Vaiheittainen resepti piirakkoon kaalilla ja kalalla. Piirakka kalalla ja kaalilla Täyte piirakkakaaliin kalalla

01.09.2024 Munaruoat

22.08.2018 15:34

Täältä löydät herkullisia, epätavallisia ja ajan testattuja reseptejä kaali- ja kalapiirakoille.

Kulttuurissamme piirakka on kodin mukavuuden ja vaurauden symboli, ja siihen liittyy monia perinteitä. Joten miksi et hemmotella itseäsi ja perhettäsi tuoksuvilla ja tyydyttävillä leivonnaisilla.

Hiivapiirakka kalalla ja kaalilla

Tuotteet:

hiiva 50 gr
vettä tai maitoa 200 gr
vehnäjauho 3 kuppi
kananmunat 4 kpl.
hunaja 50 gr
valkokaali 600 gr
oliiviöljy 30 g
sitruuna ½ kpl.
polttimot 1 kpl.
kummeliturska 700 gr
2 munankeltuaista piirakan voitelemiseen.
mausteet, karkea suola maun mukaan

Herkullinen piirakka koristaa juhla- tai hiljaisen perheillallisen. Taikinasta tulee hyvin pörröinen, pehmeä, makeahko ja täyte on mehukas ja aromaattinen. Se ei kypsy kovin nopeasti, mutta sinun ei tarvitse tehdä mitään monimutkaisia vaiheita. Lopuksi voit koristella kakun punoksilla, punotuksilla, kukilla tai muilla muotoilluilla muotoilla.

Kuinka tehdä hiivapiirakkaa kalasta ja kaalista:

Sekoita taikina. Tätä varten laimenna hiiva lämpimään veteen (maitoon), lisää 30 g jauhoja ja hunajaa. Sekoita tasaiseksi ja odota 30-40 minuuttia, että taikina käy. Kun tilavuus on nelinkertaistunut, lisää munat, voi ja jauhot.

Vaivaa taikina hyvin käsin, lisää tarvittaessa jauhoja. Sen tulee olla joustava, pehmeä eikä tartu käsiisi. Laita taikina nyt pannulle, peitä pyyhkeellä ja lähetä lämpimään paikkaan 90 minuutiksi.

Erottele kalafilee luusta, lisää suola, leikkaa paloiksi ja paista yhdessä sipulikuutioiden kanssa, kunnes muodostuu kuori.

Silppua kaali, lisää suola, lisää sitruunamehu ja purista hyvin käsin, kunnes se pehmenee.

Jaa taikina 3 osaan: iso, keskikokoinen ja pieni. Kauli iso pala 15 mm paksuksi ja laita pellille. Aseta täyte ja peitä kaulitulla taikinalla (keskipala). Käytämme loppuosan koristeluun.

Muodostunut piirakka tulee voidella haarukalla vatkatulla keltuaisella ja laittaa uuniin, esilämmitetty 200 °C:seen, 30-40 minuutiksi.

Vaihtoehto kalasäilykkeellä

Uskomattoman mehevä ja mehukas kalapiirakka. Se valmistuu nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta syödään yleensä samana iltana! Voit korvata reseptin tonnikalan millä tahansa muulla kalasäilykkeellä, siitä tulee silti herkullista.

Tuotteet:

maissijauho - 115 gr;
60 grammaa vehnäjauhoja;
maito - 100 g;
margariini - 85 gr;
leivinjauhe - ½ tl;
2 kananmunaa;
tonnikalasäilykkeet öljyssä - 400 g;
sitruuna;
tomaattipasta - 30 g;
keskikokoinen sipulin pää;
700 grammaa tuoretta kaalia;
2 porkkanaa;
raastettu muskottipähkinä;
suolaa, jauhettua punapippuria.

Kuinka tehdä piirakka kaalilla ja kalasäilykkeillä:

Valmista täyte. Hienonna kaali hienoksi. Jauha porkkanat ja leikkaa sipuli kuutioiksi. Paista kasvikset kasviöljyssä, lisää suola ja hauduta kannen alla 10-15 minuuttia.

Erottele tonnikala täytteestä, muussaa, yhdistä kaalin, muskottipähkinän, tomaatin ja kananmunan kanssa.

Sekoita maissi- ja vehnäjauhot, lisää suola ja leivinjauhe. Kaada joukkoon maito, sulatettu margariini, 1 muna ja vaivaa taikina.

Voitele muotti nyt margariinilla, vuoraa se pergamentilla ja laita sitruunaviipaleet päälle.

Aseta täyte sitruunoiden päälle, täytä valmiilla taikinalla ja paista uunissa 200°C 30 minuuttia. Jäähdytä valmis piirakka, käännä se niin, että sitruunaviipaleet ovat päälle, koristele yrteillä ja tarjoile.

Piirakka kaalin ja monni kanssa

Monni on erittäin maukas ja mehukas luuton kala. Sen ainoa haittapuoli on jokilietteen ominainen haju. Päästäkseen eroon kalasta tulee marinoida hieman valkoviinissä tai sitruunamehussa. Tässä herkässä kalapiirakassa on uskomattoman mausteinen aromi, ja sen koostumus muistuttaa jonkin verran kalavuokaa.

Tuotteet:

som - 1 kg;
1 sitruunan mehu;
valkoinen kaali - 600 g;
tilli - 70 gr;
persilja - 100 gr;
pinaatti - 100 gr;
majoneesi - 130 gr;
vehnäjauho 150 gr;
3 munaa;
130 grammaa kefiiriä;
1,5 tl leivinjauhetta;
pippuria ja suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä piirakka kaalista ja monnista:

Huuhtele kalat hyvin, poista sisälmykset, erota liha luista ja ihosta. Leikkaa monnifilee pieniksi paloiksi, lisää suola ja marinoi sitruunamehussa 15-20 minuuttia.

Hienonna kaali, persilja, pinaatti, lisää suola ja vaivaa hyvin käsin, kunnes mehua ilmestyy. Lisää kalapalat vihannesten joukkoon.

Sekoita munat majoneesin ja kefirin kanssa. Lisää jauhot, leivinjauhe ja hienonnettu tilli. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa.

Voitele paistinpannu auringonkukkaöljyllä. Laita puolet taikinasta sen päälle. Laita täyte päälle ja kaada loput taikinasta. Laita piirakka 180-asteiseen uuniin ja paista 40-50 minuuttia.

Multicooker-resepti

Upea yhdistelmä vanhaa ja uutta. Osoittautuu, että voit keittää perinteisen venäläisen piirakan hitaassa keittimessä.

Osoittautuu, että nuolet sormesi! Pehmeä ja ilmava taikina kehystää tukevasti täytteen ja estää sen vuotamisen, mikä tekee piirakasta erittäin mehukkaan. Tällä leivonnaisella on ainutlaatuinen maku, hieman hapan, ja siinä on voimakas kalan tuoksu.

Tuotteet:

400-500 g jauhoja;
25 grammaa hiivaa;
125 g maitoa;
muna;
125 grammaa kermaista margariinia;
50 grammaa rakeista sokeria;
0,5 tl soodaa;
300 gr. hapankaali;
2 sipulia;
pollock-filee - 500 g;
suolaa, mausteita, kasviöljyä paistamiseen.

Kuinka keittää piirakan kaalilla ja kalalla hitaassa keittimessä:

Sinun on lämmitettävä maito ja liuotettava hiiva siihen. Pehmennä margariini, laita se taikinaan, lisää muna, sokeri, sooda ja sekoita hyvin. Lisää jauhot, vaivaa taikina käsin ja laita se hitaaseen keittimeen nostautumaan. Tätä varten valitse "Multi-cook" -käyttötila, aseta lämpötila 40°C:een, sulje kansi ja paina "Start"-painiketta. Odotamme 30 minuuttia.

Leikkaa sipuli kuutioiksi. Kytke monitoimikeitin paistamistilaan, lisää säiliöön 2 rkl auringonkukkaöljyä ja paista sipuli kullanruskeaksi, lisää hapankaali. Hauduta kaikkea yhdessä 10-15 minuuttia.

Pollock-filee tulee pestä, kuivata pyyhkeellä ja leikata suuriksi paloiksi. Ripottele sitten kalat sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Jaa taikina puoliksi. Voitele monitoimivuoan pohja hyvin ja vuoraa se leivinpaperilla tai foliolla.

Levitä osa taikinasta tasaisesti vuoan pohjalle tekemällä korkeat reunat. Levitä kaali ja sitten kala.

Peitä jäljellä oleva puolikas taikinasta. Purista piirakan reunat hyvin ympyräksi. Aseta monitoimikeitin "Leivonta"-tilaan. 1 tunnin kuluttua käännä piirakka toiselle puolelle ja paista vielä 20 minuuttia. Jäähtynyt piirakka voidaan tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Kaikki kotitekoinen leivonta liittyy lomaan, koska arkisin ei yleensä ole aikaa tai halua viettää pitkään aikaa ruoanlaittoon. On kuitenkin olemassa reseptejä, jotka eivät vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Tällaisia leivonnaisia ovat piirakka, joka on valmistettu kefirtaikinasta kalan ja kaalin kanssa.

Yleensä piirakat valmistetaan joko kaalista tai kalasta, mutta sekoittamalla nämä molemmat ainekset täytteeksi, saat kirkkaan maun. Tarvitset kalasäilykkeitä, jotka puolestaan lisäävät makuun alkuperäisiä vivahteita.

Ainekset kala- ja kaalipiirakkaan

Testiä varten:
Kefiiri - 1 lasi
Majoneesi - 1 lasi
Jauhot - 1,5 kuppia
Munat - 3 kpl.
Sokeri - 2 tl.
Suolaa
Sooda

Täytettä varten:
Valkokaali 400-500 g
Sipulit - 1 kpl.
Kalasäilykkeet - 1 tölkki
Suolaa, pippuria

Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Pilko puolikas pieni kaalipää ohuiksi nauhoiksi, laita pannulle sipulin kanssa ja paista sekoittaen 10-15 minuuttia. Mausta paistettu kaali suolalla ja pippurilla, poista lämmöltä ja jäähdytä. Muussaa kalasäilykkeet haarukalla, poista mahdolliset luut ja lisää kaaliin mehun kanssa, sekoita. Piirakkaan voit käyttää täytteenä mitä tahansa kalasäilykettä: vaaleanpunaista lohta, saurya, sardiinia, tonnikalaa jne. Kalasäilykkeet kannattaa ottaa mieluummin omassa mehussaan kuin öljyssä.

Vatkaa taikinaa varten kolme munaa, sekoita ne hyvin lasillisen kefiiriin ja lasilliseen majoneesia, lisää ripaus suolaa ja kaksi teelusikallista kidesokeria. Sekoita asteittain puolitoista kupillista jauhoja tuloksena olevaan massaan, riko syntyneet kokkareet ja saat homogeeniseen tilaan. Kala- ja kaalipiirakan taikinan tulisi olla nestemäisen smetanaa. Lisää lopuksi neljäsosa teelusikallista ruokasoodaa ja sekoita hyvin.

Voitele syvä uunipelti ja uunivuoka öljyllä ja laita pohjalle tasaiseksi kerrokseksi noin puolet valmiista taikinasta. Levitä täyte tasaisesti pinnalle ja kaada loput taikinasta kaiken päälle. Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin, paista 180-200 asteessa 40-45 minuuttia. Jäähdytä hieman valmista piirakkaa kalalla ja kaalilla, leikkaa se, tarjoa smetanan kanssa makeaksi teeksi tai pääruoaksi. Tätä piirakkaa voi syödä sekä kuumana että kylmänä.

Jos kotitekoinen leivonta ei ole harvinaista perheessäsi, reseptimme on juuri sinua varten. Voit valmistaa hiivapiirakan kaalista ja kalasta kotona ehdotetun reseptin mukaan, joka kuvaa hyvin yksityiskohtaisesti koko prosessin piirakan taikinan valmistamisesta varsinaiseen leivontaan. Tämä piirakka voidaan valmistaa lomalle tai perheen illalliselle, eikä sinun tarvitse pelätä, että jokin menee pieleen, jos sinulla on todistettu resepti käsillä.

kuinka keittää hiivapiirakkaa uunissa

Vaikka on olemassa mielipide, että jokainen kotiäiti ei voi tehdä perinteisiä venäläisiä piirakoita - lihaa, kalaa. Samaan aikaan perinteisen venäläisen piirakan ja sen taikinan resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon kokin aikaa. Täytettä voi vaihdella, mutta kukaan ei jää välinpitämättömäksi kaalin ja kalan kanssa.

Ainesosat:

tuoretta joki- tai merikalaa,
kaali,
muna,
jauhot,
nopea hiiva,
suolaa, sokeria,
maitoa.

Keittoprosessi:

Merikalat, esimerkiksi keltti, puhdistetaan suomuista, pää ja häntä leikataan pois, ne leikataan varovasti auki, jotta ne eivät kosketa sappirakkoa, ja suolet ja muut sisälmykset poistetaan. Sitten kala leikataan pituussuunnassa ja poistetaan selkäranka ja suuret luut. Myös kaikki evät leikataan pois. Vasta tämän jälkeen jäljellä oleva filee leikataan paloiksi.

Hienonna kaali veitsellä hienoksi.

Sitten pienessä kattilassa tai syvässä paistinpannussa se paistetaan nopeasti voissa ja kaadetaan heti lämpimällä vedellä, kiehuen, kunnes se on lähes täysin kypsä.

Kala paistetaan myös nopeasti voissa pippurilla ja suolalla.

Sillä välin pikahiiva laimennetaan lämpimään, mutta ei kuumaan maitoon ja sekoitetaan.

Lisää vähintään 20 minuutin kuluttua hiivaan muna, suola, sokeri ja sekoita hyvin.

Sitten saatuun seokseen lisätään jauhoja missä tahansa sopivassa määrässä tahmean, ohuen massan saamiseksi.

Heti kun taikina kohoaa, ja se voi tehdä tämän vain lämpimässä paikassa ja ilman vetoa, lisää siihen tarpeeksi jauhoja, jotta se voidaan vaivata.

Ennen vaivaamista ripottele lauta jauhoilla ja aloita prosessi. Ensin taikina vaivataan perusteellisesti satunnaisessa järjestyksessä, ja sitten he alkavat taittaa sen puoliksi, vaivaamaan sitä käsin, käännät 90 astetta ja taitat sen uudelleen puoliksi. Tämän toimenpiteen toistaminen useita kertoja tuottaa huokoisen, murean taikinan. Sitten se kaulitaan kahdeksi suureksi kerrokseksi, jotka ovat suunnilleen samanmuotoisia.

Seuraava vaihe: Kaada uunivuokaan oliiviöljyä, laske yksi taikinakerroksista sen päälle ja levitä kala- ja kaalitäyte sen päälle.

Sen jälkeen reunat taitetaan reunojen päälle, peitetään toisella taikinakerroksella ja keskelle tehdään pieni reikä.

Kala-kaalipiirakkaa paistetaan uunissa 200 asteessa keskimäärin 20-30 minuuttia täytteen määrästä ja taikinakerroksen paksuudesta riippuen. Anna piirakan levätä ennen tarjoilua.

Feodora kertoi kuinka tehdä piirakka kalasta ja kaalista, kirjoittajan resepti ja valokuva.

Piirakat kaalilla ja kalalla ovat perinteisiä leivonnaisia eri kansojen kulinaarisissa perinteissä. Tällaiset piirakat ovat erityisen hyviä kylmälle vuodenajalle, ja voit käyttää joko tuoretta valkokaalia tai marinoitua kaalia (tietenkin tässä tapauksessa se tulee ensin pestä perusteellisesti).

Kaali- ja kalapiirakoita voidaan valmistaa erilaisista taikinatyypeistä, esimerkiksi lehtitaikinasta (pieniä piirakoita on hyvä tehdä) tai kefiiritaikinasta. Taikinaa voi ostaa supermarketeista, kotikeittiöistä tai ravintoloista tai voit valmistaa sen itse (mikä on tietysti parempi, joten olet täysin varma tuotteista, joita käytit sen valmistamiseen).

Resepti avoimeen piirakkaan kaalin, riisin ja kalan kanssa

Ainesosat:

korkealaatuinen vehnäjauho - noin 2 kuppia;
maito - noin 250 ml;
sokeri - 1 rkl. lusikka;
hiiva - 2 teelusikallista;
luonnollinen voi - noin 100 g;
kananmuna - 1-2 kpl;
suola - 1 hyppysellinen;
valkokaali - noin 200 g;
kalafilee (esimerkiksi kummeliturska tai turska) - noin 200 g;
keitetty riisi - noin 200 g;
sipuli - 1 kpl;
munankeltuainen - 1 kpl;
erilaisia tuoreita vihreitä;
sitruuna - 1 kpl.

Valmistelu

Hauduta kuorittua sipulia ja raastettua kaalia kattilassa kypsiksi. Keitä pesty riisi sekoittamatta ja valuta ylimääräinen neste pois. Voit huuhdella keitetyllä vedellä, jos riisi ei ole murenevaa.

Sulata kalafilee siivilässä ja valmista samalla taikina. Sekoita hieman lämmitetty maito 2 ruokalusikalliseen jauhoja ja sokeria. Lisää hiiva ja pehmennetty voi. Sekoita ja laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Lisää tämän ajan jälkeen munat ja siivilöidyt jauhot vähitellen taikinaan. Vaivaa ja vaivaa taikina huolellisesti käsin, aseta sitten lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Vaivaa ja sekoita. Toistamme syklin kahdesti.

Leikkaa kalafilee pieniksi pitkulaisiksi paloiksi (nauhoiksi). Lisää hieman suolaa, ripottele sitruunamehua ja mausta kuivilla mausteilla. Valuta mehu hetken kuluttua.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli isommasta palasta keskipaksu pyöreä kakku. Laita öljyllä voideltuun pellille (voit vuorata öljytyllä leivinpaperilla). Pienemmästä osasta rullataan "makkaroita", joista teemme sivun ja nauhat "ritikolle". Laita ensin taikinaan kaalilla sekoitettua riisiä ja päälle kala- ja yrttejä. Suoritamme "hilan". Avaa nyt, laita riisi ja kala uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Paista piirakkaa noin 25-30 minuuttia. Voitele valmis piirakka munankeltuaisella.

Piirakan voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Pikapiirakka kaalilla ja kalalla kefirillä

Ainesosat:

kananmuna - 2 kpl;
keskirasvainen kefiiri - noin 400 ml;
korkealaatuinen vehnäjauho - noin 3 lasia;
suola - 1 hyppysellinen;
ruokasooda - 1 hyppysellinen;
sipuli - 1 kpl;
hapankaali - noin 300 g;
kalafilee (tai kalasäilykkeet) - noin 300 g;
erilaisia tuoreita vihreitä;
jauhettua mustapippuria.

Valmistelu

Sekoita munat kefirin, suolan, soodan kanssa ja vatkaa kevyesti. Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja, vaivaa taikina suunnilleen pannukakkujen paksuiseksi.

Pese täytettä varten kaali ja laita se siivilään, leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi ja leikkaa kala pieniksi pitkulaisiksi paloiksi (jos purkitettu, soseuta). Sekoitetaan kaikki.

Voitele tulenkestävä pannu öljyllä. Laita puolet taikinasta (tai pikemminkin kaada se) muottiin ja lisää sitten kerros täytettä. Pippuroi kevyesti, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää sitten ylin kerros taikinaa (hieman ohuempi kuin pohjakerros).

Paista piirakkaa uunissa keskilämmöllä noin 25-30 minuuttia. Voitele valmis piirakka munankeltuaisella.

Haluatko tehdä hiivataikinasta punertavan piirakan, jossa on mehukas kaali- ja kalatäyte? Tämä leivonnainen sopii sekä arki- että juhlapöytään. Siitä tulee aromaattinen, ohuella kerroksella mureaa taikinaa. Useammin tällaisella täytteellä varustettu piirakka valmistetaan suljettuna, jotta täyte säilyttää mehukkuutensa. Pidän kaalista ja kalapiirakasta lämpimänä.

Ensin valmistelen tuotteet listan mukaan.

Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita kuivahiivaan. Lisään lämpimän veden, suolan, sokerin, kasviöljyn, kananmunan ja smetan.

Vaivoin pehmeän taikinan perusteellisesti. Tämä voidaan tehdä leipäkoneella. Peitän taikinan ja annan kohota kaksi kertaa.

Tässä vaiheessa valmistan täytteen. Leikkasin sipulin kuutioiksi.

Kaada kasviöljy kuumaan paistinpannuun ja lisää hienonnettu sipuli.

Paistan kullanruskeiksi.

Leikkasin kalafileen pieniksi kuutioiksi (noin 1*1 cm).

Siirrän kulhoon, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoitan.

Laita hienonnettu kaali esilämmitettyyn paistinpannuun ja lisää kerma.

Hauduta kaalia miedolla lämmöllä, kunnes kerma on haihtunut.

Suolaan maun mukaan, lisään kuivaa tilliä ja sekoitan.

Ja tässä on taikina, joka on kohonnut kaksi kertaa!

Vaivatan taikinan ja jaan sen 2 osaan, koska uunini on pieni ja leivon 2 piirakkaa annetusta ainesmäärästä. Jaan molemmat taikinan osat vielä kahteen osaan - isoon (piirakan pohjan ja seinämien muodostamista varten) ja pienempään (piirakan yläosaan). Voitele muotin kasviöljyllä ja vuoraan muotin pohjan ja reunat kaulitulla taikinalla.

Laitan valmiin turskan fileen muottiin taikinan kanssa.

Sitten - paistettu sipuli.

Levitän haudutettua kaalia sipulin päälle.

Peitän täytteen kaulitulla pienemmällä taikinapalalla ja puristan reunat.

Sain 2 piirakkaa - pyöreitä (pelin halkaisija - 22 cm) ja suorakaiteen muotoisia (vuoan koko - 25*18 cm). Peitän kakkuvuoat kalvolla ja annan niiden kohota noin 2 kertaa.