Smetana-tomaattikastike valkosipulilla ja yrteillä sopii lihan tai kalan kanssa, lisukkeena, ja sitä voi käyttää myös salaattikastikkeena. Tämä kastike on melko helppo valmistaa, kirjaimellisesti 10 minuutissa. Voit lisätä mitä tahansa vihanneksia - persiljaa, tilliä, vihreää sipulia, basilikaa. Valkosipuli ja tuoreet yrtit voidaan hienontaa veitsellä tai "kiertää" kaikki yhteen tehosekoittimella. Valmis kastike säilyy jääkaapissa pari päivää, mutta kulho on parempi peittää kelmulla - kastike voi imeä muiden tuotteiden hajuja.

Ainesosat

• 150 ml smetanaa
• 1 rkl. l. tomaattipyre
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 5 oksaa tuoreita yrttejä (persilja, basilika)
• 1/5 tl. jauhettua punaista paprikaa

Valmistelu

1. Kaada kulhoon minkä tahansa rasvan kerma, rasvaisempi smetana on paksumpaa. Eli jos haluat saada nestemäisemmän kastikkeen, on parempi käyttää smetanaa, jonka rasvapitoisuus on minimaalinen, tai sinun on lisättävä vähän vettä (lientä).

2. Lisää tomaattipyree kulhoon. Sen voi korvata tomaattisoseella tai tomaattisoseella.

3. Valkosipulin kynnet on kuorittava ja hienonnettava. Voit kuljettaa valkosipulin erityisen puristimen läpi tai hienontaa sen.

4. Pese ja kuivaa vihreät, pilko hienoksi.

5. Laita hienonnetut vihreät kulhoon smetanan kanssa. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimella tehdäksesi rakenteesta tasaisemman ja tasaisemman. Voit yksinkertaisesti sekoittaa kaiken niin, että kastikkeessa on valkosipulin paloja ja yrttejä.

Kastikkeen avulla saat tutullekin ruoalle uuden näkemyksen ja maun. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman sitä, ruoka on herkullisempaa, mehukkaampaa ja runsaampaa. Smetana ja tomaattikastike on suosittu ja edullinen, ja jokainen on luultavasti kokannut tai kokeillut sitä ainakin kerran elämässään.

Tätä täytettä voidaan kutsua universaaliksi, se on ihanteellinen vihannes-, liha-, kala- ja kuumille alkupaloille. Se on kulinaarinen klassikko ja tunnetaan kaikkialla maailmassa. Ruoanlaittoreseptejä on melko paljon, jokainen valitsee jokaiseen ruokaan sopivimman. Kypsennystavasta ja ainesosista riippuen kastikkeella on erilainen maku ja ulkonäkö.

Yksinkertainen ja nopea resepti

Vain 15 minuutissa, käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia, voit valmistaa upean yleismausteen.

Keittojärjestys:

1. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja jauhot. Paista kevyesti sekoittaen;
2. Lisää vesi tai liemi sekoittaen huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita;
3. Lisää smetana, sekoita hyvin tasaiseksi;
4. Lisää tomaattipyree, suola ja sekoita. Mausta 4 minuutin kuluttua punaisella jauhetulla pippurilla;
5. Sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen koostumus ja poista lämmöltä.

Saatua smetanaa ja tomaattikastiketta voidaan käyttää valmiina tai myöhempään leivontaan tai haudutukseen.

Valmista kastike hapankermasta ja tomaattipyreestä kaalikääryleille

Täytettyjä kaalisämpylöitä pidetään maassamme perinteisenä ruokalajina. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on useita reseptejä sen valmistamiseksi. Tärkeä osa kaalisämpylöitä on kastike, jossa ne haudutetaan. Smetana ja tomaatti sopivat täydellisesti sen kanssa, ruoka näyttää herkulliselta, tuoksuu miellyttävältä ja saa unohtumattoman herkän maun.

Ainesosat:

• tomaattipasta - 1,5 rkl;
• smetana - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 1 rkl;
• vesi - 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suolaa, mausteita ja yrttejä - maun mukaan.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 320 Kcal/100 g.

Kuinka valmistaa tomaatti-smetanakastiketta kaalirullille:

Ruoanlaiton hienouksia

Hapankermasta ja tomaattipastasta valmistettu mestariteos on helppo ja nopea valmistaa valituista aineksista riippumatta. Mutta on olemassa useita suosituksia, joilla voit tehdä siitä vieläkin maukkaamman ja rikkaamman:

1. Hapankerman rasvapitoisuudella ei ole väliä valmistettaessa sen säilyvyys on paljon tärkeämpi. On tarpeen valita tuorein, jos smetanaa hapan kanssa, valmiissa kastikkeessa olevia hiutaleita ei voida välttää;
2. Tomaattipohjaksi valitaan tomaattipyree tai -tahna. On tärkeää tietää, että tomaattipasta on paljon paksumpaa kuin sose, joten tarvitset sitä puolet niin paljon;
3. Kastike perustuu hapankermaan. Sitä voidaan käyttää joko puhtaana tai valkoliemipohjaisella kastikkeella laimennettuna.

Tällaisen yksinkertaisen ja nopeasti valmistettavan tuotteen, kuten smetana- ja tomaattikastikkeen, avulla kaikista ruoista tulee herkullisempia ja maukkaampia.

Kypsennysvaihtoehtoja on monia; yhden tai toisen ainesosan valitseminen, maku ja ulkonäkö vaihtelevat.

Kerma- ja tomaattikastike on kaikenlaisten ruokien hauduttamisen ja leivonnan pohja, mutta sitä voidaan käyttää myös valmiina mausteena.

Monet kotiäidit pitävät majoneesia monipuolisimpana kastikkeena. Sitä lisätään liha-, kasvis- ja kalaruokiin leivottaessa ja haudutettaessa, käytetään marinaadina ja maustetaan erilaisia ​​salaatteja. Ravitsemusasiantuntijat kiinnittävät kuitenkin usein huomiota siihen, että majoneesi ei ole terveellinen tuote. Onneksi majoneesi voidaan korvata muilla yhtä monipuolisilla kastikeilla. Näitä ovat erityisesti smetanakastike. Reseptistä riippuen se tarjoillaan lihan, siipikarjan, kalan, pastan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Sitä käytetään salaattien, sekä lihan että vihannesten, sekä hedelmien maustamiseen. Voit muhentaa siinä lihapullia tai kaalisämpylöitä, paistaa kalaa, lihaa ja vihanneksia. Hapankermakastike täydentää täydellisesti minkä tahansa ruuan makua, vaikka se on paljon terveellisempää kuin tavallinen majoneesi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Smetanakastike voi olla kylmää tai kuumaa, tarkoitettu lihan paistamiseen tai haudutukseen tai kastikkeena käytettäväksi. Sen resepti ja valmistustapa riippuvat kastikkeen tarkoituksesta. Siksi smetanakastikkeen valmistamiseen on olemassa hyvin vähän yleisiä sääntöjä, mutta ne kannattaa silti tietää.

Kastikkeeseen tulee käyttää hyvälaatuista tuoretta smetanaa. Jos se on hapan, lämpökäsittely ei auta, eikä siitä saatu kastike ole yhtä maukasta kuin tuoreesta.

• Useimmiten halutaan, että kastikkeesta tulee tasainen, ja silloin ei haittaa vatkaa se tehosekoittimella ennen tarjoilua. Tämän ansiosta se saa tasaisen koostumuksen ja tulee pörröisemmäksi ja mureammaksi. Joissakin tapauksissa vaaditaan kuitenkin, että vihannesten, sienten tai muiden ruokien paloja on käsin kosketeltava. Tässä tapauksessa et voi käyttää tehosekoitinta - tuotteet on hienonnettava veitsellä.
• Monet smetanakastikereseptit sisältävät lämpökäsittelyn. Tällöin kastikkeeseen tarvittavat tuotteet kannattaa ottaa etukäteen jääkaapista, jotta ne ovat kypsennyshetkellä huoneenlämpöisiä.
• Jos kastike sisältää kiinteitä rasvoja (esimerkiksi voita), sinun on sulatettava ne ennen yhdistämistä muiden ainesosien kanssa.
• Jos smetanakastike sisältää raakoja munia, sekoita ainekset vain vesihauteessa, muuten kastike muuttuu munakkaaksi.

Useimpien smetanakastikkeiden enimmäissäilyvyys ei ylitä viikkoa, jotkut säilytetään vielä vähemmän. Säilyvyysajan pidentämiseksi 2-3 kertaa kastike voidaan pakastaa. Sulatusprosessi on yksinkertainen: vatkaa kastike tehosekoittimella tai vatkaimella ja lämmitä sitten haluttuun lämpötilaan.

Klassinen smetanakastike resepti

• vehnäjauho - 20 g;
• smetana - 0,2 l;
• suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Paista siivilöityjä jauhoja kuivalla paistinpannulla kermaiseksi.
• Lisää suola smetanan joukkoon ja sekoita.
• Laita smetana pienissä erissä paistinpannulle jauhojen kanssa ja vatkaa vispilällä paakkujen välttämiseksi.
• Keitä sekoittaen, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Ota pois lämmöltä ja käytä haluamallasi tavalla.

Jos kastikkeeseen on muodostunut kokkareita, se on hierottava siivilän läpi ja lämmitettävä uudelleen. Tämä kastike on universaali. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa ruoan kanssa kylmänä tai kuumana. Useimmiten se toimii kuitenkin vain perustana smetanakastikkeen valmistukseen, jolla on selvempi maku jonkin muun reseptin mukaan. Erityisesti siihen lisätään murskattuja tomaatteja, sinappia, sitruunamehua, piparjuurta, yrttejä, pippuria ja muita mausteita.

Smetana kastike piparjuurella

• smetana - 0,2 l;
• piparjuuri - 40 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 30 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• voita - 20 g;
• vehnäjauho - 20 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori ja raasta piparjuuri. Voit käyttää myös tehosekoitinta tai lihamyllyä jauhamiseen.
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua piparjuurta 2-3 minuuttia.
• Lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä, kaada etikkaa; jatka kypsentämistä noin saman ajan.
• Poista laakerinlehti ja laita piparjuuri kulhoon.
• Sulata voi puhtaassa, kuivassa paistinpannussa.
• Kaada seulotut jauhot siihen, paista 2 minuuttia.
• Lisää smetana samalla vatkaten. Keitä 5 minuuttia koko ajan vatkaten.
• Lisää piparjuuri, sekoita. Keitä vielä 2 minuuttia.

Tämän jälkeen kastike voidaan ottaa pois lämmöltä ja käyttää kalaruokien valmistukseen tai kastikkeena. Voidaan tarjoilla myös kylmänä kalan kanssa.

Smetanakastike lihaliemellä

• smetana - 100 ml;
• lihaliemi - 0,2 l;
• voita - 20 g;
• vehnäjauho - 30 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Paista jauhot kasviöljyssä.
• Kaada joukkoon kylmä liemi ohuena nauhana. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava jatkuvasti kokkarien ilmaantumisen estämiseksi.
• Keitä kastiketta 5 minuuttia. Lisää smetana, suola ja pippuri. Jatka keittämistä, kunnes kastike on paksun smetanaa.
• Poista lämmöltä.
• Lisää voi, vatkaa tehosekoittimella.

Tämän jälkeen smetanakastike on käyttövalmis. Se tarjoillaan useimmiten liha- ja siipikarjaruokien kanssa, ja sitä käytetään myös niiden leivontaan.

Smetana kastike tomaattipyreellä

• smetana - 0,25 l;
• liemi - 0,25 l;
• voita - 40 g;
• tomaattipasta - 40 ml;
• vehnäjauho - 30 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sekoita smetana tomaattipyreen, suolan ja mausteiden kanssa. Tässä vaiheessa on tärkeää saada homogeeninen massa.
• Sulata voi ja paista jauhot siinä.
• Kaada liemi vähitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten.
• Kun kastiketta on keitetty 5 minuuttia, lisää smetana ja tomaattiseos, sekoita huolellisesti ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike tarjoillaan useimmiten jauheliharuokien kanssa: kotletit, lihapullat. Niitä voi myös hauduttaa siinä.

Smetana ja tomaattikastike sipulilla

• smetana - 0,3 l;
• sipulit - 100 g;
• tomaattipasta - 30 ml;
• voita - 20 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Poista kuoret ja pilko sipuli pieniksi paloiksi.
• Paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
• Lisää tomaattipyree ja hauduta sipulia sen kanssa 3-4 minuuttia.
• Lisää smetana ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
• Lisää suola, mausteet ja erikseen sulatettu voi. Sekoita kastike ja poista se lämmöltä.

Tämän reseptin mukaan valmistetussa smetanakastikkeessa voit hautua lihapullia tai kaalirullia.

Smetana ja majoneesikastike valkosipulilla

• smetana - 0,25 l;
• majoneesi - 100 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kuivattu basilika - 5 g;
• suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pujota valkosipuli erityisen puristimen läpi.
• Hienonna pestyt ja lautasliinakuivatut kasvikset hienoksi.
• Sekoita smetana ja majoneesi.
• Lisää tähän seokseen yrtit, valkosipuli, basilika, suola ja mausteet.
• Vatkaa vispilällä tai vatkaimella. Älä käytä tehosekoitinta, jotta valkosipuli ja yrtit tuntuvat valmiin kastikkeen mausta.

Tämä kastikeresepti on yksi monipuolisimmista. Sen etuna on helppo valmistaa, koska sitä ei tarvitse edes lämmittää, ei tarvitse käyttää keittiölaitteita. Kastike sopii kaikkien kasvisruokien, kanan ja pastan kanssa. Sitä voidaan tarjoilla kalan ja äyriäisten kanssa. Sen käyttäminen salaatinkastikkeena olisi myös hyvä idea.

Smetanakastike herkkusienillä

• smetana - 100 ml;
• tuoreet herkkusienet - 150 g;
• sipulit - 150 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• keitetty vesi tai sienilemi - 150 ml;
• sokeri - ripaus;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Pese ja taputtele herkkusienet kuiviksi lautasliinalla. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä kevyesti sipulia.
• Lisää sienet ja paista niitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut.
• Kaada liemi tai vesi, lisää sokeri, suola ja mausteet, keitä 7-8 minuuttia ilman kantta.
• Jauha sienet yhdessä jäljellä olevan liemen kanssa tehosekoittimessa.
• Sekoita saatu massa smetanan kanssa homogeenisen kastikkeen saamiseksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on erinomainen lisä kaikkiin lisukkeisiin, mukaan lukien tattari, pasta ja perunat. Se sopii hyvin naudan- ja siipikarjanlihan kanssa.

Smetana kastike kananmunalla ja juustolla

• smetana - 125 ml;
• kananmuna - 2 kpl;
• kerma - 100 ml;
• kova juusto - 50 g;
• voita - 40 g;
• vehnäjauho - 40 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Raasta juusto hienoksi.
• Sulata voi ja paista jauhot siinä.
• Lisää vatkatessa kerma.
• Ota parin minuutin kuluttua pois lämmöltä.
• Vatkaa erikseen smetana munankeltuaisten kanssa erottamalla ne etukäteen valkuaisista.
• Lisää kermakastikkeeseen smetana. Aseta seos vesihauteeseen. Keitä 5-7 minuuttia vatkaten.
• Lisää mausteet, sekoita ja poista vesihauteesta.
• Lisää juustoraaste, sekoita voimakkaasti.

Tämä kastike täydentää pastan makua hyvin. Se soveltuu myös leivontaan, myös pizzaan. Tämä kastike voidaan tarjoilla myös kylmänä kalan, lihan ja siipikarjan kanssa. Muista vain, että vain munat, joista olet täysin varma, sopivat tähän kastikkeeseen.

Smetanakastike on yksi maailman monipuolisimmista. Sen makua voi vaihdella, joten se on ihanteellinen lisä mihin tahansa ruokaan. Kastikkeen lisäetu on sen helppo valmistus. Monet terveellisen syömisen kannattajat pitävät hapankermakastikkeesta.

1. Ota iso paistinpannu, kuumenna se ja sekoita ja pehmennä voi ja jauhot. Ne on sekoitettava perusteellisesti ja paistettava sitten kevyesti.
2. Kaada vähitellen kalaliemi (vesi) samaan paistinpannuun, mutta meidän on sekoitettava voimakkaasti, muuten emme vältä kokkarien muodostumista.
3. Lisää smetana ja sekoita kaikki uudelleen kunnolla pannulla. Meidän on saatava homogeeninen massa ja vältettävä palamista.
4. Lisää kastikkeeseen tomaattipyre ja voit heti lisätä suolan ja loput mausteet. Lisäksi, jos sinulla on kotona purkitettuja tomaatteja, voit sekoittaa ne tehosekoittimessa ja käyttää niitä tomaattipastan sijaan. Siitä tulee vielä maukkaampaa. Loppujen lopuksi luonnontuote.
5. Sekoita säännöllisesti ja pidä kattilassa noin 3-4 minuuttia. Sen jälkeen voit lisätä parikan ja sekoittaa uudelleen. Valmis!

Siinä se. Erikoissmetana-tomaattikastikkeemme on valmis annoksellesi. Perhe varmasti arvostaa innovaatiota. Lisäksi se sopii mainiosti kalakaalirullien kanssa. Ja niin, se voidaan luokitella ei vain kalaruoaksi, vaan myös lihapääruoaksi!

Kastikkeessa on hyvä puoli, että sen makua voi säätää lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Suosittelemme kokeilemaan eri vaihtoehtoja, jotta näet, mistä pidät eniten. Voit lisätä esimerkiksi kuivattua basilikaa. Tai vastajauhettua pippuria. Myös yrttiseos sopii tähän kastikkeeseen erittäin hyvin.

Maailmassa on valtava määrä smetanakastikkeita. Heidän reseptinsä löytyvät keittokirjoista, kulinaaristen aiheiden verkkosivustoilta tai voit improvisoida ja valmistaa ne itse.

Verkkosivuillani on jo smetanakastike valkosipulin ja basilikan kera, joka valmistettiin improvisoituna.

Tänään toinen improvisaatio - smetana ja tomaattikastike yrteillä ja valkosipulilla.

Muistatko, mitä mehua muodostuu tomaattisalaattiin hapankerman kanssa? Hän antoi minulle idean tähän kastikkeeseen.

Tämä kastike sopii kasvis-, liha- ja jopa kalaruokiin.

Yhdiste

smetana 20% - 400 g

tomaatti - 1 kpl.

persilja

valkosipuli - 3 neilikkaa

suolaa maun mukaan

Valmistelu

Leikkaa tomaatti neljään osaan ja laita tehosekoittimeen. Lähetämme sinne myös valkosipulia, persiljaa ja basilikaa.

Lyö hyvin. Tuloksena on mehukas, hieman heterogeeninen massa. Lisää sitten smetana, suola ja vatkaa uudelleen.

Kastike on valmis.

Se on hieman juoksevaa. Se voidaan tehdä paksummaksi muussaamalla siihen keitettyjä tai uuniperunoita.

Tämä kastike on valmis käytettäväksi. Sitä voidaan lisätä jo valmistettuun ruokaan, olipa kyseessä sitten peruna, muut vihannekset, sienet tai pasta. Ruoan voi myös päällystää ennen paistamista uunissa, voit hautua siinä paistinpannulla...

Kokeile, kokeile!

Toivon sinulle hyvää terveyttä ja hyvää ruokahalua!