Talvikastike sopii erinomaisesti lihaan, siipikarjaan, kalaan, muroihin, perunoihin, kasvislisäkkeisiin, pastaan ​​ja moniin muihin ruokiin. Ja omin käsin valmistettu kastike on tuplasti hyvää ja terveellistä. Talvikastike monipuolistaa myös täydellisesti tavanomaista munakokkelia aamiaiseksi, siitä tulee upea pohja marinadille, kun päätät leipoa tai paistaa lihaa, ja jos tarjoat sen pitaleivän tai paahtoleivän kanssa, yllätyt kuinka helppoa se on saada herkullinen välipala.

Talven kastike voi olla makea, hapan, makea ja hapan tai mausteinen. Kaikki riippuu vain mieltymyksistäsi ja perheesi toiveista. Kastikkeiden pääkomponentit ovat vihannekset, hedelmät ja marjat - sekä yksittäin että yhdistelmänä. Täällä sinulla on vain aikaa kokeilla, koska yksinkertaisesti muuttamalla mittasuhteita tai lisäämällä muita ainesosia voit saada täysin uuden maun, joka ei ole samanlainen kuin edellinen tuote. Talven kastikkeesta tulee epäilemättä maukkaampi ja aromaattisempi, jos lisäät siihen mausteita ja tuoreita yrttejä. Mausteet ja yrtit korostavat ihanasti pääkomponenttien makua ja tekevät kastikkeesta monipuolisemman.

On kätevintä kääriä kastike talveksi pieniin purkkeihin, joiden tilavuus on 300-500 ml - ne eivät vie paljon tilaa (varsinkin jos säilöntä säilytetään jääkaapissa), ja sinulla on aikaa käyttää tuote ajoissa, koska purkin avaamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää kastiketta enintään viikon ajan. Älä unohda steriloida astiaa perusteellisesti, koska ainesosien laadun ohella tämä on yksi tärkeimmistä kohdista, jotka määräävät valmisteiden onnistumisen.

Kun olet oppinut kotitekoisten kastikkeiden valmistustekniikan, et todennäköisesti halua ostaa niitä kaupasta. Loppujen lopuksi niistä tulee niin maukkaita ja aromaattisia, ja mikä tärkeintä - luonnollisia. Talvikastike on korvaamaton viimeistely jokaiselle ruoalle, joka lisää ainutlaatuista kiemuraa ja antaa uusia makusävyjä tuttuihin tuotteisiin. Älä siis rajoitu perinteisiin säilykkeisiin, kuten suolakurkkuihin, hilloihin ja hillokkeisiin, vaan muista valmistaa kastike talveksi, jotta kirkas aurinkoinen kesä säilyy purkissa.

Talveksi suosituin ja helpoin valmistaa kastike on tietysti tomaattikastike. Se ilahduttaa sinua tasapainoisella maullaan, täyteläisellä värillään ja tietysti eduilla. Tämä kastike voidaan lisätä pastaan ​​tai pizzaan, haudutettua kanassa tai tarjoilla kalan kanssa. Tomaattikastike valmistetaan minimaalisesta määrästä yksinkertaisia ​​ainesosia, mutta voit aina monipuolistaa reseptiä lisäämällä suosikkimausteitasi tai valkosipulia.

Ainesosat:
6 kg tomaatteja,
600 g sipulia,
2 rkl sokeria,
1 ruokalusikallinen 9 % etikkaa,
1,5 tl suolaa,
8 maustepippurihernettä,
3 laakerinlehteä,
3 neilikan silmua.

Valmistelu:
Laita tomaatit ja sipulit lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Kaada saatu massa kattilaan ja lisää mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan välillä sekoittaen. Hiero kastike siivilän läpi, poista mausteet, ja laita seos takaisin tuleen, jotta neste haihtuu edelleen, jotta kastike paksuuntuu. Tämä kestää noin 2 tuntia. Älä unohda sekoittaa kastiketta, jotta se ei pala! Lisää lopuksi sokeri ja suola ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon etikka, sekoita, keitä vielä 1 minuutti ja kaada kastike steriloituihin purkkeihin. Sulje purkit steriloiduilla kansilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä. Valmis! Tomaattikastike voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Kaipaatko jotain mausteisempaa? Ei hätää! Entä tomaattikastike piparjuurella ja valkosipulilla? Tässä kastikkeessa on kirkas maku ja herkullinen aromi, ja sen mausteisuutta on helppo säätää vaihtelemalla tomaatteihin lisättyjen ainesosien määrää. Kastike sopii sekä lihalle, siipikarjalle ja kalalle että alkupalaksi leivän kanssa.

Tomaatti-piparjuurikastiketta talveksi

Ainesosat:
700 g tomaatteja,
80-100 g piparjuurta,
30-50 g valkosipulia,
1/2-1 tl suolaa.

Valmistelu:
Leikkaa kuorittu piparjuuri paloiksi ja jauha lihamyllyllä. Hienonna myös paloiksi leikatut tomaatit lihamyllyssä. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki ainekset ja lisää suolaa maun mukaan. Jos kastike on mielestäsi liian hapan, voit lisätä sokeria. Anna kastikkeen hautua 20 minuuttia ja kaada se sitten steriloituihin purkkeihin. Sulje purkit nailon- tai kierrekorkilla, jotka on ensin steriloitava.

Jos kastikkeen edellinen versio ei tuntunut sinusta tarpeeksi mausteiselta, et varmasti voi sanoa samaa seuraavasta reseptistämme. Chilipaprika voi tehdä mistä tahansa ruoasta epätavallisen mausteisen ja tulisen, ja jos olet kipinäkastikkeiden ystävä, seuraava reseptimme on sinua varten. Chilikastiketta voi käyttää lihan, pizzan, pastan ja riisin lisukkeena, ja jos teet siitä makeampaa, sianlihasta ja kanasta tulee tällä kastikkeella yksinkertaisesti jumalallista.

Ainesosat:
3 kg tomaatteja,
2 päätä valkosipulia,
5 chiliä,
100 ml kasviöljyä,
5 ruokalusikallista sokeria,
2 rkl suolaa,
3 ruokalusikallista 9 % etikkaa,
mausteita maun mukaan.

Valmistelu:
Hienonna tomaatit karkeasti ja laita kattilaan. Lisää sokeri, suola ja kasviöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja murskattu chilipippuri (jos haluat vähemmän mausteisen kastikkeen, poista pippurista siemenet). Keitä 5–10 minuuttia ja hiero seos sitten siivilän läpi. Sitten kastiketta on haudutettava miedolla lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja massa on pudonnut puoleen. Jaa kastike purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Makeasta paprikasta tehty talvikastike, johon on lisätty tomaattia ja sipulia, on erinomainen itsenäinen välipala ja ihana kastike keittoihin ja muhennoksiin. Jos haluat yhtenäisemmän kastikkeen, poista paprikoista kuoret etukäteen. Tämän tehtävän helpottamiseksi paprikat tulisi paahduttaa tai valkaista. Jos haluat suolaisemman kastikkeen, käytä chilipippuria, valkosipulia tai soijakastiketta.

Paprikakastike talveksi

Ainesosat:
4 paprikaa,
3 tomaattia
1 sipuli,
1 rkl kasviöljyä,
1,5 rkl 9 % etikkaa,
1 rkl sokeria,
1/2 tl suolaa,
jauhettua korianteria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistelu:
Pilko vihannekset ja laita ne lihamyllyn läpi asentamalla suurireikäinen ritilä. Laita kasvisseos paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, peitä pannu kannella ja keitä keskilämmöllä noin 25-30 minuuttia, kunnes seos muuttaa väriä. Lisää mausteet ja etikka. Tässä vaiheessa voit lisätä myös muita aineksia maun mukaan, kuten hienonnettua valkosipulia. Keitä 1 minuutti ja kaada kastike steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti, anna jäähtyä ja säilytä.

Hapakas dogwood-kastike täydentää täydellisesti lihan, siipikarjan ja kalan makua. Sitä voidaan käyttää myös grillimarinadina. Tämän kastikkeen runsas maku, kirkas väri ja edut tekevät siitä epäilemättä tervetullut vieraat pöydällesi. Koiranmarjat sopivat hyvin korianterin, kuminan, valkosipulin, korianterin, persiljan ja tillin kanssa, joten yhdistä eri ainesosia saadaksesi uusia makuja. Kastikkeen valmistukseen on parempi valita kypsiä hedelmiä (voit jopa hieman ylikypsiä), mutta jos törmäät ei kovin kypsiin marjoihin, on parempi lisätä kastikkeeseen hieman sokeria.

Koirapuukastike talveksi

Ainesosat:
500 g koiranpuuta,
10-15 mintunlehteä,
2-3 isoa valkosipulinkynttä,
2-3 oksaa korianteria,
1,5 tl jauhettua korianteria,
1/2 tl jauhettua chilipippuria,
1 rkl omenaviinietikkaa,
1-2 rkl kasviöljyä,
sokeria ja suolaa maun mukaan.

Valmistelu:
Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa. Lisää huolellisesti pestyt koiranmarjat ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät. Massan tulee irrota siemenistä helposti. Jos näin ei tapahdu, sinun on kypsennettävä lisää. Erottele seuraavaksi massa siivilällä. Voit tehdä tämän myös käsin. Soseuta koiranpuumassa tehosekoittimella. Sekoita kulhossa hienonnettu minttu, puristettu valkosipuli, mausteet, kasviöljy ja omenaviinietikka. Sekoita. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan, sekoita uudelleen. Lisää marjamassaan, sekoita ja soseuta seos taas kevyesti tehosekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria, suolaa tai mausteita. Laita kastike liedelle ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jaa kastike steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Talven omenakastike sopii niin lihaan kuin pannukakkuihin, juustokakkuihin, jäätelöön ja muihin jälkiruokiin. Ainesosien joukosta riippuen siitä voidaan tehdä makeampi tai antaa voimakas mausteisuus - valitse itse. Tämän valmisteen etuna on, että eivät erityisen houkuttelevat omenat sopivat sille, ja hedelmien happamuus hyödyttää lopputuotetta, mikä lisää sen säilyvyyttä.

Ainesosat:
1,5 kg happamia omenoita,
500 g sipulia,
500 g sokeria,
1,5 dl viinietikkaa,
5 rkl rusinoita,
1/2 tl suolaa,
jauhettua punapippuria, jauhettua mustapippuria ja neilikkaa maun mukaan.

Valmistelu:
Leikkaa sipulit ja omenat, kuoritut ja ytimet, pieniksi viipaleiksi, laita kattilaan, lisää sokeri ja kaada 1/2 kupillista vettä. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää rusinat, suola, mausteet ja etikka. Sekoita ja keitä vielä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Jaa kastike purkkeihin ja rullaa.

Georgialaiset tietävät paljon maukkaasta lihasta, joten he valmistavat perinteisesti mausteista luumulihakastiketta nimeltä tkemali. Tuomme huomiosi muunnelman tästä makea-hapan kastikkeesta, joka sopii täydellisesti naudan-, sian- ja kananlihaan. Sen valmistamiseksi on parempi ottaa hapanmakuisia hedelmiä, jotka sopivat myös hieman kypsymättömiin. Kastike tulee mausteisemmaksi käyttämällä kuumaa pippuria tai jauhettua inkivääriä, ja currymausteen lisääminen antaa kastikkeelle ainutlaatuisen maun.

Luumukastike talveksi

Ainesosat:
1 kg luumuja,
1 pää valkosipulia,
2 rkl sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa,
1/2 rkl khmeli-sunelia,
1 tl jauhettua korianteria,
70 ml vettä,
50 ml omenaviinietikkaa,
kuuma chili maun mukaan (valinnainen).

Valmistelu:
Leikkaa luumut puoliksi ja poista kivet. Laita hedelmät paksupohjaiseen kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä puoli tuntia välillä sekoittaen. Seuraavaksi massa tulee soseuttaa upotettavalla tehosekoittimella tai hieroa siivilän läpi. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua kannen alla vielä puoli tuntia, muista sekoittaa. Lisää hienonnettu valkosipuli, murskattu chili (jos käytät), mausteet, sokeri ja suola. Sekoita ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta 20 minuuttia. Soseuta kastike tehosekoittimella, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 10 minuuttia. Maista kastike ja lisää tarvittaessa suolaa, sokeria ja valkosipulia. Kaada joukkoon etikka, keitä 1 minuutti ja kaada kastike steriloituihin purkkeihin. Sulje purkit hermeettisesti, jäähdytä ja säilytä.

Oman kotitekoisen kastikkeen avaaminen talveksi talvella on ilo! Katso itse! Onnea valmisteluihin!

(keltaisista luumuista)

Kuinka valmistaa luumukastiketta talveksi

Leikkaa keltaiset luumut -1,5 puolikkaaksi ja poista kivet.

Jauha luumut (lihamyllyssä tai muussa kätevässä laitteessa..), kuorta ei tarvitse poistaa luumuista.

Laita luumumassa paksuseinäiseen kattilaan (astiaan), laimenna keitetyllä vedellä suhteessa: luumumassan tilavuus ½ tilavuus keitettyä vettä (vedellä voi säätää tulevan kastikkeen paksuutta ja muista, että kastikkeen tulee juoksevaa eikä tahnamaista koostumusta, muista myös jäähtyessä – massasta tulee paksumpaa, joten vettä voi käyttää enemmän).

Lisää ¾ kupillista sokeria kattilaan luumuseoksen kanssa.

Keitä miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia puumelalla sekoittaen, jotta luumut ovat hyvin kypsiä ja hieman paksumpia.

Lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan, lisää hienonnettu basilika ja keitä vielä 10 minuuttia erittäin miedolla lämmöllä.

Kaada kuuma seos suppilon avulla kuumiin steriloituihin pulloihin (purkkeihin) ja sulje hermeettisesti. Säilytä kuivassa ja viileässä (vielä) paikassa. Luumukastike on valmis talveen!

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Kumppanien reseptejä

Witches kastiketta talveksi

Ainesosat:

3 kg tomaattia

250 g piparjuurta

valkosipuli 200 gr

suolaa 3 rkl. l tai maun mukaan

sokeria 1 rkl. l tai maun mukaan

Kuinka valmistaa Witches-kastike talveksi

Kuori piparjuuri ja liota 30 minuuttia puhtaassa vedessä.

Leikkaa ja rullaa joko lihamyllyssä tai tehosekoittimessa (veitsiliittimellä) tai prosessorissa.
Pese tomaatit, hienonna ja hienonna yhdessä valkosipulin kanssa.
Sekoita kaikki ainekset, lisää suolaa, sokeria maun mukaan, sekoita.
Laita mausteet steriileihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Erittäin maukasta mantin, nyytien tai yksinkertaisesti leivän ja keiton kanssa.

Osoittautuu, että minulla on 11 tölkkiä 700 g ja kahdestoista 500 g. kohtalaisen mausteinen eikä koskaan ollut ongelmia säilytyksen kanssa.

Kuinka valmistaa Adjikaa kazakstanin tyyliin talveksi

5 kg tomaattia, 3 kg paprikaa, 2 kpl jauhettua paprikaa, 100 g kukin. persiljaa ja tilliä, 0,5 kg sipulia, 0,4 kg valkosipulia.

Kuumenna 0,5 litraa kattilassa. auringonkukkaöljy, hauduta sipulia, lisää paprikat ja tomaatit, keitä 40 minuuttia, lisää yrttejä ja suolaa.

5 minuutissa Lisää valkosipuli ennen kypsennyksen loppua.

Laita steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Mutta reseptiin tarvitaan vain punertavat paprikat, muuten se ei näytä niin kauniilta.

Muista tehdä se, et tule katumaan sitä.

Luumujen adžika on epätavallinen, maultaan erittäin mielenkiintoinen, aromaattinen.

Ehkä se on jopa kastike.

Ainesosat:
Luumut - 2 kg
Valkosipuli - 200 g
Sokeri - 200 g
Punainen kuuma paprika - 3-4 kpl.
Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa adžika luumuista talveksi

Pese soodapurkit.
Steriloi purkit ja kannet millään tavalla.
Huuhtele luumu hyvin.
Kuori luumut.
Pese kuumat paprikat, leikkaa pyrstö pois.
(Tumman pippurin määrällä voi säätää adjikan mausteisuutta.)
Kuori valkosipuli.
Jauha luumut, valkosipuli ja kuumat paprikat lihamyllyssä.
Yhdistä jauhetut luumut, pippuri ja valkosipuli.

Lisää sokeri, tomaattipyree ja suola.
Sekoita kaikki hyvin ja laita tuleen.

Keitä adjikaa luumuista 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Laita valmis adjika steriloituihin purkkeihin.
Rullaa adžika saumaavaimella.

Käännä purkit ylösalaisin ja kääri luumuadjika lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Adžika luumuista on valmis.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Ketsuppi nuolee sormesi talveksi

Makeiden omenoiden kanssa - se osoittautui "Krasnodar" -kastikkeeksi lapsuudestani, jos olisin kuorinut tomaatit, en pystyisi erottamaan eroa ollenkaan, mutta olin liian laiska.
Toinen kerta happamien omenoiden kanssa - luonnollinen Hines.
Kolmannella otin rakkaani, lisäsin 1 pään valkosipulia, laitoin sekaan mustaa, punaista, valkoista ja vaaleanpunaista paprikaa, tuskin otin lusikan mieheltäni, olisin syönyt koko pannun.

Olemme syöneet jo 3 litraa, tuntuu että purkit eivät kestä ennen talvea.

Kypsennysaika: 60 min.

Tarvitset:

3 kg tomaattia
- 0,5 kg omenoita
- 0,25 kg sipulia

Kuinka tehdä sormea ​​nuoleva ketsuppi talveksi

1. Hienonna kaikki ja keitä kunnes sipuli pehmenee.

Jauha tehosekoittimessa ja kypsennä halutuksi paksuksi, minä keitin noin 50 minuuttia.

2. Lisää 1,5 rkl suolaa ennen kypsennyksen loppua. l., 1,5 kupillista sokeria, älä unohda sekoittaa, muuten se palaa, punainen paprika, jauhettu mustapippuri maun mukaan, 50 g omenaviinietikkaa, poista lämmöltä, kaada purkkeihin ja rullaa.

Suosittelen kokeilemaan isoäitini reseptiä. Kun kokeilin tätä ketsuppia ensimmäistä kertaa, melkein nielin kieleni. Monta vuotta peräkkäin, kun tulin hänen luokseen, sain pienen lahjan - useita purkkeja herkullista kotitekoista tomaattiketsuppia! Ja niin lopulta päätin itse säilyttää useita ketsuppipurkkeja talveksi. Mitä voin kertoa teille, tulos ylitti kaikki odotukseni!

Ainesosat:
5 kg tomaatteja
5-6 keskikokoista sipulia
150 g sokeria

1,5 rkl. suolaa
1 tl kaneli
3-4 kpl. neilikoita

2-3 kpl. laakerinlehti

Keitä vielä 2-3 tuntia.

Ketsuppi omenoiden kanssa talveksi

resepti ketsuppille omenoiden kanssa - talveksi - uudenvuoden juhlapöytään!

Ketsupin valmistamiseksi omenoiden kanssa tarvitset:

8 litraa tomaattimehua
0,5 kg sipulia (jauhetaan lihamyllyssä)
0,5 kg omenoita (kuori ja siemenet, jauha lihamyllyssä)
2 rkl. Sahara
3 rkl suolaa
2 rkl etikkaa 9%
Mausteet
1 tl paprikaa
1 tl kuivaa sinappia
1 tl kanelia
0,5-1 tl neilikkaa
1 tl jauhettua mustapippuria
laakerinlehti
maustepippuri

Ketsupin teko omenoista talveksi

Laita kaikki mausteet sidepussiin.
Keitä tomaattia miedolla lämmöllä noin 1,5-2 tuntia.
Lisää sipulit, omenat, suola, sokeri, etikka (suolaa, sokeria ja etikkaa voi säätää oman maun mukaan.
Keitä sekoittaen 3-4 tuntia, laita sitten pussin mausteet tomaattimassaan ja keitä vielä 20-30 minuuttia.

Mitä kauemmin ketsuppia keitetään, sitä paksummaksi se tulee ja väri muuttuu.
Maku on hämmästyttävä, ihanteellinen lisä pääruokiin ja pizzaan.

Tiedän, että ruoanlaitto kestää kauan, mutta se on sen arvoista.
Saanto: 9-0,5 litran purkit.

Kotitekoinen ketsuppi resepti talveksi

Kotitekoinen ketsuppi - resepti talveksi - yksinkertainen ja erittäin maukas!

Olen tehnyt ketsuppia tällä reseptillä jo vuosia!

Ainekset kotitekoisen ketsuppin valmistukseen:

5 kg tomaattia
10 kpl omenaa
10 kpl polttimot
2 kpl paprikaa
2 päätä kuorittua valkosipulia

Kotitekoisen ketsuppin valmistus - resepti talveksi

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kaada 1 litra. vettä.

Laita tuleen ja keitä keskilämmöllä 1 tunti.

Jäähdytä sitten ja valuta vesi pois jättäen astiaan enintään 0,5 litraa. nesteitä.

Laitamme kaiken mehupuristimen läpi.

Lisää tuloksena olevaan seokseen:
1 tl jauhettua kanelia
2 tl jauhettua mustapippuria
1 tl murskattua neilikkaa
2 rkl. l suolaa
300 g sokeria
20 g etikkaa

Keitä vielä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Kaada valmistettu ketsuppi steriloituihin purkkeihin ja kääri hyvin päiväksi.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Ainesosat:
- 3 kg tomaattia
- 3 päätä valkosipulia

- 1 rkl. Sahara

- 0,5 rkl. rast. öljyt

- 0,25 rkl 9% etikkaa

- 1 rkl. l suolaa

Kuinka valmistaa tomaattikastiketta talveksi

1. Laita tomaatit lihamyllyn läpi ja keitä tunnin ajan, kunnes ne paksuuntuvat.

2. Lisää suola, voi ja sokeri, valkosipuli.
3. Keitä vielä 20 minuuttia.
4. Kaada joukkoon etikka, keitä 5 minuuttia, kääri rullalle.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Kastike muistuttaa kallista, jota myydään supermarketeissamme kauniissa purkeissa. Mutta täällä me tiedämme, mitä he laittoivat sinne,

kotitekoinen kuuma kastike lihalle.

Teen myös kaikenlaisia ​​valmisteita "silmäyksellä", joten tarkkoja mittasuhteita ei koskaan ole. Tällä kertaa valmistin ihanan kastikkeen lihaan (samoin kuin kalaan, kaikenlaisiin makkaroihin, spagettiin jne...).

Kuinka tehdä mausteista kotitekoista kastiketta talveksi

Leikkaa paljon tomaatteja (yleensä pehmeitä) eri tavoin yrittämättä liikaa ja keitä pehmeäksi.

Kaada siivilän läpi ja poista siemenet ja kuoret.

Paista sipulit, valkosipulit, porkkanat, omenat (kuoritut ja hienonnetut) paksupohjaisessa paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä. Mittasuhteet ovat mielivaltaisia.

Sulje kansi ja anna kaikki pehmeiksi ja soseuta tehosekoittimella.

Yhdistä soseutetut tomaatit ja muut kasvikset ja keitä kaikkea yhdessä vielä vähän.

Lisää suola, sokeri, jauhettu mustapippuri, jauhettu kuuma chili, kuiva korianteri, raastettu muskottipähkinä maun mukaan. Lyhyesti sanottuna, mitä haluat, maun mukaan sekä vähän pöytäetikkaa.

Anna halutun maun mukaan, kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja kierrä kannet kiinni.

Jäähdytä turkin alla. Tykkään jäähdyttää sitä tuolissa villapeiton alla (mitä hitaammin se jäähtyy, sen parempi).

Laita säilytykseen.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Resepti Julia Kondakova.

Ainekset ja valmistus:
tomaatit 1,5 kg lihamyllyn läpi, keitä 1/2 alkuperäisestä V:sta, lisää mausteet (päätin, etten anna niiden kellua vapaasti, vaan pakasin ne sidepussiin - 5 mustapippuria, 7 maustepippurihernettä, 5 neilikkaa, a pala kanelia) suolaa hieman yli 1 rkl. l., sokeria 100 g, keitettiin vielä 10 minuuttia, sitten otettiin mausteet pois, lisättiin pari lusikallista 9 % etikkaa ja kaadettiin kuumana steriileihin kuiviin pulloihin, suljettiin, käärittiin kunnes se jäähtyi kokonaan... kastike osoittautui miellyttäväksi, runsaan mausteiseksi!

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Mausteinen viburnum-pippurikastike talveksi

Tämä kastike ei vain lisää tarvittavaa mausteisuutta, vaan myös poistaa huolet tuotteen koostumuksesta.

Mitä tarvitset:
viburnum - 500 g,
sokeri - 500 g,
kuuma paprika - palo,
sitruunahappo - 0,5 tl,
seula,
pankit.

Kuinka valmistaa kuumaa kastiketta viburnumista ja pippurilla talveksi

Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle ja hiero siivilän läpi.
Lisää sokeri, sitruunahappo ja hienonnettu pippuri, sekoita.

Kun sokeri on liuennut, laita seos pieniin purkkeihin.

Pidä niitä ilman peittämistä huoneenlämmössä 2-3 päivää, kunnes pinnalle tulee paksu kuori, peitä muovikansi.

Säilytä viileässä paikassa.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Mausteisten mausteiden ystävät arvostavat tätä alkuperäistä kastiketta. Kotitekoinen sinappi sopii erinomaisesti liharuokiin ja korvaa helposti kaupasta ostetut vastineet.

Mitä tarvitset:
tomaatit - 1 kg,
sipuli - 100 g,
kasviöljy - 30 ml,
9% etikkaa - 1 tl,
sokeri - 50 g,
sinappijauhe - 10 g,
valmis sinappi - 25 g,
mustapippuri - 2-3 hernettä,
maustepippuri - 2-3 hernettä,
suolaa,
seula,
pankit.

Kuinka valmistaa tomaattisinappia talveksi

Leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi.

Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä.

Keitä tomaatit ja sipulit pehmeiksi ja hiero siivilän läpi.

Lisää etikka, suola, sokeri ja keitä paksuksi, lisää jauhetut mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää sitten sinappi, sekoita, laita steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Ainesosat:

munakoiso
tomaatit
tilli
valkosipuli
suolaa

(mittasuhteet oman maun mukaan)

Kuinka tehdä munakoisokastiketta talveksi

Pese munakoisot ja laita ne syvään uunivuokaan.
Kaada muottiin hieman vettä ja paista munakoisoja kuumassa uunissa 1,5-2 tuntia.
Kuori sitten munakoisot ja hiero siivilän läpi.
Halkaise tomaatit terävällä veitsellä, huuhtele kiehuvalla vedellä ja poista kuori.
Hienonna tomaatit tehosekoittimessa ja hiero siivilän läpi.
Hienonna tilli ja valkosipuli hienoksi.
Laita kaikki ainekset kattilaan ja laita miedolla lämmöllä.
Keitä mausteita miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Mausta suolalla maun mukaan.
Steriloi ja kuivaa purkit.
Täytä purkit mausteilla, kaada 1 tl. kasviöljy ja rullaa.

Säilytä viileässä paikassa.

Käytä lihan mausteena.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Yhdiste:
3 kg - punajuuret
2 kg tomaattia
6 kpl paprikaa
1 lasi 200g. valkosipuli
2 palaa kuumaa paprikaa
2 rkl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 litraa kasviöljyä
1 rkl etikkahappoa

Kuinka valmistaa adžikaa punajuurista

Kaikki ainekset lihamyllyn läpi.

Keitä punajuuria 30 minuuttia, lisää tomaatit ja keitä 20 minuuttia.

Paprika -10 min, valkosipuli, kuuma paprika ja kaikki muut

lisää ainekset, keitä 10 minuuttia ja rullaa.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Kesäkurpitsasta mausteinen Adjika talveksi

Mausteinen adjika kesäkurpitsasta - valmistautuminen talveen

Ainesosat:
- 5 kg kesäkurpitsaa
- 200 grammaa valkosipulia
- 1 kg makeaa punaista paprikaa (mieluiten isoa ja mehukasta)
- 500 grammaa kuumaa pippuria
- 1 kg omenoita
- 1 kg porkkanaa
- 0,5 litraa kasviöljyä
- 5 ruokalusikallista 6 % etikkaa
- 3 nippua vihreitä (persilja - 2, tilli - 1)
- 150-200 grammaa sokeria
- 100 grammaa suolaa

Valmistelu:
1. Kuori paprika ja hienonna valkosipuli
2. Pese kesäkurpitsa ja laita se lihamyllyn läpi (suosittelemme saatava massa jälleen lihamyllyn läpi).
3. Jauha kuuma paprika.
4. Raasta omena ja porkkanat karkealla raastimella ja lisää kasvisten kokonaismassaan.
5. Lisää öljy, etikka ja hienonnetut yrtit.
6. Keitä vähintään 1,5 tuntia (enintään 2 tuntia, näet syntyneen massan paksuudesta).
7. Laita esivalmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja lisää 1 tl etikkaa 0,5 purkkiin.
8. Rullaa ylös.

Jos aiot syödä sen lähitulevaisuudessa, peitä se nylonkannilla ja laita jääkaappiin.
Tästä tuotemäärästä tulee keskimäärin 12-14 0,5 litran purkkia.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

resepti Kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi

Haluatko kokeilla herkullista kotitekoista tomaattiketsuppia?
Suosittelen kokeilemaan isoäitini reseptiä. Monta vuotta peräkkäin, kun tulin hänen luokseen, sain pienen lahjan - useita purkkeja herkullista kotitekoista tomaattiketsuppia! Ja niin lopulta päätin itse säilyttää useita ketsuppipurkkeja talveksi. Mitä voin kertoa teille, tulos ylitti kaikki odotukseni!

Kotitekoinen tomaattiketsuppi osoittautui täyteläiseksi rubiininväriseksi, paksuksi, aromaattiseksi, pikantiksi - yleensä sanoja ei yksinkertaisesti ole!

Muuten, jos pidät chiliketsupista, lisää kuumaa pippuria makusi mukaan - yhdistelmästä tulee hieno.

Tätä ketsuppia voidaan käyttää missä tahansa reseptissä - keittojen, borssien, kaalisämpylöiden, erilaisten leivonnaisten valmistukseen (olen jo tehnyt pizzaa tällä ketsuppilla - nam-nam). Mitä voimme sanoa kanasta ja lihasta! Muuten, se oli uskomattoman herkullista grillin kanssa!

Suosittelen siis ehdottomasti kokeilemaan tätä kotitekoista tomaattiketsuppia!

Ainesosat:
5 kg tomaatteja
5-6 keskikokoista sipulia
150 g sokeria
50 g etikkaa (pöytäetikka, 9% - voit käyttää omenaviinietikkaa)
1,5 rkl. suolaa
1 tl kaneli
3-4 kpl. neilikoita
10 kpl. mustapippuria
2-3 kpl. laakerinlehti

Kuinka tehdä kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi

Huuhtele tomaatit huolellisesti ja poista kannat.

Puhdistamme sipulin, pesemme ja leikkaamme useisiin osiin.

Laita tomaatit ja sipulit lihamyllyn läpi.

Kaada kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä.

Heti kun se kiehuu, keitä 3 tuntia.

Lisää suola, sokeri, kaneli, neilikka, laakerinlehti ja mustapippuri.

Keitä vielä 2-3 tuntia.

Tänä aikana massan tulisi pudota puoleen.

Lisää etikka, keitä vielä 5 minuuttia.

Kaada valmistettu kotitekoinen tomaattiketsuppi steriloituihin purkkeihin.

Yhteensä saamme noin 1,5 litraa ketsuppia.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Georgian satsebeli-kastike - resepti talveksi

Georgian satsebeli-kastikkeen resepti - resepti talveksi - uudenvuoden juhlapöytään!

No erittäin maukasta!

Tämä on luultavasti suosituin Georgian kastike.

Tarjotaan tietysti lihan kera, ja juuri kastike tekee siitä todella maukkaan Tämän kastikkeen voit valmistaa kotona ja ilahduttaa itseäsi lisäämällä aineksiin pisaran rakkautta ja huolenpitoa kotitaloudestasi.

Georgian satsebeli-kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme:
tomaattimehu - 4 l. (valitse heti 1 lasillinen mehua)

paprika - 5 kpl.
kuuma paprika - 2 kpl.
2 päätä valkosipulia

Georgian satsebeli-kastikkeen valmistus

Laita pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi

sokeri - 2 kuppia
suola - 2 rkl. l.
jauhettu korianteri - 6 tl.
he sanovat musta pippuri - 2 tl.

Sekoita kaikki nämä ainekset ja keitä 15 minuuttia ja lisää sitten:

1 nippu persiljaa
1 nippu tilliä
1 nippu basilikaa
Keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää 1 lasillinen etikkaa.

Lisäämme myös aiemmin valitun 1 lasillisen tomaattimehua laimennettuna 4 rkl. lusikat tärkkelystä.

Keitä vielä 5 minuuttia.

Kaada kuumana purkkeihin.

Ainesosat:

Saksanpähkinät (kuoritut) 200 g
Kypsymätön viinirypälemehu 0,5 kuppia
Valkosipuli 3-4 kynttä
Kanalientä 0,5 kuppia
Suolaa maun mukaan
Jauhettu mustapippuri maun mukaan
Jauhettu kuuma punainen paprika 1 tl. lusikka
Vihreä korianteri 0,5 kuppia
Sahrami 1 tl lusikka

Kuinka kokata Satsebeli-kastiketta kotona

Kuori valkosipuli. Aloitetaan siitä, että se on melkein valmis - kuorimme valkosipulin ja jaamme sen kynsiin, pese korianteri juoksevalla vedellä ja leikkaa se hienoksi leikkuulaudalla. Saksanpähkinät on murskattava ja ytimet erotettava kuorimisen jälkeen, mutta jos ostit jo kuoritut, niin tämä on vielä parempi - käytät vähemmän aikaa ruoanlaittoon.

Jos kanaliemen sijasta sinulla on vain liemisarja, sinun on keitettävä se. Muuten, mitä vahvempi liemi, sitä maukkaampi kastike. Sama koskee rypäleitä, jos olet ostanut niitä toistaiseksi vain nipun, sinun täytyy puristaa niistä mehu pois. Voit käyttää kypsymättömien rypäleiden mehun lisäksi myös granaattiomena- ja karhunvatuomehua tai vielä parempi niiden seosta. Valitse siis mikä on sinulle kätevämpää.

Valmista kanalle Satsebeli-kastike. Pähkinät sekä valkosipuli, yrtit ja mausteet (pois lukien imeretian sahrami) on jauhettava tahnaksi. Voit käyttää tähän tehosekoitinta tai erityistä huhmaretta ja survinta - jos se on sinulle tutumpaa. Lisää sitten sahrami ja laimenna koko tahna kanaliemellä - älä kiirehdi, hienonna saatu seos perusteellisesti ja nauti ruoanlaitosta!

Lisää sitten hapan mehu ja jauha kastike uudelleen. Kastike on valmis, ja jos kana, jonka kanssa haluat kokeilla ”Satsebeliä”, on myös valmis, voit tarjoilla sen. Tarjoa "Satsebeli"-kastike broilerin kanssa. nettisivut Kastikkeen voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, mutta ei kuumana. Mausteinen-pähkinäinen maku täydentää täydellisesti sekä keitetyn että paistetun kananlihan ja vartaalla paistetun kanan ja jopa tupakkakanan makua. Kastike tulee tarjoilla erityisessä kastikeveneessä tai kaada se valmiin kanaruoan päälle.

Vinkkejä reseptiin:- Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen hieman hienonnettua sipulia - Jos sinulla ei ole kanalientä, voit laimentaa kastikkeen keitetyllä vedellä. Hapan mehu voidaan korvata viinietikalla. Kastikkeen maku ei tietenkään hyödy tästä, mutta sinulla on siitä yleinen käsitys - Älä sekoita tavallista sahramia ja Imeretian sahramia - nämä ovat erilaisia ​​mausteita. Imeretisahramia kutsutaan myös cardobenedictiksi. Säilytä purkissa jääkaapissa.

valokuvan kanssa

ei valokuvaa

Kastikkeet - valikoima reseptejä talveksi

Katso lisää vastaavia reseptejä:

Kiitos, että olet kanssamme! Uusia reseptejä sinulle joka päivä!

Mutta on monia muita mielenkiintoisia kastikkeita, jotka sopivat hyvin liharuokien kanssa. Sinun ei tarvitse ostaa niitä kaupasta, mutta voit valmistaa ne helposti kotona ja jopa säilöä purkeissa. Joten tänään haluan esitellä teille erittäin maukkaan lihakastikkeen talveksi.

Se perustuu tuoreisiin tomaatteihin, joihin on yhdistetty sipulia, valkosipulia, paljon yrttejä ja mausteita. Siitä tulee todella maukasta ja myös kaunista, joten voit tarjoilla tämän kastikkeen vaikka juhlapöydässä: kaikki arvostavat sitä varmasti!

Suuri plussa on, että tämän kastikkeen valmistaminen vihanneksista ja yrteistä on melko yksinkertaista ja kokemattomatkin kotiäidit selviävät siitä. Jos et usko minua, katso itse katsomalla reseptiäni - siinä kuvataan yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta, kuinka kasviksista ja yrteistä valmistetaan kastike lihalle talveksi.

Ainesosat:

• 2,5 kg tomaattia;
• 700 g sipulia;
• 3 päätä valkosipulia;
• 1 nippu tilliä, persiljaa, basilikaa ja korianteria;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa - ilman pintaa (tai maun mukaan);
• 150 g sokeria;
• 4 ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 20 g jauhettua mustapippuria.

*Valmiiden vihannesten paino ilmoitetaan. Tästä ainesmäärästä tulee noin 1,5 litraa kastiketta.

Kuinka valmistaa kastike lihalle talveksi vihanneksista ja yrteistä:

Kastikkeeseen valitsemme kypsiä, punaisia ​​tomaatteja, mieluiten meheviä lajikkeita. Tomaatit voivat olla pehmeitä, mutta ilman ihovaurioita, eivätkä missään tapauksessa mätä. Pesemme tomaatit ja leikkaamme pois varren kiinnittymiskohdat. Jos varren kiinnitysalueella on tiheitä valoisia alueita, leikkaa ne pois. Leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi niin, että ne sopivat lihamyllyssä olevaan reikään. Laita tomaatit lihamyllyn läpi.

Kuori sipuli ja pese huolellisesti. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna paistinpannu hyvin kasviöljyssä ja kuullota sipulia, kunnes muodostuu vaalea kultainen kuori (10 minuuttia).

Kaada hienonnetut tomaatit kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää sipuli tomaattien joukkoon ja sekoita.

Hienonna vihreät hienoksi.

Lisää vihreitä, valkosipulia, suolaa, sokeria ja etikkaa tomaattien ja sipulien joukkoon.

Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia.

Joka päivä meillä jokaisella on ruokapöydässä joko kala-, liha- tai kasvisruokia, joille eri kastikkeet antavat makua. Pääsääntöisesti ostamme niitä kaupoista, mutta voit valmistaa ruoan mausteen kotona. Samalla olet täysin varma tuotteen laadusta, hyödyllisyydestä ja mausta. Tässä artikkelissa esittelemme sinulle mielestämme parhaat talvikastikkeiden reseptit kotona.

Tkemali on herkullinen Georgian kastike, jolla on monia erilaisia ​​valmistusvaihtoehtoja. Jotkut kotiäidit noudattavat sen klassista valmistusmenetelmää käyttämällä pääainesosana luumuja. Toiset kokeilevat ja käyttävät aprikooseja, kirsikkaluumuja ja karviaisia ​​luumujen sijaan.

Jaamme kanssasi reseptin talveksi luumuista valmistettuun kotitekoiseen Tkemali-kastikkeeseen (ainesosien määrä on ilmoitettu 3 puolen litran purkille):

1. Ensinnäkin purkit steriloidaan - ne on huuhdeltava perusteellisesti soodaliuoksessa ja kannet on keitettävä.
2. Lajittele 1 kg kypsiä luumuja. Tälle kastikkeelle on suositeltavaa valita unkarilaisen lajikkeen hedelmiä (niiden tulee olla tummansinisiä).
3. Huuhtele luumut juoksevan veden alla ja poista kivet.
4. Leikkaa viipaleiksi (siemenet ja varret poistamisen jälkeen) 5 paprikaa.
5. Jauha luumut ja pippuri lihamyllyllä ja lisää heti 2 rkl. sokeri, 1 rkl. suolaa ja saman verran jauhettua mustapippuria.
6. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Aika riittää, jos kastiketta keitetään 15 minuuttia. Tämän jälkeen se voidaan kaataa purkkeihin, kääriä rullalle ja laskea kellariin säilytystä varten.

Resepti kotitekoiseen haponmarjakastikkeeseen talveksi

Jos pidät hapanimeläkastikkeista, voit säästää herkullisen hapanmarjakastikkeen talveksi. Se voidaan tarjoilla lihan kanssa tai laittaa pilafiin. Kastike ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä, koska haponmarja sisältää paljon vitamiineja ja ravintoaineita.

Sinetöidäksesi 1 puolen litran purkin barberry-kastiketta talveksi, sinun on noudatettava alla olevia ohjeita:

1. Huuhtele 500 g tuoretta haponmarjaa lämpimässä vedessä. Puhdista ne välittömästi varresta, ja jos törmäät mädäntyneisiin marjoihin, heitä myös pois.
2. Lisää 50 g kanelia haponmarjaan ja laita sitten kaikki kiehumaan. Kun marjat ovat pehmeitä, ne voidaan ottaa pois lämmöltä.
3. Jauha keitetty haponmarja siivilän läpi. Saat tasaisen koostumuksen ilman siemeniä tai kuorta. Juuri tätä tarvitset jatkaaksesi kastikkeen tekemistä talveksi.
4. Kääri 5 neilikkaa sideharsopussiin. Laita se astiaan, johon on puristettu happomarjasose. Lisää tässä vaiheessa 100 g sokeria ja 1 rkl. jauhettua inkivääriä.
5. Laita kastike lämmölle ja keitä, kunnes se on paksuuntunut haluamallesi paksuudelle.
6. Steriloi purkki kastikkeen kypsyessä, kaada sitten saatu kastike siihen ja rullaa se.

Tomaattikastikkeet talveksi kotiin

Useimmiten kotiäidit valmistavat kotitekoisia tomaattikastikkeita talveksi, koska ne sopivat ihanteellisesti kaikenlaisiin ruokiin. Tomaattimausteita on monia lajikkeita, mutta kerromme sinulle 3 reseptiä, joita voidaan pitää yleisimpinä ja laajalti käytettyinä.

Kuinka tehdä klassista kotitekoista tomaattikastiketta talveksi?

Aloitetaan katsomalla kotitekoisen tomaattikastikkeen klassisen version reseptiä.

Sen valmistamiseksi sinun on tehtävä seuraava (ainesosien määrä on ilmoitettu 1 litran purkkiin):

1. Laita 7 kg kypsiä ja perusteellisesti pestyjä tomaatteja lihamyllyn läpi. Aseta ne tuleen ja keitä 2,5 tuntia.
2. Kun tomaatit kiehuvat, sinun täytyy paistaa 1 kg hienonnettua sipulia ja 8 valkosipulinkynttä paistinpannulla. Kun vihannekset saavat kauniin kultaisen kuoren, ne voidaan ottaa pois liedeltä.
3. Kaada kulhoon 400 g tomaattipyreetä, kaada siihen tomaattimehu sekä valmiit sipulit ja valkosipuli. Lisää heti 3 rkl kastikkeeseen. suolaa ja 200 g sokeria. Sekoita kaikki ja laita tuleen.
4. Heti kun kastike kiehuu, lisää siihen mausteet:

• 2 g mitä tahansa vihreitä
• 2 rkl. paprika
• 7 g oreganoa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 pala kuumaa paprikaa

1. 15 min jälkeen. kun olet keittänyt kastikkeen ja mausteet, voit lisätä siihen 10 rkl. valkoviinietikkaa ja keitä vielä 3 minuuttia.
2. Poista tämän jälkeen tomaattikastike lämmöltä ja kaada se purkkeihin.

Krasnodar-kastike kotona talveksi

Neuvostoliiton aikana "Krasnodar" -kastike oli erityisen suosittu. Se lisättiin kaikkiin ruokiin. Nykyään monet ostavat sitä edelleen kotelon mukaan, mutta tätä ei tarvitse tehdä, koska on paljon parempi valmistaa se itse.

Jaamme kanssasi perinteisen GOST:n mukaisen reseptin "Krasnodar-kastikkeen" sulkemisesta talveksi (ainesosien lukumäärä on ilmoitettu 1 litran purkkia kohti):

1. Ota 800 g tomaatteja, pese ne, leikkaa viipaleiksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan.
2. Lisää 2 rkl pannulle tomaattien kanssa. vedellä, peitä se kannella ja keitä tomaatteja, kunnes ne pehmenevät. Tämä kestää yleensä 20-30 minuuttia.
3. Toistamme saman omenoiden kanssa. Tarvitset 300 g hedelmiä kuorittuina ja kivettynä.
4. Pehmennetyt omenat on hierottava siivilän läpi ja sitten saatu massa sekoitettava tomaattijauheeseen.
5. Tässä vaiheessa on suositeltavaa jauhaa kastike tehosekoittimella, jotta se saa tasaisen koostumuksen.
6. Laita syntynyt kastike tuleen. Laitoimme siihen sideharsopussin mausteilla:

• ½ tl. jauhettua mustapippuria ja saman verran suolaa
• 1/3 tl. kaneli
• 1/3 tl. jauhettua punaista paprikaa
• 1/3 tl. jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl sokeria (voit käyttää hunajaa sen sijaan)
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu

1. 10 min jälkeen. Kun kastike on kypsynyt mausteineen, vedä pussi ulos ja kaada 2 rkl kastikkeeseen. etikka. Keitä vielä 3 minuuttia. ja poista se lämmöltä kaadaksesi purkkeihin ja rullaaksesi ne.

Dolmio-kastiketta kotiin talveksi

Jos perheessäsi on italialaisen Bolognese-pastan ystäviä, sinun tarvitsee vain käyttää alla olevaa Dolmio-kastikkeen reseptiä. Tietenkin, jos suljet sen talveksi, sen maku eroaa hieman alkuperäisestä, mutta se ei varmasti ole huonompi.

Jos haluat säilyttää 3 puolen litran purkkia talveksi, sinun on tehtävä seuraava:

1. Valmista ensin valkosipulitahna hienontamalla 1 pää valkosipulia.
2. Blansoi 1 kg kypsiä suuria tomaatteja. Kuori ne ja laita ne lihamyllyn läpi tai jauha niiden massa tehosekoittimella.
3. Hienonna 3 sipulia ja paista ne kullanruskeiksi kasviöljyllä voideltuun pannuun.
4. Heti kun sipuli saavuttaa halutun värin, lisää siihen valkosipuli ja kaada 5 rkl syntyneen massan päälle. kiehuvaa vettä Peitä kaikki kannella ja keitä 10 minuuttia.
5. Tämän jälkeen sipuli-valkosipulimassa on kaadettava tomaattivalmisteeseen, sekoitettava kaikki huolellisesti ja asetettava kastike tuleen 30 minuutiksi.
6. 5 minuutissa Ennen kuin otat kastikkeen pois liedeltä, lisää siihen:

• 20 g suolaa ja sokeria kumpikin
• 5 mustapippuria
• 1 laakerinlehti

1. Kaada Dolmio-kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje ne kansilla. Kun ne ovat jäähtyneet, laske ne kellariin säilytystä varten.

Kotitekoista Satsebeli-kastiketta talveksi

Satsebeli on toinen herkullinen kastike, joka tulee Georgiasta. Se tarjoillaan aina shish kebabin ja muiden liharuokien kanssa grillissä tai uunissa.

Se on valmistettu melko yksinkertaisesti. Esittelemme sinulle Satsebeli-kastikkeen reseptin 1 litran purkkiin. Mitä tehdä:

1. Ota 7 kg kypsiä suuria tomaatteja. Jauha ne lihamyllyssä paksun tomaattimassan saamiseksi.
2. Leikkaa 3 kg makeaa paprikaa paloiksi ja jauha ne lihamyllyssä samalla tavalla kuin tomaatit.
3. Sama tulee tehdä kuuman paprikan kanssa. Tarvitset 4 paloa tätä vihannesta.
4. Pujota 3 valkosipulin päätä puristimen läpi.
5. Pilko 5 korianteria hienoksi.
6. Sekoita kaikki ainekset yhdessä kattilassa ja laita sitten liedelle.
7. Keitä 40 minuuttia. kastike "Satsebeli" ja sen jälkeen kannattaa kokeilla lisäämällä kuumaa pippuria, jos se ei ole tarpeeksi mausteinen. Tämä on viimeinen tilaisuus korjata makua.
8. Anna kastikkeen kiehua vielä 1,5 tuntia, ota sitten pois liedeltä ja kaada purkkeihin.

Pestokastikkeen resepti talveksi kotiin

Osoittautuu, että italialaista pestokastiketta voi valmistaa talveksi, jotta sillä voi maustaa pastaa, salaatteja ja monia muita ruokia.

Sen säilyttämiseksi tarvitset:

1. Pilko 1 iso nippu basilikaa mahdollisimman hienoksi.
2. Hienonna 3 valkosipulin päätä.
3. Laita basilika tehosekoittimeen, lisää 30 g pinjansiemeniä, 50 g parmesaania ja 150 ml oliiviöljyä. Kaiken tämän pitäisi muuttua homogeeniseksi massaksi.
4. Sekoita kastike valkosipulin kanssa ja kaada sitten purkkiin. Säilytä tätä kastiketta yksinomaan jääkaapissa, jotta se ei katoa.

Resepti chutneykastikkeelle talveksi

Chutney on intialainen kastike. Tässä maassa sitä tarjoillaan pääasiassa riisi- ja kanaruokien kanssa. Jos rakastat myös tällaisia ​​ruokia, sinun on ehdottomasti säilytettävä tämä kastike talveksi. Huomaa, että valmistautuminen vie kauan, joten sinun on oltava kärsivällinen saavuttaaksesi halutun tuloksen.

Esittelemme sinulle vaiheittaisen reseptin Chutney-kastikkeen valmistamiseksi talveksi kotona (ainesosien lukumäärä on ilmoitettu 1 litran purkissa):

1. Ota 3 hapanta omenaa. Kuori ne ja poista siemenet. Leikkaa kuutioiksi, kaada kattilaan, kaada 1 rkl. vettä ja laita liedelle.
2. Valkaise tämän jälkeen 4 tomaattia. Laita ne lihamyllyn läpi. Tee sama 3 sipulin kanssa. Lähetä syntynyt massa omenoihin.
3. Heti kun kastike alkaa kiehua, kaada siihen 1 rkl. viiniä ja omenaviinietikkaa.
4. 15 min jälkeen. lisää sitten kastikkeeseen:

• 100 g sokeria
• 3 tl suolaa
• raastettua inkivääriä (1 5 cm pitkä juuri riittää)
• 3 rkl. hienonnettua chiliä
• 3 tl lusikat sinappipapuja
• 2 tl rusinoita
• 3 neilikka
• 1 kanelitanko

1. Keitä chutneya, kunnes se paksuuntuu hyvin. Tämän jälkeen voit kaataa kastikkeen purkkiin ja rullata.

Talven kastikkeet ovat jumalan lahja, jonka ansiosta jokainen kotiäiti voi yksinkertaisesti tulla kotiin töiden jälkeen, keittää pastaa, maustaa sen kastikkeella ja ruokkia perheen. Tuloksena on maukas, ravitseva ja tyydyttävä ruokalaji. Toivomme, että sinulla on aikaa kesän viimeisinä päivinä säilöä mahdollisimman monta kastiketta talveksi, jotta sinun ei tarvitse käyttää perheen rahaa tällaisten mausteiden ostamiseen kaupasta.

Video: "3 terveellisen kastikkeen valmistus lihalle, kalalle ja vihanneksille"

Sana "kastike" käännettynä ranskasta tarkoittaa vain kastiketta. Esimerkiksi valmistamalla siitä mausteisen tomaattikastikkeen voit nopeasti valmistaa marinadin lihalle. Ja kun olet valmistanut herkullisen kesäkurpitsakastikkeen talveksi, sinun ei tarvitse huolehtia kalaruokien lisukkeesta, vaan hauduta vihannekset kastiketta lisäämällä.

Mistä tahansa kaupasta tai supermarketista voit ostaa erilaisia ​​säilykkeitä - kastiketta tomaateista, paprikaa, kurkkua talveksi, kuumia korealaisia ​​kastikkeita ja monia muita teollisia valmisteita. Mutta kotiäidille, jotka ajattelevat perheensä kuluttamia tuotteita, näiden tuotteiden hyllyillä ei ole väliä eivätkä houkuttele heidän kiinnostuneita katseitaan. He säilyttävät kastikkeet talvea varten, reseptejä, jotka he ovat oppineet äideitään tai isoäideitään. Loppujen lopuksi kotitekoisten kastikkeiden ja mausteiden valmistaminen hoitavilla käsillä on paljon kannattavampaa, puhumattakaan tuloksena olevan tuotteen mausta ja sen hyödyllisyydestä.

Kuumat paprikat ja valkosipuli sisältyvät useimpiin suolaisiin mausteisiin, ja olemme koonneet herkullisimmat ja omaperäisimmät kotisäilykereseptit talveksi näiden ainesosien lisäyksellä.

Noin 90 % talven kuumista kastikkeista valmistetaan lisäämällä tomaatteja, esimerkiksi kuuluisaa valkoihoista adjikaa.

Abhasianpaimenet keksivät talveksi kuuman pippurimausteen jauhamalla karkeaa suolaa, mausteisia ja aromaattisia yrttejä ja tulista chilipaprikaa. Nykyään adjikaa ja kuumia kastikkeita voidaan valmistaa eri reseptien mukaan, esimerkiksi Georgiassa on tapana lisätä siihen saksanpähkinöitä ja humala-suneli-maustetta. Ja Venäjällä adžika valmistetaan lisäämällä vihreitä tomaatteja ja luumuja. Tämä mauste sopii erinomaisesti kalalle ja vihanneksille, ja myös vitamiinilisänä kaalikeittoon. Mausteinen kesäkurpitsakastike korostaa ja täydentää kasvismuhennoksen makua miellyttävästi. Esimerkiksi päärynäkastike sopii hyvin naudan- ja sianlihan kanssa.

Mausteiset tomaattikastikkeet eivät ole yhtä rakastettuja ensiruokien valmistukseen, paistiin ja kasvispataisiin, nuudeleihin ja paistettuihin perunoihin, liha- ja kalaruokiin puhumattakaan. Tämän tyyppisen kastikkeen ainesosien koostumus on hyvin universaali, mutta monet kotiäidit pitävät siitä, koska he voivat keksiä jotain uutta kirjaimellisesti ajattelematta.

Esimerkiksi mausteisen tomaattivalmisteen perusteella voit peittää kesäkurpitsan tulisella kastikkeella talveksi sen jälkeen, kun se on keitetty isoiksi paloiksi ja kaadettu kuumalla tomaattikastikkeella. Ja vihannesten joukossa on hyvin vähän tuotteita, jotka eivät sisälly tähän mausteeseen. Hedelmiä lisätään myös - luumuja ja kirsikkaluumuja, aprikooseja, sloe ja paljon muuta.

Mausteisen tomaattikastikkeen valmistukseen käytetään vain tuoreita vihanneksia ja hedelmiä ilman ihovaurioita tai lahoamisen merkkejä. Ne on pestävä perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kuivataan.

Valmis kastike, joka vielä kiehuu, kaadetaan varovasti puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kannella säilytystä varten. Suljettu purkki on käännettävä ylösalaisin astian tiiviyden tarkistamiseksi. Tuliset pippurikastikkeet on peitettävä lämpimällä peitolla, joka tunnetaan myös nimellä "turkki", ja annetaan jäähtyä kokonaan. Vasta tämän jälkeen kastikepurkit voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Kaikissa resepteissä yleensä, jos mittakuppi mainitaan, otetaan huomioon 200 gramman kapasiteetti.

Metallikannet on myös steriloitava patogeenisiltä mikrobeilta ja homeitiöiltä ennen purkkien sulkemista.

Mausteisen tomaattikastikkeen valmistamiseksi sinun on jauhettava kaikki ainekset perusteellisesti homogeenisen massan saamiseksi. Kastikkeessa ei ole toivottavaa käyttää karkeita vihreitä varsia, samoin kuin pilaantuneet vihannekset. Paprikoista ja erittäin tulisista paprikoista poistetaan kaikki siemenet, mutta paprikaa ei tarvitse soseuttaa - se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi kastikkeeseen. Ruoanlaittoon voit käyttää tuoreita paloja tai kuivattua chiliä murskattuna. Kuumien yrttien ja mausteiden lisäystä kastikkeeseen voi vaihdella makusi mukaan, mikä periaatteessa antaa meille mahdollisuuden kokea täydellisen vapaan kulinaarisen mielikuvituksen lennon. Voit lisätä kokoelmaan katsomalla verkkosivustolla olevia reseptejä. Siellä on myös reseptejä kuvineen ja ohjeineen.

Mutta suolan suhteen ei ole poikkeamia - käytämme reseptissä vain karkeaa vuorisuolaa mausteisen tomaattikastikkeen valmistukseen, emme jodioitua tai maustettua yrttejä ja mausteita lisäämällä. Kun käytät kuumaa kastiketta, sinun on otettava huomioon sen mausteisuus ja suolaisuus keitetyissä ruoissa.

Kaukasialainen kuuma kastike tomaateilla ja luumuilla

Kypsät luumut antavat kastikkeelle herkän maun, ja pohjana aromaattiset ja lihaiset tomaatit. Kastike muistuttaa hieman chakhokhbili-kastiketta, ja jos vaihdat luumun kirsikkaluumulle, antonovkalle tai sloelle, mausta tulee entistä epätavallisempi ja kirkkaampi. Luumukastike sopii hyvin kanaruokien kanssa sekä kotitekoisten hot dogien tekemiseen talveksi.

Ainesosat:

• 3 kg. suuret ja kypsät luumut;
• 3,5 kg. tuoreet ja kypsät tomaatit;
• 2 sipulia;
• kuuma chili;
• 0,5 tl sinappijauhetta;
• 3 rkl. lusikat karkeaa suolaa;
• 75 ml. omenasiideri etikka;
• 180 gr. Sahara;
• Nippu tuoreita yrttejä;
• 15 mustapippuria;
• 3 neilikkasateenvarjoa.

Valmistelu:

1. Kuori sipuli ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
2. Valmista luumu poistamalla siemenet ja varret. Tomaatit, leikattu 4 osaan, poista varren pohja.
3. Jauha ainekset tehosekoittimessa tai jauha hienomyllyllä.
4. Siirrä seos raskaaseen kattilaan, jonka pohjan tulee olla paksu, tai käytä valurautakattilaa ja kiehauta miedolla lämmöllä. Lisää suola ja sokeri, sekoita chilikastike hyvin.
5. Sido vihreät pitkällä kulinaarisella langalla ja kiinnitä kärki kattilan tai muhennospannun kahvoihin. Kaikki vihreiden eteeriset öljyt ja aromit siirtyvät kastikkeeseen, ja langan avulla voit helposti irrottaa nipun.
6. Lisää kastikkeeseen kuiva sinappi ja neilikan siemenet. Jauha maustepippuri tai mustapippuri huhmareessa tai tavallisella lasilla ja lisää kastikkeeseen. Pistele kuumat ja mausteiset paprikat haarukalla, jotta palosta tulee enemmän makua, ja lisää kiehuvaan massaan. Voit muuten sitoa sen varresta vihreisiin, jotta se on helppo poistaa chilikastikkeesta talveksi.
7. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Massan tulee kiehua, mutta ei kiehua.
8. Hiero lämmin massa siivilän läpi lisämakua varten. Emme tarvitse vihreitä ja chiliä. Nosta pannu takaisin lämpöön ja jatka kypsentämistä noin 20 minuuttia.
9. Aivan lopussa, ennen kuin sammutat lieden lämmön, lisää etikka, sekoita, kaada aiemmin valmistettuun ja puhtaaseen astiaan, rullaa ja jäähdytä. Valmiina jättämään chilikastikkeen pois talvisäilytystä varten. Kiehuvalla kastikkeella voit valmistaa erinomaisen alkuruoan - kesäkurpitsaa mausteisessa kastikkeessa talveksi.

Vaikka tässä reseptissä ei ole paljon omenoita, ne lisäävät kastikkeeseen tuoreutta ja makeutta, eivätkä valmiissa kastikkeessa heti ilmesty, vaan muistuttavat itsestään hieman jälkimaulla. Talven omenakastike täydentää täydellisesti maksaruokien makua.

Ainesosat:

• Tomaatit - 7,5 kg;
• 4 isoa makea-hapan omenaa;
• Valkosipulin pää;
• 2 ripaus kanelia;
• Omenaviinietikka - 1 rkl. lusikka;
• Nestemäinen hunaja - 2 rkl. lusikat;
• 3 ripaus jauhettua muskottipähkinää.

Omenakastikkeen valmistus:

1. Kuori puhtaat omenat poistamalla siemenet ja kuorimalla hedelmät. Leikkaa kukin 8 viipaleeksi.
2. Pese tomaatit juoksevalla vedellä, leikkaa ne puoliksi ja poista kanta. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita puhtaaseen kattilaan ja kiehauta.
3. Hauduta omenoita seuraavalla polttimella, kunnes niistä vapautuu mehua.
4. 15 minuutin haudutuksen jälkeen säännöllisesti sekoittaen omenat ja tomaatit on hierottava hienon siivilän läpi. Sekoita sose ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia.
5. Lisää kastikkeeseen hunaja ja kaikki mausteet ja suola, hienonnettu valkosipuli ja etikka ja anna hautua vielä vartin verran. Talven kastikkeet ovat valmiita, voit kaataa ne purkkeihin ja rullata.

Mausteinen vihreä kastike "Aromaattinen"

Mausteisessa makeassa kastikkeessa on ihana tuoksu ja miellyttävä hapan maku, lisättynä omenaa, selleriä, paprikaa ja aromaattisia yrttejä. Voit valmistaa sen 15 minuutissa, laittaa sen steriloituihin purkkeihin ja rullata. Valmiste tarjoillaan lämpimänä rapean leivän ja kalan tai kanan kanssa.

Ainesosat:

• Iso nippu tuoretta korianteria;
• 350 gr. vihreät tomaatit;
• 5 sellerin vartta;
• Nippu tilliä;
• 500 gr. vihreä paprika;
• Valkosipulin pää;
• Hot chili pippuri varsi;
• 2 Antonovka-lajikkeen omenaa;
• 2 rkl. lusikat khmeli-sunelia;
• 50 ml. kasviöljy;
• 50 ml. 9% omenaviinietikkaa;
• Lusikka karkeaa suolaa;
• Kaksi ruokalusikallista sokeria.

Valmistelu:

1. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa hyvin ohuiksi, keskikokoisiksi suikaleiksi.
2. Kuori Antonovka kuoresta ja siemenistä ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja kuuma chili.
3. Poista tomaateista kanta leikkaamalla ne ensin kahtia. Kuivaa hyvin pestyt kasvikset ja pilko ne erittäin hienoksi.
4. Laita kaikki valmistetut vihannekset ja yrtit paprikaa lukuun ottamatta kulhoon ja hienonna.
5. Siirrä seos kulhoon, jossa on hienonnettu paprika, lisää suola ja sokeri, mausteet ja kaada joukkoon etikka ja kasviöljy. Sekoita seos hyvin, laita se puhtaisiin, steriileihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti tölkkiveitsellä.
6. Voit säilyttää työkappaleen jääkaapissa tai melko viileässä paikassa. Käytä lämpimien ruokien valmistukseen, kastikkeen lisäämiseen kastikkeena.