Suuren paaston aikana paras ruoka, jota esi-isämme pitivät suuressa arvossa, on kuivatuista metsäsienistä valmistettu sienikeitto. Se valloittaa sinut paitsi hienolla maullaan, myös unohtumattomalla aromillaan - kuin pala kesää talvipöydällä.

Helpoin tapa säilyttää sienet syksyllä on kuivata ne. Tässä muodossa ne säilyvät hyvin useita vuosia menettämättä makua, aromia ja säilyttämättä kaikkia etuja. Ne vievät vähän tilaa ja ovat aina käsillä monien herkullisten ruokien valmistuksessa. Tänään esittelen yhden niistä, yksinkertaisimman sienikeiton, reseptin.

Kuivattuun sienikeittoon soveltuvat lähes kaikki syötävät sienet, paitsi ne, jotka sopivat vain katkeruutensa vuoksi. Nämä ovat kaikentyyppisiä putkimaisia, kantarelleja ja jopa russulaja. Mutta tärkein suosikki on tietysti valkoinen. Metsäruokien mausteista käytetään vain pippuria ja joskus laakerinlehteä, jotta sienen aromi ei keskeydy. Joten aloitetaan ruoanlaitto.

Ainesosat

3 litran kattilaan tarvitset:

• kuivatut sienet - 70 g,
• sipulit - 2 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• perunat 6-8 kpl,
• kasviöljy - 50-70 ml,
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Jos et poiminut sieniä itse, huuhtele ne hyvin, kaada päälle kiehuvaa vettä parin minuutin ajan ja kaada vesi pesualtaaseen. Mutta jos otat tuloksen omaksesi, tämä ei ole välttämätöntä. (Kuten meille opetettiin yliopiston biologian kurssilla - metsässä ei ole likaa!)

Valmistautuminen

1. Valmista sienet. Liota niitä kiehuvassa vedessä 5-60 minuuttia. Aika riippuu suoraan siitä, kuinka kauan olet säilyttänyt sieniä: jos enintään kuukausi, niin 5 minuuttia riittää, jos yli vuosi, sinun on liotettava noin tunti. Jos haluat nopeuttaa prosessia, kypsennä ne.

2. Kun sienet ovat liotettuja, valuta vesi siivilän läpi kattilaan, jossa keität keiton. Purista itse sienet ja leikkaa ne noin 1 cm:n kuutioiksi. Voit jauhaa ne tehosekoittimessa, mutta ei tasaiseksi massaksi. Palojen tulee erottua, emme valmista sosetta.

3. Valmistele vihannekset. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raastele porkkanat karkeasti.

4. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kasta se sieniliemeen.

5. Laita perunat nyt liedelle kiehumaan ja lisää vettä 2/3 astiasta. Valmista tässä vaiheessa paistavat sipulit, porkkanat ja sienet. Suunnilleen samaan aikaan pannu kiehuu ja paistaminen on valmis.

6. Kaada hieman kasviöljyä kuumaan paistinpannuun, lisää ensin pippurimauste ja sitten sipuli. Paista kullanruskeiksi, lisää raastettu porkkana. Lisää sienet vihannesten joukkoon muutaman minuutin kuluttua. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen 7-8 minuuttia.

7. Kaada kaikki pannulta pannulle perunoiden ja sieniliemen kanssa ja lisää vettä tarpeen mukaan. Jäljelle jää vain keitä 10 minuuttia, lisää suolaa maun mukaan ja keitto on valmis. Älä anna kiehua, vaan keitä miedolla lämmöllä.

En viitsinyt paistaa ennen, se onnistui nopeammin ja helpommin. Mutta ruuan maku paljastuu täysin vasta, kun sienet paistetaan.

Halutessasi voit lisätä lautaselle keitettyä riisiä, ohraa tai vermicelliä. En kypsennä kaikkea yhdessä pannussa, koska se tekee keitosta sameaa ja murot tai nuudelit turpoavat voimakkaasti ja menettävät muotonsa. Smetana ja musta paistettu leipä sopivat hyvin keittoon.

Hyvää ruokahalua, nauti luonnonvaraisten sienien mausta. Olen varma, että pidät yksinkertaisesta sienikeittoreseptistämme, ja tämä ruokalaji on nyt usein pöydälläsi.

Olga Filippova, vain

Kuivattuja porcini-sieniä voi ostaa ympäri vuoden. Tuoreisiin verrattuna kuivatut antavat kasvisliemessä keitettynä paljon täyteläisemmän maun. Ja vain tällainen ainesosa antaa sinun käyttää "sienipölyä" - universaalia komponenttia unohtumattoman maukkaaseen keittoon.

Valitaan hyvät sienet ostettaessa. Heidän varmat merkit:

• Paksuus vähintään 5 mm (liian ohut sieni murenee rikki; se hajoaa liemessä ja lisää epämiellyttävää sameutta).
• Kosteus: hyvin kuivattu sieni sekä murtuu että taipuu. Säilytetty elastisuus on avain keitosta miellyttävään tunteeseen. Jos sieni halkeilee pölystä, se on ylikuivunut ja maistuu karvaalta liemessä. Jos sieni venyy eikä voi murtua, se ei ole täysin kuivunut. Keitossa tällainen ainesosa on limainen ja kumimainen.
• Väri - lihanvalkoinen tai vaaleankeltainen, kiinteä, täyteläinen, ilman täpliä tai raitoja.

Valmista täydellinen sienikeitto

Tarvitsemme yksinkertaisia ​​tuotteita:

• Kuivatut porcini-sienet - 200 grammaa
• Sieniinfuusio - 200 ml (saatu sienten liotuksen jälkeen)
• Vesi keittoon - 2,5 l
• Voi - 30 grammaa
• Auringonkukkaöljy - 50 ml
• Sipulit - 1 kpl. keskikoko
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Premium-vehnäjauho - 3 rkl. lusikat
• Kerma (18-20% rasvaa) - 125 ml
• Suola - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 2-3 ripaus
• Pussi persiljaa tai timjamia - koristeeksi tarjoilun yhteydessä
• Kasvisliemelle: 1 porkkana ja 1 keskikokoinen sipuli, pala sellerinjuurta (noin 100 g), timjamia (2 oksaa), laakerinlehteä (2-3 kpl), persiljaa (2 oksaa), mustapippuria (3 kpl) .

Mitä olemme tekemässä:

Salaisuus nro 1. Herkullisen runsaan keiton saamiseksi kuivattujen sienien ja veden osuus on 1 kuppi rikkinäisiä sieniä 3 litraa vettä kohti. Jos mitataan grammoina, tämä on noin 70 grammaa sieniä.

Salaisuus nro 2. Muista pestä sienet 2-3 kertaa juoksevalla vedellä ja laita ne siivilään. Muista, että tekniikan mukaan sieniä ei pestä ennen kuivaamista riippumatta siitä, missä ne kuivataan.

Salaisuus nro 3. Liota sienet ennen kypsennystä. Tämä palauttaa sienten elastisen koostumuksen, ja vesi muuttuu sienihaudoksi - arvokas ainesosa, kun kypsennetään kuivattujen sienien kanssa. Lisäksi liotetut sienet kypsyvät 2 kertaa nopeammin (!)

Liotussuhde on 1 kuppi sieniä 2 kupilliseen vettä. Veden lämpötila: jotta käsi ei tunne kontrastia, ei kylmää eikä kuumaa. Liotusaika - 30 minuuttia. Paina sienet alas lautasella, jotta ne eivät kellu.

Salainen numero 4. Poista sienet reikälusikalla liotuksen jälkeen.

Siivilöi vesi, jossa sienet liotettiin, 2 kerroksen läpi sideharsoa (äärimmäisissä tapauksissa erittäin ohuen siivilän). Sieni-infuusio on valmis!

Salaisuus nro 5.

Valmista kasvisliemi - sienikeiton pohja kuivatuista sienistä. Päävinkki on hiiltää sipulit. Poista tätä varten sipulista vain pintakerros kuivaa kuorta, leikkaa vihannes puoliksi ja kuumenna se, kuten grillissä, hyvin lämmitetyssä tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä. Katso kuvaa, asetamme sipulin leikkauspuoli alaspäin ja paistamme 2-3 minuuttia:

Meidän pitäisi saada karamellisoitu rapea leikkaus (polttamatta!)

Puhdistamme ja leikkaamme porkkanat ja selleri tavalliseen tapaan - isoiksi 3-4 cm paloiksi.

Kuumenna vesi (2,5 l) ja lisää juurekset, puolikas sipuli, yrtit ja pippuri. Keitä liemi miedolla lämmöllä, kansi suljettuna (!) - noin 30 minuuttia.

Salaisuus nro 6.

Sienten paistaminen vihannesten ja jauhojen kanssa ennen niiden lähettämistä liemeen öljyjen - voin ja kasvisten - seoksessa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä ja voita paistinpannussa. lusikat ja 50 grammaa (leikataan paloiksi). Kaiken öljyn tulee liueta.

Leikkaamisen helpottamiseksi leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna veitsellä. Lisää se pannulle sillä hetkellä, kun kaikki kosteus on jo haihtunut.

Lisää paistin joukkoon jauhoja, jolloin keitto paksuuntuu. Paista, sekoita, kunnes paakkuja ei ole muodostunut 2 minuuttia ja poista lämmöltä.

Tarkistamme liemen: siitä tuli mukavaa ja läpinäkyvää. Poistamme vihannekset siitä, mutta jätämme pannu tuleen.

Salaisuus nro 7. Sekoitetaan ensin vähän lientä paistiin ja lisätään tämä seos pannulle. Otamme 2 kauhaa lientä ja laitamme ne paistinpannulle.

Sekoita huolellisesti ja vasta sitten kaada tämä massa kattilaan liemen kanssa. Keitä kiehuvaksi.

Salaisuus nro 8. On aika lisätä keittoon sienihauta - 1 lasillinen pannuamme (3 l) kohden. Heti kun keitto kiehuu, alenna lämpöä ja peitä kannella (!). Keitto kiehuu kannen alla noin 30 minuuttia.

Salaisuus nro 9.

• Milloin suolaa kuivattu porcini-sienikeitto:
• Ensimmäistä kertaa kypsennyksen alussa - ½ tl;

Toinen kerta - kypsennyksen lopussa (tl toinen puolisko).

Salaisuus nro 10.

Reseptimme kohokohta on sienipöly. Keiton kypsyessä on vain aikaa keittää se. Tämä mauste sopii erinomaisesti muihin ruokiin ja tekee keitosta hämmästyttävän maukkaan.

Kuinka valmistaa sienipölyä

Ostimme oikeat sienet, ei ylikuivattuja, jotka säilyttivät kimmoisuutensa. Kuivaa niitä mausteeksi 100-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. Kaada puoli lasillista (30-35 grammaa) murskattuja sieniä uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Sienet kuivuvat hyvin ja murenevat helposti pölyksi, jos hieroat niitä kämmenien välissä.

Käytämme tehosekoitinta ja jauhamme kuivatut sienet mahdollisimman paljon lisäämällä suolaa (1/2 tl) ja jauhettua mustapippuria (1/3 tl).

Mikä kuivatuista sienistä voi miellyttää sinua eniten pitkän talven aikana ja muistuttaa kesästä?

Ihmiset menevät metsään paitsi keräämään niitä, myös vain vaeltamaan ja rentoutumaan, minkä vuoksi luultavasti monet ihmiset rakastavat "sienien metsästystä", kun he voivat paeta meluisasta kaupungista luontoon.

Sienen ystävät valmistavat tarvikkeita talveksi, ne suolataan ja marinoidaan, pakastetaan ja kuivataan.

Ruoanlaittoon voit käyttää melkein mitä tahansa sieniä, paitsi ehkä niitä, joita käytetään peittaukseen - kantarellit, haapatatit, possusienet, tatakat ja herkkusienet ovat muuten ihanteellisia sinulle.

Tätä keittoa voidaan valmistaa erilaisissa liemissä - liha, kana, kala ja se sopii hyvin erilaisten vihannesten ja murojen kanssa

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto

Tällä jalolla sienellä liemi tulee kevyeksi, keitto on aromaattinen ja erittäin maukas

• 2 kourallista kuivattuja porcini-sieniä
• 3 isoa perunaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• Tuoreet yrtit
• Suola pippuri
• Kaikki mausteet keittoihin
• Kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Kaada kylmää vettä sienten päälle ja liota 2 tuntia.

2. Leikkaa kuoritut, pestyt perunat keskikokoisiksi kuutioiksi

3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi

4. Raasta porkkanat karkealla raastimella

5. Kaada sipuli öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, paista sekoitellen läpikuultavaksi.

6. Lisää porkkanat ja paista 7 minuuttia keskilämmöllä

7. Kaada sienet ja vesi kattilaan, laita tuleen, lisää vettä

8. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja keitä 15 minuuttia

9. Lisää perunat ja keitä 10 minuuttia

10. Aseta sipulit ja porkkanat

11. Suola, pippuri, lisää mausteita maun mukaan ja keitä 7 minuuttia

12. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää keittoon

13. Ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettuja yrttejä

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto

Valmistautuminen:

1. Kaada sienet valmiiksi valmistettuun liha- tai kasvisliemeen ja jätä 1 tunti.
2. Laita pannu sienien kanssa tulelle
3. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi
4. Lisää sieniin ja kuumenna kiehuvaksi
5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi
6. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kullanruskeaksi
7. Lisää sipuli pannulle ja paista, kunnes perunat ovat pehmeitä, poista lämmöltä.
8. Kaada kerma ohuena nauhana joukkoon
9. Suolaa ja pippuria maun mukaan
10. Sekoita kaikki tehosekoittimella tasaiseksi
11. Laita tuleen ja kiehauta
12. Tarjoile pöytään

Tarvitset:

• 500 gr. kananrintaa
• 70 gr. kuivattuja niittysieniä (voit käyttää mitä tahansa)
• 1 kuppi tattaria
• 5 keskikokoista perunaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• Suola pippuri
• Kasviöljy
• Tuoreet yrtit

Valmistautuminen:

1. Täytä sienet vedellä ja liota 2 tuntia
2. Kaada pannulle 4 litraa vettä, laske kana, keitä kypsäksi kuorimalla vaahto pois
3. Suolaa maun mukaan, voit lisätä laakerinlehteä
4. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kuumassa öljyssä pannulla
5. Lisää sipulien joukkoon hienoksi raastettu porkkana
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan, paista kullanruskeiksi
7. Lisää sienet porkkanoiden ja sipulien joukkoon, mutta älä heitä pois sienistä valunutta vettä.
8. Paista sieniä 5 minuuttia, kaada joukkoon vesi, jossa ne liotettiin, ja keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
9. Poista keitetty kana liemestä ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi.
10. Laita kananpalat kattilaan liemen kanssa
11. Lisää keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat, lisää tattari
12. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sienet ja vihannekset
13. Lisää hienonnetut vihreät

Tuotteet:

• 60 gr. kuivattuja sieniä
• 100 gr. Luke
• 100 gr. porkkanat
• 80 ml kasviöljyä
• 1 tl kuivattua tilliä
• 1 tl kuivattua timjamia (timjamia)
• Suola pippuri
• 1700 ml vettä
• 100 gr. perunat
• 40 gr. kotitekoisia nuudeleita

Valmistautuminen:

1. Täytä sienet vedellä ja liota 2 tuntia.
2. Kaada öljy kuumaan paistinpannuun ja lisää vedestä puristetut sienet.
3. Lisää hienonnettu sipuli
4. Lisää raastettu porkkana, paista keskilämmöllä 7 minuuttia, pippuria maun mukaan
5. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen
6. Heti kun vesi kiehuu, lisää suolaa maun mukaan, lisää keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat ja keitä kypsiksi.
7. Kaada vihreät pannulle
8. Laita paisti keittoon
9. Heti kun keitto kiehuu, lisää nuudelit, sekoita, kiehauta, peitä kannella ja sammuta lämpö.
10. Anna seistä 15 minuuttia ja olet valmis tarjoiluun.

• 100 gr. kuivattuja sieniä
• 250 gr. perunat
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 150 gr. ohraryynit
• Suola pippuri
• Tuore persilja

Valmistautuminen:

1. Peitä sienet vedellä ja anna seistä 2 tuntia.
2. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen, lisää suolaa maun mukaan
3. Purista sienet ja laita ne kattilaan
4. Pese murot ja lisää sieniin
5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi
6. Raasta porkkanat karkealla raastimella
7. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi
8. Laita sipulit ja porkkanat öljyllä lämmitettyyn pannulle, paista 7 minuuttia kullanruskeiksi.
9. Lisää pannulle perunat, porkkanat ja sipulit, kiehauta
10. Hienonna persilja hienoksi
11. Kun perunat ovat valmiita, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää persilja
12. Sammuta lämpö ja anna seistä 30 minuuttia

Sienikeitto kuivatuista sienistä hidaskeittovideossa

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto kotitekoisilla nuudeleilla video

Sienikeitto on vähäkalorinen, mutta samalla erittäin terveellinen, joten se sopii terveydestään välittäville ja yksinkertaisesti syömisestä pitäville.

Syö siis terveydellesi, hyvää ruokahalua!

Kuivatuista sienistä valmistetulla sienikeitolla on syvempi maku verrattuna tuoreista metsätuotteista valmistettuun ruokaan. Sen tuoksu herättää ruokahalua. Kuivatut sienet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pitkään.

Ensimmäisen kuivattujen sienien valmistuksessa ei käytetä juuri lainkaan erilaisia ​​mausteita niiden herkullisen luonnollisen maun säilyttämiseksi. Lisäksi kuivatuista sienistä valmistetun sienikeiton reseptin avulla voit paitsi hoitaa kotitalouttasi uskomattoman herkullisella ruoalla, jonka valmistus ei vie paljon aikaa.

Klassinen versio sienikeitosta

Jokaisella kotiäidillä on omat kulinaariset salaisuutensa, joista yksi on kuivatun sienikeiton resepti, mutta tälle ruoalle on klassinen resepti. Se noudattaa kaikkia kulinaarisen mestariteoksen valmistuksen perinteitä.

Tämän keiton monissa versioissa suositellaan käyttämään porcini-sieniä, koska niistä tulee kaikille tuttu kevyt keitto. Klassinen kuivattu sienikeitto sisältää kuitenkin tattia, tattia ja kantarelleja. Ne antavat viileän rasvan ja läpinäkymättömän täyteläisen värin.

Ainekset:

• 1 rkl. sienet;
• 3 perunaa;
• 2,8 litraa vettä suodattimen läpi;
• 2 sipulin päätä;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• kolmas;
• ripaus suolaa,
• 1 g pippuria (jauhettu);
• 30-40 g auringonkukkaöljyä.

Resepti:

Kuivattu sienikeitto tarjoillaan koristeltu yrteillä: tillillä, sipulin höyhenillä, persiljalla tai korianterilla.

Halutessasi voit lisätä hieman smetanaa tai muuta fermentoitua maitotuotetta. Tämä antaa ensimmäiselle ruoalle syvemmän maun. Ja paksujen keittojen ystävät voivat lisätä vähän nuudeleita tai erikseen keitettyjä muroja.

Sienikeitto kanalien kanssa

Venäläiset kotiäidit hemmottelevat kotitalouksiaan usein kuivatuista sienistä valmistetulla sienikeitolla, jossa hyödynnetään terveellisiä, aromaattisia ja maukkaita kesävalmisteita metsän tuotteista. Monet heistä myöntävät, että tällainen keitto, joka on keitetty liemessä, esimerkiksi kana, on rikkaampi.

Tuotesarja:

• 450 g kanaa;
• 60-80 g kuivattuja hunajasieniä;
• puoli lasillista tattaria;
• 4-5 perunan mukuloita;
• keskikokoinen;
• 1 sipulin pää;
• 1 ripaus suolaa (karkeaa);
• 1 g paprikaa (jauhettu),
• 1 laakerinlehti;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• nippu tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä:

Ennen tarjoilua valmis keitto voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä.

Ensimmäinen perustuu porcini-sieniin

Porcini-sieniä pidetään arvokkaimpana. Useimmiten ne kuivataan tai pakastetaan, ja sitten niistä valmistetaan aromaattisimmat ruoat. Yksi näistä venäläisen keittiön kulinaarisista mestariteoksista on kuivattu porcini-sienikeitto.

Tuotesarja:

• porcini-sienet - 115 g;
• 1 sipulin pää;
• 1 porkkana;
• 30-40 g auringonkukkaöljyä;
• 5-6 kuorittua perunaa;
• 25 g jauhoja;
• 2,6 litraa suodatettua vettä;
• 1 ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

Jos mahdollista, anna ruuan hautua 5-15 minuuttia ja tarjoile se sitten laittamalla halutessasi smetanaa ja yrttejä suoraan lautasille.

Tämä paksu, vähärasvainen keitto miellyttää jopa runsaan ja lihapohjaisen keittiön ystäviä. Se on erityisen hyvä paaston aikana, koska sienet voivat korvata lihan proteiinimäärän suhteen.

Tämä keitto voi yllättää sekä perheenjäsenet että rakkaat vieraat.

Sienikeitoilla on syvät perinteet kotimaisessa keittiössä. Mutta tämä ei tarkoita, että klassisia reseptejä on noudatettava kiistatta.

Niitä voidaan muokata lisäämällä astiaan muroja tai pastaa sekä vihanneksia ja mausteita. Yksi asia pysyy samana – sieniliemen vertaansa vailla oleva maku.

Resepti sienikeittoon hirssillä - video

Sienitauti periytyi minulta. Äitini oli innokas rihmastonpoimija, sanoisin, että maaninen. Hän ei vain rakastanut sienien poimimista, vaan tiesi myös paljon niiden käsittelystä. Jokaisella sienellä oli oma tarkoituksensa. Baby porcini ja russula-kapselit peitattiin erikseen erityistilaisuuksia varten, vihreät sienet lähetettiin peittaukseen. Ja paljon kuivattuja sieniä valmistettiin - erikseen sienikaviaarille, erikseen keitoille ja piirakoille. Vasta nyt ymmärrän, mitä helvettiä työtä kaikkien näiden herkkujen valmistaminen vaati.

Tykkään myös käydä sienestelemässä. Valmisteluni rajoittuvat sienien kuivaamiseen ja pakastukseen ja jopa pieneen purkkeihin. Minulla on tarpeeksi sieniä keittoon kuivatuista sienistä pakkaspäivänä.
Valmistan kuivattuja sienikeittoa, kuten äitini opetti.
Ei muuta kuin perunaa, sipulia, porkkanaa ja muroja. Mausteita ovat mustapippuri ja tillin siemenet. Villisienillä on oma ainutlaatuinen makunsa, eikä sitä tarvitse turhalla mausteilla ja lisäaineilla pilata.
Paljon gheeä. Voi ei vain anna sienikeitolle pehmeää, kermaista makua, vaan myös täydentää sitä puuttuvilla rasvoilla.
Vilja keitetään yhdessä sienien kanssa. Näin vilja antaa liemeen viskositeetin ja kylläisyyden.
Lisään mielelläni vehnämuroja, mutta lapset pitävät ohrasta ja riisistä. Mikä tahansa niistä sopii.
Muissa kuivissa sieniruoissa käytän erilaisia ​​mausteita ja mausteita, mutta kuivassa sienikeitossa pidän puhtaasta sienimakusta.
Näin valmistat kuivatuista sienistä ja yksinkertaisista aineksista todella maagisen sienikeiton, jonka tuoksua ei voi sekoittaa mihinkään muuhun.

Aika: 1 tunti liotus, 1,5 tuntia kypsennys
Vaikeusaste: keskitaso
Ainekset: 8 annokseen

• Kuivatut sienet - 2 kourallista (1 kuppi)
• Perunat - 2 keskikokoista
• Porkkanat - 1 keskikokoinen
• Sipuli - 1 kpl
• Ohra (vehnä, riisi) vilja - 3 rkl. lusikat
• Ghee tai voita - 50 g
• Tilinsiemenet, mustapippuri, laakerinlehti, suola
• Tuoretta tilliä

Kuinka valmistaa kuivattua sienikeittoa

• Riko kuivatut sienet pieniksi paloiksi kattilaan ja lisää 1,5 litraa kylmää vettä. Anna liota 1-2 tuntia.
• Jos sienet ostetaan, tyhjennä vesi pannulta ja täytä puhtaalla vedellä. Jos sinulla on oma, sinun ei tarvitse vaihtaa vettä ja keittää suoraan siinä.
• Laita pannu sienien kanssa korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan.
• Kun sienet kypsyvät, kuori perunat, porkkanat ja sipulit.
• Leikkaa perunat kuutioiksi.
• Pilko sipuli hienoksi ja porkkana puolirenkaiksi.
• Kuumenna voi paistinpannussa ja kuullota sipuli.
• Jätä paistettu sipuli pannulle.
• Laita tunnin kuluttua perunat sieniliemeen ja ripottele päälle vehnäjauhoja.
• Lisää tillin siemenet ja mustapippuri.
• Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä peittämällä kannella.
• Lisää porkkanat pannulle 15 minuuttia perunoiden ja murojen jälkeen.
• Tarkista vielä 15 minuutin kuluttua viljan ja perunoiden valmius. Jos ne ovat kypsiä, lisää paistetut sipulit ja voi keittoon.
• Lisää heti sipulin jälkeen suola, lisää laakerinlehti ja jätä sienikeittoa miedolla lämmöllä vielä 5 minuutiksi.
• 5 minuutin kuluttua sienikeitto on valmis.
• Kaada sienikeitto kulhoihin, mausta smetalla ja tillillä.

Jos teen keittoa kuivatuista sienistä ohralla, liotan sitä 3-4 tuntia ennen keiton valmistuksen aloittamista. Lisään ohran sieniliemeen 30 minuuttia kypsennyksen alkamisen jälkeen, se kypsyy pidempään kuin muut viljat.
Sienikeittoni sopii hyvin kasvisruokavalioon, sillä jyvät ja runsas voin määrä tekevät siitä varsin täyttävän.

Kuinka valmistan kuivattua sienikeittoa:

• Murskaan kuivat sienet käsilläni pieniksi paloiksi kattilaan ja kaadan 1,5 litraa kylmää vettä. Annan liota 1-2 tuntia.

• Laitoin pannun sienien kanssa korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen jätän sienet kypsymään miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan.
• Kun sienet kypsyvät, kuorin perunat, porkkanat ja sipulit.

• Leikkasin perunat kuutioiksi.

• Silppuan sipulin hienoksi ja porkkanat puolirenkaiksi.

• Kuumentelen pannulla voin ja paistan sipulin. Jätän paistetut sipulit pannulle. Sienikeitto rakastaa voita. Ilman öljyä tai kasviöljyn kanssa se näyttää tyhjältä. Ja voin kanssa keitto saa kermaisen, makean maun.

• Tunnin kuluttua lisään perunat sieniliemeen.

• ja kaada joukkoon vehnäjauhoja.

• Lisään tillin siemenet ja mustapippurin. Jos sinulla ei ole siemeniä, voit käyttää tuoreita tillinvarsia. Tilli antaa sienikeitolle mieleenpainuvan aromin. Jatkan kypsentämistä miedolla lämmöllä peitettynä kannella.

• 15 minuuttia perunoiden ja murojen jälkeen laitoin porkkanat pannulle.

• Toisen 15 minuutin kuluttua tarkistan viljojen ja perunoiden valmiuden. Jos ne ovat kypsiä, lisää keittoon paistettua sipulia.

• Lisää heti sipulin jälkeen suola, lisää laakerinlehti ja anna sienikeiton kiehua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
• 5 minuutin kuluttua tuoksuva ja maukas sienikeitto kullanruskealla öljyisellä kalvolla ja kesän tuoksulla on valmis.

Hyvää ruokahalua! Jos sinulla on kysyttävää, kysy, autan ehdottomasti.