Kun kulinaarinen matkani oli juuri alkamassa, kohtasin useammin kuin kerran valintaongelman etsiessäni tuota "oikeaa ja herkullista" reseptiä. Internetissä on satoja saman ruokalajin reseptejä, jotka ovat yleensä samanlaisia, mutta sisältävät silti eroja. Eikä koskaan tiedä etukäteen, minkälaiseen reseptiin törmäät. Joten pitkän ja sitkeän yrityksen ja erehdyksen prosessin jälkeen "sama" resepti vihdoin löytyy. Mistä minä puhun? Pointtini on, että taikinaresepteissä kaikki on täsmälleen samoin. Ja jotta et etsiisi uudestaan ​​​​ja uudestaan, en yrittäisi tehdä virheitä, tarjoan sinulle upean reseptin kefirillä valmistettuun nyytien taikinaan, jonka olen henkilökohtaisesti testannut.

Tällä kefirtaikinalla valmistetut nyytit ovat pehmeitä, mutta riittävän joustavia pitämään mehukkaan marjatäytteen. Tämä kefirin kera taikina on herkkä, neutraali maku ja siitä voidaan valmistaa makeilla täytteillä (raejuusto, kirsikat, mansikat jne.) ja suolaisia ​​(perunat, maksa, sienet, liha, kaali jne.) . Tällaisen taikinan kanssa on ilo työskennellä. Se on taipuisa, joustava ja helposti rullattavissa kaulimella.

Joissakin kefirillä varustettujen nyytien taikinareseptin versioissa voit nähdä soodaa taikinassa. En laita sitä tähän taikinaan. Useammin kuin kerran on todettu, että tällä taikinalla kefirin kanssa valmistetut nyytit saavat edelleen kypsennyksen aikana "rehevyyttä", vaikka taikinassa ei olisi soodaa. Ja jos lisäät soodaa, nyytit leviävät kokonaan harppauksin.

Omasta kokemuksesta voin sanoa, että mainituista ainesosista kertyy nyyttejä tarpeeksi ruokkimaan 4-6 hengen perhe ja niitä jää jopa ylikin. Muista huomioida tämä resepti, se ei varmasti petä sinua.

Ainesosat:

• 3,5 dl jauhoja taikinaan ja vähän enemmän pöydän pölyämiseen
• 1 muna
• 250 ml kefiiriä
• 0,3 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Taikina kefirillä tehtyihin nyytiin. Vaiheittainen resepti valokuvilla

Otamme suuren astian, jossa vaivaamme taikinan nyytiin kefirin kanssa, ja vatkaa yksi muna siihen. Lisää heti munaan kolmasosa teelusikallista suolaa ja teelusikallinen sokeria.

Vatkaa muna vispilällä tai pelkällä haarukalla. Lisää lasillinen kefiiriä (250 ml). Jos sinulla on vähemmän kefiiriä kuin reseptiin vaaditaan, voit turvallisesti täydentää määrän pelkällä vedellä. Mutta noudata silti sääntöä, jonka mukaan kefirin tulee olla yli puolet vaaditusta tilavuudesta.

Lisää kulhoon jauhot. Lisää ensin kaksi lasillista ja sekoita taikina lusikalla.

Lisää loput jauhot pienissä erissä (puoli lasillista kutakin) ja jatka taikinan vaivaamista nyytiä varten.

Siirrä lopuksi taikina puhtaalle jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa käsin. Jos taikina tarttuu pöytään, lisää hieman jauhoja (1-2 ruokalusikallista) ja jatka vaivaamista tasaiseksi ja joustavaksi. Kefirillä tehtyjen nyytien taikinaa täytyy laskelmieni mukaan vaivata intensiivisesti noin 3-5 minuuttia.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Jotta taikina olisi täydellisesti valmis nyytien valmistusprosessia varten, sen tulisi levätä noin 15 minuuttia. Laita kefiiripohjaisten nyytien taikina pussiin tai kääri kelmulle kuivumisen ja sään estämiseksi, ja jätä huoneenlämpöön 15 minuutiksi. Tänä aikana ehdit valmistaa nyytien täytteen.

Kyytiä valmistettaessa taikinalla on ensiarvoisen tärkeä merkitys. Se määrittää, tarttuvatko tuotteet toisiinsa ja eivät hajoa kypsennyksen aikana. Riippumatta siitä, kuinka maukas täyte on, jos taikina on kovaa tai "tukossa", ruokalaji ei ole herkullinen. Jokaisella kotiäidillä on oma nyytireseptinsä. Ei ole olemassa yhtä yleistä kaavaa elastisen taikinan valmistamiseksi. Vedellä, maidolla, kananmunalla tai ilman, hiivaa lisäämällä - on monia tapoja valmistaa herkullisia nyytit. Kefirtaikinan resepti on tämän artikkelin aihe. Maito tekee pohjasta pehmeämmän ja pehmeämmän. Ja kun se on hapanvaiheessa, taikina saa mielenkiintoisen maun ja ilmavuuden. Tämä pohja sopii nyytiin perunoiden, kaalin, sienten, maksan ja juuston kanssa. Sitä voidaan käyttää myös pyöryköiden valmistukseen. Mutta se sopii myös makeisiin nyytiin marjojen kanssa.

Ruoan valmistus

Poltavassa, Ukrainan kulinaarisessa pääkaupungissa, nyytit valmistetaan vain kefirillä. Tämä saa ne sulamaan suussa. Kefirillä valmistettujen nyytien taikina on joustavaa, ohut rullaa ja tarttuu hyvin. Se on riittävän vahva pitääkseen sisällään sellaisia ​​"kurottamattomia" täytteitä kuin marjoja. Hyvän, maukkaan taikinan saamiseksi on parempi valmistaa kefiiri itse - maatilan täysmaidosta. Jos sinun on vielä ostettava tehdastuote, valitse se, jonka rasvapitoisuus on korkein. Kefirin sisältämät öljyt tekevät taikinasta pehmeämmän. Poltava-nyytien valmistukseen tarvitsemme myös munan, suolan ja kaksi lasillista jauhoja. Ja täyte tietysti.

Taikinan vaivaaminen

Poltava-nyytit kirsikoilla, kanan ja valkosipulin kera sekä pannukakkuilla täytetty ankka ovat paikallisen keittiön "käyntikortti". Joka vuosi Velikie Sorochintsyssä (lähellä kuuluisaa Dikankaa) järjestetään Gogolille omistettu festivaali. Kirjoittaja töissään ylisti toistuvasti ukrainalaisen keittiön mestariteoksia ja erityisesti nyytit. Siksi festivaaleilla voit kokeilla noin viittäkymmentä lajiketta tästä upeasta ruoasta. Valmistetaan taikina nyytiin kefirillä Poltava-tyyliin. Liuota ripaus suolaa lasilliseen korkearasvaista fermentoitua maitotuotetta. Näin se jakautuu paremmin koko taikinaan. Ja sitten vain sekoita kaikki edellä mainitut ainekset. Vaivaa joustava, jäykkä taikina. Se jätetään puoleksi tunniksi, jotta se saavuttaa. Ja sitten he alkavat tehdä nyytit. Joissakin paikoissa Poltavan alueella niitä höyrytetään. Näin astiasta tulee kuohkeampi, lähes ilmava.

Toinen resepti

Se on samanlainen kuin edellinen, mutta ainesosien suhteita on muutettu. Tähän taikinaan lisätään sokeria ja soodaa kefirillä valmistettuja nyytiä varten. Lisäksi se on valmistettu kahdesta aineesta: nestemäisestä ja irtotavarasta. Vatkaa ensin yksi muna ruokalusikallisen sokerin kanssa. Liuota teelusikallinen suolaa puoleen litraan kefiiriä. Siivilöi viisi kupillista jauhoja siivilän läpi leikkuulaudalle. Sekoita se keittolusikalliseen soodaa. Tee suppilo jauholevyn yläosaan, kaada siihen muna ja kefir. Vaivaa taikinaa pitkään. Vaikka se lakkaisi tarttumasta käsiisi, emme lakkaa toimimasta – ponnistelunne palkitaan satakertaisesti. Peitä tämän jälkeen pulla lautasliinalla ja anna seistä puoli tuntia. Nämä nyytit voidaan höyryttää. Mutta voit tehdä sen tavallisella tavalla - kiehuvassa vedessä.

Taikina nyytiin kefirillä ilman kananmunia

On vielä yksi resepti. Se eroaa edellisistä vain siinä, että taikina ei sisällä munia. Tällaisten nyytien valmistuksessa on kuitenkin omat vivahteensa. Lisää ripaus suolaa ja teelusikallinen (ilman pintaa) soodaa kolmeen lasilliseen jauhoja. Kaada varovasti joukkoon 220 millilitraa kefiiriä samalla sekoittaen. Taikinan koostumus on kuin se leikkisi kädessäsi. Koska se ei sisällä kananmunia, se heitetään voimalla pöydälle viisikymmentä kertaa jauhojen gluteenin pehmentämiseksi. Tämän jälkeen taikinan annetaan levätä puoli tuntia. Tänä aikana voit valmistaa täytteen. On sanottava, että kefirillä valmistettujen nyytien taikina voi vaatia enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu. Mallinnusvalmius tarkistetaan sillä, että massa ei tartu käsiisi.

Tämä menetelmä ei eroa paljon perinteisestä. Ainoa ero on, että vaivaaminen tapahtuu yksikön toimesta. Leipäkoneessa kefirillä valmistettujen nyytien taikinasta tulee mureaa ja ilmavaa, joustavaa ja kestävää. Siitä on ilo muotoilla tuotteita, kuten pehmeästä muovailuvahasta. Mykyt voidaan keittää suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä tai höyryttää - ne pitävät täytteen yhtä luotettavasti. Kypsennyksen aikana niiden koko kasvaa ja pörröisemmäksi. Tällaisesta taikinasta valmistettuja nyytit eivät kuitenkaan voi ylikeittää. Kun ne kelluvat pintaan, vähennä lämpö minimiin ja kalasta ne puolen minuutin kuluttua reilusikalla. Höyrytetyt nyytit valmistetaan seuraavasti: venytä sideharso pannulle tai laita seula. Laita nyytit kiehuvan veden päälle. Aseta päälle kupolin muotoinen kansi. Kolmen minuutin kuluttua käännä nyytit ympäri ja pidä niitä samanlaisena.

Kun kulinaarinen matkani oli juuri alkamassa, kohtasin useammin kuin kerran valintaongelman etsiessäni tuota "oikeaa ja herkullista" reseptiä. Internetissä on satoja saman ruokalajin reseptejä, jotka ovat yleensä samanlaisia, mutta sisältävät silti eroja. Eikä koskaan tiedä etukäteen, minkälaiseen reseptiin törmäät. Joten pitkän ja sitkeän yrityksen ja erehdyksen prosessin jälkeen "sama" resepti vihdoin löytyy. Mistä minä puhun? Pointtini on, että taikinaresepteissä kaikki on täsmälleen samoin. Ja jotta et etsiisi uudestaan ​​​​ja uudestaan, en yrittäisi tehdä virheitä, tarjoan sinulle upean reseptin kefirillä valmistettuun nyytien taikinaan, jonka olen henkilökohtaisesti testannut.

Tällä kefirtaikinalla valmistetut nyytit ovat pehmeitä, mutta riittävän joustavia pitämään mehukkaan marjatäytteen. Tämä kefirin kera taikina on herkkä, neutraali maku ja siitä voidaan valmistaa makeilla täytteillä (raejuusto, kirsikat, mansikat jne.) ja suolaisia ​​(perunat, maksa, sienet, liha, kaali jne.) . Tällaisen taikinan kanssa on ilo työskennellä. Se on taipuisa, joustava ja helposti rullattavissa kaulimella.

Joissakin kefirillä varustettujen nyytien taikinareseptin versioissa voit nähdä soodaa taikinassa. En laita sitä tähän taikinaan. Useammin kuin kerran on todettu, että tällä taikinalla kefirin kanssa valmistetut nyytit saavat edelleen kypsennyksen aikana "rehevyyttä", vaikka taikinassa ei olisi soodaa. Ja jos lisäät soodaa, nyytit leviävät kokonaan harppauksin.

Omasta kokemuksesta voin sanoa, että mainituista ainesosista kertyy nyyttejä tarpeeksi ruokkimaan 4-6 hengen perhe ja niitä jää jopa ylikin. Muista huomioida tämä resepti, se ei varmasti petä sinua.

Ainesosat:

• 3,5 dl jauhoja taikinaan ja vähän enemmän pöydän pölyämiseen
• 1 muna
• 250 ml kefiiriä
• 0,3 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Taikina kefirillä tehtyihin nyytiin. Vaiheittainen resepti valokuvilla

Otamme suuren astian, jossa vaivaamme taikinan nyytiin kefirin kanssa, ja vatkaa yksi muna siihen. Lisää heti munaan kolmasosa teelusikallista suolaa ja teelusikallinen sokeria.

Vatkaa muna vispilällä tai pelkällä haarukalla. Lisää lasillinen kefiiriä (250 ml). Jos sinulla on vähemmän kefiiriä kuin reseptiin vaaditaan, voit turvallisesti täydentää määrän pelkällä vedellä. Mutta noudata silti sääntöä, jonka mukaan kefirin tulee olla yli puolet vaaditusta tilavuudesta.

Lisää kulhoon jauhot. Lisää ensin kaksi lasillista ja sekoita taikina lusikalla.

Lisää loput jauhot pienissä erissä (puoli lasillista kutakin) ja jatka taikinan vaivaamista nyytiä varten.

Siirrä lopuksi taikina puhtaalle jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa käsin. Jos taikina tarttuu pöytään, lisää hieman jauhoja (1-2 ruokalusikallista) ja jatka vaivaamista tasaiseksi ja joustavaksi. Kefirillä tehtyjen nyytien taikinaa täytyy laskelmieni mukaan vaivata intensiivisesti noin 3-5 minuuttia.

Mutta siinä ei vielä kaikki. Jotta taikina olisi täydellisesti valmis nyytien valmistusprosessia varten, sen tulisi levätä noin 15 minuuttia. Laita kefiiripohjaisten nyytien taikina pussiin tai kääri kelmulle kuivumisen ja sään estämiseksi, ja jätä huoneenlämpöön 15 minuutiksi. Tänä aikana ehdit valmistaa nyytien täytteen.

Valmista taikinan ainekset kaikkien sääntöjen mukaan: lämmitä kefiiri, lisää lämmin vesi, sooda ja muna. Valmista seuraavaksi tavallinen taikina. Täytteet, kuten perunat sipulilla, sienet tattaripuuron kanssa, haudutettu kaali tai luumuista valmistettu hedelmätäyte, ovat varsin hyväksyttäviä.

Universaali resepti

Kefirtaikinan reseptit nyytiin voivat olla hyvin erilaisia, mutta on olemassa yksi universaali, joka on "ystävällinen" minkä tahansa täytteen kanssa.

Vatkaa puolessa lasillisessa kefiiriä raaka muna lisäämällä vettä ja vähän soodaa (alle teelusikallinen). Kaada esiseulotut jauhot leveään astiaan. Tee keskelle reikä, kaada siihen kefirin ja kananmunien seos, lisää suolaa oman maun mukaan.

Vaivaa nopeasti jäykkä taikina poimimalla jauhot käsin jauhokasan reunalta ja sekoittaen keskelle. Vaivaa, kunnes massa on täysin sileää ja joustavaa. Laita taikina muovipussiin tai peitä liinalla. Muuten, on parempi kostuttaa lautasliina vedellä.

Valmistetaan taikina höyrytetyille nyytiille raejuustolla. Täyte voi olla soseutettua raejuustoa sokerin kanssa. Mutta monet ihmiset pitävät makeuttamattomasta täytteestä: vihreä sipuli, raastettu raejuusto ja kanankeltuainen.

500 grammaan raejuustoa tarvitset:

• 300 grammaa jauhoja;
• puoli lasillista lämmintä kefiiriä;
• suuri muna;
• 50 g lämmintä vettä;
• 2 ripaus ruokasoodaa;
• puoli teelusikallista etikkaa;
• mausteet - maun mukaan.

Taikinan valmistamiseen menee 40 minuuttia. 100 gramman ruokalajin kaloripitoisuus on noin 240 kcal.

Sekoita vesi kefirin kanssa syvässä astiassa lisäämällä etikkaan liuotettua soodaa. Siivilöi jauhot, kaada se vuokaan ja tee keskelle reikä. Kaada siihen kefirin ja veden seos, vatkaa muna ja lisää suola. Vaivaa taikina käsin ja jätä puoleksi tunniksi peitettynä kelmulla tai lautasliinalla.

Täytettä varten raejuusto soseutetaan, siihen lisätään sokeria, kanankeltuaista, sulatettua voita, suolaa tai sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti. Sitten taikina kaulitaan melko ohueksi.

Siitä leikataan lasin avulla identtiset ympyrät ja kullekin laitetaan juustomassa. Tuo ympyrän reunat yhteen ja nipistele. Vahvuuden vuoksi voit sivellä reunat munanvalkuaisella. Tästä taikinasta höyrytetään nyytit 15 minuuttia. Tarjoillaan hunajan, voin tai smetanan kanssa.

Dumplings luumujen kanssa piimä

Pese ja lajittele luumut, poista kivet. On tärkeää, että luumut ovat kuivia, joten on parempi kuivata ne pyyhkeellä.

Testiä varten tarvitset:

• kananmuna;
• 250 ml lämmintä kefiiriä;
• 600 g vehnäjauhoja;
• puoli lasillista lämmintä vettä;
• puoli teelusikallista soodaa;
• 2 g etikkaa sammutukseen.

Täytteeksi:

• 1 rkl. lusikka tärkkelystä tai jauhoja;
• 300 grammaa mitä tahansa luumua;
• 50 grammaa sokeria (mieluiten hienoa).

Ruoan valmistus kestää hieman yli 1 tunnin. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 199 kcal.

Lisää kefiriin etikkaan sammutettu sooda ja sekoita hyvin. Jos kefiiri on riittävän hapan, soodaa ei tarvitse sammuttaa hapolla. Valmista jauhot: siivilöi ne, tee niistä kumpu. Muodosta keskelle reikä. Lisää joukkoon suola ja rikottu kananmuna ja sekoita hieman. Kaada sitten joukkoon kefir-seos.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi. Älä aloita työskentelyä välittömästi; sen tulisi levätä 20 tai 30 minuuttia. Tätä varten laita se pussiin tai kääri kelmulle. Kun taikina lepää, sinun on aloitettava täytteen valmistus.

Pese luumut ja kuivaa ne pyyhkeellä. Poista vaurioituneet. Leikkaa valmistetut hedelmät halutessasi paloiksi ja pyörittele sitten kevyesti tärkkelyksessä tai jauhoissa. Tämä auttaa sitomaan kaikki ruoanlaittomehut.

Jaa taikina osiin. Rullaa jokainen kiristeeksi. Leikkaa se mielivaltaisiksi paloiksi, paina jokaista palaa sormella (jotta saat paksun kakun) ja kauli se sitten ohueksi. Kaada täyte ohuelle laakealle, lisää hieman sokeria.

Purista reunat. Laita nyytit suolalla maustettuun veteen. Ehdottomasti kiehuvaa. Keitä, kunnes ne nousevat pintaan.

Jogurttitaikina ilman kananmunia

Täyte voidaan valmistaa tuoreesta tai hapankaalista. Joka tapauksessa se on murskattava ja haudutettava. Lisää porkkanat, sipulit ja yrtit tuoreeseen.

Pakollinen:

• 100 g vettä huoneenlämpötilassa;
• 700 g vehnäjauhoja;
• 200 ml mitä tahansa kefiiriä (lämmitetty);
• ruokasooda - veitsen kärjessä;
• ripaus sitruunahappoa;
• Mausta maun mukaan suolalla.

Taikinan valmistamiseen menee 50 minuuttia. Kaalin kanssa valmistettujen nyytien kaloripitoisuus on noin 210 kcal 100 grammaa kohden.

Sekoita kefiiri kulhossa lämpimään veteen lisäämällä suolaa ja sitruunahapossa sammutettua soodaa. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä. Siivilöi jauhot leveään astiaan. Tee keskelle masennus.

Kaada siihen vähitellen kefiiriseos. Sekoita jauhot käsin nesteeseen. Jos jauhoja tai nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä. Taikinan koostumuksen tulee olla jäykkää.

Sinun on vaivattava sitä käsin, kunnes siitä tulee elastinen. Jätä pöydälle kostealla pyyhkeellä peitettynä. 20 minuutin kuluttua aloita kuvanveisto. Heti kun kaalitäyte on valmis, keitä se ja tarjoile.

Dumplings perunoiden kanssa

Hiilihydraattiravitsemuksen kannattajat eivät tule toimeen ilman nyyttejä perunoiden kanssa. Voit lisätä täytteeseen voissa tai ihrassa paistettua sipulia. Valitse makusi mukaan.

Pakollinen:

• lämmitetty kefiiri - 2 kuppia;
• 1 kg jauhoja;
• 100 g vettä (lämmintä);
• suuri muna;
• 5 isoa perunaa;
• polttimo;
• tillin vihreät;
• 100 g talonpoikavoita (voidaan haluttaessa korvata laardilla);
• 2 ripaus mustapippuria;
• mausteita oman maun mukaan.

Yhteensä käytetty aika: 45 minuuttia. 100 grammaa sisältää 215 kcal.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Vaihe 1

Yhdistä kupissa kananmuna ja suola, sekoita vispilällä. Sekoita kefiiri veteen erillisessä astiassa. Yhdistä kefiriseos munanesteeseen. On tärkeää, että munat ja kefiiri eivät ole kylmiä, joten ne on poistettava jääkaapista etukäteen.

Vaihe 2

Jauhojen kyllästämiseksi hapella ja pilkkujen poistamiseksi se on seulottava. Muotoile siitä dia työtasolle. Tee keskelle reikä. Kaada siihen valmistettu neste kefiristä ja munista.

Vaivaa jäykkä taikina. Ota tätä varten jauhot käsin reunoista ja paina ne keskelle. Vaivaa, kunnes jauhoseos on täysin tasaista. Aseta taikina lepäämään, peitä se kostealla liinalla tai kääri kelmulla.

Vaihe 3

Pese, kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Hienonna sipuli ja kuullota voissa, lisää lopuksi hienonnettu tilli. Lisää paistetut sipulit valmistettuihin perunoihin ja pippuriin.

Käytä murskaamiseen perunamurskaa. Se on herkullista, jos otat palan tuoretta laardia voin sijaan. Hienonna se hienoksi ja laita paistinpannulle, lisää 5 minuutin kuluttua sipuli.

Vaihe 4

Jaa taikina yhtä suuriin osiin (noin). Kierrä ne ohuiksi köysiksi. Leikkaa ne paloiksi, paina jokainen sormella paksuksi kakuksi. Kauli ohueksi ja lisää perunatäyte. Taita ympyrä puoliksi, yhdistä reunat puristaen niitä. Jotta nyytit eivät hajoa reunoja pitkin, voit sivellä ne munanvalkuaisella.

Vaihe 5

Keittovesi on suolattava. Kasta nyytit vain kiehuvaan veteen. Keitä 3-5 minuuttia. Se on yksinkertaista – nyytit kelluvat pintaan, mikä tarkoittaa, että ne ovat valmiita. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa.

Resepti nyytiin sienillä

Mykyt sienien kanssa ovat ainutlaatuisen tuoksuinen ja makuinen ruokalaji, ja halutessasi voit lisätä täytteeseen tattaripuuroa tai keitettyä riisiä.

Tarvittavat ainesosat:

• 350 grammaa jauhoja;
• 200 g lämmitettyä kefiiriä;
• kasviöljy - 60 grammaa;

Täytteeksi:

• 15 kuivattua porcini-sientä;
• polttimo;
• mikä tahansa kasviöljy - 50 grammaa;
• puoli lasillista tattaripuuroa tai keitettyä riisiä.

Kypsennysaika tulee olemaan 1,5 tuntia. Annoksen kaloripitoisuus ei ylitä 200 kcal.

Jos luumuja ei ole, voi nyytit tehdä myös marjoista, kuten mustikoista tai kirsikoista. Muista sitten lisätä tärkkelystä marjatäytteelle, jotta mehu ei vuoda ulos kypsennyksen aikana.

Kefiiritaikinasta valmistetut nyytit, joihin on lisätty marjoja juustomassaan, ovat erittäin maukkaita. Tähän täytteeseen on parempi käyttää erittäin pehmeitä marjoja: mansikoita, vadelmia tai mansikoita.

Mykyt raejuustolla voidaan valmistaa suolaisella täytteellä. Muussaa raejuusto haarukalla, lisää suola ja lisää keltuainen. Hienonna vihreä sipuli, lisää se raejuuston joukkoon, sekoita. Keitä kuten tavalliset nyytit - kuumassa suolatussa vedessä.

Mykyt kefirillä - tämä hämmästyttävä versio tunnetusta ruoasta. Vatkaa munat, kefiiri, suola ja sekoita vasta sitten varovasti jauhojen kanssa. Taikinasta tulee pörröinen, kevyt ja murea.

Oikea resepti

Tarjoamme sinulle oikean version taikinasta nyytiin. Sen ainesosat ovat vakioita - jauhot, muna, suola, mutta kefiiri lisätään veden sijasta.

Tarvitset 2 annokseen nyytiä:

• 0,4 kg vehnäjauhoja;
• kaksi munaa;
• 130 ml kefiiriä;
• 8 grammaa ruokasuolaa.

Tarvittava kypsennysaika: 35 minuuttia.

Vaiheittainen menetelmä taikinan vaivaamiseksi nyytille kefirin kanssa:

Vaihe 1. Riko munat kulhoon, lisää suola ja 50 ml kefiiriä, vatkaa vatkaimella.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot kahdesti.

Vaihe 3. Yhdistä munaseos jäljellä olevan kefirin kanssa, sekoita huolellisesti.

Vaihe 4. Lisää siivilöityjä jauhoja seokseen pienissä erissä, kunnes seoksesta tulee paksua.

Vaihe 5. Vaivaa taikinaa, kunnes se on täysin sileää ja joustavaa.

Vaihe 6: Anna taikinan levätä pussiin käärittynä tai kostealla liinalla peitettynä.

Vaihtoehtoinen versio kefirtaikinasta soodalla nyytiin

Parasta tällaisen taikinan valmistuksessa on, että se ei käytännössä eroa päätaikinasta. Ota lämmin kefiiri, jauhot, sooda ja muna, yhdistä kaikki - ja olet valmis!

Tarvitset 4 annokseen:

• pöytäsuola + ruokasooda - ½ tl kutakin;
• 0,8 kg jauhoja;
• täysi lasillinen kefiiriä;
• kananmuna - 2 kpl.

Tarvittava kypsennysaika: 30 minuuttia.

Vaiheittainen kypsennysmenetelmä:

Vaihe 1. Poista kefir jääkaapista etukäteen, sen tulee olla huoneenlämpöistä. Jos sinulla ei ollut aikaa poistaa kefiiriä ajoissa, lämmitä se hieman.

Vaihe 2. Sekoita kahdesti seulotut jauhot ruokasoodaan.

Vaihe 3. Vatkaa leveässä kulhossa kefiiri suolan ja raa'an munan kanssa.

Vaihe 4. Aloita jauhojen lisääminen tuloksena olevaan seokseen sekoittaen jatkuvasti, kunnes seoksesta tulee paksua.

Vaihe 4. Vaivaa taikina nopeasti, vaivaa, kunnes saat joustavan ja sileän rakenteen.

Vaihe 5. Jotta taikina olisi helppo käsitellä, jätä se puoleksi tunniksi peitettynä kostealla liinalla.

Kyytien tarjoilu kirsikoiden kanssa kuumana tai kylmänä on makuasia. Suosittelemme kuitenkin, että kaadat joka tapauksessa tehokkaasti smetanaa, johon on sekoitettu kirsikkamehua.

Tarvitset 4 annokseen:

• 400 g kirsikoita;
• 800 g vehnäjauhoja;
• 250 ml kefiiriä;
• 2 munaa;
• 15 g suolaa;
• 0,2 kg kidesokeria;
• 200 g smetanaa;
• 40 g tomusokeria.

Tarvittava kypsennysaika: 40 min. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 245 kcal.

Valmistelu:

1. Poista kirsikoista kivet, laita kuoritut marjat siivilään ja ripottele päälle sokeria. Kirsikat alkavat vapauttaa mehua, joten aseta seula kulhoon;
2. Valmista taikina: vatkaa kefiiri, suola ja munat, kaada seos sitten siivilöityihin jauhoihin, tee jäykkä massa. Vaivaa sitä käsin, kunnes taikina lakkaa tarttumasta niihin. Kääri taikina kelmulla ja jätä se yksin noin 20 minuutiksi;
3. Jaa lepäänyt taikina yhtä suuriin osiin, rullaa kukin ohueksi levyksi kaulimella;
4. Leikkaa taikinasta ympyröitä tavallisella lasilla tai muotilla (2,5 cm). Muodosta pallo taikinarouheista, rullaa se sitten kerrokseksi ja leikkaa ympyröitä uudelleen.
5. Sekoita marjat sokeriin suoraan siivilässä. Jätä mehu kulhoon;
6. Ota taikinasta ympyrä ja laita keskelle hieman kirsikkatäytettä. Taita ympyrä puoliksi ja sulje reunat;
7. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola. Laita nyytit tähän veteen. Kypsennä kohtalaisessa lämpötilassa, kunnes tuote kelluu pinnalle. Keitä sitten vielä 2 minuuttia. ja poista pannulta uralusikalla;
8. Tarjoile kuumana smetanakastikkeen kera kirsikkamehuun sekoitettuna. Ripottele pinnalle jauhetta.

Kefirtaikinasta ilman kananmunia tehtyjä nyytit perunatäytteellä

Pyyhkeet kypsyvät hyvin nopeasti, joten niiden tekeminen ei voisi olla helpompaa, ja niistä tulee erittäin maukkaita. Tarjoile kuumana, voilla, smetanalla tai kasviöljyllä ripottuna.

Tarvitset:

• 500 g jauhoja;
• 60 g puhdistettua öljyä;
• 10 g suolaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 3 laakerinlehteä;
• 200 g perunaa;
• 70 g sipulia;
• 4 oksaa tilliä.

Tarvittava kypsennysaika: 35 minuuttia. 100 grammaa kohden: 260 kcal.

Vaiheittainen resepti ilmavien nyytien valmistamiseksi perunoiden kanssa:

1. Vaivaa kefiristä, jauhoista, suolasta ja puhdistetusta öljystä tiukka taikina tulevia nyytiä varten;
2. Kääri taikina pullaksi, peitä kostealla liinalla, anna levätä noin kolmekymmentä minuuttia;
3. Valmista perunamuusi keitetyistä perunoista, paista hienonnetut sipulit öljyssä, yhdistä perunamuusiin, lisää suolaa maun mukaan, sekoita ja jäähdytä;
4. Kauli taikina ohueksi levyksi, leikkaa siitä ympyröitä lasin avulla, aseta perunatäyte jokaisen keskelle, purista reunat;
5. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi, lisää laakerinlehti ja suola. Aseta nyytit siihen, keitä, kunnes ne kelluvat;
6. Ripottele tarjolle hienonnetulla tillillä ja lorauta kasviöljyllä.

Kuinka keittää nyytit raejuustolla kefirillä

Raejuustolla tehdyt nyytit ovat erittäin maukkaita, jos lisäät niihin raastettua sitruunankuorta.

Tarvitset:

• 200 ml kefiiriä;
• premium-jauhot - 0,2 kg;
• klassinen raejuusto - 0,2 kg;
• 50 g talonpoikavoita;
• rakesokeri + sitruunankuori + suola - maun mukaan;
• 1 kananmuna;
• 100 g tuoretta smetanaa.

Kypsennysaika on: 30 minuuttia. Annosta kohden: 210 kcal.

Valmistelu:

1. Kefirtaikinaa varten: sekoita jauhot suolaan, munaan ja kaada lämmin kefiiri, sekoita. Vaivaa saatua kokkaretta, kunnes massasta tulee joustavaa. Koko prosessi kestää noin kaksikymmentä minuuttia; Kääri valmistettu taikina kalvoon ja aseta sivuun toistaiseksi;
2. Täyte: laita kulhoon raejuusto, sokeri, raastettu sitruunankuori, raaka muna ja vähän smetanaa. Sekoita hyvin;
3. Pyöritä työtaso jauhoilla ja kauli taikina ohueksi levyksi.
4. Tee tavallisella lasilla aihiot, laita jokaiseen juustomassatäyte, sulje kakun reunat;
5. Laita nyytit kiehuvaan veteen, lisää hieman suolaa. Keitä, kunnes ne kelluvat;
6. Poista reikälusikalla ja tarjoile kuumana. Laita smetana erikseen tai kullekin lautaselle voikuutio.

Kefirtaikinan nyytit höyrytetyillä vihanneksilla

Mykyt voidaan tehdä myös vihanneksista, kuten kurpitsasta ja perunoista.

Pakollinen:

• kaksi lasillista jauhoja;
• puoli tikkua voita;
• 200 g smetanaa (rasvapitoisuus 20%);
• 300 g rakeista sokeria;
• 500 g kurpitsaa;
• 250 ml kefiiriä + 10 ml juomavettä ilman kaasua;
• suolaa;
• pöytäkananmuna - 2 kpl;
• 200 g valmista perunamuusia.

Tarvittava aika: 40 min. Kalorit per 100 g: 189 kcal.

Kuinka keittää höyrytettyjä nyytit kefirillä vihannesten kanssa:

1. Vatkaa muna kefiriin, lisää vesi ja vatkaa. Lisää hieman suolaa. Aloita jauhojen lisääminen. Tee tämä vähitellen, jotta ei muodostu kokkareita. Heti kun taikina paksuuntuu, lopeta sen sekoittaminen vispilällä ja jatka vaivaamista, mutta vain käsin. Siirrä se laudalle, tämä helpottaa taikinan saattamista vaadittuun koostumukseen;
2. Tarkista, onko taikina kypsä, kääntämällä se ympäri ja tekemällä sormella syvennys. Jos se palaa nopeasti alkuperäiseen asentoonsa, se on valmis. Laita leveään kulhoon, peitä pyyhkeellä, jotta taikina lepää ja muuttuu taipuisammaksi.
3. Täyte: Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kuutioiksi. Laita paloitellut kasvikset öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, lisää sokeri ja hieman suolaa. Hauduta vihanneksia keskilämmöllä pehmeiksi välillä sekoittaen, jotta täyte ei pala. Kun kurpitsa on kypsää, aseta se lautaselle jäähtymään;
4. Kun taikina on "levännyt", aloita sen kauliminen. Ota osa taikinasta ja kauli se melko ohueksi. Leikkaa kerroksesta identtiset ympyrät. Laita hieman perunamuusia ja sama määrä kurpitsaa levyleivän keskelle ja peitä mykyllä. Tee sama muiden valmistettujen ympyröiden kanssa;
5. Keitä nyytit kaksinkertaisessa kattilassa 10 minuuttia;
6. Valmista herkullinen kastike: vatkaa muna ja sokeri tasaiseksi, kun sokeri on täysin liuennut, kaada joukkoon smetana ja sekoita sitten huolellisesti;
7. Poista nyytit höyrystimestä ja aseta ne uunipellille, kaada kastike päälle;
8. Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 ºC:seen 5 minuutiksi;
9. Valmiit nyytit on suositeltavaa tarjota kuumana.

Mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin nyytit? Kaikki näyttää olevan helppoa ja tuttua - täyte on kääritty happamattoman taikinan palaseen. Mutta jos valmistat tämän juuri taikinan kefirillä, siitä tulee paljon pehmeämpi ja kevyempi kuin tavallisesti. Voit kääriä siihen minkä tahansa täytteen - perunoita, kurpitsaa, raejuustoa, kirsikoita.

Toinen resepti taikinaan kefirillä varustetuille nyytille on seuraavassa videossa.