Siellä on isoeräänlainen kiinalainen nyytit, joista yleisimpiä ovat:

• wontons
  
• baozi
  
• jiaozi
  
• dim sum

Mietitään, mikä ero niillä on? Miten ne valmistetaan ja minkä kanssa ne syödään?

Kiinalaiset nyytit tarjoillaan aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Jos juhlaillallinen on tulossa, kannattaa pöytään tarjoilla useita erilaisia ​​nyyttejä kerralla.

Hyväksi muodoksi katsotaan myös, jos pöydällä on mykyt, jotka on valmistettu eri tavoin: paistettuna, keitettynä ja höyrytettynä.

Ja tietysti, kuten venäläiset nyytit, ne voidaan valmistaa käyttöön.

Aseta ne myös pakastimeen ja ota ne sitten pois tarvittaessa ja kypsennä mielesi mukaan.

Wontons tai Hongtun

Wontons餛飩 ovat puoliympyrän muotoisia nyytit, joita lisätään useimmiten nuudelikeittoon.

Wonton-keitto on erityisen suosittu uudenvuodenpäivänä, sillä sen sisältämien nuudelien uskotaan symboloivan pitkäikäisyyttä..

Wontons ovat pyöreän tai kolmion muotoisia.

Keittomenetelmät: höyrytetty, keitetty tai paistettu kasviöljyssä.

Kiinassa myydään wontoneille valmiita taikinoita, jotka on leikattu valmiiksi neliöiksi tai ympyröiksi, mutta sen voi tehdä myös itse.

Wontonit valmistetaan useilla tavoilla: joko sulje taikinalevyn reunat tiukasti tai jätä se auki antaen wontonille kannun muodon.

Täyte wontoneille: kanaa tai sianlihaa sekä katkarapuja, kiinankaalia ja sieniä (shiitaki tai xianggu).

Suosittu joissain maakunnissa makeat wontonit Täyte on tässä tapauksessa hedelmiä, esimerkiksi banaaneja.

Wontonin erityispiirteet

Wontons kantonilaisessa keittiössä useimmiten tarjoillaan ohuen riisin tai paistettujen soijanuudeleiden kanssa pääruokana tai suoraan keittoon.

Wontons Sichuanin keittiössä Useimmiten ne muotoillaan kolmion muotoisiksi, jauhelihaan lisätään Szechuan-pippuria ja itse nyytien kanssa tarjotaan chilipippuria tai kokonaisia ​​marinoituja paprikaa.

Shanghain keittiössä mieluummin erottaa nämä kaksi wontonityyppiä.

Keittoon laitetaan pieniä sianlihalla täytettyjä nyytit.

Ja suuret, melkein kämmenen kokoiset, paistetaan ja tarjoillaan erillisenä ruokalajina.

Kuvassa: wonton nyytit

Jiaozi

Täyte. Jiaozin täytteenä käytetään yleensä kasviksia, useimmiten kiinankaalia, ja täytteenä käytetään myös sianlihaa.

Valmistuslomake: voi olla pyöreä tai kolmion muotoinen.

Keittomenetelmä: Jiaozeja paistetaan harvoin - yleensä ne keitetään kiehuvassa vedessä.

Zaozi itsessään ei ole mausteinen tai suolainen, joten se tarjoillaan useimmiten soijakastikkeen kanssa sekoitettujen chilikurkkujen kanssa.

Kiinalaiset nyytit höyrytetty.

Ne on yleensä valmistettu hiivataikinasta, joka on tiheämpää kuin wonton.

Täyte. Baozin täytteenä voi käyttää vihanneksia (porkkanat, paprikat, kiinankaali), shiitake-sieniä, tofujuustoa, lihaa ja kanaa.

Baozi tehdään usein makeaksi(Doushabaotzi) - sitten täytteenä niille tahna ja keitetyt punaiset pavut sokerilla.

Kiinalaiset syövät mieluummin baozia aamiaiseksi..

Tämä ruokalaji on erityisen suosittu shahi keittiössä.

Kantonilaisessa keittiössä baozi valmistettu savustetun sianlihan kanssa täytteenä (tässä ruokalaji on nimeltään Cha sui baau).

Pohjois-Kiinassa baozi Variaatioita on kymmeniä, mutta suosituin on naudanlihalla (Goubuli baozi).

Dim summa

Yleisessä ymmärryksessä dim sum tarkoittaa kaikenlaisia ​​kiinalaisia ​​nyytit (jiaozi, baozi, wontons ja jopa kevätrullat kutsutaan joskus dim sumiksi).

Hämärä saame on toisenlainen kiinalainen nyyti, joka on valmistettu "tärkkelyksestä" tai tavallisesta ei-hiivaisesta taikinasta ilman munia.

Täyte. Dim sum voidaan täyttää lihalla, kanalla, merenelävillä ja vihanneksilla.

Keittomenetelmä: höyrytetty dim sum.

Kuvassa: dim sum nyytit

Kiinalaiset nyytit täytetään vihanneksilla, niihin lisätään lihaa, sieniä, jopa hedelmiä, äyriäisiä ja bambunversoja. Kaikki eivät muista nimiä, mutta monet ovat kiinnostuneita yrittämään valmistaa niitä keittiössä.

Wontons tai Hongtun

Mantin esi-isät, perinteisesti höyrytetyt, pannulla keitetyt tai paistetut nyytit. Useimmiten niiden valmistukseen käytetään kaupasta ostettua valmista taikinaa. Wontonit ovat kannun muotoisia ja täytetään kanaa, katkarapuja, eksoottisia sieniä, jauhelihaa, kiinankaalia ja jopa banaaneja.

• tuore jauhettu sianliha - 200 g;
• tärkkelys (tai vielä parempi, riisijauho) - 2 ruokalusikallista;
• puolikuiva valko- tai riisiviini - 2 rkl;
• proteiini - yhdestä munasta;
• kuoritut suuret katkaravut - 400 g;
• seesamiöljy (voidaan korvata kasviöljyllä) - puoli ruokalusikallista;
• jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista;
• rakeistettu sokeri - puoli ruokalusikallista;
• bambuversoja tai pieniä herkkusieniä marinadissa - 130 g;
• vesi - 200 ml;
• kasviöljy (taikinaa varten) - ruokalusikallinen;
• jauhot (taikinassa) - 600 g;
• suola - maun mukaan.

1. Muussaa katkaravut haarukalla ja sekoita jauhelihaan.
2. Hienonna bambuversot hienoksi ja lisää seokseen.
3. Mausta täyte soijalla, voilla, viinillä, pippurilla ja sokerilla.
4. Sekoita proteiinin ja tärkkelyksen (jauhojen) kanssa, sekoita.
5. Siivilöi jauhot taikinaa varten ja tee kuoppa.
6. Kiehauta 100 ml vettä, kaada jauhoihin, lisää suola, voi ja loppu vesi.
7. Vaivaa ja anna taikinan levätä 10 minuuttia.
8. Leikkaa taikina 3 osaan. Peitä ja poista niistä kaksi.
9. Kauli osa taikinasta 2 mm levyiseksi.
10. Leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on 5 cm.
11. Laita teelusikallinen täytettä jokaiselle taikinapalalle.
12. Kokoa nyytit ja muodosta pussi, jossa on avoin yläosa muodostaen "kaulan".
13. Aseta tuotteet jääkaappiin.
14. Laita palat kaksinkertaiseen kattilaan, ne kypsyvät 7 minuutissa.

Kiinalaisten katkarapumyytien resepti on venäläisille epätavallinen, joten on parempi käyttää erityistä pastakonetta kypsennysprosessin nopeuttamiseksi. Hongtun-kääreet voidaan pakastaa ja käyttää myöhemmin, mikä tekee niistä erittäin käteviä säilytykseen.

Kiinalaisten baozi-myytien taikina on yleensä tiheämpää kuin wontonien, ja se muistuttaa hiivaa. Nämä nyytit ovat täynnä paprikaa, porkkanaa, tofujuustoa, kiinalaisia ​​sieniä, kanaa, kiinankaalia, savustettua porsaanlihaa ja muuta lihaa. Jälkiruoaksi tarjottaessa baozi on päällä keitettyä punapaputahnaa ja sokeria.

• jauhettu sianliha - 800 g;
• maissitärkkelys - 1 kasattu tl;
• proteiini - yhdestä munasta;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• kuiva sherry tai riisiviini - 2 rkl;
• seesamiöljy - 4 ruokalusikallista;
• vihreä sipuli - 4 höyhentä;
• tuore inkivääri (juuri) - 2 cm;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• jauhot taikinaa varten - 600 g;
• sooda - neljäsosa teelusikallista;
• tuore hiiva - 1 rkl.

1. Liuota hiiva lasilliseen vettä, siivilöi jauhot, vaivaa ja jätä lämpimään paikkaan 60 minuutiksi.
2. Laimenna sooda kahteen teelusikalliseen lämmitettyä vettä, ripottele taikinaan tällä liuoksella, sekoita ja anna seistä vielä 10 minuuttia.
3. Jaa taikina 10 palloon, pyörittele litteiksi kakkuiksi, joiden keskellä on paksuus.
4. Hienonna sipuli ja raasta inkivääri ilman kuorta.
5. Lisää tärkkelys 1 ruokalusikalliseen vettä.
6. Vatkaa munanvalkuaiset.
7. Sekoita sipuli, inkivääri, proteiini, jauheliha, sokeri, viini, öljy, soijakastike ja tärkkelys.
8. Laita täyte jokaisen taikinapalan päälle ja muotoile lootus, jätä keskelle reikä.
9. Laita syntyneet munkit kaksinkertaiseen kattilaan 15 minuutiksi.

Haluttaessa nyytit voidaan pakastaa ja keittää myöhemmin. Mielenkiintoinen tosiasia on, että kiinalaiset tarjoavat baozia aamiaiseksi. Ne tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka koostuu chilipaprikasta, seesaminsiemenistä, soijasta ja riisiviinietikasta.

Tätä nimeä käytetään yleensä viittaamaan kaikkiin kiinalaisiin nyytiin sekä erilliseen tyyppiin. Tämä ruokalaji on valmistettu ei-hiivasta, tärkkelyspitoisesta taikinasta ilman kananmunia. Meren antimia, kanaa ja vihanneksia laitetaan näiden nyytien sisään. Valmistettu perinteisesti - höyrytettynä. Kiinalaisten dim sum-myytien taikinaresepti vaatii huolellisuutta ja taitavaa syömäpuikkojen käyttöä.

• vehnätärkkelys - 200 g;
• maissitärkkelys - 3 tl;
• sianlihan rasva - 2 teelusikallista;
• raaka katkarapu - 400 g;
• bambunversot - 150 g;
• raaka sianliha - 100 g;
• seesamiöljy (mieluiten tumma) - puoli ruokalusikallista;
• maissitärkkelys - 2 ruokalusikallista;
• proteiini - yhdestä munasta;
• sokeri - puoli ruokalusikallista;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• suola - maun mukaan.

1. Sekoita tärkkelykset, sekoita puikoilla ja lisää lasillinen keitettyä vettä.
2. Anna jäähtyä hieman, lisää laardi, vaivaa taikina.
3. Lisää vehnätärkkelystä tarvittaessa.
4. Kääri taikina putkeen, jaa osiin, kääri kuumaan pyyhkeeseen.
5. Ota vain yksi osa pois ja rullaa se halkaisijaltaan 10 cm ohueksi pannukakuksi.
6. Leikkaa osa katkarapuista suuriksi paloiksi ja tee jauheliha toisesta puoliskosta.
7. Hienonna laardi hienoksi, sekoita hienonnetun bambun ja katkarapujen kanssa.
8. Sekoita maissitärkkelys, kidesokeri, munanvalkuainen, suola ja soijakastike, voi, jätä jääkaapissa puoleksi tunniksi.
9. Aseta jauheliha pannukakun keskelle, kostuta reunat, luo puolikuun muoto.
10. Laita nyytit höyryttimeen salaatin tai pinaatin lehtien päälle ja peitä kannella.
11. Keitä nyytit korkealla höyryllä 6 minuuttia.

Resepti katkarapuja ja laardia sisältäviin nyytiin saattaa joillekin tuntua liian monimutkaiselta, mutta uskokaa minua, tämän ruuan maku ja ulkonäkö ovat sen arvoisia. Valmiit nyytit muuttuvat läpinäkyviksi, tarjoile mustariisietikan, soijakastikkeen (yhdestä kolmeen) ja jauhetun kuuman pippurin kanssa.

Kaalia ja jauhelihaa sisältävät nyytit, jotka on yleensä muotoiltu kolmioksi tai ympyröiksi, valmistetaan tavalliseen tapaan - keitettynä. Joskus kiinalaisten nyytien resepti sisältää niiden paistamisen kasviöljyssä.

• jauhot - 500 g;
• tärkkelys - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista;
• munat - 3 kpl;
• vesi - 200 ml;
• suola - 1 tl;
• vähärasvainen jauheliha - 400 g;
• kaali - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• purjo - varsi;
• soijakastike - 100 ml;
• mustapippuri - maun mukaan.

1. Kaada jauhot ja luo kuoppa.
2. Kaada joukkoon munat, kolmasosa öljystä ja suolalla maustettu vesi.
3. Vaivaa taikina, kääri kalvoon ja poista.
4. Silppua kaali ja hienonna sipuli.
5. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasvikset.
6. Jäähdytä ja sekoita jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kauli taikina, leikkaa ympyröitä.
8. Aseta täyte keskelle, paina reunat päälle, luo muoto.
9. Keitä kattilassa 20 minuuttia.

Tällaisia ​​nyytiä ei voida kutsua mausteisiksi tai suolaisiksi, niillä on neutraali maku. Ripottele valmiille ruoalle sipulia ja chilipaprikaa ja tarjoa soijakastikkeen kera.

Nyt kun osaat valmistaa kiinalaisia ​​nyytit kaikin mahdollisin tavoin, käytä tätä tietämystä yllättääksesi perheesi ja vieraasi. He voisivat kokeilla tällaisia ​​eksoottisia nyytit vain ravintoloissa. Ja voit nauttia niistä mihin aikaan päivästä tahansa lasillisen viiniä, teekupin tai luumumehun kera. Vaihtoehtoja on monia, kokeile!

Taivaallisen valtakunnan asukkaat ovat valmistaneet erilaisia ​​nyytit tuhansia vuosia. Keittiön suhteen kiinalaiset ovat suuria unelmoijia, joten kiinalaiset nyytit voivat olla erimuotoisia ja -värisiä, ne keitetään, paistetaan ja höyrytetään lihaa, vihanneksia, mereneläviä ja jopa makeita sekoituksia; Tämän ruuan voi nauttia kiinalaisissa ravintoloissa tai valmistaa sen itse.

Monet historioitsijat väittävät, että Marco Polo toi 1300-luvulla Kiinasta Eurooppaan pyöreitä täytteisiä taikinakoakkuja. Maassamme niitä kutsutaan nyytiksi, Uzbekistanissa - manti, Georgiassa - khinkali, Italiassa - ravioli. On olemassa useita kiinalaisia ​​nyytit, jotka voidaan täyttää lihalla, kalalla, vihanneksilla ja äyriäisillä. Jokaisella taivaallisen valtakunnan alueella ne valmistetaan eri tavalla ja niitä kutsutaan myös eri tavalla. Kerromme sinulle alla, mitä erilaisia ​​kiinalaisia ​​nyytit kutsutaan.

1. Ensimmäinen kiinalaisten nyytien tyyppi on wontonit. Ne ovat kolmion tai pyöreän muotoisia. Ne keitetään, paistetaan tai höyrytetään. Täytteenä käytetään sianlihaa, kanaa, katkarapuja, sieniä tai kiinankaalia. Joissakin maakunnissa voit maistaa makeita wontoneja hedelmätäytteellä.
2. Jiaozi valmistetaan kasvis- ja sianlihatäytteellä. Ne ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin wontonit, mutta yleensä ne yksinkertaisesti keitetään ja joskus paistetaan. Zaozi ei ole maun mukaan suolaista tai mausteista, joten nämä nyytit tarjoillaan suolakurkun ja soijakastikkeen kanssa.
3. Baozi on valmistettu hiivataikinasta, joka on täytetty vihanneksilla, lihalla, kanalla tai sienillä. Niitä vain höyrytetään ja tarjoillaan aamiaiseksi Kiinassa. Tarjolla on myös makeita baozeja, jotka on täytetty punaisilla papuilla ja sokerilla.
4. Dim sum on toinen kiinalainen ruokalaji. Ne on höyrytetty tärkkelyksestä tai yksinkertaisesta taikinasta. Täytteenä käytetään mereneläviä, vihanneksia, kanaa tai lihaa.

Perinteinen kiinalainen wonton-resepti

Wontonit ovat suosituin ruokalaji paitsi Kiinassa, myös kaikkialla maailmassa.

Niiden pääominaisuus on mehukkaan sianlihan, bambun ja katkarapujen täyte. Tämä yhdistelmä tekee ruoasta herkullisen ja kirjaimellisesti sulavan suussa.

Ainekset taikinaan:

• kolme lasillista jauhoja;
• kaksi lasillista vettä;
• suolaa, öljyä.

Täytteeksi:

• 300 g jauhettua sianlihaa;
• 300 g katkarapuja;
• 100 g bambunversoja;
• kaksi ruokalusikallista riisijauhoa;
• munanvalkuainen;
• kaksi ruokalusikallista riisiviiniä;
• kaksi lusikallista soijakastiketta;
• kolme ruokalusikallista seesamiöljyä;
• sokeria, pippuria maun mukaan.

Bambunversot voidaan korvata marinoiduilla herkkusienillä, riisiviini kuivalla valkoviinillä, seesamiöljy auringonkukkaöljyllä ja riisijauho tärkkelyksellä.

Keittomenetelmä:

1. Valuta jauhot kulhoon, tee siihen kuoppa ja kaada puolet kuumasta vedestä. Lisää sitten loput vesi, öljy ja suola. Vaivaa taikina ja jätä 15 minuutiksi.
2. Muussaa katkaravut haarukalla ja hienonna bambunversot. Lisää nämä aineet jauhelihaan muiden täytteen ainesten kanssa ja sekoita kaikki hyvin.
3. Kauli taikina enintään 2 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa siitä halkaisijaltaan 5 cm ympyröitä. Aseta jokaiselle taikinapalalle lusikallinen täytettä ja kääri se niin, että saat pussin, jossa on avoin kaula.

Mykyt voidaan keittää, höyryttää tai paistaa rapeiksi.

Paistetut goti-nyytit

Perinteinen uudenvuoden herkku Keski-Britanniassa on paistetut goti-nyytit. Nämä ovat lihalla (jauheliha) ja vihanneksilla (kiinalainen kaali) täytettyjä nyytit. Kiinassa goti tarjoillaan dippikastikkeen kanssa, johon kastetaan valmiit nyytit.

Ainekset:

• lasillinen jauhoja;
• ½ lasillista vettä;
• 400 g jauhettua porsaanlihaa;
• 250 g kiinankaalia;
• valkosipulin kynsi;
• kaksi ruokalusikallista riisi (kuivaa valkoviiniä);
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• ympyrä tuoretta inkivääriä;
• kaksi ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
• suolaa, pippuria, seesamiöljyä (kasvi).

Keittomenetelmä:

1. Sekoita siivilöityjä jauhoja veteen, kunnes taikina on tasaista. Kääri pussiin ja jätä 20 minuutiksi.
2. Lisää jauhelihaan hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, 2 tl seesamiöljyä, rkl. lusikallinen soijakastiketta, viiniä, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ja laita jauheliha jääkaappiin.
3. Leikkaa kiinankaalin lehdet ohuiksi nauhoiksi ja laita ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Kuivaa, paloittele ja lisää jauhelihaan.
4. Jaa taikina sopiviin osiin, rullaa kukin "makkaraksi" ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Muotoilemme jokaisesta palasta ohuen ympyrän, asetamme täytettä keskelle ja puristamme reunat niin, että sauma on ylhäällä.
5. Laita nyytit öljyllä kuumaan paistinpannuun ja paista keskilämmöllä. Heti kun ne ovat ruskistuneet, lisää hieman vettä, peitä kannella ja jatka kypsentämistä. 5 minuutin kuluttua poista kansi ja odota, että vesi haihtuu, lisää sitten seesamiöljy ja paista kannen alla vielä pari minuuttia.

Katkarapujen kanssa hitaassa keittimessä höyrytystä varten

Kiinalaiset nyytit xiajiao-katkarapuilla ovat venäläisille epätavallinen ruokalaji, mutta erittäin maukkaita ja alkuperäisiä. Kiinassa tällaisia ​​nyytiä kutsutaan myös "kiteiksi" taikinan mielenkiintoisen valmistustavan vuoksi.

Vehnä ja maissitärkkelys haudutetaan kiehuvalla vedellä, jolloin saadaan läpikuultava tai "kiteinen" kääre nyytille.

Täytteeksi käytetään jauhelihaa, johon on lisätty katkarapuja. Nämä nyytit höyrytetään ja tarjoillaan erityisen kastikkeen kanssa.

Ainekset taikinaan:

• 180 g vehnätärkkelystä;
• kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• lasillinen vettä;
• teelusikallinen sulatettua laardia
• ripaus suolaa.

Täytteeksi:

• 150 g jauhelihaa (sianlihaa);
• 350 g katkarapuja;
• 2 viipaletta tuoretta inkivääriä;
• kolme ruokalusikallista seesamiöljyä;
• kaksi ruokalusikallista riisi (kuivaa valkoviiniä);
• vihreä sipuli, pippuri, suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vehnä- ja maissitärkkelys, suola astiaan, sekoita ja lisää varovasti kiehuvaa vettä. Vaivaa taikina tasaiseksi lisäämällä sulatettua laardia ja sekoita kaikki hyvin uudelleen. Taikinan tulee olla joustavaa, pehmeää ja epäluonnollisen valkoista. Laita pohja pussiin ja anna levätä 20 minuuttia.
2. Ota katkaravut ja poista kuoret. Jauha toinen osa jauhelihaksi, leikkaa toinen 1 cm:n paloiksi.
3. Lisää jauhelihaan katkarapuja, viiniä, hienonnettua vihreää sipulia, pippuria, suolaa, sokeria ja seesamiöljyä. Sekoita jauheliha. Jos se osoittautuu liian kuivaksi, voit lisätä siihen inkivääriinfuusiota. Leikkaa tätä varten tuore inkivääri ohuiksi nauhoiksi ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Peitä valmis jauheliha kelmulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
4. Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja rullaa rulliksi. Leikkaa ne paloiksi ja rullaa jokainen litteäksi kakuksi, jonka halkaisija on 8 cm ja paksuus 1 - 2 mm. Levitä täyte, muotoile nyytit ja laitamme ne höyryttimen pohjalle. Keitä korkealla höyryllä 5 minuuttia.

Koska taikina on hyvin ohutta, nyytit voivat tarttua höyrykeittimen pohjaan. Jotta astia ei pilaa, voit laittaa puhtaan liinan tai salaatinlehtiä laitteen pohjalle.

Kiinalaiset jiaozi-nyytit

Kiinalaiset viettävät uudenvuoden lomia kokonaisena kaksi viikkoa. He vierailevat toistensa luona ja hemmottelevat heitä perinteisellä jiaozilla. Nämä ovat kiinalaisia ​​nyytit, jotka eroavat meistä taikinaltaan, muodoltaan ja täytteeltään. Tässä oleva taikina on yksinkertaisin, ja täytteen tulee sisältää lihaa, kaalia ja erilaisia ​​mausteita.

Ainekset:

• ½ kg jauhoja;
• 300 ml vettä;
• 450 g jauhelihaa (sianlihaa);
• 60 g tuoretta inkivääriä;
• 250 g kiinankaalia;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• suolaa, pippuria, vihreää sipulia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi siivilöityihin jauhoihin, lisää ripaus suolaa ja vaivaa taikina kuten tavallisissa nyytissä. Peitä lautasliinalla ja anna sille aikaa levätä.
2. Lisää jauhelihaan hienonnettu inkivääri, vihreä sipuli ja kaali. Lähetämme tänne myös mausteita, soijakastiketta ja vähän kasviöljyä. Sekoita ja aloita nyytien tekeminen.
3. Jaa taikina useaan osaan, rullaa kukin "makkaraksi" ja leikkaa paloiksi. Teemme palloja ja teemme niistä kaulin avulla kakkuja. Aseta jauheliha jokaisen keskelle, nosta taikinan reunat ja taita ne kukkaksi. Höyrytä jiaozi tai keitä se yksinkertaisesti suolatussa vedessä.

Kiinankaalin kanssa

Kiinalaiset nyytit valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta niiden pääkomponentti on vihannekset. Useimmiten lisätään kiinankaalia, valkosipulia, selleriä, vihreää sipulia ja tavallista sipulia. Totta, Kiinassa kasvatetut sipulit ovat erilaisia ​​kuin meillä, ne eivät ole niin mausteisia.

Ainekset taikinaan:

• 450 g vehnäjauhoja;
• 70 g riisiä (maissitärkkelystä);
• muna;
• kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä;
• vettä.

Täytteeksi:

• 300 g jauhelihaa;
• 300 g kaalia (peking- tai valkokaali);
• sipulit ja vihreät sipulit;
• soijakastike, mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Vaivaa taikina jauhoista, tärkkelyksestä, voista ja kananmunista. Lisää vesi varovasti - taikina ei saa olla liian jäykkää, vaan vetistä.
2. Lisää jauhelihaan hienonnettu kaali, yrtit, mausteet, sipulit ja soijakastike. Mausteita, joita voit käyttää, ovat inkivääri, pippuri ja korianteri.
3. Kauli taikina kerrokseksi, tee lasi työkappaleesta ja aseta täyte jokaisen keskelle. Purista kevyesti taikinan reunoja - lopputuloksena tulisi olla avoimen kukan muotoisia nyytit.
4. Keitä nyytit kaalin kanssa 5 minuuttia tai keitä korkealla höyryllä.

Dim sum sianlihan kanssa

Dim sum on suosittu ruokalaji katonilaisessa keittiössä. Nämä nyytit on valmistettu ohuesta riisiteikinästä, jossa on laaja valikoima täytteitä. Dim sumin syöminen on Kiinassa rituaali. Ravintoloissa niitä tarjoillaan aamusta lounaaseen, jonka jälkeen ne korvataan lounasmenulla. Dim sum paistetaan öljyssä, keitetään, mutta useimmiten höyrytetään bambulaatikoissa. Ne voivat olla erilaisia ​​muodoltaan ja väriltään. Valmis dim sum on koristeltu vihanneksilla, kaviaarilla tai rapupaloilla.

Ainekset taikinaan:

• kaksi lasillista riisi(vehnä)jauhoa;
• lasillinen vettä;
• ripaus suolaa.

Täytteeksi:

• ½ kg jauhettua sianlihaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• lusikka tuoretta inkivääriä;
• kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä;
• polttimo;
• kaksi ruokalusikallista riisiviinietikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kulhossa jauhot, vesi ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee tasaista. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä.
2. Sekoita nyt kaikki täytteen ainekset.
3. Kauli taikina ja muotoile siitä neliöitä. Aseta täyte keskelle ja kokoa reunat niin, että päällä oleva täyte jää auki.
4. Höyrytetään nyytit, mutta ensin sinun on laitettava reikäinen pergamentti tai yksinkertainen puhdas liina höyrystimen pohjalle, jotta tuotteet eivät tartu kiinni. Kypsennä voimakkaassa höyryssä 8-10 minuuttia.
5. Dim sum maistuu parhaiten kastikkeen kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava neljä ruokalusikallista soijakastiketta ja kaksi ruokalusikallista riisiviinietikkaa, lisättävä hieman hienonnettua inkivääriä ja kaksi ruokalusikallista ruskeaa sokeria.

Kiinan lampaan nyytit

Kiinassa karitsan nyytit valmistetaan kaikkina vuodenaikoina. Voit nauttia tästä herkullisesta ruoasta kotona.

Tärkeintä on tietää joitain valmistuksen hienouksia, nimittäin varmistaa, että taikina ei ylikypsy, eikä lihaa saa kiertää lihamyllyn läpi.

Hienonnetut lampaanpalat säilyttävät makunsa paremmin, mikä tarkoittaa, että ruoasta tulee herkullista ja aromaattista.

Ainekset:

• ½ kg jauhoja;
• lasillinen viileää vettä;
• 200 g lammasta;
• 200 g daikonia;
• kolme ruokalusikallista seesamiöljyä;
• lusikka tuoretta inkivääriä;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Vaivaa taikina vedestä, jauhoista ja suolasta, kuten tavallisissa nyytissä.
2. Pilko lammas pieniksi paloiksi, lisää inkivääri, soijakastike, voita ja raastettu daikon.
3. Teemme taikinasta 3 mm paksuisia litteitä kakkuja, laitamme täytteen keskelle ja kiinnitämme niiden reunat. Keitä nyytit keskilämmöllä 7-8 minuuttia.

Kurkkujen, katkarapujen ja merikurkkujen kanssa

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa merikurkkuja, muista keittää niiden kanssa kiinalaisia ​​nyytit. Merenelävistä valmistetuilla ruoilla on aina herkkä ja omaperäinen maku.

Ainekset taikinaan:

• kaksi lasillista jauhoja;
• lasi vettä.

Täytteeksi:

• 50 g merikurkkua;
• 350 g katkarapuja;
• kaksi kurkkua;
• kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä;
• lusikka tuoretta inkivääriä;
• suolaa, mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi siivilöityjen jauhojen joukkoon ja vaivaa taikina. Käärimme sen pitkäksi köydeksi, jonka jaamme pieniksi paloiksi ja rullaamme kukin kaulimella muodostaen ympyröitä.
2. Jauha täytettä varten merikurkut ja katkaravut soseeksi. Kurkut on hienonnettava ja puristettava ylimääräisestä nesteestä. Lisää kurkut, inkivääri, öljy, suola ja pippuri jauhettujen merenelävien joukkoon.
3. Laita jauheliha pienissä erissä taikinapalojen päälle ja tee solmumaiset nyytit. Keitä niitä 5-7 minuuttia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä.

Perinteisesti kiinalaiset nyytit tarjoillaan soijakastikkeen ja tummariisietikan kera. Mutta Venäjällä on vaikea löytää tällaista etikkaa, joten suosittelemme yksinkertaisesti lisäämään hieman hienonnettua valkosipulia soijakastikkeeseen. Pure kokkare ja kaada siihen valmistettu kastike. Usko pois, se on erittäin maukasta!

Joskus haluat jotain "sitä", erilaista kuin tavalliset ruoat. Kerran viikossa tai kahdessa minua kiinnostaa kiinalainen keittiö, erityisesti makean ja hapan, mausteisen ja suolaisen yhdistelmä. Kotona voi valmistaa jokaiselle tutun ruoan uudella tavalla. Kuten sanotaan, susillakin riittää... Varsinkin jos perheesi ei aina ole taipuvainen kokeilemaan.

Kiinalaiset nyytit eroavat meidän nyytistämme täytteen koostumukseltaan. Se sisältää jauhelihan lisäksi riisiviiniä, soijakastiketta, inkivääriä ja yrttejä. Voit valmistaa nämä nyytit bambuhöyrystimellä. Voit keittää ne tavalliseen tapaan tai vain paistaa ne.

Esitän kolmen tyyppisen kiinalaisen nyytien täytteen ainekset ja reseptin taikinan tekemiseen. Voit tehdä nyytit yhdellä täytteellä tai ottaa riskin tehdä kaikki kolme.

Mitä tulee riisiviiniin, se voidaan korvata sherryllä tai muulla kuivalla valkorypäleviinillä.

Lihatäyttö: sianlihaa kaalilla

• jauheliha - 1/2 kuppia
• Kiinankaali / selleri / porkkanat (silputtu) - 1/2 kuppia
• suola - 1 1/2 tl
• soijakastike - 1 tl
• riisiviini - 1 tl

Lihatäyttö: naudanlihaa sipulilla

• jauheliha - 1/2 kuppia
• vihreä sipuli tai korianteri (hienonnut) - 1/2 kuppia
• raastettu inkivääri - 1/2 tl
• suola - 1/4 tl
• hienonnettu vihreä sipuli - 1 tl
• kevyt soijakastike - 1 tl
• tumma soijakastike - 1/2 tl
• riisiviini - 2 tl
• seesamiöljy - 1 tl

Munan täyttö

• munat - 2 kpl.
• tomaatti tai ruohosipuli (silputtuna) - 1/2 kuppia
• suola - 1/4 tl
• soijakastike - 1 tl
• riisiviini - 1 tl
• seesamiöljy - 1/2 tl

Taikina(taikina on tarkoitettu yhdelle täytteelle, jos valmistat kaikki kolme, kolminkertaista ainekset)

• jauhot - 1 ja 1/4 kuppia (tai enemmän)
• vesi - 1/2 kuppia

Lihatäyte valmistetaan seuraavasti. Tästä eteenpäin käytämme kuorittuja, pestyjä ja hienonnettuja vihanneksia. Laita vihannekset (paitsi inkivääri) kulhoon, lisää suola ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada vihanneksista vapautuva mehu erilliseen lautaseen, älä heitä sitä pois!

Sekoita liha soijakastikkeeseen, riisiviiniin, inkivääriin ja seesamiöljyyn. Lisää vihannesten mehu, jota niistä vapautui suolan vaikutuksesta, sekoita ja lisää sitten vihannekset.

Munan täyttö. Vatkaa munat kevyesti ja paista miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat kovettua.

Kun munat alkavat muuttaa muotoaan ja muuttuvat nestemäisestä "kovaksi", sekoita ne kulhossa muiden ainesten kanssa.

Vaivaa taikina jauhoista ja vedestä. Sen tulee olla joustava eikä tartu käsiisi. Lisää tarvittaessa, eli jos taikina on tahmeaa, lisää jauhoja.

Laita taikina kulhoon ja peitä kostealla talouspaperilla.

10 minuutin kuluttua vaivaa taikina uudelleen ja rullaa se makkaraksi. Leikkaa makkara 16 osaan.

Muotoile jokaisesta palasta käsin pallo, jonka pyörität sitten pyöreäksi kakuksi.

Kiinalaiset nyytit voidaan keittää tai paistaa.

Laita lusikallinen täytettä pyöreän kakun keskelle.

Kypsentämistä varten täytettyjen nyytien reunat on liimattava tiukasti yhteen, ja paistamista varten riittää, että puristat ne päälle.

Voit keittää nyytit suolalla maustetussa vedessä tavallisessa kattilassa tai erityisessä kaksoiskattilassa.

Ne tulee paistaa keskilämmöllä kasvi- tai seesamiöljyssä. Kun paistettujen nyytien pohja muuttuu kullanruskeaksi, lisää vesi (jonka pitäisi peittää nyytit puoliväliin) ja keitä kannen alla vielä 4 minuuttia.

Tarjoa kiinalaiset nyytit soijakastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Oletko koskaan maistanut kiinalaisia ​​nyytit? Jos kuulet tällaisesta ruoasta ensimmäistä kertaa, tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka voit tehdä ne itse kotona. On huomattava, että näiden tuotteiden valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, eikä se voi olla.

Yleistä tietoa

Ennen kuin kerromme sinulle, kuinka kiinalaiset nyytit valmistetaan, meidän pitäisi kertoa sinulle, mitä nämä tuotteet ovat.

Lähes jokaisella kansakunnalla on oma perinteinen ruokalaji keitettyjen tai paistettujen pienten piirakoiden muodossa jauhelihalla tai muilla täytteillä. Maassamme niitä kutsutaan yleensä nyytiksi, Georgiassa - khinkali, Keski-Aasiassa - manti ja Italiassa - ravioli.

On olemassa mielipide, että tämän ruuan syntymäpaikka on Kiina. Loppujen lopuksi juuri tässä maassa se on ollut erittäin suosittu ammoisista ajoista lähtien. Kiinalaisia ​​nyytit valmistetaan sekä arkisin että pyhäpäivinä. Jotkut kokit jopa järjestävät juhlia, joissa vieraille tarjoillaan mainittuja erityyppisiä ruokia.

On huomattava, että jokaisella Keski-Britannian alueella on omat erityispiirteensä tällaisten tuotteiden valmistuksessa. Niitä on monia, ja niitä voidaan kutsua eri tavalla.

Kiinalaiset nyytit: Jiaozi-resepti

Jos haluat valmistaa runsaan ja ravitsevan ruoan, on suositeltavaa valmistaa se yhdessä jauhelihan kanssa. Mutta jotta se olisi pikantista, sinun tulee ehdottomasti lisätä täytteeseen mausteita.

Joten, jotta voit tehdä nyytit kiinaksi, sinun on valmistettava:

• sianliha ilman luita ja rasvaa - noin 400 g;
• tuore tilli - 2 suurta nippua;
• inkivääri (juuri noin 2-5 senttimetriä) - noin 50 g;

Vaivaa taikina

Kiinalaisten nyytien taikina ei käytännössä eroa pohjasta, joka vaivataan venäläistä ruokaa varten. Sen valmistamiseksi sinun on yhdistettävä perunatärkkelys ja vehnäjauho ja sitten lisättävä niihin kylmää juomavettä. Vaivaamalla aineksia pitkään, saat tasaisen taikinan, joka tulee laittaa pussiin ja jättää sivuun 20-35 minuutiksi.

Täytteen tekeminen

Kiinalaiset nyytit, joiden reseptiä harkitsemme, sisältävät lihatäytön. Tällaisen jauhelihan valmistamiseksi sinun on huuhdeltava sianliha ja jauhattava se lihamyllyssä sipulin kanssa. Lisää seuraavaksi aineksiin hienonnettua tuoretta tilliä, raastettua inkiväärijuurta sekä suolaa ja pippuria. Lopuksi kaikki tuotteet on sekoitettava huolellisesti.

Muodostamme tuotteita

Kiinalaiset nyytit, joiden nimi kuulostaa "Jiaozilta", on erittäin helppo muodostaa. Tätä varten sinun on erotettava pohja pieniksi paloiksi ja rullattava ne sitten ohuiksi kakuiksi, joiden halkaisija on 7-10 senttimetriä. Seuraavaksi sinun on asetettava lusikallinen jauhelihaa tuotteen keskelle. Tämän jälkeen pohjan reunat on nostettava varovasti, liitettävä kukka ja puristettava hyvin.

Lämpökäsittely

Kun kiinalaiset nyytit on muodostettu, ne on asetettava kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennettävä 40 minuuttia. Haluttaessa tällaiset tuotteet voidaan keittää tavallisessa kevyesti suolatussa vedessä. Tässä tapauksessa lämpökäsittelyaika ei saa ylittää 20 minuuttia. Muuten tuotteet kiehuvat yli ja täyte menee taikinan ulkopuolelle.

Kuinka esittää nyytit oikein pöytään?

Nyt tiedät kuinka kiinalaiset nyytit valmistetaan. Kypsennyksen jälkeen ne tulee ottaa pois höyrystimulta tai pannulta ja asettaa kauniisti lautaselle. Tällaisia ​​tuotteita suositellaan esitettäväksi pöytään hienonnetun vihreän sipulin ja tuoreen kurkun salaatin kanssa, joka on ripotellaan sitruunamehulla ja maustettu makealla paprikalla. Lounaaksi voit tarjota myös leipää ja paksua smetanaa.

Kiinalaiset nyytit: resepti, kuva ruoasta

Puhuimme yllä itämaisen ruoan valmistamisesta lihatäytteellä. Nyt haluaisin kertoa sinulle, kuinka keittää kiinalaisia ​​nyytit, joiden nimi kuulostaa "Wontons". Toisin kuin Jiaozi, niiden taikina on ohuempaa ja pehmeämpää. Lisäksi on suositeltavaa keittää tällaisia ​​​​tuotteita vain höyryttämällä.

Joten kiinalaisen ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

Pohjan tekeminen

Kiinalaiset vihannesmyytit, joiden reseptiä harkitsemme, osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja terveellisiksi. Niiden valmistamiseksi sinun tulee vaivata pohja huolellisesti.

Siksi sinun on sekoitettava vehnäjauhot suolaan ja asetettava se sitten pöydälle kasaan ja tehtävä keskelle syvennys. Sinun täytyy kaataa siihen kiehuvaa vettä ja sitten sekoittaa kaikki. Lisää sitten kylmä vesi ja auringonkukkaöljy taikinaan. Kaikkia ainesosia tulee vaivata, kunnes saadaan homogeeninen pohja.

Täytteen valmistus

Wontonsien kasvistäytteen valmistamiseksi jauha selleri, korianteri, persilja ja sipuli sekä inkivääri blenderissä. Tämän jälkeen sinun täytyy paistaa vihreät pavut auringonkukkaöljyssä ja lisätä siihen aiemmin käsiteltyjä tuotteita. On suositeltavaa keittää kaikkia aineksia yhdessä noin viisi minuuttia. Ota lopuksi astiat ja sisältö pois liedeltä ja lisää sitten perunatärkkelys, fariinisokeri ja soijakastike. Ainesosien sekoittamisen jälkeen ne tulee jättää sivuun, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Pyyhkeiden tekeminen

Täytteen valmistuksen ja pohjan vaivaamisen jälkeen sinun tulee alkaa muotoilla tuotteita suoraan. Tätä varten sinun on puristettava pieni pala taikinaa pohjasta ja kaulittava se ohueksi litteäksi kakuksi, jonka halkaisija on 6 senttimetriä. Seuraavaksi sinun on asetettava kasvistäyte tuotteen keskelle ja nipistettävä reunat kauniisti ylhäältä.

Vastaavasti kaikki muut nyytit tulisi muotoilla. Muuten, kauneuden vuoksi alkuperäiset pussit voidaan sitoa lisäksi sipulin höyhenillä.

Ruoan keittäminen höyrylaivassa

Ennen kaikkien muotoiltujen tuotteiden asettamista tähän laitteeseen, astian pohja on voideltava runsaalla määrällä auringonkukkaa tai voita. Laita nyytit seuraavaksi höyrylaivaan ja aseta ajastin 30 minuutiksi. Tänä aikana kasviswontonit ovat täysin kypsiä, pehmeitä, mehukkaita ja erittäin maukkaita.

Oikein esitelty ruokapöytään

Kypsennyksen jälkeen kiinalaiset vihannesmyytit on poistettava varovasti höyrystimestä ja asetettava kauniisti leveälle lautaselle. On suositeltavaa tarjota ne kuumana pöytään kastikkeen ja tuoreen leivän kera.

Kypsennetään mureita ja maukkaita nyytit kaalin kanssa

Kiinalaiset nyytit kaalilla ovat melko epätavallisia. Loppujen lopuksi useimmat ihmiset ovat tottuneet siihen, että tällaiset tuotteet valmistetaan yksinomaan lihasta ja yrteistä. Mutta kuten edellä mainittiin, ne voidaan veistää täysin erilaisilla täytteillä.

Joten esitellyn ruuan luomiseksi tarvitsemme:

• valkoinen kaali - pieni joustava haarukka;
• porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta;
• iso sipuli - 1 pää;
• inkivääri (juuri noin 2-3 senttimetriä) - noin 30 g;
• kaikki aromaattiset mausteet - käytä maun mukaan;
• vehnäjauho - 2 täyttä kuppia;
• perunatärkkelys - 1/3 kuppia;
• auringonkukkaöljy - vihannesten paistamiseen;
• kylmä vesijohtovesi - 250 ml.

Pohjan valmistelu

Tämän ruuan taikina valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin aiemmissa resepteissä. Perunatärkkelys sekoitetaan vehnäjauhoon, lisätään sitten veteen ja sekoitetaan huolellisesti. Tällaisten toimien seurauksena sinun pitäisi saada erittäin tiheä ja joustava taikina, joka on asetettava pussiin ja pidettävä huoneenlämmössä noin ¼ tuntia.

Täytteen valmistus

Täytteen valmistamiseksi huuhtele kaali huolellisesti, leikkaa kaikki sen pintalehdet ja leikkaa se sitten hyvin ohuiksi nauhoiksi. Seuraavaksi sinun on kuorittava porkkanat ja sipulit. Viimeinen komponentti on leikattava kuutioiksi ja ensimmäinen on raastettava.

Kun vihannekset on valmistettu, sinun on laitettava ne kattilaan, lisättävä vähän vettä ja haudutettava noin puoli tuntia. Kun kaikki neste on haihtunut, lisää öljy ja mausteet ainesten joukkoon. Paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne saavat kultaisen sävyn.

Kiinalaisten nyytien muodostusprosessi

Tällaisen astian valmistamiseksi sinun on nipistettävä pala taikinaa pohjasta ja rullattava se sitten pyöreäksi ja ohueksi kakuksi. Seuraavaksi sinun on asetettava lusikallinen kaalitäytettä sen keskelle ja puristettava reunat kauniisti. Kaikki muut nyytit tulee tehdä samalla tavalla.

Kuinka kokata liedellä?

Jotkut kotiäidit keittävät mieluummin kiinalaisia ​​nyytit kevyesti kerrostetussa vedessä. Mutta jos päätät keittää tuotteita kaalilla, on parempi höyryttää ne. Tätä varten kaikki aiemmin muodostetut nyytit on asetettava kaksoiskattilaan, jonka astia on voideltava etukäteen mahdollisella ruoanlaittorasvalla. Seuraavaksi sinun on asetettava ajastin tarkalleen 25 minuutiksi. Tämä aika riittää, jotta taikina kypsyy täysin.

Tarjoamme herkullisen itämaisen ruoan pöytään

Keittämisen jälkeen kiinalaiset nyytit on poistettava varovasti höyrystimestä ja asetettava lautaselle. Kun kaikki kuumat tuotteet on maustettu voilla, tarjoile heti perheenjäsenille. Tämän lounaan lisäksi on suositeltavaa tehdä tuorekasvissalaatti ja esitellä valkoista leipää. Hyvää ruokahalua!