Talvella yksi suosituimmista jälkiruoista on "kabak tatlysy", kurpitsamakeiset. Heidän on oltava läsnä juhlavassa uudenvuoden pöydässä. Turkkilainen kansanperinne sanoo: että uuden vuoden ensimmäinen asia on syödä pala makeaa kurpitsaa, niin tuleva vuosi on menestyvä ja runsas.

Kävellessä Istanbulissa uudenvuodenaattona ja katsomalla viihtyisten kahviloiden ja leivonnaisten ikkunoihin, tapasimme tämän turkkilaisen uudenvuoden sankarittaren useammin kuin kerran.

Kokeilin kurpitsa makeisia useita kertoja Alanyassa ja Istanbulissa, mutta en ollut vaikuttunut. Kurpitsanpalat eivät olleet kovin makeita ja olivat myös liian pehmeitä minun makuuni. Se valmistetaan yleensä näin: laita isoiksi paloiksi leikattu kurpitsan massa suureen kattilaan, ripottele päälle kidesokeria, kaada vähän vettä ja keitä tunti tai kaksi. Ei, tällainen kurpitsa ei ole minua varten.

Eräänä talvena, vähän ennen uutta vuotta, näin televisiosta uudenvuoden raportin kurpitsasta, jossa he antoivat reseptin jälkiruoan tekemiseen siitä. Resepti kuulosti myös hyvin yksinkertaiselta, mutta kiinnitti silti huomioni siinä määrin, että seuraavana markkinapäivänä ostin kurpitsan (Kabak). Tarkemmin sanottuna sitä kutsutaan "hunajakurpitsaksi" - bal kabağı. Muuten, samasta uutisohjelmasta sain tietää, että kurpitsa vähentää syöpäriskiä (erityisesti keuhkosyöpää) ja vähentää halvausriskiä. Varmasti hänellä on monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kurpitsan myyntipaikat näkyvät kaukaa - riippumatta siitä, mitä värikkäitä vihanneksia ja hedelmiä kojuista myydään, kurpitsan "hapan" oranssinvihreä värimaailma on basaarin kirkkain. Kokonaiset kurpitsat ovat erittäin suuria, joten osta ne osissa. Kurpitsaa ei voi leikata veitsellä - valtavat hedelmät leikataan sahoilla! Myyjät leikkaavat taitavasti kovan kuoren pois erityisillä veitsillä vihannesten kuorimiseen.

Makeisten valmistukseen kannattaa valita kirkkain värillinen kurpitsa, jossa on leveä sellukerros. Ota viipaleita vain yhdestä kurpitsasta. Loppujen lopuksi hedelmien tiheys on erilainen. Sitten lämpökäsittelyn aikana palat ovat eri koostumuksia - jotkut ovat valmiita, toiset ovat joko liian kovia tai liian pehmeitä, kuten puuroa. Ne leikkaavat mistä tahansa kurpitsan puolikkaasta 2-3 kiloa, leikkaavat sen kapeiksi puolikuuiksi ja kuorivat sen sitten parissa minuutissa. Ja saat käyttövalmiina kurpitsan. Jos haluat, paista se uunissa, tai jos haluat, seuraa reseptiäni ja valmista makeisia.

Ainesosat

2 kg kuorittua kurpitsaa

1 kg kidesokeria

tarjoilua varten

hienonnettuja saksanpähkinöitä

paksua tuoretta kermaa

Joten aloitetaan

Leikkaa kurpitsa kuorittuna ja siemenenä suunnilleen tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi, laita kerroksittain leveään litteään pannuun peittämällä jokainen kerros kidesokerilla.

Paistettu kurpitsa - Zingata (talvi).
Paistettu kurpitsa turkkilaisen reseptin mukaan Egeanmeren keittiöstä. Tämä kurpitsa on hyvä tarjoilla jogurtti-valkosipulikastikkeen kanssa. Paistettu kurpitsa on erinomainen lisuke siipikarjalle ja kalalle.
Muuten, toin jo kesäkurpitsa Zyngatan. Tarjosin tämän kurpitsan lisukkeena kanan reisien kanssa.

Mitä tarvitset:
Kurpitsa (kuorittu) - 1 kg.,
Sipulit - 3 kpl,
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa,
Chilipippurihiutaleita - maun mukaan
Jauhettu mustapippuri - maun mukaan,
Jauhot - 1-2 rkl.,
Tomaattipasta - 1 rkl,
Vesi - 150 ml,
Suola - maun mukaan
Voi - 100 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:
Kuori kurpitsa, leikkaa viipaleiksi, laita uunivuokaan.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli ja laita kaikki kurpitsaviipaleiden väliin ja päälle.
Ripottele kurpitsalle mustapippuria, chilihiutaleita ja ripottele päälle jauhoja.
Laita tomaattipasta pieneen kulhoon, lisää vesi, lisää suola ja sekoita kaikki haarukalla. Kaada kurpitsan päälle tomaattikastiketta.
Laita kurpitsan päälle voita.
Laita vuoka kurpitsan kanssa esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen, paista 1 tunti ja laita lopuksi grillin alle 5 minuutiksi, jotta saadaan kaunis kullanruskea kuori.
Tarjoile paistettu kurpitsa valkosipuli-jogurttikastikkeen kanssa.
Raasta hieman valkosipulia paksuun kreikkalaiseen jogurttiin (pikanttia varten), lisää suolaa maun mukaan ja sekoita.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Grillatut kanan reidet “italialaismarinadissa”

Mehukkaat, "italialaisilla mauilla" marinoidut kanan reidet kypsyvät nopeasti ja ne syövät vielä nopeammin!) Ihanteellinen lounas/illallinen arkipäivisin, sillä tämän herkullisen ruoan valmistamiseen kuluu vähän aikaa. Ainoa asia on, että sinun on marinoitava liha etukäteen, mieluiten päivää ennen, äärimmäisissä tapauksissa - 6-12 tuntia. Marinoin edellisenä iltana ja keitän seuraavana päivänä. Paista grillipannulla 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Kun reidet paistavat, voit paistaa kasviksia lisukkeeksi uunissa.
On parasta ostaa heti leikatut reidet - ilman luita ja nahkaa, ne ovat hintaltaan hieman kalliimpia, mutta ottaen huomioon, että sinun täytyy poistaa luu, poistaa iho ja tähän käytetty aika, se toimii käytännössä niin.

Mitä tarvitset:
Kanan reidet (nahattomat ja luuttomat) - 6 kpl,
Oliiviöljy (kasvis) - 1 rkl.,
Dijon-sinappi - 1 rkl.,
Sitruunamehu - 3 rkl,
Sokeri - 1,5 tl,
suola - 1 tl,
Mustapippuri - maun mukaan
Kuivatut chilihiutaleet - 0,5 tl,
Seos italialaisia ​​kuivattuja yrttejä (tai korvaa seoksella persiljaa, oreganoa, basilikaa, timjamia, rosmariinia) - 2 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:
Pese kanan reidet, kuivaa ne ja laita isoon kulhoon. Ripottele päälle chilihiutaleita ja italialaisia ​​kuivattuja yrttejä ja sekoita.
Sekoita marinadia varten pienessä kulhossa haarukalla homogeeniseksi emulsioksi - oliiviöljy, Dijon-sinappi (se ei ole niin mausteinen ja voimakas kuin "venäläinen"), sitruunamehu, suola, sokeri.
Kaada marinadi kananreisien päälle, sekoita hyvin hieroen lihaa.
Peitä marinoitu liha kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi tai vähintään 6-12 tunniksi.
Puolitoista tuntia ennen ruoanlaittoa sinun on poistettava liha jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
Kuumenna grillipannu hyvin, voitele se kasviöljyllä ja paista broilerin reidet molemmin puolin 4-5 minuuttia.
Tarjoile heti!

Talvella yksi suosituimmista jälkiruoista on "kabak tatlysy", kurpitsamakeiset. Heidän on oltava läsnä juhlavassa uudenvuoden pöydässä. Turkkilainen kansanperinne sanoo: että uuden vuoden ensimmäinen asia on syödä pala makeaa kurpitsaa, niin tuleva vuosi on menestyvä ja runsas.

Kävellessä Istanbulissa uudenvuodenaattona ja katsomalla viihtyisten kahviloiden ja leivonnaisten ikkunoihin, tapasimme tämän turkkilaisen uudenvuoden sankarittaren useammin kuin kerran.

Kokeilin kurpitsa makeisia useita kertoja Alanyassa ja Istanbulissa, mutta en ollut vaikuttunut. Kurpitsanpalat eivät olleet kovin makeita ja olivat myös liian pehmeitä minun makuuni. Se valmistetaan yleensä näin: laita isoiksi paloiksi leikattu kurpitsan massa suureen kattilaan, ripottele päälle kidesokeria, kaada vähän vettä ja keitä tunti tai kaksi. Ei, tällainen kurpitsa ei ole minua varten.

Eräänä talvena, vähän ennen uutta vuotta, näin televisiosta uudenvuoden raportin kurpitsasta, jossa he antoivat reseptin jälkiruoan tekemiseen siitä. Resepti kuulosti myös hyvin yksinkertaiselta, mutta kiinnitti silti huomioni siinä määrin, että seuraavana markkinapäivänä ostin kurpitsan (Kabak). Tarkemmin sanottuna sitä kutsutaan "hunajakurpitsaksi" - bal kabağı. Muuten, samasta uutisohjelmasta sain tietää, että kurpitsa vähentää syöpäriskiä (erityisesti keuhkosyöpää) ja vähentää halvausriskiä. Varmasti hänellä on monia muita hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kurpitsan myyntipaikat näkyvät kaukaa - riippumatta siitä, mitä värikkäitä vihanneksia ja hedelmiä kojuista myydään, kurpitsan "hapan" oranssinvihreä värimaailma on basaarin kirkkain. Kokonaiset kurpitsat ovat erittäin suuria, joten osta ne osissa. Kurpitsaa ei voi leikata veitsellä - valtavat hedelmät leikataan sahoilla! Myyjät leikkaavat taitavasti kovan kuoren pois erityisillä veitsillä vihannesten kuorimiseen.

Makeisten valmistukseen kannattaa valita kirkkain värillinen kurpitsa, jossa on leveä sellukerros. Ota viipaleita vain yhdestä kurpitsasta. Loppujen lopuksi hedelmien tiheys on erilainen. Sitten lämpökäsittelyn aikana palat ovat eri koostumuksia - jotkut ovat valmiita, toiset ovat joko liian kovia tai liian pehmeitä, kuten puuroa. Ne leikkaavat mistä tahansa kurpitsan puolikkaasta 2-3 kiloa, leikkaavat sen kapeiksi puolikuuiksi ja kuorivat sen sitten parissa minuutissa. Ja saat käyttövalmiina kurpitsan. Jos haluat, paista se uunissa, tai jos haluat, seuraa reseptiäni ja valmista makeisia.

Ainesosat

2 kg kuorittua kurpitsaa

1 kg kidesokeria

tarjoilua varten

hienonnettuja saksanpähkinöitä

paksua tuoretta kermaa

Joten aloitetaan

Leikkaa kurpitsa kuorittuna ja siemenenä suunnilleen tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi, laita kerroksittain leveään litteään pannuun peittämällä jokainen kerros kidesokerilla.

Turkkilainen keittiö on täynnä erilaisia ​​jälkiruokia. Turkkilaiset käyttävät erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia jälkiruokien valmistukseen. Kerran vieraillessani eräässä turkkilaisessa perheessä minua hemmotellaan kurpitsajälkiruoalla. Olin iloisesti yllättynyt tämän ruuan mausta. Venäjällä äskettäin kurpitsaa käytetään harvoin ruokavaliossa, mutta turhaan, kurpitsa imeytyy hyvin kehoon, sitä voidaan käyttää lasten ja ruokavalion ravintoon. Kurpitsassa on paljon vitamiineja. Suosittelen tutustumaan kurpitsajälkiruoan valmistusohjeeseen, jonka "vakoin" turkkilaisessa perheessä.

Valmistusaika: 15 min.

Kypsennysaika: 360 min.

Annosten määrä: 5

Ainesosat

1. saksanpähkinä - 100 grammaa
2. Kurpitsa - 1000 grammaa
3. Rakeistettu sokeri - 400 grammaa

Valmistelu

Valmistetaan kurpitsa. Poista kuori ja siemenet ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Paista saksanpähkinät kevyesti pannulla ja hienonna ne.

Laita kurpitsanpalat kattilaan ja lisää sokeri. Sulje kansi ja anna hautua 5 tuntia. Tänä aikana kurpitsa antaa mehua, sokeri liukenee ja kyllästää kurpitsan.

Laita pannu kurpitsan kanssa liedelle ja hauduta keskilämmöllä vähintään tunnin ajan. Kääntele kurpitsaa toisinaan.

Otamme valmiin kurpitsan pois pannulta, asetamme sen tarjoiluvadille ja annamme jäähtyä kokonaan. Ennen tarjoilua, kaada päälle tahina ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Perinteisessä turkkilaisessa keittiössä tahinaa käytetään valmiiden ruokien kastikkeena. Jos et löydä valmista tahinia kaupoista, voit valmistaa sen itse tai korvata sen sitruunamehun ja hunajan seoksella.