Tämä mustikka-sitruunakakku on valmistettu kolmesta sienikerroksesta. Voit tietysti leipoa yhden ison ehdotetuista tuotteista ja leikata sen sitten kolmeen osaan, mutta suosittelen silti leipomaan jokainen kakku erikseen, koska tämä marjakakku on liian mureaa ja voi murskata leikattaessa.

Jos sinulla ei ole kolmea samanlaista pannua (kuten minulla), sinun on paistettava kakut yksi kerrallaan. Tässä tapauksessa kaikki keksin ainekset on jaettava kolmeen osaan.

Eli yhdelle sokerikakulle tarvitset 2 munaa (erottele valkuaiset keltuaisista), 80 g sokeria, 30 g jauhoja ja maissitärkkelystä (sekoitus), 1 rkl. sitruunamehua, 100 g mustikoita, vanilliinia ja kuorta maun mukaan.

Jaa ilmoitettu määrä sokeria kahtia: kaada 40 g keltuaisiin, vatkaa valkuaiset muiden 40 g:n kanssa.

Aloita vatkaamalla valkuaiset suurella nopeudella, kunnes muodostuu suuria kuplia, ja lisää sitten vähitellen sokeria vatkaamatta. Vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

Vatkaa keltuaiset sokerin, sitruunamehun ja vaniljan kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Massan tulee kasvaa merkittävästi ja vaalentaa, sokerin tulee liueta kokonaan.

Sekoita sitten nämä molemmat massat huolellisesti lastalla "taittomenetelmällä".

Lisää siivilöity jauhojen ja tärkkelyksen seos sekä sitruunankuori. Sekoita uudelleen yrittäen olla menettämättä massan ilmavuutta.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irrotettavan sivun muottiin (20-24 cm), tasoita jos mahdollista. Levitä marjat tasaisesti pinnalle painamalla niitä kevyesti.

Paista 150 asteessa uunin esilämmityksessä noin 30-35 minuuttia. Keskity uunisi ominaisuuksiin - sokerikakku ei saa ruskistua liikaa.

Paista siis kolme samanlaista kakkua. Viileä.

Kun kakut paistavat, valmista lemon curd. Tietysti pärjää ilmankin, mutta usko minua, sen kanssa maistuu paljon paremmalta!

Pese sitruunat hyvin ja kuivaa. Raasta kuori hienolla raastimella - vain keltainen osa, valkoinen osa antaa katkeruutta.

Purista sitruunoista mehu ja kaada se kattilaan.

Lisää sitten kevyesti vatkatut munat, sokeri ja raastettu kuori.

Laita kattila vesihauteeseen sekoittaen ja kuumenna, kunnes seos paksunee. Tämä kestää 10-15 minuuttia.

Peitä valmis juustomassa kelmulla niin, että se koskettaa kerman pintaa. Anna jäähtyä huoneenlämpöön, jonka jälkeen se voidaan säilyttää jääkaapissa.

Valmista kerma aivan lopussa, kun sitruunajuusto ja sokerikakut ovat jäähtyneet hyvin.

Vatkaa kerma sokerin kanssa kermaiseksi vaahdoksi.

Lisää sitten mascarpone ja sekoita kaikki hyvin.

Reseptit kerman ja muiden makeisten koristeluun

kuinka koristella kakku hedelmillä

30 min

140 kcal

5 /5 (6 )

Herkullisinkaan jälkiruoka ilman oikeaa, kirkasta muotoilua ei anna itsestään mitään käsitystä, ei sisällä mitään maukasta halua. Tässä artikkelissa haluan puhua jälkiruoan tarjoiluvaihtoehdosta, joka on saatavilla jopa aloitteleville kondiittoreille, nimittäin kakkujen koristelemisesta hedelmillä kotona valokuvalla selvyyden lisäämiseksi.

Kakkujen koristelu hedelmillä: kaikki kannattavat hyödyllistä koristelua

Mitä hedelmät ovat - ne ovat ensinnäkin vitamiinien lähde. Ja kenelle makeisia useimmiten valmistetaan kotona - elämän kukille, lapsillemme. Minulle Hedelmillä ja marjoilla koristetun kakun tärkein etu on hyödyt keholle, toisin kuin esimerkiksi värilliset voiteet tai sokerifiguurit. Toinen plus: jos liioittelet sokerilla kakkuja tai kermaa valmistaessasi, happaman makuiset hedelmät tai marjat tasapainottavat ja tasoittavat tällaisen virheen.

Luettelo parhaista hedelmistä kakkujen koristeluun

Hedelmät ovat erinomainen materiaali kakun koristeluun, ne ovat edullisia, maukkaita ja terveellisiä, värikkäitä ja kirkkaita. Hedelmät ja marjat ovat aina olleet sopusoinnussa taikinan kanssa täytteenä, miksei niitä voisi käyttää koristeluun.

Kakun koristeluun hedelmillä on suositeltavaa valita kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä, joissa ei ole halkeamia tai tahroja iholla, ilman kolhuja tai tummumista. Suosituimmat hedelmät jälkiruokien koristeluun ovat: omenat ja melkein kaikki sitrushedelmät, banaanit, persikka, luumu, aprikoosi, kiivi, päärynät. Marjoista kondiittorit suosivat mansikoita, karhunvatukoita, mustikoita ja herukoita (musta ja punainen). Rypäleitä käytetään usein jälkiruokissa.

Mitkä hedelmät eivät sovellu kakun koristeluun kotona?

Mutta siellä on myös lista, millä hedelmillä kakkua ei kannata koristella. Kaikki pakastetut hedelmät eivät säilytä väriään, muotoaan ja makuaan sulatuksen jälkeen, joten sinun on oltava valikoiva niiden kanssa.

Kirsikat eivät ole kovin sopivia: ensinnäkin kuopan vuoksi; toiseksi, kuopan poistamisen jälkeen kirsikka erittää mehua, joka värjää kerman, jonka päälle hedelmät asetetaan. Samaa voidaan sanoa vesimelonista: se on liian mehukas käytettäväksi kakkuissa.

Ananas ja kiivi eivät anna hyytelön kovettua, joten jos aiot täyttää hedelmäkoristeen hyytelöllä, ne kannattaa kastella kiehuvalla vedellä ennen koristelua. Jos hedelmäsäilykkeitä käytetään makeiden ruokien koristeluun, nesteen on valuttava niistä pois.

Kuinka koristella kakku hedelmillä: vaiheittaiset ohjeet

Katsotaanpa kuinka koristella kakku hedelmillä askel askeleelta. Koristelen sokerikakkua voikermalla ja päälle suklaafudgella, omenalla, vadelmilla ja karhunvatukoilla. Koristuksen valmistukseen tarvitsen seuraavat tuotteet:

Kakun koristelu omin käsin ei ole vaikeaa, tärkeintä on, että koostumus ei kellu ja kukat, ja teen ruusuja, eivät hajoa.

Vaihe yksi: teen siirappia. Kaada kupillinen (100 ml) vettä kattilaan, kiehauta ja lisää sitten 100 g sokeria. Sekoita sokeria, kunnes se on täysin liuennut ja ota pois lämmöltä.

Vaihe kaksi: pese omena ja 100 g vadelmia ja karhunvatukoita. Levitän marjat pyyhkeen päälle kuivumaan. Leikkaa omenan puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi.

Kastan omenalautasen siirappiin ja käärin sen putkeen, kastan myös seuraavan ja käärin sen ensimmäisen päälle.

Kakun koristelemisen omenaruusuilla salaisuus on se, että jokainen "terälehti" peittää edellisen pään.

Lisäksi siirappi asettaa "terälehdet". Yksi kukka vaatii noin viisi omenaviipaletta.

Vaihe kolme: Asetan kukat kakun keskelle. Niiden ympärillä olevat mintunlehdet jäljittelevät ruusunlehtiä. Kakun reunaa pitkin se on muodoltaan pyöreä, laitan karhunvatukat ja vadelmat lähekkäin vuorotellen. Laitoin useita marjoja kaoottisessa järjestyksessä kakun vapaille paikoille. Hedelmillä koristeltu kakku on melkein valmis, viimeinen silaus on ripotella marjoja kevyesti tomusokerilla, se näyttää kauniilta suklaataustaa vasten.

Saksan Lyypekin kaupungissa vuonna 1407 vallinneen nälänhädän aikana päätettiin valmistaa leipää mantelijauhoista. Siitä lähtien Lyypekkiä on pidetty manteleista ja sokerisiirappista valmistetun marsipaanin pääkaupunkina.

Kotitekoisen kakun koristelu riippuu suurelta osin tapahtumasta, jota varten se on valmistettu. Jos kyseessä on lastenjuhla, eläinhahmojen tai satuhahmojen leikkaaminen hedelmistä on loistava idea.

Hedelmistä voit tehdä kukkia, geometrisia muotoja, sydämiä ja niin edelleen, mitä tahansa mielikuvituksesi sallii.

Viipaleiksi leikatuista hedelmistä voit helposti asetella minkä tahansa koristeen tai koko maton yhdistämällä useiden värien hedelmät ja marjat. Hedelmien ja marjojen koostumus on usein täynnä hyytelöä, mikä antaa sille vakautta ja kiiltävän kiillon.

Hedelmät voidaan upottaa suklaaseen, ripotella päälle jauhetta tai kanelia, kookosta tai jauhettuja pähkinöitä.

Jos koristelemme kakun hedelmillä ja ripottelemme päälle tomusokeria, hedelmien tai marjojen tulee olla kuivia, muuten jauhe leviää niiden päälle.

Ideoita ja valokuvaesimerkkejä: kakun koristelu hedelmillä

1. Kimppu oransseja ruusuja omena- ja kiivinlehdillä. Koostumus on täytetty lähes värittömällä hyytelöllä, mikä antaa sille kestävyyttä eikä vähennä hedelmän värin kirkkautta. Se näyttää yksinkertaiselta ja tyylikkäältä.

2. Erittäin herkkä kevätkoostumus vadelmista ja sävytetyn kerman jäännöksistä. Huolimatta siitä, että käytettiin vain yhtä marjatyyppiä, tässä suunnittelussa on täydellisyyden tunne.

3. Kakku on koristeltu kirkkailla, mehukkailla ja herkullisilla marjoilla. Ei monimutkaisia ​​temppuja, vain täydellisesti valittu värin ja muodon yhdistelmä.

4. Hedelmähahmo, joka sopii täydellisesti kakun koristeluun lastenjuhliin. Käyttämällä tätä pöllöä esimerkkinä voit kuvata mitä tahansa muuta eläintä tai satuhahmoa.
Mehukkaat ja kirkkaat hedelmät antavat jokaiselle kokille omat ideansa niiden käytöstä koristeena. Jos sinulla on samanlaisia ​​kokemuksia, omia parhaita käytäntöjäsi ja suosikkitekniikoita kakun koristeluun hedelmillä, kirjoita minulle kommentteihin, lähetä kuva, olen sinulle kiitollinen. Olisi mielenkiintoista tietää mielipiteesi hedelmistä, joiden kanssa on helpompi työskennellä, kuinka hedelmiä parhaiten yhdistää värin ja maun suhteen.

Kakun koristelu hedelmillä on paras vaihtoehto jälkiruoan koristeluun kotona. Jopa lapsi voi tehdä tällaisen koristeen yksinkertaisesta hedelmäkoristeesta, joka ei vaadi erityisiä taitoja. Lisäksi kirkkaiden värien hedelmien ja marjojen yhdistelmä näyttää juhlavalta ja ruokahaluiselta.

8 660

Tuorejuustoa, aromaattisia marjoja, kosteaa pähkinän sokerikakkua - tässä se on, kaava pommillisen herkulliseen kakkuun vakiokirjailijaltamme Veronica Ivanenko.

Mantelisifonki sienikakku:

• 16 keltuaista;
• 230 g sokeria + 220 g sokeria;
• 130 g mantelijauhoa;
• 170 g vehnäjauhoja;
• 170 g maissitärkkelystä;
• 2 tl leivinjauhe;
• 4 g vaniljaa;
• 130 ml kasviöljyä;
• 60 ml lämmintä vettä;
• 10 proteiinia;
• ripaus suolaa;
• voita muotin voitelemiseen.

Kyllästäminen:

• 200 ml vettä;
• 150 g sokeria;
• 2 rkl. l rommia tai rommiesanssia.

Kirsikkatäyte:

• 600 g pakastekirsikoita;
• 200 g sokeria;
• 2 rkl. tärkkelys;
• 4 rkl. vettä.

Kerma:

• 1,5 kg tuorejuustoa (Philadelphia, Cremette hohland, Karat);
• 500 g mascarponea;
• 200-300 g tomusokeria (+ - maun mukaan);
• 20 g vaniljasokeria.

Ulkoinen tasoitusvoide:

• 300 g pehmeää voita;
• 300 g valkosuklaata.

Vaaleanpunainen lasite:

• 300 g valkosuklaata;
• 100 g raskasta kermaa;
• vaaleanpunainen väriaine.

Myös:

• 150-200 g tuoreita mustikoita täytteeksi;
• kukkia ja macaroneja koristeeksi.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Mantelisifonki sienikakku

Vaihe 1. Jaa ainekset 2 muottiin. On parempi paistaa ne yksitellen. Vatkaa keltuaiset sokerin (230 g) kanssa alhaisella nopeudella paksuksi vaahdoksi.

Vaihe 2. Alenna sekoittimen nopeutta keskitasolle ja lisää vesi, öljy, vanilja jatkaen vatkaamista.

Vaihe 3. Lisää nopeutta ja vatkaa paksuksi.

Vaihe 4. Sekoita erikseen siivilöity mantelijauho, vehnäjauho, tärkkelys ja leivinjauhe. Kaada jauhoseos keltuaisseokseen. Älä sekoita, jätä.

Lue myös Hunajakakku pinaatilla

Vaihe 5. Vatkaa keskinopeudella valkuaiset suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi ja lisää sekoitinta pysäyttämättä vähitellen sokeria (220 g) ja vatkaa, kunnes muodostuu tasaisia, tasaisia ​​piippuja. Mutta älä keskeytä!

Vaihe 6. Lisää 1/4 vaahdotetusta valkuaisesta keltuaisten ja jauhojen joukkoon ja sekoita lastalla alhaalta ylöspäin, lisää myös loput valkuaiset kahdessa vaiheessa.

Vaihe 7 Kaada taikina voideltuun muottiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 170 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes hammastikku on kuivunut. Älä avaa uunia usein paistaessasi!

Vaihe 8 Jäähdytä keksi. Leikkaa 2-3 yhtä suureen kerrokseen. Määrä riippuu siitä, kuinka pitkän kakun haluat. Leikkasin sen 3 kerrokseen käyttäen kahta tasaisinta kerrosta.

Kyllästäminen

Keitä siirappi. Kuumenna vesi sokerin ja rommin tai esanssin kanssa kiehuvaksi. Pidä lämpimänä.

Kirsikka täyte

Vaihe 1. Peitä kirsikat sokerilla ja laita liedelle miedolla lämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä kunnes sokeri liukenee ja lisää kylmään veteen laimennettu tärkkelys. Pidä tulessa, kunnes mehu alkaa paksuuntua.

Vaihe 2. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Kerma

Vatkaa tuorejuusto mascarponen, tomusokerin ja jauheeksi murskatun vaniljasokerin kanssa.

Ulkoinen voide

Sulata valkosuklaa ja vatkaa voin kanssa kuohkeaksi. Käytä kerma heti.

Lasite

Sulata suklaa, kuumenna kerma ja sekoita ainekset, lisää väriaine, sekoita uudelleen. Käytä välittömästi.

Kokoonpano

Vaihe 1. Liota ensimmäinen kakku kuumalla siirapilla,

Vaihe 2. Lisää kerma, kirsikkatäyte ja hieman lisää kermaa.

Vaihe 3. Aseta seuraava kakkukerros päälle, liota se siirapissa ja levitä kerma.

Vaihe 4. Sitten taas sokerikakku siirapilla, kermalla ja tuoreilla mustikoilla.

Vaihe 5. Peitä kakku viimeisellä sokerikakulla ja liota siirapissa.

Vaihe 6. Laita ulkokerma kakun päälle ja tasoita lastalla.

Kakkujen koristelu hedelmillä on kaunein yksinkertaisimmista tavoista koristella leivonnaisia. Variantteja on paljon ja olen kerännyt valokuvia (minun näkökulmastani) kauneimmista muunnelmista kakkujen koristeluun hedelmillä. Kuvan alle listaan ​​käytetyt hedelmät. Jotkut kakut on koristeltu kakkuhyytelöllä. Helpoin tapa on ostaa puolivalmiita hyytelöitä pusseissa supermarketista tai valmistaa se itse tämän julkaisun lopussa kuvatulla reseptillä.

17 upeaa hedelmillä koristeltua kakkua

Hedelmäkakku valokuva 1. Ehkä yksinkertaisin vaihtoehto. Ulompi ympyrä käyttää mandariineja ja vihreitä viinirypäleitä. Ja kakun keskellä oleva ruusu on valmistettu purkitusta mangosta (voidaan korvata suurilla säilykepersikoilla.

Hedelmäkakku kuva 2. Erittäin kaunis ja yksinkertainen kakku. Koristeluun käytetyt hedelmät: mansikat, punaherukat (oksat) ja mustaherukat (marjat). Värillinen jauhe näyttää erittäin kauniilta valkoisella kermanvärisellä taustalla yhdessä moniväristen hedelmien kanssa.

Hedelmäkakku kuva 3 (www.momsdish.com). Aivan loistava idea: sateenkaarikakku. Tästä ideasta on monia muunnelmia. Alkaen hedelmien käytöstä ja päättyen värillisten hedelmäsektoreiden vuorotteluun. Tässä reseptissä käytetään seuraavia hedelmiä ja marjoja: vadelmat, persikat, ananas, kiivi, mustikat, mansikat. Voit lisätä herukoita ja säilöttyjä persikoita ja mangoja ja enemmän ja enemmän ja enemmän.

Hedelmäkakku kuva 4. Tämä kakku on herkkusuille ja esteeteille. Minimalismi ja armo. Minun makuuni se on yksinkertaisesti loistava: tuoreita vadelmia pienillä mintunlehdillä. Se on myös erittäin maukasta;

Hedelmäkakkukuva 5. Mitä laitoit tumman suklaakuorrutuksen päälle? Nämä ovat: mansikka, kiivi, mango. "Syömisen" helpottamiseksi mansikat voidaan leikata ja puolittaa.

Hedelmäkakku kuva 6. Punainen ja vihreä ovat upea väriyhdistelmä. Mansikat ja vadelmat ovat upea makuyhdistelmä. Joten vain 3 hedelmää: vadelmat, mansikat ja kiivit...ja niin kauneutta!

Hedelmäkakkukuva 7. Aidoin kotitekoinen resepti, kaikki on yksinkertaista ja kaikki on saatavilla. Viuhkaviipaloitu iso purkitettu mango, kiivi ja marjat (mustikoita tai mustikoita tai mustaherukoita) sijoitettuna keskelle.

Kakku hedelmällä kuva 8. Tässä versiossa kakun koristelusta hedelmillä hedelmäpalojen geometrinen järjestely on mielenkiintoinen. Hedelmä on kiinnitetty herkälle voimaiselle lumivalkoiselle kermalle.

Hedelmäkakku kuva 9. Tämä koriste sopii hyvin suuriin kakkuihin, jotka leikataan neliönmuotoisiksi (tai suorakaiteen muotoisiksi) paloiksi ennen tarjoilua. Käytetty: ananas, appelsiini, greippi, kiivi ja kirsikka.

Hedelmäkakkukuva 10. Tämä on kuvattu ja ruumiillistuva ”Runsauskori”. Hyvä ja erittäin monipuolinen hedelmävalikoima: viinirypäleet, mansikat, herukat, vadelmat, karhunvatukat, säilykepersikat, omenat. Kaikki tämä runsaus on "huolimattomasti" täytetty hyytelöllä kakkua varten.

Hedelmäkakku valokuva 11. Tämä kakku on lapsille! Kakun puoli: kiivi ja herukat. Pöllö: mansikoita, banaania, säilykepersikkaa ja herukoita silmille.

Hedelmäkakku kuva 12. Sokerikakku, jonka reunat on vuorattu hienoksi pilkotuilla pähkinöillä ja kermainen pinta on koristeltu hedelmillä. Käytetyt hedelmät: mansikat, kiivi ja persikat. Kakkujen koristelussa on parempi käyttää säilykkeitä persikoita. Kakkupalan ohella säilykepersikka on pehmeää pureskeltavaa ja nautinnollista syötävää.

Hedelmäkakkukuva 13. Ehkä jos lumivalkoista kermaa ei olisi levitetty niin ammattimaisesti, ehkä tämä yksinkertainen hedelmäsarja ei olisi näyttänyt niin kauniilta. Mutta tässä lumivalkoisessa kermaisessa aallossa ne näyttävät yksinkertaisesti uskomattomilta: appelsiini, kiivi, ananas, mango, mandariini. Aseta kakun keskelle sokerisiirappiin liotettuja "cocktailkirsikoita".

Hedelmäkakkukuva 14. Huolimatta siitä, että tämä kakku on tehty vesimelonista (kyllä, kylmän vesimelonin massasta), koristeideaa voidaan käyttää tavallisissa sienikakkuissa. Kauniita lehtiä ja kukkia leikataan kiivistä ja mangosta pienillä leikkurilla lasten luovuuteen. Kaikki muu mitä näet itse kuvassa.

Kakku hedelmällä kuva 15. En voi olla julkaisematta tällaista mestariteosta, vaikka luultavasti tällainen hedelmämalli näyttää niin vaikuttavalta monikerroksisessa kakussa. Mutta katsokaa kuinka upeita värit ovat: punainen, musta ja sininen. Tämä on hedelmävalikoima vadelmista, karhunvatukoista ja mustikoista. Kaikki nämä marjat voi ostaa supermarketista pakasteosastosta. Vaikka käytetyt vadelmat ovat tuoreita. Ja tämä on tärkeä sääntö, koska vadelmat menettävät elastisen ja tyylikkään ulkonäkönsä jäätymisen jälkeen. Mutta karhunvatukoita ja mustikoita voi ostaa pakastettuna (mutta tietysti hyvälaatuisia pakastettuja).

Marjat on myös aseteltu näennäisesti yksinkertaisesti, mutta hyvin harkiten, säilyttäen värin ja maun yhtenäisyyden.

Kokeile ja ilahduta vieraasi tällä marjafantasialla!!!

Hedelmäkakku kuva 16. Näyttää siltä, ​​että kaikki samat hedelmät, näyttää siltä, ​​​​että ne vain leikattiin ja laitettiin ulos. Mutta mielenkiintoinen ratkaisu: suklaapatukoista tehdyt sivut. Ja nyt se näyttää suklaakorilta, joka on täynnä hedelmiä. Hieno ratkaisu! Ainoa asia on, älä eksy etsimään valkoisia hedelmiä mustilla pisteillä. Tämä on thaimaalainen hedelmä, jota kutsutaan "lohikäärmeen silmäksi". Yleensä se ei ole kovin maukasta eikä kovin mehukasta. Vaikka se näyttää erittäin kirkkaalta. Korvaa se jollain muulla.

Hedelmäkakku kuva 17. Kakku on koristeltu sitruunaviipaleilla: sitruuna, appelsiini ja veriappelsiini. Mintun oksia lisättiin kontrastiväriksi. Se on vielä kauniimpaa, jos kastat ne ennen viipaleiden asettamista kakun päälle erityiseen gelatiinikoostumukseen (kakkuhyytelöön). Hedelmä loistaa!

Hedelmäkakku kuva 18. Murotaikinakakku (mahdollisesti täytteellä). Asetetut hedelmät peitetään kakun erityisellä hyytelöllä. Se antaa kiiltoa ja hellyyttä.

Hedelmäkakku 19. Nämä herkät ruusut, jotka peittävät kakun, on valmistettu appelsiininkuorista. Se ei todellakaan ole helppoa tehdä. Ainoa asia voi olla, että tarvitset aikaa niin monen ruusun "käärimiseen". Kakusta tulee myös tuoksuva.