Raejuusto Pääsiäinen on olennainen ominaisuus pääsiäisjuhlapöydässä. Jos et ole koskaan tehnyt pääsiäistä raejuustosta, suosittelen kokeilemaan, se on erittäin maukasta ja yksinkertaista!

Tarjoan sinulle reseptin raa'an raejuuston pääsiäiseen. Tuloksena on todellinen herkku, joka lentää hetkessä!

Sen valmistamiseksi tarvitset erityisen muotin, dekantterilasin, katkaistun pyramidin muodossa, jota ei mielestäni ole vaikea löytää myynnissä ennen pääsiäistä. Niitä on muovia ja puuta. Sen sijaan voit kuitenkin käyttää tavallista kukkaruukkua tai siivilää, eli mitä tahansa astiaa, jonka pohjassa on reikä, jonka läpi hera valuu.

Yhdiste:

lasi - 250 ml

• 500 g raejuustoa (mieluiten kotitekoista, ilman jyviä)
• 1/2 kuppia sokeria
• 1 paketti vaniljasokeria
• 1/2 dl smetanaa (20-25%)
• 100 g voita
• 1/2 kuppia rusinoita
• 1/2 kuppia pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai muita)
• 1/2-3/4 kuppia sokeroituja hedelmiä

Pääsiäisvideo resepti raejuustosta:

Kuinka keittää raejuustoa pääsiäisenä - resepti valokuvalla:

1. Valmista ruokaa pääsiäiseksi. Jätä voi huoneenlämpöön, kunnes se pehmenee. Pilko pähkinät ei kovin hienoksi. Jos sokeroidut hedelmät ovat suuria, leikkaa ne paloiksi. Koostumuksessa ilmoitetut tuotteet riittävät vain muottiin, kuten kuvassa, tilavuudella 1 litra.

   Tarvittavat tuotteet raejuustolle pääsiäinen ilman munia
   

2. Lajittele rusinat ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.

   Liotetut rusinat

3. Valuta vesi pois, purista rusinat pois ja anna kuivua.

   Valmistetut rusinat raejuustoa varten pääsiäiseksi

4. Hiero raejuustoa hienon siivilän läpi, kunnes siitä tulee ilmavaa ja tasaista. Se on hyvin yksinkertaista - kaada osa raejuustosta siivilään ja levitä lusikalla :-). Parasta on tietysti käyttää kotitekoista, keskirasvaista raejuustoa ilman jyviä. Mutta jos sinulla on kaupasta ostettua raejuustoa, on suositeltavaa pyyhkiä se pari kertaa. Jos sinulla ei ole seulaa, voit jauhaa raejuuston lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimessa.

   Pyyhi raejuusto

5. Sekoita smetana vaniljaan ja tavalliseen sokeriin ja sekoita, kunnes se liukenee.

   
   
   

6. Lisää syntynyt makea smetana raejuuston joukkoon.

   Raejuusto smetanan kera

7. Lisää pehmennetty voita sinne. Sekoita hyvin sekoittimella.

   

8. Kaada pähkinät, rusinat ja sokeroidut hedelmät rahkamassaan. (Voit halutessasi lisätä appelsiinin tai sitruunan kuorta.)

   

9. Sekoita.

   Raejuuston keittäminen pääsiäistä

10. Laita raejuuston pääsiäismuotti lautaselle ja vuoraa sisäpuoli sideharsolla.

    Pääsiäislaatikko peitetty sideharsolla

11. Täytä juustomassalla.

    Muoto täytetty juustomassalla

12. Taita sideharson reunat päälle kuvan osoittamalla tavalla.

    

13. Paina painolla, esimerkiksi kolmen litran vesipurkki, joka on suljettu kannella. Anna tekeytyä viileässä paikassa 10-12 tuntia. (Jätin pääsiäisen kuorman alle 10 tunniksi keittiöön huoneenlämpöön.) Valuta hera ajoittain lautaselta.

    

14. Poista paino ja laita pääsiäinen jääkaappiin useiksi tunteiksi tai yön yli.
15. Irrota valmis raejuusto pääsiäinen muotista poistamalla vuoan toinen puoli (tai käännä se lautaselle, jos muotti on yksiosainen).

    
    
    Pääsiäisen ottaminen muotista

16. Poista sideharso.

    

17. Koristele haluamallasi tavalla monivärisillä sprinkleillä, sokeroiduilla hedelmillä jne.

Siinä se! Kaunis ja herkullinen pääsiäinen raejuusto on valmis! On parasta valmistaa se lauantaiaamuna, pääsiäissunnuntain aattona, samanaikaisesti tai, jos juhlit, torstaina tai perjantaina.

Jos pidit reseptistä,

Etsin todella pitkään hyvää pääsiäisraejuustoreseptiä ilman keltuaisia/raakoja munia (no, en voi syödä niitä rauhallisesti, saati antaa lapsille!) ja lopulta löysin sen yhdestä naistenlehdestä. . Tässä reseptissä on vielä munia, mutta tässä ne on lämpökäsitelty, eikä minun tarvitse huolehtia vaarallisten bakteerien läsnäolosta. Pasochka osoittautui erittäin maukkaaksi, söimme sen kirjaimellisesti yhdeltä istumalta, enkä ehtinyt edes ottaa valokuvia matkamuistoksi. Reseptiä ei ole vaikea toteuttaa, mutta sinun on valmistettava tämä ruokalaji vähintään iltana ennen suurta valoisaa lomaa (muuten pääsiäisraejuustolla ei yksinkertaisesti ole aikaa asettua, se vaatii vähintään 12 tuntia).

Eli tuotteista tarvitsemme: 450 g (tai tavallinen iso kaupasta ostettu amme) raejuustoa, 100 ml kermaa minkä tahansa rasvan pitoisuudesta, 100 g pehmeää voita, 2 munaa, 4 isoa ruokalusikallista sokeria, a vähän vaniljaa, rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja muita kuivattuja hedelmiä maun mukaan (sinun pitää ottaa vähintään 50 g kuivattuja hedelmiä, mutta otin enemmän, ne eivät varmasti haittaa).

”Ei-tuotteiden” joukossa tarvitsemme kolme yksinkertaista laitetta: suuren seulan, sideharsoa ja erityisen muotin rahkapaskille. Rehellisesti sanottuna tein sen ilman muottia, minulla ei yksinkertaisesti ole sellaista, eikä ollut aikaa ostaa, sen sijaan otin tyhjän smetanakupin ja lävistin siihen reiän nesteen valuttamiseksi.

Ja nyt vaihe vaiheelta valmistelu:

1. Pura raejuusto pakkauksestaan, kääri se sideharsoon ja purista kaikki ylimääräinen neste huolellisesti pois. Olin yllättynyt, että kuivan näköisestä juustomassasta valui ulos ainakin puoli annosta nestettä. Emme tarvitse heraa, voit käyttää sitä muihin kulinaarisiin tarkoituksiin, ja puristettu raejuusto on hierottava seulan läpi kahdesti, jotta sen rakenne on yhtenäisempi.

3. Nyt huolehditaan kananmunista - riko ne pieneen kattilaan, kaada kerma, laita miedolle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne paksuuntuvat (sain eräänlaisen keltaisen soufflen). Varmista, että munat eivät pala.

4. Ja nyt viimeinen vaihe: kaada munat juustomassaan, sekoita joukkoon esipestyt ja liotetut kuivatut hedelmämme, laita ne sideharsoon, laita muottiin, laita puristin päälle (käytin vesipurkkia) ja laita ne jääkaappiin infusoitumaan. Huomaa, että ylimääräisen nesteen tulee valua pois, joten muotissa tulee olla reikä.

5. Vaaditun 12 tunnin kuluttua otamme kauniin pääsiäisen jääkaapista, siirrämme sen varovasti lautaselle ja koristelemme mielesi mukaan. Voit peittää sen sokeroiduilla hedelmillä tai rusinoilla, ripotella raastetulla suklaalla tai kookoslastuilla, kaataa suklaan päälle, tehdä kirjoituksia, yleensä niin kuin sydämesi haluaa!

Kokeile tehdä tämä pääsiäisraejuustoresepti, olen varma, että koko perheesi rakastaa sitä!

Pääsiäispöytä on katettu kirkon kanonien mukaan. Kulich, pääsiäinen raejuusto ja värilliset munat ovat pakollisia ruokia, joilla on pyhää merkitystä. Pääsiäinen on perinteisesti koristeltu katkaistun pyramidin muodossa Golgatan vuoren muistoksi, jolla seisoi risti ristiinnaulitun Kristuksen kanssa. Makea maku on eräänlainen symboli, joka on tarkoitettu todistamaan ylösnousemuksen juhlallisesta ilosta. Raejuusto Pääsiäinen ilman munia valmistetaan klassisen reseptin mukaan. Mutta vain korkealaatuista luonnollista raejuustoa käytetään. Luonnollisesti raejuuston tulee olla tuoretta.

AIKA: 12 tuntia

Helppo

Annokset: 4

Ainesosat

• raejuusto - 700 g;
• smetana - 250 g;
• voita 82% - 180 g;
• kuivatut rusinat - 30 g;
• sokeri - 2/3 rkl.;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Valmistelu

Raakaksi herkkuksi tarvitset parasta rasvaista raejuustoa, jolla ei ole hapan makua. Jos saat laadukasta kotitekoista raejuustoa, sokerin määrä voidaan vähentää minimiin rajoittamalla itsesi muutamaan vaniljasokeripakkaukseen.

Vatkaa raejuustoa tehosekoittimella miniminopeudella 3-4 minuuttia. Massa muuttuu herkäksi aineeksi, joka muistuttaa paksua kermaa. Nopeuden lisääminen voi pilata ruoan, sillä juustomassa erottuu vetiseksi nestemäiseksi ja kokkareiseksi juustomassaksi.

Voibriketti on poistettava jääkaapista etukäteen, raejuustoon lisätään vain pehmeää voita. Voita ei saa missään tapauksessa korvata margariinilla.

He lisäävät sokeria keskittyen henkilökohtaiseen asenteeseensa "makeuden" käsitteeseen. Mutta muista, että pääsiäisen rusinat ovat myös makeita.

Lisää paksu kotitekoinen smetana.

Voitele pääsiäinen tehosekoittimella pienimmällä nopeudella. Tehosekoittimen tulee liikkua ympyrää ja ottaa talteen alemmat juustomassakerrokset. Vapautusaika - 2-3 minuuttia. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta tai sekoitinta käsilläsi, ota rautasiivilä, jossa on pieniä soluja. Sen läpi hierotaan maitotuotteita – raejuustoa, voita ja smetanaa.

Rusinat pestään ja kuivataan talouspaperilla ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Voit höyryttää rusinoita kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia. Kaada juustomassan joukkoon. Lisää vaniljasokeri tai vanilliini, ota neljä kertaa vähemmän vanilliinia. Ilman tätä maustetta raejuusto pääsiäinen menettää osan herkästä viehätysvoimastaan. Sekoita seosta lusikalla, vaniljasokerin jyvät liukenevat täydellisesti ilman tehosekoitinta.

Vuoraa jousivuoka tai siivilä yhdellä kerroksella sideharsoa ja siirrä rahka massa. Harsoharsoa tarvitaan, jotta kohokuvio on selvästi painettu pääsiäisen sivuille.

Harsokankaan reunat yhdistetään niin, että raejuusto peittyy kokonaan kankaalla. Pääsiäinen peitetään teelautasella ja sen päälle asetetaan paino. Pienet puhtaat kivet tai painava mutta pieni lautanen voivat toimia kuormana.

Pääsiäinen laitetaan jääkaappiin 8-12 tunniksi. Kaada lautaselle kertynyt neste säännöllisesti pois. Yleensä vanilja pääsiäinen laitetaan jääkaappiin yön yli, ja siitä tulee melko tiheää.

Käännä raejuusto pääsiäinen lautaselle, irrota jousivuoka, avaa juustoliina ja ihaile valmiita ruokia. Näin saat raakaraejuusto pääsiäisen ilman munia ja ilman leivontaa. Raakaruoka tulee syödä 2-3 päivän kuluessa, kun taas keitetty pääsiäinen säilyy jopa 5 päivää.

Ruoanlaitto vinkkejä

• Jos aiot valmistaa version keitetystä ruoasta munien kanssa, sekoita vatkatut kananmunat soseutettuun raejuustoon, smetaan ja sokeriin. Keitä seosta vesihauteessa 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Anna sitten jäähtyä ja muotoile yllä olevan reseptin mukaisesti.
• Rusinoiden sijasta rahkajälkiruoaksi lisätään murskattuja kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Haluatko tehdä herkimmän pääsiäisen? Sulamaan suussasi? Lisää sitten raejuustoon salainen ainesosa! 😉 Kumpi? Maitotiiviste! Se ei anna tuloksena olevalle juustomassalle vain arkuus, vaan myös kermaisen maun sekä makeuden. Tästä syystä en lisännyt pääsiäiseen sokeria. Minusta tuntuu, että sitä on enemmän kuin tarpeeksi kondensoidussa maidossa. Voit käyttää muutaman lusikan makusi mukaan.

Haluan kiinnittää huomionne siihen, että tölkkiin tulee kirjoittaa "tiivistemaito" eikä "tiivistemaito" tai "tiivistemaito". Koska kaksi viimeistä vaihtoehtoa ovat jo kondensoitua tuotetta, eivät täysmaitoa sokerilla.

Joten tämän päivän aiheen sankaritar on raejuusto pääsiäinen. Resepti ilman munia on erittäin tärkeä paitsi silloin, kun niitä ei yksinkertaisesti ole saatavilla. Mutta myös niille, jotka pelkäävät käyttää niitä raakana. Ilmaisin mielipiteeni tästä asiasta reseptissä. Samalla ymmärrän päinvastaisen näkemyksen, eikä minulla ole sitä vastaan ​​mitään 😉

Kuivattuna hedelmänä käytin kuivattuja aprikooseja. Sopii mielestäni mainiosti kondensoidun maidon kanssa! Ei vain maultaan, vaan jopa puhtaasti esteettisesti 😉 Voit kuitenkin halutessasi käyttää rusinoita ja luumuja. Viikunoiden kanssa on erittäin mielenkiintoista, tärkeintä on höyryttää se perusteellisesti, jotta se ei ole kovaa. Kuivatut hedelmät voidaan yksinkertaisesti kaataa kuumalla vedellä tai voit - siitä tulee erittäin tuoksuva!

Tämä raejuusto pääsiäinen ilman leivontaa! Ja ilman keittämistä, samoin kuin, mikä yksinkertaistaa asiaa merkittävästi ja lyhentää valmistusaikaa (ainakin aktiivisille toimille).

No, vähän pääainesosasta - raejuustosta. Valitse se makusi mukaan. Voit ottaa sekä kotitekoista että kaupasta ostettua, sekä rasvaista että vähärasvaista, sekä rakeista että tahnamaista. Pääasia, että se on tuoretta ja pidät sen mausta. Otin suosikkini, pakkaus, keskikosteus ja 9% rasvaa.

Pääsiäisen ainekset kondensoidulla maidolla:

• raejuusto - 600 g
• kondensoitu maito - 120 g
• kuivatut aprikoosit (tai muut kuivatut hedelmät) - 150 g
• voita - 60 g

Pääsiäinen raejuusto - resepti ilman munia kondensoidulla maidolla:

Kuivatut aprikoosit pestiin perusteellisesti juoksevalla vedellä.

Kaadoin kuivattujen aprikoosien päälle kuumaa vettä ja annoin vaikuttaa tunnin verran. Katso kuivattuja hedelmiäsi. Jos ne ovat hyvin kuivia, se voi kestää kauemmin.

Koska otin raejuuston tahnaksi, vatkaisin sen sähkövatkaimella. Jos sinulla on karkeaa raejuustoa, on parempi hieroa se siivilän läpi.
Kuten ylempänä kirjoitin, pärjäsin ilman sokeria. Mutta jos haluat saada makean pääsiäisen, lisää se tässä vaiheessa ja vatkaa raejuusto perusteellisesti sen kanssa.

Sulatin voin puoliksi - osa jäi palasiksi, mutta erittäin, hyvin pehmeäksi.

Mutta meidän pääsiäinen on maitotiiviste! Joten kaadoin sen voin joukkoon ja sekoitin.

Lähetin tämän kermaisen massan raejuuston päälle ja vatkaisin hyvin sähkövatkaimella.

Leikkaa liotetut kuivatut aprikoosit pieniksi kuutioiksi. Lisäsin sen raejuuston joukkoon.

Sekoita huolellisesti lusikalla. Tuloksena oli ihana kermainen massa.

Hän vuorasi papupussin puhtaalla, kostealla sideharsolla niin, että vapaat päät roikkuivat reunojen yli. Kaadoin siihen juustomassaseoksen ja tasoitin lusikalla päälle.

Peitin pääsiäisen sideharson vapailla päillä. Asensin päälle painetta ja lähetin sen jääkaappiin valumaan. Kuinka kauan hän on siellä? Mieluiten vähintään 12 tuntia. Jos mahdollista - 1-2 päivää.

Jonkin ajan kuluttua otin tämän rakenteen jääkaapista. Hän poisti sorron ja käänsi sideharsoa reunat poispäin. Hän peitti pasochnitsan astialla, jolle hän aikoi laittaa valmiin pääsiäisen. Hän käänsi hienovaraisesti kaiken yhdessä. Hän riisui univormunsa ja sideharsonsa. Päällinen koristeltu kuutioiksi leikatuilla kuivatuilla aprikooseilla ja ristillä.

Nyt tiedät kuinka valmistaa raejuusto pääsiäistä kotona kondensoidulla maidolla ja kuivatuilla aprikooseilla! Niin kermainen ja erittäin maukas! ;)

Katso parhaiden artikkelien ilmoitukset! Tilaa Baking Online -sivut osoitteessa,

Pääsiäinen raejuusto. Olennainen osa jokaista pääsiäispöytää. Raejuusto Pääsiäinen voi olla joko raakaa tai paistettua, tai vaniljakastiketta tai keitettynä. Ja kuinka maukkaaksi raejuusto pääsiäisestä tulee, riippuu suurelta osin sen valmistukseen käytetyn raejuuston laadusta.

Paistettu raejuusto Pääsiäinen on erityisen maukasta - tämäntyyppinen pääsiäinen leivotaan yleensä uunissa, ja siihen lisätään usein sokeroituja hedelmiä, rusinoita, pähkinöitä tai kaakaota. Ja vaniljakastike (keitetty) raejuusto Pääsiäinen osoittautuu aina erittäin pehmeäksi - sen valmistamiseksi kattilassa haudutetaan seos raejuustoa, voita, smetanaa ja munia. Juuri näin valmistetaan kuuluisa "Tsarskaya" pääsiäinen raejuusto!

Yleensä raejuusto pääsiäinen voidaan valmistaa kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Jotta raejuusto pääsiäinen voidaan valmistaa kylmämenetelmällä (eli raaka pääsiäinen), kaikki komponentit jauhetaan huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa, ja keitetyn pääsiäisen valmistamiseksi massaa kuumennetaan tulella, kunnes kuplia alkaa nousta. pannun pohja. Tietysti sinun on ponnisteltava enemmän valmistaaksesi kuumaa raejuustoa pääsiäisenä, mutta siitä tulee paljon pehmeämpi ja makeampi kuin raakaversio.

Ihannetapauksessa raejuuston pääsiäisen valmistukseen käytettävän raejuuston tulisi olla tuoretta ja melko rasvaista (jotkut kotiäidit kuitenkin väittävät, että erinomainen raejuusto pääsiäinen saadaan myös kuivasta vähärasvaisesta raejuustosta). Valikoitu kotitekoinen raejuusto sopii erityisesti näihin tarkoituksiin, ja jos se on valmistettu leivotusta maidosta, se on kaksinkertainen (sellaisen raejuuston valmistamiseksi maitoa kuumennetaan uunissa useita tunteja), koska pääsiäinen on valmistettu sellaisesta raejuustosta on erittäin miellyttävä vaaleanpunainen väri!

Jotta raejuusto pääsiäinen olisi aina homogeeninen, raejuusto on hierottava perusteellisesti siivilän läpi ja vasta sen jälkeen se yhdistetään kaikkiin muihin ainesosiin ja tuleva raejuusto pääsiäinen vaivataan perusteellisesti. Voit aina vatkaa rahkamassan vatkaimella.

Pääsiäisraejuuston valmistukseen käytettävän kerman tulee olla hapanta, sekä riittävän rasvaista ja paksua, ja kerman rasvapitoisuuden tulee olla myös korkea (vähintään kolmekymmentä prosenttia). Ja voit aina korvata sokerin tomusokerilla - se on paljon helpompaa jauhaa munankeltuaisilla, ja lopputuotteella on tässä tapauksessa herkempi koostumus. Munien osalta raejuuston valmistukseen pääsiäisenä on parasta ottaa keltuaiset, jotka jauhetaan sokerilla tai tomusokerilla, kunnes ne vaalenevat. Ja mitä kevyemmäksi tämä seos tulee, sitä parempi!