Kalorit: Ei määritelty
Keittoaika: Ei määritelty

Tämä ei tietenkään ole kovin terveellinen ruoka, jotkut pitävät sitä jopa haitallisena. Mutta kuinka voit kieltäytyä nautinnosta syödä mehukasta belyashia, varsinkin jos se on valmistettu kotona? Siksi ehdotan belyashin valmistamista lihalla. Erittäin maukas kotitekoinen resepti ei jätä sinua välinpitämättömäksi. Ne osoittautuvat erittäin pehmeiksi (maidosta valmistettu taikina), mehukkaita eivätkä lainkaan öljyisiä.

Vaaditut tuotteet:

Testiä varten

- maito - 180 ml,
- kuivahiiva - 2 tl,
- vehnäjauho - 350-380 gr.,
- kasviöljy - 1 rkl.,
- suola - 1 tl,
- sokeri - 2 tl.

Täytteeksi

- jauheliha - 300 gr.,
- sipulit - 2 kpl,
- lihaliemi - 50-60 ml,
- suolaa - maun mukaan,
- mustapippuria - maun mukaan,
- kasviöljy paistamiseen.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

1. Aloita valkuaisten valmistaminen vaivaamalla taikinaa. Liuota tätä varten sokeri lämpimään maitoon (40-450 C), lisää kuivahiiva ja sekoita hyvin.




2. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia, jotta hiiva aktivoituu - pinnalle ilmestyy vaahtoava "korkki". Jos näin ei tapahdu, se tarkoittaa, että hiiva ei ole tuoretta tai maito oli liian kuumaa ja hiiva "kuoli".




3. Lisää kasviöljy ja suola.






4. Siivilöi vehnäjauhot (poistaaksesi ylimääräiset epäpuhtaudet ja rikastaaksesi sitä hapella) ja yhdistä nestemäisten ainesosien kanssa.




5. Vaivaa joustavaa, pehmeää taikinaa. Peitä kulho taikinalla keittiöpyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan "nousta" noin 30 minuutiksi, kunnes täyte on valmis.




6. Laita liha lihamyllyn läpi (tai käytä valmista jauhelihavalikoimaa). Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhdistä jauhelihan kanssa. Uskotaan, että mitä enemmän sipulia, sitä mehukkaampia valkuaisia. Vinkki: Valkuaisille on suositeltavaa käyttää lihaa, jossa on laardikerroksia, jotta täytteestä ei tule kuivaa ja mietoa. Voit myös sekoittaa sianlihaa (70% naudanlihaan (30%)).






7. Suolaa ja pippuroi jauheliha maun mukaan.




8. Jotta täytteestä tulee mehukas, lisää jauhelihaan lihalientä tai tavallista vettä. Sekoita huolellisesti, jotta kaikki neste "imeytyy" jauhelihaan.




9. Jaa kohonnut taikina osiin. Pyörittele niistä palloja. Voitele työtaso ja kädet pienellä määrällä kasviöljyä, jotta taikina ei tartu käsiisi.




10. Litistä jokainen pallo yksitellen sormin tai rullaa se kaulimella pyöreäksi kakuksi. Laita 1-2 ruokalusikallista täytettä syntyneen työkappaleen keskelle (kakun koosta riippuen). Kerää kaikki reunat keskelle ja paina kunnes ne tarttuvat hyvin yhteen. Paina hieman, jotta valkoinen on tasaista. Tee samoin muun taikinan kanssa.






11. Kaada kasviöljy paistinpannulle (1 cm kerros) ja kuumenna. Paista belyashia lihan kanssa miedolla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi. Älä unohda, että sisällä oleva täyte on raakaa ja se vaatii pisimmän kypsennysajan. Paistoaika on noin 10-15 minuuttia - tämä riittää, jotta taikina paistuu ja täyte ei jää sisällä raakana. Vinkki: estääksesi "sauman" irtoamisen paistamisen aikana, upota valkuaiset aluksi pannuun sauma alaspäin niin, että se "tiivistyy". Haluan myös kiinnittää huomionne tähän.




12. Tarjoa belyashi lämpimänä lihan kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Liha on tärkein proteiinin lähde elämässämme. Syömme sitä melkein joka päivä täydentämällä sitä erilaisilla lisukkeilla: vihanneksilla, sienillä, riisillä, tattarilla, puurolla. Joskus silti haluaa jotain uutta ja epätavallisen maukasta.

Tätä varten olemme koonneet useita reseptejä erityyppisistä liharuoista, jotta voit monipuolistaa ruokalistaasi. Siellä on myös sianlihaa niille, jotka pitävät runsaista ruoista; ja kanaa dieetillä oleville; ja naudanlihaa lihagurmeille. Sinun pitäisi pitää siitä. Hyvää ruokahalua!

Mitä tehdä lihan kanssa? Aloitetaan helpoimmasta lihasta - kanasta. Se on kevyt, mikä on hyvä, koska se ei ole rasvainen (verrattuna kahteen muuhun). Sitä suosivat urheilijat ja tietyllä ruokavaliolla olevat ihmiset.

Kana on runsaasti proteiinia ja on luultavasti monipuolisin liha tällä hetkellä. Tällaisesta lihasta voit valmistaa mitä tahansa mieleen tulevaa. Lisää se myös piirakoihin/muffinsseihin/kääröihin täytteenä.

Siksi osaksi maistelua taistelu!

Kanaa sienien kera smetana uunista

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sienet viipaleiksi ja paista voissa kullanruskeiksi. Esilämmitä paistinpannu tätä varten ja heitä sitten pala voita;
2. Ota 50 grammaa voita ja voitele sillä tuleva uunivuoka. Tämä on välttämätöntä, jotta liha ei pala tai kuivu;
3. Hiero rinnat paprikalla ja yrteillä, lisää suolaa ja mausta mustapippurilla;
4. Laita rinnat valmisteltuun pannuun ja laita päälle paistettuja sieniä. Voit leikata rinnat pituussuunnassa paistaaksesi nopeammin;
5. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja aseta sienten päälle;
6. Hienonna valkosipuli veitsellä tai laita puristimen läpi ja sekoita kerman kanssa. Vältä "valkosipulin" palasia;
7. Voitele filee smetanalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty;
8. Paista uunissa 180 asteessa noin neljäkymmentä minuuttia.

Kanaa kermakastikkeessa

• 420 grammaa kanafilettä;
• 300 ml kermaa (20 %);
• 50 grammaa jauhoja;
• 25 ml sinappia;
• 20 grammaa voita;
• 1,5 pöytä. lusikat kasviöljyä.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 145 kcal / 100 grammaa.

Kermaisen kanan valmistus:

1. Huuhtele filee juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi;
   
2. Kaada öljy kuumalle paistinpannulle, kuumenna se ja lisää liha;
3. Paista kanaa kullanruskeaksi. Se on noin 10 minuuttia. Sinun täytyy "saalis" kuori;
   
4. Näiden 10 minuutin aikana voit valmistaa kastikkeen: kaada kerma kattilaan ja yhdistä se sinapin kanssa. Anna kiehua liedellä miedolla lämmöllä;
   
5. Lisää muutaman minuutin kuluttua kastikkeeseen hieman mustapippuria ja voita. Jatka kermaisen kastikkeen keittämistä sekoittaen sitä perusteellisesti;
6. Lisää jauhot useissa erissä sekoittaen kastiketta jatkuvasti vispilällä, jotta vältytään kokkareiden muodostumisesta. Tähän olisi hyvä käyttää seulaa. Suolaa;
7. Kastike paksuuntuu vähitellen. Heti kun tämä tapahtuu, kaada se lihaan;
   
8. Kypsennä lihaa kastikkeen kanssa korkeintaan 5 minuuttia, muuten kastike alkaa juokseutua ja muodostuu tarpeettomia rinnuksia;
9. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.
   

Filee currykastikkeella

• ½ kg broilerin filettä;
• 1 sipuli;
• 3 pientä valkosipulinkynttä;
• 10 grammaa currya;
• 25 ml tomaattipastaa;
• 200 ml vettä;
• 50 ml smetanaa;
• 25 grammaa jauhoja.

Kypsennysaika: 55 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 170 kaloria 100 grammaa kohden.

Ruoan valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli sopivalla tavalla;
2. Laita valkosipuli puristimen läpi;
3. Paista sipuli ja valkosipuli kuumalla pannulla. Saavuta läpinäkyvä väri;
4. Huuhtele kanafilee juoksevan veden alla, kuivaa pyyhkeillä ja leikkaa kulutukseen sopiviksi paloiksi;
5. Lisää kana pannulle ja anna seistä noin 15 minuuttia kääntäen lihaa silloin tällöin, jotta se "kiinni" joka puolelta.
6. Ripottele kanaa currymausteella, tomaattipyreellä ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen pala saa "uuden maun";
7. Sekoita smetana jauhojen ja veden kanssa. Saa aikaan homogeeninen koostumus ilman kokkareita;
8. Kaada kanan päälle ja odota herkullista kastiketta. Tätä tarkoitusta varten - tummentaa;
9. Kun kastike kiehuu, keitä 25 minuuttia miedolla lämmöllä;
10. Tarjoile kuumana suosikkilisäkkeen kanssa.

Mitä tehdä lihan kanssa lounaaksi

Sianliha on erittäin tyydyttävää, koska se on melko rasvaista (naudan ja kanan vieressä), mutta se on silti kaukana esimerkiksi lampaanlihasta. Suosituimmat porsaanruoat ovat gulassi, shish kebab ja kotitekoiset sämpylät. Tässä on kaksi yksinkertaista ja erittäin maukasta reseptiä, jotka voit helposti tuoda ruokapöytään. Varaudu siihen, että vieraat ja perhe kysyvät lisää.

Sianlihaa vihannesten kanssa

• 350 grammaa porsaan ulkofileetä;
• 1 iso porkkana;
• 1 iso sipuli;
• 1 vihreä ja 1 punainen paprika;
• 75 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 pöytää. lusikat soijakastiketta.

Kypsennysaika - 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 131 kcal / 100 grammaa.

Kuinka valmistaa ruokalaji:

1. Pese fileet, poista ylimääräinen kalvo ja mahdolliset suonet;
2. Kuivaa talouspaperilla ja leikkaa 7-8 mm:n viipaleiksi;
3. Paista liha öljyssä molemmin puolin. Pidä puoli yli 5 minuuttia, muuten sianliha kuivuu;
4. Kaada 5 minuutin kuluttua soijakastike paistinpannulle/kattilaan ja keitä vielä noin 5 minuuttia;
5. Mausta liha mustapippurilla molemmilta puolilta;
6. Leikkaa paprika nauhoiksi;
7. Leikkaa myös porkkanat;
8. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi;
9. Lisää juurekset lihaan ja keitä usein sekoittaen, kunnes porkkanat ovat kypsiä;
10. Kun aika on kulunut, lisää pippuria noin kolme minuuttia, ei enempää. Anna paprikoiden jäädä al denteksi. Paprikan lievä rapeus ja tuoreus eivät heikennä ruokaa;
11. Tarjoile lisukkeen kanssa tai erillisenä annoksena.

Porsaanliha tomaattikastikkeella

• 600 grammaa sianlihaa;
• 1 pieni sipuli;
• 50 ml tomaattikastiketta;
• 75 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 lasillinen vettä.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Astian kaloripitoisuus on 1337 kcal.

Kuinka keittää sianlihaa tomaateissa:

1. Pese sianliha, kuivaa se ja leikkaa tarpeettomat kalvot ja suonet;
2. Leikkaa liha suuriksi paloiksi (ei tietenkään kuten kebabille);
3. Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna savustumaan. Tämän jälkeen kaada liha öljyyn ja paista enintään neljä minuuttia kaikilta puolilta. Lihan tulee tänä aikana saada kullanruskeaa väriä. Eli saa hyvän otteen;
4. Keitä lasillinen vettä;
5. Kuori sipuli ja hienonna se satunnaisesti;
6. Yhdistä sipuli lihaan. Odota, kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi;
7. Lisää seuraavaksi vettä ja anna porsaan kiehua enintään 15 minuuttia;
8. Kun liha on kypsää, lisää tomaattikastike/mehu/tahna mustapippurilla ja suolalla. Sekoita;
9. Kun pannulla on enää vähän kastiketta jäljellä, koska suurin osa siitä on haihtunut, olet valmis tarjoiluun!

Mitä voit valmistaa naudanlihasta illalliseksi?

Naudanliha on kaksi kalleinta tuotetta nykypäivän lihamarkkinoilla. Sitä arvostetaan korkeammalle kuin sianlihaa tai kanaa. Katsokaa vain niitä punaisia ​​ja viininpunaisia ​​lihapaloja kauppojen hyllyillä. Haluan vain syödä sen.

On epätodennäköistä, että luulisit niin hyllyssä, jossa on kananrintaa tai porsaan gulassia. Vasikanliha on samanlaista kuin sianliha, mutta se on "kevyempi", koska se sisältää paljon vähemmän rasvaa.

Siksi, jos olet niin hyvän ja laadukkaan lihan kuin naudan- tai vasikanlihan tuntija, nämä reseptit ovat sinua varten.

Vasikanliha Poloninsky-tyyliin

• 0,5 kg vasikanlihaa;
• 2 sipulia;
• 3 isoa tomaattia;
• 3 paprikaa.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kaloripitoisuus - 105 kcal / 100 grammaa.

Vasikanlihan keittäminen:

1. Pese liha ja leikkaa se kuten gulassi. Vatkaa hieman ja mausta suosikkimausteillasi;
2. Kuumenna paistinpannu öljyllä pienellä polttimella;
3. Pyöritä lihapalat jauhoissa ja paista niitä hieman kuumalla paistinpannulla. Niitä ei tarvitse saattaa täyteen valmiustilaan;
4. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi;
5. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja pilko paprika suikaleiksi;
6. Hauduta sipulia, anna sen kullanruskeaksi, lisää sitten vihannekset ja jatka hauduttamista yhdessä paistinpannulla noin 10 minuuttia.
7. Ota seuraavaksi valurautaastia tai kattila, jossa on paksut seinät ja pohja;
8. Aseta vihannekset ensimmäiseen kerrokseen (noin 3 senttimetriä);
9. Toinen kerros on lihaa ja sitten taas vihanneksia;
10. Vaihtele kerroksia lihaa syödessäsi. Vihannesten tulisi olla aivan yläosassa. Huolehdi tästä, muuten niistä tuleva mehu ei kyllästä lihaa ja se pysyy kuivana tai jopa raakana.
11. Keitä astiaa miedolla lämmöllä enintään 40 minuuttia;
12. Paras lisuke on riisi. Voit valmistaa sen lihan saapuessa.

Naudanlihaa juustolla

• 500 grammaa naudanlihaa;
• 300 grammaa juustoa;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 10 grammaa sinappia;
• 130 ml majoneesia.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Kaloripitoisuus - 247 kcal / 100 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Pese liha juoksevan veden alla;
2. Leikkaa ylimääräiset suonet ja kalvot pois;
3. Leikkaa naudanliha paloiksi kuten kyljykset;
4. Vatkaa liha, mausta hieman mausteilla;
5. Yhdistä sinappi ja majoneesi yhteen;
6. Voitele uunivuoka kasviöljyllä;
7. Aseta lihapalat muottiin ja hiero ne valmistetulla kastikkeella;
8. Leikkaa sipuli renkaiksi;
9. Aseta valmiit renkaat naudanlihapalojen päälle. Levitä se tasaisesti;
10. Raasta juusto millä tahansa raastimella ja ripottele se lihan päälle;
11. Paista lihaa ranskaksi noin 50 minuuttia;
12. Tarjoile erillisenä annoksena tai lisukkeen kanssa.

Lihan kypsentäminen ei itse asiassa ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella, intohimolla ja halulla. Ja sitten jokainen luomasi ruokalaji on mestariteos!

Mitä voit valmistaa lihasta? Miljoonat kotiäidit kysyvät itseltään tämän kysymyksen joka päivä. Loppujen lopuksi haluat aina paitsi ruokkia perhettäsi herkullisesti, vaan myös tarjota heille erityisen ravitsevan ja verrattoman tuoksuisen annoksen.

Tietoja siitä, mitä voit valmistaa lihasta kotona

Nykyään on miljoonia reseptejä ruokia, jotka sisältävät esitetyn komponentin. Se haudutetaan, paistetaan, keitetään, paistetaan ja jopa varastoidaan tulevaa käyttöä varten. Jotta sinulla olisi käsitys siitä, mitä lihasta voidaan valmistaa, päätimme kuvata useita tapoja luoda maukkaita ja tyydyttäviä ruokia.

Päätuotteen valinta

Ennen kuin kerromme sinulle siitä, mitä lihasta voidaan valmistaa, meidän pitäisi kertoa sinulle tarkalleen, kuinka tämä tuote valitaan. Sen tulee olla mahdollisimman tuore. On parempi ostaa liha nuorelta eläimeltä, joka on kerran jäädytetty tai ollut jääkaapissa lyhyen aikaa.

Yhden tai toisen lihalajin valinta riippuu täysin siitä, mitä haluat siitä tehdä. Joten muhennos- tai paistettuun ruokaan broileri, sianliha tai vasikanliha ovat sopivimpia. Jos haluat valmistaa rikkaan liemen, on parempi käyttää keittoa siipikarjaa tai naudanlihaa luulla. Mutta lampaan tai sian liha on ihanteellinen uunissa leivontaan. Voit myös valmistaa ankkaa tai hanhia tässä keittiölaitteessa.

Paahdettujen vihannesten ja kanan kypsentäminen yhdessä

Liha illalliseksi: kuinka keittää sen liedellä? Melko yksinkertaista. Tätä varten sinun on valmisteltava:

• kanan reidet - 4 kpl;
• jauhettu pippuri - käytä maun mukaan;
• keskikokoiset perunan mukulat - noin 6 kpl;
• karkea suola - käytä maun mukaan;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• iso valkoinen sipuli - 1 pää;
• vihreät - useita oksia;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• kasviöljy - noin 1/3 kupillista;
• laurel - 3 lehteä;
• juomavesi - ½ lasia;
• mehevä tomaatti - 1 kpl.

Ruoan valmistus

Mitä valmistaa broilerinlihasta mahdollisimman lyhyessä ajassa? Tietysti se on paistettua. Mutta ennen kuin suoritat yrityksesi, sinun tulee pestä hankitut reidet hyvin ja leikata ne sitten melko suuriksi paloiksi luiden ja ihon kanssa. Seuraavaksi sinun on kuorittava vihannekset ja pilkottava ne suuriksi kuutioiksi. Mitä tulee valkosipuliin, se on raastettava, ja vihreät on hienonnettava erittäin hienoksi.

Lämpökäsittely

Vastaus kysymykseen, mitä tehdä lihan ja perunoiden kanssa, voi hyvinkin olla herkullinen paisti. On huomattava, että yleensä tällaisen ruuan luominen vie noin 65-85 minuuttia vapaa-aikaa.

Joten tuoksuvan ja tyydyttävän lounaan valmistamiseksi sinun on otettava pannu, jolla on paksu pohja ja seinät, kaadattava siihen öljy ja lämmitettävä se. Seuraavaksi sinun on asetettava broilerikanan palat kulhoon ja paistettava korkealla lämmöllä noin 6-9 minuuttia. Lisää seuraavaksi hienonnettu sipuli, suola ja pippuri lihaan. Ainesosien sekoittamisen jälkeen niitä tulee keittää vielä ¼ tuntia.

Kun kana on hyvin paistettu, sinun on lisättävä porkkanat, laakerinlehdet ja hienonnettu tomaatti. Näitä tuotteita tulee keittää noin 14 minuuttia. Lisää lopuksi pannulle perunakuutiot ja yrtit. Kun vihannekset on sekoitettu paistettuun lihaan, ne tulee lisäksi maustaa mausteilla, lisätä sitten pieni määrä vettä ja keitä suljetun kannen alla 25-33 minuuttia. Lisää lopuksi paistin joukkoon raastettu valkosipuli ja anna vetäytyä muutama minuutti.

Kuinka palvella lounaaksi?

Kypsennyksen jälkeen paisti tulee jakaa lautasille ja tuoda heti pöytään. Tätä runsasta ruokaa suositellaan syötäväksi leivän ja kotitekoisten marinaattien (kurkut, sienet, tomaatit, lecho jne.) kanssa.

Uunissa herkullisesti paistettu porsaanrulla

Nyt tiedät kuinka ja mitä voidaan keittää lihasta. Mahdolliset sianliharuokien vaihtoehdot löytyvät myös tästä artikkelista. On syytä huomata, että tämäntyyppisestä lihasta saa erittäin maukkaan uunissa paistetun sämpylän. Sitä varten tarvitsemme:

• sianlihan peritoneum - noin 1,2 kg;
• valkoiset sipulit - 3 kpl;
• vihreät - iso nippu;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• mikä tahansa hunaja - 3-5 suurta lusikkaa;

Lihatuotteiden jalostus

Monet ihmiset osaavat keittää sianlihaa. Todellakin, maassamme tämä tuote on erityisen suosittu. Mutta jos sinulla ei ole tällaista tietoa, jaamme sen heti.

Joten, ennen kuin valmistat porsaan käärettä kotona, ota eläimen vatsakalvo, pese se hyvin ja hiero se sitten joka puolelta suolalla, maustepippurilla, raastetulla valkosipulilla ja jätä sivuun muutamaksi minuutiksi. Seuraavaksi sinun on kuorittava valkosipulit ja pilkottava ne hienoksi. Mitä tulee vihreisiin, ne on hienonnettava veitsellä.

Muovausprosessi ja lämpökäsittely

Kun liha on imenyt osan mausteista, se tulee levittää leikkuulaudalle, voidella kasviöljyllä ja peittää sitten paksulla kerroksella hienonnettua sipulia ja tuoreita yrttejä. Seuraavaksi vatsakalvo on käärittävä tiukkaan rullaan ja sidottava tiukasti kulinaarisella langalla.

Jotta tällainen ruokalaji ei olisi vain maukasta ja aromaattista, vaan myös mahdollisimman herkullista, on suositeltavaa rasvata muodostuneen tuotteen pinta runsaasti tuoreella hunajalla. Tämän jälkeen rulla on siirrettävä uunipellille ja asetettava 205 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista porsaanlihaa noin 65-85 minuuttia. Tänä aikana lihan tulee muuttua täysin pehmeäksi ja imeä kaikki muiden ainesosien ja mausteiden aromit.

Oikea tarjoilu lounaaksi

Valmis sianliharulla tulee ottaa pois uunista ja asettaa tasaiselle astialle. Seuraavaksi sinun on leikattava se ohuiksi paloiksi (2-3 senttimetriä) ja tarjottava se minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Rapan-lihan keittäminen kotona

Ennen kuin kerron sinulle siitä, mitä rapan-lihasta voidaan valmistaa, meidän pitäisi kertoa sinulle, mitä tämä tuote oikeastaan ​​on. Rapana on eräs meressä elävä nilviäinen. Tämän eläimen lihassa on suuri määrä rautaa, jodia, kalsiumia ja muita kivennäisaineita. Oikein valmistettuna siitä voidaan valmistaa herkullisia ja epätavallisia ruokia.

Äyriäisten esikäsittely

Mitä tehdä rapan-lihasta? Herkullinen ruokalaji riisiä ja vihanneksia. Mutta ennen kuin aloitat tällaisen illallisen luomisen, äyriäiset tulee leikata kunnolla. Ne on puhdistettava kuoresta, ja sitten suolet ja vatsa erotetaan kehosta. Seuraavaksi simpukka on huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla.

Rapanan valmistusprosessi vihannesten ja riisin kanssa

Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun tulee keittää riisi ja rapanliha etukäteen hieman suolatussa vedessä. Seuraavaksi äyriäiset on hienonnettava ja paistettava hieman oliiviöljyssä lisäämällä makeaa sipulia, raastettua porkkanaa ja hienonnettua paprikaa. Tämän jälkeen kaikki ainesosat on suolattava ja pippurilla maun mukaan. Lisää lopuksi keitetty riisi paistettujen äyriäisten joukkoon ja sekoita kaikki varovasti tasaiseksi. Tämä ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla hienonnettujen yrttien ja puolimakean valkoviinin kanssa.

Villisianlihan kypsennys liedellä

Harvat ihmiset tietävät, mitä villisianlihasta voidaan keittää. Loppujen lopuksi kaikki eivät voi nauttia tämän tuotteen mausta. Mutta jos olet innokas metsästäjä, sinun on yksinkertaisesti tiedettävä villisianlihaa käyttävät reseptit.

Kuten tiedät, esitetty tuote on erityisen jäykkä. Tältä osin on suositeltavaa keittää sitä melko pitkään. Lisäksi, jos käytät uroslihaa, sinun tulee ehdottomasti päästä eroon siitä ennen vanhoille hakkureille ominaista epämiellyttävää hajua. Tätä varten ainesosa on liotettava 2-prosenttisessa pöytäetikkaliuoksessa ja pidettävä siinä vähintään 4 tuntia.

Joten keitetyn villisianlihan valmistamiseksi tarvitsemme:

• villisian liha - 600 g;
• laakeri - 1 lehti;
• sekoitetut juurekset (porkkanat, perunat jne.) - lisää harkintasi mukaan;
• makeat sipulit - 2 kpl;
• mustapippuria - muutama hyppysellinen;
• punaviini - noin 100 ml;
• sitruunamehu - jälkiruokalusikka;
• suola ja muut mausteet - käytä maun mukaan.

Keittoprosessi

Tällaisen ruoan valmistamiseksi sinun on pestävä pala villisianlihaa hyvin, laitettava se suureen kattilaan, lisää laakerit, vihannekset, mustapippuri ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Seuraavaksi sinun on suolattava tuote, kaadattava siihen punaviiniä ja sitruunamehua. Tämän jälkeen sinun on suljettava pannu ja kypsennettävä valmiiksi.

2-2,5 tunnin kuluttua liha tulee poistaa liemestä, leikata pieniksi viipaleiksi ja tarjota omena- tai piparjuurikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Herkullisen ja täyteläisen gulassin valmistus

Kuinka valmistaa liharuokia nopeasti ja mahdollisimman maukkaana? Tätä varten sinun tulee ostaa vain nuorta ja tuoretta lihaa.

Joten oman aromaattisen vasikan gulassin valmistamiseksi tarvitsemme:

• tuore vasikan liha vähärasvaisella - noin 700 kg;
• valkoiset sipulit - 3 kpl;
• vihreät - iso nippu;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• tomaattikastike - 3-5 suurta lusikkaa;
• suola ja aromaattiset mausteet - käytä maun mukaan;
• juomavesi - lasi;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• vehnäjauho - pieni lusikka;
• auringonkukkaöljy - käytä harkinnan mukaan.

Ruoan valmistus

Ennen kuin teet herkullisen gulassin lisukkeeksi, sinun tulee käsitellä kaikki tuotteet yksitellen. Tätä varten sinun on pestävä vasikanliha ja leikattava se keskikokoisiksi paloiksi jyvän poikki. Seuraavaksi sinun on leikattava sipulit kuutioiksi, hienonnettava vihreät, raastaa valkosipuli ja porkkanat.

Keittäminen liedellä

Kun olet käsitellyt pääkomponentit, voit turvallisesti aloittaa niiden lämpökäsittelyn. Tätä varten laita kattila tuleen, kaada siihen öljyä ja levitä vasikanlihapalat. On suositeltavaa paistaa tätä ainesosaa noin ¼ tuntia. Seuraavaksi sinun on lisättävä sipulit ja porkkanat. Kypsennä ruokaa tässä koostumuksessa vielä noin 16 minuuttia. Tämän jälkeen ne on pippuroitava, suolattava ja maustettava myös tomaattikastikkeella. Jos haluat tehdä tämän gulassin aromaattisen kastikkeen kanssa, lisää lihaan hieman vettä. Suosittelemme hauduttamaan kaikkia komponentteja suljetun kannen alla noin 35 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta vasikanliha kypsyy täysin. Seuraavaksi se tulee ripotella yrteillä, maustaa raastetulla valkosipulilla ja lisätä vehnäjauhoa, joka on aiemmin laimennettu puoleen lasilliseen kylmää vettä. Kun gulassi on kiehunut, sitä tulee keittää vielä 5 minuuttia ja poistaa sitten heti lämmöltä.

Miten ja millä se tuodaan pöytään?

Kun aromaattinen vasikanlihakastike on valmis, se kannattaa levittää lautasille ja laittaa sen viereen rypistettyä perunaa, pastaa, keitettyä riisiä, tattaria tai muuta puuroa. Lisäksi voit tarjoilla tämän ruuan leivän, kastikkeen tai smetanan kanssa.

Tehdään se yhteenveto

Kuten näette, on olemassa melko vähän erilaisia ​​ruokia, jotka sisältävät lihaa. Kuvasimme edellä, kuinka herkullista tämä ainesosa voidaan valmistaa. On kuitenkin huomioitava, että tämä tuote tekee paitsi gulassin ja sämpylöiden herkullisia, myös kaikenlaisia ​​keittoja, pannuja, salaatteja, pääruokia, grillejä jne. Muuten, jos haluat valmistaa runsaan lounaan hyvin nopeasti, suosittelemme käyttämään lihan sijaan esimerkiksi jauhelihaa. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, tällainen murskattu tuote läpäisee lämpökäsittelyn paljon paremmin kuin koko pala.

Jauhelihan keittäminen kotona

Oman jauhelihan valmistamiseksi sinun on ostettava sian- tai naudanliha, pestävä se hyvin ja leikattava se melko suuriksi kuutioiksi. Seuraavaksi ne on hienonnettava lihamyllyssä kuorittujen valkosipulien kanssa. Lopuksi jauheliha pippuroi, suolaa ja sekoita hyvin käsin.

Mitä tehdä lihasta tai pikemminkin jauhelihasta? Tällaisesta puolivalmiista tuotteesta voit helposti ja nopeasti valmistaa nyytit, mantit, kaalirullat, pasteet, belyashit, laivastonsiniset pastat, täytetyt paprikat jne. On huomattava, että ruoat, jotka on valmistettu ei koko lihasta, vaan hienonnetusta lihasta, ovat paljon aromaattisempia ja mureampia.

Kulinaarinen yhteisö Li.Ru -

Resepti pannukakkuihin lihalla - pannukakkujen valmistus lihatäytteellä. Uskomattoman maukas välipala, joka on suosittu Venäjällä ja Euroopan maissa.

Suosittu ja erittäin maukas paistettu liharuoka perunoiden kanssa kauniin sulatetun juustokuoren alla. Ranskalaistyylinen liha perunoiden kera on asia, jota kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Hodgepodgen tekeminen vaatii kärsivällisyyttä, mutta tulokset ovat aina sen arvoisia. Tänään kerron sinulle, kuinka hidas liesi auttaa sinua säästämään aikaa ja vaivaa muuttamatta hodgepodgen klassista makua. Lue resepti!

Lagman on Keski-Aasiasta kotoisin oleva keitto, joka sisältää kotitekoisia nuudeleita (mieluiten), naudanlihaa, sipulia, paprikaa, perunoita, valkosipulia, tomaatteja ja mausteita. Valmistamiseen menee noin kaksi tuntia.

Belyashi on erittäin suosittu aikuisten ja lasten keskuudessa. Emme suosittele ostamaan niitä tarjottimilla, mutta niiden valmistaminen kotona on hyvä idea. Se on helppoa ja erittäin maukasta. Joskus tätä herkkua voivat syödä jopa ne, jotka tarkkailevat vartaloaan.

Porsaankastike on erittäin kätevä ja monipuolinen ruokalaji. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit valmistaa puuroa viljasta, perunamuusista, pastasta. Tämä kastike antaa jokaiselle lisukkeelle upean maun.

Rakastatko aitoja, mehukkaita, aromaattisia manteja ja haluat valmistaa niitä kotona? Muista sitten kiinnittää huomiota näihin hämmästyttävän maukkaisiin uzbekistyylisiin manteihin.

Laiskakaalirullat kypsyvät nopeammin kuin tavalliset kaalirullat. Ne ovat terveellisiä (vihanneksista johtuen), mehukkaita eivätkä maultaan ollenkaan huonompia kuin kollegansa. Laiskakaalirullat paistetaan uunissa hieman yli 45 minuuttia.

Lagman on sekä ensimmäinen että toinen. Rikas maku on sen erottava piirre. Useimmiten lagman keitetään kattilassa, mutta suosittelen, että keität lagmanin hitaassa keittimessä.

Tässä on resepti burriton, suositun meksikolaisen liharuoan, valmistamiseen. Älä pelkää tuntematonta nimeä - ruokalaji valmistetaan erittäin yksinkertaisesti ja nopeasti, jokainen voi keksiä sen.

Resepti solyankan tekemiseen makkaran, perunoiden, sipulien, tomaattien, suolakurkkujen ja oliivien kanssa.

Lue tämä vaiheittainen resepti valokuvilla - ja opit valmistamaan mantia. Vaiheittainen resepti Keski-Aasian nyytien valmistukseen tekee keittoprosessista mahdollisimman yksinkertaista.

Jos rakastat manteja, mutta pelkäät niiden valmistusprosessin vaikeuksia, tämä resepti luotiin juuri sinua varten. Kokeile tehdä aitoja, mutta hieman laiskoja mantasäskuja kotona.

Tässä on yksinkertainen mutta erittäin tehokas resepti sianlihalle uunissa. Tällä reseptillä valmistat helposti kuuman ruuan, jonka voit turvallisesti laittaa vaikka juhlapöytään.

Resepti itämaisen Shurpa-keiton tekemiseen lampaanlihasta, sipulista, paprikoista, porkkanoista, perunoista ja yrteistä.

On päiviä, jolloin ei voi seisoa lieden ääressä pitkään. Tämä resepti ja uskollinen ystäväsi hidas liesi ovat pelastuksesi. Ja ehdottomasti kaikki pitävät aromaattisesta kastikkeesta ja suussa sulavista lihapulloista.

Resepti sekalihahodgepodgen valmistamiseen. Perinteisen venäläisen keittiön herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji, joka on erittäin suosittu perheessämme.

Salaatti "talvi"

Talvisalaatti resepti. Salaatti on hyvin samanlainen kuin Olivier-salaatti, mutta sillä on omat ominaisuutensa ja vivahteensa.

Salaatti "Chafan"

Resepti suositulle ravintolasalaatille "Chafan", joka kuuluu siperialaiseen keittiöön.

Joskus ei ole energiaa tai aikaa vaivautua sekä pääruoan että lisukkeen kanssa. Tässä reseptimme tulee apuun. Ranskankielinen liha on sekä tyydyttävää että maukasta. Ja nyt kerron sinulle, kuinka se keitetään hitaassa keittimessä.

Lihapullat yhdistetään muroihin ja nuudeleihin, keitettyihin perunoihin ja perunamuusiin. Tämän reseptin lihapullikastikkeesta voi valmistaa kaalisämpylöitä ja täytettyjä paprikaa.

Resepti uzbekiläisten lihapiirakkaiden valmistukseen nimeltä somsa (tai muuten samosa). Vaiheittainen resepti valokuvilla auttaa sinua valmistamaan nämä piirakat ilman vaikeuksia.

Valmistamme aidoimman uzbekistanin pilafin karitsasta kikherneillä alkuperäisen uzbekistanin reseptin mukaan! Aito uzbekistanin resepti, lampaan pilafi, joka tulee aivan kuten Taškentin parhaissa taloissa.

Olen ukrainalainen, ja siksi tämä ei luultavasti ole ihanteellisin pilaf-resepti, joten otan mielelläni rakentavaa kritiikkiä. Voin kuitenkin taata, että jos valmistat pilafia tämän reseptin mukaan, siitä tulee herkullista!

Kaukasialainen sianlihashashlik, mikä voisi olla yksinkertaisempaa ja maukkaampaa. Otat hyvän palan sianlihaa, ja kaikki muu on yksinkertaista. En tunne ketään, joka ei pitäisi tällaisesta kebabista. Tässä reseptini, kokeile!

Klassinen lasagneresepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat huomioisi. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa aitoa italialaista lasagnea tällä reseptillä.

Etsitkö yksinkertaista reseptiä pilafille Redmondin hidaskeittimessä? Tässä mennään. Selkeä ja helposti saatavilla oleva resepti valokuvilla on huomiosi. Valmistuksen helppous ja ruuan loistava maku - se on ominaista tälle pilaville;)

Venäläinen keittiömme on uskomattoman rikas, siitä ei ole epäilystäkään. Mutta emme saa unohtaa, että emme ole ainoita, jotka osaavat kokata herkullisesti (tämä voidaan tietysti väittää). Huomioillesi - lampaan kharcho-keitto

Paistetut porsaan kylkiluut ovat uskomattoman maukkaita. Ne voidaan tarjoilla arkilounaaksi tai illalliseksi tai lomalle. Miehet (he ovat metsästäjiämme) pitävät siitä erityisesti :)

Lihapullat tomaattikastikkeessa ovat maukas, ravitseva ja erittäin helppo valmistaa ruokalaji. Se on täydellinen jopa juhlava perheillallinen. Kastike kaipaa vain pari basilikanlehteä.

Hitaassa keittimessä muhennosperunat ovat erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat valmistaa nopean mutta maukkaan aterian. Helposti valmistava ruokalaji, jonka vaiheittaisen reseptin jaan kanssasi.

Resepti lehtitaikinasalaatin tekemiseen maksalla. Erittäin yksinkertainen, mutta erittäin maukas lehtitaikinasalaatti maksalla.

Haluatko lasagnea, mutta et halua seistä koko päivää lieden ääressä? Ratkaisu on olemassa - käytä hidasta keitintä! Ihmeuuni auttaa valmistamaan herkullista aitoa lasagnea nopeasti ja helposti.

Itse pidän yksinkertaisista, halvoista ja "kansanomaisista" ruoista, kuten pastasta jauhelihan kanssa, ja lisätä jotain uutta reseptiinsä. Ainesosat ovat samat, mutta maku on paljon mielenkiintoisempi! Kokeile :)

Solyanka savustetun lihan kanssa on paksu, runsas keitto, jossa yhdistyy kokonaisen sateenkaaren makuja. Kuka tahansa voi tehdä sen. Ja mikä tärkeintä, tämä hodgepodge kypsyy erittäin nopeasti. Tarvitsemme suolakurkkua.

Resepti kalkkunan sydämille. Tämä liha on käytännössä jätteetön, ei ole kallis, ja hyvin kypsennettynä se on erittäin maukasta.

Herkullinen, helppo valmistaa liharuoka, joka sopii sekä juhlapöytään että arkipäivään.

Tuoksuva pilaf on meille pitkään tuttu ruokalaji. Kuitenkin harvat tietävät, että pilafia voidaan keittää hidaskeittimessä, mikä vähentää rasvan määrää ja tekee siitä maukasta ja terveellistä. Kiinnostunut? Lue resepti!

Ranskalaistyylinen liha on uskomattoman maukas ruokalaji, jota monet rakastavat. Kokeile kypsentää sitä kattiloissa - siitä tulee vielä maukkaampi ja aromaattisempi kuin uunipellillä!

Tuoksuvia, mehukkaita, uskomattoman maukkaita porsaan kylkiluita ilman paljon vaivaa? Helppoa monitoimikeittimellä! Uskomattoman yksinkertainen resepti porsaan kylkiluille hidaskeittimessä - huomionne;)

Usein käy niin, että vaikka maksaa kuinka paljon haudutetaan liedellä mausteissa, se tulee ulos hieman kuivana. Yllättäen, jos osaa keittää maksan mikroaaltouunissa, tuloksena on mehukas ja herkkä ruokalaji! Suosittelen sitä.

Tämä resepti aiheuttaa ja ratkaisee onnistuneesti ongelman - kuinka keittää porsaan kebabia uunissa paljon maukkaammin kuin hiilillä. Tiedän, että tämä on mahdollista, ja nyt kerron sinulle, mitä tähän tarvitaan :)

Isoisovanhempamme pitivät pääsiäistä suurimpana päivänä. Hyvin usein tällaista tapahtumaa varten teurastettiin villisika, jotta juhlapöydällä olisi kaikki, mukaan lukien hämmästyttävän maukas kotitekoinen makkara.

Armeijaruoka - perunat haudutetun lihan kera, ehkä edullisin ja tyydyttävin ruokalaji maailmassa. Nykyään, 2000-luvulla, haudutettua lihaa sisältävät perunat ovat harvinaisuus, joka voi yllättää monet ja saada heidät nauttimaan nostalgiasta.

Se, että et halua viettää koko päivää keittiössä, ei tarkoita, etteikö niitä voisi hemmotella herkullisilla ja aromaattisilla kotitekoisilla valkoisilla! Tämä resepti vähentää vaivannäköä minimiin.

Näytän sinulle, kuinka naudanliha gulassia tehdään kotona hitaassa keittimessä. Monitoimikeittimen ansiosta ruokalaji on uskomattoman helppo valmistaa, mutta siitä tulee yllättävän maukas, mehukas ja murea. Suosittelen sitä.

Hapanimelä porsaanliha on kiinalainen ruokalaji, jonka valmistamme 20 minuutissa. Valmistaaksemme tarvitsemme lihaa, soijakastiketta, sokeria, jauhoja ja riisiviinietikkaa. Se on yksinkertaista. Olemmeko valmiita? :)

Herkulliset, herkulliset makkaravoileivät juhlapöytään eivät ole ongelma. Ne voivat olla suuria tai pieniä, tärkeintä on, että ne ovat erittäin kauniita ja houkuttelevat vieraiden huomion.

Tämä vuoka on yksi parhaista ja herkullisimmista muiden patojen joukossa. Voit käyttää siihen mitä tahansa lihaa, mutta sianliha on parempi. Käytä halutessasi jauhelihaa - tämä tekee siitä pehmeämmän.

Voi kaalirullat! Kaikki muistavat tämän ruuan lapsuudesta. Sen valmistivat äitini ja isoäitini. Nyt voit myös tehdä sen. Hitaassa keittimessä kaalirullat osoittautuvat erityisen pehmeiksi.

Lihakroketit ovat herkullisia syötäväksi ja kauniisti tarjoiltuna tuoreiden vihannesten salaatin kanssa. Näihin kroketteihin sopii mikä tahansa jauheliha. Lisää riisi, sipuli, valkosipuli ja mausteet jauhelihaan.

Peruna-jauhelihavuoka on erittäin helppo valmistaa, mutta uskomattoman maukas, mehukas ja täyttävä ruokalaji, joka voidaan turvallisesti laittaa vaikka juhlapöytään. Todellinen vatsan juhla!

Spaghetti Carbonara on runsas italialainen ruokalaji, joka on valmistettu pastasta, pekonista, juustosta ja kananmunista. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Voit syödä sen mihin aikaan päivästä tahansa - lounaaksi tai illalliseksi. Kokeile sitä!

Naudanliha luumuilla on ihana juhlaruoka, joka valmistetaan yksinkertaisesti, mutta osoittautuu uudenvuoden- tai joulupöytäsi koristeeksi. Maukas, tyydyttävä ja epätavallinen.

Maalaismaisesti kypsennetty kani osoittautuu erityisen mureaksi ja mehukkaaksi, ja oikeat mausteet lisäämällä se on myös erittäin aromaattinen.

Chilikeitto on erittäin mielenkiintoinen meksikolainen ruokalaji, joka on erityisen paksua, mausteista ja ulkonäöltään mielenkiintoista. Keitto valmistetaan jauhelihasta, papuista ja tomaattipastasta tunnissa.

Runsas ja tyydyttävä hernekeitto sianlihalla ilahduttaa maullaan kylmänä vuodenaikana. Kuitenkin kesälläkin muistan tämän reseptin silloin tällöin, yleensä sadepäivinä. Tehdään ruokaa!

Yksinkertainen täyte ja pekonipinnoite tekevät porsaanfileestä timjamilla uskomattoman maukkaan ja herkän ruoan. Tämän reseptin mukainen porsaanfilee on erityisen suosittu Ranskassa.

Kaikki, erityisesti miehet, nauttivat tästä herkullisesta ja tyydyttävästä piirakasta. Ja tärkeintä on, että tämä lihapiirakka valmistetaan kiireessä - sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa ja vaivaa sen valmistamiseen!

Kukaan ei koskaan kieltäydy maistamasta kultaista, aromaattista keittoa, jossa on lihapullia ja vihannespaloja. Älä myöskään kiellä itseltäsi nautintoa!

Tämä on kaukana ihanteellisesta reseptistä, koska... papuja ei ole, mutta se on luonnontuote, jolla voidaan ruokkia 4 hengen perhe työviikon aikana.

Salaatti "Miesten kyyneleet"

Salaatti "Men's Tears" on runsas ja kaloririkas lihasalaatti, jota miehesi rakastaa. Tuon huomionne yksinkertaisen reseptin "Miesten kyyneleet" -salaattiin.

Kesäkurpitsa ja liha sopivat yksinkertaisesti täydellisesti yhteen, mutta en pidä isoista lihapaloista kesäkurpitsan kanssa, joten sekoitan tämän kasviksen jauhelihaan. Tuloksena on erittäin mehukas ja pehmeä vuoka.

Yksi lihan kypsennyksen tärkeimmistä periaatteista on ostaa laadukas ja tuore tuote.

Seuraava kohta lihaa valittaessa on tietää, mitä haluat valmistaa tämäntyyppisestä lihasta.

1.​ Valitse ensin liha makusi mukaan

Naudan- ja vasikanliha

Laiheampaa ja jäntevämpää lihaa käytetään yleensä liemiin, haudutuksiin ja jauhelihaan. Näitä tyyppejä ovat olkapää, rintakehä ja jalka.

Varreja käytetään hyytelöityyn lihaan. Paistamiseen ostat yleensä sisäfileetä (paksu ja ohut reuna).

Porsaan

Paistamiseen, kyljyksiin ja lihaan ranskaksi on hyvä käyttää sisäfilettä, kaulaa, rintafilettä, ulkofileetä, lapaa ja kinkkua. Hyytelöidylle lihalle ota varsi ja rystys.

Kaikkia muita lihalajeja käytetään haudutukseen, haudutukseen ja jauhelihaan. Rasvaisesta sianlihasta valmistetaan paistettua sianlihaa, savustettua kinkkua ja erilaisia ​​lihapalat.

Lampaanliha

Karitsalla on erityinen maku, ja siksi on suositeltavaa ostaa nuorta lampaanlihaa. Uskotaan, että lammas sopii ihanteellisesti pilafiin, mantiin, samsaan ja muihin itämaisiin ruokiin.

2. Kuinka määrittää lihan laatu

Ensinnäkin kiinnitä huomiota itse lihan ja rasvan väriin. Liha ei saa olla kovin tummaa, rasva ei saa olla kirkkaan keltaista. Tumma liha tarkoittaa vanhaa eläintä, jota on kypsennettävä pitkään.

Toinen tärkeä kriteeri lihaa valittaessa on sen tuoksu ja rakenne.

Kun liha on ostettu, se yleensä käsitellään tai pakastetaan välittömästi. Puhutaan nyt siitä, kuinka liha sulatetaan oikein, jotta se ei menetä kulinaarisia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.

Sulatuksen tulee olla asteittaista ja hidasta. Liha kannattaa ottaa pois edellisenä iltana ja jättää peitettynä jääkaappiin. Tai ota se pois ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Älä missään tapauksessa laita lihaa veden alle tai jäähdyttimen lähelle.

Sitten siirrytään suoraan lihan lämpökäsittelyyn:

Ruoanlaitto

Jos haluat saada maukasta ja mehukasta lihaa, sinun on laitettava se kiehuvaan veteen. Poista tämän jälkeen vaahto, vähennä lämpöä ja peitä kannella. Liemi tulee suolata 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Lisää sitten mausteet.

Paistaminen

Kun paistat suuria lihapaloja, sinun on lämmitettävä pannu ja öljy erittäin hyvin.

Kuivaa liha hyvin talouspaperilla. Paista ensin liha toiselta puolelta kullanruskeaksi. Käännä sitten ympäri ja paista toisella. Jos pala on paksu, peitä pannu kääntämisen jälkeen kannella ja vähennä lämpöä hieman.

Liha on kätevä vatkata laittamalla se muovipussiin.

Liha on suolattava välittömästi ennen paistamista. Sama pätee mausteisiin.

Lihan tulee olla huoneenlämpöistä, jolloin kuori muodostuu nopeammin ja kaikki mehu jää sisälle.

Sammutus

Haudutettaessa liha säilyttää enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiineja. Tätä varten sinun ei tarvitse lisätä paljon vettä, mutta sinun on varmistettava, että säiliö sulkeutuu tiukasti.

Lihaa on hyvä paistaa kattilassa, savikattiloissa tai hitaassa keittimessä.

Lihan tulee kiehua miedolla lämmöllä ja mieluiten omassa mehussaan.

Ja nyt lisää vinkkejä lihan kypsentämiseen:

• Öljy ei roisku paistaessa, jos lisäät pannulle hieman suolaa.
• Kun keität lihalientä, lisää juuret ja sipulit 30 minuuttia ennen kypsennystä.
• Liha tulee suolata vähän ennen kypsennystä, jotta mehu ei pääse valumaan ulos. Paitsi silloin, kun teet grilliä, marinoit lihaa tai paistat isossa palassa.
• Jos peität kanan paksulla smetalla tai majoneesilla ennen paistamista, siihen muodostuu kullanruskea kuori ja lihasta tulee mureampaa.
• Jos liha paistetaan uunissa, on parempi kastaa se tuloksena olevalla mehulla tai kuumalla vedellä, johon on sekoitettu voita.
• Jos haluat lämmittää lihan jääkaapista, ripottele sitä kevyesti vedellä ja laita paistinpannulle, jossa on öljyä. Peitä kannella ja paista kevyesti miedolla lämmöllä.
• Jotta liha ei kuivu paistamisen aikana, peitä se foliolla tai laita leivinpussiin. Voit myös laittaa vesisäiliön alas. Tämä luo höyryvaikutelman.
• Jotta liha ei tartu kiinni grillissä paistaessa, voitele grilli öljyllä, kuumenna se ja paista molemmin puolin.
• Annoksissa paistettaessa liha on leikattava jyvän poikki.
• Jotta mehu pysyy lihassa, se voidaan leivittää jauhoissa.
• Maksa, erityisesti sianmaksa, maistuu paremmalta, jos pidät sitä maidossa noin tunnin ajan.
• Jotta keitetty kieli olisi pehmeää ja maukasta, laita se kiehuvaan veteen ja keitä noin 2-3 tuntia. Ota se sitten heti pois ja laita kylmään veteen ihon poistamisen helpottamiseksi.