Oppinut?
Mieheni rakastaa näitä keksejä, ja vihdoin näytän ne sinulle! Se on erittäin helppo valmistaa, mutta varmasti tunnistat sen maun. Nämä ovat samoja keksejä GOSTin mukaan, joita myytiin buffetissa ja ruokaloissa. Yksinkertainen ja erittäin maukas, juuri siksi, että se sisältää pähkinöitä.
Huomio! Tärkeä lisäys.
Tämän taikinan koostumus on juoksevaa, mutta se ei ole juoksevaa, sitä voidaan verrata pannukakkutaikinaan. Kun kaadat sen uunipellille, se asettuu kasaan, joka leviää melko nopeasti litteäksi keksiksi.
Tärkeä! Muista kaupasta ostettujen evästeiden koko. Se on iso, eikö? Tämä määrä taikinaa on 10 keksille. Laita mielellään 10 kaupasta ostettua macaronia uunipellille (ne tuskin mahtuvat, eikö?). Pujota taikina kornetista jokaisen tarkoitetun keksin keskelle, ja se leviää ja keksien väliin jää rako.
Jotta taikina levittyisi tasaisesti, on suositeltavaa puristaa se pystysuoraan kornetista ja melko nopeasti.
Hyvä tapa on laittaa keksit voideltuille ja jauhotetuille leivinpaperin paloille suoraan vaa'alle punnitsemalla kymmenesosa valmiista taikinasta. Siirrä sitten paperipalat uunipellille - ja uuniin! Siellä keksit paistetaan, eivät leviä, vaan kohoavat. Jos haluat enemmän halkeamia, paista korkeammassa lämpötilassa.

Taikina:
120 g manteleita
230 g sokeria
3 pientä oravaa
30 g jauhoja

voideltu ja jauhoilla ripoteltu uunipelti
esilämmitä uuni 180C

Tarvitset 120 g tavallisia (ei paahdettuja) manteleita.

Se on jauhettava myllyssä hienoiksi rakeiksi.
Lisää 230 g sokeria ja lisää 3/4 kolmesta pienestä valkuaisesta (ei vaahdotettua). Jos mahdollista, punnitse proteiinit - tarvitset yhteensä 100g ja tällä hetkellä - 75g.

Käsittele saatu seos perusteellisesti uudelleen tehosekoittimella.

Lisää loput valkuaiset.

Kuumenna seos 36C lämpötilaan kunnes sokerikiteet liukenevat (voit lämmittää 30C tai 40C, mutta 36C on kätevä, koska se on kehomme lämpötila ja se on helppo määrittää ilman lämpömittaria).

Lisää 30 g jauhoja, sekoita ja aseta 10 kakkua voideltulle ja jauhotetulle paperille.

Paista 190 asteessa 17 minuuttia.

Sanoilla "mantelikakku" ihmiset tarkoittavat täysin erilaisia ​​jälkiruokia. Ranskalaisille nämä ovat värikkäitä macaroneja. Italialaisille nämä ovat lasiteella peitettyjä keksejä, ja Ukrainassa tätä kakkua kutsutaan myös nimellä "Krakivsky". Ja Venäjällä vanhempi sukupolvi varmaan muistaa keksejä, päältä rapeita ja sisältä hieman pureskeltavia, jotka valmistettiin Neuvostoliitossa GOST:n mukaan ja joita myydään kaikkialla. Tässä artikkelissa yritämme tarkastella erilaisia ​​​​mantelikakkujen reseptejä. Niiden tekeminen ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä on, että käytössäsi on tehokas tehosekoitin tai kahvimylly pähkinöiden jauhamiseen jauhoiksi.

Makaroneja

Sanotaan, että ranskalainen mantelikakku on nimetty sisarusten mukaan, jotka keksivät sen reseptin 1700-luvun lopulla. Jäähdytä viiden munan valkuaiset huolellisesti. Sekoita mantelijauho (125 grammaa) samaan määrään tomusokeria. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset (keskinopeudella 10 minuuttia). Kaada sata kaksikymmentäviisi grammaa kidesokeria kattilaan, täytä kylmällä vedellä (35 millilitraa) ja laita tuleen. Keitä siirappi jatkuvasti sekoittaen. Anna kiehua ja kaada varovasti valkuaisten joukkoon. Kaada joukkoon makeutettu seos. Sen pitäisi olla hapankerman konsistenssi. Jaamme sen osiin ja annamme jokaiselle värin kuivalla elintarvikevärillä. Purista taikina halkaisijaltaan kahden sentin ympyröiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Uunin pitäisi olla jo esilämmitetty 160 asteeseen. Paista viisi minuuttia. Avaa uunin luukut ja sulje ne uudelleen. Tämä vapauttaa tarpeetonta höyryä. Toistamme tämän menettelyn viiden minuutin kuluttua. Neljännestunnin kypsennyksen jälkeen ota uunipelti pois. Liimaa macaronin puolikkaat yhteen täytteellä: hillo, sulatettu suklaa, kahvimassa.

Italialainen mantelikakku: resepti

Jaamme kuusi munaa keltuaisiin ja valkuaisiin. Jauha ensimmäiset sokerilla (120 g) ja pussilla vaniljaa. Sekoita toisessa astiassa satakolmekymmentä grammaa jauhettuja manteleita, 60 g tavallisia jauhoja ja teelusikallinen keksijauhetta. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon aineet. Sekoita ja lisää keltuaisten joukkoon. Sekoita huolellisesti. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele uunipelti ja levitä taikina. Tasoita pinta veitsellä ja paista noin neljäkymmentä minuuttia. Paahda 80 grammaa manteleita kuivalla paistinpannulla. Murskaa ne isoiksi paloiksi. Kaada kaksisataa grammaa tomusokeria kolmeen ruokalusikalliseen Amaretto-likööriä ja kahteen appelsiinimehuun. Peitä jäähtynyt kakku syntyneellä lasiteella. Leikkaamme sen kakuiksi. Ripottele ne pähkinöillä.

Valkoinen "peruna"

Kukapa ei muistaisi tätä kakkua lapsuudestamme? Se on erittäin helppo valmistaa, sinun ei tarvitse edes laittaa uunia päälle. Ja mantelien sijasta voit käyttää muita, halvempia pähkinöitä. Mutta ne tulee ensin lämmittää kuivalla paistinpannulla, jotta niistä tulee murenevampia ja maukkaampia. Sitten sekoitetaan seitsemänkymmentä grammaa jauhoiksi, jättäen muutama pähkinä koristeeksi. Pese luumut ja kivettömiä taateleita (sata grammaa kukin). Jos ne ovat liian kuivia, höyrytä ne kiehuvassa vedessä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kuivatut hedelmät manteleiden kanssa tai muotoile niistä pingispallon kokoisia palloja. Pyöritä jokainen pähkinä/mantelikakku kookoshiutaleissa. Valmis! Todella yksinkertainen?

Espanjan mantelikakun resepti

Vatkaa neljä munaa sadankahdenkymmenen gramman sokerin kanssa, kunnes muodostuu kuohkea valkoinen ja vakaa vaahto. Lisää ripaus sitruunan kuorta ja kanelia. Lyö taas. Tarvitsemme kaksisataaviisikymmentä grammaa mantelijauhoja. Jos sinulla ei ole sellaista, voit yksinkertaisesti jauhaa raakapähkinät kahvimyllyssä. Mutta tässä tapauksessa ne on sekoitettava pieneen määrään kidesokeria, jotta rasvaiset mantelit eivät tartu veitsiin. Lisää pähkinäjauhot varovasti munaseokseen. Voitele uunipelti. Ripottele päälle pieni määrä vehnäjauhoja. Lusikoi taikina pois. Huomaa, että mantelikakun tilavuus kasvaa. Siksi työkappaleet tulee sijoittaa poispäin toisistaan. Ripottele kakkujen päälle mantelihiutaleita. Paista vartin verran. Siirrä lautaselle odottamatta jäähtymistä.

Mantelikakku GOSTin mukaan

Jos olet Neuvostoliiton kulinaaristen perinteiden fani, opetamme sinulle kuinka valmistaa nämä herkulliset evästeet. Resepti itse asiassa keksittiin Neuvostoliitossa sosialistiseksi vastaukseksi porvarillisiin macaronseihin. Valmistamme jauhoja sadasta kahdestakymmenestä grammasta raakamanteleita. Lisää 230 g kidesokeria. Sekoita. Lisää nyt kaksi munanvalkuaista. Ei vaahdota - tämä on tärkeää. Sekoita ja vasta tässä vaiheessa työstä sekoittimella. Lisää toinen proteiini. Lyö taas. Laita pannu, jossa seos on miedolla lämmöllä ja kuumenna se jatkuvasti lusikalla kehonlämpöön. Sinun on jatkuvasti työnnettävä sormesi, mutta mitä voit tehdä? Ota kattila pois ja lisää seokseen kolmekymmentä grammaa vehnäjauhoja. Taikinan tulee olla puolinestemäistä. Käytämme sitä paperitavaraviilosta tehdyn kornetin täyttämiseen, jonka kulma on leikattu pois. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Voitele varmuuden vuoksi rasvalla ja ripottele päälle jauhoja. Purista mantelikakku kornetista - yksi toisensa jälkeen. Paista uunissa, joka on lämmitetty sataan yhdeksänkymmeneen asteeseen, noin viisitoista minuuttia. Poista paperista täydellisen jäähtymisen jälkeen.

Sanalla GOST on maaginen vaikutus yli 25-vuotiaisiin ihmisiin) ja niin se on - GOST-reseptit takaavat erinomaiset tulokset, grammaan asti tarkistetut, yksinkertaiset, mutta aina onnistuneet! Mantelikakut ovat makeita muistoja lapsuudesta! Pakkaa nämä herkulliset neliöt kauniiseen pussiin ja anna ne rakkaillesi - he ovat iloisia!

Erittäin yksinkertainen resepti kotitekoiselle mantelikakulle GOSTin mukaan, vaihe vaiheelta valokuvien kanssa. Helppo valmistaa kotona 40 minuutissa. Sisältää vain 100 kilokaloria.

• Valmistusaika: 10 min
• Kokkausaika: 40 min
• Kalorimäärä: 100 kilokaloria
• Annosten määrä: 5 annosta
• Tilaisuus: Tapaaminen ystävien kanssa, syntymäpäivä, lastenjuhla, aamiainen, piknik, iltapäivän välipala

• Ruoan tyyppi: Leivonta, jälkiruoka
• Kansallinen keittiö: kodin keittiö
• Keittotekniikka: Leivonta
• Monimutkaisuus: Hyvin yksinkertainen resepti

Ainekset viiteen annokseen

• paahdetut mantelit - 120 g
• sokeri - 230 g
• munat - 3 kpl.
• jauhot - 30 g

Vaiheittainen valmistelu

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa uunivuokat (noin 30 x 20 cm) leivinpaperilla. On tärkeää! Muuten kakut tarttuvat tiukasti vuokaan.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista. Et tarvitse keltuaisia.
3. Laita kaikki mantelit tehosekoittimen kulhoon ja jauha ne hienoiksi rakeiksi. Varo kypsentämästä manteleita liikaa, muuten öljy alkaa erottua. Jyvien tulee olla murenevia.
4. Lisää kaikki sokeri ja 2/2 koko valkuaisten massasta manteleiden joukkoon (älä vatkaa valkuaisia ​​ensin). Käsittele hyvin blenderillä.
5. Lisää loput valkuaiset ja käsittele lopuksi tehosekoittimella (tehosekoittimen terien avulla, ei vispilällä! Ole varovainen. Tässä reseptissä ei vatkaudu).
6. Kaada saatu massa kulhoon, lisää seulotut jauhot, sekoita lastalla.
7. Kaada taikina valmiiseen muotoon, paista 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes saat tyypillisen halkeilevan ruskehtavan kuoren ja henkeäsalpaavan mantelileivon tuoksun.
8. Jäähdytä valmis kakku kokonaan, leikkaa neliöiksi ja tarjoile.

Tämä kakku voidaan valmistaa maapähkinöistä, mikä tekee prosessista halvempaa. Mutta tässä tapauksessa älä unohda lisätä muutama tippa manteliesanssia.

Vaaleat mantelikakut ovat terveellinen ja herkullinen jälkiruoka. Ne voidaan valmistaa nopeasti ja helposti melko yksinkertaisista aineksista. Tärkeintä on löytää hyvä resepti. Juuri tämän jaamme tänään.

Manteleita kutsutaan usein virheellisesti pähkinöiksi, mutta tämä ei ole täysin totta. Manteli on siemen, aivan kuten aprikoosin siemen. Mutta se sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja ravintoaineita. Esimerkiksi mantelin siemenet sisältävät paljon proteiinia, rasvahappoja, kalsiumia, E-vitamiinia ja jopa eteerisiä öljyjä. Nämä aromaattiset siemenet auttavat parantamaan unta, ruoansulatusta ja runsaan fosforin ansiosta vaikuttavat suotuisasti aivojen toimintaan.

Tätä reseptiä pidetään yksinkertaisimpana kaikista vaihtoehdoista. Ja voin, haitallista kolesterolia sisältävien keltuaisten ja vehnäjauhojen puuttuminen tekevät näistä mantelikakkuista käytännössä ruokavalion mukaisia.

Tarvitsemme:

• mantelit - 200 g
• kananmunan valkuaiset - 2 kpl.
• tomusokeri - 160 g

Koska reseptimme ei sisällä tavallisten vehnäjauhojen käyttöä, sinun on valmistettava oma, terveellisempi - mantelijauho. Paista tätä varten mantelin siemenet pannulla ja jauha kahvimyllyssä jauhoiksi.

Sekoita valkuaiset tomusokerilla ja vatkaa tehosekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon vastajauhetut jauhot lastalla. Seoksen tulee näyttää öljyiseltä tahnalta. Laita valmis taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Aseta pienet kakut leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leivonnaisen pussin tai lusikan avulla. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja paista kakut kullanruskeiksi. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia.

Mantelikakut sopivat hyvin maidon, jogurtin ja teen kanssa.

Tirolilaisia ​​kakkuja

Tirolilaiset mantelikakut ovat loistava jälkiruokaresepti erityisiin tee- tai illallisjuhliin. Samaa mieltä, jo jälkiruoan nimi on kiehtova ja altistava.

Eli otetaan se jääkaapista:

• munanvalkuaiset - 2 kpl
• mantelijauho - 150 g
• rusinat - 75 g
• tumma suklaa - 75 g
• sokeri (hiekka) - 80 g
• vanilja
• suolaa maun mukaan
• sitruunankuori - 1 tl
• rommi tai muu vahva alkoholijuoma - 1 rkl
• kaneli - 1 tl
• jauhot - 100 g (vehnä)
• sitruunamehu - 2 rkl
• kookoshiutaleita

Ensimmäinen vaihe on valmistaa mantelijauho. Katso resepti yllä. Vatkaa sitten valkuaiset suolalla vaahdoksi. Lisää sitten sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes se vaahtoaa.

Raasta suklaa ja lisää se valkuaisten joukkoon. Lisää kaneli, vanilja, sitruunan kuori, mehu, loppu sokeri, rusinat ja mantelijauho. Sekoita seosta vispilällä, mutta ilman voimaa, jotta vaahto ei kutistu, ja kaada siihen rommia.

Laita teelusikalla 5-6 cm taikinapalloja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita kuumaan uuniin ja paista 15 minuuttia.

Glassin resepti:

• kaakao - 2 rkl
• öljyn tyhjennys - 3 rkl
• kondensoitu maito - 3 rkl

Sulata voi kattilassa, lisää kaakao, kaada joukkoon kondensoitu maito. Sekoita seos ja kiehauta, mutta älä kypsennä liikaa. Jos lasite osoittautuu liian tahmeaksi, voit lisätä siihen lusikallisen maitoa tai puhdasta vettä.

Kasta valmiiden kakkujen toinen puoli glasuuriin, laita lautaselle ja ripottele päälle kookoshiutaleita. Kun lasite on kovettunut, jälkiruoka voidaan tarjoilla!

Voit valmistaa myös sitruunakuorrutuksen näihin samoihin kakkuihin. Se sopii myös hyvin mantelimaun kanssa ja antaa oman erityisen arominsa.

Tätä varten tarvitset:

• öljyn tyhjennys - 50 g
• tomusokeri - 1,5 kuppia
• sitruunamehu - 2 rkl

Pehmennä voi ja vatkaa tomusokerin kanssa. Lisää lopuksi sitruunamehu. Kasta mantelikakut tähän glasuuriin ja laita jääkaappiin.

Paistamaton mantelikakku

Tämä on luultavasti helpoin resepti, koska se ei vaadi paistamista.

• murokeksit - 400 g
• kondensoitu maito - 250 ml
• voita - 100 g
• kaakao - 4 tl
• mantelit - 200 g

Murskaa keksit ja laita kulhoon. Hienonna mantelit blenderissä ja lisää kekseihin. Kaada joukkoon kondensoitu maito, lisää voi ja kaakao. Sekoita kaikki ja muotoile palloiksi. Laita jääkaappiin kovettumaan. Voit halutessasi upottaa sen mihin tahansa ehdotettuun lasitteeseen.

Videoresepti mantelikakkujen tekemiseen

Viimeisimmät artikkelit:

Klassinen "Basket" proteiinikermalla ja useilla alkuperäisillä resepteillä

Vaihe 1: valmista pähkinät.

Laita tarvittava määrä kuorimattomia, raakoja manteleita puhtaaseen, kuivaan tehosekoitinkulhoon. Jauha pähkinät hienoiksi muruiksi tai jauhojen koostumukseksi. Jos ostit jauhettuja manteleita, tämä tekee ensimmäisestä askeleesta paljon helpompaa. Kaada joka tapauksessa mantelimuru syvään kulhoon.

Vaihe 2: Yhdistä kaikki ainekset.

Ota nyt kolme kananmunaa ja erota keltuaiset valkuaisista erillisiin kulhoihin. Keksejä varten tarvitset vain munanvalkuaiset, ja keltuaisia ​​voit käyttää muihin yhtä herkullisiin ruokiin. Lisää tarvittava määrä sokeria pähkinäkulhoon, sekoita kuivat aineet ruokalusikalla tasaiseksi ja lisää niihin valkuaiset.
Sekoita ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. 2-3 minuuttia keittiökoneen kytkeminen päälle keskinopeudella. Älä vatkaa taikinan ainesosia kuohkeaksi. Tämä voi saada proteiinin juoksemaan kuumentamisen aikana. esilämmitä uuni jopa 190 astetta Celsius.

Vaihe 3: valmista mantelitaikina.

Laita kevyesti vatkattu pähkinäseos paksupohjaiseen pannuun puulusikalla tai lastalla apuna. Aseta astia liedelle, käännetty keskitasolle ja lämmitä nestemäinen massa jopa 36-38 astetta. Voit helposti tarkistaa halutun lämpötilan koskettamalla taikinaa, sen tulee olla lämmin eikä polttaa sormiasi, mutta jos sinulla on leivonnainen lämpömittari, on vielä helpompi määrittää sopiva lämpötila. Sekoita nestemäistä massaa koko ajan lämmityksen aikana puisella keittiölusikalla, jotta se ei tartu vuoan pohjaan.
Kun pähkinäseos saavuttaa halutun lämpötilan, ota kattila pois liedeltä keittiöpyyhkeen apuna ja lisää siivilöity vehnäjauho nestemäiseen seokseen. Vaivaa taikina huolellisesti, jotta siihen ei jää paakkuja.

Vaihe 4: Paista makaronit GOST:n mukaan.

Vuoraa iso tarttumaton uunipelti leivinpaperilla. Ota nyt tavallinen muovipussi, leikkaa yksi suljetuista päistä saksilla ja lusikoi mantelitaikina pussiin ruokalusikalla. Painele taikina varovasti pellille, jolloin muodostuu noin halkaisijaltaan pieniä pyöreitä keksejä jopa 4-5 senttimetriä. Jätä keksien väliin vähän tilaa, sillä niiden koko kasvaa paistaessa.
Tasoittaa epätasaiset kohdat kastamalla leivinsivellin pieneen määrään tavallista juoksevaa vettä ja sivelemällä kevyesti kaikki keksit. Aseta sitten leivinpelti tuotteesi kanssa esilämmitettyyn uuniin 15-17 minuuttia ja paista keksit kevyesti ruskeiksi. Kun tarvittava aika on kulunut, nosta jauhotuotteilla varustettu leivinpelti uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja siirrä keksit sitten keittiölastalla metalliritilälle, jossa ne voivat levätä ja jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi. Valmista sillä välin seuraava makaronieräsi ja hauduta suosikkiteetäsi tai -kahvisi.

Vaihe 5: tarjoile makaroneja GOST:n mukaan.

GOST:n mukaan makaronit tarjoillaan huoneenlämmössä. Välittömästi kypsennyksen jälkeen jauhotuotteen annetaan jäähtyä kokonaan, koska kaikki tietävät, että kuuma ruoka on erittäin haitallista vatsalle. Sitten makeat kierrokset siirretään suureen jälkiruokavuokaan. Voit nauttia tämän herkullisen minkä tahansa juoman kanssa. Nämä keksit sopivat täydellisesti aromaattisen vanilja- tai vihreän kahvin sekä yrtti- tai hedelmäteen kanssa. Vaikka lapset nauttivat näistä keksistä mieluummin hedelmäjogurtin, maidon tai makean kefirin kanssa. Nauttia!

Hyvää ruokahalua!

- – GOSTin mukaan mantelikeksejä ovat erittäin makeita, joten jos et ole sokerisen makeuden ystävä, voit vähentää sokerin määrää maun mukaan.

- – Jos et ole varma uunipellistäsi ja uunistasi, voit varmuuden vuoksi voidella leivinpaperin kasvi- tai voirasvalla ja ripotella päälle pienen määrän vehnäjauhoja.

- – Jos hieman poikkeaa GOST-standardeista, niin taikinaan voi lisätä ruokaleivinjauhetta pörröisyyden vuoksi, koska kananmuna ei aina nosta taikinaa tarpeeksi, voi lisätä myös vaniljasokeria syvempaa aromia varten ja tietysti kokonaisia ​​manteleita , ne parantavat merkittävästi makuvaikutusta.