Todistettu pizzataikinan resepti. Pizzataikina: nopea ja maukas, ohut ja pehmeä - aivan kuin pizzeriassa! Kokeneet kokit jakavat muutaman vinkin, jotka kannattaa pitää mielessä taikinaa valmistettaessa.
Pizza on yksi lasten ja aikuisten suosikkiruoista. Voit ostaa valmiin pizzan kaupasta tai tilata sen kotiisi. Tai voit leipoa sen kotona viettäen vähän aikaa. Haluttaessa koko perhe voi olla mukana prosessissa.
Pizzan valmistamiseen on olemassa melko yksinkertaisia reseptejä, jotka eivät vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Pizzan onnistuminen ei riipu vain täytteestä, vaan myös taikinasta, joka on ruuan pääkomponentti. Siksi taikinan valmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota. Tässä artikkelissa tarkastellaan kuinka tehdä nopeaa ja maukasta pizzataikinaa.
Taikinan valmistamiseksi sekoita 8 grammaa kuivahiivaa ja 5 grammaa kidesokeria 100 grammaan esilämmitettyä vettä. Sekoita kaikki hyvin. Aseta tämä seos lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, kunnes kuplia ilmestyy. Kaada 250 grammaa lämmintä vettä, valmistettu seos laimennetulla hiivalla ja 35 grammaa oliiviöljyä sopivaan kulhoon. Lisää 10 grammaa suolaa ja 5 grammaa kidesokeria, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes hiekka ja suola ovat täysin liuenneet. Seuraava vaihe on lisätä hitaasti 450 grammaa korkealaatuisia jauhoja tuloksena olevaan seokseen jatkuvasti vaivaamalla. Jätä taikina sitten puuvillakankaalla peitettynä lämpimään paikkaan. Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä useita kertoja. Sen jälkeen voit laittaa sen uunipellille, täyttää sen täytteellä ja laittaa uuniin.
Yksinkertainen vesitestin resepti
Erittäin nopea ja yksinkertainen "vispata" taikinaresepti:
- Lisää säiliöön, jossa on 300 grammaa esisulottua vehnäjauhoa, 10 grammaa suolaa ja 50 grammaa oliiviöljyä, sekoita kaikki.
- Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä hitaasti 200 grammaa vettä. Tätä vaihtoehtoa varten voit korvata tavallisen veden kivennäisvedellä. Taikinaa tulee vaivata, kunnes se tarttuu käsiin.
- Tämän jälkeen hänen täytyy "levätä" noin puoli tuntia. Peitä ensin säiliö valmistetulla massalla puuvillakankaalla tai lautasliinalla ja aseta se lämpimään paikkaan.
- Vaivaa taikinaa ennen kaulimista.
Vain huomautus. Pizzataikina ilman hiivaa ei ole yhtä kuohkeaa, mutta yksinkertaisista perusruoista pitäville tämä resepti on juuri sopiva.
Ohut taikina italialaiseen pizzaan
Aito italialainen pizza valmistetaan ohuelle pyöreälle pohjalle:
- Tämä resepti vaatii 200 grammaa vettä. Kaada puolet 35°:een esilämmitetystä vedestä astiaan. Kaada 7-8 grammaa nopeavaikutteista hiivaa ja 25 grammaa kidesokeria sekoittaen kaikki perusteellisesti.
- Kaada 10 grammaa suolaa muuhun veteen ja sekoita, kunnes aineosa on täysin liuennut.
- Siivilöi 500 grammaa korkealaatuista vehnäjauhoa suureen kattilaan. Kaada hiivaneste, suolavesi ja 50 grammaa oliiviöljyä hitaasti jauhojen joukkoon. Tässä tapauksessa sinun on kaadettava se reikään, joka on aiemmin tehty jauhoissa. Vaivaa ensin puisella lastalla tarttumalla jauhoihin keskeltä ja sitten käsin 10-15 minuuttia. Tämän seurauksena taikina ei saa tarttua kämmeniisi.
- Laita valmistettu massa syvälle jauhoilla ripotellulle pannulle. Laita lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi peitettynä puuvillalautasella. Kun taikina on kohonnut, se on vaivattava ja jaettava osiin.
- Kauli jokainen osa ohueksi kerrokseksi ja laita täyte. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina kelmulla käärittynä säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää.
Vain huomautus. Italialaisen pizzan täyte sisältää aina ohuiksi viipaleiksi leikattuja tomaatteja.
Kefir resepti
Taikinan valmistamiseksi sinun on yhdistettävä 350 grammaa kefiiriä 8 grammaan soodaa, joka on sammutettu etikalla, sekoittaen huolellisesti. Vatkaa 3 munaa 20 grammalla suolaa ja sekoita hyvin kefirin kanssa. Kaada seuraavaksi vähitellen 500 grammaa jauhoja saatuun seokseen lakkaamatta vaivaamasta. Lisää sitten 60 grammaa sulatettua voita. Tämän reseptin taikina on pehmeää. Ja pohjan valmistaminen vie enintään 15 minuuttia. Keskustelussa oleva ruokalaji sopii hyvin runsaan broilerin täytteen ja eri juustojen seoksen kanssa.
Rapea pizzataikina kuivahiivalla
Niille, jotka pitävät pizzasta rapealla kuorella, sopii seuraava taikinan valmistusmenetelmä, joka vaatii seuraavat ainekset:
- 125 grammaa esilämmitettyä vettä;
- 10 grammaa rakeista sokeria;
- 5 grammaa - kuivahiiva;
- 2 munaa;
- 500 grammaa vehnäjauhoja;
- 125 grammaa pehmennettyä margariinia;
- 85 grammaa smetanaa;
- 5 grammaa suolaa.
Sekoita vesi, sokeri ja hiiva. Laita saatu seos lämpimään paikkaan muutamaksi minuutiksi. Vatkaa yksi muna. Siivilöi jauhot ja lisää valmis määrä margariinia. Paloittele veitsellä, kunnes saat pieniä paloja. Muotoile tuloksena olevaan massaan syvennys, kaada siihen yksi vatkattu muna, lisää sitten smetana, suola ja kaada seokseen hiiva. Vaivaa taikina. Sinun on vaivattava, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Luonnollisella kankaalla peitetyn taikinan on seisottava lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia, jonka jälkeen se on valmis leivontaan.
Paksu pohja
Tee pizzapohjasta paksu ja pörröinen käyttämällä sienitaikinan reseptiä. Ensin sinun on valmistettava 200 grammaa lämmintä maitoa ja kaadattava siihen 10 grammaa kuivahiivaa, sekoitettava kaikki. Laita seos lämpimään paikkaan, jotta hiiva kohoaa. Sekoita seuraavaksi kaksi munaa nousevaan hiivaan, joka on vatkattu 10 grammalla suolaa. Lisää saatuun seokseen vähitellen 500 grammaa vehnäjauhoa vaivaamalla taikina perusteellisesti. Lisää kidesokeria maun mukaan. Heti kun taikina on valmis, laita se lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi. Lisää sitten täytettä mielesi mukaan ja paista.
Vain huomautus. Taikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää pakastimessa, annostella tai pakastaa pohjamuotoihin.
Lehtitaikina: nopea ja maukas
Laimenna 5 grammaa kuivahiivaa 70 grammassa lämmintä vettä 15 grammalla kidesokeria. Sekoita ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, kunnes muodostuu kuplia. Lisää sitten 100 grammaa maitoa ja yksi muna vatkaamatta, mutta hyvin sekoittaen. Lisää 25 grammaa hiekkaa, 5 grammaa leivinjauhetta, 15 grammaa suolaa esiseulottuihin jauhoihin 600 gramman massassa, sekoita. Valmista 250 grammaa voita. Leikkaa pehmeä, mutta aina kylmä voi pieniksi paloiksi koskematta siihen käsin. Pyöritä voipalat jauhoissa. Sekoita jauhot ja voi ja lisää joukkoon hiivaseos. Sekoita varovasti kolme minuuttia, jotta kerros säilyy. Muotoile saatu taikina palloksi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa puolitoista-kaksi tuntia, jonka jälkeen taikinaa voidaan käyttää pizzan leivontaan.
Kokeneet kokit jakavat muutamia vinkkejä, jotka on otettava huomioon valmistettaessa mitä tahansa taikinaa:
- Ennen työn aloittamista sinun on pyyhittävä kämmenet oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Tämä auttaa estämään taikinan tarttumisen käsiisi.
- Jotta taikina ei tarttuisi astian seiniin, kaada ensin kylmää vettä ja sitten kuumaa vettä.
- Hiivatikinan pitää levätä noin tunti ennen kuin se menee uuniin.
- On parempi vaivata taikina kahdesti ja vasta sitten laittaa se uunipellille.
- Jotta taikina kohoaa paremmin ja nopeammin, voit peittää sen kelmulla tai kostealla puuvillakankaalla.
- Kauli taikina aina jauhotetulla alustalla.
- Taikina katsotaan käyttövalmiiksi, jos kuori irtoaa helposti uunipellistä.
- Ennen taikinan asettamista sille, leivinpelti on voideltava öljyllä ja ripotella jauhoilla.
Joka tapauksessa emännältä ei vaadita ammattitaitoa, halu valmistaa herkullista pizzaa, kärsivällisyys ja sinnikkyys riittää. Suurin osa tuotteista löytyy aina kotiruoan ystävän keittiöstä. Jäljelle jää vain täytteen valmistaminen - ja enintään tunnissa voit kattaa pöydän.
Nopein pizzataikina säästää kotiäidin aikaa ja mahdollistaa herkullisen ohuen pizzan valmistamisen kotona muutamassa minuutissa. Pizza on nopea, kiireinen, helppo valmistaa taikinasta kuivahiivaisella, nestemäisellä pohjalla, nopeampi - tavallisella hiivattomalla taikinalla.
Ohut pizzapohja koostuu saatavilla olevista tuotteista ja tavallisista nestemäisistä ainesosista - vedestä, maidosta, kefiristä, jogurtista, kivennäisvedestä, smetanasta, majoneesista. Nesteen lisäksi taikinaan lisätään irtoaineita - jauhoja, mannasuurimoa, tärkkelystä, soodaa, leivinjauhetta - tai hiivaa kananmunalla tai ilman, sekä suolaa, sokeria, voita aidon italialaisen pikaruoan klassisen reseptin mukaan. .
Supernopea taikina vaivataan hiivalla ja nesteellä, jota käytetään pizzan valmistamiseen paistinpannussa, hidas liesissä tai uunissa; Pizza tulee nopeasti ja herkullinen. Taikinaan ei vaadita kulinaarista kokemusta, mutta on käytettävä valmiita makkaraa, marinoituja kurkkuja, tuoreita tomaatteja, paistettua kanaa tai uunikanaa.
Tavallinen taikina valmistetaan paksuksi, pikapizza valmistetaan käsin vaivatusta kuivahiivalla, kaulitaan happamattomia ohuita leivät ja leivotaan reheviä kakkuja ilmaisten, pehmeiden leivonnaisten ystäville.
Neuvoja Wonder Chefiltä. Taikinasta tulee vähemmän kaloripitoista, ohuempaa ja rapeampaa, jos maidosta, majoneesista, kefiristä tai hapankermasta valmistettu nestemäinen pizzapohjan komponentti laimennetaan tavallisella vedellä, kivennäis- tai hiilihapotetulla vedellä ja myös jos käytät tuotteita pienemmällä rasvapitoisuudella.
Kuinka tehdä pizzataikina nopeasti? On parempi vaivata käsin, mutta kotitekoisen pizzan valmistusprosessin nopeuttamiseksi kokit käyttävät usein keittiön apuvälineitä - taikinasekoittimia, monitoimikoneita - tai ostavat valmiita taikinaa ruokakaupasta.
Tarjoamme herkullisia kotitekoisia taikinareseptejä kuivahiivalla ja hunajalla 15 minuutissa, smetanan ja majoneesipohjan ilman hiivaa 10 minuutissa sekä pikahiivapizzataikinan. Pizza valmistetaan jauhelihatäytteellä, katkarapuilla nopein pizza uunissa tai paistinpannulla voidaan valmistaa kotona aamiaiseksi makkaran ja juuston kera, tai voit ruokkia perheellesi runsaan ja maukkaan annoksen milloin tahansa; päivän.
Herkullinen nopea pizzataikina 15 minuutissa
Jos yrität, voit vaivata taikinan nopeasti 15 minuutissa, täytteen laittaminen leivän päälle, kuori täytteen kanssa esilämmitettyyn uuniin ja pikapizzan paistaminen. Tavallisen avopiirakan valmistaminen perinteisellä vesitaikinalla kestää 3-4 kertaa enemmän aikaa kuin kuivahiiva- ja hunajataikinaa käytettäessä. 
Taikinan kypsymisnopeus vedessä ilman munia saavutetaan käyttämällä suurempi määrä kuivahiivaa verrattuna klassiseen koostumukseen ohuelle pohjalle. Kun jauhot ovat vuorovaikutuksessa makean hunajan ja hiivan kanssa, taikina kohoaa sokerin ja pikakuivahiivan ansiosta nopeasti, muuttuu pehmeäksi ja munattomaksi, tottelevaiseksi. Voit kaulia kuoren ohueksi tai tehdä pörröisen pizzan kaulimalla taikina kaulimella tai venyttämällä sitä käsin leivinpellin tai vuoan päällä.
Ainesosat:
- vehnäjauho - 1 kuppi.
- hunaja - 1 tl.
- nopea kuivahiiva - 1 tl. topin kanssa
- vesi - kolmas lasi.
- kasviöljy - 2 rkl.
- suola - ripaus
Valmistelu:
- Kaada lämmin vesi pieneen kulhoon, lisää kuivahiiva ja hunaja, sekoita seos.
- Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja tee jauhoihin kuoppa.
- Kaada vesi hunajalla, öljy siihen, lisää suola.
- Sekoita ainekset keskenään ja vaivaa käsin pehmeäksi taikinaksi, joka on miellyttävä koskettaa. Jätä taikina 5 minuutiksi lämpimään paikkaan, voit laittaa sen esilämmitettyyn mikroaaltouuniin.
- 5 minuutin kuluttua taikina on valmis jatkovalmisteluun, voit muotoilla siitä pizzaleivät, lisätä täytteen ja paistaa uunissa.
Melkein hetkellinen pizza osoittautuu nopeaksi ja maukkaaksi nopeutettu 15 minuutin kypsennys ei vaikuta negatiivisesti kuoren makuun.
Taikina nopeaan pizzaan majoneesilla ja smetalla
Nestemäistä smetanaa majoneesilla ilman hiivaa ei tarvitse vaivata käsin; pizza nestemäisellä taikinalla on yksi muunnelmista suositusta, mutta ei täysin aidosta italialaisesta ruoasta - pikakeittopizzasta. Enintään 10 minuuttia ja taikina on valmis. 
Pizza nestemäisellä taikinalla majoneesilla muistuttaa hyytelöityä piirakkaa. Puolinestemäinen taikina kaadetaan uunipellille tai levitetään ainesten sekoittamisen jälkeen tasaiseksi kerrokseksi muottiin.
Taikinan valmistaminen on kätevää, helppoa, ainekset - jauhot, kananmunat, smetana, majoneesi, suola, sooda - sekoitetaan yhdessä kulhossa lusikalla, hiivaa ei lisätä, käsiä ei voideta taikinalla, pizzasta tulee herkullinen; Useimmiten kotiäidit käyttävät reseptiä avoimen pizzan paistamiseen uunissa, mutta se sopii ruoanlaittoon paistinpannussa. 
Ainesosat:
jauhot - 1 kuppi.
smetana - 4 rkl.
majoneesi - 4 rkl.
sooda - 0,5 tl.
muna - 2 kpl.
suolaa - ripaus. 
Valmistelu:
- Riko kananmuna kerman joukkoon, lisää majoneesi ja sekoita haarukalla.
- Lisää suola ja sooda ja sekoita uudelleen.
- Lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja ja sekoita taikinaa lusikalla niin, että ei muodostu kokkareita, paksuuden tulee olla sama kuin pannukakkuilla.
- Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi voideltulle uunipellille ja tasoita lusikalla tai lastalla.
- Pikamajoneesipizzataikina on valmis. Levitä pohjan pinnalle tomaatti- tai valkokastiketta, levitä täyte ja laita pizza uuniin 25 minuutiksi.
Pohja ei ole kuiva, ei kova, mutta erittäin maukas - erinomainen tapa vatkata kotitekoista pizzaa ilman hiivaa.
Kotitekoisen pikapizzataikinan resepti
Kuten tiedät, italialaista Napolia pidetään pizzan syntymäpaikkana, tämän runsaan ja maukkaan ruokalajin historia alkoi tästä kaupungista; Matkansa alussa pizzaa leivottiin tavallisen leivän muodossa kuumilla hiilillä. Moderneissa italialaisissa kahviloissa ja pizzeroissa pizza valmistuu nopeasti 10-15 minuutissa ja tarjoillaan kuumana. 
Italialaiset pizzaiolot eivät kaulita taikinaa kaulimella, vaan venyttävät pehmeää taikinapalloa käsin leivinpellin päälle, jolloin siitä tulee ohut pohja. Pohjalle laitetaan pieni määrä täytettä, joka ei häiritse leivän makua, vaan täydentää ruokaa ja lisää siihen kylläisyyttä.
Kuuluisten italialaisten pizzamestarien ohjeiden mukaan nopea hiivataikina on helppo valmistaa kotona. Tätä varten sinun on aseistauduttava kaikella, mitä tarvitset - valitse pizzataikinan resepti ja osta tuotteita, jotka ovat niin yksinkertaisia, että ehkä monissa kodeissa ainesosia, kuten jauhoja, hiivaa, vettä, suolaa ja öljyä, on jatkuvasti saatavilla. 
Ainesosat:
jauhot - 400 g
kuiva nopea hiiva - 5 g
vesi tai maito - 1 kuppi.
muna - 2 kpl.
sokeri - 1 tl.
suola - ripaus
oliiviöljy - 2 rkl.
Valmistelu:
- Kuiva nopea hiiva alkaa heti kohota, jos siihen lisätään lämmintä maitoa, sokeria ja jauhoja.
- Kaada puolet lämmitetystä maidosta kulhoon, lisää hiiva, sokeri ja 2 rkl. jauhot, sekoita kevyesti haarukalla.
- Riko munat erilliseen kulhoon, lisää suola, lisää voi ja loput maidosta ja sekoita ainekset.
- Yhdistämme kaksi nestemäistä koostumusta - hiiva ja muna-maitomassa.
- Lisää vähitellen loput siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina käsin.
- Taikinan tulee olla pehmeää eikä tartu liikaa käsiin.
- Jaa taikina useampaan osaan ja kauli se kaulimella tai venytä ohueksi käsin muotin pohjaa pitkin.
- Ohut kakku venyttää taikina ohueksi - 1,5 cm paksu pörröinen kakku, paksuuden tulisi olla suurempi.
Tästä määrästä taikinaa tulee 3-4 ohutta pizzaa tai 2-3 pörröistä pizzaa.
Nopein kotitekoinen pizzataikina on saman makuinen kuin klassinen italialainen taikina. Näillä resepteillä on helppoa valmistaa pizzaa kotona 10 minuutissa, toivottaa odottamattomat vieraat tervetulleiksi herkullisilla leivonnaisilla 15 minuutissa ja hemmotella perhettäsi kotitekoisella ruoalla, joka maistuu aivan kuin pizzeriassa.
Hyvää ruokahalua!
Kaikissa tärkeissä kysymyksissä ota yhteyttä
Aito italialainen pizza ohuella taikinalla, kuumalla, joustavalla juustolla... mmm!!! Kuka kotiäiti ei olisi haaveillut ilahduttaa rakkaansa tai vieraansa sellaisella pizzalla?! Tämä Helpoin pizzaresepti!
Pizzataikina - hyvin yksinkertainen resepti
Erinomainen pizzataikina - yksinkertainen resepti. Siitä tulee aina juuri sellainen kuin on tarpeen, jopa niille, jotka tekivät pizzan ensimmäistä kertaa.
1/2 kuppia lämmintä vettä
2 tl kuivahiivaa
2 kuppia jauhoja
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Pari ripaus suolaa
1 tl sokeria
Tomaattikastike (sose)
Mozzarella juusto
paprika
Täyte voi olla mitä tahansa
Yksinkertaisin pizzaresepti - kypsennysmenetelmä:
Laimenna hiiva pieneen määrään vettä, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikina käsin haluttuun koostumukseen. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Taikina ei saa tarttua käsiin, sen tulee olla pehmeää ja taipuisaa. Peitä pyyhkeellä ja anna hautua lämpimässä paikassa tai muovipussissa noin 30-50 minuuttia. Taikinan tulee olla kooltaan lähes kaksinkertainen. Vaivaa taikinaa uudelleen käsin 10 minuuttia. Pääsääntöisesti valmis taikina riittää 2-3 pizzaan. Ripottele jauhoja työtasolle ja kauli taikina. Voitele uunipelti pienellä määrällä öljyä ja taikina tomaattikastikkeella. Aseta täyte, ripottele päälle mozzarellaraastetta ja laita esilämmitettyyn uuniin 200-220 asteeseen 12-17 minuutiksi.
Hyvää ruokahalua!
Hei kulinaariset ystävät!
Arvaa mikä on tämän päivän suosituin ruokalaji maailmassa? Aivan oikein, italialainen pizza! Puhutaan siitä (ja valmistataan se) tänään.
Pizza on herkullinen italialainen ruokalaji, joka on vihanneksilla, lihalla tai merenelävillä täytetty, juustolla paistettu jauhotortilla. Jotkut tärkeimmistä ainesosista ovat taikina ja juusto.
Tämä ruokalaji ilmestyi muinaisina aikoina: kreikkalaiset ja roomalaiset tarjosivat ruokaa leivän päällä. Mutta tämä ei ollut vielä italialainen ruokalaji. Vasta 1500-luvun alussa, tomaattien ilmestymisen yhteydessä, Euroopassa alettiin leipoa todellista pizzaa. Aluksi se oli tavallisten talonpoikien ruokaa. Paikalliset pizzaiolit vaivasivat taikinaa jaloillaan ja paistoivat omille ihmisille täytteen ja juuston kera. Kuninkaille tätä ruokaa pidettiin plebeilaisena juuri sen valmistusmekanismin vuoksi.
Vain kuningas Ferdinand II vaikutti pizzan ilmestymiseen kuninkaallisten pöydissä. Hän pakotti kuninkaalliset kokit valmistamaan suuren tomaatti-juustopizzan vaimonsa Margaret of Savoylaisen syntymäpäivän kunniaksi. Legendan mukaan tunnetuin pizza, Margherita, on nimetty hänen mukaansa.
Kuninkaan pyynnöstä he alkoivat vaivata taikinaa erityisillä laastilla ja alkoivat syödä itse astiaa haarukoilla, joissa oli neljä hammasta - jotta hallitsijan sormet eivät likaantuneet.
Siitä lähtien italialaisen ruuan suosio alkoi kasvaa jättimäisin harppauksin. 1800-luvulla italialaiset uudisasukkaat toivat reseptejä Yhdysvaltoihin. 1900-luvun 50-luvulla pizzatuotannon puomi alkoi Amerikassa: ilmestyi kaikenlaisia pizzerioita kotiin toimitetuilla; Voit ostaa puolivalmiita tuotteita kaupoista ja leipoa ruuan itse kotona.
Huolimatta siitä, että nykyään italialaisen ruuan voi syödä vain soittamalla kuljetuspalveluun tai ostamalla sen läheisestä kaupasta ja lämmittämällä sitä mikroaaltouunissa, kokit ja kotiäidit arvostavat leivonnaisiaan. Koska tällaiset leivonnaiset valmistetaan rakkaudella ja inspiraatiolla.
Kotitekoisen annoksen täyttö voi olla hyvin monipuolinen - kaikki mitä löytyy kotona jääkaapista. Mutta pohjan - taikinan - täytyy olla vertaansa vailla. Jotkut pitävät pizzasta kuohkeasta taikinasta, toiset ohuesta taikinasta - jokaiseen makuun löydät reseptisi alla olevasta valikoimastani.
Hyvän italialaisen pizzataikinan valmistamisen salaisuus
- Jauhoina käytetään korkeimpia durumvehnän laatuja.
- Voit lisätä taikinaan leseitä, provencelaisia tai italialaisia yrttejä täydentämään makua.
- Oliiviöljyä lisätään pohjaan, jos resepti vaatii kasviöljyä. Oliiviöljyn tulee olla korkealaatuista, kylmäpuristettua "Extra Virgin".
- Hiivaa voidaan käyttää kuivana tai märkänä. Mutta Italiassa käytetään märkähiivaa.
- Lisätään puhdistettua vettä tai mieluiten kivennäisvettä.
- Merisuola toimii hyvin. Sama, jota käytetään kaikissa Välimeren keittiöissä.
- Älä lisää suolaa enempää kuin reseptissä on ilmoitettu - se estää taikinaa kohoamasta, varsinkin hiivataikinaa.
- Jauhot seulotaan 2 kertaa, jotta ne kyllästyvät paremmin hapella.
- Taikinaa tulee vaivata erittäin voimakkaasti. Juuri tätä kaikki italialaiset pizzaiolot tekevät.
- Valmiin pohjan tulee antaa olla kostean pyyhkeen alla 20-30 minuuttia. Taikinasta tulee joustavaa ja pehmeää.
- Ei kaulimista kaulimiseen - pizzapohja vedetään ulos käsin.
- Voitele uunipelti tai uunivuoka oliiviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja - näin astiasi irtoaa helposti pinnasta valmiina.
- Jos valmistat kuohkeaa pizzataikinaa, sinun täytyy paistaa pohjaa hieman, lisätä sitten täyte ja antaa sen paistaa loppuun uunissa.
Tuore ilman hiivaa
Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että tällainen perusta on vaikea tehdä. Koska se vaatii paljon ainesosia. Mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Reseptistä tuli helppo ja maukas. Valmistaudutaan!
Tarvitsemme:
- Jauhot - 9 rkl;
- kananmuna - 1 kpl;
- Smetana - 1 rkl;
- majoneesi - 1 rkl;
- Kefiiri - 1 rkl.;
- Sokeri - 0,5 tl;
- suola - 0,5 tl;
- Soda - 1 tl.
Valmistelu:
Riko muna kulhoon ja vatkaa smetanan, suolan, sokerin ja majoneesin kanssa.
Sekoita sooda kefiriin ja lisää kulhoon.
Tässä reseptissä ruokasoodaa ei tarvitse sammuttaa etikalla. Kefirissä on jo tarpeeksi happoa. Kun lisäät sinne soodaa, kefiiri vaahtoaa hieman.
Lisää jauhot kulhoon ja vaivaa paksuksi happamattomaksi taikinaksi. Lähetämme hänet lepäämään ja hengittämään kostean, puhtaan pyyhkeen alle 15-20 minuuttia.
Ohut pohja ilman hiivaa oliiviöljyllä
Pidin toisen ohuen pohjan reseptistä - ilman hiivaa ja oliiviöljyä. Pizzasta tuli ohut, rapea ja erittäin maukas. Katsotaanpa!
Pizzataikina Jamie Oliverin reseptin mukaan - askel askeleelta menetelmä valokuvilla
Jamie Oliver on kuuluisa brittiläinen kokki. Hän on jo julkaissut monia kirjoja ruoanlaitosta. Hänen reseptinsä erottuu niiden valmistuksen helppoudesta ja tavallisten tuotteiden yksinkertaisuudesta.
Yhdessä hänen kirjastaan luin reseptin maukkaaseen, rapeaan ja helposti valmistettavaan taikinaan - hiivalla ja oliiviöljyllä.
Tarvitsemme:
- Jauhot - 500 gr.;
- lämmin vesi - 325 ml;
- Merisuola - 0,5 tl;
- Tomusokeri - 0,5 rkl;
- Kuiva hiiva - 7 g;
- Oliiviöljy - 2 rkl.
Valmistelu:
Siivilöi jauhot pari kertaa puhtaalle, kuivalle alustalle, kuten keittiön pöydälle.
Liuota merisuola, tomusokeri, hiiva ja oliiviöljy kannussa tai muussa astiassa lämpimään veteen.
Tee syvennys jauhokumpun keskelle.
Kaada neste vähitellen kannusta reikään ja vaivaa taikinaa ruokalusikalla. Pyrimme varmistamaan, että neste ei mene liukumäen seinien ulkopuolelle. Haravoi tätä varten jauhot varovasti reiän sisällä.
Kun kaikki neste on käytetty, jatkamme vaivaamista pöydällä. Vaivaa hyvin, voimakkaasti molemmin käsin 15-20 minuuttia.
Laita valmis taikina lämpimään paikkaan pyyhkeen alle 1 tunniksi. Se kasvaa 2 kertaa.
Tämä puolivalmis tuote voidaan jakaa pusseihin ja pakastaa pakastimessa. Ja sitten sulattaa tarpeen mukaan.
Pizzeria-tyylinen hiivataikinaresepti
Me kaikki pidämme pizzasta kuuluisista italialaisista kahviloista ja pizzeroista - Pizza Hut, Dodo, Sbarro ja muut. Niiden pohja on ohut, rapea, eikä kastikkeesta tule märkää. Tällaisen italialaisen ruuan syöminen on yksinkertaisesti ilo.
Pizzerioiden herkullisten pizzapohjien salaisuus on, että taikinaa ei pakasteta, vaan se valmistetaan heti. Toinen salaisuus piilee korkealaatuisissa durumvehnäjauhoissa. No, tuotteiden on oltava tietyssä lämpötilassa. Esimerkiksi jauhojen lämpötilan tulee olla enintään 21 °C ja veden lämpötilan 33 °C.
Näitä sääntöjä ei ehkä ole mahdollista noudattaa liian tiukasti kotona. Mutta hieman etääntyen niistä, sain silti ilmavan, ohuen, huokoisen taikinan eikä huonompi kuin pizzeriassa.
Tarvitsemme 2 annosta pizzaa, jonka halkaisija on enintään 22 cm:
- Durum jauhot - 250 gr.;
- lämmin vesi - 250 ml;
- Tuore hiiva - 10 g;
- Sokeri - 1 tl;
- Merisuola - 1 tl;
- Oliiviöljy - 2 rkl.
Valmistelu:
Valmista taikina: sekoita 2 rkl kulhossa. lämmin vesi, sokeri, hiiva. Lisää sitten jauhot ja jätä liinan alle 25 minuutiksi.
Siivilöi loput jauhot useita kertoja puhtaalle pöydälle liukumäisenä. Tee keskelle reikä.
Kaada sopiva taikina liukumäen keskelle, lisää suolaa. Lisää myös loppu lämmin puhdas vesi ja vaivaa joustava taikina. Se katsotaan valmiiksi, kun se lakkaa tarttumasta käsiisi.
Aseta valmis seos pyyhkeen alle lämpimään paikkaan 60 minuutiksi. Sen tilavuuden pitäisi kasvaa 2 kertaa.
Vaivaa ja jaa 2 osaan. Valmistamme niistä pizzapohjan ilman kaulinta yksinkertaisesti venyttämällä taikinaa eri suuntiin muotin alla. Siirrä tortillat oliiviöljyllä voideltuun uunipellille, lisää täyte ja paista.
Kefirtaikina ilman hiivaa
Suosittelen katsomaan mielenkiintoisen reseptin tästä videosta. Tämä hiivaton kefiiripohja on kätevä, koska olet tehnyt taikinan ja voit paistaa astian heti uunissa.
Maito ja munapohja - vaiheittainen resepti valokuvilla
Tarvitsemme:
- kananmuna - 2 kpl;
- Jauhot - 2 rkl;
- Maito - 0,5 rkl;
- Oliiviöljy - 2 rkl;
- Suola - 1 hyppysellinen.
Valmistelu:
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keskenään maito, munat ja oliiviöljy.
Siivilöi jauhot erilliseen suurempaan kulhoon.
Lisää jauhojen joukkoon ripaus suolaa ja sekoita lusikalla.
Alamme hitaasti kaataa maidon, kananmunien ja voin seosta jauhoihin. Kaada samalla lusikalla joukkoon.
Kaada kaikki neste pois ja sekoita jauhojen kanssa. Siirrä saatu massa jauhoilla peitetylle pöydälle ja vaivaa taikinaksi.
Laita valmis seos kostean pyyhkeen alle 20 minuutiksi. Lepäävä taikina voidaan käyttää heti leivontaan.
Kuinka tehdä kastike
Mitä on pizza ilman kastiketta? Lisää ohjelmistoosi klassinen versio italialaisesta herkullisesta tomaatti-basilikakastikkeesta.
Tarvitsemme:
- Tomaatit - 0,5 kg;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Oliiviöljy - 5-6 rkl;
- Basilika - 0,5 nippu;
- Suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Valmistelu:
Laita tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi ja poista kuoret. Raasta tomaatit.
Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuumenna se ja lisää raastetut tomaatit. Paista kannen ollessa auki 5 minuuttia.
Hienonna basilika ja valkosipuli hienoksi ja lisää tomaattien joukkoon. Hauduta, kunnes vesi on haihtunut 15-20 minuuttia, sekoittaen kastiketta silloin tällöin lusikalla.
Muutama minuutti ennen kypsennystä lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Herkullinen kastike on valmis. Voit jäähdyttää sen ja voitele pizzapohjan.
Italian tunnetuimmat pizzat
Pizza Margherita Pizza Margherita. Ainekset: mozzarellajuusto, tomaattikastike, tomaatit, basilika ja oliiviöljy.
Täyte "Four Seasons" "Pizza Quattro Stagioni" on jaettu 4 osaan: 1 osa - kesä - salami ja jauhettu mustapippuri, syksy - tomaatit ja mozzarellajuusto, talvi - sienet ja keitetyt munat, kevät - artisokat ja oliivit.
“Neljä juustoa” “Pizza Ai Quattro Formaggi” ja sen koostumus: mozzarellajuusto, parmesaani, cheddar ja dor blue.
"Pizza Napolitano" tai napolilainen tyyli koostuu tomaateista, mozzarellasta ja parmesanjuustosta, basilikasta, oreganosta, oliiviöljystä ja anjovisista.
Merenelävillä "Pizza Ai Frutti Di Mare" - täyttö erilaisista Välimeren meren antimista.
Hawaiian Pizza Hawaii keksittiin Yhdysvalloissa ja se koostuu kinkusta ja ananaksesta.
Diabola "Pizza Diabola" sisältää kuumat paprikat ja salamimakkaran.
“Pizza Marinara” Marinaratäyte sisältää tomaatteja, sardellia, valkosipulia, kapriksia ja mustia oliiveja.
Tässä on ehkä tunnetuimmat täytteet. Voit käyttää reseptiä tehdäksesi yhden näistä tai laittaa ainekset pizzaan makusi ja mieltymystesi mukaan.
Olen varma, että valmistat nyt mestariteoksen ja vieraasi pyytävät ehdottomasti reseptiä muistiinpanoksi!
Hyvää ruokahalua!
Piditkö resepteistä? Jaa ystävien kanssa sosiaalisessa mediassa!
Pizza on perinteinen italialainen ruokalaji, joka on jo pitkään valloittanut aikuisten ja lasten sydämet upean makunsa ansiosta.
Monien reseptien ansiosta voit valmistaa lähes rajattoman määrän herkullisia ja monipuolisia pizzavaihtoehdot, siksi sen valmistelu muuttuu todelliseksi luovuudelle. Voit valmistaa mitä tahansa pizzaa makusi mukaan, mikä teki siitä yhden maailman suosituimmista ruoista.
Hyvän ja maukkaan pizzan salaisuus piilee sen pohjassa. Pizzataikina voi olla mitä tahansa: hiivaa, lehtitaikinaa, happamatonta, munaa, rahkaa - kaikki riippuu maustasi. Jotkut pitävät pizzasta, jossa on ohut, rapea pohja, kun taas toiset pitävät siitä pörröisestä ja paksusta.
Voit tehdä pizzan mistä tahansa taikinasta, kunhan se sopii hyvin täytteen kanssa. Samalla kotitekoinen pizzataikina on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostetut puolivalmiit kuoret, eikä sen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa.
Hiiva pizza taikina (resepti)
Pizza hiivataikinalla kypsyy melko nopeasti ja siitä tulee erittäin täyttävä ja maukas.
Valmistamiseen tarvitset 2 ruokalusikallista hiivaa, lasillisen lämmintä vettä, teelusikallisen suolaa, ripaus sokeria, 3 kupillista vehnäjauhoa. Kuumenna kulho, laita siihen hiiva ja täytä se lämpimällä vedellä. Lisää niihin sokeri ja odota 5-10 minuuttia, kunnes hiiva alkaa vaahtoamaan.
Lisää nyt hiivaan suola ja 1 kuppi jauhoja ja lisää vielä 1 kuppi jauhoja huolellisesti sekoittaen. Aseta saatu taikina jauhoilla sirotetulle pöydälle ja aloita vaivaaminen lisäämällä siihen vähitellen loput jauhot. Vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee joustavaa.
Muotoile palloksi ja laita kulhoon. voideltu kasviöljyllä. Peitä se kostealla pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä vielä 1-2 minuuttia ja kauli. Tästä taikinasta tulee 1 paksu tai 2 ohutta pizzaa. Kauli taikina kaulimella 5-7 mm paksuiseksi ja laita muottiin. Nyt voit lisätä minkä tahansa täytteen.
Lehtitaikina pizzalle (resepti)
Lehtitaikinapizza on päältä rapea, mutta sisältä pehmeä ja murea. Monet pitävät tällaisesta pizzasta, mutta lehtitaikinan valmistaminen on melko työvoimavaltaista prosessia. Taikinan valmistukseen tarvitset 2 kupillista jauhoja, 0,5 kupillista kylmää vettä, 250 g voita, keltuaista, sitruunahappoa ja suolaa.
Sekoita kaikki ainekset paitsi öljy ja vaivaa taikina ja laita se sitten kylmään puoleksi tunniksi. Sekoita voi 3 ruokalusikalliseen jauhoja, kauli neliön muotoiseksi ja laita viileään paikkaan.
Ota jäähtynyt taikina pois, kauli se ja laita keskelle voita. Taita sitten taikinan reunat ja rullaa se, taita se puoliksi ja kauli uudelleen. Toista tämä toimenpide niin monta kertaa kuin mahdollista, taittele ja rullaa taikinaa jatkuvasti.
Happamaton hiivaton pizzataikina (resepti)
Tämän testin tärkein etu on se Se kypsyy nopeasti ja säilyy paremmin. Tarvitset 2 munaa, 2 ruokalusikallista margariinia, lasillisen smetanaa, ruokalusikallisen sokeria, puoli teelusikallista suolaa, 3 kupillista jauhoja.
Kaada jauhot pöydälle kasan muotoon, tee keskelle syvennys ja laita sinne margariini, munat, smetana, suola, sokeri ja vaivaa taikina. Pyöritä palloksi, peitä liinalla ja anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia.
Muna pizza taikina (resepti)
Tämä joustava taikina sopii täydellisesti pizzan valmistukseen. Valmistamiseen tarvitset 500 g jauhoja, 4 munaa, 1 rkl kuivahiivaa, 4 rkl voita, puoli lasillista lämmintä vettä, suolaa.
Kaada jauhot kasaan ja laita munat, pehmeä voi ja lämpimään veteen laimennettu hiiva syvennykseen. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, peitä sitten liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
Raaka taikina pizzalle (resepti)
juustomassasta tehdyllä pizzalla on ainutlaatuinen, epätavallinen maku, josta pidät varmasti. Tämän taikinan valmistamiseksi ota 1 kuppi jauhoja, 1 muna, 125 g vähärasvaista raejuustoa, 3 ruokalusikallista kasviöljyä ja teelusikallinen suolaa.
Sekoita raejuusto, muna, suola ja oliiviöljy huolellisesti vatkaimella. Lisää sitten juustomassa vähitellen jauhojen joukkoon vaivaten taikinaa, kunnes taikinasta tulee joustavaa. Kauli taikina ja laita pellille.
