Kaalikääryleet kiinankaalista - tutun ruoan uusi historia. Kaali- ja lihayhdistelmien fanit arvostavat kiinalaisen vihanneksen mielenkiintoista tulkintaa ja ei-triviaalista käyttöä. Tämä runsas ruokalaji yllättää mehukkuudellaan ja mausteisuudellaan.

Kiinankaalin kaalirullien reseptin ominaisuudet

Pekingin kaalia höyrytetään paljon vähemmän kuin tavallista valkokaalia. Jauheliha valmistetaan kanasta ja sianlihasta. Mausteet lisätään mieltymystesi mukaan. Perinteinen puolikeitetty riisi ja hienonnettu sipuli lisätään siihen.

Kastike valmistetaan paistetuista sipuleista ja porkkanoista pilkotun kaalin ja tomaattipyreen kanssa. Ripottele jauhoja paksuuntumaan. Hauduta kattilassa, paistinpannussa, hidas liedellä suuressa määrässä kastiketta.

Herkullisia kuvia kiinankaalirullista

Kiinalaisten kirjekuorien ulkonäkö ei juuri eroa valkokaaleista. Söpöjä, siistejä, viettelevän aromaattisia, ne auttavat emäntää, kun hänen on valmistettava kaali- ja lihakääryleet mahdollisimman nopeasti.

Tietysti nopein vaihtoehto on.

Kaalirullien valmistaminen kiinankaalista jauhelihalla ei kuitenkaan vie paljon aikaa.

Sinun tarvitsee vain tietää joitain vivahteita

Lehtien käsittely

Haarukat leikataan kahteen osaan. Käytä ylempää, jossa on herkemmät lehdet. Koska vain laadukkaat osat ovat hyödyllisiä, sinun on otettava enemmän haarukoita: kilosta. Sen alaosaa voidaan käyttää.

Menetelmät kiinankaalin höyryttämiseksi kaalirullille uunissa:

1. Yläosa laitetaan muovipussiin. Sido se ja laita mikroaaltouuniin 5-10 minuutiksi. Poista sitten, irrota ja anna jäähtyä.
2. Osa haarukasta puretaan lehtiksi, asetetaan syvään altaaseen ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. 5 minuutin kuluttua voit työskennellä niiden kanssa. Mutta sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy.
3. Voit yksinkertaisesti keittää haarukan kattilassa ja erottaa sen lehdiksi. Mutta tässä on vaara saada liian pehmeitä ylälehtiä ja kypsentämättömiä alempia lehtiä.

Täytteen valmistus

• Ihanteellinen jauheliha valmistetaan kanasta ja sianlihasta. Mausteet - mitä tahansa maun mukaan.
• Pyöreäjyväistä riisiä (se kypsyy nopeammin) keitetään noin kymmenen minuuttia.
• Voit lisätä sipulia ja porkkanaa tai vain hienonnettua sipulia.
• Vihreät - valinnainen.

Valokuvilla on reseptejä, joiden mukaan hienonnettu kaali laitetaan kaalirullien täytteeseen. Tämä tekniikka on suositeltavaa, jos haluat kasvisvaihtoehdon ilman lihaa.

Kastikkeen valmistus

Kuten jo mainittiin, ruokalaji voidaan valmistaa kattilassa, paistinpannussa tai hidas liesi. Mutta olipa hauduttamisen valinta mikä tahansa, muista valmistaa ruoka suuressa määrässä kastiketta. Sen kanssa tarjoillaan myös valmistettua ruokaa.

Vaihtoehdot:

• tomaattipasta vedellä ja mausteilla;
• tomaattipyre smetanalla;
• smetana;
• paistettu sipuli ja porkkana tomaattikastikkeella;
• sipuli-porkkana paistaminen, tomaattipyree, jauhot.

Kuinka parantaa ruuan makua

Reseptin muunnelmat uunin kaalikääryleistä sisältävät sieniä, paprikaa, tomaatteja, tattaria, sianlihaa ja juustoa täytteeseen. Kahta viimeistä komponenttia käytetään seuraavasti: sianliha vatkataan, suolataan, pipputetaan ja asetetaan kaalinlehdelle. Laita lihan päälle kerros juustoraastetta. Kaikki on rullattu. Tällaiset valmisteet haudutetaan leivinpellillä uunissa, ja lopussa ne peitetään juustolla. Se osoittautuu erittäin mielenkiintoiseksi ruoaksi.

Todistettu kaalirullien resepti valokuvilla askel askeleelta

Voit nauttia maukkaan ja tyydyttävän lounaan, jos valmistat lounaaksi epätavallisen annoksen tutuista raaka-aineista. Se vie vähän aikaa, mutta tulos on kaikin puolin erinomainen. Yhdestä annoksesta tulee niin monta annosta, että voit ruokkia jopa naapurit, jotka tulivat kaikkialta laiturista haistamaan aromia. Mutta tarpeeksi mainontaa - on aika kokata.

(Vierailtu 5 264 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Suuri osa siitä, mitä pidämme kansallisena aarteemme, ei ole meidän keksimiämme. Sanotaan vaikka kaalirullat. On tuskin mahdollista löytää jotain venäläisempaa ja kotitekoisempaa, mutta jos katsot ympärillesi, käy ilmi, että melkein jokaisella planeetan kansalla on "liha ja vihannekset" -genren ruokia. Tietenkin vihannekset ovat erilaisia, mutta katsokaa kuinka samanlainen ruoka valmistetaan Kiinassa: kaali (vaikka se on Pekingin kaali), jauheliha (vaikka se on katkarapujen kanssa). Miksei kaalikääryleitä?

Tämä on perinteinen kiinalainen resepti, mutta päätin tietysti lisätä oman näkemykseni siitä, millaisia ​​ihanteellisten kiinankaalirullien tulisi olla. Valmistamme vähärasvaisen, mutta mausteisen ja aromaattisen jauhelihan, opimme kaksi tapaa tällaisten "kaalirullien" kokoamiseen, höyrytämme niitä ja sekoitetaan nopeasti kastike, joka sopii tähän astiaan täydellisesti samalla kun kaalirullat kypsyvät. Ei tarvitse epäillä, se on otettava!

Kiinankaalikääryleitä porsaan ja katkarapujen kera

Keskimäärin

1 tunti

Ainesosat

4 annosta

1 kiinankaalin pää

200 g porsaan jauhelihaa

200 g raakaa katkarapua

useita vihreitä sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 rkl. raastettua inkiväärijuurta

1 kananmuna

1 tl

tärkkelys

kastikkeelle:

3 rkl.

soijakastike

1 rkl. 1 rkl.

teriyaki
1 rkl.

riisietikka

seesamiöljyä

Tämä kiinalaisen keittiön resepti herättää melko selkeitä assosiaatioita: kaali (vaikka se on Pekingin kaali), jauheliha (vaikka se sisältää katkarapuja). Täytetyt kaalirullat! Valmistamme vähärasvaisen, mutta mausteisen ja aromaattisen jauhelihan, hallitsemme kaksi tapaa tällaisten "täytettyjen kaalirullien" kokoamiseen, höyrytämme ne ja saat täydellisen pääruoan tai kuuman alkuruoan.

Aleksei Onegin

Blansoi 10-12 kokonaista kiinankaalin lehtiä kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä 2 minuuttia. Laita kaalinlehdet jääveteen ja valuta muutaman minuutin kuluttua siivilässä valumaan.

Hieman historiaa... Opiskelijana vierailin usein sukulaisteni luona Taka-Karpatiassa. Äitini serkku asuu siellä. Tavattuaan noilta paikoista asetetun merimiehen hän meni naimisiin hänen kanssaan. Tutustuttuamme appieni mieheni ja minä jäimme sinne. Eräänä päivänä kävin heidän luonaan loman aikana. Meidät kutsuttiin suurelle treffeille hänen miehensä sukulaisten kanssa. Ja ennen sitä naiset valmistelivat jotain pöytään. Tämä oli pakko nähdä! Nuoret naiset istuivat valtavien kattiloiden ympärillä. Ja siellä? Yhdessä - kaalinlehdet vedessä, toisessa - riisi ja kastike haudutettiin. Ja kolmanteen naiset laittoivat reippaasti käärittyjä kaalikäärejä. Kun kysyin arasti, oliko siellä lihaa, kaikki alkoivat katsoa minua. Olenko tullut hulluksi tai jotain.

Kävi ilmi, ettei sielläkään ollut paljon hauskaa lihan kanssa. Mutta se toimi minun edukseni. Koska olen sukulaisteni luona ja sopeutunut tekemään kaalikääryleitä siitä, mitä on käsillä. Totta, en useinkaan vaivautunut, koska heidän kanssaan on paljon työtä - joko keitetään riisiä, keitetään sitten lehtiä, paistetaan tämä ja sitten haudutetaan...

Kuinka keittää laiskoja kaalirullia

Otamme Pekingin (pieni haarukka tai isompi puolikas, vielä parempi ottaa kokonaisena - helpompi kiertää), lihaa (300g, voit rullata heti lihasta ja sipulista, joita sain 400g), sipulia (2 kpl , iso), riisi (puoli lasia) , porkkana (1 kpl), liemi tai vesi (1 lasi), valkosipuli (1-2 kynttä), smetana (2 rkl), tomaattipyree (1 rkl), suola, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Kaalirullien keittäminen

Ensinnäkin, anna murojen kypsyä. Tästä suhteesta - 1:1,5 - tulee hieman enemmän kuin lasillinen valmista riisiä. Jauha liha ja sipuli lihamyllyssä. Mausta valmis seos suolalla ja pippurilla. Ja kaada kiehuvaa vettä kaalinlehtien päälle. Anna niiden seistä viisi minuuttia.

Vihreät on parempi leikata hienoksi. Vaikka, jos haluat, voit laittaa sen lihamyllyn läpi.

Jos riisi on valmis, lisää se jauhelihaan. Tuleeko se vähän paksuksi? Ei hätää. Lisää vettä vähitellen, kunnes saat haluamasi koostumuksen.

Lehtiä täytyy lyödä kevyesti (tai kävellä) kaulimella, jolloin lehdestä tulee litteä. Meidän tarvitsee vain laittaa siihen jauhelihapallo, kääriä kaalirullat ja laittaa ne kulhoon (mieluiten syvään). Kuinka paljon sait? Reseptistä tulee kaksitoista kaalirullaa.

Ja nyt on kastikkeen vuoro.

Paista tätä varten hienonnettu sipuli raastettujen porkkanoiden kanssa öljyssä.

Hienonna tai murskaa valkosipuli. Laitetaan se liemeen, lisää sitten suolaa, pippuria, smetanaa ja tomaattipyreetä. Anna tämän kaunokaisen kiehua hieman.

Onko kastike keitetty? Kaada heille kaalikääryleitä. Pienen tulen jälkeen sammutimme ne noin neljäkymmentä minuuttia. Halutessasi kypsennä uunissa. Mutta siitä tulee varmasti niin maukasta ja kaunista! Auta itseäsi terveytesi hyväksi!

Ja vielä muutama huomio. Ensinnäkin opettavainen anekdootti kannibaalista, joka toi laukun kotiin. Eh, taas kaalikääryleitä, lapset kiljuivat surullisesti, kun isä ilmoitti musiikillisen illallisen. Kuten, sain kiinni Elton Johnin ja Borya Moiseevin... Se ei tapahdu täällä - se on tuskallisen herkullista!

Ja sallikaa minun kysyä teiltä kysymys: mitä tekemistä venäläisellä keittiöllä ja kiinankaalilla on sen kanssa? Alla on kirjan kansi, josta löysin reseptin. Katso ja tee johtopäätökset.

Ja muutama sana porsaan kylkiluiden reseptistä, jossa olin "sairas" soijakastikkeen suhteen. Kuka sanoi sen vuonna 1917 Olemmeko venäläiset poissa? Me kukoistamme niin paljon. Ja tänä aikana he täydensivät onnistuneesti kansallista keittiötä paitsi erilaisilla tuotteilla, myös herkullisilla resepteillä. No, okei, että kauppiaan vaimo Kustodievin maalauksessa ei kasta keksejä soijakastikkeeseen tai ei niele sylkeään katsoessaan pekingin naista? Olemme kuitenkin venäläisiä ja jatkamme herkullisten ruokien herkuttelua näillä ja muilla tuotteilla!

Kiinankaalirullat

• ruuan tyyppi:toiset kurssit,
• kypsennysaika:jopa 1 tunti
• ruuan kaloripitoisuus:vähäkalorinen
• kypsennysmenetelmä:hauduttaminen,
• valmistelun vaikeus:keskivaikeusaste
• nojata:Ei
• budjetti:Kyllä

• kiinankaali:10 isoa lehteä
• Jauheliha:200 g
• Riisi:1/3 kuppi
• Porkkana:100 g
• Sipulit:100 g
• Tomaatit:200 g
• Kasviöljy paistamiseen:2 ruokalusikallista
• Sokeri:1 tl
• Suola, pippuri:maistaa

Kevyt purjo ja bok choy -salaatti

Salaatti *Peacock Tail*

Haudutettua kanaa omenoiden ja kaalin kanssa

Kaalinlehdillä paistettu porsaanliha

Porsaanpata kaalin kanssa

Ankka kahdella lisukkeella (tattaripuuro ja kaali omenoiden kanssa)

Solyanka sienillä haudutettua

Porsaanpata vihanneksilla ja juustokastikkeella

Lihapiirakka punakaalilla

Täytetyt kaalirullat nuoresta valkokaalista

Tattarivuoka kaalilla, lihalla ja sienillä

Perunapiirakkaa kaalilla

Liity yhteisöömme!

Täällä voit kommunikoida, julkaista reseptejäsi ja valokuviasi

vkusnechko.ru

Kiinankaalirullat

Tämän reseptin mukaan valmistetut täytetyt kaalirullat osoittautuvat erittäin pehmeiksi, kirjaimellisesti suussa sulavia! Erittäin täyttävä ja kevyt illallinen, josta tulee monta annosta. Salaatin sisällä oleva jauheliha pysyy mehukkaana. Kokeile sitä!

AINESOSAT

• Kiinankaali 1 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Purjo 1 kpl
• Riisiä 200 grammaa
• Jauhetta lihaa 400 grammaa

Kuori ensin sipulit, porkkanat ja erottele kaalinlehdet.

Levyt on erotettava varovasti veitsellä, joka ei ole liian paksu;

Laita levyt päällekkäin pieneen kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Tyhjennä vesi pannulta, odota 10 minuuttia: anna lehtien jäähtyä ja aseta ne sitten lautaselle.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkanat voidaan raastaa tai hienontaa. Paista kaikki auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.

Jaa sipulit ja porkkanat suunnilleen kahteen yhtä suureen osaan.

Keitä riisi valmiiksi. Lisää pannulle jauheliha, riisi ja puolet vihanneksista.

Aseta yksi kaalin lehti lautaselle, levitä se ja laita täytettä päälle.

Rullaa se ylös. Tee tämä kaikkien kaalinlehtien kanssa.

Aseta tulevat kaalirullat kattilaan ja laita päälle puolet jäljellä olevista vihanneksista. Kaada 2 lasillista vettä. Hauduta 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

povar.ru

Kiinankaalirullat

Kypsennysaika: 1 tunti

Kypsennysmenetelmä: paistaminen, hauduttaminen, täyttö, viipalointi

Tarkoitus: aamiainen, lounas, päivällinen

Ruokalaji: Pääruoka

Ainekset:

• kiinankaali - 1 pää
• jauheliha - 1 kg.
• paprika - 1 kpl.
• suolaa, pippuria maun mukaan
• mausteet jauhelihalle - maun mukaan
• smetana - 300 ml.
• tomaatit - 2 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• kasviöljy - paistamiseen
• vihreät - tarjoiluun
• vesi - 1-2 lasia
• yrttejä
• laakerinlehti - 1 kpl.

Pese kaali ja leikkaa lehdiksi.

Kiehauta suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa. Pudota joukkoon kaalinlehdet ja keitä 3-5 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja purista lehdet kevyesti.

Laita jauheliha kulhoon. Leikkaa paprika kuutioiksi ja lisää lihaan.

Suolaa, pippuria, ripottele mausteilla.

Levitä kaalinlehti ja laita jauhettu pallo toiselle puolelle.

Kääri liha kaaliin. Kerää tällä tavalla kaikki kaalirullat.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää kaalirullat.

Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Siirrä sitten kaalirullat kattilaan, jossa on paksu pohja ja seinämät.

Hienonna sipuli ja kuullota kasviöljyssä.

Hienonna tomaatit blenderissä.

Kaada tomaattiseos pannulle sipulien kanssa.

Lisää yrttejä, suolaa ja pippuria.

Lisää smetana ja sekoita.

Kaada vesi ja sekoita.

Kaada kastike kaalirullien päälle.

Lisää laakerinlehti. Peitä kannella, kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpötilaa ja keitä 30 minuuttia, kunnes jauheliha on kypsää.

Tarjoile valmiit kaalirullat pöytään. Hyvää ruokahalua!

www.kulina.ru

Valokuvaresepti kiinankaalirullien valmistamiseen lihan ja riisin kanssa

Kaalirullien maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Myös äitimme ja isoäidimme valmistivat tämän herkullisen ruuan, joka oli niin houkutteleva, että jouduimme unohtamaan kaikki ruokavaliot ja kiellot "ei syödä kuuden jälkeen". Mutta perinteisen kaalirullien valmistusmenetelmän lisäksi on monia muitakin vaihtoehtoja. Jokainen kotiäiti tekee omat muutokset alkuperäiseen reseptiin yrittäen miellyttää jokaista perheenjäsentä.

Nykyään löydämme kaupoista melkein mitä tahansa tuotetta, joka ennen oli alueemme asukkaiden ihme, ja siksi sitä ei käytetty perinteisissä resepteissä, mutta tämä ei tarkoita sitä, etteikö kannattaisi osoittaa hieman luovuutta ja monipuolistaa. maistaa tuttuja ruokia.

Kerron sinulle kuinka tehdä kaalikääryleitä kiinankaalista tavallisen valkokaalin sijaan. Tämä tekee niiden mausta pehmeämmän ja herkemmän, ja ne käärivät paljon helpommin, joten jopa nuori ja kokematon kotiäiti selviytyy tästä prosessista helposti.

Kiinankaalirullat: ainekset

• kiinalainen kaali
• jauheliha - 500 g
• riisi - 1/3 kuppia
• porkkanat - 2 kpl
• sipulit - 2-3 kpl
• auringonkukkaöljy
• liemi - 1,5 kuppia
• smetana - 200 g
• tomaattipasta - 100 g
• pippuri

Resepti kaalirullille kiinankaalista

Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Kuori sipulit ja porkkanat, jaa kiinankaali erillisiin lehtiin: leikkaa tätä varten noin 5 senttimetriä pohjasta suurella terävällä veitsellä. Lehdet ovat siellä melko tiheitä ja kovia, joten ne eivät sovellu rullattavaksi.

Lehdet on purettava huolellisesti, koska yläreunat ovat erittäin hauraita ja voivat vaurioitua helposti.

Tämän jälkeen laita kaali kattilaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, laita ylälehdet pohjalle ja alalehdet päälle, jotka tulee ottaa pois hieman aikaisemmin, jotta ne eivät kypsy liikaa.

Valuta vesi pois, anna lehtien jäähtyä hieman ja vasta sitten poimi ne käsin.

Vihannesten lisääminen tekee kaalirullien mausta täyteläisemmän ja nautinnollisemman. Paistettua sipulia ja porkkanaa voi laittaa sekä jauhelihaan että kastikkeeseen, joten valmista lisää paistamista. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat ja paista kaikki yhdessä pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi.

Jaa paisti kahteen osaan.

Jauhetukaalikääryleitä voi käyttää enemmän tai vähemmän rasvaisia, eri lajeista, mieltymysten mukaan. Minulla oli broilerin jauhelihaa, se on kevyttä ja dieettiä, erinomainen vaihtoehto sekä lapsille että aikuisille. Huuhtele riisi, keitä kypsäksi ja lisää jauhelihaan. Lisää puolet paistetuista vihanneksista, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin, kunnes saat tasaisen koostumuksen.

Kaikki ainekset ovat valmiita, voit aloittaa kaalirullien käärimisen. Jos lakanoiden suonet ja pohjat jäävät hieman koviksi, ne tulee leikata pois veitsellä tai lyödä kevyesti keittiövasaralla. Aseta yksi lehti lautaselle, suorista reunat ja laita sille puolelle, jossa oli yläosa, ei kaalin pohjaa, vähän jauhelihaa ruokalusikalla vetäytyen noin 5 senttimetriä.

Taita levyn ulkoreunat jauhelihan päälle, ensin yläosa ja sitten molemmat puolet.

Rullaa sitten levy yhdessä täytteen kanssa.

Teemme samoin vuorotellen kaikkien lehtien kanssa, yritämme laittaa jauhelihaa maltillisesti, jotta kaalirullat eivät ole puolityhjiä, ja samalla täyte ei putoa lehdestä. Jos lehtiä ei ole käärimisen aikana tarpeeksi, voit tehdä jäljelle jääneestä jauhelihasta pieniä lihapullia ja kiehua niitä yhdessä kaalirullien kanssa.

Valmista kastike. Sekoita tätä varten smetana tomaattipastalla kulhossa ja kaada lasi tai puolitoista lientä - lihaa, kanaa, vihanneksia. Suola kastike maun mukaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Laita puolet jäljellä olevista paistovihanneksista paistinpannun pohjalle, laita päälle kaalirullia niin, että kaalinlehden reuna jää alas, niin ne eivät menetä muotoaan.

Lisää jäljellä oleva paisti, kaada kastike kaiken päälle ja peitä kannella, anna kiehua.