Klassinen Waldorf-salaatti on tyylikäs tarina todellisille herkkusuille. Omenoiden, sellerin ja saksanpähkinöiden harmoninen yhdistelmä majoneesikastikkeella tekee vaikutuksen raikkaudellaan ja mehukkuudellaan. Tällainen kevyt ruokalaji koristaa juhlaa ja tekee kunnian kokeilevalle emännälle. Samaan aikaan salaatin valmistaminen vie hyvin vähän aikaa.

Kiehtovaa tietoa klassisesta Waldorf-salaatista - reseptin historia

Noin satakaksikymmentä vuotta sitten amerikkalaiseen Waldorf-Astoria-hotelliin ilmestyi uusi ruokalaji. Sellerinvarresta, hapanimeläistä omenoista ja majoneesikastikkeesta luotu se löysi pian tiensä paitsi luksushotelleihin, myös kaikkialle maailmaan.

Huom

Toinen herkullinen syntyperäinen USA on myös kuuluisa -

On mielenkiintoista, että nykyään autenttinen sävellys ja "klassikko" ovat erilaisia. Alkuperäisessä versiossa oli vain kolme komponenttia (omenat, selleri ja kastike), mutta klassikkona pidetään omena-sellerin makuyhdistelmää saksanpähkinöiden ja majoneesikastikkeen kanssa.

Opimme myös tarjoilemaan ruokaa. Vihannekset ja hedelmät muutetaan ohuiksi nauhoiksi, asetetaan kasaan ja koristellaan pähkinöiden ytimillä ja omenaviipaleilla.

Tänään voit kokeilla annoksen tarjoilua:

• yhteisessä salaattikulhossa,
• annoslevyillä;
• lasissa tai kulhoissa.

Waldorf-salaattimuunnelmia - herkullisia lisäyksiä klassiseen reseptiin

Monet heistä ilmestyivät. Jokainen maa lisää ruokaan omia paikallisia raaka-aineita, mikä lisää reseptiin vaihtelua. Kokonainen makupaletti avautuu jopa hienostuneelle gourmetille. Emäntä voi valita jääkaapin koostumuksen maun mukaan.

Mitä perusyhdistelmään lisätään:

• viinirypäleet, siniset luumut;
• rusina;
• ananas, päärynä;
• Cayennepippuri;
• kana;
• pekaanipähkinät;
• vuohenjuusto, parmesaani;
• kiinankaali, fenkoli;
• mereneläviä.

Mitä ne ruokkivat:

• majoneesi suolalla;
• sitruunamehulla kermavaahtoa (jälkiruoaksi);
• sitruunamehulla vaahdotettu jogurtti;
• sitruunamehu;
• viinietikka oliiviöljyllä;
• majoneesi jogurtin kanssa;
• Ranskalainen sinappi, oliiviöljy, sokeri, viinietikka.

Klassinen Waldorf-salaatti kanan kanssa

Puramme keitetyn rinnan (200 g) kuiduiksi. Punainen omena (1 kpl) leikkaa ohuiksi nauhoiksi, ripottele sitruunamehulla. 3-4 sellerin vartta leikataan suikaleiksi. Vihreät viinirypäleet (100 g) leikataan puoliksi.

Ainesosat sekoitetaan ja laitetaan suuriin kasoihin annoslautasille.

100 ml tavallista jogurttia sekoitetaan neljänneksen sitruunan kuoreen. Kaada valmis kastike salaatin päälle.

Pähkinät (50 g) kalsinoidaan kuumalla paistinpannulla ja pilkotaan tai jätetään puoliksi. Voit karamellisoida ne, kuten

Koristele maun mukaan.

Waldorf-salaatti - klassinen resepti valokuvalla

Ainesosat:

• sellerin varret - 2-4 kpl;
• eriväriset omenat - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• saksanpähkinät - 100 g;
• majoneesi - 10 ml.

Valmistelu

Pese omenat, leikkaa kuori pois ja leikkaa suikaleiksi. Ripottele sitruunamehulla.

Pese selleri ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

Sekoita omena- ja selleri-seokset.

Vivahde

Jos haluat lisää vaihtelua Waldorf-salaattiisi, voit lisätä fenkolia. Juuri ennen laskemista sinun on pidettävä sitä jäävedessä noin viisi minuuttia. Jätä sitten lehdet koristeluun ja leikkaa varsi salaattiseokseen.

Paista saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla (3-5 minuuttia).

Voit tehdä siitä vielä mielenkiintoisemman. Vatkaa kanan proteiini sokerilla, kaada pähkinät siihen, kylpeä ne hyvin seoksessa. Levitä sitten silikonimatolle ja kuivaa uunissa 150 asteessa.

Mausta kotitekoisella majoneesilla ja sitruunamehulla. Sekoita ja laita renkaaseen, kuten.

Tarjoilemme Waldorf klassisen salaatin yksinkertaisen reseptin mukaan, kuten kuvassa. Eli koristelemme fenkolinlehdillä ja pähkinöillä.

Jos olet erityisellä tuulella ja haluat tuntea olosi amerikkalaiseksi, kutsumme sinut kokeilemaan tyypillisen amerikkalaisen keittiön edustajan - "Waldorf"-salaatin valmistamista. Tämä ruokalaji on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sitä on saatavana useissa muunnelmissa samalla, kun perusainekset säilyvät. Tässä on joukko "Waldorf-salaatti"-ruoan reseptejä, jotka ilahduttavat sinua ja kotitalouttasi maullaan ja omaperäisyydellään.

Waldorf-salaattiresepti nro 1

4 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 ananas;
• 2 appelsiinia tai vaaleanpunaista greippiä;
• 1 punainen omena;
• 500 g selleriä;
• 120 g saksanpähkinöitä;
• 150 g sitruunajogurttia;
• 150 g smetanaa;
• suolaa;
• jauhettu pippuri;
• 2-3 rkl. lusikat sitruunamehua.

Leikkaa ananaksen ylä- ja alareunat, poista kuori ylhäältä alas, leveäksi kerrokseksi. Leikkaa ananas pituussuunnassa neljään osaan. Leikkaa keskeltä kiilan muotoinen varsi, leikkaa neljännekset taas pituussuunnassa viipaleiksi ja leikkaa sitten poikittain noin 0,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Kuori appelsiinit tai greipit ja leikkaa viipaleet puoliksi. Leikkaa nämä puolikkaat viipaleiksi ja kerää vapautunut mehu. Pese omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista ydin ja leikkaa suikaleiksi. Jätä muutama appelsiinin pala koristeeksi, sekoita loput hedelmät.

Pese selleri, leikkaa varret ja leikkaa lehtien päät. Poista tarvittaessa kovat kuidut varresta. Leikkaa varret ohuiksi viipaleiksi ja sekoita hedelmien kanssa. Paahda saksanpähkinät tarttumattomalla paistinpannulla lisäämättä rasvaa tuoksuvaksi ja jäähdytä sitten. Siirrä syrjään 12 kauneinta puolikasta koristeeksi ja hienonna loput pähkinät.

Sekoita sitruunajogurtti ja smetana tasaiseksi seokseksi. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita joukkoon pähkinät, paksu kastike ja selleri-hedelmäseos. Laita Waldorf-salaatti salaattikulhoon ja koristele pähkinöillä ja appelsiineilla.

Waldorf-salaattiresepti nro 2

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitsemme:

• suuret hapanimelä omenat - 2 kpl.
• iso sellerin varsi - 3 kpl.
• hienonnetut saksanpähkinät - 150 g
• salaatti - 1 pää
• majoneesi - 4 rkl.
• sinappi - 1 tl.
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• puolikkaan sitruunan mehu.

Aloitetaan valmistamalla salaattikastike. Sekoita tätä varten majoneesi ja sinappi, lisää jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan ja anna hautua.

Aloitetaan salaattipohjan valmistus. Pese omenat ja leikkaa ne puoliksi ja poista niistä ytimet kuorimatta. Leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi. Purista sitruunamehu ja kaada se omenoiden päälle, jotta ne eivät tummu. Pese selleri ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Salaatti pestään ja leikataan paloiksi salaattikulhoon, lisätään selleri, omenat, karkeasti hienonnetut saksanpähkinän ytimet ja maustetaan salaatti kastikkeella. Sekoita salaatti huolellisesti ennen tarjoilua.

Waldorf-salaattiresepti nro 3

Kokeillaan nyt yhtä suosituista Waldorf-salaattilajikkeista, erityisesti sellaista, jossa on marjoja. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitsemme:

• kirsikat (tuoreet tai jäädytetyt) - 100 g
• iso vihreä omena - 2 kpl.
• sellerin juuri - 400 g
• punaiset makeat viinirypäleet - 150 g
• pekaanipähkinä (tai pähkinä) - 20 g

• smetana - 100 g
• majoneesi - 100 g
• sokeri - 20 g
• sitruunamehu - 40 g

Valmista ensin salaattikastike. Sekoita tätä varten smetana, majoneesi, sitruunamehu ja sokeri. Sekoita huolellisesti, kunnes sokeri liukenee.

Sellerijuuri on pestävä, kuorittava ja raastettava karkealla raastimella. Pese omenat huolellisesti, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Huuhtele kirsikat ja viinirypäleet. Kuori rypäleistä kirsikat ja varret (voit myös kuoria rypäleistä siemenet, mikä mielestämme tekee salaatista pehmeämmän). Leikkaa kukin kirsikka ja viinirypäle puoliksi ja laita salaattikulhoon, lisää selleri, omenat, pähkinät ja mausta smetana- ja majoneesikastikkeella. Anna hautua ja tarjoile.

Waldorf-salaattiresepti nro 4

Amerikan Yhdysvallat on kuuluisa demokratiastaan, ja amerikkalainen keittiö pysyy yleisen trendin mukana. Kokeile valmistaa seuraava Waldorf-salaatti resepti lisäämällä niin maukasta ainesosaa kuin savustettu broilerin filee. Tätä varten tarvitset:

• iso hapanimelä omena - 1 kpl.
• sellerin varsi tai juuri - 200 g
• savustettu broilerin filee - 200 g
• tummansiniset rusinat - 3 rkl.
• kuiva valkoviini - 3 rkl.

• jogurtti (paksu, vähärasvainen) - 2 rkl.
• majoneesi - 2 rkl.
• Worcestershire-kastike - 10 g
• sitruunamehu - 10 g
• auringonkukan tai kurpitsan siemenet - 20 g
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Aloita kastikkeella. Kastikkeen pohjana voit käyttää joko paksua jogurttia tai vähärasvaista smetanaa (10-15 % rasvaa). Sekoita jogurtti majoneesiin, Worcestershire-kastikkeeseen ja sitruunamehuun, lisää sitten jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Omena on leikattava pieniksi kuutioiksi tai raastettava karkealla raastimella, ja ensimmäisessä tapauksessa omena on leikattava kuoren kanssa ja toisessa kuorittava. Ripottele sitten viipaloitu omena sitruunamehulla.

Sellerinvarret on pestävä ja puhdistettava kuiduista ja leikattava sitten ristiin (jos pidät sellerin juurista, huuhtele ja raasta se karkealla raastimella). Leikkaa broilerin filee keskikokoisiksi, omenan kokoisiksi kuutioiksi. Kiehauta viini ja kaada kiehuvaa valkoviiniä rusinoiden päälle 10-15 minuuttia. Kun rusinat ovat pehmenneet, valuta viini ja purista rusinat pois.

Sekoita omenat, kana, selleri ja rusinat salaattikulhossa, mausta kastikkeella ja ripottele päälle jauhettua mustapippuria ja auringonkukansiemeniä (voidaan käyttää saksanpähkinöitä tai kurpitsansiemeniä). Tämä salaattiresepti ei halua odottaa, joten tarjoile heti.

Waldorf-salaattiresepti nro 5

Toinen loistava resepti on Waldorf-salaatti juustokoreissa. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

• kova juusto - 500 g
• kinkku (vähärasvainen) - 200 g
• sellerin juuri - 300 g
• omena - 2 kpl.
• valkoiset siemenettömät viinirypäleet -250g

• majoneesi - 2 rkl.
• smetana - 2 rkl.
• sinappi - 1 tl.
• saksanpähkinät (ytimet) - 100 g
• sitruunamehu - 20 g
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ensin sinun on valmistettava juustokorit. Raasta kova juusto karkealle raastimelle ja laita 3 ruokalusikallista annoksina esilämmitetylle paistinpannulle. Kun juusto on sulanut, poista syntynyt pannukakku nopeasti. Aseta se ylösalaisin olevalle pinolle ja peitä lasilla päälle. Muista, että juustokori on valmistettava nopeasti, jotta juustopannukakku ei jäähdy. Kun palat ovat jäähtyneet, sinun on poistettava ne ja laitettava ne jääkaappiin, jotta ne kovettuvat.

Valmista salaattikastike. Sekoita tätä varten smetana, majoneesi, sinappi, puolet reseptiin tarkoitetusta sitruunamehumäärästä ja hienonnetut saksanpähkinän ytimet. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Vatkaa ja jäähdytä 10-15 minuuttia.

Huuhtele omenat, poista ydin ja raasta karkealla raastimella. Kuori selleri, huuhtele ja raasta sitten karkealla raastimella. Sekoita sitten omenat ja selleri ja ripottele päälle sitruunamehua.

Pese viinirypäleet ja leikkaa jokainen marja neljään osaan. Lisää omenat ja selleri. Mausta salaatti kastikkeella ja laita juustokorien joukkoon. Laita jääkaappiin 10 minuutiksi ja tarjoile kylmänä.

Jälkiruoka Waldorf salaatti

Ja lopuksi haluaisimme tarjota sinulle reseptin sellaiselle ruoalle kuin "Waldorf-salaatti" jälkiruoaksi. Sen valmistukseen tarvitset:

• omenat 3 kpl.
• pääselleri - 250 g
• saksanpähkinät (ytimet) - 100 g
• makeat kuivatut aprikoosit - 150 g
• rusinat - 150 g

• smetana 2 rkl. lusikat
• hapan jogurtti 2 rkl. lusikat
• kermavaahtoa 2 rkl. lusikat
• mintun lehdet - 50 g
• hunajaa 2 tl.

Valmista kastike. Tätä varten sinun on sekoitettava jogurtti, smetana, hunaja ja puolikas sitruuna, raastettu karkealla raastimella sekä kuori (älä unohda ensin huuhdella sitruuna ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle - tämä paljastaa sen maun ).

Liota kuivatut aprikoosit ja rusinat lämpimässä vedessä ja anna hautua 10-15 minuuttia. Kun ne ovat pehmenneet, valuta vesi pois ja leikkaa kuivatut aprikoosit ja rusinat kuutioiksi. Lisää hienonnetut saksanpähkinän ytimet ja sekoita.

Huuhtele omenat, poista ydin ja raasta ne kuorimisen jälkeen karkealla raastimella. Kaada sitten joukkoon sitruunamehu. Kuori selleri, huuhtele ja raasta karkealla raastimella. Sekoita sitten omenoiden, sellerin, rusinoiden, kuivattujen aprikoosien, pähkinöiden kanssa ja mausta Waldorf-salaatti makealla kastikkeella. Päälle kermavaahtoa ja mintunlehtiä.

Hyvää ruokahalua!

Keskustelu 0

Samanlaisia ​​materiaaleja

Tietoja Waldorf Saladista Wikipediasta:

Waldorf salaatti

Waldorf salaatti

Waldorf-salaatti, Waldorf-salaatti, Waldorf salaatti(Englanti) Waldorf salaatti) - klassinen amerikkalainen salaatti makeahapan omenoista, ohuiksi viipaloiduista varresta (alkuperäisessä) tai juurissa (nykyaikaisissa resepteissä) sellerin ja saksanpähkinöitä, maustettuna majoneesilla tai sitruunamehulla ja cayennepippurilla.

Myös muun tyyppiset pähkinät ovat sallittuja. Se valmistetaan myös usein lisäämällä tuoreita viinirypäleitä tai rusinoita.

Waldorf-salaatti tarjoiltiin ensimmäisen kerran New Yorkin Waldorf-Astoria-hotellissa, josta sen nimikin johtuu. Tuolloin tunnussalaatin resepti ei sisältänyt pähkinöitä, mutta pähkinöitä sisältävä resepti on nykyään klassikko.

Vuonna 1896 Waldorf-salaatin resepti sisällytettiin keittokirjaan, jonka julkaisi Waldorf maître d'hotel Oscar Tschirki, joka väitti olevansa reseptin kirjoittaja, mutta se kuitenkin kyseenalaistettiin.

Toisen version mukaan Waldorf-salaatti ilmestyi ensin ravintolaketjuun Waldorf-lounasjärjestelmä, jonka symboli oli omena.

Tässä on melko yksinkertainen resepti Waldorf-salaattiin:

Waldorf salaatti

Waldorf-salaatti on klassinen amerikkalainen salaatti. Siitä tulee erittäin raikas, runsas, miellyttävä ja helppo valmistaa. Arvostat varmasti sen makua ja valmistat sen useammin kuin kerran.

Ainesosat:

• Omenat 2 kpl;
• 2 sellerinvartta;
• broilerin filee 250 gr;
• Salaatin lehdet;
• Rypäleet;
• Saksanpähkinät;
• ripaus suolaa;
• Majoneesia tai smetanaa maun mukaan.

Valmistelu:

1. Pese selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa kuutioiksi.
3. Leikkaa rypäleviipaleet puoliksi.
4. Keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi ohuiksi suikaleiksi.
5. Kuori pähkinät.
6. Laita valmistetut ainekset syvälle lautaselle, lisää salaatinlehdet paloiksi, lisää suola ja mausta majoneesilla tai smetalla.
7. Sekoita ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi hyytymään.

Hyvää ruokahalua!

Täydellisyyden vuoksi tässä on kolme vaihtoehtoa Waldorf-salaatin valmistamiseksi:

WALDORF-SALATTI - LEGENDAARINEN RUOKA JA PARHAAT RECEPIT KOKKILTA!

• Resepti yksi: "Classic Waldorf" sellerin ja fenkolin kanssa
• Resepti kaksi: "American Waldorf" viinirypäleillä ja kanalla
• Resepti kolme: "Waldorf Royal" katkarapuilla

Waldorf-salaatti (Waldorf) on saamassa yhä enemmän suosiota ja yleisyyttä maailmassa. Se valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1893 New Yorkin samannimiseen hotelliin, josta se sai nimensä.

Aluksi se oli ainesosien suhteen äärimmäisen yksinkertainen ruokalaji, se oli vain sekoitus omenaa ja selleriä majoneesin ja sitruunamehun kastikkeella.

Ajan myötä tämä herkku muutti muille maanosille ja ”kasvattiin” paikallisilla ainesosilla. On ilmestynyt valtava massa kaikenlaisia, toisinaan alkuperäiseen ja keskenään erilaisia ​​valmisteita. Ainoa asia, joka pysyy ennallaan, on majoneesikastike, jossa on tippa sitruunamehua.

Erityisesti sinua varten olemme koonneet tälle sivulle parhaat, edulliset ja omaperäiset ruoanlaittotavat. Valitse Waldorf-salaatti, opi resepti ja aloita kulinaarinen taika.

Resepti yksi: "Classic Waldorf" sellerin ja fenkolin kanssa

Tarvitsemme:

• Sellerilehti - 2 vartta;
• Fenkoli - 1 pieni;
• Vihreä omena - 1 kpl;
• Kotitekoinen tai tavallinen majoneesi - 2 rkl;
• saksanpähkinät - 4 kpl;
• Raskas kerma - 4 rkl. l.;
• Lime (sitruuna) - 1 kpl;
• valkopippuri (jauhe) - 1 kpl;
• Suolaa.

Valmistelu:

1. Jos ostit salaattiin pähkinöitä kuorissa, puhdista ne huolellisesti, jotta ne eivät vahingoitu. Sitten paahdamme ne kuivalla paistinpannulla lisätäksemme salaattiin miellyttävän tuoksun. Resepti vaatii hienonnettuja pähkinöitä, joten pilkomme kumpikin puolikas 4 osaan;
2. Pese selleri, kuori varret ja leikkaa sitten suikaleiksi. Lehdet voidaan jättää koristeeksi astiaan;
   Pese lime (voit käyttää sitruunaa) huolellisesti ja pyyhi puhtaalla liinalla. Raaputa kuorta sen ihosta raastimella. Puristamme myös mehun, mutta erikseen;
3. Pese omenat, leikkaa ne, poista ydin ja siemenet. Leikkaa ohuiksi pitkiksi suorakulmioiksi. Voitele ne tippalla sitrusmehua, jotta niillä ei ole aikaa tummua;
4. Huuhtele ja kuivaa rapea fenkoli. Leikkaa se sitten samalla tavalla kuin omenat ja selleri;
5. Valmistetaan nyt herkkä, hieman hapan kastike salaattiin. Tässä on hänen reseptinsä: ota ja sekoita sitten kerma, majoneesi, muutama tippa limetin mehua ja kuori. Mausta kaikki valkopippurilla ja suolalla.
6. Laitetaanpa herkkujen ainekset yhteen: tuore selleri, hapan omena. Ja myös rapeaa fenkolia. Kaada joukkoon kastike ja sekoita. Valmis! Aloita ateria.

Vinkki: Jäävesi voi palauttaa fenkolin alkuperäisen rapeuden ja tuoreuden. Pudota se sinne muutamaksi minuutiksi ja leikkaa sitten.

Resepti kaksi: "American Waldorf" viinirypäleillä ja kanalla

Tarvitsemme:

• Kana - 320 grammaa;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Pinjansiemeniä - 50 grammaa;
• Vihreä omena - 1 kpl;
• Pienet viinirypäleet (punaiset tai keltaiset) - 110 grammaa;
• Sellerin varret - 2 kpl;
• saksanpähkinät (kuoritut) - 50 grammaa;
• Kihara salaatti - 60 grammaa;
• Luonnonjogurtti (kevyt majoneesi) - 50 grammaa.

Valmistelu:

1. Aloitetaan siipikarjanlihasta. Sulata, huuhtele, kuivaa hieman. Tällä hetkellä kiehauta vesi, suola se ja heitä sitten koko kanapala. Anna kiehua uudelleen, muista poistaa pian muodostuva proteiinivaahto. Kun tuote on täysin kypsä, poista se ja laita lautaselle jäähtymään. Sitten pääsemme eroon siemenistä ja kuorista. Leikkaa liha kauniiksi kuutioiksi tai revi terälehdiksi;
2. Nyt tulee muiden tuotteiden vuoro listalta. Pese sitruuna huolellisesti ja pyyhi se kuivalla liinalla. Raasta kuori siitä ja laita se pieneen kuppiin. Sitten leikkaamme hedelmät ja puristamme kaikki mehut;
3. Pese vihreä omena ja poista kuori, jos se on liian kova (ja suurille hedelmille se on juuri sellainen). Leikkaa massa ohuiksi suorakulmioiksi ja poista ydin siemenillä;
4. Käsittelemme myös sellerin vedellä ja poistamme pintakerroksen. Leikkaa mehukas hedelmäliha samalla tavalla kuin omena;
5. Muistellaanpa nyt pähkinät hieman mieleen. Heitä ne kuumalle paistinpannulle ja paista niitä vähän ilman rasvaa. Siirrä sitten lautaselle. Saksanpähkinät on myös pilkottava paloiksi, ja pinjansiemeniä jätetään sellaisiksi.
6. Huuhtele ja kuivaa rapea vihreä salaatti. Sitten revimme sen epätasaisiksi paloiksi;
7. Valmistetaan kastike ihmesalaattiimme. Tässä on hänen reseptinsä: sekoita luonnonjogurtti suolaan, lisää sitruunamehua ja kuorta makusi mukaan. Vatkaa kaikki haarukalla;
8. Nyt on ainesosista mehukkaimman, makeimman ja aromaattisimman – viinirypäleiden – vuoro. Erottelemme pienet marjat oksasta ja pesemme kukin hyvin. Sitten levitämme ne pyyhkeen päälle kuivumaan hieman. Jäljelle jää vain leikata jokainen marja puoliksi, jonka jälkeen voit aloittaa salaatin kokoamisen;
9. Joten muodostamme Waldorf-salaattimme amerikkalaisen version reseptin mukaan: laita selleri, omena, vihreä salaatti, kana syvään läpinäkyvään salaattikulhoon, lisää hienonnetut viinirypäleet ja lisää myös paistettuja pähkinöitä;
10. Mausta kaikki valmiilla kastikkeella, ja herkullinen mutta tyydyttävä herkkumme on valmis!

Resepti kolme: "Waldorf Royal" katkarapuilla

Tarvitsemme:

• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Selleri - 2 vartta;
• Katkarapu - 350 grammaa;
• Paprikajauhe (mikä tahansa) - ½ tl;
• saksanpähkinät - 50 grammaa;
• Raskas kerma - 140 grammaa;
• parmesaani - 40 grammaa;
• Sitruuna - 1 kpl.

Valmistelu:

1. Käsittelemme ensin sitruunaa. Pestään ja kuivataan kuivilla liinoilla. Hiero kuori erityisellä tai vain hienolla raastimella ja purista sitten mehu erikseen;
2. Valmistetaan kastike, tässä resepti: vatkaa kerma, lisää kuori ja sitruunamehu. Laita jääkaappiin infusoitumaan;
3. Kun kastike "saavuttaa" halutun tilan, huolehditaan katkarapuista. Sulatetaan ne odotetusti kylmässä vedessä tai muuten vain. Kiehauta vesi, lisää suola. Voit myös laittaa joukkoon mausteita, esimerkiksi laakerinlehteä, kuivattuja yrttejä tai pippuria. Kun suolavesi kiehuu, lisää pestyt katkaravut ja keitä 4 minuuttia. Poista reikälusikalla ja anna jäähtyä. Tämän jälkeen ne voidaan puhdistaa (poistaa päät, kuoret, suolet). Kaada tippa sitruunamehua merenelävien päälle;
4. Nyt on aika siirtyä salaatin klassisiin komponentteihin, joista koko tarina alkoi. Pese omena, leikkaa se kuutioiksi (paitsi ydin);
5. Huuhtele sellerinvarret ja kuori pintakerros pois. Paloittelemme loput samalla tavalla kuin omenat;
6. Kuori pähkinät ja leikkaa molemmat puolikkaat 4 osaan. Niitä voidaan myös paistaa hieman lisäämään salaattiin hämmästyttävää makua;
7. Nyt mennään juustoon. Tässä meillä on 2 vaihtoehtoa - taitele sen kanssa ja tarjoile kauniisti tai lisää vain salaattiin. Toisessa tapauksessa riittää yksinkertaisesti raastaa parmesaani lastuihin. Ja hieman monimutkaisemmalla menetelmällä teemme näin: raasta juusto, laita se pieninä annoksina paistinpannulle ilman öljyä. Odotamme, kunnes se sulaa, poista se sitten lastalla ja rullaa sitä hieman kaulimella ohuen juustokakun tai sirujen valmistamiseksi;
8. Nyt kootaan alkuperäinen kuninkaallinen salaattimme. Lisää katkaravut ja saksanpähkinät pääaineisiin (omena, selleri), kaada kaikki päälle kastiketta ja mausta pippurilla. Sekoita - melkein valmis!
9. Suunnitellaan herkkumme lopullinen ulkonäkö. Jos leikkaat juustoa yksinkertaisella menetelmällä, aseta salaatti lautaselle, ripottele päälle juustolastuja ja koristele haluamallasi tavalla. Jos olet valmistanut ohuita "lastuja" Parmesanista, aseta ne pohjalle tarjoilulautaselle - tämä on pohja. Levitä päälle valmis, jo maustettu ruoka ja koristele.

Vinkki: Jotta viipaloidut omenat tummuvat ennen salaatin ainesten sekoittamista, suihkuta niihin sitrusmehua ja sekoita tasaiseksi.

Kutsun kaikkia puhumaan

Astoria on kuuluisa hotelli, joka sijaitsee Manhattanilla 49. ja 50. katujen ja Park Avenuen välissä. Siellä yöpyvät vain kunniavieraat, jotka kirjaimellisesti syöksyvät arvovallan ja voiman ilmapiiriin, siemailevat hitaasti kalliita juomia ja ihaillen koristetaiteen mestariteoksia, jotka koristavat tämän ylellisen rakennuksen salonkeja ja auloja.

Sillä välin mainitun hotellin vieraat nauttivat parhaiden kokkien erityisesti heille valmistamista erikoisista ruoista, he eivät lakkaa hämmästymästä ja hämmästymästä kulinaarisesta täydellisyydestä ja palvelun taiteesta. Loppujen lopuksi juuri kulissien takana (eli keittiössä) ammattitaitoinen tiimi tekee kaikkensa ja mahdottomaksi varmistaakseen, että heidän hotellissa oleskelunsa jokainen hetki jättää asiakkailleen unohtumattoman vaikutuksen.

Yleistä tietoa

Waldorf-salaatti on uskomattoman maukas, herkkä ja kevyt ruokalaji, joka valmistettiin ensimmäisen kerran nimetyssä hotellissa (vuonna 1896). Erityisesti on syytä huomata, että sitä tarjoillaan hotellivieraille tähän päivään asti. Tietysti resepti on sittemmin muuttunut jonkin verran, mutta tämä tekee salaatista vain paremman ja maukkaamman.

Monet kotiäidit, kuultuaan sellaisesta kulinaarisesta luomuksesta kuin Waldorf-salaatti, alkavat epäillä, pystyvätkö he itse valmistamaan hienon herkkupalan juhlapöytään. Loppujen lopuksi useimmat ihmiset uskovat, että jos se tarjoillaan kalliissa amerikkalaisessa hotellissa, se sisältää outoja ainesosia, joita on melko vaikea löytää venäläisistä kaupoista ja jopa edulliseen hintaan. Mutta tämä on väärinkäsitys, koska Waldorf (kanasalaatti) on helposti valmistettava ruokalaji, joka vaatii halpojen ja helposti saatavilla olevien ainesosien käyttöä. Ja jotta voit nähdä tämän itse, päätimme esitellä huomiosi vaiheittaisen menetelmän sen luomiseksi.

Amerikkalainen Waldorf-salaatti: resepti

Tällaisen herkän, maukkaan ja kevyen ruuan valmistamiseksi meidän on ostettava pieni määrä seuraavia tuotteita:

Lihatuotteen jalostus

Aluksi Waldorf-salaatti valmistettiin kuuluisassa amerikkalaisessa hotellissa ilman liha-ainesosia. Mutta jonkin ajan kuluttua samannimisen hotellin kokki päätti, että tällainen ruokalaji oli liian kevyt vieraille. Jotta se olisi tyydyttävämpi, mutta silti pehmeä, kulinaariset mestarit päättivät lisätä ruokavalioon ja terveelliseen valkoiseen siipikarjanlihaan. Ja he eivät olleet väärässä tässä. Loppujen lopuksi tämä komponentti todella tekee Waldorf-salaatista ravitsevamman, mutta ei vähemmän maukkaan.

Kanafileetä valmistaaksesi pese se huolellisesti ja laita se sitten suolalla maustettuun kiehuvaan nesteeseen, kuori muodostunut vaahto lusikalla, sulje kansi tiiviisti ja keitä 35-45 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Kun määrätty aika on kulunut, lihavalmiste on poistettava, jäähdytettävä kylmään ilmaan, jonka jälkeen iho ja luut on poistettava ja filee leikattava pieniksi paloiksi. Haluttaessa liha voidaan jakaa jyvien mukaan.

Pähkinöiden valmistus

Waldorf-salaatti sisältää yleensä vain saksanpähkinöitä. Mutta suuremman hyödyn ja epätavallisen maun vuoksi päätimme käyttää setrikäpyjen ytimiä. Molemmat ainesosat tulee pestä hyvin, laittaa sitten paistinpannulle ja paistaa hieman. Seuraavaksi on suositeltavaa murskata pähkinät suuriksi muruiksi laastilla tai tavallisella kaulimella.

Vihannesten ja hedelmien jalostus

Harkittavana oleva resepti Waldorf-salaatti sisältää siipikarjan ja paahdettujen pähkinöiden lisäksi sellaisia ​​tärkeitä ainesosia kuin sellerinvarsi ja makea-hapan omena. Mainitut tuotteet tulee pestä hyvin ja muista sitten kuoria ne. Seuraavaksi ainekset on leikattava ohuiksi ja pieniksi paloiksi.

Maun ja ulkonäön lisäämiseksi on myös suositeltavaa lisätä tuoreita punaisia ​​rypäleitä (mieluiten siemenettömiä), jotka tulee pestä perusteellisesti, kuivata hieman ja leikata sitten jokainen marja puoliksi. Jos et voinut ostaa tällaista tuotetta, suuret mustat rusinat ovat melko sopivia. Mutta ennen kuin lisäät kuivattuja hedelmiä astiaan, sinun on lajiteltava ne, poltettava se kiehuvalla vedellä ja liotettava siinä noin puoli tuntia. Ajan kuluttua rusinat on huuhdeltava siivilässä ja annettava kuivua.

Astian muodostusprosessi

Kuten näet, Waldorf-salaatti ei sisällä ulkomaisia ​​ja kalliita tuotteita. Siksi eivät vain Amerikan parhaat kokit voivat valmistaa sitä, vaan myös tavalliset kotiäidit, joilla ei ole lainkaan kulinaarisia taitoja.

Kun kaikki ruokalajin komponentit on valmistettu, voit heti aloittaa sen muotoilun. Tätä varten sinun on otettava suuri emaloitu kulho ja laitettava siihen seuraavat tuotteet: hienonnetut sellerinvarret, makea ja hapan omena, keitetyt kananrintat, viipaloidut viinirypäleet, paistetut saksanpähkinät ja pinjansiemeniä. Seuraavaksi kaikki komponentit on sekoitettava, maustettava vastapuristetulla sitruunamehulla, jauhetulla maustepippurilla ja korkeakalorisella majoneesilla (voit käyttää smetanaa ja jopa jogurttia). Tämän jälkeen valmis salaatti tulee laittaa jääkaappiin ja säilyttää siinä enintään 20 minuuttia. Tämän ajan jälkeen astia on asetettava suurelle litteälle lautaselle, joka on suositeltavaa vuorata koreakaalin tai vihreän salaatin lehdillä etukäteen.

Kuinka tarjoilla se oikein juhlapöytään?

Valmistettu ja muotoiltu Waldorf-salaatti (resepti on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä) tulee esitellä vieraille yhteisellä vadilla ennen kuuman päälounaan tarjoilua. Muuten, rikkaamman maun ja edustavamman ulkonäön vuoksi on suositeltavaa ripotella tällainen kulinaarinen mestariteos kuivatuilla karpaloilla tai haponmarjoilla. Kun kokeilet tätä epätavallista ja erittäin maukasta ruokaa, teet sen uudestaan ​​ja uudestaan. Maun ja valmistuksen helppouden suhteen tämä salaatti on todellakin monta kertaa parempi kuin muut kulinaariset luomukset.

Älä pelkää olla luova ruoanlaitossa. Loppujen lopuksi monista kuuluisista ruoista tuli paljon maukkaampia ja tyydyttävämpiä juuri siksi, että kokit yrittivät kaikin mahdollisin tavoin parantaa niitä. Esitellyn salaatin osalta kotiäidit eivät usein rajoitu sellaisiin perusaineisiin kuin broilerin filee, pähkinät ja selleri, lisäämällä uusia komponentteja. Joten samanlainen ruokalaji, jossa käytetään ananassäilykkeitä, osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi. Ehkä joku yrittää lisätä marinoitua persikkaa tai tuoretta appelsiinia... Uskokaa minua, kukaan ei voi kieltäytyä tällaisesta epätavallisesta salaatista.