Reseptin kuvaus: Voipunos omenoilla:

Kukapa ei rakastaisi herkullisia kotitekoisia leivonnaisia? Pörröiset, tuoksuvat, ilmavat, kullanruskeat piirakat, piirakat, pullat, juustokakut, pullat. Teen, maidon ja kahvin kanssa nämä kulinaariset mestariteokset voivat olla jälkiruoka tai vain välipala mihin aikaan päivästä tahansa. Niihin ei tietenkään pidä innostua, mutta joskus on varaa pieneen palaan tätä omenapunottua siimaa. Tämä resepti on muunnelma klassisesta hiivataikinasta, joka on valmistettu suoralla menetelmällä, eli kun taikinaa ei käytetä. Kaikki ainekset sekoitetaan ja taikina kohoaa lämpimäksi vain kerran. Sitten voit leipoa sämpylöitä, piirakoita, piirakoita. Sanotaan, että kun talo tuoksuu piirakoilta, siinä vallitsee rakkaus, huolenpito, rauha ja hiljaisuus. Leivotaan siis punotut omenat.

Voipunos omenoilla: koostumus, kaloripitoisuus ja ravintoarvo 100 g:ssa

Omenakalvon valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet: maito, kuivahiiva, voi, munat, suola, sokeri, jauhot, omenat.

Aloitetaan taikinan valmistus. Lisää teelusikallinen sokeria ja hiivaa lämpimään maitoon.

10-15 minuutin kuluttua hiiva vaahtoaa. Leivonnaisten laatu riippuu 70 prosenttia hiivan tuoreudesta. Saattaa käydä niin, että hiiva ei vaahtoa. Se ei ole pelottavaa. Yleensä voit yksinkertaisesti sekoittaa kuivahiivan jauhoihin. Ja sitten lisää maito, suola, sokeri ja leivonta. Tästä tulee myös taikina. Mutta kokemuksestani voin sanoa aivan varmasti: piirakasta tulee parempi, kun hiiva vielä "herää henkiin".

Lisää suola, sokeri ja pehmeä voi. Jatkamme sekoittamista.

Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa. Tätä varten tarvitset kaksi munaa.

Lisää vatkatut munat taikinaan. Ja jatkamme kaikkien ainesten sekoittamista perusteellisesti kulhossa ja sitten jauhoilla sirotetulla pöydällä. Ei ole vaikeuksia. Taikina toimii hyvin. Eikä se varsinkaan tartu pintaan.

Saamme pehmeää, korvalehteä muistuttavaa, joustavaa taikinaa. Vaikka se tarttuisi hieman käsiisi, se ei haittaa. Tämä on parempi kuin se, että se on "tukossa" jauhoilla. Taikina ei saa missään tapauksessa olla kovaa.

Kaada hieman jauhoja kattilaan tai kulhoon ja laita taikina paikalleen. Peitä kuivalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.

Vaikka ulkona on satanut ensilunta, ei omenakausi ole vielä ohi. Omenat markkinoilla ovat erittäin halpoja, ja monilla on vielä syksyllä puutarhaomenoita. Tästä syystä tämä ihana ja helposti valmistettava resepti sopii muuten sunnuntain jälkiruoaksi teelle. Tällaisessa punotut omenat Maun mukaan voi lisätä kanelia ja luumuja, yhdistelmä on ihana, mutta suosikkimaistajani ei kunnioita kanelia, joten punokseni on hyvin yksinkertainen, siinä ei ole mitään ylimääräistä, vain omenat ja sokeri. Siitä tulee erittäin maukasta ja mehukasta.

Valmistaaksesi tarvitset:

Täyte:

• Omenat - 3 kpl. pieni.
• Kidesokeri - 4 rkl. lusikat.
• korppujauhot - 1 rkl. lusikka (Tässä tarvitaan korppujauhoja imemään ylimääräistä kosteutta omenoista, muuten piirakka ei paistu. Jos korppujauhoja ei ole, tärkkelys toimii hyvin)

Taikina:

• Jauhot - 250 gr.
• Kuivahiiva - 1 tl ilman hernettä.
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Suolaa ½ tl.
• Maito ½ kuppi.
• Muna - 1 kpl.
• Voita 50g.

Ensin sinun on vaivattava taikina. Maitoa on lämmitettävä, kunnes sokeri ja hiiva ovat liuenneet siihen. Laita maito lämpimään paikkaan 10 minuutiksi, jotta hiiva on täysin liuennut ja kohoaa hieman.

Siivilöi jauhot syvään kuppiin. Tarvittava määrä jauhoja mitattiin etukäteen.
Jauhojen keskelle on tehtävä kuoppa, murskata muna siihen, lisättävä suola ja kaada sekaan sulatettu voi. Lisää seuraavaksi hiiva ja maito ja sekoita kaikki tasaiseksi.
Taikinasta tulee pehmeää muovailuvahaa, mutta se ei saa tarttua käsiisi. Jos arvelet, että jauhoja ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä. Kun olet vaivaanut taikinan, peitä se sellofaanilla tai kupilla ja anna kohota noin tunnin ajan.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte. Kuori omenat, leikkaa ydin pois ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Heti kun taikina on kohonnut, kauli se suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi kaulimen avulla.

Tässä tapauksessa sinun on rullattava ytimestä reunaan. Ripottele keskelle korppujauhoja, keskelle omenoita ja ripottele päälle sokeria.

Teemme leikkauksia taikinan reunoja pitkin ja taivutamme taikinan kapeat reunat sisäänpäin.
Nyt punomme nauhat kuin palmikko.
Siirrämme tulevan omenapiirakkamme uunipellille.
Suosittelen laittamaan päälle pergamenttipaperia, se tulisi voidella kasviksella tai voilla.
Voitele taikinan pinta vispilällä kullanruskeaksi kuoreksi. Laita uuni päälle ja anna kakun seistä ja kohota hieman samalla kun se lämpenee. Heti kun uuni on lämmennyt hyvin, lähetä punos omenoiden kanssa paistamaan 20 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Kun aika on kulunut, ota se pois punottu leipä omenoilla hiivataikinalla Leikkaa paloiksi ja tarjoa teen tai kahvin kanssa.

Mikä voisi olla parempaa kuin hiivaleivonnaiset omenoiden kanssa! Rakastan sitä todella paljon ja teen sitä eri versioina. Nykyään esimerkiksi omenapunokset. Sekä maukasta että kaunista! Liity meihin!

Reseptiä varten tarvitset:

Testiä varten:

150 g maitoa

1 tl kuivahiivaa

0,5 tl suolaa

2 rkl sokeria

50 g rasvaa (voita, margariinia, kasviöljyä tai mikä tahansa näiden seos)

Täytteeksi:

4-5 keskikokoista omenaa (mieluiten happamia lajikkeita)

Sokeri - kanelia maun mukaan ja makeudesta riippuen - omenoiden happamuutta

1 kananmuna voitelemiseen ennen paistamista

VALMISTELU:

Koska taikinan valmistukseen käytetään kuivahiivaa, sinun on aloitettava valmistus hiivamuskilla. Aloitan puhujan yleensä "kiihdytetyssä" versiossa, ts. Otan lämmintä maitoa reseptin mukaan, lisään kuivahiivan, puoli tl sokeria ja 5-6 tl jauhoja yleisnormista. Sekoitan kaikkea, kunnes muodostuu homogeeninen taikina ilman kokkareita ja jätän lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi, kunnes muodostuu kaunis vaahtoava korkki. Mutta on yksi merkittävä "mutta"! Hiiva on hyvin vastahakoinen turpoamaan ja liukenemaan maitoon, joten sinun on ajoittain lähestyttävä ja sekoitettava, jotta se silti miellyttää liukenemista. Ja nyt kirjoitan kuinka se tehdään oikein. Joten sääntöjen mukaan kuivahiiva on kaadettava 5-kertaisella tilavuudella lämmintä vettä (eli meidän tapauksessamme 5 tl) ja sekoittamatta!!! anna turvota 10-15 minuuttia ja vasta sitten sekoita, lisää maito-sokeri-jauhot, sekoita tasaiseksi ja anna vaahtoamaan.

Siivilöi taikinaa varten kaikki jäljellä olevat jauhot reseptistä. Lisää suola, sokeri, sekoita. Vatkaa muna kupissa ja lisää sitten jauhoseokseen. Lisää pehmennetty voi ja hiero kaikki jauhoilla muruiksi. Kaada joukkoon hiivaseos.

Sekoita kaikki ja arvioi konsistenssi. Jos kostumattomia jauhoja on jäljellä, lisää vähän maitoa tai vettä ja jos taikina on liian juoksevaa, sekoita joukkoon lisää jauhoja. Tuloksena pitäisi saada melko pehmeä taikina, mutta kaikesta pehmeydestä huolimatta sen ei pitäisi levitä tai ryömiä, sen tulee pitää muotonsa hyvin.

Peitä vaivattu taikina ja anna levätä 20 minuuttia. Tänä aikana jauhot imevät nesteen itseensä, muodostavat gluteenia ja taikinasta on entistä helpompi vaivata, vaivaa sitten hyvin tasaiseksi ja homogeeniseksi, peitä ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Vaivaa kohonnut taikina ja anna kohota toisen kerran. Jos aikaa ei ole, voit leikata taikinan vaivaamisen jälkeen.

Jaa toisen kerran kohonnut taikina puoliksi. Pyöristä jokainen puolisko. Vedä ja taita taikinan reunat tätä varten, kunnes muodostuu sileä pinta, ja rullaa sitten sauma. Tuloksena pitäisi olla tasainen pallo.

Peitä kaulittu taikina kalvolla ja anna levätä 5-7 minuuttia. Tänä aikana jauhojen gluteeni rentoutuu ja taikinasta tulee taipuisampaa ja pehmeämpää, se on halukkaampaa ja helpompi kaulia.

Kauli jokainen taikinapallo ohueksi soikeaksi.

Ripottele keskelle korppujauhoja tai tärkkelystä, jotta taikina ei kastu paistaessa.

Punosten omenatäyte voidaan valmistaa eri tavoin - voit leikata omenat ohuiksi viipaleiksi ja laittaa ne piirakkaan tässä muodossa tai voit paistaa ne ensin voissa puolikypsiksi. Jos paistat, älä unohda antaa täytteen jäähtyä kokonaan ennen lisäämistä - ei kunnes se on lämmin, vaan huoneenlämpöiseksi. Teen ruokaa molemmilla tavoilla mielialani mukaan. Tällä kertaa leikkasin omenat yksinkertaisesti viipaleiksi ja asetin ne tiiviiksi riveiksi kaulitun taikinan päälle.

Leikkaa taikinan reunat. On erittäin tärkeää, että oikealla ja vasemmalla on yhtä monta lovea.

Venytä jokainen taikinaliuska niin pitkäksi, että voit heittää sen koko omenatäytteen päälle.

Puno taikinanauhat. Ripottele omenat sokerilla juuri ennen kutomisen aloittamista. Halutessasi voit lisätä sokeriin kanelia.

Peitä valmis piirakka ja anna vetäytyä 20 minuuttia. Voitele munalla 5-7 minuuttia ennen paistamista.

Paista 180-200 asteessa, kunnes taikina on ruskea ja omenat pehmeitä. Paistamisen jälkeen voit sivellä piirakan kevyesti voilla pehmeäksi kuoreksi.

Nauti teestäsi!

Valmistetaan täyte. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa kuutioiksi. Sulata 30 g voita paistinpannulla, lisää omenat, rusinat, kaneli ja 50 g sokeria. Paista kunnes omenat ovat pehmeitä (noin 10 minuuttia). Aseta sivuun.

Liuota hiiva lämpimään maitoon sokerin kanssa. Lisää sulatettu voi ja 2 rkl. vettä, sekoita. Lisää tähän seokseen sekoittimella alhaisella nopeudella noin 75 g jauhoja, vatkaa noin 2 minuuttia. Lisää sitten 1 muna ja vatkaa uudelleen. Lisää loput jauhot, vaivaa taikina (vaivaa 10 minuuttia jauhotetulla pöydällä). Muotoile taikinasta pallo, peitä ja anna levätä 10 minuuttia.

Kauli taikina 35*25 cm:n suorakaiteen muotoiseksi levyksi taikinan keskiosaan 7-8 cm leveäksi.

Leikkasimme suorakulmion jäljellä olevan alueen nauhoiksi (näet karkeasti kuinka kuvassa). Taivutamme ne vuorotellen kummaltakin puolelta täytteen päälle limittäen toisiaan. Sen pitäisi näyttää punokselta.

Peitä punos ja anna sen seistä 40 minuuttia lämpimässä paikassa. Pullon tilavuuden tulee kaksinkertaistua. Voitele punoksen pinta keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl. maitoa. Paista 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia, kunnes punos on ruskea. Tarjoile jäähdytettynä.

Nauti teestäsi!