Esittelemme huomiosi reseptin erittäin maukkaille piirakoille, jotka lentävät pöydältä hetkessä.

Taikinasta tulee ohutta ja ilmavaa. Voit valita minkä tahansa täytteen. Nämä ihanat piirakat eivät menetä hämmästyttävää makuaan edes jäähtymisen jälkeen. Voit käyttää tätä taikinareseptiä mihin tahansa leivontaan. Saatavilla olevat ainesosat ja valmistuksen helppous eivät voi muuta kuin miellyttää jokaista kotiäitiä. Tallenna resepti ja yllätä ympäristösi upeilla leivonnaisilla.

Tarvittavat ainesosat

Testiä varten

• 350-400 g jauhoja
• 200 ml maitoa
• 50 g voita margariinia
• 2 keltuaista
• puolitoista teelusikallista kuivahiivaa
• 3 tl kidesokeria
• puoli teelusikallista suolaa

Täytteeksi

• 350 keitettyä sisäelistä
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• suolaa ja jauhettua mustapippuria
• 200 ml lientä
• 50 ml kasviöljyä

Lisäksi

• 1 keltuainen

Aloitetaan prosessi

1. Ensinnäkin valmistamme taikinan. Erillisessä astiassa lähetämme kuivahiivan, puolet rakeista sokeria ja puolet maidosta, esilämmitetty 36-40 asteeseen. Seuraava vaihe on sekoittaa kaikki hyvin, peittää kelmulla ja jättää 10 minuutiksi tässä muodossa.
2. Toisessa astiassa lähetämme loput puolet maidosta, rakeistettua sokeria, lisäämme suolaa ja sulatettua lämmintä margariinia. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi kaksi keltuaista.
3. Kun taikina kohoaa, pinnalle tulee vaahtoa. Sekoita hieman ja kaada keltuaisseokseen. Sekoita uudelleen hyvin ja siivilöi jauhot tähän osissa. Kun lusikalla sekoittaminen on vaikeaa, siirrä taikina jauhotetulle työtasolle. Sekoita käsilläsi. Lisää nyt jauhot pienissä erissä, jotta et liioittele sitä, koska taikina voi muuttua kovaksi.
4. Otamme erillisen astian, voitele se öljyllä ja siirrä valmis taikina, jonka voitelemme myös öljyllä, jotta päälle ei muodostu kuorta. Peitä sitten kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
5. Aloitetaan täytteen valmistus. Tätä varten kuljetamme kananmaksat, navat ja sydämet lihamyllyn läpi. Tämä prosessi on toistettava kahdesti. Keitä sipulit ensin kypsiksi. Kuori sitten sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Raasta sitten kuoritut porkkanat raastimella karkeaksi jakeeksi. Aseta nämä kaksi valmistettua ainesosaa kuumennetulle paistinpannulle pienellä määrällä öljyä kypsiksi. Sitten siirrämme ne jauhelihaan ja lisäämme suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Kaada joukkoon liemi, jotta täytteestä tulee mehukas ja sekoita hyvin.
6. Kun vaadittu aika on kulunut, ota valmis taikina ja vaivaa sitä hieman. Teemme kiristyssidettä ja jaamme sen 10-12 osaan. Muotoilemme jokaisen pallon ja peitämme kaikki kelmulla. Nyt sinun on kaulittava jokainen pallo ohueksi kakuksi. Laita täyte toiselle puolikkaalle ja peitä toisella. Reunojen yhdistäminen. Samaan aikaan, kun muodostat piirakoita, valmiit tuotteet tulee peittää pyyhkeellä.
7. Ota uunipelti ja laita siihen leivinpaperi. Aseta sitten piirakat ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 190 asteeseen 10 minuutiksi. Kun vaadittu aika on kulunut, ota ne pois ja sivele ne keltuaisella. Palauta uuniin noin 10 minuutiksi.

Saatat pitää myös reseptistä, jonka löydät Reseptiideat-verkkosivustoltamme.

Hyvää ruokahalua!

Tänään jaan kanssasi hengenpelastusreseptin, joka on hyödyllinen, jos sinun on käytettävä jäljellä olevat keltuaiset. Keltuaisista valmistettu sokerikakku hämmästyttää ilmavuudellaan ja maullaan! Jos et ole vielä tehnyt tätä versiota sokerikakusta, muista huomioida!

Ainesosat:

• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Rakeistettu sokeri - 100 g
• Lämmin vesi - 50 g
• Jauhot - 100 g
• Leivinjauhe - 1 tl. (liukumäellä)
• Tärkkelys - 30 g
• Vaniljauute - 1 tl. Voit korvata vaniljasokerin

Kuinka tehdä sokerikakku keltuaisilla (vaiheittainen resepti valokuvilla):

Laita keltuaiset (6 kpl) sopivaan kulhoon ja lisää lämmintä vettä (50 g). Sekoita tasaiseksi sekoittimella. Käytän tässä reseptissä pakastettuja keltuaisia, joita minulla on jäänyt yli keittämisen jälkeen, marenkia tai

Kun munamassa muuttuu vaaleaksi, lisää kidesokeria ohuena nauhana. Tehtävämme on sekoittaa sokeria munien joukkoon, kunnes se liukenee antamatta sen putoamaan pohjalle. Jotta kätesi putoaa lisäämisen aikana ja koko lasi ei putoa pohjalle, voit lisätä lusikallista.

Vatkaa seosta sekoittimella 4-5 nopeudella, kunnes saadaan paksu, kevyt massa. Pysähdymme, kun näemme: teriä jättää jälkiä pintaan. Muna-sokeriseoksesta tulee paksua, ilmavaa ja kiiltävää.

Lisää 1 tl. vaniljauute taikinaan. Jos päätät tehdä vaniljasokerin korvikkeen, on parempi lisätä se tavallisen sokerin kanssa sekoittamisen jälkeen.

Lisää leivinjauhe (1 tl) jauhojen joukkoon ja sekoita.

Sekoita jauhot (100 g), tärkkelys (30 g), leivinjauhe (1 tl) paremmin käsivispilällä.

Siivilöi kuivat aineet kulhoon nestemäisten ainesten kanssa.

Varma merkki siitä, että muna-sokeriseos on hyvin vatkattu, on se, että jauhot jäävät pinnalle, eivätkä vajo heti pohjaan.

Sekoita jauhot taikinaan lempein liikkein lastalla (tai sekoittimella pienimmällä nopeudella).

Sekoita jauhot joukkoon nostoliikkeillä alhaalta ylöspäin, jotta ei menetä ilmaa keksitaikinaan.

Jos yrität tässä vaiheessa liikaa, taikina laskeutuu, tulee tiiviiksi ja sen seurauksena sokerikakusta ei tule ilmavaa ja kevyttä.

Kakun paistamiseen käytän 18 cm:n jousivuokaa, jonka pohjalle laitan ympärysmitan ympärille leikattua leivinpaperia, en voitele vuoan seiniä millään. Usein herää kysymys: miksi et voi voidella muotin reunoja? Se on yksinkertaista: liukkailla seinillä taikina rullaa alas noustaessaan uunissa ja keksi kohoaa huonommin kuin tavallisilla, rasvattomilla muotin seinillä.

Jos haluat todella rasvata pannun, käytä "ranskalaista paitaa": vedä pala voita kattilan reunoille, ripottele päälle jauhoja ja ravista ylimääräinen pois. Muodostuu ohut jauhokerros, joka estää taikinaa rullautumasta pohjalle.

Laita taikina muottiin. Se osoittautuu melko paksuksi ja virtaa alas paksuna nauhana.

Päällyskerros voidaan tasoittaa lastalla tai koputtaa pöytään useita kertoja ylimääräisen ilman vapauttamiseksi.

Paista sokerikakkua esilämmitetyssä uunissa 170-180 C, kunnes hammastikku on kuiva ja pinta kullanruskea.

Erittäin tärkeä ehto on esilämmitetty uuni! Voit lukea keksitaikinan paistamisen virheistä osoitteessa. Lue huolellisesti äläkä tee virheitä valmistelussa!

Jäähdytä valmista keksiä muotissa 5-7 minuuttia. Sitten vedetään terävällä veitsellä seiniä pitkin erottamaan se muotista, käännetään se ylösalaisin ritilälle ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Jotta keksi olisi mehukkaampi ja saavuttaisi tarvitsemamme tiheyden, voit kääriä sen kelmulle ja laittaa sen jääkaappiin 6-8 tunniksi. Lepäämisen jälkeen kakku maistuu paremmalta eikä murene leikkaamalla, jos haluat leikata sen useaan kerrokseen.

Nauti teestäsi!

Missä muualla viettää munankeltuaiset

Usein käy niin, että jäljelle jää munankeltuaisia, joita ei tiedä mihin käyttää. Älä heitä sitä pois missään olosuhteissa! Helpoin tapa on pakastaa keltuaiset astiassa (muista peittää ne kalvolla), jotta voit käyttää niitä myöhemmin muissa resepteissä.

Keltuainen sokerikakku

Tämän artikkelin sokerikakkuresepti on taloudellinen ja monipuolinen: sitä voidaan käyttää teeleivonnaisten valmistukseen, kakkujen ja leivonnaisten sienipohjana.

Keltuainen vaniljakastike

On olemassa valtava määrä vaniljakastikereseptejä, joissa tarvitaan vain keltuaisia, ei koko munaa. Minulla on se verkkosivustollani (voit seurata linkkiä ja tarkistaa sen).

Voikerma kakulle

Yksinkertaisin resepti keltuaisten kierrättämiseen:

• 200 g voita (82 % rasvaa)
• 150 g kidesokeria
• 2 keltuaista
• vanilja

Sekoita kaikki tasaiseksi paksuksi, silkkiseksi kermaksi.

Jauhetut kotletit

Jotta kotleteista tulee pörröisiä ja ilmavia, voit lisätä jauhelihaan 2-3 keltuaista. Lisää tätä varten sulatetut tai tuoreet keltuaiset jo maustettuun jauhelihaan, sekoita ja anna seistä/liota.

Harjaspuu keltuaisilla

Pirogeevon verkkosivuilla on resepti (käytetään kokonaisia ​​munia), mutta voit laittaa 4 keltuaista kahden munan sijasta, tulos ei muutu huonompaan suuntaan.

Kerma Charlotte

Perinteisesti käytetään yhtä keltuaista, ei koko munaa. Muista tehdä tämä lapsuudestamme peräisin oleva herkullinen kerma, joka sopii monien keksien kanssa!

Kotitekoinen majoneesi

Resepti ei ole vielä sivuilla, mutta lisään sen varmasti lähiaikoina. Majoneesissa käytetään keltuaisia ​​tai kokonaisia ​​munia (keltuaiset maistuvat paremmalta).

Kotitekoinen jäätelö

Tälle herkulle on olemassa suuri määrä reseptejä, joista herkullisin jäätelö on valmistettu keltuaisista. Artikkelissa Ice Cream with Cream on versio marjajäätelöstä, joka on valmistettu keltuaisista.

Voit myös tehdä munakastiketta, lisätä voitaikinaan tai pannukakkutaikinaan, tehdä hiusnaamion jne.

Kerro, mihin käytät munankeltuaisia, mistä resepteistä pidät eniten? Odotan innolla kommenttejasi ja vaihtoehtojasi.

Kun lisäät kuvan Instagramiin, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi Internetistä. Kiitos!

Murotaikinareseptejä on monia erilaisia: yksinkertainen murotaikina ilman kananmunia, vain jauhoilla ja voilla; smetana taikina; murokeksi taikina keltuaisilla. Mutta ne ovat kaikki samanlaisia ​​siinä mielessä, että keksit ja piirakat ovat kullanruskeita, murenevia ja erittäin maukkaita!

Aikaisemmin käytin usein murotaikinaan yksinkertaista reseptiä, josta tein kastanjakeksejä, juustokakun kuorta ja renkaita pähkinöillä sekä taikinaversiota tomusokerilla, josta tulee erinomaisia ​​lasten keksejä eri figuureina. Ja nyt tarjoan sinulle keltuaisten murotaikinan reseptin, jonka löysin vanhasta makeisia käsittelevästä kirjasta.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen murokeksi taikina sopii murokeksi, piirakoille ja leivonnaisille.

Ainesosat:

• 3-3,5 kupillista jauhoja;
• 3 keltuaista;
• 300 g voita;
• 1 lasillinen sokeria;
• 1/4 tl suolaa (neljännes).

Kuinka valmistaa kotitekoista murotaikinaa keltuaisilla:

Murotaikinan valmistamiseen on kaksi vaihtoehtoa.

Sekä ensimmäisessä että toisessa, sinun on ensin seulottava jauhot kasaan pöydälle. Peitän pöydän leivinpaperilla, se on kätevämpää.

Sitten, yhdessä versiossa, sinun tulee jauhaa sokeri pehmennetyn voin ja keltuaisten kanssa, ja toisessa jauhaa voi veitsellä jauhojen kanssa, kunnes muodostuu murusia, ja jauhaa sokeri vain keltuaisten kanssa. Pidän toisesta vaihtoehdosta paremmin, koska keltuaiset on helpompi jauhaa sokerilla ilman voita.

Jauha siis sokeria keltuaisten kanssa, kunnes massa alkaa muuttua kuohkeaksi ja vaalenemaan ja sokerijyvät sulavat.

Pilko voi karkeiksi muruiksi jauhojen kanssa.

Tässä vaiheessa voit lisätä taikinaan hienonnettuja pähkinöitä, kaakaojauhetta tai pikakahvia pähkinä-, suklaa- tai kahvikeksejä varten.

Tee murujen kasaan reikä, johon kaada sokerilla muussatut keltuaiset ja vaivaa pehmeä taikina.

Valmis taikina voidaan kaulia jauhoilla sirotetulla pöydällä, voit leikata tai veistää siitä erilaisia ​​hahmoja; ripottele päälle seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, sokeria ja kanelia (vasta ripottelemisen jälkeen sinun on rullattava kakku kaulimella, jotta sprinkleet kiinnittyvät tiukasti taikinaan eivätkä murene). Kauli 3-5 mm:n paksuiseksi levyksi.

Valmiit evästeet voidaan liimata yhteen keitetyn kondensoidun maidon, sulatetun suklaan, hillon kanssa; voit koristella marenkilla tai kermavaahdolla, kuorruttaa suklaafondantilla tai sokerikuorruteella, maalata sokerikynäillä... ja joka kerta saat uuden murokeksireseptin.

Voit myös (opin tämän samasta kirjasta vuodelta 1955) kaulita murokeksi, tehdä taikinasivun, paistaa, täyttää marjoilla ja kaada hyytelöön.

Tämä on niin monipuolinen kotitekoinen murotaikina keltuaisista! Mitä aiot leipoa siitä?

Rehevät kotitekoiset keltuaispullat muistuttavat hyvin pääsiäistaikinaa. Se on yhtä pehmeä, pehmeä ja erittäin maukas! Tästä tulee 10 isoa sämpylää, jotka täytyy katkaista yhdestä suuresta palasta. Pullat erottuvat helposti. Voit ripotella työkappaletta paitsi unikonsiemenillä myös seesaminsiemenillä ja sokerilla. Löysin reseptin Good Kitchenistä.

Muotin halkaisija on 27 cm, sivujen korkeus on 4 cm. Kaupasta ostettu maito - rasvapitoisuus 2,5%. Keltuaisten lukumäärä - 5 kpl. On kätevää sekoittaa taikina ensin suhteellisen litteällä puulusikalla, jossa on pitkä varsi, tämä vaatii vähemmän vaivaa. Sitten taikina vaivataan käsin. Sitä on venytettävä ja nostettava niin paljon kuin mahdollista, jotta enemmän taikinaa "ottaa" enemmän ilmaa. Näin taikina lakkaa tarttumasta käsiisi ilman ylimääräistä jauhoa.

Pullien voitelemiseen nostatuksen jälkeen voit käyttää vatkattua munaa, keltuaista maidon kanssa, minä käytin vain munanvalkuaista. Jos sämpylät alkavat ruskistua liikaa, voit laittaa foliolevyn päälle.

Usein marenki-, lasite- tai proteiinikermaa valmistettaessa jää käyttämättömiä munankeltuaisia, ja ne on käytettävä kiireesti jonnekin, jotta niitä ei heitettäisi pois. Tällaisiin tilanteisiin tarjoamme erinomaisen vaihtoehdon - smetanalla ja keltuaisilla tehdyt murenevat murokeksit, jotka valmistetaan yksinkertaisesti ja katoavat pöydältä entistä nopeammin!

Makeilla hapankermapohjaisilla leivonnaisilla, jotka on päällystetty paksulla sokerikerroksella, on herkkä maku ja hauras rakenne. Nämä keksit sopivat hyvin teen, kahvin, lasillisen maitoa ja muiden juomien kanssa.

Ainesosat:

• munankeltuaiset - 4 kpl;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• voita - 30 g;
• jauhot - 200-220 g;
• sokeri - 2 rkl. lusikat taikinaan (+2-3 ruokalusikallista keksien koristeluun);
• kuori 1/2 kpl. sitruuna.

Murokeksi smetanalla ja keltuaisella resepti

Kuinka tehdä taikina murokeksi smetanaa varten

1. Siivilöi 200 g jauhoja hienon siivilän läpi syvään kulhoon tai työtasolle. Seuraavaksi lisäämme kidesokeria.
   
2. Raasta puolen sitruunan kuori hienolla raastimella makua varten ja lisää se jauhojen joukkoon. Poistamme vain sitrushedelmien keltaisen kuoren - älä koske valkoiseen katkeraan osaan. Sekoita jauhoseos.
   
3. Hiero pala kovaa, kylmää voita karkealla raastimella tai hienonna se veitsellä ja lisää jauhojen joukkoon. Lisää heti smetana, munankeltuaiset ja vaivaa nopeasti taikina, pyörittele palloksi. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta yritä olla tiivistämättä taikinaa liikaa!
   
4. Jaa jauhoseos pieniksi paloiksi, jolloin muodostuu noin 15 cm pitkiä "flagellaa".
   
5. Muodostamme saaduista aihioista pretzelejä omituisten sydämien muodossa. Tätä varten tuomme jokaisen "valjaiden" päät keskelle ja yhdistämme ne. Hapankerman ansiosta taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa, joten ei ole vaikeaa antaa aihiolle haluttu muoto.
   
6. Jokainen tuleva keksi leivitetään reilusti sokerissa molemmilta puolilta ja asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laita kuumaan uuniin ja paista 200-220 asteessa vain 10-15 minuuttia.
   
7. Heti kun taikina on ruskistunut, smetanalla ja keltuaisilla tehdyt murokeksit ovat valmiita! Tarjoile jäähtymisen jälkeen makeat murenevat leivonnaiset teen tai muiden juomien kera!
   

Nauti teestäsi!