymisnopeus (suunniteltu erityisesti kvassille), sillä on hyvä alkoholinkesto, ei vaahtoa eikä haise käymisen aikana. Sedimentti on tiheää ja pieniä määriä. Tuotetta pidetään erinomaisena vaihtoehtona sokerisoseen valmistukseen.

Turbo 24

Moonshine-turbohiivaa ei eroteta erillisenä tyyppinä, vaikka eroa on silti. Nämä ovat erilaisia ​​hiivasienten kantoja, joissa on ravinteita, mikro- ja makroelementtejä, aminohappoja ja vitamiineja, kaikkea tätä kutsutaan yleensä pintakastikkeeksi, mikä tekee käymisestä vakaampaa ja nopeampaa. Niitä käytetään kotipanimossa, kun on tarpeen saada lopputuote nopeasti.

Resepti Saf Levure -kuivahiivamussaamiseen

Ilman korkealaatuista mäskeä on mahdotonta saada korkealaatuista kuutamosta, koska tämä on moonshine-panimon perusta. Mäskissä klassisia ainesosia ovat sokeri, vesi ja hiiva. Lisättyjen ainesosien ja tekniikan suhteiden noudattaminen mahdollistaa korkealaatuisen tuotteen saamisen.

Katsotaanpa klassista mäskireseptiä, jossa käytetään kuivahiivaa Saf Levurea suhteessa 1 - 4 10 litraa mäskiä kohti, voit laskea sen mille tahansa tilavuudelle itse.

Ainesosat:

• 8 l. vettä
• 2 kg. Sahara
• 30-40 grammaa Saf Levurea

1. Ennen kuin lisäät Saf Levure -hiivaa mäskiin, on suositeltavaa fermentoida se. Tätä varten ota litran purkki, kaada puoli litraa + 30 asteeseen lämmitettyä vettä, lisää 100 grammaa sokeria ja hiivaa, sekoita hyvin ja jätä puoli tuntia, kunnes vaahtokorkki nousee.
2. Ota sopiva tilavuus käymisastia ja liuota kaikki sokeri kokonaan veteen, jonka lämpötila on enintään 30 astetta
3. Ripottele joukkoon jo kohonnut hiiva
4. Sulje säiliö kannella ja asenna vesitiiviste
5. Jos vaahto nousee voimakkaasti käymisprosessin aikana, sinun tulee ripotella keksimuruja tai korppujauhoja mässin pinnalle, katso alla.
   

   Ota 1 gramma per kilo saf momentasokeria mässyn vaahdonestoaineeksi, yllättäen on totta, että liiallinen vaahtoutuminen rauhoittuu!

6. Anna käydä pimeässä paikassa 6-8 päivää
7. Saf Levure mäskissä on testattu, ja se ei anna voimakasta hajua ja on miellyttävän makuinen

Resepti Saf moment -hiivalla soseeksi

Saf moment soveltuu hyvin mashille, ei aiheuta liiallista vaahtoamista ja pelaa tasaisesti. Tarkastellaan reseptiä kuivahiivaa käyttävälle mäskille Saf momentti suhteessa 20 litraan mäskiä.

• 16 l. vettä
• 4 kg. Sahara
• 80 grammaa turvamomentti

Tämä resepti ei eroa edellisestä, paitsi siinä käytetty hiiva, toista se täsmälleen sama kohta kohdalta.

Mash resepti turbohiivalla

Turbohiiva on erityinen sekoitus hiivaa ja monia hyödyllisiä alkuaineita, niin sanottua pintakastiketta, joiden avulla saat kuutamon 4 päivässä. Kuunkiven valmistukseen turbohiivalla tarvitaan samat ainekset kuin aikaisemmissa resepteissä. Harkitse reseptiä 30 litraa mäskiä varten.

• 24 l. vettä
• 6 kg sokeria
• 120 grammaa turbohiivaa (laskettuna 20 grammaa per 1 kg sokeria, jokainen tyyppi vaatii oman annostuksensa, lue pakkauksesta kuinka paljon tarvitaan)

Tämä resepti ei eroa edellisistä, lue kuinka laitat mässin kahdessa ensimmäisessä reseptissä. Käyminen voi alkaa hyvin voimakkaasti. Varaudu siihen, että sinun on ehdottomasti sammutettava vaahto.

Jos pyrit tekemään sokerisoseen kuivahiivalla 24 tunnin sisällä, lisää annosta 1,5-2 kertaa ja vähennä sokeripitoisuutta 2 kertaa.

Johtopäätös

Kuivahiiva kuuhiivalle on erinomainen raaka-aine, ja tekniikkaa noudattamalla saadaan erinomaista alkoholia, jolla ei kannata hemmotella vieraita.

Alkoholipitoinen kuivahiiva maussin tehokkaaseen ja nopeaan valmistukseen. Uusi aktiivihiivakanta Saccharomyces cerevisiae sallii 3 päivässä kierrättää jopa 80 % sokeria ja tarjota mässyn vahvuus 12 %. Korkean laadun ja puhtautensa ansiosta tämä hiiva ei käytännössä vaikuta valmiin mässin makuun ja jättää vain vähän sakkaa. Käytä pikahiivaa klassisen maussin valmistamiseen. Osta hedelmäpohjainen mäski ja nopeuttaa viinin käymistä.

Klassinen resepti 20 litralle mäskeä

Tarvitset:

• puhdistettu vesi - 15 l
• sokeri (hiekka) - 5 kg
• Pakmaya-hiiva - 1 paketti (100 g)

Maussin valmistamiseksi tarvitset:

1. Täytä vedellä, jonka lämpötila on vähintään 24 °C.
2. Lisää sokeri veteen ja sekoita hyvin (kuukunpaisteen laadun parantamiseksi sokeri voidaan korvata).
3. Aktivoi hiiva:
   • kaada 1 litra vettä ja sokeria käymisastiasta erilliseen kulhoon
   • lisää hiivapaketti ja sekoita hyvin
   • anna, kunnes muodostuu ominaista vaahtoa
4. Kaada hiiva käymisastiaan ja sekoita hyvin.
5. Sulje säiliön kansi hermeettisesti.
6. Kaada vettä vesitiivisteeseen.
7. Asenna vesitiiviste säiliön kanteen.

Kuinka tehdä korkealaatuista maussia

• Massan valmistukseen käytä vain puhdistettua vettä. Veden laatu vaikuttaa suoraan valmiin tuotteen laatuun. Voit valmistaa vettä tavallisella suodattimella tai käyttää pullotettua ja luonnollista vettä.
• Vältä käymisprosessin aikana mäskissä olevia lämpötilan muutoksia. Tämä vaikuttaa negatiivisesti valmiin tuotteen laatuun. Varmista, että mäskin lämpötila ei ole alle 24°C.
• Varusta käymisastia erityisellä vedellä tai osta sellainen. Vesitiiviste varmistaa hiilidioksidin vapautumisen ja estää ilmakehän ilman pääsyn sisään.
• Sulje käymisastia tiiviisti, älä avaa tai ravista sitä ennen kuin käyminen on päättynyt. Mäskiä saa sekoittaa kerran, jotta se kyllästyy hapella ja jakaa jäljellä olevan sokerin, kun se ei ole täysin liuennut.

Alkoholi- ja kvass-juomien valmistamiseksi tekniikan mukaisesti tarvitaan hiivaa. Mäskille on vaikea löytää laadukasta tuotetta. Valmistajista Turkissa valmistettu ja laatustandardit täyttävä Pakmaya-hiiva on osoittautunut positiivisesti.

Sekä kotona että tuotantoolosuhteissa valmistavien moonshinerien joukossa turkkilainen kuivahiiva on saavuttanut melkoisen suosion. Tämä selittyy useilla tämän tuotteen kiistattomilla eduilla verrattuna vastaaviin:

1. Käymisaika. Pakmaya Crystal -raaka-aineiden käytön ansiosta käyminen tapahtuu viidessä päivässä. Tämä nopeuttaa tuotantoprosessia.
2. Ei ole voimakasta hiivan hajua. Tämän seurauksena juomalla ei ole vastenmielistä makua ja tuoksua, koska tämä hiiva ei tunne lopputuotteessa.
3. Paljon vähemmän vaahtoa. Voimakkaan vaahtoamisen puuttuminen mahdollistaa astioiden täyttämisen kokonaan, mikä vähentää prosessin kustannuksia.
4. Etyylialkoholipitoisuus käymisprosessin lopussa on 12-16 %.
5. Helppokäyttöisyys. Hiiva lisätään suoraan vierteeseen ilman aktivointia.
6. Saatavuus. Sokerimuusi valmistetaan "Pakmayasta", jota voi ostaa helposti mistä tahansa kaupasta.

Tärkeimmät edut, joihin ostaja keskittyy, ovat saatavuus ja laatu. Tämän vahvistaa tuotteen kasvava suosio kuluttajien keskuudessa.

Mash valmistuksen pääkohdat

Oikean maussin valmistamiseksi on noudatettava tarkasti mittasuhteita ja keittotekniikkaa. Reseptin mukaan yhtä sokerikiloa kohden kuluu neljä litraa vettä. Tuotantoastiat tulee sulkea, koska ilma ei saa päästä sisään. Paras vaihtoehto on vesitiiviste, joka varmistaa hiilidioksidin poistumisen. Pakmaya Crystal -tuotemerkin hiiva vaatii eristystä, kuten kaikki hiivatuotteet. Siksi on suositeltavaa luoda vähintään 26 °C lämpötila.

Seuraavaksi sinun on valmistettava Pakmaya Cristal -hiiva. Valmistajan mukaan tämä prosessi on valinnainen, mutta se on luotettavampi. Lisää 100 g sokeria 0,5 litraan vettä ja lämmitä siirappi. Seuraava vaihe on lisätä kaikki tarvittava määrä hiivaa. Jos vaahtoa ilmestyy, se tarkoittaa, että prosessi on alkanut.

Kun hiivaannos lisätään suoraan vierteeseen, se tehdään ajankohtana, jolloin kaikki ainesosat on jo lisätty ja vierteen lämpötila on vähintään 30 °C.

Bekmayan kotimainen analogi

Kuivahiivasta on tulossa yhä suositumpi. Sekä ulkomaiset että venäläiset versiot on rekisteröity valmistajien kesken. Esimerkiksi Bekmaya. Suhteet ovat samat kuin turkkilaisessa tuotteessa (100 grammaa 20 litrassa vettä ja 5 kg sokeria). Toisin kuin Pakmaya, on suositeltavaa aktivoida hiivamme. Ja vasta sen jälkeen, kun vaahtoa ilmestyy, lisää se sokeriveteen.

Pakmaya-hiivaa sisältävä resepti erilaisiin perusteisiin

Braga voi olla erilainen, mikä tarkoittaa, että sen valmistusreseptit ovat erilaisia ​​ja niillä on omat vivahteensa. On olemassa useita todistettuja perusteita, joiden valmistukseen voit käyttää turkkilaista hiivaa:

1. Sokerimuusi. Yksinkertainen resepti Pakmaya-hiivalla tehdylle mässille. Sinun on otettava 20 litraa vettä, 5 kg sokeria, 100 g hiivaa ja lannoitus (tomaattipasta - 200 g tai 2/3 leipää).
2. Kirschwasser mene. Tarvitset 7 litraa vettä, 10 kg kirsikoita sekä 2 kg sokeria ja 40 g hiivaa. Kirsikoita otetaan sekä kiven kanssa että ilman. Muussaa marjat ja sekoita lämpimään veteen ja sokeriin. Lisää sitten "Pakmaya" ja jätä viikko. Tämän jälkeen suodata ja vasta sitten toteuta.
3. Viljasose. Tarvitset 2,5 kg viljaa (ohra, vehnä, ruis ja seos), 25 litraa vettä ja 1/2 litraa 3% kefiiriä, 100 grammaa hiivaa ja 6 kg sokeria. Viljasoseen valmistamiseksi sinun on luotava mallas viljasta. Sitä voi ostaa myös valmiina.

Maltaiden valmistamista varten laita viljaseos ohueksi kerrokseksi tasaiselle lautaselle tai uunipellille ja lisää vettä. Nesteen tulee peittää jyvät hieman. Aseta astiat sen kanssa pimeään paikkaan, jossa on lämmin lämpötila. Sekoita päivittäin ja odota itämistä. Tämän jälkeen valuta vesi pois.

Lisää syntyneeseen maltaan lämmin vesi ja sokeri ja aseta astiaan vesitiiviste. Kun käymisprosessi on valmis, suodata mäski ja lisää 1/2 litraa kefiiriä.

Kumpi resepti käyttää, on jokaisen valmistajan päätettävissä itse. Jokaiselle heistä "Pakmaya" on ihanteellinen. Käymisprosessi nopeutuu, eikä astiaan tarvitse jättää paljon tilaa, koska vaahto putoaa nopeasti.

Kotitekoisen maussin valmistus vaatii erilaisten teknisten vivahteiden asianmukaista noudattamista. Hiivan valinta on tärkeä vaihe tuotannossa. Jotkut ihmiset pitävät parempana puristettua luonnonhiivaa, mutta kuten käytäntö osoittaa, kuiva "Pakmaya" ei ole millään tavalla laadultaan huonompi.