Hyvää iltapäivää ystävät, haluatko hemmotella läheisiäsi epätavallisella, maukkaalla ja tyydyttävällä lounaalla? Valmista herkullinen ruokalaji - paistinpannulla haudutettuja ankanpaloja omenoiden kanssa. Ruoan nimikin kuulostaa jo juhlalliselta ja on kiistatonta, että jokaisessa pöydässä ankka omenoiden kanssa on keskeinen pääruoka. Voit kuitenkin valmistaa ankkaa eri tavoilla; nyt on olemassa valtava määrä reseptejä. Tänään ehdotan, että valmistetaan linnunruho paloiksi lisäämällä sipulia, omenoita, valkosipulia, aromaattisia mausteita ja lasillinen kuivaa viiniä. Lisäksi voit koristella lihaa tuoreilla tai säilötyillä hedelmillä, kuten persikoilla, päärynöillä jne., ja viiniä voidaan yhtä hyvin korvata tai täydentää appelsiinimehulla.

Alla olevan reseptin ankanliha on tasaisen mureaa ja mehukasta. Omenat lisäävät vertaansa vailla olevaa aromia ja ovat täydellinen, epätavallinen lisuke. Tämä upea ruokalaji voidaan helposti luokitella haute cuisineksi. Miksi tällä tavalla haudutettu ankka voi olla hyvä vaihtoehto. Izuminka tarjoaa vaiheittaisen reseptin kuvineen "Ankka paloina, haudutettu omenoiden kanssa paistinpannulla".

Ainesosat

Ankan ruho - 0,5 kpl

– 1-2 kappaletta

Sipulit - 1 kpl

– 2-3 neilikkaa

Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl

Kuiva rosmariini - 0,5 tl

Jauhettu kuiva inkivääri - 1/3 0,5 tl

Maustepippuriherneet - 4-5 kpl

Laakerinlehti - 2-3 kpl

kuiva valko- tai punaviini - 200 ml

Suolaa maun mukaan

Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen

Herkullisen ankan kypsennys omenoiden kanssa paistinpannussa

1. Pese ankka, aseta se alhaiselle lämmölle ja raaputa sitä rautasienellä poistaaksesi kaikki palamisen jäljet. Jaa se paloiksi, poista mahdollisimman paljon rasvaa ja jaa ruho puoliksi. Laitamme yhden osan jääkaappiin toisen ruuan valmistamista varten, ja pesemme toisen juoksevan veden alla ja kuivaamme sen talouspaperilla.

2. Pese omena, poista ydin ja leikkaa noin 2-2,5 cm:n kokoisiksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa 2-3 osaan. Kuori, pese ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

3. Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä ja paista ankanpalat vaalean kullanruskeiksi.

4. Lisää sitten omenat, sipulit ja valkosipuli pannulle. Sekoita kaikki hyvin ja paista ruokaa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

5. Lisää sitten laakerinlehti, rosmariini, pippurit, jauhettu inkivääri ja muskottipähkinä. Mausta ruoka maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Kaada joukkoon viini ja sekoita kaikki hyvin.

6. Kuumenna ainekset kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Sulje sitten pannu kannella ja anna kiehua noin puoli tuntia.

Haluatko hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi epätavallisella, runsaalla ja maukkaalla lounaalla? Valitse ankka omenoiden kanssa, niin et mene pieleen. Minkä tahansa reseptin valitsetkin, liha on aina mehukasta ja mureaa, ja hedelmät lisäävät astiaan vertaansa vailla olevan aromin. Lisäksi omenat ovat täydellinen lisuke, mikä ei sinänsä ole täysin tavallista.

Jos olet varovainen haudutamasta ankkaa, koska liha on sitkeää, valitse tilalla kasvatettu siipikarja. Tällaisen ruhon iholla on vaaleampi sävy, se ei sisällä niin paljon rasvaa kuin maalaismainen ruho, ja se on kevyempi. Kun olet valinnut ainekset, valitse sopivan kokoinen paistinpannu tai pata. On parasta, jos se on valurautainen astia - silloin haudutettu ankka kypsyy nopeammin.

Ankka omenoiden kanssa, haudutettu viinissä

Alla kuvatulla ankkareseptillä on niin herkullisen herkkä kermainen maku, että voit koristella lihaa jopa miedon makeilla tölkkihedelmillä - persikka, päärynä ja muut.

Ainekset:

• 2 kiloa painava ankka
• 300 grammaa porkkanaa
• 2 omenaa
• appelsiinia kuoreksi
• sipuli
• sellerin mukula
• purjo varsi
• 30-40 grammaa voita
• 1/2 dl kermaa 20-25% rasvaa
• lasi kuivaa punaviiniä
• ruokalusikallinen kuiva suolaista
• jauhettua mustapippuria ja suolaa

Keittomenetelmä:

Tämän ruuan valmistaminen aloitetaan leikkaamalla ruho. Puhdista se höyhenen jäämistä, tarvittaessa pese ja kuivaa iho talouspaperilla. Leikkaa ruho 4 osaan ja hiero pippurin ja suolan seoksella. Anna liota hetki ja hoida sillä välin vihannekset. Pese, kuori ja leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi. Muuten, ota noin 125 grammaa selleriä.

Valmista ankkapannu tai valurautakattila. Kuumenna kulho korkealla lämmöllä ja sulata siihen pari ruokalusikallista voita. Paista siipikarjan neljännekset öljyssä, aseta ne nahkapuoli alaspäin. Jos ihonalainen rasvakerros on melko paksu, puhkaise iho useista kohdista haarukalla, jotta ylimääräinen rasva irtoaa paistamisen aikana. Kun ankka on saanut kullankeltaisen värin, lisää valmistetut kasvikset ja hauduta niitä ankkakattilassa 15 minuuttia lihan kanssa sekoittaen. Kaada kypsennyksen lopussa lasillinen kuivaa punaviiniä.

Seuraava vaihe: kytke uuni päälle ja aseta lämpötilaksi 160 astetta valurautaastioita ja 170 astetta muille metalleille. Kun uuni on tarpeeksi lämmin, ripottele paahdettua ankkaa kasvisten kanssa kuivalla suolalla ja paista tunti ilman kantta. Lisää tänä aikana vähitellen 100 millilitraa kermaa. Varastetun ajan kuluttua poista astiat varovasti ja ripottele lihaan ruokalusikallinen appelsiinin kuorta. Peitä ankka tuoreilla omenaviipaleilla ja laita uuniin kiehumaan kannen alla seuraavat 10-15 minuuttia. Siinä kaikki, aromaattinen ja herkkä ruokalaji on valmis - tarjoile se nuudeleiden, purkitettujen herneiden tai hedelmien kanssa. Hyvää ruokahalua!

Omenoiden ja porkkanoiden kanssa haudutettua ankkaa

Toinen perinteinen siipikarjaresepti juhlapöydällä on haudutettu ankka omenoiden kanssa. Käytä mielikuvitustasi ja lisää aromaattisia mausteita makuusi - tämä tekee annoksestasi erityisen ja todella unohtumattoman.

Ainekset:

• 2 kiloa painava ankanruho
• 1 kilo aromaattisia happamia omenoita
• sitruuna
• inkivääri juuri
• suolaa ja mustapippuria

Keittomenetelmä:

Kuten tavallista, suosittelemme valmistelun aloittamista leikkaamalla ruho. Pese se huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Jatka seuraavaksi linnun varsinaiseen leikkaamiseen. Leikkaa sen siivet ja jalat, leikkaa häntä, jotta tuoksurauhanen ei pilaa astiaa tietyllä hajulla. Tee terävällä veitsellä viilto rintaluun ja leikkaa filee pois lyhyillä, toistuvin liikkeillä. Älä poista luita kinkuista. Sinulla pitäisi olla 2 rintaa, 2 jalkaa ja 2 siipeä. Sekoita raastettu pala inkiväärijuurta (noin 3 cm pitkä) suolalla ja pippurilla ja hiero reilusti ankanpalojen päälle. Anna lihan hautua 30-40 minuuttia.

Resepti siirtyy valmistuksesta kiehumiseen. Kuumenna valurautakattila keskilämmöllä, laita siihen ankanpalat nahkapuoli alaspäin. Paista lihaa, kunnes muodostuu kuori, kaada sitten lasilliseen kylmää vettä ja anna hautua kannen alla 40-50 minuuttia. Kuori sillä välin porkkanat, raasta ne karkealla raastimella ja laita kattilaan. On aika lisätä reseptiin ripaus makua ja hellyyttä. Mehukkaat ja happamat omenat auttavat meitä tässä. Poista hedelmistä siemenet ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu ja kaada se omenoiden päälle. Näin hedelmät eivät tummu ja säilyttävät makunsa kypsennyksen aikana. Lisää kattilaan omenaviipaleet ja keitä 15 minuuttia. Tarjoile ruoka kuumana ja nauti upeasta mausta - hyvää ruokahalua!

Omenastikkeessa haudutettua ankkaa

Ehkä alla annamme yksinkertaisimman reseptin ankan keittämiseen. Haudutettu omenoiden kanssa miedolla lämmöllä, siitä tulee epätavallisen mureaa ja aromaattista. Olemme varmoja, että saat paljon nautintoa ruuan mausta ja käytät sen valmistamiseen mahdollisimman vähän vaivaa.

Ainekset:

• ankka, joka painaa 1,8-2 kiloa
• suuret omenat - 4 kpl
• suolaa ja pippuria - maun mukaan
• rosmariinin oksa
• neilikka

Keittomenetelmä:

Jaa pesty ankka osiin ja laita kattilaan. Kuori kahdesta omenasta siemenkodat ja leikkaa isohkoiksi paloiksi. Jaa hedelmät ankanpalojen väliin ja ripottele päälle rosmariinin oksa. Jos sinulla ei ole tuoreita mausteita, käytä kuivattuja rosmariinineuloja. Peitä kattila kannella ja aseta se keskilämmölle. Heti kun ankka antaa mehua, kaada lasillinen tai kaksi kuumaa vettä. Ruoan tulee kiehua vähintään puolitoista tuntia, kunnes omenat ovat kypsyneet kastikkeeksi. Tarkista ajoittain lihan kypsyys, jos saat hieman vanhan linnun, pidennä kypsennysaikaa ja älä unohda lisätä vettä.

Pese loput omenat ja poista niistä ydin. Leikkaa 4 osaan ja laita kastikkeeseen ankanpalojen väliin. Suolaa astia ja lisää vastajauhettua pippuria. Ihanteellinen makuyhdistelmä olisi sekoitus valkoista, vaaleanpunaista ja mustapippuria, mutta sillä ei ole väliä, jos sinulla ei ole niitä käsillä. Kun olet laittanut tuoreet omenat kattilaan, hauduta astiaa vielä 15 minuuttia, jonka jälkeen voit kutsua taloutesi pöytään - ruokalaji on valmis. Hyvää ruokahalua!

Ankka omenoiden ja luumujen kanssa hihassa

Kaikilla kotiäidillä ei ole ankanpoikapan tai valurautaista pataa. Ei ongelmaa! Maukkaan ja terveellisen illallisen voi valmistaa leivinholkista ja tavallisesta uunipellistä. Olemme jo löytäneet sinulle sopivan siipikarjareseptin.

Ainekset:

• iso ankan ruho
• 70 grammaa kivettömiä luumuja
• 2 vihreää omenaa
• ruokalusikallinen soijakastiketta
• ruokalusikallinen sitruunamehua
• teelusikallinen hunajaa
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Kun et ole vielä leikannut ankkaa, leikkaa paistohihasta puolitoista ruhoa pitkä pala. Aloita sitten linnun leikkaaminen: leikkaa häntä, ylimääräinen rasva ja leikkaa osiin. Sekoita erillisessä kulhossa nestemäinen hunaja, soijakastike ja sitruunamehu. Kaada tämä marinadi ankan päälle ja hiero sitä hyvin käsilläsi. Anna seistä tunti jääkaapissa.

Sillä välin aloita hedelmien leikkaaminen. Leikkaa kuoritut ja kuoritut omenat kuutioiksi. Liota luumut kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Valitse savustetut kuivatut hedelmät - tämä antaa ruoalle erityisen pikantiteettia. Joten, olet lopettanut hedelmät, on aika esilämmittää uuni 180 asteeseen. Kun se kuumenee, laita suolattu ja pippurillinen siipikarja ja viipaloidut hedelmät ritilälle. Purista hihan päät löyhästi klipseillä ja laita uuniin puolitoista-kaksi tunniksi.

Kun liha on erotettu luusta, poista uunipelti ja siirrä hihan sisältö varovasti syvään kulhoon. Valuta neste ja laita haudutettu ankka, omenat ja luumut leveälle vadille. Jauha osa hedelmistä tehosekoittimella ja kaada joukkoon hieman paistamisen aikana muodostunutta nestettä. Lisää ripaus pippuria saatuun kastikkeeseen ja kaada kastikeveneeseen. Ruoasta tulee uskomaton menestys, jos keität riisiä lisukkeena. Aseta riisiä lautaselle, kaada kastike päälle ja lisää siipikarjan ja hedelmän palaset. Hyvää ruokahalua!

Kuten näette, herkullisen ruoan valmistaminen kanssamme ei ole vaikeaa. Pienelläkin määrällä ainesosia saa aikaan ylellisen makuisen ruoan. Muun muassa lautasen hauduttamisen aikana on mahdollista tehdä omia juttujamme. Kypsennä helposti ja yksinkertaisesti - luo kulinaarisia mestariteoksia inspiroimalla!

Ankanliha on suosioltaan toiseksi kanan jälkeen. Toinen rivi meni ankkaan korkean rasvapitoisuuden vuoksi, joka on renderoitava kunnolla, jotta liha ei kuivu. Ja vaikka siipikarjan paahtaminen saattaa vaatia sinulta jonkin verran kulinaarista kokemusta, haudutuksen voivat tehdä jopa aloittelijat. Jaamme alla useita yksinkertaisia ​​ja mielenkiintoisia reseptejä haudutettuihin ankanpaloihin.

Ankka ja omena ovat klassinen yhdistelmä, joka palvelee sinua hyvin, jos et halua ottaa riskejä ja yllättää vieraasi epätavallisilla makuyhdistelmillä. Tässä reseptissä täydennämme ruokaa korianterilla ja parilla kanelitangolla, jotta linnusta tulee voimakas mausteinen aromi.

• ankan jalat - 2 kpl;


• omenat - 210 g;


• omenamehu - 245 ml;


• sipulit - 95 g;


• kanelitangot - 2 kpl;


• korianteri - 1/2 tl;


• vesi - 115 ml.

Kuten edellä totesimme, ankassa on erittäin runsaasti ihonalaista rasvaa, ja siksi lintu on ennen muhentamisen aloittamista paistettava, jotta ylimääräinen rasva sulautuu. Leikkaa ihon reunoista roikkuva rasva ja laita ankanpalat kuumalle pannulle. Paista kunnes iho on kauniin ruskea. Siirrä koipat paistinpannulle, kaada joukkoon lusikallinen sulatettua rasvaa ja lisää omena- ja sipulipalat. Lisää mausteet. Jäljelle jäänyt rasva voidaan kaataa purkkiin ja varastoida käytettäväksi muissa resepteissä.

Täytä paistinpannun sisältö veden ja mehun seoksella, laita astiat uuniin ja anna kaiken kiehua 1 tunti 10 minuuttia. Katso haudutuksen aikana pari kertaa paistinpannun kannen alle ja varmista, että kaikki neste ei ole haihtunut pannulta. Uunissa paloina haudutettu ankka tarjoillaan heti kypsennyksen jälkeen, muista vain päästä eroon kanelitangoista.

Tämä yksinkertainen siipikarjamuhennos perunoilla on ihanteellinen ruoanlaittoon kylmällä kaudella. Ensinnäkin ruokalaji voi lämmittää ja tyydyttää sinut talvella, ja toiseksi se valmistetaan yksinkertaisesta vähimmäismäärästä saatavilla olevia tuotteita.

Ennen haudutettujen ankanpalojen valmistamista leikkaa linnunruho paloiksi ja ruskista niitä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne saavat selkeän punertavan värin. Valuta ylimääräinen rasva pois, lisää hieman voita ja jauhota liha. Täytä paistinpannun sisältö sekoittamisen jälkeen vedellä ja anna nesteen kiehua. Kun olet kuorinut vihannekset, leikkaa ne mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi ja aseta ne ankan kanssa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Liota pavut yön yli ennen keittämistä. Pekonin ja makkaran ruskistamisen jälkeen valuta ylimääräinen rasva pois ja sekoita palat papuihin. Lisää valkosipuli, porkkanapalat ja sipuli ja anna kasvisten ruskistua hieman. Lisää timjami ja laakerinlehdet, sitten viini, vesi ja tomaatit. Kun neste kiehuu, ruskista ankanpalat ja valuta ylimääräinen rasva pois. Laita lintu paistinpannulle papujen kanssa ja anna kaiken kiehua 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 1 tunti 40 minuuttia. Tarjoa kuuma muhennos kourallisella persiljalla ripottuna.

Ankka- lintu, joka on perinteisesti alkanut johtaa juhlapöytää. Viime aikoina ankan maku omenoiden kanssa on unohdettu ansaitsemattomasti, ja se on korvattu tämän herkän linnun eksoottisilla annoksilla: Pekingin ankka, ankka soijakastikkeessa, ankka appelsiinin kanssa... Mutta silti lapsuuden maku - uuniomenat makealla liha murea ankka on vertaansa vailla mihinkään eksoottiseen. On olemassa, ellei tuhansia, niin satoja tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Mausteen lisäämiseen käytetään monenlaisia ​​mausteita: timjamia, rosmariinia, inkivääriä, muskottipähkinää, kanelia ja monia muita. Voit hieroa ankkaa käyttämällä klassista versiota - suolaa ja mustapippuria, tai voit käyttää hunajaa tai marinoida sitruunamehun kanssa. Joka tapauksessa jalovenäläisten pöytää ylpeänä koristanut ruokalaji toivotetaan iloisesti tervetulleeksi pöydällesi.

Valmistautuminen:
1) Pese ankan ruho huolellisesti. Jos ankka on kynitty huonosti, ruho tulee polttaa tulen päällä, ja sitten loput höyhenet poistamiseksi ripottele jauhoilla ja pyyhi hyvin pyyhkeellä. Leikkaa paloiksi, poista häntä ja lantio.

2) Valmista seos inkivääristä, kanelista, jauhetusta mustapippurista ja suolasta. Hiero saatu seos ankanpalojen päälle, anna seistä puoli tuntia ja laita ankkaruukkaan tai valurautakattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 40 minuuttia.

4) Valmista omenat. Pese makean ja hapan lajikkeiden hedelmät, leikkaa paloiksi, poista siemenet, purista puolen sitruunan mehu omenoihin ja sekoita huolellisesti. Sitruunamehu lisää pikantista aromia ja estää omenoita tummumasta kypsennyksen aikana. Lisää omenat kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia.

Ainekset:

ankan ruho - 2 kg, omenat - 1 kg, porkkanat 1 kg, sitruuna - 1/2 kpl, inkivääri, kaneli, jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan.