Kalorit: Ei määritelty
Keittoaika: Ei määritelty

Hemmottelemme rakkaita ja rakkaita vieraamme kotitekoisilla kilohaileilla. Ne ovat erittäin maukkaita, ihanteellisesti yhdistettynä paistetun leivän palasiin ja herkän makean voin kanssa. Tänään kutsumme sinut keittämään kilohailia itse. No, me keitämme villakuoresta; Käytämme väriaineena vahvasti haudutettua mustaa teetä. Mausteina suosimme aromaattisia laakerinlehtiä, mustapippuria ja merisuolaa.

Tällaisissa kilohaileissa ei ole savun hajua, mutta tämä kohta voidaan korjata. Ennen haudutuksen aloittamista laita vuoan pohjalle useita paloja savustettua kalaa, esimerkiksi villakuoretta. Tässä versiossa kilohailit ovat hienovaraisia ​​savustettuja tuoksuja. Kotona villakuoresta valmistetut kilohailit, resepti kuvilla, joita tarjoan, sopivat voileipiin, salaatteihin, ne sopivat hyvin kasvissalaattien kanssa.



Tuoteluettelo:

- tuore pakastettu villakuori - 500-600 g;
- vesi - 150 g;
- musta lehtitee - 1 rkl. l.;
- laakerinlehti - 4-5 kpl;
- mustapippuria - 8-9 kpl;
- kasviöljy - 60-70 g;
- merisuola - 1 tl.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

1. Kaada yksi ruokalusikallinen mustalehtiteetä kuumalla vedellä ja hauduta vahvaa teetä 5-6 minuuttia.

2. Kun aika on kulunut, siivilöi teelehdet hienon siivilän läpi.




3. Kaada merisuolaa lämpimään, vahvaan teehen, kunnes lämmin neste liuottaa kiteet helposti. Sekoita kaikki.




4. Sulata villakuore etukäteen, kun se ei ole vielä täysin sulanut, puhdistusprosessi on helpompaa. Revi siis kalan pää irti, suolisto sisäosat. Jos villakuore on rasvainen ja sisältää hyvää kaviaaria, älä heitä kaviaaria pois missään olosuhteissa. Se voidaan keittää yhdessä kalan kanssa tai paistaa erikseen korppujauhoissa tai suolata ja sitten sekoittaa voin kanssa.






5. Valitse itsellesi sopiva kypsennysprosessi. Multicooker - "sammutus"-tila, yksi tunti. Uuni - 80-100 astetta, kaksi tuntia, tai kypsennä liedellä, jos sinulla on sopivat välineet. Aseta siis kala ja kaviaari kulhon tai lämmönkestävän astian pohjalle.

6. Kaada "suolaista" vahvaa teetä villakuoreen päälle.




7. Kaada joukkoon kasviöljyä, jolla ei ole erityistä aromia.

Siirrä kilohailit kypsennyksen jälkeen pieneen astiaan, kerrostele öljyllä ja säilytä jääkaapin hyllyssä.




Tarjoa kala paahdetun ranskalaisen leivän viipaleilla sitruunaviipaleella. Voit myös kokata

Kilohailit ovat vakiovieras kaikissa juhlapöydissä, sillä niillä tehdään herkullisimmat voileivät! Tällaisen herkullisen hinta nousee kuitenkin koko ajan, mutta ostettujen säilykkeiden laatu jättää paljon toivomisen varaa. Herkullisen kala-alkupalan nauttimiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä ostaa sitä jatkuvasti kaupasta - voit valmistaa kilohailia paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut ja samalla ne valmistetaan vain luonnontuotteista, pois lukien väriaineiden, stabilointiaineiden, emulgointiaineiden jne.

Tiedät, että jokainen kotitekoisten kilohailien kala oli tuoretta ennen kypsennystä, joten voit antaa niitä rohkeasti kokeilla myös lapsille, pelkäämättä heidän terveyttään!

Ainesosat

200 g:n kilohailipurkin luomiseen tarvitset:

• 350 g tuoretta pakastettua villakuoretta
• 3-4 laakerinlehteä
• 2 ripaus korianteria
• 2 ripaus mustapippuria
• 5 maustepippurihernettä
• 1-2 teepussia tai 10 g teelehtiä
• 4 ripaus suolaa
• 3 ripaus kidesokeria
• 20 ml kasviöljyä

Valmistelu

1. Hauduta ensin teetä 40-50 ml:aan kiehuvaa vettä. Nämä voivat olla joko teepusseja tai irtonaisia ​​juomia, mutta teen vahvuuden tulee olla erittäin vahvaa - melkein mustaa!

2. Tartu jokaiseen villakuoreen niskasta, revi sen pää irti ja vedä sisäosat ulos. Leikkaa sitten vatsa veitsellä ja kaavi sillä sisäpuolelta musta kalvo, joka voi antaa astialle uskomattoman katkeruuden. Huuhtele kalat ja laita ne astiaan.

3. Aseta leveä laakerinlehti uunivuoan pohjalle. Aseta puhdistetut ja pestyt kalaruhot sen päälle selkä vastakkain.

4. Suola, lisää sokeri ja mausta mausteilla. Jos mausteet ovat herneissä, jauha ne.

5. Lisää seuraavaksi toinen kerros kalaruhoja ja lisää myös suola ja mausta. Aseta laakerinlehdet niiden väliin.

6. Kaada kasviöljyä ja teelehtiä.

7. Pakkaa muotti, peitä se kannella ja laita uuniin 170-180C 30-40 minuutiksi. Poista sitten kansi ja hauduta kaloja vielä 15-20 minuuttia samassa lämpötilassa, kunnes niiden päälle ilmestyy kultainen kuori.

8. Kuumat kilohailit suoraan uunista näyttävät uskomattoman herkullisilta - nauti niiden maistelusta.

Hyvää ruokahalua!

Huomautus emännälle

1. Suuret villakuoret ovat aina meheviä ja rasvaisia, ja poikaset ovat paljon kuivempia. Sinun on keskityttävä näihin merkkeihin, kun suunnittelet kotitekoisten kilohailien valmistamista. Jos ne on tarkoitus asettaa pöydälle itsenäisenä välipalana, on parempi työskennellä suurimpien ruhojen kanssa. Pienet sopivat "Fish in a Pond" -salaattiin ja voileipiin. Voit leipoa molemmat kerralla, mutta erikseen, koska ei vain myöhempi käyttö, vaan myös lämpökäsittelyaika riippuu koosta.

2. On helppo ennustaa Earl Greyn teen ystävien kysymys: onko mahdollista käyttää juomaa bergamotin kanssa? Tietysti kyllä. Jos tämä tuoksu on miellyttävä kupissa, se näyttää houkuttelevalta lautasella. Lisäksi se ei ole ristiriidassa kalan kanssa ja on vain hiljainen nuotti tämän ruuan yleisessä aromissa.

3. Resepti suosittelee kannen poistamista muotista paistamisen viimeisessä vaiheessa, jotta kalasta tulee todella kullankeltaista - kuoren peitossa. Jos tällä hetkellä havaitaan, että kilohailit kelluvat edelleen teeöljytäytteessä, on parempi tyhjentää neste osittain. Anna vain vähän jäädä pohjalle, niin villakuore ei pala ja ruskeaa.

4. Kurkuma sekoitettuna vahvoihin teelehtiin tekee kilohailin sävystä erittäin kirkkaan.

Tämän ruuan kaloripitoisuus on hieman yli 100 kcal / 100 grammaa. Se on ravitseva, melko maukas ja houkutteleva ulkonäkö. Teen ansiosta villakuore ei vain saa kauniin kultaisen värin, mutta ei myöskään menetä muotoaan kypsennyksen aikana.

Kuoreen valmistaminen suolatussa teessä me tarvitsemme :

Tee (pussissa tai irtonaisessa, ei väliä)

Useita pippuria

Laakerinlehti (valinnainen)

Pieni sipuli.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Vettä tulee olla vähän, sen verran, että kalat peittyvät. Heitä 1-2 teepussia kiehuvaan veteen (riippuen vesimäärästä ja kalasta vahvan teen valmistamiseksi) tai kaada vahvat teelehdet (ilman teelehtiä). Lähetämme sinne koko kuoritun sipulin, pippurit ja laakerinlehdet sekä suolan.

Laita pesty villakuore varovasti kiehuvaan veteen sellaisenaan - sisäpuoli ja pää. Keitä villakuoretta suolatussa teessä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Älä pelkää, että se ei näytä kovin houkuttelevalta ruoanlaiton aikana.

Otamme kalat ulos reikalusikalla ja nautimme herkullisesta, dieettikuoresta. Vihreät ja tuoreet vihannekset tai salaatti ja ne ovat hyviä lisukkeena.

Ostamme melko usein kilohailia voileipiksi ja erityisesti lomakrutonkeiksi, mutta niiden laatu jättää toivomisen varaa joka vuosi. Halusin keittää kilohailia kotona jo pitkään, mutta sopivaa reseptiä ei löytynyt.

Päätin kuitenkin kokeilla kilohailien valmistamista kotona pakastekuoresta ja olin erittäin tyytyväinen tulokseen. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun tarvitsee vain käyttää aikaa kalan puhdistamiseen. Harmi, että en tehnyt tarpeeksi testatakseni sitä. Resepti on netistä, mutta kokeilin.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

Sulata kalat ja poista päät ja sisälmykset. Ole erityisen varovainen poistaessasi mustaa osaa, joka voi maistua kitkerältä. Leikkaa myös häntä ja evät. Pese hyvin kylmällä vedellä.

Kaada teelehtien päälle kiehuvaa vettä ja hauduta, lisää suolaa, kunnes se liukenee kuumaan veteen.

Laita kalat sopivaan astiaan kilohailin haudutukseen, ehkä jopa useaan riviin, mutta lautasessani sain laittaa kaiken yhteen riviin. Lisää pippurit, laakerinlehdet, kaada haudutettua teetä ja kasviöljyä.

Reseptin mukaan pitää laittaa kala uuniin ja kiehua siellä, mutta tein sen tulella, astiat sallittiin. Hauduta noin 50 minuuttia.

Tuloksena oli erittäin maukkaita kilohaileja, jotka olivat maultaan samanlaisia ​​kuin aidot.

Kotitekoiset villakuorihailit sopivat hyvin voileipiin ja näyttävät hyvältä juhlapöydässä.

Kuorma on edullinen, mutta maukas, rasvainen ja terveellinen kala. Pienen koon vuoksi kaikki kotiäidit eivät kunnioita sitä, ja tämä on täysin turhaa. Jos keität tämän kalan onnistuneesti, se pystyy kilpailemaan vakavasti altaiden suurempien asukkaiden ruokien kanssa. Kokeneet kotiäidit osaavat marinoida villakuoreen eri tavoin. Tuloksena on erinomainen välipala. Suolattua villakuoretta voidaan tarjoilla myös perunoiden tai vinegretten kanssa sekä salaattien ja voileipien valmistukseen. Tämä herkku on edullinen, mutta monet ihmiset pitävät siitä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotta kotisuolattu villakuore ei tuota pettymystä sinulle, perheellesi ja vieraille, sinun on tiedettävä muutama seikka.

• Ole varovainen villakuoreen valinnassa. Jos huomaat, että kala näyttää lommoiselta tai rikkoutuneelta, sen väri on epäluonnollinen tai pakkauksessa on vettä tai lunta, kannattaa olla ostamatta. Huomioi myös tuotteen pakkauspäivämäärä, viimeinen käyttöpäivä sekä pakkauksen eheys.
• Tuore kala on aina mehukkaampaa kuin pakastettu kala, mutta villakuore myydään pääasiassa tuoreena pakastettuna. Sillä ei ole väliä, jos annat sen sulaa luonnollisissa olosuhteissa välttäen lämpötilan muutoksia. Jos otat villakuoren pakastimesta päivää ennen ruoanlaittoa ja laitat sen jääkaapin pääkammioon, ne ehtivät sulaa oikeaan aikaan säilyttäen samalla mehukkuutensa ja hyödylliset ominaisuudet. Yrityksellä nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla tai lämpimällä vedellä on epämiellyttäviä seurauksia: kala osoittautuu kuivaksi, löysäksi ja hauraaksi.
• Ennen suolaamista villakuore tulee pestä ja kuivata lautasliinalla. Perataanko se ja fileoidaanko se riippuu vain kotiäidin toiveista. Yleensä villakuore suolataan kokonaisina tai peratuina ruhoina, mutta se voidaan suolata myös jo fileoituna. Sitten suolaus vie 3 kertaa vähemmän aikaa, ja valmiin välipalan syöminen on nautinnollisempaa. Jotta kala ei kuitenkaan puhdistuisi pöydässä, sinun on tehtävä sen leikkaaminen valmistelun ensimmäisessä vaiheessa.
• Jos haluat suolakuoreen olevan aromaattista ja pikantista makua, on järkevää luottaa tuoreisiin käsin jauhettuihin mausteisiin kuin valmiisiin kaupasta ostettuihin maustesarjoihin.

Voit suolata villakuoreen suolavedessä tai kuivalla menetelmällä. Jokaisella menetelmällä on useita reseptejä. Kalan suolaustekniikka voi vaihdella hieman valitusta suolausvaihtoehdosta riippuen. Jos luet huolellisesti valitun reseptin mukana tulevat suositukset, voit välttää virheet ja saada odotetun tuloksen.

Klassinen resepti villakuoreen suolaamiseen suolavedessä

• villakuori - 0,7 kg;
• suola (karkeasti jauhettu) - 60 g;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• neilikka - 10 kpl;
• maustepippuri - 8 kpl;
• vesi - 1 l.

Keittomenetelmä:

• Sulata villakuore, pese, suolista, leikkaa pää ja anna kalan kuivua hieman.
• Keitä vesi suolavettä varten. Heitä mausteet siihen (ilman pilkkomista), lisää suolaa. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes suola liukenee.
• Ota kattila suolavedellä pois liedeltä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
• Aseta villakuori lasi- tai muoviastiaan ja täytä suolavedellä.
• Peitä ja laita jääkaappiin.

Kuori on käyttövalmis 24 tunnissa. Ennen tarjoilua ei haittaa huuhtelua, ripottele päälle sitruunamehua tai etikkaa ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Kuori suolavedessä valkosipulin kanssa

• villakuori - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kumina - 5 g;
• korianteri - 5 g;
• neilikka - 10 kpl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• sitruunamehu - 20 ml;
• karkea suola - 60 g.

Keittomenetelmä:

• Pese villakuori. Leikkaa kalojen päät pois, suolisto ruhot ja huuhtele uudelleen. Anna kalan kuivua hieman ja laita kulhoon tai muottiin.
• Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, lisää kalaan, sekoita. Ripottele sitruunamehulla ja sekoita uudelleen.
• Kiehauta vesi ja liuota siihen suola.
• Kaada kiehuvaa vettä mausteiden päälle. Odota, että suolavesi jäähtyy huoneenlämpötilaan. Kaada se kalan päälle.

Aseta villakuoreen astia jääkaappiin ja odota 24 tuntia - tämä riittää suolaamiseen.

Resepti villakuoreen kuivaan suolaamiseen

• villakuori - 1 kg;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• korianteri - 5 g;
• suola - 60 g.

Keittomenetelmä:

• Jauha korianteri ja neilikka maustemyllyssä tai kahvimyllyssä.
• Riko laakerinlehdet ja murskaa ne.
• Sekoita korianteri, neilikka ja laakerinlehdet karkeaan suolaan.
• Pese ja kuivaa kalat lautasliinalla. Aseta se kulhoon.
• Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Sekoita käsilläsi.
• Peitä kala tasaisella lautasella ja laita päälle litran purkki, joka on täytetty vedellä tai muulla painolla. Jotta purkki pysyy paremmin, voit ensin asettaa lautasliinan lautaselle.
• Laita villakuori jääkaappiin.

Voit kokeilla tämän reseptin mukaan suolattua villakuoretta 12-18 tunnin kuluttua kalan koosta riippuen.

Resepti villakuoreen suolaamiseen suolalla ja sokerilla

• villakuori - 1 kg;
• suola - 40 g;
• sokeri - 20 g;
• voita, sipulia - tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

• Pese villakuori, puhdista se ja poista päät. Huuhtele uudelleen ja kuivaa.
• Sekoita suola ja sokeri ja hiero jokainen kala tällä seoksella.
• Aseta villakuoret kelmulle, kääri se siihen ja laita jääkaappiin.

Päivän kuluttua tämän reseptin mukaan suolattu villakuori on käyttövalmis. Ennen tarjoilua kala tulee pestä, kuivata lautasliinalla, ripotella ohuiksi puolirenkaiksi leikatulla sipulilla ja kaada kasviöljyllä.

Resepti villakuoreen suolaamiseen lisäämällä sitrushedelmämehua

• villakuori - 1 kg;
• sokeri - 20 g;
• suola - 60 g;
• sitruuna-, appelsiini- tai greippimehu - 40 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese villakuori, puhdista se, leikkaa fileiksi. Jos löydät kaviaaria, älä heitä sitä pois, vaan suolaa se fileen kanssa.
• Aseta villakuoreen filee muoviastiaan tai lasiastiaan.
• Ripottele kalat suolan ja sokerin seoksella ja sekoita varovasti.
• Kaada joukkoon sitrusmehu ja sekoita uudelleen.
• Peitä muotti sideharsolla tai liinalla ja anna olla 1,5 tuntia huoneenlämmössä.

Jos et pidä kevyesti suolatusta kalasta, voit pidentää suolausaikaa vielä 1-1,5 tunnilla. Ei kannata pitää sitä marinadissa pidempään, muuten se suolaantuu liikaa. Tällä reseptillä voit suolata villakuoreen nopeasti.

Mausteinen suolakuori

• villakuori - 1 kg;
• karkea suola - 20 g;
• rakesokeri - 20 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• neilikka - 10 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl.

Keittomenetelmä:

• Jauha neilikka ja maustepippuri pippurimyllyllä tai kahvimyllyllä.
• Riko ja jauha laakerinlehdet huhmareessa.
• Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta puolikkaasta hedelmästä kuori.
• Sekoita pienessä kulhossa suola, sokeri, laakerinlehti, pippuri, neilikka ja sitruunankuori.
• Purista puolikkaan sitruunan mehu erilliseen kuppiin.
• Pese ja kuivaa villakuore, aseta se lasiastiaan.
• Ripottele päälle sokeria, suolaa ja mausteseosta ja sekoita hyvin käsin.
• Kaada sitruunamehu kalojen päälle ja sekoita uudelleen.
• Peitä astia villakuorella ja laita jääkaappiin.

Annetun reseptin mukaan valmistettua mausteista suolakuoretta voi syödä 24-36 tunnin kuluttua, mutta jos pidät sitä maustemarinadissa ylimääräisen päivän, maku ja aromi vain paranevat.

Resepti villakuoreen suolaamiseen mausteilla ja hunajalla

• villakuori - 1 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• maustepippuriherneet - 7 kpl;
• neilikka - 3 kpl;
• kasviöljy - 80 ml;
• sinapinsiemenet - 5 g;
• korianteri - 5 g;
• suola - 10 g;
• hunaja - 5 ml.

Keittomenetelmä:

• Valmista villakuori. Se on pestävä, perattava ja haluttaessa leikattava fileiksi. Pää on poistettava.
• Jauha neilikka, pippuri, sinappi ja korianteri erityisellä laitteella tai kahvimyllyssä. Sekoita teelusikalliseen suolaa.
• Ripottele mausteet kalaruhojen päälle ja sekoita käsin.
• Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi ja muussaa ne lopun suolan kanssa.
• Lisää nestemäiseksi sulatettu hunaja, puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu ja öljy. Sekoita.
• Aseta kala lautaselle, jossa aiot tarjoilla sen.
• Kuori sipuli, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi ja aseta villakuoreen päälle.
• Kaada voista, hunajasta ja sitruunamehulla valmistettu marinadi villakuoreen päälle.
• Anna seistä tunnin ajan huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin 2-3 tunniksi. Täytetty villakuore marinoituu nopeammin kuin pelkkä kuorittu villakuori.

Annetun reseptin mukaan suolattu villakuori ei vaadi lisäkäsittelyä ennen tarjoilua: riittää, kun otat sen jääkaapista.

Kuorma on kooltaan pieni, minkä vuoksi jotkut kokit kohtelevat sitä halveksivasti. Tämä kala on kuitenkin maukasta ja terveellistä, ja sen suhteellisen alhainen hinta on etu. Kotisuolatulla villakuorella on erinomaiset aistinvaraiset ominaisuudet. Se voidaan suolata suolavedessä tai kuivaa, kokonaisena tai paloiteltuna. On olemassa reseptejä, joilla voit suolata tämän kalan nopeasti, kirjaimellisesti 3 tunnissa. Suolakuore voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana tai käyttää muiden ruokien valmistukseen.