Edullisia ja herkullisia kotitekoisia makeisia ei ole ollenkaan vaikea tehdä itse. Esimerkki tästä on pehmeä karamelli, resepti, joka ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, ja lopputulos on upea! Tuotteen rakenne voi olla erilainen: pehmeä, viskoosi, nestemäinen, kova, rapea - tämä riippuu ajasta ja kypsennystekniikasta. Tässä artikkelissa jaetaan resepti makean ja tahmean karamellimassan valmistamiseen kotona. He oppivat valmistamaan pehmeää karamellia hyvin kauan sitten, joten nykyään se on kotitekoisten karamellien ohella saavutettavin ja suosituin karamellityyppi.
Voit valmistaa pehmeää karamellia maidosta, smetanasta, kermasta, vedestä, lisäämällä kahvia, kaakaota, suklaata...

Missä voit käyttää pehmeää karamellia?

Valmiina kuumaa nestemäistä massaa ei käytetä vain herkkuna, vaan myös monien ruokien koristeluun ja valmistukseen. Ruoanlaittoon se valmistetaan:

• hedelmät,
• kakun koristeet,
• jäätelö,
• makeat salaatit,
• jälkiruoat,
• leivonnainen täyte,
• tehdä kaunis ristikko makeistuotteisiin jne.

Kotitekoisen pehmeän karamellin valmistamisen salaisuudet

Ja jotta herkku noudattaisi kaikkia perinteitä ja olisi valmistettu oikein, sinun on tiedettävä tietyt ruoanlaittosalaisuudet.

• Valmista pehmeä karamelli poistumatta liedeltä, muuten massa voi palaa.
• Liota astiat (lusikat, pannut), joissa makeus kypsennettiin veteen heti kypsennyksen jälkeen. Karamelli jähmettyy hyvin nopeasti, joten sitä on vaikea pestä pois myöhemmin.
• Kuumenna ruokaa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Tämä tapahtuu vasta keittämisen jälkeen. Sitten valmis karamelli ei kiteydy.
• Lisäämällä muutama tippa sitruunamehua tai omenaviinietikkaa auttaa välttämään sokeripitoisuutta.
• Jotta sokeri ei pala kypsennyksen aikana, ota astioita, joissa on paksu pohja. Vain tällaiset astiat takaavat ruoan tasaisen kuumentamisen.
• Tarkkaile kypsennysaikaa, sillä karamellin koostumus riippuu keittoajasta. Liedellä pitämisen jälkeen saat pehmeät karamellikaramellit, jotka ovat myös erittäin maukkaita.

Ainekset Soft Caramel -reseptiin

Maito - 1 lasi
Sokeri - 1 lasi
Voi - 25 g

Huomautus:

• Tyypillisesti karamellin keittämiseen käytetään sokerin ja nesteen suhdetta 1:1. Jos lisäät sokerin määrää, valmiista karamellimassasta tulee tiheämpää, jos vähennät sitä, se ohenee.
• Voit tehdä kotitekoista pehmeää karamellia käyttämällä mitä tahansa nestemäistä pohjaa: smetanaa, kermaa tai vettä. Koska tuotteen pääainesosa on sokeri, ja lisäaineet säätelevät karamellin laatua ja makua.

Kuinka tehdä makeisia kotona, resepti valokuvilla

1. Pehmeän karamellin valmistamiseksi tarvitsemme: maitoa, sokeria, voita.

2. Kaada sokeri puhtaaseen ja kuivaan paistinpannuun tai muuhun paksupohjaiseen astiaan.

3. Aseta paistinpannu liedelle ja kuumenna se miedolla lämmöllä. Sokerin tulee muuttaa värinsä kullankeltaiseksi.

4. Kaada sitten maito kattilaan ja nosta lämpöä vielä hieman, jotta maito kiehuu.

5. Maidon lämmetessä sokeri liukenee ja massa saa karamellivärisen sävyn.

Jatka karamellin keittämistä koko ajan sekoittaen. Käytät noin 20-25 minuuttia koko kypsennysprosessiin.

6. Tänä aikana massa paksunee ja saa herkän kultaisen värin. Lisää voita 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sen pitäisi sulaa kokonaan ja liueta koko massaan.

7. Kun seos on tasaista, ota kattila pois liedeltä. Jos keität sitä edelleen, massa paksunee enemmän ja saat karkkia.

8. Kaada valmis pehmeä karamelli sopivaan astiaan, esimerkiksi lasipurkkiin.

9. Kuumaa karamellia voi nauttia levittämällä sitä leivän tai keksin päälle. Mutta suosittelen tarjoilemaan sitä herkullisemmalla tavalla. Kasta omenaviipaleet, pähkinät, sitrushedelmät tai kuivatut hedelmät siihen ja anna kuivua hieman. Tuloksena on erittäin maukas makeus, ja voit tehdä tämän sekä pehmeällä että karamellikaramellilla.

Hyvää ruokahalua!

Suosittelen katsomaan videon siitä, kuinka voit tehdä kauniita tikkareita pehmeästä karamellista.

Ystävät, oletteko koskaan tehneet pehmeää karamellia kotona? Vain syömään vai oletko kokeillut koristella herkullisia makeisia, kakkuja ja jälkiruokia?

Ystävällisin terveisin Lyubov Fedorova.

Toinen makeisten luokittelussa erityinen sijalla oleva makeisarsenaalin perusaines on karamelli. Tätä tuotetta löytyy eri muodoissa eri resepteissä, mutta niiden valmistus perustuu sokerin sulatusprosessiin.

Useita vuosisatoja sitten keksityllä jälkiruokakomponentilla on rikas historia. Korvillemme tuttu latinalainen sana "cannamella" käännetään kirjaimellisesti "sokeriruoko".

Muinaisessa Intiassa karamellimainen tuote saatiin tulessa paahdetuista sokeriruo'on varresta. Pääainesosa - sokeri - arvostettiin korkeasti keskiajalla ja se oli vain varakkaiden ihmisten saatavilla.

Tuotteen laajamittainen tuotanto useissa maissa - Ranskassa, Isossa-Britanniassa, Amerikassa, jotka pitävät itseään karamellikäytännön perustajina, alkoi 1300-1500-luvuilla. Lollipop-figuureja pidettiin ranskalaisten ja venäläisten suosikkikaramellimakeisena.

XVIII vuosisadalla. Sokerikaramellin aikakausi alkoi Englannissa. Saksalainen farmaseutti loi makeisten ja lääkeyrttien pohjalta lääkemakeisia, jotka korvasivat katkerat seokset.

Karamelliteollisuuden kynnyksellä veteen liuennut sokeri sulatettiin avotulella kuparikattiloissa. Manuaaliset lämpötilamittaukset toimivat indikaattorina karamellimassan valmiudesta kaatamiseen muotteihin.

Karamellityypit

Sokeriaineen läsnäolo koostumuksessa määrää karamellityypin, joka voidaan valmistaa sakkaroosista, glukoosista tai maltoosista.

Maun mukaan herkku voi olla likööriä, suklaata, marjaa tai hedelmää. He tekevät lääkekaramelleja ja tikkukaramellit, joihin on lisätty vitamiineja.

Sakeuden perusteella erotetaan kova ja pehmeä karamelli ja kastike ainesosan perusteella. Alla on hieman lisätietoja kustakin ehdosta.

Kova karamelli

Tätä tyyppiä, jota kutsutaan myös kaatamiseksi, käytetään makeisten ja tikkareiden, montpensiereiden valmistukseen. Et tule toimeen ilman tätä ainesosaa, kun luot grillattua lihaa.

Kovettuessaan karamellikaramelli muuttuu valmiissa tilassaan lasiksi. Karamellin kanssa työskentely vaatii poikkeuksellista taitoa: jos koostumus kovettuu (ja tämä tapahtuu hyvin nopeasti), hienosäätö ei ole enää mahdollista.

Kotona ei ole vaikeaa tehdä karamellivalauksesta tikkuihin sopivan muotoisia ”kukoja” ja ”pupuja”. Voit ilahduttaa vieraasi päällystämällä hedelmä- ja marjapalat karamellilla.

Lisäämällä pähkinöitä seokseen ja laittamalla se tehosekoittimen läpi saat konvehdia, joka sopii kakkujen tai kerman resepteihin. Kaatokoostumus soveltuu karamellikoristeiden valmistukseen makeistuotteiden koristeluun.

Ja näin valmistetaan karamellikaramellikaramellit, joissa on kuvio leikkauksessa:

Muuttamalla massan muodostavien komponenttien suhteita saadaan muovinen karamelli, josta voi veistää erilaisia ​​hahmoja polttamatta sormia koostumuksen jäähtyessä.

Monivärinen pehmeä satiinikaramelli on valmistettu elintarvikeväreillä. Aine lisätään kakkuihin ja leivonnaisiin, se voi toimia elintarvikelisäaineena. Jos reseptissä on kermaa, saadaan toffee-karamelleja.

Tämän tyyppisen karamellin valmistus teollisessa mittakaavassa edellyttää täytteen käyttöä, jonka kosteuspitoisuus on 32-35%. Sakeuden pehmeys säilyy, koska kosteus tunkeutuu karamellimassaan makeisten varastoinnin aikana.

Pehmeä karamelli on erinomainen kerrosvaihtoehto kakulle. Sujuvuuden suhteen ranskalaiset croissantit, paahtoleipä ja pannukakut, joiden koostumus on lähellä hunajaa.

Jälkiruokakastikkeiden ryhmään kuuluu meripihkanvärinen tuote, jolla on rikas makean karamellimaku. Juuri valmistettu nestemäinen karamelli on juoksevuudeltaan samanlainen kuin kondensoitu maito, ja jääkaapissa se saa keitetyn kondensoidun maidon koostumuksen.

Se sopii erinomaisesti jäätelöjälkiruokiin, piirakoihin ja pulloihin. Pari lusikallista karamellikastiketta voi tehdä jogurtista ainutlaatuisen herkkupalan. Sillä maustetusta kaurapuurosta tulee sekä maukas että terveellinen ruokalaji.

Kuinka tehdä karamelli?

Kova karamelli resepti

Karamellin valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa, ja jopa lapsi voi tehdä yksinkertaisimmat karamellit.

Tuomme huomiosi kotitekoisen karamellin reseptin, jonka mukaan sinun tulee varastoida 250 g sokeria, vaniljasokeria tai jauhetta 1 ruokalusikallinen ja kolmas lasi konjakkia tai konjakkia. Tarvitset muutaman tippa minttuöljyä ja sitruunamehua.

Sulata kidesokeri kattilassa miedolla lämmöllä, lisää vaniljasokeri ja lisää konjakki. Pidä koko ajan sekoittaen liedellä noin minuutin ajan. Lisää lämmöltä ottamisen jälkeen seokseen minttuöljy ja sitruunamehu ja sekoita.

Kaada kuuma siirappi muotteihin, voideltuasi ne öljyllä valmiiden karamellien parempaa uuttamista varten, anna jokaiselle osalle tikku (voit käyttää hammastikkuja) ja lähetä se kylmään kovettumaan. Kotitekoinen sokerikaramelli on valmis!

Pehmeän karamellin resepti

Kuinka tehdä pehmeää karamellia sokerista? Ole kärsivällinen ja hanki ainesosat:

• 200 g sokeria;
• 1 g vanilliinia;
• ripaus suolaa;
• 50 g voita;
• 100 g maitoa.

Sulata sokeri keskilämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta seos ei pala. Aseta säiliö sulaneen kidesokerin kanssa sivuun ja lisää maito pienissä erissä sekoitusta lopettamatta.

Keitä seosta keskilämmöllä kiehumatta kuitenkaan. Lisää kypsennyksen aikana vanilja ja suola, sekoita.

Kun olet poistanut kattilan lämmöltä, lisää öljy ja tee massasta homogeeninen. Pehmeä karamelli on valmis syötäväksi. Ole varovainen, koska tuote on kuuma.

Karamellikastikkeen resepti

Tiedät jo kuinka tehdä karamelli. Nyt esittelemme huomiosi karamellikastikkeen reseptin.

Herkullisen valmistukseen tarvitset 250 g kidesokeria, 70 g vettä. Yhdistä ainekset ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes massa on saanut kullanruskean sävyn.

Kuumenna 220 g kiehuvaksi ja lisää sokeri-vesi-seokseen. Kun on sekoitettu tasaiseksi, poista se lämmöltä ja mausta voilla (50 g).

Kuppikakkuja, struudeleita ja keksejä kannattaa tarjoilla lämpimän karamellikastikkeen kera ja jäähdytyksen jälkeen lisätä hienostunutta makua jäätelöjälkiruokiin.

Ja seuraava video kertoo kuinka tehdä herkullista suolattua karamellia:

Karamellilamppu: ominaisuudet ja edut

Laite on työkalu, jonka avulla voit ylläpitää lämpötilaa, joka tarvitaan makeisten karamellin elastisuuden ylläpitämiseen vaaditun ajan, lämmittäen koostumusta tasaisesti koko tilavuuden ajan.

Valaisimen avulla voit työskennellä taiteellisen karamellimassan kanssa toteuttaaksesi monimutkaisimmat ideat kakkujen ja muiden leivonnaisten sisustuksen muodossa.

Yksi kaupallisesti saatavista lisävarusteista, jotka voidaan asentaa laitteeseen jälkikäteen, on makeisten alkoholilamppu. Suojanäytön avulla voit välttää valon sironnan.

Laitteissa on yleensä useita tehonsäätötasoja. Lateksikäsineet ovat välttämätön lisävaruste suojaamaan karamellin kanssa työskentelevän kondiittorin käsiä palovammolta.

Laadukkaat infrapunalamput on suunniteltu karamelli- ja työpintojen lämmittämiseen. Karamellilamppu on välttämätön asia ammattikonditorian mukavuuden ja tehokkuuden lisäämiseksi. Työkalujen ostaminen on suositeltavaa, kun jalostettuja tuotteita on suuria määriä.

Karamellin tekeminen kotona on erittäin hauskaa toimintaa. Voit tehdä koristeita kakkuihin karamellista, veistää erilaisia ​​muotoja - hienoja lomille ja lahjaksi - alkuperäisiä ja maukkaita. Karamelliresepti ei ole ollenkaan monimutkainen, mutta siinä on joitain hienouksia.

Tarvitset paksupohjaisen kattilan - muuten se palaa.

Valmistamme karamellia reseptin mukaan: 1 dl sokeria + 1/4 dl vettä (tarpeeksi niin, että sokeri on vain vähän kostutettu) + 1/2 tl etikkaa. En osaa sanoa tarkalleen mitä etikka tekee täällä, mutta sitä lisätään sinne (vanhojen reseptien mukaan). Todennäköisimmin - välttää sokerin kiteytymistä.

Sitten keitämme kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes testaamme "kovaa palloa" (pudota siirappia veteen, haluamme, että siitä tulee kuin purukumia - se ei hajoa, vaan tarttuu ja venyy). On parempi alikypsentää kuin ylikypsentää, muuten päädyt palaneeseen sokeriin - se ei sovi kaikille, eivätkä kaikki pidä siitä.

Jos aiot veistää karamellista, laitamme kypsennyksen jälkeen astian, jossa kaikki keitettiin, kuumalla vedellä pannulle, jotta karamelli kovettuu hitaammin ja sinulla on aikaa tehdä siitä jotain.

Otamme tarvittavan annoksen karamellia lusikalla ja levitämme sitä eri suuntiin useita kertoja, sitten siitä tulee "helmiäinen", ja sen jälkeen muotoilemme sen kuin mastiksista. Jos jokin osa on jäätynyt etukäteen, se voidaan lämmittää tulella - se pehmenee ja sitten voit veistää uudelleen.

Jos tarvitset nestemäistä karamellia, lisää sitten saatuun massaan hieman voita ja vettä (kun sokeri on sulanut ja kiehunut noin 10 minuuttia), ja jos tarvitset paksua karamellia, kaada se voideltuihin muotteihin ja anna jäähtyä. Voit myös valmistaa karamellia lisäämällä sitruunahappoa, pähkinöitä, kaakaota tai suklaata.

Karamellin veistämistä varten on olemassa erityisiä laitteita. Näitä on vaikea löytää myytävänä Venäjältä, mutta niitä on saatavana ulkomailta.

Kidesokeri (voidaan käyttää myös ruskeaa sokeria) sulaa kuumennettaessa ja saa 170°C:ssa kullankeltaisen ja sitten tummanruskean värin. Mitä tummempi väri, sitä voimakkaampi aromi. Jotkut reseptit suosittelevat veden lisäämistä karamellin valmistamiseksi, mutta tämä ei ole välttämätöntä - Sokeri voidaan sulattaa ilman vettä ollenkaan.

Valmista karamelli laittamalla sokeri kattilaan ja keskilämmölle. Älä sekoita ennen kuin suurin osa sokerista on sulanut. Kun sokeri on sulanut, sekoita kunnes se saavuttaa halutun värin (tämä on nopeaa, vain 1-4 minuuttia). Tarkkaile sokeriasi huolellisesti - karamelli tummuu nopeasti ja voi palaa .

Karamellisoidulla sokerilla voi päällystää vaniljakastikemuotteja, valmistaa karamellipähkinöitä sekä maustaa vaahdot tai jäätelöä. No, kuten jo sanottu, veistämällä erilaisia ​​​​koristeita karamellista.

Kuinka välttää kiteytymistä

Kuumenna sokeri miedolla lämmöllä sekoittamatta kunnes se liukenee kokonaan. Laita siirappi kiehumaan vasta kun sokeri on jo liuennut. äläkä sekoita keittämisen jälkeen.

Voit puristaa hieman sitruunamehua. Tai - kuten yllä todettiin - voit ilmeisesti lisätä tähän hieman etikkaa, mieluiten kotitekoista omenaviinietikkaa, tietysti.

Kasta leivonnainen sivellin kuumaan veteen ja harjaa kiteet irti kattilan reunoista, kunnes ne liukenevat siirappiin.

Varo koskemasta kuumaan karamelliin - se voi aiheuttaa vakavia palovammoja.

Karamelli - sulata sokeri ILMAN VETÄ

Tämä on jo meidän reseptimme, jonka mukaan olemme viime aikoina valmistaneet ruokaa, emme enää käytä muita reseptejä:

Karamellin valmistus ilman vettä.

Kaada 2 kupillista sokeria (ILMAN VETÄ) kauhaan. sekoita keskeytyksettä(lämmitämme sähköliesillä, kolmella ruplalla uunin 4 asennosta, koska melko korkealla lämmöllä). Kun se alkaa muuttua nestemäiseksi, laske se kahteen asteeseen lakkaamatta sekoittamasta (emme missään tapauksessa lopeta sekoittamista, muuten se palaa välittömästi). Kun se on täysin sulanut, laske se tasaiseksi ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Varo päästämästä savua tai polttamasta sitä. Voit jopa poistaa sen ja jatkaa sekoittamista, jotta se ei ylikuumene.

Kun kaikki on sulanut, kaada se silikonimuottiin. Varoitus, ERITTÄIN kuuma!

Se kovettuu kovuuteen asti, tulee lasin kaltaiseksi, ei tahmea ollenkaan, vaan täysin kiinteä. Sitten murskaamme sen paloiksi ja syömme sen kuin karkkia. MAUKAS! Voit liuottaa sen veteen, valmistaa siirapin, se maistuu vähän Pepsi-Colalta. Tämä siirappi voidaan tehdä paksuksi (liuottaa paljon palanutta sokeria pieneen määrään vettä), sopii erinomaisesti kahviin, piparkakkuihin jne.

Ennen silikonimuottiin kaatamista voit lisätä karamelliin mausteita, sekoittaa ja kaada sitten muottiin ja antaa kovettua.

Herkullista karamellipohjaista makeutta

Kuumenna hitaasti yksi lasillinen sokeria, kunnes se muuttuu nestemäiseksi, lisää puoli litraa maitoa ja keitä 10 minuuttia sekoittaen, lisää sitten 2 rkl hunajaa, 100 g voita, 2 rkl vaniljasokeria ja keitä miedolla lämmöllä. sekoittaen niin kauan, että massa paksuuntuu.

Aseta seos voideltulle leivinpaperille ja odota, että se jäähtyy hieman, ja leikkaa sitten veitsellä neliöiksi tai timanteiksi.

Valmis karamelli

Niille, jotka eivät todellakaan pidä kokeilemisesta: hyvää karamellia löytyy alennuksesta. Esimerkiksi:

Monin siirapit valmistaa samanniminen ranskalainen brändi, joka tunnetaan johtavana alkoholipitoisten ja alkoholittomien siirappien valmistajana maailmassa. Heillä on Mukana on myös karamellisiirappia.

Kotanyista on myllyissä erinomaista karamellia eri makuilla: vanilja , oranssi, ja monia muita lajikkeita. Täydellinen muffinsseille, kahville, teelle, puurolle, melkein kaikkeen.

Karamelli Malvik "Mini-M"- Tämä on maukas ja luonnollinen herkku, josta voit nauttia lähes loputtomasti. Niille, jotka haluavat kokeilla kaikkea kerralla, tämä valikoima on erityisesti luotu, josta jokainen löytää suosikkimakunsa.

Monet aikuiset väittävät, että karamelli on lasten herkkua, vaikka he eivät itsekään vastusta hemmotella itseään joskus makealla tuotteella.

Huolimatta siitä, että nykyään kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​​​karamellityyppejä ja -merkkejä, on edelleen käsityöläisiä, jotka valmistavat karamellia kotona.

Kotitekoinen karamelli on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se sisältää mahdollisimman vähän tuotteita, jotka ovat myös edullisia ja helposti saatavilla.

Lisäksi huolimatta siitä, että ruoanlaittoprosessi ei ole helppoa, se on melko jännittävää.

No, tämän mielenkiintoisen prosessin tuloksena tulee herkullinen herkku, jota et varmasti voi ostaa kaupasta.

Karamelli kotona - yleiset valmistusperiaatteet

Kotitekoinen karamelli voi vaihdella maultaan, muodoltaan ja koostumukseltaan.

Tuotteen pääainesosa on sokeri, ja lisäaineista riippuen karamellin makua säädellään.

Esimerkiksi pehmeä karamelli voidaan valmistaa käyttämällä maitoa, kermaa, smetanaa lisäämällä kaakaota, kahvia tai suklaata.

Hedelmä- tai marjauutteita saa lisätä kovaan karamelliin sopivan maun ja aromin saamiseksi.

Valmiin karamellin muoto riippuu muoteista, joissa tuote jäähdytetään, jos erityisiä muotoja ei ole, on sallittua käyttää mitä tahansa sopivaa astiaa - pieniä kulhoja, pohjaa jään valmistukseen ja jopa tavallisia lusikoita.

Tuotteen rakenne voi olla pehmeä, kova, rapea, viskoosi, nestemäinen - tämä hetki riippuu tekniikasta ja kypsennysajasta.

Kaikenlaiset hienovaraisuudet, mielenkiintoiset reseptit, vinkit ja temput, joita yritimme kerätä sinulle tässä artikkelissa, auttavat sinua löytämään kiehtovan karamellivalmistusprosessin kotona.

Resepti 1. Pehmeä karamelli kotona

Tämän reseptin mukainen pehmeä karamelli osoittautuu pehmeäksi ja mureaksi, hieman viskoosiksi. Näiden ominaisuuksien ansiosta herkku on ihanteellinen paitsi itsenäisenä makeisena, myös lisänä kaikkiin jälkiruokiin.

Ainesosat:

120 grammaa sokeria;

80 grammaa ruokosokeria;

120 grammaa voita;

250 ml kermaa 20 %;

120 ml maissisiirappia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan kahta erilaista sokeria.

2. Lisää kuutioiksi leikattu voi, kaada siirappi ja kerma.

3. Laita seos alhaiselle lämmölle.

4. Hauduta koko ajan sekoittaen, kunnes makea seos lämpenee 120 asteeseen. Voit tarkistaa tuotteen lämpötilan keittiölämpömittarilla. Jos keittiössäsi ei ole kaivattua laitetta, voit tarkistaa karamellin lämpötilan seuraavasti: Ota astia kylmää vettä, tiputa siihen pisara karamellia, jos saat kovan pyöreän pallon, karamelli on valmis.

5. Kaada valmis tuote öljytyllä leivinpaperilla päällystettyyn muottiin ja anna levätä 10-12 tuntia peittäen pussilla tai sideharsolla.

6. Poista jäätynyt pehmeä karamelli muotista ja leikkaa se minkä tahansa muotoisiksi tai yksinkertaisiksi kuutioiksi.

Resepti 2. Maito-kahvikaramelli kotona

Yllättävän herkkä karamelli, jossa on tiheä, viskoosi rakenne, sopii ehdottomasti makuusi. Voit jättää kahvin pois ja tehdä tavallisen maustamattoman maitokaramellin.

Ainesosat:

100 grammaa rakeista sokeria;

70 grammaa voita;

60 ml 33 % kermaa;

1 rkl. pikakahvi.

Keittomenetelmä:

1. Laita sokerikattila miedolle lämmölle ja odota, että sokeri liukenee ja muuttuu kultaiseksi siirapiksi.

2. Lisää hienonnettu voi, kerma ja kahvi.

3. Keitä sekoittaen noin 5 minuuttia. Karamellista tulee homogeeninen massa, miellyttävä kullanruskea väri.

4. Kaada karamelli öljyttyihin muotteihin ja jäähdytä. Voit kaataa sen yhteen isoon muottiin, sitten sinun tarvitsee vain leikata tuotteet pienemmiksi paloiksi terävällä veitsellä.

5. Pakkaa jokainen karamelli pergamenttipaperiin, jotta herkku ei tartu yhteen.

Resepti 3. Kotitekoinen karamellikaramelli

Ei varmaan ole ketään, joka ei olisi tehnyt tikkareja lapsena. Mikset muistaisi ihanaa aikaa ja valmistaisi makeaa herkkua itsellesi ja läheisillesi.

Ainesosat:

Rakeistettu sokeri.

Keittomenetelmä:

1. Aseta kuiva paistinpannu liedelle ja kuumenna.

2. Aseta lämpö minimiin, lisää sokeri. Kidesokerin määrä riippuu paistinpannun koosta: pieneen (pannukakku) paistinpannuun riittää 5-8 lusikkaa, isoon paistinpannuun voi kaataa 10-15 lusikkaa.

3. Odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sokerijyvät ovat täysin liuenneet. Sinun pitäisi saada viskoosi, vaaleanruskea siirappi.

4. Kaada karamellikaramelli valmisteltuihin öljyttyihin muotteihin ja odota makeuden jäähtymistä kokonaan.

5. Jos sinulla ei ole muotteja, voit kaataa nesteen lautasiin, lusikoihin ja muihin käytettävissä oleviin astioihin.

Resepti 4. Smetana karamelli kotona

Pehmeä ja herkkä sokeri- ja smetanapohjainen karamelli on erinomainen vaihtoehto erilaisille makeisille, joita syöt usein aamiaiseksi makeiden voileipien pohjana. Paahdetun paahtoleivän päälle levitetty kermakaramelli houkuttelee paitsi lapsia myös aikuisia.

Ainesosat:

150 grammaa smetanaa;

20 ml vettä;

100 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna pieni kattila tai paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää sokeri ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

2. Keitä siirappia sekoittaen kaksi minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltä.

3. Lisää sokerisiirappiin pienissä erissä smetana ja sekoita huolellisesti.

4. Laita paistinpannu makean seoksen kanssa miedolle lämmölle. Anna seoksen kiehua, lämmitämme sen.

5. Kaada valmis karamelli valmiisiin muotteihin.

6. Tätä herkkua tulee säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää.

Resepti 5. Kotitekoinen minttukaramelli

Herkullinen, virkistävä karamelli valmistuu melko nopeasti. Reseptissä käytettyä piparminttuöljyä voi ostaa erikoisliikkeistä. Voit halutessasi lisätä luonnollisia elintarvikevärejä kypsennyksen aikana vaniljan kanssa.

Ainesosat:

Kolme lasillista sokeria;

lasillinen vettä;

10 ml sitruunamehua;

5-6 tippaa tiivistettyä piparminttuöljyä;

Kaksi ripaus vanilliinia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kidesokeri paksuseinäiseen kulhoon ja lisää vesi.

2. Laita miedolle lämmölle sekoittaen odottamaan, että sokeri liukenee kokonaan ja muodostuu makea siirappi.

3. Lisää vanilliini ja jätä liedelle vielä minuutti.

4. Ota kattila pois lämmöltä ja kaada makeaan massaan tippa minttuöljyä ja sitruunamehua.

5. Sekoita karamellimassa ja kaada voideltuihin muotteihin.

6. Halutessasi työnnä sisään erityisiä vartaita, hammastikkuja tai tavallisia tulitikkuja, joiden pää on revitty irti.

7. Ota valmis, jäähtynyt karamelli muoteista ja kääri muovipusseihin tai leivinpaperiin.

Resepti 6. Suklaakaramelli kotona

Sinä ja perheesi nautitte varmasti tästä herkullisesta suklaakaramellista, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista.

Ainesosat:

100 grammaa sokeria;

50 grammaa hunajaa;

80 grammaa voita;

100 grammaa suklaata;

40 ml maitoa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sokeri nesteytettyyn hunajaan, maitoon ja pieniksi paloiksi leikattuun voihin.

2. Laita seos paistinpannulle sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Massan tulee kuplia hieman ja saada pehmeä ruskea sävy.

3. Lisää sulatettu suklaa, jatka hauduttamista noin 5 minuuttia, muistaen sekoittaa keittokaramellia koko ajan.

4. Kaada valmis tuote öljyttyyn muottiin.

5. Jäähdytä, leikkaa neliöiksi tai suorakulmioiksi.

Resepti 7. Karamelli kakkuihin kotona

Ihanteellinen karamelli sieni- ja hunajakakkujen liotukseen. Se kypsyy nopeasti ja siitä tulee herkullista. Lisäksi tätä karamellia voidaan syödä juuri sellaisena, sen koostumus on miellyttävä, viskoosi - pidät siitä.

Ainesosat:

220 ml 33 % kermaa;

60 grammaa voita;

60 ml vettä;

ripaus suolaa;

180 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Laita kattila veden ja sokerin kanssa miedolle lämmölle.

2. Odota sekoittaen, että ainekset muuttuvat sokerisiirappiksi.

3. Kuumenna, mutta älä keitä, kerma toisessa kattilassa, kaada se ohuena nauhana siirappiin.

4. Lisää voita ja ripaus suolaa, sekoita huolellisesti, poista karamelli lämmöltä.

5. Kaada öljyttyihin muotteihin ja jäähdytä.

Karamellin valmistus kotona - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Jos kastat omenoita, sitrushedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä valmiiseen karamelliin, oli se sitten pehmeää tai karkkia, saat upean uuden ruokalajin.

Karamelli kypsyy nopeasti, joten valmistele kaikki tarvittavat välineet prosessia varten etukäteen.

Karamelli on valmis, yritä olla poistumatta liedeltä, muuten massa voi palaa.

Mitä tahansa karamellimuotteja käytätkin, voitele ne hajuttomalla öljyllä, jotta lopputuote tulee paremmin ulos.

Liota astiat: kattilat, lusikat ja muut heti kypsennyksen jälkeen, muuten karamelli jähmettyy ja sen peseminen on uskomattoman vaikeaa.

Jotta valmis karamelli voidaan helposti leikata neliöiksi tai mihin tahansa muuhun muotoon, sinun on merkittävä viivat veitsellä, kun herkku on vielä kuuma. Sitten ei jää muuta kuin rikkoa se.

Työntämällä tikkuja täytettyihin muotteihin saat karamellitikkuihin, kuten nykyaikaisiin tikkareihin tai muinaisiin kukonoihin.

Karamelli on joillekin meistä tuttuja sokerikukoja tikkuissa, herkkää rapeaa hedelmien kuorta, koristeita kakuissa ja creme bruleen hauras, herkullinen osa. Karamellia varten sokerisiirappia keitetään, kunnes sokerinauhasta tulee kova ja hauras. Jos haluat saada herkän herkän maun, tuo karamelli vaalean kullankeltaiseksi. Jos resepti vaatii täyteläisen, hieman kitkerän pähkinämaun, karamellia kypsennetään, kunnes se on tumma, melkein ruskea.

On suositeltavaa sisällyttää puuroa ruokavalioon niin usein kuin mahdollista. Ne ovat maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia. Mutta mikä tahansa puuro voi kyllästyä, jos keität sen saman reseptin mukaan. Miten voit monipuolistaa riisipuuroa? Rusinat, kuivatut aprikoosit ja omenat sopivat hyvin viljan kanssa. IN

luku: Riisipuuroa

Ylöspäin käännetty piirakka voidaan valmistaa eri hedelmistä. Tässä reseptissä täytteeksi valittiin kypsiä persikoita, joista olimme aiemmin poistaneet kuoren. Periaatteessa voit jättää ihon, mutta ilman sitä piirakasta tulee yksinkertaisesti kauniimpi. Älä unohda karamellia

luku: Pies Tatin (Tarte Tatin)

Valitse banaanitäytteisille pannukakkuille mikä tahansa haluamasi pannukakkutaikinaresepti. Täyte koostuu karamellissa olevista banaaneista, jotka valmistuvat nopeasti ja yksinkertaisesti: banaanipalat laitetaan voissa sulatettuun ruskeaan sokeriin ja

luku: venäläinen keittiö

Creme brulee on ihana klassinen jälkiruoka, joka voidaan valmistaa onnistuneesti jo päivää ennen lomaa ja karamellisoida juuri ennen tarjoilua. Creme bruleen reseptin kirjoittaminen kestää kauemmin kuin sen valmistaminen. Listatuista tuotteista tulee 6 annosta.

luku: Vaniljakastike

Tämän reseptin mukaisesta viikunapiirakasta tulee ilmava ja aromaattinen. Viikunat ovat hyviä sellaisenaan, mutta paistettuna ne tuovat mielenkiintoisen uuden maun. Tässä reseptissä päätin karamellisoida marjoja hieman. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta viikunat eivät hajoa.

luku: Piirakat

Löysin tämän mielenkiintoisen reseptin kefiristä tai muista fermentoiduista maitotuotteista valmistettuun karamellikastikkeeseen - pelkästä piimämaidosta hapatettuun leivonnaiseen maitoon. Jääkaapista, erittäin kätevästi, löysimme piimää, joka parin tunnin kuluttua oli pöydällä.

luku: Makeat kastikkeet

Mikrossa kypsennetty raejuustovuoka karamelliomenoilla syödään kerran tai kahdesti. Tämän reseptin aikaa vievin osa on sokerin karamellisointi. Se kestää noin 2 minuuttia, ja sinun on tarkkailtava sokeria, jotta se ei pala.

luku: rahka vuoat

Ylösalaisin piirakka valmistetaan erilaisista hedelmistä ja marjoista. Tarjoan reseptin ylösalaisin käännetylle aprikoosipiirakkaalle, jonka taikinaan sekoitetaan jauhettua mantelia. Manteleiden sijasta voit ottaa esimerkiksi saksanpähkinöitä. Siitä tulee myös herkullista.

luku: Piirakat

Tämän reseptin mukaan valmistettu kesäkompotti voi muuttaa suhtautumista kesäkurpitsaan vihannekseen, jota käytetään yksinomaan kesäkurpitsa-kaviaarissa. Kesäkurpitsa saa helposti kypsennettyjen ruokien tuoksun ja maun. Siksi heiltä

luku: Hedelmäjuomat

Vohvelirullat ovat herkku, joka on ollut suosikki lapsuudesta asti. Tämä jälkiruoka on erittäin helppo valmistaa, jos sinulla on vohvelirauta litteille vohveleille. Ainesosien suhteet on tarkistettu kokeellisesti, joten älä epäile erinomaista tulosta. Pyynnöstä

luku: Vohvelit

Resepti Peggy Porschenin kirjasta "Boutique Patisserie". Ihastuin tähän taateleilla leivonnan reseptiin, en ole koskaan kokeillut. Maukasta, mutta erittäin makeaa, siihen pisteeseen asti, että se on maukasta. Makeassa taikinassa makeilla taateleilla, makealla karamellitäytteellä ja makealla caralla

luku: Kuppikakkuja

Ankka sopii hyvin hedelmien ja marjojen kanssa, mikä on jo todistettu monissa resepteissä. Lisäämme toisen kulinaarisen kokeilun tuloksen - reseptin päärynöillä paistettuun ankkaan karamellin kanssa. Jotta päärynöiden makeus ei häiritse lihan makua, jo lopussa

luku: Ankka reseptit

Banoffee piirakka (Banaani ja toffee tai Banoffee pie) on piirakka, joka on helppo valmistaa kotona. Piirakan kerrostamiseen tarvitset toffeeta (toffeeta), joka on maultaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin keitetty kondensoitu maitomme. Joten jos sinulla on vieraita ovellasi, tämä resepti on erityinen.

luku: Amerikkalainen keittiö

Kevyt ja kesäisen raikkauden juhlajälkiruoka. Toinen etu on, että se valmistetaan etukäteen ja tarjoillaan suoraan jääkaapista. Huoleton ja nopea. Huom toim.: Karamellia oli valtava määrä, joten voit turvallisesti vähentää sitä

luku: Kozinaki

Nämä brownie-kuppikakut sopivat erityisen hyvin kuuman kahvin kanssa. Tumman suklaan taikinaan lisäämisen ansiosta valmiit leivonnaiset ovat aromaattisia ja kohtalaisen makeita. Noudata leivonnassa uunisi ohjeita! Ihannetapauksessa kuppikakkujen tulisi olla hieman kosteita, aivan kuten tavalliset kuppikakut.

luku: Braunis

Tätä kakkua varten valmistetaan monivärinen sienikakku, joka peitetään vaniljakastikkeella ja vaniljakastike smetalla. Koostumus pitää muotonsa hyvin. Sivuista tuli melko maalauksellisia, en peittänyt niitä kermalla. Päällinen oli koristeltu rypäleillä ja viipaleella

luku: Leivonnaiset