26.05.2018

Useimmille yksinkertaisimmat ja tutuimmat kotileivonnaiset ovat muffinit: niin suuret kuin pienetkin. Ne on helppo valmistaa, koska ne eivät vaadi erityisiä vaiheita, vaan niiden paistaminen kestää kauan, koska taikina on erittäin paksua ja raskasta.

Äidit ja isoäidit tuntevat tämän herkullisen leivonnaisen, mutta he eivät myy sitä nykyaikaisissa konditorialiikkeissä ja kahviloissa. Ärsyttävä puute kannattaa korjata ja valmistaa "Capital"-kakku (tämä on juuri se nimi) itse, sillä tätä uskomatonta tuoksua ja makua, rakenteen herkkyyttä ja ilmavuutta on vaikea vastustaa. Tärkeää: GOST-resepteissä käytetään yleensä margariinia, mutta ottaen huomioon tuotteiden nykyaikainen laatu, on parempi käyttää voita. Suhteita voi pyöristää.

Ainesosat:

• 1. luokan kananmunat - 4 kpl;
• rusinat rusinat - 217 g;
• rakesokeri - 217 g;
• vehnäjauhoja lajikkeet - 289 g;
• merisuola - hyppysellinen;
• voita - 217 g;
• sitruuna;
• leivinjauhe - 11 g;
• kasviöljy hometta varten;
• tomusokeria ripottelua varten.

Keittomenetelmä:

1. Sekoitin toimii keskiteholla 10 minuuttia. vatkaa pehmennetty voi lisäämällä vähitellen kidesokeria pienissä erissä.
2. Lisää sitten munat yksitellen sammuttamatta sekoitinta ja vatkaa saatua massaa vielä 3-5 minuuttia.
3. Huuhtele rusinat, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja aseta paperilautasliinalle. Poista ylimääräinen kosteus.
4. Kaada taikinaan ja sekoita puulastalla.
5. Lisää sitruunankuori, suola, leivinjauhe ja jatka sekoittamista.
6. Aloita jauhojen lisääminen annoksittain, käynnistä sekoitin uudelleen, mutta maksimiteholla.
7. Voitele lämmönkestävä uunivuoka (käytä pitkänomainen muffinivuoka, mitat noin 30*11 cm) kasviöljyllä, ripottele päälle jauhoja ja laita taikina sinne.
8. Tasoita pinta lastalla ja paista 180 asteessa 45-60 minuuttia. (uunista riippuen).
9. Anna tuotteen jäähtyä muotissa (alkuperäisen reseptin mukaan tämän pitäisi kestää 5 tuntia). Poista puulastalla, ripottele reilusti tomusokeria ja tarjoile.

Edellä mainitun "Pääoma"-kakun lisäksi Neuvostoliitosta löytyi toinen versio samanlaisista leivonnaisista rusinoilla, mutta perustui juustomassaan. Paistaminen ei ole sen vaikeampaa, mutta on erittäin tärkeää käyttää ei rahkamassaa, vaan hyväpainoista raejuustoa, joka säilyttää koostumuksensa myös muihin tuotteisiin sekoitettuna. Nosta rasvaprosentti vähintään 18:aan ja osta raejuusto tähän kakkuun mieluiten torilta, jotta se on taatusti kotitekoista ja ilman turhia epäpuhtauksia.

Ainesosat:

• vehnäjauho - 2 kuppia;
• rakesokeri - 330 g;
• munat 2 kpl. – 3 kpl;
• raejuusto 18% - 260 g;
• margariini - 150 g;
• pienet rusinat - 120 g;
• leivinjauhe - 1 tl;
• tomusokeria koristeluun.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita pehmennetty voi kidesokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella alhaisella nopeudella vähintään 5 minuuttia. Jyvät eivät liukene kokonaan, mutta massasta tulee erittäin ilmavaa.
2. Lisää raejuusto ja jatka vatkaamista vielä 5 minuuttia tasaiseksi.
3. Lisää sitten kananmunat yksitellen juoksevien sekoittimen siipien alle.
4. Sen jälkeen siivilöityjä jauhoja. Osa siitä tulee esisekoittaa leivinjauheen kanssa: näin se leviää paremmin.
5. Kun taikina on tasalaatuista, sammuta tehosekoitin.
6. Kaada rusinoiden päälle kiehuvaa vettä, poista kosteus talouspaperilla ja lisää taikinaan.
7. Sekoita lastalla ja laita valmisteltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (pituus 27-30 cm). Muista tasoittaa taikinan pinta.
8. Paista rahkakakkua noin tunti, uunin lämpötila – 170 astetta. Muista, että pannu asetetaan valmiiksi esilämmitettyyn uuniin.
9. Kun tuote on valmis (voit tarkistaa puutikulla: tulee ulos kuivana), anna jäähtyä, poista muotista ja koristele tomusokerilla.

Yksinkertainen kefirkakku rusinoilla uunissa

Sekä Neuvostoliiton aikoina että nykyään on monia erinomaisia ​​kotitekoisia reseptejä, joissa ei ylpeänä ole GOST-merkintää, mutta tämä ei tee niistä huonompia. Useimmille lapsuusmuistoista tuttu kefiirikakku rusinoilla on siis ihana hengenpelastaja niille, jotka haluavat nopeasti ja ilman ylimääräistä vaivaa saada erittäin maukasta herkkua teeksi tai vaikka aamiaiseksi. Glaze valmistetaan halutulla tavalla: edes ilman sitä tällaiset leivonnaiset eivät menetä viehätysvoimaansa.

Ainesosat:

• kefiiri - 300 ml;
• 2. luokan munat - 4 kpl;
• vehnäjauho - 4 kuppia;
• rakesokeri - 120 g;
• pienet rusinat - 150 g;
• maito - 30 ml;
• tumma suklaa - 80 g;
• sooda - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

1. Laita munat monitoimikoneeseen, lisää kefiiri ja kidesokeri. Vatkaa keskinopeudella minuutin ajan.
2. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja lisää ruokasoodaa.
3. Kaada nestemäinen seos ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti lastalla.
4. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle useita kertoja ja lisää työseokseen.
5. Sekoita ja kaada suorakaiteen muotoiseen kakkuvuokaan.
6. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Aseta ajastin 45-50 minuutiksi, paistaminen tapahtuu keskitasolla.
7. Jäähdytä valmistettu tuote ja poista se vasta sitten ja aseta se ritilälle.
8. Sulata murskattu suklaa maidon kanssa vesihauteessa ja sekoita. Kaada kakun päälle ja anna kuorrutuksen jähmettyä (noin tunti).

• Voita 82,5% - 200 g
• Jauhot - 260 g
• Lime - 3 kpl.
• Inkivääri - 30 g
• Sokeri - 150 g
• Ruskea sokeri - 100 g
• Munat - 4 kpl
• Leivinjauhe - 10 g

Muistatko viime viikolla, että teimme tiheän kakun taateleista ja hunajasta? Tämä on siis täysin eri tarina. Myös kuppikakku, myös tuoksuva, myös herkullinen.. Mutta katsokaapa tätä komeaa kaveria!! On hienoa, jos löydät saman muodon tiukalla geometrialla tai pyöreän muodon, jonka keskellä on reikä (voit leipoa kahden eri halkaisijaltaan olevan renkaan välissä). Mistä minä puhun? Leikkaa kuoren päälle ja saamme täydellisen muotoisen kuppikakun. Samaa mieltä, tällaisessa siluetissa on jotain houkuttelevaa ja tiukat linjat alkavat herättää ruokahalua ensi silmäyksellä. Tai ehkä tämä on uusi rakkaus?

Kohtuuttoman yksinkertainen ainesosien koostumus antaa sinulle tuloksena olevan tuotteen hämmästyttävän arkuuden ja pörröisyyden. Kiinnitä huomiota leikkaukseen, kuppikakku pitää geometriansa luottavaisesti, mutta samalla sulaa suussasi sekunnissa. Yksi niistä tapauksista, joissa on parempi päättää heti, kuinka monta kappaletta syöt, ja laittaa loput pois etukäteen. Päälle meillä on sokerikuorrutetta happamuudella. Tämä makujen tasapaino tekee cupcakesta mielenkiintoisemman ja elävämmän. Sinusta tuntuu, että nautit erilaisista sävelistä jokaisessa puremassa. Sisustus on limen kuorta, koska se kontrasti kauniisti lumivalkoisen lasitteen kanssa ja huokuu mieleenpainuvaa aromia.

Nyt mielenkiintoisin osa on maut. Yksinkertaisesti sanottuna minulla on limettiä ja ruskeaa sokeria - joka muistuttaa hieman virkistävää mojitoa, oletko samaa mieltä? Kesällä yhdistelmä on win-win ja erittäin tärkeä. Limen erityinen, elegantti hapokkuus leikkii kuppikakun makuun, aromeihin ja jopa kuorrutukseen. Jälleen poista kaikki ylimääräiset kakunpalat ennen kuin edes kokeilet ensimmäistä! Mutta mielenkiintoisinta on, että ehdotan reseptissä kokeilemista makujen ja kyllästyksen kanssa. Listaan ​​sinulle rohkeasti ainakin tusina vaihtoehtoista vaihtoehtoa ja yhdistelmää. Klassisesta sitruunasta uskomattomaan appelsiini-suklaaseen tai juotettuun kirssiin Kirschillä. Voin sanoa vain yhden asian, valmistaudu rakastumaan peruuttamattomasti!

Ensinnäkin valmistetaan aromaattiset ainesosat. Tarvitsemme kolmen limen kuoren ja hienonnetun tuoreen inkiväärin (30 g).

Sekoita kaikki tasaiseksi.

Vatkaa voita munien kanssa, valmista kuivat aineet: jauhot (260 g) ja leivinjauhe (10 g). Sekoita ne hyvin vispilällä.

Lisää kuivat aineet tulevaan taikinaan.

Pitäisi saada kuohkeaa massaa, joka pitää muotonsa hyvin. Mikään ei viittaa siihen, että taikina valuisi tehosekoittimen lisäosasta.

Siirrä muottiin, joka on vuorattu pegramentilla (tai tee sellainen). Vuoani on kooltaan noin 12 x 27 cm. Muista, että kakku kohoaa noin puolitoista kertaa.

Laita kakku 165 asteeseen esilämmitettyyn uuniin (ylhäältä ja alhaalta). Kakun paistaminen kestää melko kauan, kaikki riippuu myös muodostasi (lähinnä paistettavan taikinan paksuudesta). Älä odota ihmettä ensimmäisten 40-45 minuutin aikana.

Anna valmiin kakun jäähtyä hieman vuoassa, kunnes se on tuskin lämmintä. Kiehauta sillä välin kolmen limen mehu. Ota kattila pois liedeltä ja liota kakku varovasti. Tätä varten riittää, että yksinkertaisesti kaada mehu kakun koko pinnalle. Mitä tasaisemmin teet tämän, sitä parempi se on.

Jos käärit tässä vaiheessa leivinpaperin kakun päälle ja laitat sen jääkaappiin, se säilyy siellä jopa 5 päivää.

Lasiteemme on yksinkertainen - tomusokeria (150 g) ja limetin mehua (tai vettä). Lisää nestettä jauheeseen kirjaimellisesti puoli teelusikallista kerrallaan. Jos lasite on liian ohutta, se näkyy läpi ja valuu pois.

Huomaa myös, että vaikka kuorrute näyttää paksulta kulhossa, se tulee yleensä nestemäisemmäksi kakun pinnalla, joten ole varovainen nesteen lisäämisessä.

Mureneva kakku eroaa perinteisestä kakusta siten, että siinä on vähemmän kosteutta ja se on murenevampaa. Koostumuksensa (tärkkelys ja paljon rasvaa) vuoksi sitä kutsutaan myös juhlavaksi ja se leivotaan vieraiden saapumisen varalta, leivotaan päivää ennen mahdollista tapahtumaa.
Tänä aikana se "kypsyy" - siitä tulee vähemmän murenevaa, helposti leikattavissa ja saa selvät makuominaisuudet!

Kuppikakkua varten tarvitset:

• margariini - 1 pakkaus (200 grammaa);
• täysrasvainen smetana - 1 kuppi;
• hieno rakesokeri - 1,5 kuppia;
• munat - 2 kpl;
• vanilliini - puoli pussia;
• jauhot - 2 kuppia;
• tärkkelys - 1,5 kuppia;
• sooda ja etikka - 1 tl;
• rusinat - 150 - 180 grammaa;
• suolaa;

Aloitetaan. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Pese rusinat ja kuivaa ne talouspaperilla. Kaada se jauhojen joukkoon, pyörittele ja sekoita jauhojen kanssa lusikalla.

Purista jauhojen joukkoon ruokasooda etikalla. Lisää tärkkelys, vaniljasokeri, suola. Sekoitetaan kaikki.

Siirrytään nyt seuraaviin ainesosiin. Sulata margariini. Vatkaa munat sokerin kanssa (vatkaa munat kulhoon, laita tehosekoitin päälle ja lisää munat vatkatessa niihin sokeria lusikka kerrallaan).

Yhdistä nestemäinen margariini ja munan ja sokerin seos.

Lisää nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Sekoita lusikalla, ei nopeasti. Taikinasta tulee melko paksua.

Lusikoi taikina muotteihin ja tasoita pinta. Taikinaa tulee paljon, ja se kasvaa hyvin paistamisen aikana, joten voit jakaa sen turvallisesti kahteen muotoon.

Paista miedolla lämmöllä pitkään, noin 60-65 minuuttia. Kuten tavallista, tarkastamme valmiutta puisella sirulla.

Anna valmiin kakun seistä vuoassa 7-8 minuuttia. Poista sitten varovasti (älä unohda, että se on murenevaa ja voi murentua), jäähdytä liinapyyhkeellä tai ritilällä. Peitä täysin jäähtynyt kakku liinalla ja jätä kaappiin vuorokaudeksi.
Juhlallisempaa tarjoilua varten kuppikakku koristellaan tuoreilla marjoilla (jos se on tietysti sesonki) tai ripottele jauheella.

Murusikakku on valmis - Hyvää ruokahalua!

Emme edes tienneet joistakin hienouksista, joten suosittelemme tutustumaan yksityiskohtaiseen tekniikkaan oikean kuppikakun valmistamiseksi.

Mestarikurssin johti maan tärkein piirakkaasiantuntija ja suosittu kulinaarinen bloggaaja Irina Chadeeva.

Mittasuhteet

Tavallinen kakkutaikina koostuu jauhoista, sokerista, voista ja kananmunista. * Jokaisella näistä komponenteista on tärkeä rooli, mutta siitä huolimatta kokenut kokki voi muuttaa mittasuhteita ja lisätä myös muita ainesosia esimerkiksi vähentääkseen kaloreita tai parantaakseen makua. Kun tiedät kakkutaikinan kanssa työskentelyn perusperiaatteet, voit myös luoda oman henkilökohtaisen ihannereseptisi.

* Tunnetuin kakku on "Pound" sen valmistukseen kaikki ainesosat otetaan samassa suhteessa (1:1:1:1).

Klassinen puntakakku. Kuva: thinkstockphotos.com

Muistaa:
1 kananmuna (noin 50 g)
50 g voita
50 g sokeria
50 g jauhoja

Kun tiedät tämän suhteen, voit valmistaa minkä tahansa määrän taikinaa. Tavallisessa 10x20 cm muotissa taikina valmistetaan yleensä neljästä munasta, ja tavalliselle pyöreälle korkealle muotille, jossa on reikä (halkaisija 23-25 ​​cm), on parempi tehdä suurempi - kuudesta munasta.

Ainesosat

Pääaine, joka tekee kakusta mureaa ja murenevaa, on VOI. Vatkaamalla voita sokerilla ja sitten munilla lisäämme kakkutaikinaan ilmaa - tämä ilma lämpenee, laajenee ja nostaa taikinaa paistamisen aikana. Mitä paremmin voi vaahdotetaan, sitä korkeammalle kakku kohoaa. Vähentämällä voin määrää tai korvaamalla sen muilla tuotteilla poistamme taikinasta ilmaa ja tilanteen korjaamiseksi joudumme lisäämään leivinjauhetta. Lisäksi voi sisältää vähän kosteutta (se on pääasiassa rasvaa), joten gluteenia ei käytännössä synny jauhojen kanssa vaivaamisessa.

Siten öljy auttaa saamaan murenevia ja mureita leivonnaisia. Kun korvaat voin kermalla tai smetalla, sinun on muistettava, että nämä tuotteet sisältävät suuria määriä kosteutta, joka päinvastoin jauhojen kanssa muodostaa nopeasti gluteenia (ja myös sitoo jauhojen sisältämää tärkkelystä - tämä prosessi on kutsutaan gelatinisoitumiseksi). Mitä enemmän taikinassa on kosteutta, sitä tahmeampi ja tahmeampi se on paistamisen jälkeen. Voit välttää tämän, kuten jo tiedät, minimoimalla vaivausajan ja lisäämällä leivinjauhetta.

MUNAT lisää kosteutta taikinaan. Lisäksi valkoinen ruoskii hyvin, ja keltuainen on emulgointiaine, eli sen avulla voit tehdä seoksesta tasaisen ja homogeenisen. Useimmiten munat vatkataan yhdessä voin kanssa, mutta erilaiset vaihtoehdot ovat mahdollisia. Saadaksesi erityisen kuohkeaa taikinaa, voit vatkaa voin vain keltuaisten kanssa ja lisätä valkuaiset vaivaamisen lopussa vatkaamalla niitä huolellisesti, kunnes muodostuu pehmeät piikit. Joskus (jos kakussa ei ole tarpeeksi öljyä) munat vatkataan sokerin kanssa kuohkeaksi, viskoosiksi, kevyeksi vaahdoksi, johon sitten lisätään loput ainekset. Munavaahto on vähemmän kestävää kuin voivaahto, joten sinun on vaivattava tämän tyyppisen kakun taikina huolellisesti, nopeasti ja helposti, älä anna sen laskeutua.

Kuva: Mann, Ivanov ja Ferber Publishing House

Munien määrää taikinassa voidaan vähentää, unohtamatta lisätä kosteutta maidon, kefirin tai smetanan muodossa.

SOKERI, sen lisäksi, että se antaa taikinalle makean maun, se myös vahvistaa voi- ja munavaahtoa. Uunissa sokeri paahdetaan (karameloidaan), jolloin leivonnaiset saavat kauniin kullanruskean värin. Siitä huolimatta taikinan sokerin määrää voidaan vähentää melko merkittävästi, tämä ei vaikuta merkittävästi leivontaan.

VEHNÄJAUHO, yllättäen, ei ole kakkutaikinan tarpeellisin komponentti. Se voidaan korvata kokonaan muilla jauhoilla, on vain tärkeää muistaa, että tässä tapauksessa leivonnaiset voivat olla erittäin murenevia. * Älä koskaan vaivaa kakkutaikinaa liian pitkään! Tämä johtaa lisääntyneeseen gluteeniin, kakusta tulee tiheä ja "raahautunut". Mitä "heikompaa" jauhot ovat, sitä parempi kakulle!

* Tosiasia on, että tällaisessa testissä valmiin tuotteen rakenne ei luo pääasiassa gluteenia, vaan tärkkelystä. Riittävän nesteen kanssa yhdistettynä tärkkelys hyytelöityy kuumennettaessa muodostaen kakun rakenteen. Tärkkelystä on sekä maissi- että riisijauhoissa - ja siksi sellaisista jauhoista tehdyt muffinit paistetaan täydellisesti. Mutta pähkinämuffinit (ilman jauhoja) ovat joskus liian murenevia, koska pähkinöissä ei ole tärkkelystä. Näin ollen on selvää, että muffineissa voit korvata vehnäjauhot muuntyyppisillä jauhoilla tai pähkinöillä ja tärkkelyksellä.

Kuva: Mann, Ivanov ja Ferber Publishing House

Kuinka vaivata taikina oikein?

Jotta kaikki tuotteet sekoittuvat hyvin ja muodostavat tasaisen, sileän taikinan, niiden on oltava samassa (huoneen) lämpötilassa. Liian kylmä voi ei yksinkertaisesti vaahtoa, kun taas liian lämmin voi sulaa ja menettää rakenteensa. Ota voi ja munat jääkaapista tuntia tai kaksi ennen kypsennystä.

Kakkutaikinaa valmistaaksesi vatkaa ensin voi ja sokeri selvästi vaaleaksi vaahdoksi (sokeri ei liukene!) ja lisää sitten munat yksitellen vatkaten seos huolellisesti joka kerta. Näin munasta ja voista tulee emulsio, homogeeninen, tasainen massa. Jos munia on paljon, viimeistä munaa lisättäessä massa voi alkaa katkaista, tämä ei ole ongelma, kaikki korjataan jauhojen lisäämisen jälkeen.

Jauhot esisiivilöidään, ja jos resepti sisältää leivinjauhetta, se siivilöidään yhdessä jauhojen kanssa. Sekoita kaikki tehosekoittimella pienellä nopeudella tai lastalla, kunnes saat tasaisen taikinan ilman kokkareita ja jauhoja. Älä sekoita liian kauan.

Kuva: Mann, Ivanov ja Ferber Publishing House

Mitä lisätä taikinaan?

Cupcake-taikina on palkitsevaa taikinaa ja sen kanssa on erittäin helppo työstää: se rakastaa erilaisia ​​lisäaineita. Ensinnäkin nämä ovat tietysti aromeja - kuori, alkoholi, maustettu tee, erilaiset esanssit. Osa reseptin sokerista voidaan korvata hunajalla tai maustetuilla siirapilla.

Lisäksi taikinaan voi lisätä erilaisia ​​jauhoja (esim. maissi-, kastanja- tai tattari), kaakaojauhetta, jauhettuja ja hienonnettuja pähkinöitä. Nämä ainesosat voivat korvata osan jauhoista vaivaamisen aikana tai voit lisätä ne valmiiseen taikinaan. Tärkeintä on valvoa, että oikein valmistettu taikina pysyy hyvin lusikassa, ei valu ja putoaa yhtenä kappaleena, jos osut lusikkaan kulhon reunaan. Ja tietenkään älä unohda tuoreita ja kuivattuja (kuivattuja) hedelmiä.

Klassinen versio - muffinssi rusinoilla - on kaikkien tuttu, mutta myös luumujen tai kuivattujen karpaloiden muffini on hyvä.

Pähkinät, kuivatut hedelmät ja jyvät muuttavat kuppikakkusi tuntemattomaksi. Kuva: thinkstockphotos.com

Perinteisesti kakun pinta ripotellaan tomusokerilla ja peitetään kuorruteella tai fondantilla. Koristeen lisäksi tällä on myös melko hyödyllinen merkitys - sokeri sulkee huokoset ja sallii kakun vanhentumattoman pidempään ja säilyvyyden hyvin. Sinun ei tarvitse noudattaa reseptiä tarkasti, jos et halua tehdä kuorrutetta - ripottele vain kakku tomusokerilla.

Leipomo

Kakkutaikina on raskasta ja paksua, sen paistaminen kestää kauan. Siksi ne paistetaan suorakaiteen muotoisissa kakkuvuokissa tai pyöreissä reikävuooissa - näin lämpö jakautuu tasaisesti. Jos sinulla ei ole erityisiä pannuja tai haluat paistaa kakun pyöreässä tai nelikulmaisessa vuoassa, alenna lämpötilaa 10-20°C ja paista pidempään. Näin kakku ehtii paistaa eikä pala.

Voitele vuoan sisäpuoli pehmeällä voilla ja ripottele päälle hieman jauhoja. Taputtele pohja ja sivut hyvin, jotta jauhot jakautuvat tasaisesti ohueksi kerrokseksi. Ylimääräiset jauhot tulee kaataa pois.

Voit tarkistaa valmiuden sirulla. Työnnä puinen varras kakun keskelle (halkeamaan * ), jos siinä ei ole raakataikinaa, kakku on valmis.

* Muuten, halkeama on useimpien kuppikakkujen olennainen ominaisuus. Kakkutaikina sisältää paljon sokeria ja jo paistamisen alussa pintakuori on paistunut ja tulee melko vahvaksi. Sillä välin sisällä oleva taikina on edelleen raakaa kuumennettaessa, höyryä vapautuu, mikä rikkoo kuoren.

Älä pelkää halkeamia, kaikki sujuu suunnitelmien mukaan! Kuva: Mann, Ivanov ja Ferber Publishing House

Ongelmia?

Vaivaamisen aikana taikina "värähtelee" ja katkeaa, vaikka et ole vielä lisännyt kaikkia munia - voita ja erilämpöisiä munia, vähärasvaista öljyä;

Leivottaessa voi sulaa tuotteesta - taikina vaivattiin sulatetulla tai liian pehmeällä voilla;

Muru on märkää ja tahmeaa - uuni on liian kuuma, paistoaika on riittämätön, leivinjauhetta ei ole tarpeeksi, taikina ei ole hyvin vatkattu, taikina on liian nestemäistä;

Kakku ei noussut - taikina oli huonosti vatkattu tai vaivattu liikaa.

Ymmärsitkö testin? On aika leipoa upea marmorikakku. Ja etsi resepti Irina Chadeevan ja kustantajan "Mann, Ivanov ja Ferber" bestselleristä "Pie Science for Beginners"!

1. Kuppikakku "marja-vadelma"
Herkkä, mureneva, kevyt, niin herkkä ja tyylikäs kuppikakku tuoreilla vadelmilla. Eräänlainen "älyllinen" cupcake. Herkullinen, erittäin maukas! Yksi tämän leivonnaisten eduista on, että toisena tai kolmantena päivänä kakusta tulee vieläkin maukkaampaa. Eli se voidaan valmistaa etukäteen ja tarjoilla oikeaan aikaan. Tule sisään ja auta itseäsi.
2. Yksinkertainen ja herkullinen mureneva kakku
Tarjoan reseptin erittäin maukkaisiin, tuoksuviin, mureneviin kuppikakkuihin rusinoilla! Reseptiä on testattu moneen kertaan! Aina erinomainen tulos, jopa aloitteleville kotiäidille)

Kuppikakku "marja-vadelma"

Ainesosat:
Vehnäjauho - 300 g
Voi - 80 g
Kasviöljy - 120 ml
Sokeri - 170 g
kananmuna - 3 kpl
Leivinjauhe - 1 tl.
Suola - 1 hyppysellinen.
Sitruunankuori (yhden sitruunan kuori) - 2 tl.
Vadelmat - 100 g
Tomusokeria (tarjoilua varten)

Valmistelu:

Vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi. (sekoittimen suurimmalla nopeudella)

Kaada kasviöljyä jatkuvasti vatkaten.

Vähennä sekoittimen nopeutta ja kaada joukkoon sulatettu (mutta nyt jäähtynyt!) voi. Lisää sitruunan kuori.

Siivilöi jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa.
Yhdistä jauhoseos muna-voiseokseen. Sekoita tasaiseksi.
Taikinan koostumus on paksua smetanaa.

Voit tietysti sekoittaa vadelmat heti taikinaan. Mutta minä teen sen toisin: laitan muutaman marjan muotin pohjalle (minulla on 2 litran silikonimuffinivuoka, ylähalkaisija 22 cm, alahalkaisija 15 cm...

Päälle peitän ne taikinalla.

Sitten laitan marjat taas esiin...

Ja taas taikina.
Näin kaikki marjat säilyvät ehjinä.
Paista kakkua 180* uunissa 40-45 minuuttia. Tarkista kakun valmius puisella vartaalla.

Jäähdytä kakkua vuoassa 15-20 minuuttia, poista se sitten varovasti, aseta ritilälle ja jäähdytä TÄYSIN. Ennen tarjoilua ripottele kakku tomusokerilla.

Jos valmistat kakun etukäteen, sinun on säilytettävä se jääkaapissa löyhästi leivinpaperiin tai folioon käärittynä. Kuten jo sanoin, toisena tai kolmantena päivänä kakku on vieläkin maukkaampaa.

Muiden kokkien arvostelut ja toteutukset:
Lämmin kiitos kaikille jakaneille

Inna Churilova:
Kuppikakku on upea!!! Kiitos kirjoittajalle reseptistä!!!

Ivanovna Svetlana:
Lisäsin erilaisia ​​marjoja vadelmiin. Erittäin maukkaita, yksinkertaisia ​​ja aromaattisia. Muuten, luut eivät häiritse ollenkaan.

Helena 2013:
Kiitos paljon ihanasta reseptistä! Cupcakesta tuli upea! Erittäin maukas, herkkä, ilmava! Ruoanlaitto on erittäin nopeaa, yksinkertaista ja helppoa! Teen tätä ihanaa reseptiä usein!

Tatabilga-2015:
Loistava resepti, nopea. Valmistin kaiken tiukasti reseptin mukaan, aamiaiseksi söimme vadelmia ja lisäsimme kirsikoita. Tulos on upea. Leivon aina kuumana, perhe odottaa teetä. Kiitos reseptistä ja suosittelen sitä kaikille, minulla oli kiire ottamaan valokuvaa.

Yksinkertainen ja herkullinen kakku "Crumpy"

Ainesosat:
Sokeri - 160 g
Perunatärkkelys - 130 g
Vehnäjauho - 120 g
Voi - 100 g
Rusinat (valinnainen) - 100 g
Smetana (voidaan korvata majoneesilla) - 80 g
Kananmuna - 1 kpl.
Soda - 1/2 tl.
Suolaa

Valmistelu:

1. Ensinnäkin, sinun on huuhdeltava rusinat kylmässä vedessä. Täytä se sitten kuumalla vedellä ja anna sen seistä 5-10 minuuttia, kun valmistamme taikinan.

2. Laita taikinaa varten pehmennetty voi (margariini) kulhoon, lisää sokeri ja vaivaa kaikki haarukalla. Lisää seuraavaksi kananmuna ja smetana (smetan voi korvata majoneesilla, se tekee muffineista vieläkin maukkaampia ja murenevampia!) Sekoita. Kaada jauhot ja sekoita hyvin, lisää tärkkelys, pieni ripaus suolaa ja sooda (joka on sammutettava etikalla tai sitruunamehulla). Sekoita taikina.

3. Kuivaa rusinat veden valumisen jälkeen lautasliinalla tai talouspaperilla. Lisää joukkoon ripaus jauhoja ja sekoita. Yhdistä rusinat taikinaan.

4. Täytä muotit noin 3/4 taikinalla. Silikonisia ei tarvitse voidella, mutta alumiiniset kannattaa voidella kasviöljyllä tai laittaa lisää paperimuotteja.

5. Paista kuppikakut esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa. uunissa 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Halutessasi ripottele pinnalle tomusokeria.

Katso alta lyhyt videoni nähdäksesi kuinka valmistan nämä herkulliset keksit.