Olen valmistanut herkullisimpia verguneja monta vuotta isoäitini reseptin mukaan. Verguny on valkovenäläinen ruokalaji: sama risupuu, mutta ei rapea, mutta erittäin pehmeä. Kefirillä tehdyt kotitekoiset vergunit osoittautuvat uskomattoman pehmeiksi, pörröisiksi - ja erittäin maukkaiksi. Runsaat ja ruusuiset vergunit ovat erinomainen jälkiruoka teen tai kahvin kera. Rakastan tätä reseptiä: leivonta on hyvin yksinkertaista ja valmistettu tavallisista aineksista.

Ainekset:

• 200 millilitraa kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa;
• 1 kananmuna;
• 100 grammaa sokeria;
• 400 grammaa vehnäjauhoja;
• 0,3 tl suolaa;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 0,5 grammaa vanilliinia.

Herkullisimmat vergunit. Askel askeleelta resepti

1. Lisää leivinjauhe jauhoihin ja siivilöi kaikki yhdessä siivilän läpi syvään kulhoon (vaivaamme taikinan siihen).
2. Vatkaa yksi muna erilliseen syvään kulhoon.
3. Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja vanilja huolellisesti.
4. Kaada sokeri munaan, lisää suola ja lisää kefiiri (voit käyttää mitä tahansa rasvaa kefiiriä). Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada jauhot kulhoon munaseoksen kanssa ja vaivaa taikina.
6. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle (sekoitamme taikinaan myös jauhoja tarvittaessa, mutta ei liikaa). Valmiin taikinan tulee olla pehmeää ja tarttua hieman käsiin.
7. Muotoile vergun-taikina palloksi, laita se pussiin ja jätä jääkaappiin 30 minuutiksi.
8. Ota taikina puolen tunnin kuluttua jääkaapista, ripottele päälle jauhoja ja kauli sentin paksuiseksi suorakaiteen tai neliön muotoiseksi kerrokseksi.
9. Leikkaamme kerroksen kolme senttimetriä leveiksi ja 6 senttimetriä pitkiksi nauhoiksi.
10. Suikaleen keskelle tehdään leikkaus ja pujotetaan taikina sen läpi (reseptin alta voit katsoa videon tarkemmin).
11. Kaada lisää kasviöljyä paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan (vergunien tulee kellua siinä) ja kuumenna hyvin.
12. Paista kotitekoisia verguneja noin minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
13. Aseta kotitekoiset kakut talouspaperille tai lautasliinalle poistaaksesi ylimääräinen rasva.

Reheviä, pehmeitä ja erittäin pehmeitä verguneja tarjoillaan hillon tai säilykkeiden kanssa. Ne sopivat täydellisesti makean teen kanssa ja lentävät pöydältä hetkessä. Kotitekoiset vergunit ovat erinomaisia ​​leivonnaisia ​​aamukahviin tai iltateehen. Pysy kanssani "Very Tasty" -sivustolla - monia muita herkullisten ruokien reseptejä odottaa sinua.

Kuinka olla muistamatta vergun-reseptejä - jopa aloittelija voi valmistaa nämä makeistuotteet, mutta tulos täyttää taatusti kotitekoisten herkkujen ystävien odotukset. Monet ihmiset yhdistävät vergunin maun lapsuuteen, kun kerran kokeilet palan, muistosi herättää upeita hetkiä iloisen teen juomisesta vastaleivottujen makeisten syömisen yhteydessä. Tarjoile ne pöytään, niin keskustelu teekupin ääressä muuttuu eläväksi, mielenkiintoiseksi ja vilpittömäksi.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Ukrainan kansallisruokaa verrataan usein perinteiseen venäläiseen risupuuhun, mutta näiden makeisten reseptit ovat hieman erilaisia: tararushki tai, kuten niitä kutsutaan, taratorushki, sisältää enemmän munia ja vähemmän sokeria. Taikina voidaan vaivata vedellä, heralla, piimämaidolla, kefirillä tai smetalla tai hiivalla - tässä tapauksessa herkku on upeampi. Halutessasi voit tehdä paistamiseen tarkoitetuista paloista ohuita, jolloin saat herkullisen rapeuden.

Ukrainan vergunit muistuttavat ulkonäöltään ja maultaan eniten risupuuta ja rapuja. Ne valmistetaan kuitenkin eri tavoin ja sisältävät erilaisia ​​ainesosia. Verguny sisältää paljon enemmän munia ja vähemmän sokeria, ja perinteinen resepti vaatii paistamista yksinomaan ihralla.

Legendan mukaan vergunit olivat niin suosittuja yhdellä Ukrainan alueilla, että alue jopa nimettiin heidän mukaansa.

Mitä vergunit ovat?

Ukrainalainen makeistuote verguny on valmistettu taikinasta ilman hiivaa. Se sisältää jauhoja, voita, munia, sokeria ja alkoholia. Jälkimmäinen voidaan korvata rommilla, konjakilla tai vodkalla. Usein voin sijasta (tai sen kanssa) lisätään jälkiruokaan maitoa, smetanaa tai kermaa, mutta tämä ei tee vergunasta ruokavalioruokaa. Vergunien tärkein erottuva piirre on niiden kiertynyt muoto, joka voidaan saavuttaa kiehuvassa ihrassa paistetulla jyrkällä taikinalla.

Vergun resepti

Jotta verguneista tulee kauniita ja niillä olisi mielenkiintoinen muoto, on tärkeää valmistaa jäykkä taikina, muuten et yksinkertaisesti pysty käärimään työkappaletta tarpeeksi taitavasti.

Tätä varten tarvitset:

• jauhot - 250 g;
• sihra - 200 g;
• voita - 25 g;
• sooda - 3 g;
• kefiiri - 150 g;
• sokeri - 25 g;
• munat - 1 kpl;
• tomusokeria.

Ohjeet

1. Ensinnäkin sinun on jauhattava munat ja sokeri tasaiseksi. Tähän massaan lisätään kefiiri ja jauhot. Voi, joka on myös asetettava taikinaan, valmistetaan etukäteen: se otetaan jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen alkua, leikkaa ja odota, kunnes se pehmenee. Näin se on paljon helpompi jauhaa se muiden ainesten kanssa kuin jos se olisi jäähdytetty.
2. Tässä vaiheessa voit lisätä alkoholipitoista komponenttia, joka estää verguneja keräämästä liikaa öljyä. Joskus alkoholi korvataan etikalla, joskus niitä käytetään yhdessä.
3. Kun taikina vaivataan, se jätetään puoleksi tunniksi, jonka jälkeen se kaulitaan ohueksi kerrokseksi ja leikataan suikaleiksi. Mitä ohuempi nauha, sitä rapeampia vergunit ovat. Jokaisen nauhan keskelle on tehtävä pitkittäinen leikkaus, jonka läpi sinun on käännettävä tuotteen yksi reuna.
4. Paista niitä hyvin kuumennetussa ihrassa 1-2 minuuttia, kunnes niiden pinnalle tulee kultainen kuori. Tämän pitäisi vähentää tuotteen rasvapitoisuutta, mutta kun tuote on valmis, se kannattaa asettaa paperilautasliinalle ja pyyhkiä kuivaksi.

Kefiiri voidaan korvata hapanmaidolla tai millä tahansa fermentoidulla maitotuotteella. Lisäksi on reseptejä, joissa tämä ruokalaji valmistetaan hiivalla ja smetalla.

Kuinka palvella verguneja?

Verguneja syödään sekä kylmänä että kuumana. Heti ihrasta ottamisen ja lautasliinalla pyyhkimisen jälkeen vergunit kannattaa ripotella tomusokerilla - näin jyvät tarttuvat pintaan nopeammin eivätkä putoa keksejä syödessäsi. Voit myös laittaa jälkiruoan päälle sulatettua suklaata, kondensoitua maitoa tai vadelmahilloa juuri ennen tarjoilua. Voit tarjoilla teen, hillon, kuuman maidon tai kaakaon kanssa.

Toisin kuin öljyssä kypsennetyt munkit, ne eivät ole yhtä rasvaisia, mutta niitä ei silti kannata syödä liikaa.

Esittelemme sinulle reseptin lapsuudesta. Äitini valmisti nämä vergunit teetä varten. Niiden valmistamiseen ei tarvita paljon ainesosia, minkä vuoksi tämä ruokalaji oli ennen hyvin suosittu. Mutta jo nyt monet ihmiset rakastavat tällaisia ​​leivonnaisia ​​ja nauttivat niiden valmistamisesta perheelleen.

Tämän reseptin rommi voidaan korvata vaniljalla.

Vaaditut tuotteet

• jauhot - 700 gr
• vesi - 50 ml
• sokeri - 50 ml
• munat - 2 kpl
• rommi - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy - 1 rkl
• tomusokeri - 100 g

Aloitetaan ruoanlaitto

1. Sekoita ainekset tasaiseksi: munat, sokeri, suola ja rommi. Lisää vesi saatuun massaan ja lisää jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa paksu taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
2. Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Kauli ne ja leikkaa suikaleiksi. Sitten teemme nauhoista timantin muodon ja teemme leikkauksen keskelle. Asetamme palan taikinaa leikkauskohtaan ja vedämme päät eri suuntiin. Venytä taikinaa hieman.
3. Kaada kasviöljy pieneen kattilaan ja paista vergunit kullanruskeiksi. Seurauksena on, että ne kasvavat 2 kertaa. Aseta talouspaperin päälle. Ennen tarjoilua ripottele päälle tomusokeria.

Hyvää ruokahalua!

Vergunit, rapuja tai risupuu - kaikki nämä ovat yhden ruuan nimiä, joka tarjoillaan teen kanssa, kuten mikä tahansa leivonnainen. Vergunien erikoisuus on, että niitä ei paisteta, vaan uppopaistettu. Vergunit tai risupuu voidaan valmistaa eri tavoin. Tänään esittelen sinulle menetelmän vergunien valmistamiseksi happamattomasta taikinasta. Voit silti kokata. Perunalastujen tulee olla rapeita, joten käytämme klassista vesitaikinareseptiä. Jos valmistat pehmeää taikinaa, on parempi kutsua näitä leivonnaisia ​​yksinkertaisesti vergunamiiksi. Donitsit ovat myös friteerattuja, kuten ne, jotka on valmistettu hiivalla. Jotta happamattomasta taikinasta valmistetut vergunit olisivat rapeampia, taikina on kaulittava ohuemmaksi. Risujen tai ruskistumien muoto voi olla hyvin monipuolinen, jopa vain tikkuja.

Vergunyn valmistamiseksi happamattomalla taikinalla tarvitset:

jauhot - 3,5 rkl.
vesi - 0,25 rkl.
sokeri - 0,25 rkl.
suola - 0,25 tl.
vanilja-esanssi - 1 tl.
munat - 2 kpl.
kasviöljy paistamiseen - 0,5 l
tomusokeri koristeluun - 3 rkl.

Kuinka keittää verguneja happamattomasta taikinasta.

1. Vatkaa munat sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Vaniljan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta aromia, kuten rommia.

2. Lisää vesi munaseokseen ja sekoita.

3. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa taikina vispilällä.

4. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tartu käsiisi. Taikinan koostumus on kuin kotitekoiset nuudelit. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.

5. Siirrä taikina työtasolle ja vaivaa käsin, pyörittele palloksi.

6. Kauli puolet taikinasta ohueksi kerrokseksi. Sain noin 3 mm paksuisen kerroksen, mutta on parempi tehdä siitä hieman ohuempi.

7. Leikkaa taikina suikaleiksi ja leikkaa ne vinosti timanttien muodostamiseksi. Tee pieni leikkaus timantin keskelle.

8. Kääri nyt vergunit. Pujota timantin yläosa leikkaukseen.

9. Vedä taikinan kärki leikkauksen läpi vetämällä kevyesti molemmista päistä. Keskelle tulee kääritty taikina. On parempi venyttää kutakin vergunia hieman, jotta siitä tulee pitkänomainen.

10. Näin verguneista tulee. Kuumenna sillä välin öljyä rasvakeittimessä tai pienessä kattilassa. Paistinpannu ei toimi, koska se on leveä ja matala, ja meidän on upotettava vergunit kokonaan öljyyn.

11. Kun öljy on kuumaa, heitä siihen pieni pala taikinarouheista. Jos hän sihisee heti, on aika aloittaa. Öljyn lämpötilan tulee olla korkeintaan 200°C, muuten tuotteet palavat nopeasti ulkopuolelta ja jäävät sisältä raakana. Kutakin tuotetta laskettaessa öljyä on sekoitettava lusikalla, jotta se ei tartu pohjaan tai toiseen tuotteeseen. Paista noin 40 sekuntia kääntäen niin, että vergunit ruskistuvat tasaisesti joka puolelta.

12. Aseta erä verguneja lautaselle paperipyyhkeillä imemään ylimääräistä rasvaa. Jäähdytä sitten vergunit kokonaan ja ripottele päälle tomusokeria.