Kreivin rauniot marenkikakku on erinomainen jälkiruoka. Paljon kaloreita, mutta kevyt. Jos syöt vähän, vartalollesi ei ole erityistä haittaa.

Se on erittäin helppo valmistaa. Pääasia on kuivata marenki kunnolla. Voit käyttää mitä tahansa voidetta, mutta ei liian märkää. Muuten marenki kastuu nopeasti. Minulla on Charlotte.

Valmistaaksemme Kreivin rauniot kakun marenkista, valmistamme tuotteet listan mukaan.

Aloitetaan valmistamalla klassinen marenki. Tämä on ranskalainen kakku, jota kutsutaan myös "unohdetuksi". Ota kananmunat ja erota valkuaiset keltuaisista.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella tai vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Eli jos käännät kulhon ylösalaisin, valkuaiset eivät putoa pois. Lisää sitten vähitellen lasillinen sokeria ja vatkaa koko ajan. Saamme tasaisen paksun massan.

Muotoilemme kulinaarisella ruiskulla tai pussilla marenki ja asetamme sen leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Kuivaa marenki uunissa 75 asteessa. Paistoaika riippuu monista tekijöistä ja jopa keittiön kosteudesta. Siksi se vaihtelee 1,5 - 2 tunnin välillä. Heti kun marenki alkaa jäädä paperin jälkeen, se on valmis.

Marenki on siis valmis.

Charlotte-kerman valmistus. Riko muna kulhoon ja lisää 100 grammaa sokeria.

Vatkaa muna ja sokeri vatkaimella tai vatkaimella.

Lisää 80 ml lämmintä maitoa.

Aseta liedelle, kiehauta ja keitä viidestä seitsemään minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Saamme samanlaisen massan kuin kondensoitu maito. Jäähdytä se.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.

Lisää maito, sokeri ja muna pikkuhiljaa voin joukkoon ja vatkaa joka kerta. Lisäsin ruokalusikallisen kerrallaan.

Charlotte-kerma on valmis.

Keräämme kreivimme rauniot. Laita kasa marenkiä lautaselle, jonka pohja on voideltu kermalla, kuten kuvassa.

Saamme tällaisen dian.

Sulata suklaa pienellä maidolla ja kaada marengin päälle. Ripotin päälle myös jauhettuja saksanpähkinöitä ja kaakaota.

"Kreivin rauniot" marenkikakku on valmis. Tarjoile jälkiruoka teen tai kahvin kanssa.

Kakkuja "Kreivin rauniot" on 2 tyyppiä: marenki ja sokerikakku. Molemmat ovat suosittuja Venäjällä, mutta klassinen on se, jonka ytimessä on marenki. Ei tiedetä tarkasti, kuka ja miten tämän jälkiruoan ensimmäisenä valmisti, on olemassa vain muutamia mielenkiintoisia versioita tämän kakun alkuperästä.

Kreivin raunioiden jälkiruoan historia ulottuu Sveitsiin 1600-luvulla. Tuolloin siellä työskenteli italialainen kondiittori Gasparini, joka oli intohimona kaikkeen uuteen ja rakasti luoda ennennäkemättömiä makeistuotteita. Eräänä päivänä hän vatkati munanvalkuaisia ​​sokerin kanssa pitkään ja huomasi niiden muuttuneen vakaaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Ennen kuin taikina asettui, hän jakoi sen pieniksi palloiksi ja laittoi uuniin. Tuloksena oli epätavallisen koostumuksen ilmava jälkiruoka, josta tuli myöhemmin suosittu Euroopassa ja jota kutsuttiin marenkiksi sen Meiringenin kaupungin kunniaksi, jossa se valmistettiin.

Marenkeista tuli erityisen suosittuja Ranskassa, jossa niistä valmistettiin erilaisia ​​yhdistelmäjälkiruokia. Ranskalaisten yhdistelmäjälkiruokien ideat muodostivat perustan Kreivin rauniot -kakulle, joka ilmestyi Neuvostoliitossa Neuvostoliiton konditoriakokin keittiössä. On olemassa mielipide, että "Count Ruins" on yksi suositun "Kiova" kakun muunnelmista. Neuvostoaikana monet halusivat toistaa herkullisen Kiovan jälkiruoan, ja ehkä sen luomisen aikana jokin meni pieleen ja kakku "Count Ruins" osoittautui.

On myös mielipide, että ensimmäinen "kreivin rauniot" -kakku luotiin sokerikakusta, ei marenkista. Kondiittori halusi leipoa sokerikakun, mutta lopulta se ei mennyt niin kuin hän halusi. Sitten kokki päätti olla heittämättä keksiä pois, vaan murentaa sen liukumäisenä ja kaataa sen päälle kermaa. Tuloksena saatu kakku ylitti kaikki odotukset ja yllätti arkuudellaan ja epätavallisella maullaan. Valmistuksensa helppouden ja hämmästyttävän maun ansiosta kakkureseptistä tuli suosittu, se siirtyi kädestä käteen ja käy läpi erilaisia ​​muutoksia. Siksi "kreivin raunioiden" valmistukseen on niin monia vaihtoehtoja.

Pidämme "kreivin rauniot" marenkikakkua klassisena ja omaperäisenä vaihtoehtona. "Count's Ruins" on erittäin helppo valmistaa, jopa aloitteleva kondiittori pystyy leipomaan sen helposti. On kuitenkin syytä huomata, että marenkikakun versio on marengin vuoksi oikukas valmistaa.

Kreivin raunioiden kotimaa -kakku: Venäjä

Ainesosat

• Munanvalkuainen - 200 grammaa;
• Voi - 400 grammaa;
• Sokeri - 400 grammaa;
• Keitetty kondensoitu maito - 800 grammaa;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• Sitruunamehu - 1 rkl;
• saksanpähkinät - 200 grammaa;
• Tumma suklaa - 200 grammaa.

Askel askeleelta resepti

Klassisen kakun "Kreivin rauniot" valmistus marengista kotona koostuu 3 vaiheesta:

• marenkien leivonta;
• kerman valmistus;
• kakun kokoaminen ja koristelu.

Yllä olevien ainesosien lisäksi tarvitset alkuperäisen "Count's Ruins" -kakun luomiseen kotona 100 celsiusasteen lämpötilan ylläpitävän uunin, sekoittimen, kornetin, leivonnaisia, leivinpaperia ja astioita.

Vaihe 1 – Marenkin paistaminen:

1. Esilämmitä uuni 100 asteeseen.
2. Riko kananmunat varovasti yksitellen erottamalla valkuaiset jokaisesta munasta puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Varmista, että keltuainen ei putoa kulhoon valkuaisen kanssa. Yhteensä sinun täytyy saada 200 grammaa munanvalkuaista.
3. Kaada 1 rkl sitruunamehua valkuaisten joukkoon ja lisää 100 grammaa sokeria.
4. Aloita valkuaisten vatkaaminen tehosekoittimella. Lisää vatkatessa, kun valkuaiset kohoavat, lisää vähitellen vielä 150 grammaa sokeria, vähän myöhemmin vielä 150 grammaa tavallista sokeria ja 1 tl vaniljasokeria. Jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut valkuaisiin ja kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.
5. Laita marenki taikinapussiin.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
7. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leivinpaperipussin avulla halkaisijaltaan 20 senttimetriä levy ja halkaisijaltaan 3 senttimetrin pienten pallojen viereen. Eli sinun pitäisi saada kakun pohja ja pallot, joista liukumäki kootaan.
8. Laita marenki 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 2 tuntia. Valmiit marengit ovat valkoisia, eivät rypisty ja irtoavat hyvin leivinpaperista.
9. Tämän jälkeen sammuta uuni ja avaa luukkua hieman jättäen marenki. Tämä antaa merenguen jäähtyä tasaisesti ja estää halkeilun.

Vaihe 2 – Kerman valmistus:

1. Ota 400 grammaa voita jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön pehmenemään.
2. Heti kun voi pehmenee, vatkaa se vatkaimella valkoiseksi.
3. Lisää 800 grammaa keitettyä kondensoitua maitoa ja 1 tl vaniljasokeria voivaahtoon. Sekoita hyvin käsin tasaiseksi.

Vaihe 3 – Kakun kokoaminen ja koristelu:

1. Aseta 20 cm kakkupohja lautaselle tai pellille, jolle kakku tarjoillaan.
2. Laita saatu kerma taikinapussiin ja nosta pieni kerros 20 cm pohjalle.
3. Aseta marenkipallot kerman päälle.
4. Levitä seuraavaksi kermaa marenkipallojen päälle.
5. Aseta sitten kerman päälle marenkipalloja, mutta niin, että ne vievät pienemmän alueen kuin edellinen pallokerros.
6. Levitä kerros kermaa päälle.
7. Jatka pallojen levittämistä ja kerman levittämistä päälle, mutta siten, että jokaisen uuden tason pinta-ala on edellistä pienempi. On välttämätöntä, että lopputulos on kartio.
8. Hienonna 200 grammaa saksanpähkinöitä.
9. Sulata 200 grammaa tummaa suklaata vesihauteessa.
10. Ripottele kakun pinnalle sulatettua suklaata.
11. Ripottele päälle saksanpähkinöitä.

Klassinen marenkista valmistettu kakku "Kreivin rauniot" on valmis. Hyvää ruokahalua!

431 kcal

3 tuntia

8 ainesosaa

926 RUR

100 °C

2,23 kg

Yhdiste

Kakku sai tämän nimen sen muodon erityispiirteiden vuoksi, jonka idean mukaan pitäisi muistuttaa linnan raunioita. Jokainen on varmaan maistanut tätä ilmavaa ja herkkää jälkiruokaa ainakin kerran. Tällaisen kakun tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta vaatii vähän taitoa, jotta marenki leivotaan oikein ja ei pilata sitä. On olemassa monia erilaisia ​​kakkuja, jotka ovat samanlaisia ​​​​kuin "Count Ruins" on valmistettu marenkista valmistusperiaatteen perusteella, nimittäin: "Volcano" ja muut.

Tässä postauksessa opit valmistamaan marenkikakkua kondensoidulla maidolla. Tämä herkku miellyttää kaikkia herkkuja, ja erityisesti lapset arvostavat sitä. Aloitetaan!

Ainesosat

Marenkiin:

• Munat - 4 kpl.
• Sokeri (hieno) - 1,5 kuppia.

Pohjalle:

• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - ½ kuppi
• Margariini - 100 gr.
• Jauhot - 0,5 kuppi.
• Soda - ripaus

Kermalle:

• Maitotiiviste - 1 b.
• Öljy - 1 pakkaus.

Koristeeksi:

• Pähkinät - 50 gr.
• Tumma suklaa - 50 gr.
• Voi - 2 rkl. valehdella

Valmistelu

Ensin sinun on leivottava kakku - kakkumme perusta. Vatkaa muna ja sokeri vatkaimella, lisää sitten voi ja sekoita kaikki hyvin tasaiseksi. Lisää siivilöity sooda ja jauhot ja sekoita uudelleen. Leivontaan sopii parhaiten jousimuotti tai silikonimuotti. Voitele se margariinilla, ripottele päälle jauhoja ja kaada taikina siihen.

Paista kakkua 20 minuuttia pitäen lämpötila 170 asteessa.

Laitetaan paistettu pohja sivuun ja ryhdytään tekemään raunioitamme - marengia.
Vatkaa valkuaiset ja sokeri vatkaimella vaahdoksi. Tuloksena olevan massan tulee pitää muotonsa täydellisesti. Muuten, jotta valkuaiset vaahtoutuisivat hyvin ja nopeasti, ne kannattaa jäähdyttää jääkaapissa ennen kuin teet niin. Vatkaamiskulhon tulee olla rasvaton, sillä seokseen joutuneet hyvin pienetkin rasvamäärät vaikeuttavat suuresti marengin valmistusta.

Päällystä seuraavaksi leivinpelti margariinilla, ja nyt sinun on laitettava proteiinimassa sinne teelusikalla. Voit käyttää leivonnaisia ​​pussia näihin tarkoituksiin. Marenkien tulee olla noin 2 cm:n etäisyydellä toisistaan. Paista 110 ˚C:ssa hieman yli tunnin ajan. Älä liioittele sitä! Ne tulee kuivata, mutta ei paistaa. Jäähdytä valmiit marenkit ja vasta sitten nosta ne pois pannulta.

Nyt tehdään kerma. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi suurella nopeudella. Lisää sitten vähitellen kondensoitu maito koko ajan vatkaten. Kermalle on parempi valita hyvälaatuinen kondensoitu maito. Kun kerma muuttuu homogeeniseksi ja kiiltäväksi pitäen muotonsa hyvin, voit sammuttaa sekoittimen. Tämä kestää noin 6 minuuttia. Kerma on valmis, nyt kootaan kakku.

Laita kakku pellille, voitele se paksusti kermalla ja laita marengin päälle yhtenä kerroksena. Jatka sitten seuraavan kaavion mukaan: kaavi kerma jokaisen marenkin kanssa tai voit päällystää sen lusikalla (mikä tahansa haluat) ja aseta se tasaiseen kasaan. Purista marenkien välissä kerma taikinaruiskulla, jotta ei jää rakoja.

Viimeinen vaihe on koristelu. Ensin tarvitsemme. Halkaisemme suklaapatukan paloiksi ja kuumennamme sitä voin kanssa (on parempi tehdä tämä vesihauteessa, jotta lasite ei pala), kunnes suklaa on täysin sulanut.

Kaada syntynyt kuorrute jälkiruokamme päälle. Ja lopuksi, jotta kakku näyttäisi vieläkin enemmän raunioituneelta linnalta, asetimme murskattuja saksanpähkinöitä marengin "kreivin raunioiden" päälle.

Marengista kondensoidulla maidolla tehty “Kreivin rauniot” kakku on valmis. Erittäin kaunis ja tyylikäs, se on arvoinen koristeeksi mihin tahansa juhlapöytään, ja vieraat arvostavat ehdottomasti tämän herkän herkkua. Nauti teestäsi!

"Kreivin rauniot" -kakku marengilla vetoaa makeiden ja jopa erittäin makeiden jälkiruokien ystäviin. Klassisessa reseptissä sokerimarengit ja muovinen voikerma kondensoidulla maidolla toimivat eräänlaisina "rakennusmateriaaleina", joista huolimattomasti taitettu tuote rakennetaan. Esimerkissämme yllä olevia komponentteja täydentää sokerikakku, mikä tekee tuloksesta entistä mielenkiintoisemman.

Eri tekstuurikerrokset muodostavat monimutkaisen makuspektrin - pehmeä, "mehukas" suklaakakku, rapea "ilmava" marenki, viskoosi kerma ja lisäykset saksanpähkinöiden ja suklaakuorrutuksen muodossa. Tämä "monipuolinen" jälkiruoka tyydyttää herkkusi täysin!

Ainesosat:

Marenkiin:

• munanvalkuaiset - 4 kpl;
• tomusokeri - 150 g.

Pohjalle:

• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 30 g;
• leivinjauhe - ½ tl;
• kaakaojauhe - 10 g;
• sokeri - 50 g;
• vaniljasokeri - 1 tl;
• tärkkelys - 15 g.

Kyllästystä varten:

• vesi - 50 ml;
• sokeri - 2 tl.

Kermalle:

• voita - 100 g;
• keitetty kondensoitu maito - 200 g.

Ilmoittautumiseen:

• tumma suklaa - 50 g;
• voita - 30 g;
• saksanpähkinät - 50-70 g.

Kakku "Kreivin rauniot" resepti marengilla askel askeleelta

1. Aloitamme marenkilla. Erottelemme valkuaiset keltuaisista, tehden tämän erittäin huolellisesti (jopa pieni keltuaisen pala, joka vahingossa joutuu proteiiniseokseen, voi vaikeuttaa vatkatusprosessia). Työskentelyä varten tarvitset täysin puhtaan ja täysin kuivan kulhon, jossa ei ole rasvajälkiä.
   
2. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi, vielä pehmeäksi valkoiseksi vaahdoksi. Siivilöi tomusokeri ja lisää se valkuaisten joukkoon pienissä erissä (noin ruokalusikallinen kerrallaan), sekoitinta pysäyttämättä.
   
3. Vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Massan tulee olla hyvin paksua, pitää muotonsa täydellisesti ja "istuttava" tukevasti paikallaan kulhoa käännettäessä. Oikean koostumuksen saavuttaminen on välttämätöntä - jos valkuaisia ​​ei vaahdota tarpeeksi, marenki epäonnistuu! Mutta ei myöskään kannata liioitella, sillä valkuaiset voi "yli vatkata", jolloin ne erottuvat nestemäisiksi ja valkoisiksi hiutaleiksi.
   
4. Siirrä seos pussiin leikkaamalla kärki pois. Peitä iso uunipelti pergamentilla ja aseta palat pienten pyramidien muotoon. Kuivaa marenki 100 asteen lämpötilassa (ei korkeammalla). Emme avaa uunia ensimmäisten 30-40 minuutin aikana.
   
5. Kuivaa noin 1-2 tuntia (marengin kypsennysaika vaihtelee suuresti eri uuneissa). Valmiit pyramidit tulee helposti irrottaa uunipelliltä, ​​ja jos naputtelet tuotetta sormella, kuuluu tylsä ​​kahina. Varmistaaksesi, että se on valmis, voit ottaa yhden marenkin ja jäähdyttää sen kokonaan ja kokeilla sitä. Marenkin tulee rapeaa hieman ja olla sisältä täysin kuiva. Anna vuoan olla sammutettuna uunissa, kunnes se jäähtyy.
   

   Kakkupohjan "Kreivin rauniot" resepti

6. Jaa valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa kuohkea proteiinivaahto vatkaimella ja lisää noin puolet sokerista. Nosta seos tasaisiin huippuihin.
   
7. Vatkaa keltuaiset lopun kidesokerin ja vaniljasokerin kanssa. Sekoita seos tasaiseksi liuottaen jyvät.
   
8. Lisää keltuaiset kuohkeiden valkuaisten joukkoon. Sekoita varovasti alhaalta ylöspäin säilyttäen herkän "ilmavan" koostumuksen.
   
9. Laita jauhot, tärkkelys, kaakaojauhe ja leivinjauhe ohuen siivilän läpi. Lisää kuivat aineet vähitellen munavaahtoon. Jatkamme sekoittamista tiukasti alhaalta ylöspäin yhteen suuntaan.
   
10. Siirrämme homogeenisen suklaatakinan muottiin, jonka halkaisija on 20-22 cm, jaamme sen saman paksuiseksi kerrokseksi. Paista kakkua 180 asteessa noin 15-20 minuuttia (kunnes tikku on kuivaa).
    
11. Kun valmis kakku on jäähtynyt, poista se muotista ja kaada päälle kyllästys (liuota sokeri kuumaan veteen ja anna jäähtyä).
    

    Kerma "Kreivin rauniot" -kakun reseptiin

12. Valmistamme yksinkertaisen kerman, joka koostuu vain kahdesta komponentista. Vatkaa pehmeä, sulatettu voi kevyesti.
    
13. Lisää kondensoitu maito vähitellen ja sekoita ainekset. Kerma kakun "yksityiskohtiin" liittymiseen on valmis!
    

    Kuinka muodostaa Kreivin rauniot -kakku

14. Päällystä kyllästetty kakkukerros voikermakerroksella.
    
15. Nyt aloitamme makeiden "raunioiden" rakentamisen. Laita pohjapohjan päälle useita marenkipaloja yhdeksi kerrokseksi. Ripottele kevyesti pähkinöitä, jotka on murskattu aiemmin tehosekoittimella.
    
16. Seuraavaksi, kun jokaisen marengin pohja on päällystetty paksulla kermalla, asettelemme aihiot kerroksittain dian muodossa. Voin ja kondensoidun maidon "tahmean" seoksen ansiosta marenkit pysyvät tiukasti paikoillaan, eikä kakun "kokoaminen" ole vaivatonta. Älä unohda ripotella "lattiat" pähkinämuruilla.
    
17. Sekoita suklaaviipaleet voin kanssa ja sulata "vesihauteessa" kunnes kuorrute on tasaista. Jäähdytä hieman, siirrä pussiin ja leikkaa kärki pois. Kaada satunnaisesti suklaata kakun päälle. Ripottele päälle loput pähkinät.
    
18. Laita "Count's Ruins" -kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi imeytymään ja muotoutumaan. Sitten voit alkaa maistaa.
    

Nauti teestäsi!

Ihme kakku. Ilmava, suussa sulava. Kuiva marenki rapistelee miellyttävästi ja kerma peittyy antaen tasaisuuden. Suklaa ja pähkinät lisäävät makua.
Siinä on vivahde. Mitä vanhempi vastaanottaja, sitä rasvaisemmalta ja tyydyttävämmältä tämä kakku näyttää. Mutta nuorten keskuudessa se menee räjähdysmäisesti.
Olen tuntenut "Kreivin rauniot" kakun pitkään. Sen romanttinen nimi selittyy sillä, että kreivin rauniokakun resepti sisältää kakun pohjan asettamisen marengista, kuten linnan raunioista.

Suklaata, saksanpähkinöitä

MARENKI
3 valkuaista, 1 lasi hienoa sokeria tai tomusokeria (200g)

MUKAUTETTU KERMA "CHARLOTTE"
200 g voita, 0,5 dl maitoa (125 g), 1/2-2/3 kuppia sokeria (100-140 g), 3 keltuaista, 0,5 vanilliinijauhetta tai 1-2 tl konjakkia

Marenki
Erottele kananmunien valkuaiset keltuaisista.
Laita keltuaiset sivuun kerman valmistusta varten.
Vatkaa valkuaiset vatkaimella, kunnes muodostuu pehmeä, korkea vaahto.
Lisää sokeri ohuena nauhana vatkaamista lakkaamatta sekoittimen siipien alle.

Vatkaa, kunnes seos on paksua ja tasaista. Kakkua varten voit vatkaa valkuaiset joko "pehmeiksi" tai "kovaksi piikkiksi".
Jos marenki pysyy pehmeänä pitkään, voit lisätä 3-6 ruokalusikallista sokeria.
Siirrä vaahdotut valkuaiset muovipussiin, vapauta ilma ja ruuvaa kaula.

Leikkaa pussin kulma pois.
Aseta leivinpaperi pellille tai ritilälle.
Paloittele marenki pieniksi kakkuiksi.

Yritä pitää kakut litteinä eivätkä kartioiden muodossa. Mitä pienemmät kakut ovat, sitä nopeammin ne kuivuvat uunissa.

Laita leivinpelti ja marenki uuniin t=80-110°C.
Jätä uunin luukku hieman auki. Jos sinulla on tuuletustila, kytke se päälle.
Valmiit marengit irtoavat helposti paperista, niiden pohja on kuiva ja sisäpuoli kuiva ja huokoinen.
Ota marenki uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Kerma
Marenkien kuivuessa valmista kerma.
Marenkikakkuja varten sinun on valmistettava voikerma, joka sulattaa marenkin.
Kakun kerma voi olla niinkin yksinkertaista kuin 200 gramman voita vatkata 1 purkkiin kondensoitua maitoa, sekä tavallista että keitettyä.
Mutta on parempi tehdä Charlotte vaniljakastike.
Laita varatut keltuaiset pieneen kattilaan. Kaada sokeri sinne. Jauha keltuaiset perusteellisesti sokerin kanssa. Jauhamiseen on parempi käyttää puulusikkaa.
Sokerimassaan voi maustaa vanilliinia.
Lisää maito kolmessa erässä sekoittaen seosta hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Aseta kattila korkealle lämmölle.
Sekoita seosta jatkuvasti ajaen lusikalla pohjaa pitkin.
Heti kun pohjalla oleva seos alkaa sakeutua, vähennä lämpöä.
Keitä seosta, kunnes se paksuuntuu.

Kokemattomien kotiäidien on parempi valmistaa fudgea ei tulen päällä, vaan vesihauteessa. Kypsennysaika pitenee huomattavasti, mutta massa ei taatusti pala.

Jos fudge sakeutuu kypsennyksen jälkeen kokkareiksi, voit vatkaa sen tehosekoittimella. Vatkaamisen jälkeen fondantilla on sileä, samettinen rakenne.

Jäähdytä fudge huoneenlämpöön. Jäähtymisajan lyhentämiseksi fudge-kattila voidaan laittaa kylmään veteen.

Ota voi etukäteen jääkaapista ja ota se huoneenlämpöön.
Vatkaa voi tehosekoittimella, kunnes se muuttuu kermaiseksi.
Jatka vatkaamista lisäämällä yksi ruokalusikallinen jäähtynyttä vaniljakastiketta voin joukkoon. Lisää seuraava lusikallinen fudgea vasta, kun edellinen osa on sekoittunut kokonaan voin joukkoon.
Valmiin kerman tulee olla homogeeninen ja kiiltävä.
Jotta kerma olisi pähkinäinen, voit sekoittaa siihen konjakkia.

Kakun kokoaminen
Laita marenkikakut yhteen kerrokseen lautaselle.

Levitä sitten seuraavat kerrokset ja peitä marenkin pohjat kermalla.

Jos käytät kakussa pähkinöitä, voit sekoittaa ne kermaan tai ripotella jokaiselle kootulle kerrokselle.
On suositeltavaa koota kakku kartion muotoon - jokaisen seuraavan rivin tulee olla pienempi kuin edellinen.

Kaada sulatettu suklaa kakun päälle ja ripottele päälle murskattuja pähkinöitä.

Laita valmis kakku jääkaappiin.
Leikkaa kakku paloiksi ennen tarjoilua - jäähtynyt kakku on helppo leikata sahalaitaisella veitsellä.