Reseptejä herkullisiin piirakoihin omenahillolla hiivasta, murokeksi ja lehtitaikinasta

Luokka
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

5 gr.

6 gr.

Hiilihydraatit

282 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen omenapiirakka

Vaihtoehto pörröisille ja kevyille kotitekoisille leivonnaisille. Klassisessa omenahillopiirakkareseptissä taikina valmistetaan lehmän täysmaidosta. Haluttaessa se voidaan laimentaa vedellä, tämä vähentää hieman kaloripitoisuutta. Hiivataikina rakastaa lämpöä, joten sen kypsymispaikasta on huolehdittava etukäteen.

Ainesosat

• 250 ml maitoa;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 500 g jauhoja;
• 3 g suolaa;
• 1 muna;
• 10 g hiivaa;
• 100 g sokeria;
• 200 g hilloa.

Keittomenetelmä

1. Kuumenna maito 40°C:een, lisää kidesokeri, lisää pikahiiva ja suola. Sekoita ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.

2. Lisää jauhoja vaivaamisen aikana, lisää hajuton auringonkukkaöljy. Vaivaa taikina huolellisesti tasaiseksi, siirrä korkeareunaiseen kulhoon ja peitä liinalla.

3. 1 tunnin ja 20 minuutin kuluttua taikina kohoaa hyvin, sinun on laskettava sitä kädelläsi, eli vaivattava. Jätä vielä tunti.

4. Vaivaa hillo niin, ettei massassa ole kokkareita.

5. Ota taikina pois ja erottele siitä noin kolmasosa, aseta sivuun.

6. Kauli isompi pala ja siirrä kerros varovasti muottiin. Käytämme astioita, joiden halkaisija on noin 23-25 ​​cm. Suorista sivut.

7. Levitä omenahillo taikinan päälle ja levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi.

8. Kauli jäljellä oleva taikina tasaiseksi kakuksi ja peitä täytteellä. Yhdistä kahden kerroksen reunat. Tee päälle yksi tai useampi pieni reikä.

9. Vatkaa muna ja voitele piirakka.

10. Kytke uuni päälle ja lämmitä se 200 °C:seen. Juuri tänä aikana kakku kohoaa hieman. Paista 15 minuuttia.

Kakun poistamisessa muotista ei tarvitse kiirehtiä, saati leikata sitä. Leivonnaisten tulee antaa jäähtyä kokonaan. Silloin hillo ei vuoda paloista leikkaamisen aikana ja saat kauniin ja siistin piirakan.

Vaihtoehto 2: Lehtitaikinasta valmistettu omenahillopiirakka

Herkullinen piirakkavaihtoehto omenahillolla, joka ei vaadi taikinan vaivaamista. Sitä myydään kaupassa. Voit käyttää hiivatonta taikinaa tai hiivan kanssa. Koko kypsennysprosessi yhdessä paistamisen kanssa kestää enintään 40 minuuttia.

Ainesosat

• 400 g taikinaa;
• muna;
• 200 g hilloa.

Keittomenetelmä

1. Ota taikina jääkaapista. Kytke uuni heti päälle ja anna sen lämmetä 220 asteeseen.

2. Kauli taikinakerrokset 0,3 cm:n paksuisiksi. Laita yksi muottiin tai pienelle uunipellille.

3. Riko muna kulhoon ja vatkaa haarukalla. Kasta sivellin ja peitä alakerroksen reunat.

4. Levitä hillo, venytä se lusikalla koko pinnalle, mutta älä koske päihin.

5. Kauli myös toinen kerros ja leikkaa päälle useita viiltoja terävällä veitsellä siirtämättä sitä piirakkaan.

6. Siirrä kerros piirakkaan, yhdistä reunat. Voitele piirakan pinta jäljellä olevalla vatkatulla munalla.

7. Paista 15-18 minuuttia kullanruskeiksi.

Lehtitaikina ei pidä alhaisista lämpötiloista, se kuivuu, murenee ja muuttuu mauttomaksi, minkä vuoksi uuni on lämmitettävä kunnolla ja valmistettava etukäteen. Muuten piirakka pilaantuu toivottomasti.

Vaihtoehto 3: Kotitekoisesta murotaikinasta valmistettu omenahillopiirakka

Tämän piirakan erikoisuus on sen mureneva taikina. Jos sinulla ei ole voita, voit käyttää ruokaöljyä tai margariinia. Lisäksi muotoiluun tarvitset raastimen, joka antaa tälle leivonnaiselle sen toisen nimen - raastettu piirakka.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 3 rkl. jauhot;
• 200 g voita;
• 160 g sokeria;
• 350 g hilloa;
• 5 g repijä.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä raastettu voi jauhojen kanssa, lisää niihin reseptimääräinen sokeri, jauha yhteen, kunnes saat muruja.

2. Lisää leivinjauhe. Sekoita.

3. Lisää munat ja vaivaa tavallista taikinaa. Erottele kolmas osa, pyörittele pitkänomaiseksi makkaraksi, laita pussiin ja sitten pakastimeen.

4. Pyöritä loput taikinasta palloksi ja laita se jääkaappiin. On suositeltavaa peittää jollakin, jotta kuori ei kuivu.

5. Ota 30 minuutin kuluttua suuri pala taikinaa, joka laitettiin yksinkertaisesti jääkaappiin. Ripottele se jauhoilla, kauli tasaiseksi kerrokseksi ja siirrä uunipellille. Arkkia ei tarvitse voidella millään; murokeksi taikina ei tartu kiinni.

6. Levitä kerros omenahilloa kakun pohjalle. On suositeltavaa jakaa tasaisesti.

7. Ota taikinapala pakastimesta ja poista se pussista. Raasta se karkealla raastimella heti hillokerrokseksi. Laitetta on pidettävä katossa, liikkuen tasaisesti kakun päällä.

8. Kakunmuodostuksen lopussa uunin pitäisi lämmetä jo 200 °C:seen. Aseta siihen leivinpelti.

9. Paista kunnes päällimmäinen silputtu taikina on kullanruskea. Se kestää enintään 20 minuuttia.

Tämä piirakka on leikattava heti. Voit tehdä neliöitä, suorakulmioita, kolmioita tai pitkiä nauhoja. Jos annat tuotteen jäähtyä kokonaan, sen jakaminen osiin on vaikeampaa.

Vaihtoehto 4: Piirakka omenahillolla ja raejuustolla

Muunnelma täyteläisestä piirakasta omenahillolla, jonka täytteessä on myös raejuustoa. Kypsennyksen jälkeen terveellinen tuote muuttuu herkäksi souffleksi. Haluttaessa osa hillosta voidaan sekoittaa pieniksi kuutioiksi leikatun tuoreen omenan kanssa.

Ainesosat

• 700 g raejuustoa;
• 2 munaa;
• 100 ml kylmää vettä;
• 250 g sokeria;
• 350 g margariinia;
• 6 g repijä.

Täytekoostumus:

• 500 g raejuustoa;
• 250 g hilloa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• muna;
• proteiinia.

Keittomenetelmä

1. Pidä margariinia lämpimässä kaksi tuntia, jotta se pehmenee. Lisää sokeri ja vatkaa vatkaimella noin viisi minuuttia.

2. Lisää ensin yksi muna, vatkaa, lisää toinen muna.

3. Kaada taikinaan vähitellen vettä, vain sekoita.

4. Yhdistä jauhot leivinjauheeseen, lisää seokseen ja vaivaa varovasti.

5. Purista neljäsosa taikinasta ja laita jääkaappiin.

6. Kauli iso pala. Pohjakerros on tehtävä noin 0,5 cm.

7. Siirrä valmis taikina varovasti muottiin.

8. Aseta tuleva piirakka uuniin. Paista 7-8 minuuttia 180°C:ssa.

9. Jauha raejuusto, sekoita sokeri, yksi valkuainen ja kokonainen muna, vatkaa täyte.

10. Leikkaa aiemmin syrjäytyneestä taikinasta pitkiä suikaleita.

11. Ota vuoka ensimmäisen kakun kera uunista, voitele se hillolla, kaada raejuusto varovasti päälle ja laita siihen suikaleet jäljellä olevasta taikinasta.

12. Laita piirakka takaisin paistamaan. Tuo, kunnes taikina on täysin kypsä;

Valmiita kakkuja ei voi poistaa heti muotista, sinun on odotettava vähintään 40 minuuttia. Siirrä vasta sitten tasaiseen astiaan. Se on leikattava, kun se on jäähtynyt kokonaan, tähän mennessä täyte on vahvistunut, palat ovat sileitä ja siistejä.

Haluaisitko jotain makeaa teelle, mutta sinulla ei ole aikaa tai halua viettää pitkään keittiössä puuhaillen? Mikset leipo piirakkaa omenahillolla! Täyte on jo valmis, ja taikina voidaan nopeasti vaivata tavalla tai toisella astioista löytyvistä tuotteista. Joka tapauksessa tuoreiden leivonnaisten maku on vertaansa vailla.

Piirakka “Lattice” omenahillolla hiivataikinalla

Taikinan vaivaaminen kuivahiivalla lyhentää automaattisesti paistoaikaa. Taikinaa ei tarvitse kovettaa, tämä on miinus 40 minuuttia. Lisäksi jauhehiiva toimii nopeammin kuin tuorehiiva, joten massa nousee 2 kertaa nopeammin.

1. Maito kuumennetaan 38 asteeseen. Hiiva liuotetaan siihen. Lisää sokeri, hieman suolaa, munat. Sekoita.
   
2. Jauhot siivilöidään ja kaadetaan osissa maitoon. Vaivaa taikina kulhossa.
   
3. Lopuksi kaadetaan lämmin margariini. Jatka taikinan vaivaamista pöydällä noin 15 minuuttia, kunnes se muuttuu muoviseksi ja helposti käsiteltäväksi.
   
4. Pyörittele taikina palloksi. Laita syvään kulhoon, johon on ripottu jauhoja. Peitä pyyhkeellä. Jätä se lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
   
5. Ennen piirakan muodostamista vaivaa kohonnut kuohkea taikina päästäksesi eroon hiivan hajusta.
6. Erottele ¼ osasta koristeellinen yläosa - ristikko. Suurin osa siitä kaulitaan enintään 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi. Kääritään kaulin päälle ja siirretään varovasti kasviöljyllä voideltuun uunipellille.
   
7. Jos omenahillo on hyvin tiivistä, se leikataan viipaleiksi ja asetetaan limittäin piirakan pohjalle. Pehmeä hillo kuumennetaan 30 asteeseen ja levitetään tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle 2 cm etäisyydeltä reunoista.
   
8. Päälle jäänyt taikina kaulitaan ohueksi. Leikkaa nauhoiksi ja asettele omenahillokerroksen päälle toisiinsa kietoutuen.
   
9. Piirakan pohjan reunat taitetaan sisäänpäin ja hieman puristetaan muodostaen sivuja. Peitä piirakka pyyhkeellä ja anna kohota (20 minuuttia).
   
10. Uuni lämmitetään 190 asteeseen. Piirakan pinta on voideltu munalla. Paista puoli tuntia.

Valmiista kakkua ei tarvitse heti poistaa levyltä. Sen tulee "levätä" ja jäähtyä hieman, jotta pohja pääsee helposti irti uunipellistä.

Paistettu rikkaasta happamattomasta taikinasta

Tämä on vaihtoehto makealle, sillä täytteen lisäksi itse taikina piiraassa osoittautuu melko makeaksi. Leivonnaisen nestemäinen pohja on hapan (kefiiri, nestemäinen smetana, piimä). Massan loistoa varten käytä ruokasoodaa. Piirakan kokoamiseen menee hyvin vähän aikaa, koska runsaan happamattoman taikinan nostamiseen ei tarvita aikaa.

Tuotteen mittasuhteet:

• omenahillo - 200 g;
• kolmen päivän kefiiri (2,5%) - 300 ml;
• sokeri - 180 g;
• 1 muna;
• 2 grammaa ruokasoodaa;
• jauhot - 900 g;
• sulatettu margariini - 100 g;
• ripaus suolaa.

Aika - 1 tunti.

Kaloripitoisuus 100 g - 295 kcal.

1. Kefiiri kuumennetaan kehon lämpötilaan. Sekoita joukkoon sokeri, vatkattu muna, sulatettu margariini.
2. Siivilöi jauhot ja sekoita soodaan. Kaada kasaan pöydälle. Keskelle tehdään syvennys, johon nestemäinen leivinpohja kaadetaan. Vaivaa muovinen taikina nopeasti.
3. Happamattoman taikinan ei tarvitse levätä tai kohota. Se jaetaan välittömästi osiin piirakan pohjalle ja pinnalle. Pohja kaulitaan 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja siirretään voideltuun uunivuokaan.
4. Jäljelle jäävä osa käytetään avoimen piirakan yläosan muodostamiseen. Nämä voivat olla punoksia, punottavia nauhoja, kerros, jossa on leikattuja hahmoja keksejä varten.
5. Levitä voipiirakan pohjalle omenahilloa, muista jättää 2 cm vapaata kehälle. Peitä yläosa, taita sisäänpäin ja purista reunat.
6. Tässä vaiheessa uunin pitäisi olla esilämmitetty 180 asteeseen. Muodostunut piirakka laitetaan kuumaan uuniin 35 minuutiksi.

Runsas happamaton taikina kohoaa hyvin paistettaessa ja tulee ilmavaksi, mureaksi ja kuohkeaksi kuin hiivataikina. Mutta hänen kanssaan on puolet niin paljon hässäkkää.

Avaa rahkapiirakka omenahillolla

Jokainen, joka vain oppii leipomaan piirakoita, arvostaa tätä reseptiä. Käyttämällä raejuustoa ilman nestekomponenttia taikina vaivataan helposti ja nopeasti. Tärkeintä on saada massa homogeeniseksi, jotta siinä ei ole yhtään möykkyä.

Tuotteen mittasuhteet:

• omenahillo - 250 g;
• raejuusto (5%) - 400 g;
• voita (72,5 %) sulatettuna - 190 g;
• jauhot - 390 g;
• 2 munaa;
• sokeri - 100 g;
• perunatärkkelys - 60 g;
• ruokasooda - ½ tl.

Aika - 80 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 g - 284,5 kcal.

1. Raejuusto jauhetaan siivilän läpi. Ota puolet, yhdistä puolet sokerista ja yhteen munaan.
2. Lisää voi ja sooda juustomassaan. Sekoita.
3. Jauhot siivilöidään ja lisätään raejuustoon osissa. Vaivaa muovinen taikina.
4. Valmiista juustomassasta kääritään pallo, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Raejuuston toinen osa jauhetaan kananmunan, sokerin ja lusikallisen tärkkelyksen kanssa.
6. Taikina kaulitaan pyöreäksi, jonka halkaisija on hieman leivinastiaa suurempi. Siirrä muottiin ja varmista, että muodostat korkeat reunat.
7. Pohja ripotellaan tärkkelyksellä. Levitä rahkatäyte. Levitä päälle omenahilloa tasaisena kerroksena.
8. Uuni laitetaan päälle 180 asteeseen. Heti kun se lämpenee, laita raejuustopiirakka omenahillolla paistumaan. Se on valmis 35 minuutissa.

Korkeita, avoimia piirakoita, joissa on paljon täytettä, on parempi leipoa silikoni- tai jousivuokissa. Tämä helpottaa leivonnaisten poistamista ja siirtämistä astiaan.

Murokeksi taikina

Nopein ja helpoin versio murotaikinapiirakasta hillolla. Ruoan valmistaminen vie enintään 15 minuuttia, mikä on erinomainen ratkaisu tilanteisiin, joissa keittiössä ei ole lainkaan aikaa sekaisin.

Tuotteen mittasuhteet:

• hillo - 200 g;
• kerma margariini - 200 g;
• jauhot - 260 g;
• sokeri - 80 g;
• leivinjauhe - 1 pakkaus;
• ripaus suolaa.

Aika - 50 minuuttia.

Kaloripitoisuus 100 g - 411 kcal.

1. Jauhot siivilöidään ja sekoitetaan leivinjauheen kanssa.
2. Jääkaapissa hyvin kovettunut margariini pilkotaan nopeasti mahdollisimman hienoksi.
3. Kaada sokeri ja jauhot margariiniin. Sekoita ja jauha käsin, kunnes saat hienoja muruja.
4. Puolet massasta kaadetaan uunivuokaan, tasoitetaan ja muodostetaan matalat reunat. Paina kevyesti lastalla.
5. Päälle asetetaan päällekkäiset siivut tiheää omenahilloa.
6. Peitä täyte kerroksella jäljellä olevaa hiekkamurua.
7. Uuni laitetaan päälle 180 asteeseen. Aseta muotti muutaman minuutin kuluttua sisään. Paista piirakkaa murotaikinasta 40 minuuttia.

Tämän reseptin taikinasta tulee hyvin murenevaa. Siksi ennen kakun poistamista muotista sen on annettava jäähtyä. Sitten voit siirtää sen turvallisesti astiaan, leikata paloiksi ja tarjoilla teen kanssa.

Makeiden piirakoiden hiiva- ja voitaikinan tulee olla pehmeää ja hallittavissa olevaa. Jos seos tarttuu vaivaamisen aikana, on parempi voidella kädet auringonkukkaöljyllä. Mutta älä missään tapauksessa lisää jauhoja. Muuten taikinasta tulee raskasta, kohoaa huonosti eikä siitä tule pörröistä paistamisen jälkeen.

Jotta kuivahiiva toimisi nopeammin, suora taikina voidaan laittaa 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Makea voitaikina sitä vastoin ei voi jättää lämmössä pitkäksi aikaa - se on siirrettävä muottiin ja paistettava heti vaivaamisen jälkeen.

Voit halutessasi lisätä omenahillolla varustetun raejuustopiirakan täytteeseen höyrytettyjä rusinoita tai hieman murskattua maapähkinää. Ripottele murotaikinasta valmistettuihin leivonnaisiin jäähtymisen jälkeen raastettua suklaata eri makujen saamiseksi.

Video näyttää yksinkertaisen ja erittäin maukkaan reseptin piirakan valmistamiseksi:

Näin voi olla erilaisia ​​piirakoita samalla omenahillotäytteellä. Tämäntyyppinen hillo sopii minkä tahansa taikinan kanssa, ja leivonta onnistuu aina hyvin. Siksi riittää, että suoritat keittiön tarkastuksen, päätät tuotesarjasta ja aloitat ruoanlaiton.

Tietysti voit hemmotella ystäviäsi kotimatkalla ostetulla teellä kakulla tai leivonnaisilla, lähimmässä konditorialiikkeessä tai leipomossa - tämä on tavallinen lämmin vastaanotto herkullisella jälkiruoalla, noudattaen kaikkia etiketin sääntöjä ja lakeja vieraanvaraisuudesta. Jos tarjoat teetä juuri ennen vieraiden saapumista valmistetun piirakan kera, niin lämmin vastaanotto muistetaan pitkään, samoin kuin vastaleivotun piirakan maku. Kotitekoisten piirakoiden tuoksu, joka aistittavissa myös ulko-oven ulkopuolella, kertoo vieraille, kuinka paljon omistajat arvostavat niitä ja kuinka ahkerasti he valmistautuvat tuloon. Vaikka piirakka osoittautuisikin yksinkertaisimmaksi, teekutsuista tulee sielullinen ja unohtumaton.

Piirakka omenahillolla - tekniset perusperiaatteet

Leivonnaisia ​​on tuskin laajempi valikoima kuin piirakoita. Ne ovat avoimia ja suljettuja, suuria ja pieniä, juhlaan ja arkeen, yksinkertaisilla ja monimutkaisilla täytteillä, erilaisista taikinatyypeistä. Kotitekoisessa leivonnassa on se hyvä puoli, että se ei vaadi tiukan reseptin tiukkaa noudattamista.

Herkullisen piirakan voi leipoa vaikka puoli tuntia ennen vieraiden tuloa, jos talossa on omenahilloa, munia, sokeria, hieman voita ja tietysti jauhoja. Voit tehdä taikinan pelkästä jauhoista ja vedestä lisäämällä hieman kanelia ja sokeria. Kotitekoisessa hillopiirakassa tärkeintä on luova aloite ja vähimmäismäärä tuoreita ainesosia.

Alla on reseptejä leivontaan erityyppisistä taikinoista, keittotekniikasta, joka voidaan kirjoittaa kokonaiseen kirjaan ja jota ei voida kuvata yhdessä lyhyessä artikkelissa. Mutta jos keität sen kerran omin käsin, neuvoja ei tarvita. Paras opettaja on oma kokemus.

Lue reseptejä, valitse, paranna ja muuta niitä makusi mukaan. Jos pidät jostain ideasta, kirjoita se kulinaariseen muistikirjaasi.

Resepti 1. Hiivataikina piirakkaa varten omenahillolla

Tuotteet:

Kaneli - maun mukaan

Vanilliini 2 g

Sokeri 120 g

Keittiösuolaa 8 g

Maito, täysmaito (3,2 %) 250 ml

Munat 3 kpl.

Margariini 100 g

Omenahillo 350 g

Hiiva, puristettu 50 g

Käyttömenettely:

Sekoita munat sokerin ja suolan kanssa, vatkaa. Sulata kermainen margariini tai voi vesihauteessa; jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kuumenna maito ja laimenna hiiva lisäämällä ruokalusikallinen sokeria ja 200 g siivilöityjä jauhoja. Heti kun seoksen pinnalle ilmestyy kuplia, lisää taikinan loput nestemäiset ainekset kulhoon. Sekoita.

Valmista kuiva seos. Lisää vanilliini, hieno suola ja sokeri siivilöityihin jauhoihin. Lisää kuiva seos nesteeseen pienissä osissa ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja astioihin.

Peitä kalvolla ja laita lämpimään paikkaan. Kun se nousee kulhon reunaan, aseta se voideltulle työtasolle ja aloita leikkaaminen.

Erillinen? osa ja laita kulhoon peittämällä kalvolla. Kauli loput taikinasta pyöreäksi. Siirrä se valmistettuun muotoon. Vuoraa taikinan reunat vuoan reunalle.

Lisää hilloon kaneli ja sekoita. Jos hillo on erittäin paksua, lisää hieman vettä ja hauduta miedolla lämmöllä. Jäähdytä ja levitä sitten tasaisesti esikeitetyn seoksen alimmalle kerrokselle.

Kauli toinen puolikas taikinasta ja peitä hillo sillä. Yhdistä molempien piirakkakerrosten reunat. Halutessasi voit muuttaa piirakan ulkonäköä ja avata sen. Tässä tapauksessa taikinan toisesta osasta, sen kaulimisen jälkeen, sinun on leikattava nauhat ja asetettava ne poikittain tuotteen pinnalle ja peitettävä reuna punotulla flagellulla tai punoksella. Voitele sivu munanvalkuaisella, jotta pienet osat liimataan paremmin pohjaan (alakerros).

Paista nostatuksen jälkeen 180-200°C. Heti kun tuote on ruskistunut, ota pois uunista siveltimellä, sivele pinta keltuaisella, sokerilla ja sulatetulla voilla. Siirrä lautaselle jäähtymisen jälkeen.

Resepti 2. Kakkutaikina omenahillolla

Tuoteluettelo:

Munat 5 kpl.

Premium vehnäjauho 125 g

Rommiuute 4 ml

Vanilliini 5 g

Suola, keittiö 7 g

Sokeri 100 g

Hillo 350 g

Koristeeksi:

Jauhetta 70 g

Oravat 3 kpl.

Vanilja 4 g

Sokeroituja hedelmiä 90 g

Käyttömenettely:

Erottele esijäähdytettyjen kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa erikseen. Lisää valkuaisiin vatkaten 5-6 tippaa sitruunahappoa ja keltuaisiin hienoa keittiösuolaa. Yhdistä munanvalkuais- ja keltuaisseokset lisäämällä keltuaiset lusikallinen kerrallaan ja sekoittaen taikinaa varovasti lastalla.

Lisää siivilöityjä jauhoja pikkuhiljaa. Kun taikina on valmis, siirrä se heti kasvirasvalla voideltuun uunivuokaan. Paista heti esilämmitetyssä uunissa keskilämmöllä. Kunnes piirakan pinnalle ilmestyy kullanruskea kuori, keksitaikinaan ei saa koskea: älä avaa uunia tässä vaiheessa, yritä käsitellä liettä varovasti, jotta piirakka ei vaurioidu mekaanisesti. Keksitaikina voi menettää pörröisyytensä, kun siihen osuu uunin luukku - se on erittäin "oikeaa". Noin 25-30 minuutissa keksi on kypsä. Poista pannu ja aseta se jäähdytysritilälle. Nosta jäähtynyt kakku vuoasta. Jaa langan avulla kahteen yhtä suureen kerrokseen. Voitele jokainen niistä hillolla ja yhdistä ne yhteen.

Vatkaa valkuaiset tomusokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi ja lisää vaniljaa valkoisen kerman joukkoon. Suihkuta kerma kornetin tai konditoriapussin avulla tuotteen pinnalle. Aseta piirakka uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen 7-10 minuutiksi. Sammuta uuni äläkä poista kakkua ennen kuin se on täysin jäähtynyt, mutta pidä luukku hieman auki. Koristele sitten hienonnetuilla sokeroiduilla hedelmillä.

Resepti 3. Riisikakku omenahillolla ja päärynöillä

Tuotteet:

Keltuaiset, raaka 6 kpl.

Pehmeää voita 180 g

Sokeri 200 g

Vanilliini, kiteinen 2 g

Sitruunat 300 g (2 kpl.)

Omenahillo 150 g

Vesi 600 ml

Maito tai kerma 300 ml

Päärynät, tuoreet 2 kpl. (suuri)

Tomusokeri 50 g

Valmistusmenettely:

Kaada seulotut jauhot pöydälle kasaan, tee syvennys ja laita 100 g sokeria, 2 keltuaista, suolaa, raastettua sitruunankuorta (1 kpl), pehmeää voita, vaniljaa.

Vaivaa taikina, kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää pesty riisi ja suola. Kypsennä kohtalaisella lämmöllä. Kun riisi imee vettä, vähennä lämpöä ja kaada maito; jatka keittämistä, kunnes maito on imeytynyt. Jäähdytä, lisää sokeri, omenahillo, toisen sitruunan kuori, 4 keltuaista. Sekoita tasaiseksi.

Valmistele etumatka ja esilämmitä uuni. Kauli taikina pöydällä muotin kokoiseksi, siirrä se vuoraamalla pohja. Laita riisiseos päälle ja paista 180? C, noin 50 minuuttia. Leikkaa valmistetut päärynät ohuiksi viipaleiksi. Laita kakun päälle ympyräksi jäähtymisen jälkeen. Kaada päälle sulatettu voi (30-50g) ja ripottele päälle sokeria. Lämmitä uuni 250? C. Aseta piirakka ylemmälle ritilälle ruskistamaan hedelmät. Ripottele jäähtyään tomusokerilla.

Resepti 4. Piirakka omenahillolla ja sokeroidulla hedelmällä

Tuotteen koostumus:

Tuoreet sitruunat (keskikokoiset) 250 g

Munat 4 kpl.

Sokeri 300 g

Voita, pehmennetty valuma. 125 g

Omenat 1 kg (tai hilloa - 0,6 kg)

Sokeroitu sitruuna 100 g

Sokeroituja kirsikoita 150 g

Kuivakeksejä 8-10 kpl.

Jauhot (premium) 350 g

Keittotekniikka:

Kaada siivilöidyt jauhot pöydälle. Muodosta kuoppa, jossa on reikä, johon laita 3 munankeltuaista, raastettu sitruunankuori, voita, suolaa ja sokeria. Valmista taikina ja laita käärimisen jälkeen jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi tai kuutioiksi (ilman kuorta) ja laita kattilaan sokerin ja toisen sitruunan kuoren kanssa. Kaada joukkoon muutama ruokalusikallinen juomavettä ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Jäähdytä omenat ja valmista sose.

Jos käytät omenahilloa, lisää sitruunamehu ja -kuori, muutama ruokalusikallinen vettä ja keitä kohtalaisen paksuksi.

Kauli taikina neliömäiseksi, muotin kokoiseksi ja 0,5 cm paksuksi. Käsittele muotin sisäpinta öljyllä ja pölytä jauhoilla. Siirrä valmistettu kerros muottiin ja tee leikkauksia veitsellä. Peitä taikina kerroksella kuivia keksejä, laita päälle omenahilloa ja tasoita pinta lastalla tai veitsellä.

Tee jäljellä olevasta taikinasta flagellat ja aseta ne vinosti. Voitele munanvalkuaisella. Paista 30 minuuttia 180 asteessa? C. Ripottele piirakkaan 15 minuutin kuluttua uunista poistamatta tomusokeria. Aseta jäähtyneen piirakan päälle sokeroidut kirsikat ja sokeroidut hedelmät vinosti siiman väliin tuotteen koristeeksi.

Resepti 5. Raakapiirakka omenahillolla

Luettelo ainesosista:

Valmis lehtitaikina 0,5 kg

Täyttämiseen ja koristeluun:

Raejuusto (18%) 500 g

Säilykkeet aprikoosit (puolitettuja) 350 g

Munat 2 kpl.

Omenahillo 350 g

Perunajauho 30 g

Amaretto 100 ml

Sokeri 150 g

Käyttömenettely:

Laita raejuusto, raejuusto, tärkkelys ja likööri tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa.

Laitetaanko uuni 160 asteeseen? C. Voitele jousivuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja siivilän läpi. Kauli taikina ja laita se muottiin. Peitä kerros pergamentilla ja ripottele kuivattuja papuja tai herneitä pergamentin päälle. Paista 10 minuuttia. Ota puolivalmis tuote uunista, poista pergamentti papuilla ja täytä valmistetulla kermalla.

Palauta piirakka uuniin. Paista vielä 20 minuuttia. Jäähdytä valmis tuote ja koristele sitten aprikoosin puolikkailla.

Resepti 6. Maapiirakka omenahillolla, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä

Tuotteen koostumus:

Hiiva 150 g

Maito, kotitekoinen 200 ml

Rusinat, taatelit - 100 g kukin

Voita, voita 120 g

Hillo 300 g

Hunaja, nestemäinen 3 rkl. l.

Sitruunankuori - 2 tuoretta sitruunaa

Kaakaojauhe 30 g

Sokeri 50 g

Hasselpähkinät, mantelit - 100 g kukin

Valmistelu:

Pese kuivatut hedelmät. Hienonna taatelit, lisää rusinat ja kaada rommi joukkoon.

Kaada lämmin maito kulhoon ja liuota hiiva. Lisää 150 g jauhoja, peitä taikina liinalla 30 minuuttia. Yhdistä loput jauhot kaakaon, sokerin ja suolan kanssa.

Yhdistä saatu seos taikinaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se on joustavaa. Peitä liinalla tai kalvolla, aseta lähemmäs lämpöä kohoamaan.

Kuori sitruunat veitsellä ja leikkaa ne erittäin ohuiksi suikaleiksi.

Laita kohonneen taikinan joukkoon kuivatut hedelmät, sitruunankuori, pähkinät ja pehmennetty voi. Voitele pyöreä vuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja. Siirrä taikina siihen, kauli palloksi, peitä liinalla ja anna kohota.

Lämmitä uuni 180? C. Paista noin tunti. Sekoita pieni osa hunajaa rommiin ja sivele valmis ja kuuma piirakka. Peitä se puuvillapyyhkeellä muutaman minuutin ajan.

Piirakka omenahillolla - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Hyvä tulos taikinan valmistuksessa riippuu voin koostumuksesta. Hiivataikinassa voin tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä. Lehtitaikinassa ja murotaikinassa voin on oltava jäähdytetty ja kiinteä.

Säästäksesi aikaa piirakan valmistuksessa, käytä pakastettua valmista taikinaa.

Keitä paksu hillo avopiirakkaa varten pienellä vedellä.

Jauhaaksesi pähkinät tehosekoittimessa lisäämällä hieman sokeria, jotta se imee pähkinävoin. Silloin pähkinät eivät tartu kulhoon.

Ripottele sen alle ohut kerros keksimuruja, jotta hillo ei leviä taikinan pinnalle paistamisen aikana.

Jos kuuma piirakka otetaan pois uunista ja peitetään heti puuvillapyyhkeellä, rapea kuori pehmenee eikä piirakka murene viipaloitaessa.

Hei! Etsimme aina herkullisia leivontareseptejä. Siellä oli reseptejä, jotka eivät vaatineet erityistä ruoanlaittotaitoa. Ja siellä oli myös vivahteita sisältäviä reseptejä, joiden tietämättä meidän leivonnaiset eivät olisi tulleet. Tänään tarjoan reseptejä leivontaan makealla hillolla.

Tämä leivonnainen on erittäin helppo valmistaa, ja maku valloittaa kirkkaudellaan ja tuo mieleen lapsuuden, kuinka isoäitisi leipoi piirakoita hillolla. Tämäntyyppisten herkkujen valmistukseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä hillopiirakoista bageleihin.

Leivotaan hillolla

Kaikkien reseptiemme perusta on hillo.

Tässä leivonnaisessa on erilaisia ​​reseptejä, joissa bagelia ei täytetä makealla hillolla, vaan hapan hillolla, reseptejä, joissa ei käytetä hiivataikinaa, vaan lehtitaikinaa, reseptejä, jotka sisältävät muita muutoksia.

Sillä voi olla useita muunnelmia, ja nyt tarkastelemme yhtä yksinkertaisimmista - makealla hillolla.

Pakkaus hiivaa (20 g), 4 rkl. kidesokeria, puoli litraa maitoa, 2 munaa, 30 g vaniljasokeria, paketti margariinia

1. Ota lämmitetty maito, kaada hiiva ja sokeri, sekoita, anna hautua puoli tuntia.
2. Vatkaa munat, margariini, suola, vaniljasokeri sauvasekoittimella.
3. Sekoita jauhot soodaan ja kaada siihen maito- ja munaseokset. Sekoita.
4. Kauli taikina ja leikkaa timanteiksi.
5. Laita teelusikallinen hilloa jokaiselle timantille ja rullaa ne bageleiksi.
6. Laita bagelit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle sokeria.
7. Paista 20 minuuttia 200 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Tämä leivonta sisältää myös erilaisia ​​reseptejä ja niiden muunnelmia - katsotaanpa yksi yksinkertaisimmista.

Puoli kiloa jauhoja, 80 g sokeria, munankeltuaiset - 4 kpl, voita - 125 g, maitoa - 250 ml, suolaa - 1/2 tl, vanilliinia, kuivahiivaa - 5,5 g, rusinoita - 70 g, hilloa - 500 g.

1. Taikina: Kaada osa maidosta jauhojen ja hiivan joukkoon. Sekoita huolellisesti. Peitä kelmulla ja anna levätä 20 minuuttia.
2. Sulata voi.
3. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Sekoita maito, rusinat, suola, vanilliini, jauhot ja taikina ja vaivaa.
4. Vaivaa tasaiseksi eikä enää tahmeaksi.
5. Lisää sulatettu voi ja vaivaa tasaiseksi.
6. Peitä kelmulla ja anna hautua. Taikina kaksinkertaistuu kooltaan.
7. Kun taikina on kohonnut, vaivaa uudelleen ja jätä 30 minuutiksi.
8. Jaa saatu massa 3 osaan: kauli ensimmäinen osa ja leikkaa se suikaleiksi ja aseta loput 2 osaa öljyttyyn uunipellille.
9. Levitä taikinan pinta hillolla.
10. Taikinanauhat voidaan koristella joulukuusella tai muulla tavalla koristella piirakkaa hillolla.
11. Anna hillon kanssa levätä 40 minuuttia.
12. Voitele piirakka munalla ja laita 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.

Leivonta makealla hillolla on valmis! Kiitos huomiostasi! Katso muut reseptit verkkosivustoni vastaavista osioista!

Omenahillo on varmasti suosikki kaikista hilloista leivonnassa. Piirakka omenahillolla on kulinaarisen genren klassikko. Paras yhdistelmä niin ihanan täytteen kanssa on aromaattisen, makean, niin kodikkaan ja kotitekoisen leivonnaisen pohja. Pelkästään ajatuksesta pörröisistä hiivabageleista, munkkeista tai piirakoista omenahillolla ruokahalu alkaa kasvaa.

Oletko koskaan kokeillut voipiirakkaiden leipomista hillolla? Tällaisessa piiraassa taikinan ja täytteen suhde on lähes sama, minkä vuoksi sen täyttö tuntuu vahvemmalta kuin muissa leivonnaisissa. Se itse asiassa läpäisee taikinan huokoset ja muuttuu makeaksi ja aromaattiseksi siirapiksi. Itse taikina valmistetaan paistetun maidon perusteella, mikä tekee siitä vieläkin tuoksuvamman.

Tällaisen piirakan valmistamiseksi sinun on ponnisteltava hyvin vähän, varsinkin jos uskot työn vaikeimman osan - voitaikinan vaivaamisen - leipäkoneelle (tai monitoimikoneelle). Tätä tekniikkaa käyttämällä saat pehmeän, hyvin vaivatun, joustavan taikinan.

Kuten tavallisessa hiivataikinassa, vaivaaminen koostuu tuotteiden sekoittamisesta (ensimmäinen vaivaus), lepotilasta, toisesta vaivaamisesta ja ensimmäisestä nostamisesta. Tämän jälkeen sinun on muotoiltava kakku ja asetettava se viimeistä kohotusta varten - toista nostamista varten. Ainoa ehto, joka erottaa yksinkertaisen hiivataikinan valmistuksen voitaikinasta, on se, että voitaikinan nostamiseen kuluu enemmän aikaa, koska se on runsaasti lisäaineita ja kohoaa hitaammin.

Ainesosat:

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 lasillinen leivottua maitoa
• 50 grammaa voita
• 2 munaa
• 3 rkl. lusikat smetanaa
• 2 rkl. lusikat sokeria
• 2 tl kuivahiivaa
• 0,5 tl suolaa
• 450-500 grammaa.

Käytä myös tomusokeria kakun koristeluun.

Valmistusaika: noin 3 tuntia sisältäen taikinan valmistusajan

Menetelmä omenahillopiirakan valmistusta varten

Meillä on se jo piirakkaa varten – sitä on valmistettu syksystä lähtien, joten tehdään taikina. Kaada paistettu maito ja sulatettu voi leipäkoneen kulhoon. Lisää sinne smetana.

Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa. Jätä hieman munaseoksesta piirakat sivelemään ennen paistamista ja laita loput leipäkoneen kulhoon.

Kaada nyt kuivat aineet sekoitusastiaan: jauhot, suola, sokeri ja hiiva.

Valitse vaivaustila "Hiivataikina" tai aseta vaivaamisen parametrit käsin "Home Baker" -ohjelmassa (Binatone BM 2068 leipäkone): ensimmäinen vaivaus - 14 minuuttia, taikinan lepo - 25 minuuttia, toinen vaivaaminen - 15 minuuttia, taikinan kohottaminen – 1 tunti 20 minuuttia.
Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen sinulla on joustava taikinapala.

Tulevaisuudessa se kelluu hieman, tulee pehmeämmäksi ja joustavammaksi.
Ensimmäisen kohotuksen aikana taikinan tulee kasvaa 2-2,5-kertaiseksi. Tämä tarkoittaa, että taikina on valmis jatkotyötä varten.

Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja jaa 2 osaan. Erota toinen kolmasosa molemmista osista - tämä on yläosan taikina.
Kauli isot taikinapalat 1-1,2 cm paksuiksi kerroksiksi.

Laita taikina uunivuokaan, johon on ripottu kevyesti jauhoja, jotta taikina ei tartu siihen ja valmiin kakun saa helposti pois. Muotoile sivut.
Levitä omenahilloa taikinapalan sisään.

Kauli loput taikinapalat pitkänomaisiksi kakuiksi ja leikkaa veitsellä pitkiä leikkauksia shakkitaulukuvioin.

Venytä taikinaa varovasti, aseta se hillon päälle ja kiinnitä se ympärysmitan ympärille piirakan pohjalla.
Leikkaa ylimääräinen taikina pois reunoista, peitä piirakka liinalla ja anna kohota 25-30 minuuttia. Tänä aikana kakun ei pitäisi kasvaa paljon - se tulee vain täyteläisempää.

Voitele nyt piirakan pinta jäljellä olevalla munalla.

Paista voipiirakkaa omenahillolla 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Kun kakku paistaa, ihanat, viettelevät aromit leviävät koko taloon. Älä kuitenkaan kiirehdi kokeilemaan piirakkaa heti paistamisen jälkeen. Jäähdytä sitä hieman muotissa - tänä aikana uunissa sulanut hillo sakeutuu hieman.

Siirrä lämmin piirakka varovasti astiaan, ripottele päälle tomusokeria - ja voit juoda teetä! Hyvää ruokahalua!