Kypsennetään kala ranskalaisella kastikkeella! Kala on terveellistä, ja kaikki tietävät sen. Ja bechamel-kastikkeella paistettu kala on uskomattoman maukasta ja mureaa. Aloitetaan nyt helpoimmalla reseptillä, jossa on minimaalinen ainesosien koostumus, ja jatketaan monimutkaisemmalla valmistuksella.

Yksinkertainen resepti

Tuotteen koostumus:

• minkä tahansa kalan filee - 700 g;
• maito - 200 ml;
• kova tai puolikova juusto - 150 g;
• voi - 30 g painava pala;
• hajuton kasviöljy - noin 30 ml;
• jauhot - yksi iso lusikka;
• suola - maun mukaan;
• hieman sitruunamehua (tiputtele kalapalojen päälle).

Resepti kalan kypsentämiseen béchamel-kastikkeella uunissa

Ruoan valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista. Seuraa vain vaiheittaisia ​​ohjeita

Valmista ensin kastike kalan päälle kaadettavaksi. Sulata tätä varten voi (koko määrä) paksupohjaisessa paistinpannussa. Kun se sulaa ja muuttuu läpinäkyväksi, on aika lisätä jauhoja. Yhdistä se öljyn kanssa lopettamatta sekoittamista minuutin ajan.

Kaada maito paistinpannulle varovasti - ohuena nauhana. Älä lopeta sekoittamista, muuten saat paljon mauttomia kokkareita. Suolaa kastike makusi mukaan ja kiehauta. Kiehumisen tulisi tapahtua alhaisessa lämpötilassa. Heti kun kastike paksuuntuu, ota kattila heti pois liedeltä.

Kalan valmistaminen

Kalan kypsennys bechamel-kastikkeella. Pesemme fileen. Leikkaa mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi - se on kätevämpää.

Suola filee ja ripottele sitruunamehulla.

Pyöritä kala nyt varovasti jauhoissa ja laita kuumalle paistinpannulle niin, että filee paistetaan kullanruskeaksi molemmilta puolilta. Luonnollisesti kasviöljy tulee kaataa paistinpannulle, älä unohda sitä.

Aseta ja paista

Voitele muotti huolellisesti öljyllä (voit käyttää mitä tahansa öljyä). Laita paistettu kalafile tällä tavalla valmistettuun astiaan. Kaada päälle kastike. Kaadamme kaiken, emme kadu sitä. Lisää tarvittaessa suosikkimausteitasi.

Raasta juustopala minkä tahansa kokoisella raastimella ja ripottele koko uunivuoka juustolastuilla.

Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kalaa béchamel-kastikkeessa, kunnes koko ruokalaji peittyy herkullisella juustokuorella. Tämä kestää 30–40 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua ruokalaji on valmis. Voit tarjoilla perunoiden kanssa.

Toinen resepti

Alla oleva resepti on hieman monimutkaisempi, mutta ruuan maku on hieman kirkkaampi. Ennen kuin aloitat tämän reseptin valmistamisen, varmista, että sinulla on tarvittava määrä oikeita ainesosia:

• punainen kala - 800 grammaa;
• porkkana;
• yksi sipuli;
• kova juusto - 200 grammaa;
• yksi muna (kana);
• iso lusikka jauhoja (kasoitettu);
• voita - 70 grammaa;
• kasviöljy - 30 millilitraa;
• maito - yksi lasi;
• muskottipähkinä - runsas hyppysellinen;
• mausteet - jauhetun pippurin ja suolan muodossa;
• iso lusikka provencelaisia ​​yrttejä.

Ruoanlaittovaiheet

Valmista ensin kastike. Sulata voi paistinpannussa ja sekoita jauhojen kanssa. Kaada joukkoon maito (ohuena nauhana). Teemme tämän jatkuvasti sekoittaen, jotta kastikkeeseen ei muodostu kokkareita.

Lisää kaikki reseptissä mainitut mausteet. Älä unohda suolaa. Kastikkeen tulee paksuuntua hieman kypsennyksen aikana. Sitä ei kuitenkaan tarvitse keittää. Ota kiehumaan alkava kastike pois lämmöltä. Lisää raaka, kevyesti vatkattu muna ja sekoita nopeasti saatu bechamel. Laitoimme sen sivuun ja annoimme sen vaatia.

Kuullota sillä välin hienonnetut sipulit ja porkkanat nopeasti kasviöljyssä. Raasta kaikki juusto.

Valmistele kala paistamista varten: pese se ja leikkaa se tarvittaviin paloiksi. Suola ja pippuri ne, paista kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä. Paista viisi minuuttia kummaltakin puolelta.

Voitele vuoka, jossa paistamme kalaa, béchamel-kastikkeella. Aseta valmistetut porkkanat ja sipulit ensimmäiseen kerrokseen. Seuraavaksi tulee suolalla ja pippurilla paistettu filee. Heti kun kala on kauniisti ja tiiviisti asetettu uunivuokaan, kaikki on kaada päälle valmistetulla kastikkeella. Viimeinen kerros on juustoraastetta.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Peitä astia kalalla foliolla ja laita se uuniin puoleksi tunniksi. Nosta vuoka 30 minuutin kuluttua uunista ja poista folio siitä. Laita astia uudelleen uuniin, jotta juustomassasta tulee herkullista kuorta. Kun kuori on rapea ja kaunis, ota astia pois uunista. Kala béchamel-kastikkeella on valmis.

Kolmas resepti

Ja tämän päivän kulinaarinen valikoima yksinkertaisia ​​reseptejä päättyy valkoiseen kalaan valkokastikkeessa. Ennen kuin valmistat tämän herkän ruoan, sinun on ostettava joitain reseptissä mainittuja tuotteita.

Mitä tarvitsemme, jotta kalaresepti bechamel-kastikkeella uunissa toteutuisi?

• Valkoinen kalafilee - kahdeksan kappaletta.
• Pinaatti - kilo.
• Kolme isoa valkosipulinkynttä.
• Kaksisataa grammaa juustoraastetta.
• Lasi kermaa.
• Lasillinen kanalientä.
• Tuore persilja - hieman vähemmän kuin nippu.
• Suolaa ja jauhettua pippuria.
• Oliiviöljy.

Kastikkeeseen:

• Puoli litraa maitoa (lämmintä).
• Kolmekymmentä grammaa voita.
• Kolmekymmentä grammaa jauhoja.
• ripaus muskottipähkinää.
• Pippuri ja suola - maun mukaan.

Leikkaa filee paloiksi ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Paista kalapalat pannulla oliiviöljyssä. Anna kummallekin puolelle minuutti paistaa.

On aika valmistaa pinaatti. Jos tuote on jäätynyt, sen on annettava sulaa. Kiehauta vesi, suola ja keitä kaikki pinaatti siinä. Poista kaikki neste keitetyistä lehtivihanneksista. Jos käytät tuoretta pinaattia, sitä ei tarvitse keittää. Voit aloittaa ruoan valmistuksen heti.

Hienonna valkosipuli ja paista oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää pinaatti pannulle ja hauduta kolme minuuttia kohtuullisessa lämmössä. Lisää sitten kerma ja liemi. Sekoita saatu seos, lisää suolaa ja pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä kahdeksan minuuttia.

Kastikkeen valmistus

Liuota voi paistinpannussa. Kaada jauhot joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää maito ohuena nauhana kastiketta jatkuvasti sekoittaen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää niiden kanssa ripaus muskottipähkinää. Keitä noin viisi minuuttia.

Laita uuni esilämmitykseen. Kaksisataa astetta riittää kalan leivontaan bechamel-kastikkeella.

Voitele muotti ja laita seos pinaatin pohjalle ja kala pinaatin päälle. Kaada bechamel-kastike uunivuoan sisällön päälle. Ripottele kaikki kauneus juustoraasteella ja hienonnetulla tuoreella persiljalla.

Laita uuniin kymmeneksi minuutiksi. Ota valmis astia uunista ja anna jäähtyä hieman.

Paistettu kala vaatii yleensä kastikkeen, koska se ei ole aina mehukasta. Samanaikaisesti on tärkeää olla keskeyttämättä sen luonnollista makua, vaan vain korostaa sitä. Ehkä sopivin kastike kalalle uunissa on kermainen. Se lisää kalaan mehukkuutta, arkuus ja miellyttävä kermainen aromi. Myös kastikkeessa oleva sitruuna lisää pikantiteettia ja miellyttävää happamuutta.

Ainekset:

• 200 ml kermaa
• 150 ml kalalientä
• 1 rkl. l. voita
• 2 sitruunaa
• 1 rkl. l. jauhot
• tillin vihreitä
• vähän suolaa ja pippuria

Resepti:
1. Aloitamme kastikkeen valmistuksen paistamalla jauhoja kuumennetussa voissa.
2. Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella. Purista mehu sitruunaviipaleesta (saa olla noin 1 rkl).
3. Kaada liemi ja sitruunamehu paistettujen jauhojen joukkoon. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Lisää tämän jälkeen kerma ja sitruunankuori. Sekoita seos huolellisesti.
5. Lisää pippuria ja suolaa. Keitä seuraavaksi kastiketta miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia, kunnes se sakenee.
6. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu tilli.

Tarjoile valmis kastike lämpimänä erillisessä kastikeveneessä tai kaada annospalojen päälle. Tämä kastike voidaan tarjoilla myös merenelävien kanssa. Se tulee myös hyödyksi heille. Halutessasi voit lisätä lisää sitruunamehua, mikä tekee uunissa paistettujen kalojen kastikkeesta vieläkin mausteisemman. Myöskään mausteet ja mausteet, joilla kalaa perinteisesti valmistetaan, eivät pilaa kastiketta. Muista kokeilla tätä kastiketta, niin tavallinen kalan maku kimaltelee uusilla maku- ja aromituoksuilla!

• Ensin sinun on valmistettava béchamel vaniljakastike. Sulata tätä varten (älä keitä) margariinia tai voita. Lisää lusikallinen jauhoja voita koko ajan sekoittaen. Kun se alkaa kiehua, kaada maito ohuena nauhana joukkoon. Lisää suolaa maun mukaan.
• Kuumenna kastike kiehuvaksi sekoittaen. Kun bechamel alkaa paksuuntua, on aika sammuttaa se. Leikkaa kalafilee paloiksi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen vähän kasviöljyä. Pyöritä kala jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.
• Aseta esilämmitetylle uunipellille, jossa on korkeat sivut, kerros keitettyjä perunoita, leikattu ympyröiksi. Aseta sitten kala ja kaada bechamel-kastike päälle. Ripottele kaikki juustoraasteella ja laita uuniin 30 minuutiksi.
• Kun kultainen kuori ilmestyy, astia voidaan poistaa uunista. Pehmeä kala bechamel-kastikkeella on valmis. Koska ruokalaji sisältää sulatettua juustoa, se maistuu paremmalta kuumana. Hyvää ruokahalua!

Se on yhtä yksinkertaista kuin se on herkullista. Varmasti valmistat kalaruokia illalliseksi aika ajoin, joten miksi et lisää ripausta monipuolisuutta ja toteuta tämä resepti tänään - valkoinen kastike koristaa mitä tahansa kalaa, mutta ehdotan tällä kertaa tyytyä budjettivaihtoehdolla ja valmistaa tavallisimmat uunissa paistettu kummeliturska. Huolimatta maun banaalisuudesta, ruokalaji osoittautuu erittäin, erittäin arvokkaaksi.

Nykyaikaisten supermarkettien runsauden hemmoteltuina aloimme kohdella kummeliturskaa, kummeliturskaa ja muita vastaavia kalalajikkeita lievästi halveksuen ja turhaan. Valkomeren kalassa on erityisen paljon jodia, jota tarvitaan kilpirauhasen vajaatoiminnasta kärsiville. Lisäksi kummeliturska ja vastaavat kalat sisältävät runsaasti fluoria, kromia, rikkiä, fosforia ja PP-vitamiinia. Ne vaikuttavat suotuisasti sydänlihaksen ja munuaisten toimintaan, ovat hyödyllisiä ihmisen ihon, hiusten ja limakalvojen terveydelle sekä hermostoon ja ruoansulatusjärjestelmään.

Kummeliturska voi olla maukasta ja terveellistä, keitetään kalaa kastikkeella!

Ainekset:

3-4 kummeliturskan tai minkä tahansa muun valkoisen merikalan ruhoa;

2 sipulia;

1 rkl. l. jauhot;

30 g voita;

200 ml maitoa;

ripaus muskottipähkinää;

80 g kovaa juustoa;

kasviöljy;

suolaa, laakerinlehteä, maustepippuria.

Sulata kala, pese se ja laita pannulle. Laitamme sinne myös laakerinlehden ja muutaman herneen maustepippuria.

Täytä vedellä, kiehauta, poista lämmöltä ja valuta.

Jäähdytyksen jälkeen poista kaloista nahka ja luut. Aseta syntyneet kalafileepalat kätevälle lautaselle. Ole varovainen, kala on jo syötävää ja melko maukasta - varo, ettet aloita illallista juuri siellä.

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Paista kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi ja pehmeäksi.

Aseta fileoitu kala tasaiseksi kerrokseksi uunivuokaan, joka on voideltu pienellä määrällä voita.

Levitä sipuli kalan päälle.

Sulata voi pannulla, lisää jauhot ja muskottipähkinä. Paista jauhoja miedolla lämmöllä sekoittaen. Suolaa.

Lisää maito pienissä erissä sekoittaen kastiketta joka kerta tasaiseksi. Jos olet jossain vaiheessa menettänyt kastikkeen hallinnan, voit käyttää tehosekoitinta.

Kaada kastike kalan ja sipulien päälle.

Raasta juusto hienolla raastimella.

Levitä tasaiseksi kerrokseksi kalan päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Valmis, voit syödä illallista!

Kummallista kyllä, tilastot osoittavat, että monet ihmiset eivät pidä kalasta. Ellei tietysti lasketa niitä maita, joissa sille ei ole monia vaihtoehtoja. Vaikka tietäisivät kuinka terveellisiä mereneläviä ovat, monet suosivat edelleen maaeläinten lihaa. Kala kermaisessa kastikkeessa on loistava tapa pohtia gastronomisia mieltymyksiäsi. "Kastike" antaa sille pikantiteettia ja mehukkuutta, poistaa monille epämiellyttävän kalan hajun ja tekee tavallisesta illallisesta jumalten juhlan.

On monia tapoja valmistaa "kehys" lautaselle. Valitse se, joka vetoaa sinuun enemmän.

Genren klassikot

Perinteinen resepti sopii kaikenlaisille vesieliöille. Lisäksi tällainen kala kermakastikkeessa kypsyy nopeimmin eikä vaadi runsaasti aineksia.

Paista lusikallisessa sulatettua voita kullanruskeaksi kaksi ruokalusikallista jauhoja (vehnä, toinen ei sovi tähän). Heti kun se paksunee, kaada puoli lasillista keskirasvaista kermaa. Massa vaivataan, maustetaan hienonnetuilla yrteillä (voi olla kuivaa tai pakastettua), suolataan ja haudutetaan liedellä 5 minuuttia sekoittaen. Poistamisen jälkeen se maustetaan; Purista kastikkeeseen siivu sitruunaa.

Tuoksuva vaihtoehto

Tämä resepti on erityisen sopiva, jos olet kiinnostunut kermaisesta kastikkeesta (valokuva valmiista annoksesta voi saada sinut istumaan pöytään mahdollisimman pian). Pari valkosipulinkynttä murskataan millä tahansa tavalla ja ruskistetaan kolmessa ruokalusikallisessa oliiviöljyssä. Keitä pienessä kulhossa lasillinen vähärasvaista kermaa ja puolet veden tilavuudesta. Tähän lisätään myös kaksi hienonnettua hasselpähkinää, paahdettua ja kaksi ruokalusikallista vastapuristettua limetin mehua. Suolan lisäämisen jälkeen hauduta alle viisi minuuttia, lisää kasvikset ja anna kastikkeen jäähtyä.

Viini-sinappikastike

Sitä voidaan kutsua universaaliksi, koska se on harmoninen sekä meri- että jokikalojen kanssa. Jos maustat sen valkosipulilla, saat erinomaisen lisukkeen merenelävien kanssa. Paista kaksi ruokalusikallista jauhoja sulatetussa voissa, lisää lusikallinen hienonnettua salottisipulia ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Kun ne pehmenevät, kaada sekaan lasillinen valkoviiniä ja lisää sekoituksen jälkeen sama määrä kermaa. Kastikkeen paksuuntuessa kattila otetaan pois liedeltä ja sen sisältö maustetaan jauhetulla pippurilla, kolmella ruokalusikallisella mietoa sinappia, suolaa ja hienonnettua tilliä. Mereneläville - myös tuoretta murskattua valkosipulia.

Kalaa kermakastikkeessa uunissa

Päätuote otetaan puoli kiloa, leikataan, suolataan ja pipputetaan. Jopa yksinkertaisin kala sopii tähän reseptiin. Kova juusto, noin 150 grammaa, raastetaan, sekoitetaan lasilliseen ei liian rasvaista kermaa, kokin harkinnan mukaan valittuihin mausteisiin ja hienonnettuihin yrtteihin. Kastike kaadetaan levitettyjen kalapalojen päälle ja muotti laitetaan uuniin 35 minuutiksi, kunnes se pehmenee. Sitten lämpötila nousee 200 asteeseen ja astiaa pidetään uunissa, kunnes kaunis kuori ilmestyy.

Sieniä syömässä

Tämä resepti toimii parhaiten esimerkiksi punaisen kalan kermaisessa kastikkeessa tai taimenen kanssa pihveissä. Suuret viipaleet jaetaan kahtia, hierotaan pippurilla ja suolalla, ripottelee sitruunalla, peitetään voilla ja paistetaan neljäsosa tuntia. Tänä aikana sinulla on aikaa hienontaa sipuli ja paistaa se nopeasti. Lisää sitten keskikokoisia herkkusieniä (100-150 grammaa) paistinpannulle. Lisää viiden minuutin kuluttua lusikallinen jauhoja ja perusteellisen vaivaamisen jälkeen lisää lasillinen kermaa. Kastiketta keitetään kunnes se paksuuntuu, ripottele päälle hienonnettua tilliä ja pidetään peitettynä noin kolme minuuttia. Valmis kala asetetaan kauniille lautaselle, kaadetaan aromaattisella kastikkeella ja tarjoillaan innokkaalle syöjälle.

Gourmetille

Tämä kala kermaisessa kastikkeessa ei ole halpaa, mutta se on rahan arvoinen. Kaksi kuivattua, pippuria ja suolattua lohifilettä paistetaan paksupohjaisessa paistinpannussa tasaisen ruskeiksi. Prosessi kestää noin neljäsosa tuntia. Hauduta sitten kuivalla paistinpannulla kasallinen lusikallinen jauhoja, kunnes ilmestyy pähkinäinen tuoksu; tällä hetkellä siihen lisätään voita (kaksi kasattua lusikkaa). Kaada sulamisen jälkeen hitaasti joukkoon puolitoista lasillista kermaa (sekoittaen, jotta jauhot eivät paakkuunnu). Kun kastike on melkein paksuuntunut, lisää kaksi ruokalusikallista luonnollista punakaviaaria. Lopuksi kalapihvit siirretään paistinpannulle, peitetään kannella ja jätetään miedolla lämmöllä 4-5 minuutiksi. Polttimen sammuttamisen jälkeen kantta ei poisteta vielä neljännekseen tuntiin - kala saavuttaa kuntonsa ja kyllästyy kaikilla aromilla.

Millä tahansa ehdotetuista resepteistä pasta on herkullisinta: kermaisessa kastikkeessa olevalla kalalla se saa erityisen rikkauden, pikanteetin ja aromin. Älä vain tee yleistä virhettä sekoittamalla molempia ruokia. Tämä ei kuitenkaan ole laivaston pastaa. On parempi keittää spagetti erikseen, asettaa se lautaselle kauniiseen kasaan ja laittaa houkutteleva kalapala päälle tai sivulle. Kastike kaadetaan päälle ja runsaasti, säästämättä. Voit ripotella päälle hienonnettuja yrttejä tai koristella oksilla.