Gubadiya on tatarilainen pyöreä piirakka monikerroksisella täytteellä. Gubadia valmistautuu usein erilaisiin juhliin. On lihaa ja hedelmää gubadia. Tänään esittelen hedelmä-gubadia-reseptin. Haluaisin selventää, että tämä on muunnelma juhlahedelmästä gubadiya. Tästä piirakasta tulee melko korkea.

Siksi, vaikka piirakan halkaisija on pieni (minun on 20-21 cm), se riittää suurelle määrälle ihmisiä. En ole koskaan edes kokeillut lihaa elämässäni.) Mutta hedelmä-gubadiaa löytyy melko usein kauppojen hyllyiltä ja markkinoilta Tatarstanissa. Mutta useimmiten se on ohut hedelmä gubadia (otat puolet vähemmän riisiä ja munia, no, se on sääntöjen mukaan. Mutta itse asiassa monet ihmiset eivät laita munia ollenkaan). Sekä lihan että hedelmän gubadiyan pakollinen ainesosa on kort (tatarikuivattu raejuusto). Valitettavasti tuomioistuin ei ole aina läsnä tässä piiraassa nyt. Ja tämä ei ole enää Gubadiya.

Joten, valmistetaan aitoa, juhlavaa hedelmägubadiaa kaikkien sääntöjen mukaan! Prosessin helpottamiseksi valmistelin kentän etukäteen edellisenä päivänä ja ostin taikinan valmiina. Taikinani on hiivainen ja täyteläinen. Voit valmistaa suosikkisi ja hyväksi todetun piirakkataikinan.

Mikä on Gubadia? Tämän maukkaan ja tyydyttävän ruoan reseptiä käsitellään alla. Saat myös tietoa siitä, miten tällainen herkku valmistetaan, mitä sen koostumukseen sisältyy ja miten se tarjoillaan.

Yleistä tietoa ruoasta

Mikä on Gubadiya? Monet Tatarstanin ja Bashkortostanin asukkaat tietävät tämän herkullisen ruuan reseptin. Tämä tosiasia johtuu siitä, että Gubadiya on näiden kansojen kansallisruoka. Se on pyöreä suljettu monikerroksinen kakku.

Perinteisesti tämä tuote valmistetaan makealla täytteellä ja tarjoillaan teen kanssa. Reseptistä on kuitenkin myös muunnelmia, jotka sisältävät lihatuotteen. Tässä tapauksessa vieraille tarjotaan monikerroksinen piirakka tomaattikastikkeen tai tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

Vaiheittainen resepti gubadialle riisin ja rusinoiden kanssa

Tällaisen piirakan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Mutta sinun on yritettävä kovasti tehdä todellinen tatari tai baškiiri kansallisruoka. Tämä johtuu siitä, että se valmistetaan useissa vaiheissa.

Mitä tuotteita meidän on ostettava tehdäksemme taikinaa gubadialle? Tämän ruokalajin resepti edellyttää:

• premium-jauhot - 3-4 kuppia;
• margariini tai voi - 300 g;
• leivinjauhe taikinaa varten - ½ jälkiruokalusikka;
• hieno suola - 1,5 tl;
• paksu rasvainen kefiiri - 300 ml.

Vaivaa taikina

Miten Gubadiya-piirakka valmistetaan? Tämän epätavallisen tuotteen resepti edellyttää, että vaivaat ensin taikinan ja vasta sitten aloitat täytteen valmistuksen.

Margariini tai voi raastetaan karkealla raastimella ja sekoitetaan premium-jauhojen kanssa. Molemmat ainekset jauhetaan perusteellisesti käsin, kunnes seos ei ole kovin karkeita murusia. Tämän jälkeen kefiiriin lisätään leivinjauhe, sekoitetaan hyvin ja kaadetaan margariini-jauhoseos. Seuraavaksi ainekset suolataan ja taikina vaivataan lisäämällä siihen tarvittaessa hieman jauhoja.

Tuloksena on pehmeä ja tarttumaton pohja. Pyöritä taikina palloksi, peitä kannella, lautasliinalla tai kalvolla ja anna "levätä" 15-20 minuuttia.

Tuotteet juustomassakerrokselle

Tatarireseptien mukaan Gubadiya osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja ravitsevaksi. Kun taikina on vaivattu, aloita juustomassakerroksen valmistelu. Tätä varten tarvitsemme:

• rakeinen raejuusto, ei kovin rasvainen - noin 300 g;
• paksu tuore fermentoitu leivottu maito - ½ kuppi;
• rakeistettu juurikassokeri - 2 suurta lusikkaa.

Vaiheittainen valmistelu

Miten Gubadiya valmistetaan? Resepti raejuustolla vaatii täytteen huolellista käsittelyä. Pehmeän ja mehukkaan kerroksen saamiseksi raejuusto laitetaan paksuseinäiseen paistinpannuun, kaadetaan fermentoidulla leivotulla maidolla ja lisätään kidesokeria. Tässä koostumuksessa tuotteita haudutetaan noin 60 minuuttia erittäin alhaisella lämmöllä.

Saatuaan paksun, homogeenisen massan paistetun maidon värin, poista se lämmöltä ja jäähdytä hieman.

Tuotteet täyttöön

Gubadia lihalla, jonka reseptiä harkitsemme, tarjoillaan usein täysimittaisena kuumana ruokalajina. Valmistaaksemme sen klassisen reseptin mukaan, tarvitsemme tuotteita paitsi taikina- ja rahkakerrokseen, myös täytteeseen. Listaamme nyt, mitkä niistä:

• suuret keitetyt munat - 6 kpl;
• raaka kananmuna - 1 kpl;
• pehmeä voi - 90 g jauhelihan paistamiseen ja 150 g täyttöön;
• pitkä riisi - noin 1,5 kuppia;
• suuret mustat rusinat - 150-200 g;
• jauhettu pippuri ja merisuola - lisää maun mukaan;
• naudanliha (valmis jauheliha) - noin 500 g;
• iso sipuli - 1 pää.

Täytteen valmistus

Tatari-reseptien mukainen Gubadia osoittautuu hyvin vain, jos kaikki ainesosat käsitellään oikein. Kun kaikki pääkomponentit on valmistettu, aloita täytteen käsittely.

Pitkä riisi pestään perusteellisesti ja ravistetaan voimakkaasti siivilässä. Tämän jälkeen se keitetään kevyesti suolatussa vedessä. Seuraavaksi viljalta puuttuu kosteus. Samalla sen pitäisi olla melko murenevaa.

Kun olet käsitellyt pitkäjyväistä riisiä, jatka muiden ainesosien valmistamista. Keitetyt kananmunat leikataan kuutioiksi ja rusinat lajitellaan, pestään ja kaadetaan kuumalla vedellä 30 minuutin ajan. Sitten neste valutetaan, kuivatut hedelmät asetetaan pyyhkeelle ja kuivataan.

Mitä tulee jauhelihaan, voit ostaa sen joko valmiina tai valmistaa sen itse. Tätä varten nuori naudanliha leikataan paloiksi ja jauhetaan lihamyllyssä. Lihatuotteen mukana myös sipulin pää kierretään.

Mausta jauheliha pippurilla ja suolalla ja laita se paistinpannulle kuumennetun voin kanssa. Tämä prosessi ei saa kestää liian kauan. Tuotetta saa paistaa vain, kunnes väri muuttuu.

Tataripiirakan muodostusprosessi

Miten tataripiirakka Gubadiya muodostuu? Tämän tuotteen resepti edellyttää syvän kattilan käyttöä. Se voidellaan öljyllä, ja sitten ne alkavat muodostaa astiaa.

Valmis kefirtaikina vaivataan uudelleen ja jaetaan sitten kahteen osaan: 2/3 pohjalle ja 1/3 yläosalle. Kun suurin osa pohjasta on rullattu kerrokseksi, se asetetaan valmistettujen ruokien pohjalle. Tämän jälkeen taikinan päälle asetetaan 1/3 riisistä sekä rahkamassa. Aseta seuraavaksi jälleen 1/3 keitetyistä muroista, jauhelihasta, hienonnetuista keitetyistä kananmunista, 1/3 riisistä ja höyrytetyistä rusinoista.

Lopuksi kaikki ainekset kaadetaan sulatetulla voilla. He tekevät tämän, jotta kakku ei kuivu.

Jäljelle jäänyt taikina kaulitaan myös ohueksi kerrokseksi ja muodostunut puolivalmis tuote peitetään sillä. Samalla reunat puristetaan erittäin tiukasti.

Aivan lopussa tuote voidellaan kananmunalla, joka vatkataan etukäteen vispilällä. Piirakka lävistetään useista kohdista hammastikulla, jotta se ei turpoa ja pilaa sen ulkonäköä.

Paistaminen uunissa

Miten Gubadiya leivotaan? Tämän piirakan reseptissä sanotaan, että tuote on laitettava 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja säilytettävä 50-55 minuuttia. Tämä ruokalaji tarjotaan pöytään lämpimänä kasvissalaatin ja yrttien kera.

Makea Gubadia: resepti kuivatuilla hedelmillä ja raejuustolla

Tällaisen makean piirakan valmistamiseksi juhlapöytään tarvitsemme seuraavat komponentit:

• luonnollinen voi - vähintään 250 g;
• vehnäjauho - noin 2 kupillista;
• juurikassokeri - noin 100 g taikinaa varten ja 100 g täytteelle;
• vanilliini ja jauhettu kaneli - ripaus kutakin (taikinassa ja täytteessä);
• merisuola - 1 hyppysellinen;
• kort (erityinen raejuusto) - noin 150 g;
• karkea raejuusto - noin 500 g (täytteeksi);
• paksu smetana - 2-4 suurta lusikkaa;
• tummat rusinat - noin 80 g;
• makeat kuivatut aprikoosit - noin 80 g;
• suuret kananmunat - noin 6 kpl.

Taikinan valmistus

Gubadia-resepti kentällä on yhtä helppo toteuttaa kuin yllä kuvattu. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on valmistettava taikina. Sulata tätä varten ruokarasva suuressa kulhossa, jäähdytä sitä hieman ja lisää vehnäjauhot. Aineisiin lisätään myös juurikassokeria, suolaa, vanilliinia ja kanelia.

Kun komponentteja on sekoitettu pitkään, saadaan homogeeninen ja pehmeä murokeksitaikina. Kääritään palloksi ja laitetaan jääkaappiin.

Täytteen valmistus

Makean tatari gubadiyan täyte valmistetaan yksinkertaisesti. Karkeajyväinen raejuusto jauhetaan tehosekoittimessa ja lisätään sitten kananmunat yksitellen. Saatuaan melko pörröisen ja homogeenisen massan, siihen lisätään kidesokeria, vanilliinia ja kanelia.

Lisää lopuksi täytteeseen tummat rusinat ja makeat kuivatut aprikoosit. Molemmat ainesosat lajitellaan ja pestään etukäteen. Seuraavaksi ne asetetaan kulhoon ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Muutaman minuutin kuluttua (20-25) kuivatut hedelmät laitetaan siivilään ja kosteuden annetaan valua pois. Tämän jälkeen kuivatut aprikoosit leikataan pieniksi paloiksi.

Muodostusprosessi ja lämpökäsittely uunissa

Makean gubadian muodostamiseen käytetään syvää muotoa. Laita 2/3 taikinasta siihen ja vaivaa sitä sitten sormin niin, että saat ohuen kerroksen, jossa on korkeat pursot. Seuraavaksi aiemmin valmistettu täyte asetetaan pohjalle, joka peitetään korkilla, raastetaan karkealla raastimella.

Ei ole mikään salaisuus, että murotaikina on sitkeä tuote. Siitä on melko vaikeaa muodostaa kerros ja peittää koko jälkiruoka sillä. Tässä suhteessa testin toinen osa on valmisteltava erityisellä tavalla. Se sirotellaan vehnäjauhoilla ja vaivataan sitten käsin haluttuun kokoon. Aseta seuraavaksi varovasti piirakan päälle ja purista reunat kauniisti.

Herkullisen ja maukkaan tuotteen saamiseksi pintaan on suositeltavaa ripotella pieni määrä sokeria. Tässä muodossa makea gubadia lähetetään uuniin. Paistetaan 200 asteessa noin 40-50 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kakku poistetaan ja jäähdytetään. Se tarjotaan pöydälle viipaloituna yhdessä kupin teetä tai kahvia.

Nyt tiedät kuinka Gubadiya valmistetaan. Suosittelemme, että tallennat tämän tatariruoan reseptin keittokirjaasi. Loppujen lopuksi sen avulla yllätät varmasti kaikki perheesi jäsenet uskomattoman maukkailla ja herkillä leivonnaisilla.

Poikani ja minä käymme äitini luona Kazanissa. Olisi synti olla hyödyntämättä tätä ja olla valmistamatta jotain tataarin kansallisruokakulttuurista. Ensimmäinen ruokalaji, jonka esitän tuomiollesi ja koetuksellesi :) on Gubadiya.

Tämä on makea leivonnainen, jossa on riisiä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja luumuja sekä "salaista ainesosaa"))) Äiti kertoi minulle, että gubadiaa leivottiin uunissa vain lomapäivinä. Nyt voit tietysti syödä sitä joka päivä.

Tämän piirakan erikoisuus on erityinen ainesosa "kort" tai "kyrt", sulatejuusto. Näin vain Tatarstanissa, sitä ei ollut myynnissä missään muualla. Itse asiassa resepti.

Gubadiya-resepti smetanalla

Ainesosat

• Smetana - 1 lasi
• Suolaa, sokeria maun mukaan
• Etikalla sammutettua teesoodaa - puoli teelusikallista
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista. lusikat

Täyteaineet

• Rusinat - puoli lasia
• Kuivatut aprikoosit, luumut - lasi
• Voi - 100 g
• Munat - 2 kpl.
• riisi - lasi

Valmistelu

1. Tuore taikina, smetana. Taikinaa ei vaivata kovin kauan vaivaamisen lopussa, lisää kasviöljyä. Jaa kahteen osaan, suurempaan ja pienempään. Kauli isompi osa tasaiseksi kakuksi ja laita se leveälle paistinpannulle niin, että litteän kakun reunat roikkuvat hieman alas.
2. Täytettä varten sinun on valmistettava ainekset: keitä lasillinen riisiä suolalla maustetussa vedessä ja anna valua. Keitä kaksi munaa kovaksi. Pese ja kuivaa rusinat, luumut ja kuivatut aprikoosit.
3. Täyte levitetään kerroksittain. Ensin kolmasosa keitetystä riisistä, päälle koko kyrt, ripottele päälle kidesokeria (määrä riippuu makutoivomuksista) ja levitä voita.
4. Seuraavaksi taas vähän riisiä, raasta munat, laita kuivatut hedelmät päälle.
5. Kuivattujen aprikoosien ja luumujen päällä on toinen kerros riisiä ja kaikki rusinat päällä. lisää rusinoihin voita ja sokeria maun mukaan.
6. Peitämme kaiken tämän runsauden toisella lamellileivällä ja puristamme reunat.
7. Viimeinen sointu on sprinklejä. Sekoita ruokalusikallinen jauhoja ja sokeria puoleen teelusikalliseen voita ja hiero käsin, kunnes muodostuu löysä massa. Ripottele sitä gubadian päälle.
8. Laita vuoka uuniin 30-45 minuutiksi ja paista 190-200 asteessa.

Perinteinen versio Gubadiya-reseptistä kotitekoisella kyrtillä

Tatar Gubadiya kuuluu häiden perinteisiin ruokiin. Uskotaan, että tyttö, joka on oppinut valmistamaan tämän ruuan oikein, on valmis avioliittoon.

Ainekset taikinaan

• munat - 1 kpl;
• jauhot - 300 g;
• voita – 50 g (+ 30 g muotin voitelemiseen);
• maito - 100 ml;
• suola - ripaus;
• sokeri - 15 g;

Täyte

• pitkäjyväinen riisi (raaka) - 1 kuppi;
• sokeri - 120 g;
• maito - 120 ml;
• tuomioistuin - 300 g;
• kuivatut aprikoosit (kourallinen) - 1 kpl;
• rusinat (ei liotettuja) - 1 kuppi;
• munat - 5 kpl;
• voita - 350 g;
• suola - maun mukaan;

Chit

• voita - 50 g;
• jauhot - 100 g;
• sokeri (voi olla tavallista tai vaniljasokeria) - 0,5 rkl;

Kyrt

(400-500g valmiille punaraejuustolle)

• maito - 2 l;
• Ryazhenka/katyk - 0,5 l;
• sokeri - 4-5 ruokalusikallista.

Valmistelu

On parempi valmistaa kyrt itse seuraavien suositusten mukaisesti:

1. Pihamaitoa valittaessa kannattaa suosia kotitekoista, pullotettua tai kaupasta ostettua tavallisissa muovipusseissa ostettua maitoa, sillä se juoksee nopeammin ja paremmin.
2. Maito kaadetaan tulenkestävään astiaan, jossa on paksu pohja ja seinät, ja kiehutaan, minkä jälkeen lisätään fermentoitu leivottu maito tai katyk.
3. Kun maito on jähmettynyt, lieden lämpöä vähennetään ja kaikkea keitetään sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut kokonaan. Koska tämä on melko pitkä prosessi, hera voidaan tyhjentää huolellisesti siivilällä. Kuitenkin perinteinen Gubadiya-resepti sisältää ensimmäisen, pidemmän menetelmän.
4. Kun suurin osa herasta on haihtunut ja se juuri peittää juustomassan, lisää sokeri. Miedolla lämmöllä sekoittaen raejuusto saatetaan haluttuun konsistenssiin: kuiva ilman nestettä, muodostuu kokkareiksi eikä tahnamainen. "Punainen" raejuusto sai nimensä väristään, joka tietysti muistuttaa enemmän ruskeaa tai uunimaidon, fermentoidun leivonnaisen maidon väriä.

Kun herkullinen rahkamassa jäähtyy, voit aloittaa muiden täytteen ainesten valmistuksen ja suoraan piirakan valmistuksen. Ohjeet gubadian valmistamiseen kotona:

1. Leivonnaisten ripottelemiseen käytettävät murut valmistetaan etukäteen: seulotut jauhot sekoitetaan sokerin (määrä on ilmoitettu ruokalusikallisina) ja voin kanssa ja jauhetaan, kunnes muodostuu murusia. Laitettu jääkaappiin.
2. Pestyä riisiä liotetaan kuumassa vedessä puoli tuntia (voit lyhentää aikaa 10 minuutilla). Kaada valmistettu riisi suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (2-3 litraa) ja keitä korkealla kiehuvaksi enintään 7 minuuttia, minkä jälkeen se valutetaan siivilässä.
3. Kovaksi keitetyt munat kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi.
4. Rusinat lajitellaan huolellisesti: varret ja pilaantuneet rusinat poistetaan. Yhdessä kuivattujen aprikoosien kanssa se täytetään kuumalla vedellä turpoamaan. Valuta siivilä 15 minuutin kuluttua.
5. Seulotut jauhot kaadetaan astiaan, jossa taikina vaivataan. Sitten maitoon lisätään muna, suola, sokeri ja sekoitetaan. Saatu seos kaadetaan jauhoihin, vaivataan pehmeä ja joustava taikinamassa. Tätä tiettyä taikinareseptiä ei tarvitse käyttää gubadialle. Voit valmistaa hiivataikinan.
6. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen. Voitele sillä välin uunivuoka voilla.
7. Puolet taikinasta kaulitaan suureksi kerrokseksi ja asetetaan muottiin niin, että sen reunat ovat riittävän pitkät menemään päällekkäin (niiden tulisi roikkua muotin reunojen yli).
8. Riisi asetetaan kerroksen päälle ohueksi kerrokseksi, joka peitetään pihalla. Sitten taas kerros riisiä, sen jälkeen hienonnettu muna, taas riisi ja lopuksi kuivatut hedelmät. Päälle asetetaan voinpalat (voit halutessasi kaataa päälle sulatettua voita).
9. Toinen puolikas kaulitaan täytteen peittäväksi kerrokseksi, reunat puristetaan. Päälle tehdään pistos haarukalla tai hammastikulla useaan paikkaan. Sitten kaikki ripotetaan aiemmin valmistetuilla muruilla.
10. Makeaa gubadiaa paistetaan noin 50 minuuttia. Jos se on hyvin ruskea, mutta ei vielä paista, voit peittää sen kostealla paperilla.

Makea gubadia riisin kera on olennainen osa perinteistä juhlapöytää, mutta tätä tataarin herkkua käytetään myös arjen pöydän koristeluun, kun he päättävät hemmotella kotiaan makealla herkulla kuivattujen hedelmien kanssa. Tällaisen erinomaisen ruuan kaloripitoisuus ei ole liian korkea, mutta sinun ei pitäisi usein ilahduttaa itseäsi tällä makeudella.

Ainesosat

• Vehnäjauho 3 kuppia
• Voita 330 g
• Kananmunat 5 kpl.
• Kidesokeria 11 rkl. l.
• Kuivahiiva 1/2 tl.
• Kefiiri 0,5 l
• Riisi 2/3 kuppia

Valmistelu

Joten ensimmäinen vaihe on epätavallinen raejuustomme. Kaada maito ja kefir kattilaan, sekoita ja laita liedelle asettamalla lämpö kohtalaiseksi. Kuumenna maitoseos kiehuvaksi. Kun maito on juokseutunut, vähennä lämpöä ja lisää kaksi ruokalusikallista sokeria. Emme peitä astiaa kannella. Raejuustolle tulisi antaa kaksi tuntia - tämä aika riittää sen keittämiseen. Melkein kaikki "hera" on kiehunut pois, eli otamme puulusikan ja sekoitamme koko koostumusta hetkeksi poistumatta liedeltä. Heti kun kaikki neste on haihtunut astiasta, sammuta lämpö ja ota kattila pois liedeltä. Valmiin koostumuksen tulisi saada paistetun maidon väri, vain pari sävyä tummempi. Tämä edellyttää asianmukaista valmistelua. Anna seoksen jäähtyä ja sekoita uudelleen huolellisesti.



Otamme määritetyn määrän riisiä, huuhtelemme useita kertoja juoksevan veden alla, siirrämme ruoanlaittoon sopivaan astiaan ja täytämme vedellä niin, että jyvät peittyvät kokonaan nesteellä. Laitoimme sen liedelle. Laita lämpö alhaiseksi ja peitä pannu tiiviisti kannella. Ota valmis riisipuuro pois liedeltä heti, kun murot ovat valmiita. Siirrä siivilään ja huuhtele. Laita rusinat ja kuivatut aprikoosit kulhoihin ja täytä vedellä. Pidä kuivatut hedelmät nesteessä vähintään puoli tuntia. Seuraavaksi kananmunat. Ota pieni kattila, aseta munat (3 kpl), kaada ne joukkoon, laita liedelle ja keitä kovaksi. Tämän jälkeen hiomme ne viemällä ne suurten reikien läpi.



Kaada vesi astiaan, aseta se liedelle ja odota, että neste lämpenee. Heti kun tämä tapahtuu, siirrä vesi toiseen astiaan ja lisää siihen hiiva ja sokeri (3 ruokalusikallista). Sekoita huolellisesti, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Siivilöi samassa kulhossa määritetty määrä jauhoja taikinaa varten (2 kuppia) ja riko kananmunat. Sekoita saatu koostumus. Viimeinen ainesosa taikinaan on voi. Tarvitsemme 100 grammaa. Ennen kuin lisäät sen valmisteeseen, se on sulatettava. Kun maitotuote on sulanut, kaada se taikinaan ja aloita vaivaaminen. Jätä valmis taikina näiden käsittelyjen jälkeen 30 minuutiksi. Tämä aika riittää taikinan kohoamiseen.



Seuraavaksi meidän on valmistettava murut. Se sisältää kidesokeria, jauhoja ja voita. Jälkimmäistä ei pidä lämmittää. Raasta 50 grammaa tuotetta hienolla raastimella ja sekoita kidesokerin (3 ruokalusikallista) ja jauhojen kanssa yhden lasin verran. Sekoita saatu seos huolellisesti ja laita jääkaappiin hetkeksi. Murusia tarvitaan gubadian yläosan ripottelemiseen.



Palataan taikinaan: jaa se kahteen erikokoiseen osaan: ensimmäinen, joka on suurempi, on piirakan alaosa, pohja ja seinämät, ja toinen, joka on pienempi, on yläkakku.



Ota isompi pala ja rullaa se ulos, ei ohueksi, koska seinien ja pohjan tulee olla tiiviitä.



Levitä kaulitun pohjan päälle ohut kerros riisirouhetta.



Seuraava kerros on tuomioistuin. Lisää piirakkakomponentti ja levitä se tasaisesti pohjan päälle.





Sekoita riisipuuro kidesokerilla (3 ruokalusikallista) ja laita munaraasteen päälle.



Ota kuivatut aprikoosit, leikkaa ne pieniksi paloiksi, sekoita rusinoihin ja aseta kuivatut hedelmät riisin päälle.



Jauha voi ohuiksi viipaleiksi ja viimeistele kerrosten levittäminen.



Palataan pieneen taikinapalaan. Rullaamme sen ohuemmaksi kuin edellinen osa ja peitämme makean gubadiamme "kannella".



Teemme reunat, puristamme piirakan reunat ja teemme päälle pieniä reikiä ja ripottelemme valmiiksi valmistetut murut.



Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita siihen makea gubadia riisin, rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien kera. Asetamme sen 30 minuutiksi.



Ota määritetyn ajan kuluttua kaunis, ruusuinen piirakka uunista. Kunnes täytteen päällyskerroksena toiminut voi on jälleen kovettunut, leikkaa gubadia paloiksi ja tarjoile. Ihanteellinen annos tällaiselle piirakalle on teetä mintun kanssa. Kuten näette, makean gubadian valmistaminen riisillä kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Toivotamme hyvää ruokahalua!

KBJU ja koostumus koko annokselle

Tämän piirakan perinteinen tarjoilu on perheen teejuhliin tai juhlaan makeassa muodossa. Sen tavallinen täyte on riisi rusinoilla, kortilla, kuivatuilla hedelmillä ja keiteillä muilla. On myös vaihtoehtoja, joissa on kerros jauhelihaa paistetulla sipulilla, vaikka ne ovat vähemmän yleisiä (Tatarstanissa he harjoittelevat tällaisen piirakan valmistamista).

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa Gubadiya-resepteissä:

Piirakka on täysin suljettu. Eli sen päällä, pohjalla ja sivuilla on ohuita taikinakerroksia. Niiden välissä on paksu täyte, joka koostuu useista eri kerroksista. Tämä tarkoittaa, että riisiä ei sekoiteta rusinoiden, munien tai kurtin kanssa. Ne menevät päällekkäin, mikä luo kauniin kuvan poikkileikkaukseltaan. Ruoan maku saattaa tuntua joillekin omituiselta - kaikki eivät osaa arvostaa lihan ja rusinoiden yhdistelmää. Mutta kun kokeilet sitä kerran, käy selväksi: kaikki täällä on harmonista ja harkittua.

Yleensä käytetään hiivataikinaa. Se voi olla myös tuoretta, koska täytteellä on edelleen päärooli ruuassa. Makean ja makeuttamattoman gubadian paksuus on erilainen: ensimmäinen on paksumpi. Toinen miinuskerros jauhelihaa on ohuempi. Ensimmäinen tarjoillaan pääruokana - se on runsaasti kaloreita ja maistuu hyvin. Lisäksi, jos otetaan happamatonta taikinaa, kalorit lisätään voin kautta, joka on maustettu runsaasti kaikilla kerroksilla. Toinen on jälkiruoka, joka sopii mukavaan tapaamiseen kahvikupin ääressä.

Kort, raejuusto sokerilla ja voilla, keitetty maidolla tai muulla nestemäisellä maitotuotteella, valmistetaan itsenäisesti Gubadiyalle. Tämä menettely on melko monimutkainen. Tuotteet on sekoitettava ja haudutettava kattilassa, jossa on paksu pohja, kunnes massa saa tyypillisen beigen värin ja neste on haihtunut. Tuloksena on kuivattu raejuusto, joka on sinänsä erittäin maukasta.

Viisi nopeinta reseptiä Gubadiya-piirakkaan:

On olemassa gubadia-reseptejä, joissa on täysin erilaisia ​​​​aineosia (enimmäkseen taikina). Ensi silmäyksellä ne voivat tuntua monimutkaisilta ja vaikeilta toteuttaa, mutta tämä on kaukana totuudesta. Gubadia ei ole vaikeampi valmistaa kuin mikä tahansa laadukkaalla täytteellä varustettu piirakka.