"Jos haluat jäätelöä, haluat kakkua", Vovka kaukaisesta valtakunnasta kertoi kuninkaalle. Oikeasti, mitä muuta voisi ihminen, jolla on kaikkea, haluta kuin ilmaista jäätelöä? Ja tämä on aivan ymmärrettävää. Jäätelö - kermainen, hedelmäinen tai suklaa - voi kohottaa mielialaa kuin mikään muu! Ja "ilmaiseksi" voidaan sanoa seuraavaa: jäätelö kotona ei maksa ollenkaan ja on varmasti luonnollista.

Jäätelö on ikivanha herkku, jolla on pitkä historia. Eri lähteiden mukaan sen ikä on 4000-5000 vuotta. Muinaisessa Kiinassa lunta ja jäätä hedelmäpalojen kanssa tarjoiltiin keisarillisen pöydän ääressä, joka muistutti hämärästi jäätelöä. Voimakkaasti jäähdytetyt hedelmämehut, viinit ja maitotuotteet olivat yleisiä muinaisessa Kreikassa ja Israelissa. Uskotaan, että Marco Polo toi jäätelöreseptin Eurooppaan, nimittäin Italiaan.

Ennen kuin nykyaikaiset teolliset jäätelön valmistusmenetelmät keksittiin, se oli ensisijaisesti herkku, joka koristeli erikoistilaisuuksia ja varakkaiden ihmisten pöytiä. Hänen reseptinsä pidettiin salassa kuolemanrangaistuksen alaisena. Kuuluisia jäätelön ystäviä ovat Charles I, Catherine de Medici ja Napoleon Bonaparte.

Jäätelöä on saatavilla useissa eri väreissä ja makuissa. Sen tyyppejä ovat maito- ja kermajäätelö, jäätelö, sorbetti ja hedelmäjäätelö. Se voi olla puutikulla tai kehystetty kuppiin - vohveliin, pahviin tai muoviin, kartioon, brikettiin. Jäätelö voidaan peittää lasiteella ja sisältää erilaisia ​​täytteitä.

Monet kotiäidit kysyvät kysymyksen: "Kuinka tehdä jäätelöä kotona? ”Tämä pätee erityisesti äideille, jotka haluavat antaa lapsilleen vain parasta ja hyödyllisintä. Usein tuttipullon etikettiä katsoessasi hämmästyt siitä, mitä siellä ei ole laitettu! Itse valmistamasi kotitekoinen jäätelö sisältää vain tunnettuja ainesosia ja luonnontuotteita.

Ainesosat

• 3 keltuaista;
• 200 ml maitoa (keitetty);
• 200 ml kermaa (33 % rasvaa);
• 150 g sokeria;
• 1,5 tl vaniljasokeria.

Valmistelu:

Sekoita kidesokeri ja vaniljasokeri. Lisää keltuaiset sokerin joukkoon. Vispilä.

Kaada maito varovasti vatkaamista lopettamatta.

Aseta seos tuleen tai vesihauteeseen. Saunassa haudutusprosessi kestää kauemmin, mutta todennäköisyys, että massa palaa, on paljon pienempi. Seoksen valmius tarkistetaan seuraavasti: jos sekoitat sitä lusikalla ja vedät sitten sormella lusikan yli, tulee jäädä selvä jälki. Tässä tapauksessa seos on poistettava lämmöltä.

Haudutettu massa tulee jäähdyttää ja sitten lisätä kerma sekoittaen kaikki hyvin.

Jotta voit valmistaa jäätelöä kotona, sinun on noudatettava tiettyä pakastusjärjestelmää. Laita jäätelöseos erityiseen tähän tarkoitukseen sopivaan astiaan ja jätä se pakastimeen 2-3 tunniksi.

Kun määrätty aika on kulunut, siirrä jäätelö kylmään kulhoon ja sekoita. Tämä voidaan tehdä sekoittimella tai vispilällä ja hyvin nopeasti, jotta jäätelö ei ala sulaa. Laita sitten jäätelö takaisin pakastimeen 2-3 tunniksi. Toista toimenpide.

Kun kaikki jäätelö on sekoitettu ja jäädytetty useita kertoja, se on laitettava jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ennen tarjoilua kaavi jäätelö palloiksi erityisellä lusikalla. Koristele hedelmillä tai siirapilla.

Luonnonjogurtista voit valmistaa herkullista ja terveellistä kotitekoista jäätelöä, jonka resepti ei vaadi hienostuneita ainesosia tai erikoisosaamista.

Tarvitset:

• 230 g mansikoita;
• 300 g vähärasvaista jogurttia;
• 1 proteiini;
• 2 tl gelatiini.

Valmistelu:

Ennen jäätelön valmistamista pese mansikat, kuori ja leikkaa ne.

Lisää hienonnetut marjat jogurttiin, sekoita ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa, kunnes seos on homogeeninen.

Laita gelatiini kulhoon ja kaada päälle kaksi ruokalusikallista kiehuvaa vettä. Laita kulho vesihauteeseen ja odota, kunnes gelatiini liukenee. Ei tarvitse sekoittaa.

Sekoita valmistettu gelatiini jogurttiseokseen. Kaada valmistettu seos matalaan pakastuksen kestävään kulhoon ja laita pakastimeen.

Kun reunat ovat kovettuneet, poista jäätelö ja siirrä kylmään astiaan. Sekoita tehosekoittimella tasaiseksi ja laita pakastimeen.

Kun reunat ovat jälleen kovettuneet, poista jäätelö ja kääntele se uudelleen kylmässä kulhossa. Vatkaa valkuaiset joustavaksi vaahdoksi ja lisää ne vähitellen jäätelöön. Laita seos jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut. Yleensä tämä on 2-3 tuntia.

Anna jäätelön sulaa hieman ennen tarjoilua - siirrä se pakastimesta jääkaappiin 20 minuutiksi. Koristele jäätelö tuoreilla mansikoilla.

Niille, jotka uskovat, että suklaata parempi asia on vain suklaa, tulet rakastamaan tätä suklaajäätelöreseptiä.

Tarvitset:

• 250 ml maitoa;
• 250 ml kermaa;
• 75 g sokeria;
• 120 g suklaata.

Valmistelu:

Kaada maito pieneen kattilaan ja lisää sokeri.

Laita se tulelle ja kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Kun se on liuennut, poista pannu lämmöltä.

Anna kattilan, kunnes maito jäähtyy.

Lisää kerma jäähtyneeseen maitoon, sekoita, kaada pakastimeen ja anna hyytyä jääkaapissa 6-7 tuntia.

Pakastuksen aikana seos on otettava pois ja sekoitettava tehosekoittimessa 2 kertaa. Ennen lopullista pakastamista sinun on lisättävä jäätelöön raastettua suklaata.

Ota kotitekoinen jäätelö pakastimesta ennen tarjoilua ja anna sen sulaa puoli tuntia. Tarjoile jälkiruoka siirapilla ja mintunlehdellä koristeltuna.

Sorbet on hedelmäjäätelö, joka on valmistettu ilman rasvaa tai maitotuotteita. Tästä tulee herkkä, viilentävä jälkiruoka.

Tarvitset:

• 500 g hedelmiä tai marjoja;
• 3 rkl. l. sitruunamehu (jos käytät marjoja, voit tehdä ilman sitruunaa);
• tomusokeri (maun mukaan, riippuu valituista marjoista tai hedelmistä);
• 1-2 rkl. l. konjakki tai konjakki.

Valmistelu:

Pese hedelmät (marjat). Poista tarvittaessa kuopat.

Vatkaa kaikki ainekset blenderissä.

Jos sinulla on jäätelökone, vastaus kysymykseen: "Kuinka valmistaa kotitekoista jäätelöä?" Valmis seos laitetaan laitteeseen ja sinun on vain odotettava tulosta. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, laita seos pakasteastiaan. Jäätelön tulee jäätyä keskimäärin noin 6-7 tuntia. Tässä tapauksessa se tulee ottaa säännöllisesti (1-2 tunnin välein) ulos ja sekoittaa tehosekoittimessa tai sekoittaa käsin.

Ennen tarjoilua poista jäätelö, jotta se sulaa ja tarjoile.

Yksinkertaisia ​​jäätelöreseptejä luetellessa ei voi olla muistamatta jäätelöä kondensoidulla maidolla. Sen valmistamiseksi tarvitset vain 2 ainesosaa:

• 3/4 purkkia kondensoitua maitoa;
• 650 ml raskasta kermaa.

Valmistelu:

Vatkaa kerma kunnolla vaahdoksi.

Kaada niihin kondensoitua maitoa pysäyttämättä vatkatusprosessia.

Kaada valmistettu seos erityiseen pakastusastiaan ja laita pakastimeen. Ota jäätelö ajoittain - 2 tunnin välein - ja vatkaa se. Tee näin, kunnes se on täysin jäätynyt. Yleensä 3 kertaa riittää.

Ota jäätelö pakastimesta ennen tarjoilua ja anna sen sulaa puoli tuntia.

Tarjoile jäätelöä pähkinöiden, sokeroitujen hedelmien tai suklaalastujen kanssa.

Kahvijäätelö, jonka reseptin näytämme perineen Neuvostoliiton kahvilan työntekijöiltä, ​​voidaan valmistaa kotona. Sen maku - kirkas ja omaperäinen - muistetaan pitkään.

Tarvitset:

• 3 lasillista haudutettua kahvia;
• 250 g sokeria;
• 2 rkl. l. kerma;
• 4 keltuaista.

Valmistelu:

Jauha keltuaiset sokerin kanssa.

Lisää niihin kahvi ja kerma.

Kaada seos kattilaan ja kiehauta.

Ota kattila pois lämmöltä ja odota, kunnes seos jäähtyy. Tässä vaiheessa sinun on sekoitettava sitä.

Kaada jäähtynyt seos pakastimeen ja laita pakastimeen.

Jäätelön jäätyminen kestää noin 7 tuntia. Tänä aikana sinun on otettava se ulos 3-4 kertaa ja vatkaa se tehosekoittimella.

Ota jäätelö pois puoleksi tunniksi ennen tarjoilua, jotta se sulaa hieman. Tarjoile kermavaahdolla peitettyinä palloina. Ripottele pinnalle suklaahippuja.

29/11/2015

Jäätelöstä sorbetiin, klassikosta postmoderniin...

Muutamalla tunnettua sanontaa, voimme sanoa näin: "Kaiken ikäiset ovat alistuvia jäätelölle", koska sekä vanhat että nuoret syövät sitä mielellään. Valtava valikoima antaa jokaisen nauttia suosikkimaustaan: jäätelöä puhtaana ja lisäaineilla, maidolla ja kermalla, hedelmillä ja suklaalla, vohvelikuppeissa ja suklaakuorrutuksessa, kaikenlaisilla lisäaineilla, "hienotettuna" ja "kierrettynä" fantasioiden kanssa. kulinaariset asiantuntijat ja suunnittelijat. No, kuinka voimme vastustaa täällä?

Tämän kesäjälkiruoan muiden etujen joukossa on yksi ihana asia - voit helposti valmistaa jäätelöä kotona. Vaikka jäätelökonetta ei olisikaan. Kotitekoisen jäätelön valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Lisäksi saat herkkua, jota et koskaan löydä kaupasta. Yksinomainen. Ja samalla nauti jännittävästä kulinaarisesta prosessista, kauniista ja luovasta.

Tämä artikkeli sisältää 15 reseptiä monenlaisille jäätelöille, joita voidaan valmistaa kotona. Löydä omasi tältä sivulta:

Koulutusohjelma jäätelön valmistamiseen kotona

Tärkein. Kotitekoinen jäätelö ilman jäätelökonetta vaatii huolellista sekoittamista. 20 minuutin-1 tunnin välein koko pakastusjakson ajan, tämä voi olla 3-5 kertaa.

Jos käytät jäätelökonetta, jäähdytä astia ennen seoksen lisäämistä.

Valitse vain parhaat tuotteet. Jäätelö on juuri niin hyvää kuin sen ainekset. Osta tuoreinta maitoa, kermaa, munia, hedelmiä ja marjoja; vain korkealaatuista suklaata, aromeja (parempi käyttää luonnollisia), vaniljaa. Esimerkiksi luonnollinen vaniljatanko lisää makua, jota et saa vaniljalla tai edes sokerilla luonnollisella vaniljalla.

Jos lasket kaloreita. Tallenna tämä myöhempää käyttöä varten. Koska jäätelön maku ja kermaisuus riippuvat rasvapitoisuudesta. Kun käytät vähärasvaisia ​​tuotteita - pehmeiden ja pehmeiden sijaan - saat jääkiteistä koostumuksen. Tämä tarkoittaa, että kotitekoinen jäätelösi murenee kuin hiekka hampaissasi. Poikkeuksena on hedelmäsorbetti, josta rasvaa ei tule mistään.

Lohduttaa laihduttaville. Kun olet oppinut valmistamaan rikkaan, herkullisen kotitekoisen jäätelön, voit tehdä ”vähärasvaisia ​​kokeita”. Muista kuitenkin, että vähärasvainen kotitekoinen jäätelö (eikä vain kotitekoinen) ei koskaan maistu yhtä hyvältä kuin täysrasvainen jäätelö. Käsittele se.

Milloin lisätä aromeja. Lisää mausteet, erityisesti uutteet tai maustettu alkoholi, jäätelöseoksen jäähtymisen jälkeen, mieluiten viimeisenä.
Jos resepti vaatii vaniljakastiketta. Ennen kuin laitat tämän jäätelön pakastimeen, jäähdytä se jääkaapissa. Voidaan jättää yön yli, tämä "vanheneminen" johtaa tasaiseen ja kermaiseen rakenteeseen jäähtyessään.

Lisää pähkinöitä, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, suklaapaloja. Paras lopputulos saadaan, jos lisäaineet lisätään lähes pakastettuun jäätelöön. Niiden on oltava kylmiä, joten säilytä niitä jääkaapissa, kunnes käytät niitä. Lisäämisen jälkeen sekoita huolellisesti.

Kuinka välttää jäätä, kun säilytät kotitekoista jäätelöä. Jos haluat tehdä suuren erän, jota säilytät pakastimessa, jääkiteiden muodostuminen on väistämätöntä. Voit välttää tämän lisäämällä mehuviiniin alkoholia, kuten hedelmälikööriä (tai vain alkoholia, jos et halua aromia). Mutta tällainen jäätelö ei ole lapsille, heille on parempi käyttää maissia tai inverttisiirappia, hunajaa, gelatiinia, mikä estää jäätelön jäätymisen. Lisäksi jäätelö on pehmeämpää, jos sitä säilytetään matalassa muovikelmulla peitetyssä astiassa.

Joten, kotitekoisia jäätelöreseptejä.

Kotitekoisia jäätelöreseptejä

Valmis jäätelöseos voidaan siirtää:

Pakasta ja sekoita 20 minuutin - 1 tunnin välein
jäätelökonetta ja noudata ohjeita

Kotitekoisen jäätelön resepti

Tämä herkullinen jäätelö on ehkä rasvaisin, sen pitäisi sisältää vähintään 15 % rasvaa. Se on myös suloisin. Mielenkiintoista, tämä ei estä sinua syömästä sitä hedelmäkastikkeella, hunajalla, hillolla ja suklaalla päällä.

Reseptin ainesosat:

Maito - 300 ml
kerma 35% - 250 ml
maitojauhe - 35 grammaa
sokeri - 90 grammaa
vaniljasokeri - 1 tl
maissitärkkelys - 10 grammaa

Kuinka tehdä todellinen jäätelö kotona

Sekoita kattilassa kaikki sokeri kuivaan maitoon. Kaada 250 ml maitoa vähitellen ja jatkuvasti sekoittaen. Liuota tärkkelys jäljellä olevaan 50 ml:aan.

Aseta kattila keskilämmölle, kun maito kiehuu, lisää tärkkelys. Anna seoksen sakeutua samalla sekoittaen. Ota pois lämmöltä, siivilöi, peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma (sen tulee olla kylmä) pehmeäksi vaahdoksi. Lisää kylmään maitoseokseen ja sekoita.

Laita seuraavaksi pakastimeen ja vatkaa 20 minuutin välein tai laita jäätelökoneeseen. Kun jäätelö on jäähtynyt riittävästi, mutta on vielä pehmeää, voit siirtää sen paperimukeihin, joissa siitä tulee parissa tunnissa oikea jäätelö.

Kuinka tehdä kotitekoinen mehujää

Jos peität jäätelön suklaakuorruteella, saat mehujään. Tätä varten sinun on muodostettava jäätelö - sama, joka on tikussa. On hyvä, jos sinulla on erityisiä jäätelömuotteja. Jos ei, sinun on rakennettava se saatavilla olevista materiaaleista valitsemalla jotain kapeaa ja korkeaa. Kaada valmiiksi viskoosi jäätelö näihin kuppeihin, työnnä tikut sisään ja jäädytä kokonaan.

Ota lasitettä varten suklaata ja voita yhtä suuressa suhteessa, jotta jäätelöä on mukava kastaa. Ota 200 grammaa molempia. Kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa on täysin liuennut. Otettuasi jäätelön muotista, kasta se nopeasti lämpimään lasitteeseen, pidä sitä hetki, jotta se jäähtyy, ja aseta se sitten pakastimeen, johon sinun on ensin asetettava pergamentti.

Vaniljajäätelön resepti

Tämä on jäätelöä, jonka koostumus on tiheä ja jonka maku ja aromi on rikas.

Reseptin ainekset

Munat - 2
sokeri - 0,5 kuppia
suolaa - ripaus
maito - 350 ml
kerma 20% - 240 ml
vaniljasokeri - 2 tl.

Kuinka tehdä vaniljajäätelöä kotona

Riko munat pieneen kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa, kunnes seos on sitruunankeltaista ja vaahtoavaa. Lisää suola ja sekoita.

Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa. Kaada ohuena nauhana munaseokseen koko ajan vatkaten. Kaada seos kattilaan, laita miedolle lämmölle ja keitä kunnes seos paksunee jatkuvasti sekoittaen vispilällä tai puulusikalla. Tämä kestää 7–10 minuuttia.

Ota pois lämmöltä ja siivilöi astiaan, jossa pakastat, anna jäähtyä hieman. Kaada joukkoon kerma ja lisää vaniljasokeri tai vaniljasokeri. Jäähdytä kokonaan (muutamasta tunnista yön yli) jääkaapissa.
Valmista jäätelö pakastimessa tai jäätelökoneessa.

Mustikkajäätelön resepti

Tuoreet, kypsät, herkulliset mustikat lisäävät jäätelöön mukavan, virkistävän maun.

Kondensoidun maidon käyttö lisää makeutta ja pehmeyttä kielellä sulavaan jäätelöön. Eikä sinun tarvitse tehdä vaniljakastiketta.

Reseptin ainesosat:

Tuoreet mustikat - 2 kuppia
kerma enintään 12% rasvaa - 475 ml
kondensoitu maito - 420 ml
raskas kerma - 1 kuppi
vaniljasokeri - 1 tl.

Kuinka tehdä violettia jäätelöä kotona

Lajittele mustikat ja pese ne huolellisesti, anna veden valua. Laita kulhoon ja soseuta haarukalla, voit tehdä tämän myös blenderillä. Kuinka paljon vaivaa, päätä itse, soseuta vai paloina.

Yhdistä toisessa kulhossa maito, kerma, kondensoitu maito ja vanilja. Laita kulho pakastimeen, muista sekoittaa seosta säännöllisesti, tai jäähdytä, kunnes se on pehmeää jäätelökoneessa. Lisää mustikkasose ja sekoita uudelleen huolellisesti. Ja anna jäätyä.

Avokado-rommijäätelön resepti

Hemmottele ystäviäsi avokadojäätelöllä, joka on virkistävä mutta ei liian makea jälkiruoka. Rommin tai tequilan lisääminen antaa vain lievän aromin ja jälkimaun. Mutta jos et halua, sinun ei tarvitse lisätä sitä avokadojäätelön makuun.

Reseptin ainesosat:

Avokado - 1 iso
kerma 15-20% rasvaa - 950 ml
kevyt rommi tai tequila - 3 rkl. lusikat
munankeltuaiset - 2 suuresta munasta
jauhot - 2 rkl. lusikat
suolaa - ripaus
sokeri - neljäsosa kuppia
vaniljasokeri - 1-1,5 tl

Kuinka tehdä rommijäätelöä avokadolla

Kuori avokado ja leikkaa isoiksi paloiksi. Laita tehosekoittimen kulhoon, lisää 1 kuppi kermaa ja sekoita avokado soseeksi. Lisää rommi tai tequila ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Laita jääkaappiin 2 tunniksi. Vatkaa keltuaiset 1 kupillisen kerman kanssa.

Sekoita jauhot, sokeri ja suola kattilassa. Kaada loput kermasta joukkoon hyvin sekoittaen. Laita keskilämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee. Lisää kuuma seos keltuaisten joukkoon, kaada ohuena nauhana ja vatkaa. Palauta pannulle ja palaa lämmölle minuutiksi.
Poista lämmöltä, jäähdytä, lisää vanilja, sekoita. Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Yhdistä avokadoseos ja munaseos, laita astiaan ja laita pakastimeen tai kaada jäätelökoneeseen. Viimeistele ruoanlaitto.

Meloni, mansikka, kiivi sorbetin resepti

Tuore meloni voidaan helposti muuttaa aromaattiseksi sorbetiksi, joka on niin miellyttävä sammuttaa janon lisäksi myös nälän. Jälkiruoa, jonka muunnelmia on helppo keksiä itsekin, meidän tapauksessamme rikastui kahdella - basilikalla ja mansikoilla.

Reseptin ainesosat:

Meloni - 1 pieni tai puoli iso
tuore appelsiinimehu - neljäsosa kuppia
tomusokeri - 170 grammaa
suola - ripaus.

Kuinka tehdä melonisorbettijäätelöä kotona

Poista melonista siemenet ja kuori kuori. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi (niiden tulee olla vähintään 300 grammaa). Laita meloni tehosekoittimeen, kaada joukkoon appelsiinimehu, lisää tomusokeri ja suola. Kääntele kaikki tasaiseksi soseeksi.

Anna seistä minuutti, kunnes sokeri on täysin sulanut, ja laita sitten jääkaappiin jäähtymään. Siirrä jäätelökoneastiaan tai laita pakastimeen, muista sekoittaa silloin tällöin.

Melonisorbetti basilikan lehdillä: Lisää 4 isoa tuoretta vihreää basilikanlehteä meloniin, mehu, sokeri ja suola. Seuraavaksi kypsennä kuten edellisessä tapauksessa.

Melonisorbetti mansikoiden kanssa: pese lasillinen mansikoita ja leikkaa ne puoliksi, laita melonipalat, mansikat ja 2 rkl tehosekoitinkulhoon. lusikat hunajaa. Seuraavaksi kypsennä yllä olevan reseptin mukaan.

Greippi- ja kiivisorbetti on aivan yhtä virkistävää eikä rypistyvää.

Kotitekoisen creme brulee -jäätelön resepti

Paistetun maidon väri ja karamellin maku - tämä on creme brulee, joka on täysin mahdollista ja jopa helppo valmistaa kotona.

Reseptin ainesosat:

Kerma 35% - 95 ml
maito - 330 ml
maitojauhe - 30 grammaa
sokeri - 100 grammaa
maissitärkkelys - 8 grammaa.

Kuinka tehdä creme brulee kotona

Valmista siirappi 40 ml:sta maitoa ja 40 grammasta sokeria: kaada sokeri kattilaan, sulata karamelliruskeaksi, kaada sitten lämmin maito, sekoita. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaikki karamelli on liuennut ja seos on kondensoitua maitoa.

Liuota tärkkelys pieneen määrään maitoa. Laita loppu sokeri ja maitojauhe toiseen kattilaan ja sekoita. Lisää hieman maitoa ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada joukkoon siirappi ja sekoita. Kaada loppu maito pois. Siivilöi ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada tärkkelys ja hauduta hyytelö jatkuvasti sekoittaen.

Peitä kalvolla, jäähdytä ja laita jääkaappiin jäähtymään kunnolla. Vatkaa kylmä kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää hyytelö ja vatkaa uudelleen. Siirrä jäätelökoneeseen tai astiaan, joka jäätyy pakastimessa.

Kirsikka- ja suklaajäätelön resepti

Herkullinen jäätelö, joka on helppo valmistaa kotona. Yksi "mutta" - seosta ei ole lämpökäsitelty, joten käytä vain tuoreita munia.

Reseptin ainesosat:

Karvas tumma suklaa - 100 grammaa
tuoreet kirsikat - 100 grammaa
munat - 2
sokeri - 180 grammaa
raskas kerma - 2 kuppia
maito - 1 lasi.

Kuinka tehdä kirsikkasuklaajäätelöä kotona

Pese kirsikat, poista kivet ja halkaise ne. Laita kulhoon ja laita jääkaappiin jäähtymään. Raasta suklaa karkeasti ja laita jääkaappiin.

Vatkaa munat vaaleaksi vaahdoksi, pari minuuttia. Jatka vatkaamista samalla kun lisäät sokeria. Kun kaikki sokeri on lisätty, vatkaa vielä pari minuuttia. Kaada joukkoon kerma ja maito, sekoita huolellisesti. Kaada astiaan pakastimeen tai jäätelökoneeseen.

2 tunnin kuluttua, kun jäätelö on melkein jäässä, lisää suklaa ja kirsikat, sekoita hyvin ja pakasta kokonaan. Älä unohda sekoittaa seosta ensimmäisen ja toisen pakastuksen aikana, jos teet sen pakastimessa.

Neuvoja: Voit käyttää myös purkitettuja kirsikoita siirapin valutuksen jälkeen.

Jäätelöresepti ricottalla ja kastanjoilla

Kotitekoinen italialainen jäätelö ricottajuustolla ja kastanjoilla on hyvin epätavallista ja hyvin yksinkertaista. Muuten, jos et näe kastanjoita lähimmästä myymälästäsi, ota paahdetut hasselpähkinät (tai tuoreet ja paista ne).

Reseptin ainesosat:

Maito - 300 ml
sokeri - 280 grammaa
voita - 3 rkl. lusikat
ricotta - 450 grammaa
tumma rommi - 0,5 kuppia
tuoreet kastanjat - 670 grammaa
sokeroitu sitruunankuori - neljäsosa kuppia.

Kuinka valmistaa italialaista jäätelöä omassa keittiössäsi

Kuori, keitä tai paahda tuoreet kastanjat ja soseuta ne. Jos käytät hasselpähkinöitä, käsittele monitoimikoneessa erittäin hienoksi jauheeksi.

Sekoita maito ja neljäsosa kupillista sokeria kattilassa, laita keskilämmölle ja liuota sokeri sekoittaen. Jätä se rauhaan.

Laita toiseen suureen kattilaan voi, loput sokerista, kaada rommi ja 1 kuppi vettä. Laita miedolle lämmölle ja vatkaa seosta, kunnes sokeri liukenee.

Ota pois lämmöltä, jäähdytä hieman, lisää ricotta- ja kastanjasose (silputut hasselpähkinät) ja hienonnettu sokeroitu sitruuna. Sekoita. Kaada joukkoon maito-sokeriseos ja sekoita uudelleen huolellisesti. Pakasta pakastimessa tai jäätelökoneessa.

Vadelmajäätelön resepti

Tämän jäätelön kaunis väri sopii sen makuun, joka on kermainen ja makea.

Reseptin ainesosat:

Vadelmat - 400 grammaa
kerma 40% - 2 kuppia
kerma 10% - 1 lasi
sokeri - 180 grammaa
munankeltuaiset - 5
jauhettu kardemumma - neljäsosa tl
suola - pieni ripaus.

Kuinka tehdä vadelmajäätelöä kotona

Kaada lasillinen raskasta kermaa ja kaikki 10 % kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi muistaen sekoittaa. Jätä se rauhaan.

Tee puhtaista ja kuivista vadelmista sose, jonka hiero siivilän läpi siemenistä eroon.
Vatkaa kulhossa keltuaiset, suola ja kardemumma. Kaada puolet kuumasta kermasta keltuaisseokseen voimakkaasti sekoittaen. Kaada tämä seos munaseokseen ja sekoita uudelleen huolellisesti. Laita miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee.

Kaada loput kupillista raskasta kermaa kulhoon, siivilöi vaniljakastike siihen, sekoita ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten vadelmasose ja jäähdytä 4 tuntia. Seuraavaksi joko pakastimeen tai laitteeseen.

Kotitekoisen suklaajäätelön resepti

Suklaajäätelö on itse asiassa suosituin jäätelö monien ihmisten keskuudessa. Ja se osoittautuu loistavaksi kotona.

Reseptin ainesosat:

Kerma 40% - 1 lasi
kerma 18% - 240 ml
sokeri - 0,5 kuppia
vaniljasokeri - 3/4 tl
suola - pieni ripaus
kaakao - 3 rkl. lusikat (tai suklaasiirappia - 60 ml).

Kuinka tehdä suklaajäätelöä

Liuota kaakao pieneen määrään lämmintä 18 % kermaa. Kuumenna loput (18%), lisää sokeri ja kuumenna, kunnes se liukenee, kaada joukkoon kaakao ja kiehauta. Anna jäähtyä. Lisää vaniljasokeri kylmään seokseen ja sekoita.

Vatkaa 40 % kerma ripaus suolaa ja lisää jäähtyneeseen seokseen. Siirrä jäätelökoneastiaan tai astiaan, jonka asetat pakastimeen.

Kotitekoisen hedelmä- ja marjajäätelön resepti

Hedelmistä ja marjoista tehty jäätelö sammuttaa jano hyvin. Lisäksi se on vähän kaloreita. Erinomainen jälkiruoka runsaan lounaan jälkeen ja herkullinen herkku koko perheelle mihin aikaan päivästä tahansa.

Reseptin ainesosat:

Hedelmäsose (marja) - 250 grammaa (paras maku tulee hedelmäseossoseesta)
sokeri - 200 grammaa
vesi - 530 grammaa
tärkkelys - 20 grammaa.

Kuinka tehdä hedelmä- ja marjajäätelöä

Jos valmistat soseen marjoista ja hedelmistä, kaada ne kiehuvaa vettä ja soseuta ne tehosekoittimella. Hiero siivilän läpi ja jäähdytä. Laimenna tärkkelys vedellä (530 ml:sta). Sekoita jäljellä oleva vesi ja sokeri kattilassa, kiehauta keskilämmöllä, kaada tärkkelys ja hauduta hyytelö. Peitä kalvolla, jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin.

Sekoita jäähtynyt hyytelö kylmään soseeseen. Seuraavaksi tavalliseen tapaan: pakastimeen tai laitteeseen jäätymään kokonaan.

Kotitekoinen munaton jäätelöresepti

Ehkä joku sanoo, että tämä ei todellakaan ole jäätelöä tai ei ollenkaan, olkoon niin. Mutta se on erittäin nopea, erittäin maukas ja yksinkertainen. Sinun ei myöskään tarvitse kokata mitään, eikä siellä ole munia (monet ihmiset eivät tee ruokaa raa'alla munalla). Uskon, että pidät tästä reseptistä.

Reseptin ainesosat:

Kaikki hedelmät tai marjat - 300 grammaa
kerma 40% - 300 grammaa
tomusokeria maun mukaan.

Kuinka tehdä jäätelöä ilman munia

Hedelmät (marjat) on soseutettava. Jos niissä on siemeniä, hiero siivilän läpi.
Vatkaa kerma paksuksi ja kiiltäväksi vaahdoksi lisäämällä tomusokeri. Lisää hedelmäsoseeseen ja sekoita varovasti. Seuraavaksi kypsennysprosessi on edellä kuvattu.

Vegaaninen jäätelöresepti

Tämä on yksi yksinkertaisimmista, terveellisimmistä jäätelöresepteistä "vaihtoehtoisille", eli terveellisen ruokailun ystäville ja kasvissyöjille. Resepti on myös munaton, mutta se on myös maidoton ja vähäkalorinen. Ainoa asia, jota se tarvitsee, on pieni määrä inverttisiirappia, joka on helppo valmistaa kotona ja joka on jokaisen kotiäidin pakollinen hankinta.

Reseptin ainesosat:

• vadelmia 1 kg (sopii sekä kypsät että pakasteet)
• 0,3 kg hienoksi jauhettuja cashewpähkinöitä
• 220 g inverttisiirappia (vähän vähemmänkin on mahdollista)
• ripaus suolaa

Kuinka tehdä kasvisjäätelöä kotona

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi ja kermaiseksi. Kaada muovi- tai metalliastiaan ja laita pakastimeen 0,5 tunniksi. Laita seos määritetyn ajan jälkeen takaisin tehosekoittimeen, vatkaa uudelleen ja palauta jääkaappiin vielä puoleksi tunniksi. Toista prosessi vielä 2 kertaa. Jäätelö on valmista 1 tunti viimeisen sekoituksen jälkeen.

Suolattu karamellijäätelö Resepti

Välipalaksi - hämmästyttävän makuinen jäätelö, jota ei voi ostaa kaupoista, mutta voidaan valmistaa kotona.

Makean ja suolaisen yhdistelmä luo odottamattoman makujen leikin ja on täydellisesti virkistävä lämmössä.

Ainekset 10 annoksen reseptiin

• 2 kuppia täysmaitoa
• 1,5 kuppia sokeria
• suolatonta voita 1 rkl. lusikka
• 3 munankeltuaista
• 2 rkl jauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1,5 tl vaniljauutetta
• 1 tl merisuolaa

Kuinka valmistaa alkuperäistä suolajäätelöä

Ensin sinun täytyy keittää karamelli . Keitä tätä varten maito pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sammuta lämpö, ​​mutta jätä se liedelle, jotta se pysyy lämpimänä. Kaada sokeri kattilaan sekoittaen, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Paista sokeria, kunnes se sulaa ja muuttuu kauniin karamelliväriseksi. Lisää sitten sokerin joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi.

Seuraava vaihe on lisätä hitaasti lämmintä maitoa. Sekoita puulusikalla tai vispilällä, kunnes karamelli liukenee maitoon. Aluksi se "siristelee", mutta sulaa vähitellen.

Valmista munaseos. Kun karamelli maidossa kypsyy, sekoita keltuaiset, jauhot ja suola kulhossa ja vatkaa hieman.

Yhdistä 2 seosta. Kun karamelli-maitoseos muuttuu homogeeniseksi, ala vähitellen sekoittaa kahta seosta keskenään. Lisää karamelli munaseokseen pienissä erissä, noin neljäsosa kupillista kerrallaan, vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun kaksi seosta on yhdistetty, laita ne matalalle lämmölle ja jatka vatkaamista lämmittäen noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja kaada siivilän läpi kuivaan, puhtaaseen kulhoon. Anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa kerma ja vanilja tehosekoittimessa kovaksi vaahdoksi. ja laita pakastimeen 4 tunniksi tai mieluiten yön yli (kerman valmistaminen on alustava vaihe, mikä on parasta tehdä edellisenä päivänä).

Jäljelle jää vain yhdistää kaikki ja käyttää toista kahdesta kypsennysmenetelmästä : jäätelökoneessa tai käsin sekoittaen 20-30 minuutin välein 5-6 kertaa. Kun jäätelö on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää 1 tl. merisuolaa, sekoita uudelleen ja pakasta vielä 20 minuuttia. Juuri ennen tarjoilua ripottele jäätelökuikaloille hieman lisää suolaa.

Periaatteessa kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, melkein identtisiä, vain ainesosat eroavat toisistaan. Mutta sitähän tarvitaan, eikö niin? Saadaksesi erittäin maukkaan ja viileän jälkiruoan ilman monimutkaisia ​​​​käsittelyjä.

Mango jälkiruoka

Tämä resepti on muokattu Jamie Oliverin 30 minuutin reseptikirjasta. Pääraaka-aine on pakastetut mangopalat, mutta jos et löydä niitä, voit ostaa mangot, leikata ne paloiksi ja pakastaa.

Ainekset: 500 g pakastettua mangoa, 2 rkl hunajaa, 1 lime, muutama oksa tuoretta minttua, 250 ml maustamatonta jogurttia.

Valmistelu. Sekoita pakastettu mango monitoimikoneessa hunajan, yhden limen mehun, mintun ja jogurtin kanssa. Laita muoviastiaan tai kaada jäätelömuotteihin ja laita pakastimeen.

Jos jäätelö ei ole mielestäsi tarpeeksi makea, voit lisätä hunajaa.

Mansikka jäätelöä

Ainekset: 2 dl tuoreita tai pakastemansikoita, 1/2 dl vaniljaa tai maustamatonta jogurttia ripauksella vaniljaa, 2 rkl mansikkasäilykkeitä tai marmeladia, 1 tl sokeria.

Valmistelu. Jos mansikat ovat tuoreita, ne on ensin pakastettava; Jos sinulla on vielä talvitarvikkeita pakastemarjojen muodossa, tämä jäätelö on loistava vaihtoehto päästä eroon niistä. Vatkaa pakastemarjat muiden ainesten kanssa monitoimikoneessa - jäätelö on valmis! Voit syödä sen heti, kun se on vielä melko kylmä, tai voit kaataa sen muotteihin ja laittaa pakastimeen.

Vietnamilainen kahvijäätelö

Ainekset: 2 kupillista erittäin vahvaa kahvia, tölkki kondensoitua maitoa (400 ml), 3/4 kuppia raskasta kermaa (33-35 % rasvaa), ripaus vanilliinia.

Valmistelu. Sekoita lähes kaikki paitsi 3 ruokalusikallista kondensoitua maitoa kuumaan kahviin ja jäähdytä hieman. Täytä jäätelömuotit noin 2/3-3/4 täyteen ja laita pakastimeen. Seoksen jäähtyessä sekoita kerma jäljellä olevan kondensoidun maidon ja vaniljan kanssa. Kun jäätelön kahviosa on jähmettynyt, poista muotit pakastimesta, täytä ne kermaseoksella pintaan ja laita takaisin kylmään.

Suklaa jäätelöä

Ainekset: 2 kupillista maitoa, 1/2 kuppia sokeria, ripaus suolaa, 1/2 kuppia kaakaojauhetta, 115 g tummaa suklaata, ripaus vaniljaa ja 2 rkl kahvilikööriä (kuten Kahlua) valinnainen.

Valmistelu. Sekoita pienessä kattilassa puolet maidosta, suola, kaakaojauhe ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, anna kiehua 30 sekuntia koko ajan sekoittaen ja poista sitten lämmöltä.

Lisää kuumaan seokseen suklaa, vanilja ja kahvilikööri. Sekoita seos hyvin, jos se ei ole tarpeeksi homogeeninen, vatkaa se tehosekoittimella ja laita pakastimeen. Jotta jäätelö ei muodostu pelkäksi pakastepalaksi, sinun on otettava se pois ja sekoitettava säännöllisesti (15-20 minuutin välein). Jos et halua sotkea, kaada seos jäätelömuotteihin.

Marja sekoitus

Ainekset: 4 dl sekoitettuja marjoja (saat talvitarvikkeita hillokkeeseen ja piirakoihin), 7 rkl sokeria, 1/3 dl vettä, 1 tl limetin kuorta, 1 rkl limetin mehua.

Valmistelu. Sekoita monitoimikoneen kulhossa marjat, vesi, sokeri, limen mehu ja kuori ja kiehauta tasaiseksi. Jos marjoissa on pieniä siemeniä (vadelmia tai herukoita), kaada seos siivilän läpi, kaada sitten jäätelömuotteihin ja laita pakastimeen.

Saadaksesi valmiin jäätelön helposti pois muoteista, kasta ne lämpimään veteen vain minuutiksi. Jos erityisiä muotteja ei ole, voit kaataa sen muovikuppeihin ja laittaa puisia jäätelötikkuja. Jos sinulla ei ole tikkuja, voit korvata ne pitkillä puisilla vartailla pienille kebabeille, mutta silloin joudut syömään jäätelön hyvin nopeasti, muuten se alkaa liukua tikusta heti kun se alkaa sulaa klo. ainakin vähän.

Jäätelö, yksi lasten ja aikuisten suosikkiherkkuja, ilmestyi Eurooppaan 1200-luvulla, vaikka pakastehedelmistä nautittiin jo muinaisessa Kiinassa. Tämä jälkiruoka voi maistua suklaalta, kahvilta, vaniljalta, karamellilta, hedelmiltä, ​​marjoilta, pähkinöiltä, ​​mintulta tai vihreältä teeltä.

Jäätelö, jossa on konjakkia, keksejä, marenkia, halvaa, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä on erittäin maukasta. Jotkut ravintolat tarjoavat ruusun terälehdistä, kurpitsasta, porkkanoista, inkivääristä, kookospähkinästä, hunajasta ja mausteista valmistettua jäätelöä. Ja jos teet jäätelön itse, mietin mitä tapahtuu?

Muutama sana jäätelökonesta

Joskus näyttää siltä, ​​että sen tekeminen itse on erittäin hankala tehtävä, joten monet kotiäidit ostavat erityisiä sähköisiä jäätelökoneja. Tämä on erittäin kätevää - lisää vain tarvittavat tuotteet, aseta ohjelma ja hetken kuluttua jäätelö, creme brulee tai kermainen jäätelö suklaalla on valmis. Laitteen tärkein mukavuus on, että se lyö massaa ja jäädyttää sen, koska ilman vatkaamista massa ei muutu homogeeniseksi, siinä on pieniä jääkiteitä. Kaikilla ei kuitenkaan ole keittiössä tilaa lisätarvikkeille, mutta se ei tarkoita, etteikö jäätelöä voisi tehdä itse kotona. Ei ole tarpeen ostaa uusia keittiölaitteita, voit vatkata kerman itse sekoittimella ja asettaa tarvittavan lämpötilan pakastimeen. Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä jäätelöä omin käsin, ja yritämme tehdä sen mestarikurssilla. Perheesi arvostaa varmasti tätä uutta kokeilua!

Kotona jäätelön valmistamisen salaisuudet

Jäätelö valmistetaan kermavaahdosta, johon sekoitetaan munankeltuaisia, maitoa, sokeria ja erilaisia ​​lisäaineita. Jotkut kotona valmistettavat jäätelöreseptit eivät sisällä maitoa ja keltuaisia, muista kuvauksista löydät raejuustoa ja jogurttia. Kaikilla ruoanlaittomenetelmillä on kuitenkin yhteisiä hienovaraisuuksia ja salaisuuksia, joista jokaisen makeansyövän tulisi tietää.

Käytä vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita - luonnollista kermaa, kallista korkealaatuista suklaata, kypsiä ja mehukkaita hedelmiä. Mitä korkeampi maitotuotteiden rasvapitoisuus on, sitä pehmeämpi jäätelö on, joten osta 30 % rasvapitoinen kerma.

Älä unohda sakeuttajia, jotka ovat tärkeitä ainesosia jälkiruoassa, koska ne tekevät sen koostumuksesta pehmeän, samettisen ja samalla tiiviin. Sakeuttamisaineina käytetään yleensä gelatiinia, munankeltuaisia, agar-agaria, tärkkelystä, maitojauhetta tai sitruunamehua - niiden ansiosta jäätelö ei sula pitkään aikaan. Muuten jäätelöpallo jättää 10 minuutin kuluttua kulhoon maitolätäkön.

Tasaisemman koostumuksen saamiseksi on suositeltavaa käyttää tomusokeria sokerin sijasta, ja ennen maitomassan pakastamista voit hieroa sen siivilän läpi kevyemmäksi ja ilmavammaksi. Ennen pakastamista massan tulee olla paksuudeltaan smetanaa, sillä liian nestemäinen jäätelöpohja saa valmiiksi vetisen koostumuksen.

Jotta jäätelölle tulee pikantoivampi maku, lisää siihen hieman konjakkia, rommia tai likööriä, tietysti jos aikuiset maistavat sitä. Lapset pitävät jäätelöstä suklaalla, hedelmillä, keksillä, pähkinöillä, hedelmä- tai marjamehuilla. Muista, että alkoholi pidentää hieman jäätelön kypsennysaikaa ja mehut antavat sille kermaisemman koostumuksen.

Kaikki nestemäiset lisäaineet (mehut, siirapit, alkoholi) lisätään jäätelöön alkusekoitusvaiheessa, mutta pähkinät ja hedelmäpalat on parasta lisätä jäätelön sakeutumisen jälkeen. Jos teet jäätelöä gelatiinilla, sulata se ensin ja lämmitä sitten.

Pakastusprosessin aikana sinun tulee vaivata jäätelöä mahdollisimman usein, mieluiten 15 minuutin välein, kun se on pehmeää ja sileää, jätä se pakastimeen vielä 3 tunniksi tai kauemmaksi, kaikki riippuu lämpötilasta. Jäähtyvä jäätelö vaahdotetaan jääkiteiden poistamiseksi. Kovettumisaika riippuu myös reseptistä, erityyppisillä jäätelöillä on omat valmistusominaisuudet.

Jäätelöä tarjoillaan kauniissa kulhoissa ja laseissa, koristeltu hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä, suklaalastuilla, keksillä, marmeladilla tai mintunoksalla. Voit kaataa jälkiruoan päälle hedelmiä, suklaata tai kahvisiirappia, ripottele päälle kanelia, unikonsiemeniä tai kaakaojauhetta. On erittäin omaperäistä tarjoilla jäätelöä vohvelikartioissa, tikkussa, hedelmäkupeissa tai palloina yhdessä lämpimien leivonnaisten kanssa.

Kuinka vatkaa jäätelö oikein

Kuten jo mainittiin, kerman tulee olla riittävän paksua, muuten sitä ei voi vatkata.

Vatkaa kerma jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen - näin saavutat tuloksia nopeammin. Tässä tapauksessa astiat ja vispilä tulisi myös jäähdyttää. Älä sammuta sekoitinta ennen kuin seos sakenee, ja lopeta välittömästi odottamatta kuohkeaa vaahtoa, muuten jäätelö menettää ilmavan ja kevyen koostumuksensa. Voit käyttää vispilää tai sekoitinta, vaikka jotkut kotiäidit käyttävät vanhanaikaista menetelmää kaataakseen kerman suljettuun astiaan ja ravistaakseen voimakkaasti.

Kerma tulee vaahdota hitaasti, asteittain lisäämällä nopeutta, muuten päädyt voita pehmeän kerman sijaan. Älä vatkaa liian pitkään - heti, kun pehmeät piikit ilmestyvät, vähennä asteittain vatkauksen voimakkuutta. Tehosekoittimessa vatkaamista ei suositella, koska sen terävät veitset leikkaavat massaa, minkä vuoksi siitä tulee kerroksellinen.

Jäätelön valmistuksen mestarikurssi

Kun olet oppinut valmistamaan jäätelöä kotona, unohdat ikuisesti kaupasta ostetun jäätelön, koska tekemäsi jäätelö on maukkaampaa, herkullisempaa ja terveellisempää, koska se sisältää vain luonnontuotteita. Sokerin määrää voidaan muuttaa makusi ja mieltymystesi mukaan.

Ainekset: raskas kerma - 250 ml, maito - 500 ml, munat - 5 kpl., tomusokeri - 100 g, vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista.

2. Sekoita keltuaiset sokeriin ja ripaus vanilliinia, jauha hyvin homogeeniseksi massaksi.

3. Kiehauta maito ja kaada se vähitellen muna-sokeriseokseen koko ajan sekoittaen, jotta keltuaiset eivät juokse. Kaada ensin pari ruokalusikallista maitoa, sitten vähän enemmän, kun puolet maidon kokonaistilavuudesta on jäljellä, voit kaataa sen murehtimatta keltuaisten kohtalosta.

4. Keitä maitoseosta hyvin miedolla lämmöllä noin 2-3 minuuttia, kunnes se paksunee ja muistuttaa nestemäistä smetanaa. Älä missään tapauksessa kiehauta, muuten keltuaiset kypsyvät.

5. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin.

6. Jäähdytä kerma ja vatkaa se tehosekoittimessa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja.

7. Yhdistä kerma maito-munaseokseen ja sekoita huolellisesti.

8. Kaada seos muottiin ja laita se pakastimeen.

9. Ensimmäisen puolentoista tunnin aikana sekoita muotin sisältöä sekoittimella 20 minuutin välein. Jätä tämän jälkeen jäätelö kylmään vielä 3 tunniksi toistaen sekoitusprosessia tunnin välein.

Kutsu perheesi pöytään ja tarjoile jäätelöä suklaan, hedelmäsiirapin, pähkinöiden, hedelmäpalojen ja kuivattujen hedelmien kera. Eikö olekin herkullista?

Kuinka tehdä jogurttijäätelöä kotona

Jogurttijäätelö on erittäin suosittu niiden keskuudessa, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita tai vain tarkkailevat vartaloaan peläten ylimääräisiä kaloreita. Tämän jäätelön avulla vyötärölinjasi ei ole vaarassa!

Sekoita kaksi paloiksi leikattua persikkaa tai nektariinia, kuorimisen jälkeen 100 g sokeria, lasillinen luonnonjogurttia ja 1 rkl. l. sitruunamehu, vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimessa hienontaaksesi hedelmät hyvin. Kaada seos muottiin ja laita pakastimeen 3 tunniksi. Puolen tunnin välein ota jäätelö pois ja vatkaa se vatkaimella - puolitoista tuntia, jonka jälkeen jäätelö voidaan jättää rauhaan, kunnes se on täysin kovettunut. Tämä jälkiruoka voidaan valmistaa mistä tahansa hedelmistä ja marjoista, ja sokeri voidaan helposti korvata hunajalla.

Yksinkertaisin jäätelö

Tämä resepti sopii niille kotiäidille, joilla ei ole aikaa jauhaa keltuaisia, keittää niitä maidossa ja tehdä monia muita tarvittavia vaiheita, vaikka sinun on silti kytkettävä sekoitin päälle ja sekoitettava jäätelö pakastimessa.

Vatkaa 0,5 litraa jäähdytettyä raskaita kermaa, kunnes muodostuu erittäin jäykkiä huippuja - kerma ei saa valua alas vispilästä. Lisää kermaiseen massaan hedelmäpalat, suklaa, marmeladi, pähkinät, marjat, kondensoitu maito tai kookoshiutaleet, sekoita huolellisesti, jotta rakenne säilyy ilmavana.

Pakasta seos pakastimessa muoviastiassa vatkaten puolen tunnin välein tai vähän harvemmin - tarkista jäätelön koostumus. Koko kypsennysajan aikana sinun on vatkattava vähintään 4 kertaa. Herkein ja suussa sulavin jälkiruoka voidaan tarjoilla vohvelikartioissa raastetulla suklaalla. Erittäin maukasta!

Italialainen jäätelö "Gelato"

Tämä epätavallinen jäätelö näyttää erittäin eksoottiselta trooppisten hedelmien vuoksi, mutta sen maku ei jätä valinnanvaraa aikuisille tai lapsille. Jälkiruoka syödään heti, ja ihmiset muistavat sen pitkään, joten valmista sitä paljon, lisäksi tämä jäätelö on erittäin terveellistä eikä pilaa vartaloasi.

Jauha noin 400 g kypsää mangoa paloiksi leikattuna tehosekoittimessa, lisää 100 ml tavallista rasvaista maitoa ja 100 ml kookosmaitoa, sokeria maun mukaan - jotkut pitävät makeista jälkiruoista, kun taas toiset haluavat nauttia luonnontuotteiden mausta .

Laita seos pakastimeen ja pakasta se vatkaamalla vatkaimella puolen tunnin välein, jotta jäätelölle tulee tasainen rakenne ilman jääpaloja. Nauti virkistävä jälkiruoka kuumana päivänä!

Tarjoiluvälineet

Mielenkiintoista on, että kesäkuun 10. päivää vietetään ympäri maailmaa jäätelöpäivänä. Loma on hauska ja maukas, koska juuri tänä päivänä tuottajat järjestävät ilmaisia ​​makuelämyksiä uusista herkkulajikkeista, järjestävät kilpailuja, kilpailuja ja muuta viihdettä. Kuka estää meitä järjestämästä tällaisia ​​juhlia joka viikko? Verkkosivustolla "Syö kotona!" Löydät runsaasti kotitekoisia jäätelöreseptejä kuvilla ja vaiheittaisilla ohjeilla, jotka sopivat sekä kokeneille että aloitteleville kokkeille. Ja tarjoilua varten löydät aina kauniita ruokia. Samaa mieltä, että jäätelö kohottaa mielialaa ja tekee elämästämme paljon nautinnollisempaa!

Kuinka tehdä jäätelöä kotona? Erittäin helppoa! Voit jäljitellä herkän kermaisen maun vain muutamalla ainesosalla. Ja hedelmä-, suklaa- ja pähkinätäytteet auttavat sinua kokeilemaan suosikkiherkkuasi.

Herkullisin ruoka lapsuudesta ilman lisäaineita tai palmuöljyä. Se on melko yksinkertainen valmistaa. Mitä tuotteita tarvitset:

• maito 125 ml;
• sokeri 100-150 g;
• muna 3 kpl;
• kerma 15% (mitä korkeampi rasvapitoisuus, sitä parempi) 300 ml.

Keittomenetelmä:

1. Lisää kaikki sokeri keltuaisten joukkoon ja jauha seos tasaiseksi. Kaada joukkoon maito.
2. Aseta seos vesihauteeseen. Sekoita voimakkaasti, kunnes se sakenee.
3. Lisää 300 ml kermaa tyhjään astiaan.
4. Vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella 1-2 minuuttia. Jos sinulla ei ole konetta, voit käyttää vispilää.
5. Kaada kermaan paksu kuuma keltuaisten, sokerin ja maidon seos.
6. Vatkaa massa blenderillä.
7. Odota 10-15 minuuttia, jotta seos jäähtyy.
8. Kaada astioihin ja laita pakastimeen useiksi tunniksi.

Yksinkertaisin luonnontuotteista valmistettu jäätelö on valmis!

Kuinka tehdä jäätelöä vohvelikuppeihin

Ylivoimainen vaniljan maku ja aromi, herkkä kermainen rakenne lähettää sinut autuuden huipulle.
Ainekset:

• kerma 33% 250 ml;
• kerma 10% 150 ml;
• keltuainen 2 kpl;
• sokeri 3 ruokalusikallista;
• vanilja 10-15 g;
• suklaa;
• vohveli kupit.

Joten, kuinka tehdä jäätelökerho:

1. On tarpeen valmistaa suuri kulho, joka voidaan asettaa tuleen (keramiikka).
2. Kaada siihen 150 ml 10 % kermaa. Heti kun kuplia ilmestyy reunojen ympärille, on aika poistaa neste lämmöltä.
3. Vatkaa keltuaiset tehosekoittimessa, kunnes niiden tilavuus lisääntyy.
4. Kaada sokeri pikkuhiljaa keltuaisten joukkoon ja vatkaa, kunnes se liukenee.
5. Maun vuoksi lisää vaniljasokeria tai vaniljasokeria ja sekoita hyvin.
6. Kaada munaseos kuuman kerman joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten.
7. Kuumenna seos höyryhauteessa jatkuvasti sekoittaen. Kerman tulee paksuuntua tuntuvasti.
8. Jäähdytä massa.
9. Vatkaa kylmä kerma 33 % hyvin tehosekoittimessa, kunnes se sakenee hieman.
10. Yhdistä jäähtynyt kerma kermavaahtoon ja sekoita.
11. Kaada jäätelö astioihin ja laita pakastimeen 7-8 tunniksi. Jos tuote kaadetaan yhteen astiaan, voit laittaa jäätä syvän lautasen pohjalle.
12. Joka tunti (4-5 tunnin ajan) sinun on otettava se pakastimesta ja sekoitettava.
13. Sulata suklaapalat vesihauteessa.
14. Valmista vohvelimupit. Kauhaa jäätelöpalloja lusikalla ja laita kuppeille.
15. Ripottele jokaisen pallon päälle ohuena nauhana sulatettua suklaata. Se jäätyy heti kylmällä jälkiruoalla. Siitä tulee kaunis rapea suklaakuori.

Herkän jäätelön ja vohvelikupin yhdistelmä ilahduttaa epätavallisella maullaan.

Suklaajäätelön resepti

Fantastisen herkullista jäätelöä, jota pyydetään tekemään uudelleen!
Tuotteet:

• hyvä raskas kerma alkaen 33% 500 ml;
• rakesokeri 180-200 g;
• suola 2 g;
• kaakaojauhe 25 g;
• maito 250 ml;
• tumma suklaa 125 g;
• keltuaiset 5-6 kpl.

1. Pilko suklaa hienoksi muruksi. Näin se hajoaa nopeammin.
2. Ruoanlaittoon kannattaa valita paksupohjaisia ​​ruokia (kattila, kauha tai pieni kattila).
3. Sekoita kattilassa kaakao, puolet sokerista ja suola.
4. Lisää maito ja sekoita, kunnes muodostuu kiiltävä tahna.
5. Kaada joukkoon loppu maito ja kerma.
6. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita keskilämmölle, kunnes se kiehuu. Heti kun pieniä kuplia ilmestyy, voit poistaa ne.
7. Sekoita keltuaiset lopun puoleen sokerista ja jauha hyvin vispilällä, kunnes muodostuu kevyt kermainen massa.
8. Yhdistä munankeltuaiset ja kuuma seos. Lisää hieman maitoseosta keltuaisten joukkoon ja sekoita nopeasti vispilällä. Kaada maitoseos vähitellen ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti sekoittaen.
9. Nosta pannu takaisin lämmölle. Sen pitäisi olla minimaalinen.
10. Keitä seosta 5-6 minuuttia koko ajan lastalla sekoittaen, jotta kaikki nousee pohjasta. Seos ei saa kuplia tai kiehua.
11. Nosta syntynyt kerma lämmöltä ja lisää vähitellen suklaa.
12. Sekoita hieman vispilällä, kunnes se liukenee.
13. Varmista, että seos on jäähtynyt ennen kuin pakastat sen. Voit laittaa pannun astiaan, jossa on kylmää vettä ja jääpalat. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta jääkuorta ei muodostu.
14. Siirrä jäähtynyt kerma pakastamiseen sopivaan muotoon. Peitä pinta kelmulla, jotta pinnalle ei muodostu jääkuorta.
15. Laita pelti pakastimeen 5-6 tunniksi.

Ota jäätelö pakastimesta ennen tarjoilua ja anna sen sulaa hieman. Muotoile palloiksi ja täytä kulhot hedelmätäytteillä tai mintunlehdellä.

Kuinka tehdä täydellinen mehujää

Resepti, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja syöttää gourmetit todelliseen gastronomiseen shokkiin. Kahden ainesosan valkoiset mehujäät ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut. Joten kuinka tehdä jäätelöä?
Vaaditut tuotteet:

• kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 400 ml;
• kondensoitu maito 400 ml;
• puiset tikut.

Suklaakuoreen:

• maitosuklaa;
• kertakäyttöisiä pieniä paperikuppeja.

Pohjan resepti:

1. Sinun tulee sulattaa maitosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
2. Kaada seos lasiin.
3. Pyöritä lasia ja levitä suklaata lasin reunoille.
4. Käännä se sitten ympäri ja napauta pohjaa. Ylimääräinen suklaa valuu takaisin kulhoon. Ohut kerros tulee jättää.
5. Laita jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta suklaa jähmettyy ja kovettuu.

Kuinka tehdä jäätelöä:

1. Kaada kerma kulhoon ja vatkaa vispilällä tai vatkaimella kuohkeaksi 1-2 minuuttia. Tässä prosessissa massan tulisi kasvaa 2 kertaa.
2. Kun kerma on vatkattu, kaada joukkoon kondensoitu maito pienenä nauhana. Yhdistä tuotteet alhaisella nopeudella.
3. Kaada seos muotteihin ja astioihin.
4. Täytä valmistetut suklaakupit herkällä kermaisella jäätelöllä.
5. Aseta tikut pakkaseen ja laita pakastimeen 5-6 tunniksi.
6. Heti kun seos kovettuu, revi varovasti paperikuppi irti. Ensin sinun on leikattava sitä hieman reunojen ympäriltä.

Herkullinen suklaajäätelö on valmis! Hemmottele ystäviäsi ja perhettäsi herkulla!

Jäätelön resepti ilman kermaa ja maitoa

Pikajäätelö, joka on valmistettu yksinkertaisista aineksista.
Tarvitsemasi tuotteet:

1. munat 3 kpl;
2. mansikat 350 g;
3. kasviöljy (hajuton) 50 g;
4. sokeri 4 kasattua ruokalusikallista;
5. suklaalastut.

1. Pese, kuori ja paloittele mansikat haluamallasi tavalla.
2. Kaada keltuaisten joukkoon hajutonta kasviöljyä ja 1,5-2 ruokalusikallista sokeria. Määrää voidaan säätää.
3. Vatkaa seosta vatkaimella 4-5 minuuttia. Sinun pitäisi saada paksu massa, joka muistuttaa majoneesia.
4. Lisää hienonnetut mansikat munaseokseen ja vatkaa noin 1-2 minuuttia.
5. Vatkaa valkuaiset vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 2,5 ruokalusikallista sokeria jatkaen vatkaamista.
6. Lisää mansikkaseos valkuaisten joukkoon.
7. Sekoita kaikki varovasti lastalla tai lusikalla, jotta massa jää ilmavaksi.
8. Täytä kulhot, silikonimuotit tai kertakäyttömukit seoksella, johon voit pistää puisia jäätelötikkuja.
9. Jäähdytä 4-5 tuntia.
10. Saadaksesi jäätelön pois kertakäyttökupista, voit upottaa sen lämpimään veteen 10-15 sekunniksi.
11. Ripottele mansikkajäätelön päälle suklaahippuja.

Vastaus kysymykseen: "miten tehdä jäätelöä budjettihintaan?" aika yksinkertaista. Tarvitset vain kananmunia ja kasviöljyä. On erittäin tärkeää, että sillä ei ole hajua.

Popsicle jääresepti

Kuinka tehdä mehujäätelöä? Vaihtoehtoja on paljon. Vaihtamalla ainesosia voit kokeilla loputtomasti.

Resepti 1. Mansikka:
Yhdiste:

• mansikat 300 g;
• jogurtti 500 ml;
• sokeria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita mansikat (300 g) tehosekoittimen kulhoon.
2. Lisää siihen 3 rkl makeuttamatonta jogurttia ja 1,5 rkl sokeria.
3. Vatkaa seos hyvin tasaiseksi.
4. Kaada seos muotteihin (silikoni- tai muovimukiin).
5. Laita jääkaappiin.

Resepti 2. Kiivi banaanin kanssa:
Yhdiste:

• kiivi 2-3 kpl;
• banaani 2-3 kpl;
• mikä tahansa mehu maun mukaan 150 ml;
• sokeria maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori kiivi ja banaani. Leikkaa hedelmät paloiksi, laita tehosekoittimen kulhoon ja sekoita.
2. Lisää 150 ml mehua maun mukaan ja 1-2 ruokalusikallista sokeria.
3. Vatkaa tasaiseksi ja kaada muotteihin.
4. Laita jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Resepti 3. Hedelmäpaloilla:

• oranssi 1 kpl;
• kumikarhut;
• mikä tahansa hiilihapollinen juoma.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori ja leikkaa appelsiini viipaleiksi. Aseta ne muottien pohjalle.
2. Lisää kumikarhut.
3. Täytä lasit kivennäisvedellä.
4. Laita seos jääkaappiin 5-6 tunniksi.

Voit tehdä hedelmäjäätä. Kaada vain osa hedelmäseosta pohjalle ja pakasta se sitten 2 tunniksi. Ja toista sitten toimenpide muiden hedelmätäytteiden kanssa.

Sitruunasorbetti

Kevyt jälkiruoka, hyvä vaihtoehto kaloripitoiselle jäätelölle. Sitruunasorbettia voi syödä ilman omantunnon särkyä.

Mitä tarvitset:

• sokeri 1 lasi;
• vesi 190 ml;
• sitruunat 4 kpl;
• suosikki sooda 50 ml.

Jälkiruoan valmistus:

1. Raasta sitruunankuori saadaksesi lisämakua. Tarvitset ½ ruokalusikallista.
2. Laita 1 lasillinen sokeria ja 190 ml vettä kattilaan.
3. Laita seos tuleen. Kun seos kiehuu, keitä sitä 2-3 minuuttia.
4. Purista sitruunoista 1 lasillinen mehua.
5. Siivilöi ja kaada sokerisiirappi kulhoon, lisää sitruunamehu.
6. Lisää 50 ml kivennäisvettä ja sekoita kaikki hyvin.
7. Kaada neste astiaan ja laita se pakastimeen 3-4 tunniksi.
8. Jotta sorbetti olisi huokoista, se on otettava pois ja sekoitettava puolen tunnin välein 3 tunnin ajan. Sitä ei tarvitse pakastaa jäissä.

Muotoile sitruunasorbetista pallo ja täytä kulhot, koristele lisäksi mintunlehdellä.