Kesäkurpitsikaviaari on epäilemättä kaikkien suosikki välipala lapsuudesta lähtien. Sopii täydellisesti kala- ja liharuokien kanssa. Ruoanlaittoreseptejä on monia, ja jaamme yhden niistä kanssasi.

Ainesosat:

• Kesäkurpitsa/munakoiso: 2 kg
• Paprika: 0,5
• Porkkanat: 1 kg
• Sipulit: 0,5
• Kasviöljy: 0,5 l
• Suola: 75 gr
• Sokeri: 50 gr
• Tomaattipyree: 150 gr

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi (1-2 cm), hienoksi sipuli, porkkanat ja paprika suikaleiksi. Voit leikata vihanneksia veitsellä, tehosekoittimella tai yleisraastimella (nopeasti ja helposti).
2. Paista sipulia, porkkanaa ja paprikaa kasviöljyssä.
3. Poista kesäkurpitsasta siemenet.
4. Yhdistä ja hauduta vihanneksia 30 minuuttia, kun olet lisännyt tomaattikastikkeen, sokerin ja suolan.
5. Jauha massa kaviaariksi tehosekoittimella.
6. Rullaamme kaviaaripurkit, asetamme ne kasetille ja kiristämme ruuvia. Kuinka tämä tehdään, lue . Tölkkien tulee olla vakaa, eivätkä ne saa liikkua, mutta muttereita ei tarvitse kiristää liikaa.
7. Kaada vesi autoklaaviin. On parempi olla lämmin, koska myös tölkit ovat lämpimiä ja voivat halkeilla.
8. Sulje autoklaavi. Aloitetaan ruoanlaittoprosessi.
9. 100 astetta on säilöttyjen vihannesten sterilointilämpötila. Kun saavutamme sen, säilytä 10 minuuttia.
10. Tämän jälkeen pue lämpöä kestävät käsineet. Valuta vesi pois. Kun lämpötila laskee 90 asteeseen, avaa kannessa oleva paineventtiili.

Säilykevihannesten valmistusprosessi autoklaavissa voi vaihdella riippuen autoklaavin tyypistä ja merkistä sekä sen suunnitteluominaisuuksista. Noudata laitteen mukana toimitettua käyttöohjetta.

Autoklaavia käyttävä kypsennystekniikka mahdollistaa alkuperäisten tuotteiden ravinto- ja vitamiiniarvon maksimoimisen ja samalla korkealaatuisten ja turvallisten säilykkeiden saannin. Kypsennysaika lyhenee merkittävästi, kosketus kuumiin purkkeihin, pannuihin, kiehuviin siirappeihin ja marinadeihin eliminoituu. Valmistus ja sterilointi yhdistetään yhdeksi prosessiksi.

Autoklaavin toimintaperiaate perustuu tuotteiden käsittelyyn 110-120 celsiusasteen lämpötiloissa korotetussa paineessa. Juuri tässä lämpötilassa tuotteiden täydellinen sterilointi on mahdollista.

Autoklaavissa voit valmistaa terveellisiä säilykkeitä lihaa, kalaa, siipikarjaa, vihanneksia ja hedelmiä, steriloida marinaatteja, salaatteja, suolakurkkuja, hillokkeita, soseita, pasteja, mehuja ja hilloja. Kotitalouksien autoklaavit voidaan lämmittää kaasuliesillä tai sähköllä. Lisäksi asentamalla tislaajan voit hankkia tislattua vettä tai valmistaa vahvoja alkoholijuomia kotona.

Ensin sinun on valmisteltava kotitalousautoklaavimme käyttöä varten:
- Valmistamme tuotteet teknisten ohjeiden tai reseptien mukaisesti, pakkaamme ne purkkeihin ja rullaamme.
- Asennamme rullatut tölkit kasettiin (joka on suunniteltu tölkkien kiinnittämiseen autoklaavissa) ja kiinnitämme ne tukevasti kiristysmuttereilla.
- Asennamme autoklaavin kaasuliesille tai, jos se on sähköinen, kytkemme sen pistorasiaan.
- Laitamme tyhjennysletkun pään tyhjennysventtiiliin, kiinnitämme puristimella, laskemme toisen pään astiaan pienellä määrällä kylmää vettä ja kiinnitämme.
- Laske kasetti ja purkit varovasti autoklaavin runkoon.
- Kaada vettä autoklaaviin. Siinä olevan veden tulee peittää kasetti, mutta ei yltää sen yläosaan.
- Asennamme kannen päälle, painamme kannen rajoittimilla runkoon.

Autoklaavin toimintatapa on seuraava:
- Kytke kaasu- tai lämmityselementti päälle ja lämmitä vettä, kunnes valitussa reseptissä suositeltu lämpötila on saavutettu, ja pidä haluttu lämpötila koko steriloinnin ajan.
- Autoklaavissa on ohitusventtiili, joka vapauttaa ylimääräisen ilman paineen ylittyessä. Ulkoinen paine estää purkkeja räjähtämästä, mikä takaa laitteen ehdottoman turvallisen toiminnan.
- Kun sterilointi on valmis, sammuta lämpö, ​​tyhjennä vesi ja poista kasetti.
- Kun tölkit jäähtyvät, sinun on poistettava kansi kasetista ja tarkistettava tiivisteen lujuus.

Vaihdettavan lisäkasetin avulla voit nopeuttaa kypsennysprosessia puoleen.

Autoklaavin kanssa työskentelyn jälkeen tyhjennä jäljellä oleva vesi, pese kasetti, runko ja kansi, pyyhi ulkopinnat kostealla liinalla, voitele kaikki maalaamattomat pinnat ohuella kone- tai kasviöljykerroksella.

Vihannesten oikea säilöntä mahdollistaa suurimman osan niiden hyödyllisistä aineista säilyttämisen ja valmisteiden muuttamisen edullisiksi ja täydellisiksi vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteiksi. Vihanneksissa on paljon enemmän näitä komponentteja kuin hedelmissä. Vihannesten kotisäilyke autoklaavissa mahdollistaa valmistusprosessin nopean ja vähäisellä vaivalla - ja tämä koskee melkein koko tuotevalikoimaa.

Jos otetaan huomioon ammattiluokitus, kotiautoklaavissa voit valmistaa luonnollisia, purkkeja ja lounaita, kasvismehuja ja -marinadeja sekä tomaattipohjaisia ​​tuotteita. Luonnolliset säilykkeet sisältävät yhdestä tai useammasta vihanneksesta sokerilla, suolalla ja hapolla tehdyt, vedellä täytetyt ja steriloidut. Välipalapatukat sisältävät kasvistuotteita, joihin on lisätty kasviöljyä, mausteita, tomaattimehua ja yrttejä. Useimmiten ne läpikäyvät esikäsittelyn ennen säilytystä ja ovat ravitsevampia.

Säännöt vihannesten säilönnästä autoklaavissa

Vihannekset valmistetaan autoklaavissa, useimmissa tapauksissa seuraavan algoritmin mukaan:

1. Valikoima vihanneksia - kypsiä, ilman mätää tai muita vikoja.
2. Käsittely – pesu, lajittelu, kuoriminen, leikkaus, kypsennys tai muu esilämpökäsittely (tarvittaessa).
3. Laita pohjalle puhtaat aromi- ja maustepurkit reseptin mukaan.
4. Vihannesten lisääminen (lähes aina ilman tiivistämistä).
5. Täytön luominen. Tämä vaatii yleensä kuumaa vettä (noin 80 astetta), jossa on suolaa, sokeria ja etikkaa.
6. Kuuman kaatamisen lisääminen purkkeihin. Tässä tapauksessa on tärkeää jättää noin 2 cm kannelle - sterilointiprosessin aikana koostumus laajenee ja se tarvitsee tilaa.
7. Purkkien sulkeminen metallikannilla.
8. Tölkkien sterilointi autoklaavissa tietyissä lämpötila- ja paineolosuhteissa.
9. Tölkkien poistaminen autoklaavin jäähtymisen jälkeen.

Yleiset standardit säilöttyjen vihannesten steriloimiseksi autoklaavissa:

Resepti säilötystä munakoisosta autoklaavissa

Nämä klassiset säilykevihannekset autoklaavissa on valmistettu seuraavista ainesosista:

• sininen - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipuli - 500 g;
• porkkanat - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 1,5 rkl;
• suola - 2 rkl.

Varhaiset munakoisot sopivat parhaiten tähän reseptiin (niissä ei ole vielä paljon siemeniä). Ne on leikattava viipaleiksi, suolattava ja jätettävä pannulle 3 tunniksi, kunnes mehu ilmestyy. Tällä hetkellä sinun on hienonnettava muut vihannekset: raasta porkkanat, leikkaa sipulit ja paprikat renkaiksi, tomaatit neljään osaan. Jokainen ainesosa on paistettava erikseen auringonkukkaöljyssä ja vasta sitten sekoitettava. Laita munakoisot puhtaisiin purkkeihin, seuraava kerros vihanneksia ja niin edelleen, täytä ne kerroksittain. Sterilointiaika autoklaavissa on jopa 15 minuuttia.

Säilykkeet tomaatit autoklaavissa

Vihannesten säilöntä autoklaavissa omassa mehussaan on yleistä - esimerkiksi tomaatin keittämiseen tarvitset:

• keskikokoiset tomaatit - 12 kpl;
• vastapuristettu tomaattimehu - 1 rkl.;
• mustapippuri - 4-5 hernettä;
• suola - 1 tl.

Pese tomaatit ja pidä niitä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia, jonka jälkeen kuori ne. Laita pippuria ja suolaa purkkeihin, laita tomaatit varovasti (älä missään tapauksessa purista niitä!), lämmitä tomaattimehu noin 80 asteeseen ja kaada se purkkeihin. Säiliön jälkeen voit sulkea sen tiukasti metallikannilla. Suljetut purkit tulee laittaa autoklaaviin ja steriloida 15 minuuttia. Valmistuote säilyy hyvin ja on monipuolinen: sitä voidaan käyttää puhtaassa muodossaan tai valmistaa ruokien (esim. pizzan) osana.

Resepti kurkkujen säilytykseen autoklaavissa

Voit valmistautua talveen autoklaavissa, mukaan lukien kurkut. Tässä reseptissä tarkastellaan rapeiden marinoitujen hedelmien valmistamista. Tätä varten tarvitset:

• keskikokoiset kurkut;
• suola - 5 g puolen litran purkkiin;
• valkosipulinkynnet - 3-4 kpl;
• tuore tilli;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• etikka - 1 tl;
• vettä.

Valitsemme tuotteiden mittasuhteet käytettyjen tölkkien määrän mukaan. Lisää mausteita maun mukaan. Säilytykseen valitsemme kovat kurkut. Ihannetapauksessa ne tulisi kerätä viimeistään 24 tuntia ennen ruoanlaittoa. Kurkut voidaan purkitella kokonaisina (jotta ne pysyvät rapeina), voileipiksi (suikaleiksi leikattuna) tai salaateiksi (pyöreiksi leikattuina). Kaksi viimeistä vaihtoehtoa eivät käytännössä anna sinun saavuttaa vaadittua rapeutta, mutta ne tarjoavat kätevän säilykkeiden käytön.

Lisää jokaiseen purkkiin oksa tuoretta, esipestyä tilliä. Seuraavaksi lisäämme pippuria ja valkosipulia. Haluttaessa reseptiä voidaan täydentää 1 tl. sinapinsiemeniä ja hieman hienonnettua sipulia. Jos pidät mausteisista ruoista, lisää 1 tl. jauhettua kuivaa punaista paprikaa.

Valmista seuraavaksi suolavesi. Sitä varten on parempi ottaa valkoviinietikkaa - noin 2 rkl. Kaada se kattilaan ja lisää neljäsosa lasillista vettä sekä suolaa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sammuta lämpö välittömästi. Sillä välin paloittelemme kurkut purkkeihin, täytä ne liuoksella jättäen 1 cm kanteen. Käärimme purkit ja laitamme ne autoklaaviin. Sterilointiaika - enintään 5 minuuttia. 90 asteen lämpötilassa, muuten rapeus häviää.

Resepti kesäkurpitsan säilytykseen autoklaavissa

Nykyaikaisten vihannesten säilytysreseptien avulla voit valmistaa sellaisen klassisen, mutta monien rakastaman squash-kaviaarin. Tarpeettomana:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• sipuli - 500 g;
• porkkanat - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 0,5 l;
• sokeri - 50 g;
• suola - 75 g;
• valmis tomaattipyree - 150 g.

Kesäkurpitsat on kuorittava ja leikattava noin 2 cm:n kuutioiksi. Hienonna sipuli hyvin ja hienonna paprikat ja porkkanat tai leikkaa ne suikaleiksi. On parempi paistaa paprikat, porkkanat ja sipulit hieman auringonkukkaöljyssä. Lisää hieman myöhemmin kesäkurpitsa sekä tomaattipyree, suola ja sokeri. Vihanneksia on haudutettava kypsiksi, mieluiten miedolla lämmöllä. Valmis tuote on murskattava - esimerkiksi tehosekoittimella. Laita saatu kaviaari puolen litran purkkeihin ja rullaa. Sterilointiaika on 10 minuuttia 90 celsiusasteen lämpötilassa.

Reseptit purkitettuihin porkkanoihin autoklaavissa

Saatavilla on myös reseptejä autoklaavissa valmistettuihin valmisteisiin, joissa porkkanat ovat yksi tärkeimmistä ainesosista. Esimerkiksi porkkanoiden valmistamiseksi vihreillä papuilla tarvitset:

• porkkanat - 500 g;
• vihreät pavut - 1 kg;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• sipulit - 200 g;
• tomaatit - 700 g;
• auringonkukkaöljy - 200 g;
• suola - 3 tl;
• sokeri - 2 tl.

Leikkaamme papuista pyrstöt ja leikkaamme ne kahteen osaan. Leikkaa 200 g porkkanaa suikaleiksi ja raasta loput 300 g. Laita suikaleiksi leikatut pavut ja porkkanat purkkeihin kerroksittain, lisää laakerinlehti.

Valmista kastike. Hienonna sipuli ja paista yhdessä raastetun porkkanan kanssa auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Lisää tähän pieniksi paloiksi leikatut tomaatit. Kaada pannulle vettä niin, että se peittää ainekset ja keitä 5 minuuttia. Kaada valmis kastike purkkeihin. Säiliön jälkeen rullaa ja steriloi autoklaavissa 10 minuuttia.

Autoklavoitu porkkanasalaatti

Toinen resepti purkitukseen autoklaavissa porkkanoilla vaatii seuraavat ainesosat:

• porkkanat - 1 kg;
• sipuli ja kaali - kukin 1 kg;
• paprika - 500 g;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 1 rkl.;
• sokeri - 250 g;
• suola - 2 rkl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• pippuri - 6 hernettä.

Jauha porkkanat karkealla raastimella, hienonna kaali silppurilla, kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi. Poista pippurista siemenet, pese ja leikkaa suikaleiksi. Valmista marinadi erikseen: lisää veteen etikka, suola, pippuri ja sokeri sekä laakerinlehti, keitä ja anna kiehua 10 minuuttia. Laita kaali, porkkana, sipuli ja paprika kerroksittain purkkiin, kaada päälle marinadi, jätä kanteen tilaa 1,5 cm. Sitten rullaamme astiat ja steriloimme ne autoklaavissa 10 minuuttia.

Kotona voit käyttää mitä tahansa reseptiä vihannesten valmistukseen autoklaavissa ja saada maukkaita ja terveellisiä valmisteita ilman säilöntäaineita. Jotta tämä mahdollisuus olisi, se on valmistettava teollisessa ympäristössä. Yrityksemme tarjoaa todistettuja malleja, jotka ovat turvallisia, luotettavia ja käteviä käyttää. Osta autoklaavi, niin purkittaminen muuttuu työstä miellyttäväksi ja nopeaksi prosessiksi.

Tänään valmistamme suosikki kotitekoisen valmisteen, jota seuraa pastörointi autoklaavissa. Puhumme squash-kaviaarista. Pastöroimme sisään.

• 1 kg kesäkurpitsaa kohti
• 300 g porkkanaa
• 300 g sipulia
• 100 g tomaattipyreetä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 1/3 tl sitruunahappoa
• mustapippuria maun mukaan
• 100 g auringonkukkaöljyä

Kuva 1. Kurpitsikaviaarin ainekset

Joten tähän reseptiin tarvitsemme kesäkurpitsaa. Sekä nuoria että kypsimpiä vihanneksia käytetään. Sipulia, valkosipulia, porkkanaa, tomaattipyreetä, kasviöljyä, sokeria, suolaa, mustapippuria ja vähän sitruunahappoa.

Mitä tulee määrään... Pääasia on säilyttää likimääräiset mittasuhteet. Yhdessä kilossa kesäkurpitsaa on 300 grammaa sipulia ja saman verran porkkanoita. Valkosipulia tarvitaan noin 2-3 kynttä kesäkurpitsakiloa kohden. Tarvitset noin 100 grammaa tomaattipyreetä. Pari teelusikallista sokeria, sama määrä suolaa. Ja kirjaimellisesti 3 teelusikallista sitruunahappoa. On täysin mahdollista käyttää pöytäetikkaa sitruunahapon sijasta. Pastöroimme sen öljyssä, joten se sopii kaikille yksilöllisesti. Tarkoitan määrällä. Ja mustapippuria mausteena, vastaavasti, pari ripaus. Kaikki nämä suhteet ovat ehdollisia, niitä voidaan hieman rikkoa ja jopa muita vihanneksia voidaan lisätä. Esimerkiksi paprikat, tomaatit, omenat ja paljon muuta.

Kaikki vihannekset poikkeuksetta pestään ja puhdistetaan. Voit kuoria sen yksinkertaisella veitsellä tai kuorimalla, mikä on mielestäni paljon kätevämpää, koska sinun tarvitsee vain pyyhkäistä se vihanneksen yli ja poistaa ohut kuori. Minusta mukavuus on ilmeinen. Kuorimme tietysti sipulit ja valkosipulit veitsellä.

Kuva 2. Kesäkurpitsan viipalointi

Puhdistuksen jälkeen leikkaa kesäkurpitsat 1-2 cm:n kuutioiksi. Kuutioista ei tarvitse yrittää tehdä tasaisia, koska niistä tulee myöhemmin sose. Jos kesäkurpitsa ei ole nuori, sinun on päästävä eroon siemenistä. Ja sitten kaikki menee suunnitelmien mukaan. Kun olet käsitellyt kaikki vihannekset, siirry jäljellä olevien vihannesten pilkkomiseen. Voit tehdä tämän käyttämällä samaa veistä, tai jos se on sinulle kätevämpää, voit raastaa sen. Leikkaan ne samoiksi kuutioiksi, mutta pienemmiksi. Kaada porkkanat erilliseen astiaan ja valmistele astia sipulille samalla tavalla. Älä unohda valkosipulia, voit lisätä sen heti sipuliin.

Kuva 3. Paista sipulia ja valkosipulia

Seuraavaksi paistamme vihannekset yksitellen kasviöljyssä. Aseta paistinpannu liedelle ja kuumenna. Kaada seuraavaksi kasviöljyä ja paista vihannekset alkaen sipulista. Kuten muistat, lisäsin jo hieman valkosipulia sipuliin. Kun hieman kullankeltainen väri ilmestyy, lopetamme prosessin. Tämä kestää kirjaimellisesti noin viisi minuuttia.

Seuraava vaihe on porkkanoiden paistaminen. Kevyen paahtamisen jälkeen siitä tulee pehmeämpi ja kirkkaampi. Tietysti, jos sinulla on pienet tuotantomäärät tai sinulla on melko suuri paistinpannu, sipulit ja porkkanat voidaan jopa paistaa yhdessä astiassa. Mutta yleensä valmisteluja tehtäessä niitä ei tarvitse vain erottaa, vaan ne on myös paistettava annoksissa, koska kaikki vihannekset eivät sisälly kerralla. Jos käytät jotain astiaa, kuten pannua, se on enemmän hauduttamista kuin paistamista.

Kuva 4. Porkkanoiden paahtaminen

Joten kaikki riippuu kodin varusteista. Yleisesti ottaen paistamisen, tämän paistamisen, koko ydin on vihannesten värin vakauttaminen ja maun parantaminen. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, mutta silloin lopputuotteella on haalistunut sävy ja neutraalimpi maku. Huomautan vielä kerran, että emme paista mitään ennen kuin se on valmis, jopa paistamme kesäkurpitsaa enintään viisi minuuttia. Tietysti kaikki riippuu kerralla valmistettujen tuotteiden määrästä. Luulen, että porkkanat ovat valmiita. Ja on kesäkurpitsan vuoro. Koska kesäkurpitsa ei ole erityisen vastuussa lopputuotteen väristä, keitämme sen heti kattilassa, mutta kaadamme pohjalle kasviöljyä.

Kaada kaikki kesäkurpitsamme pannulle ja hauduta kirjaimellisesti 10 minuuttia. On parempi sulkea kansi, jotta kesäkurpitsa höyrystyy paremmin ja vapauttaa omaa mehuaan. 10 minuutin kuumentamisen jälkeen sekoitamme kaikki komponentit keskenään.

Kuva 5. Kaikki ainekset kattilassa

10 minuuttia lensi. Sammuta lämpö ja aloita kaikkien ainesten sekoittaminen. Asetamme paistetut ainekset. Sipulit, porkkanat, lisää tarvittava määrä sokeria, suolaa, tomaattipyrettä, kevyesti pippuria ja lopuksi sitruunahappoa.

Kuva 6. Jauha upposekoittimella

Nyt kaikki nämä komponentit täytyy murskata, ja upposekoitin auttaa meitä tässä. Muuten, happo tarjoaa tarvittavan happamuuden ja korostaa vihannesten makua. Yleensä se toimii arominvahventeena. Tässä muodossa kaviaaria voitaisiin helposti valmistaa autoklaavissa. Mutta on yksi "MUTTA", tämä on ylimääräinen kosteus. Autoklaavissa se ei haihdu ollenkaan, joten jos et ole tyytyväinen saamaasi koostumukseen ja sinusta vaikuttaa siltä, ​​että kaviaari on liian nestemäistä, on parasta laittaa pannu takaisin alhaiselle lämmölle, kunhan pinnasta tulee pientä höyryä. Sekoita hieman saadaksesi intensiivisen höyryn muodostumisen ja saavuttaaksesi vaaditun paksuuden. Tämä voi kestää muutamasta minuutista useisiin kymmeniin minuuteihin tilavuudesta ja alkuperäisestä kosteuspitoisuudesta riippuen. Muista, että paksuus kasvaa jäähtyessään, joten älä hukuta liikaa. Kun olet haihduttanut kosteutta vielä muutaman minuutin ajan, ymmärrät, että olet alkanut olla tyytyväinen kaikkeen, ja voit alkaa rullata purkkeihin.

Kuva 7. Tölkkien täyttäminen kaviaarilla

Ennen kuin laitat kaviaarin purkkeihin, maista sitä uudelleen. Varmista, että mausteet ovat kunnossa eikä niitä tarvitse lisätä. Ja sitten voit aloittaa rajoituksen. Otamme hyvin pestyt purkit, niitä ei tarvitse steriloida, autoklaavi tekee tämän puolestasi. Jätä hieman vapaata tilaa, pari senttimetriä ilmatilaa kanteen asti. Tämä on välttämätöntä tuotteiden lämpölaajenemisen kannalta. Steriloin vain 5 purkkia. Tässä minulla on vielä noin puolitoista litraa. Syön tämän pian. Vastaavasti, jos sinusta tuntuu, että kaviaari on hieman alikypsää, voit hautua vielä muutaman minuutin, ja kaikki on hyvin. Mutta luonnollisesti tällaista kaviaaria ei voida säilyttää pitkään, se on syötävä lähitulevaisuudessa. Säilyketuotteemme säilyvät huoneenlämmössä +25 asteeseen asti.

Joten nyt meidän on suljettava ne. Tätä varten tarvitset kannet. Minun tapauksessani nämä ovat kierrekorkkeja. Ne on täytettävä kiehuvalla vedellä ennen käyttöä, jotta tiiviste pehmenee. Odotamme kirjaimellisesti 30 sekuntia ja voit aloittaa rullauksen. Sinun tarvitsee vain kiertää kansi tiukasti. Voit käyttää pyyhettä, jos kätesi luistavat.

Kuva 8. Tölkkien asentaminen autoklaavikasettiin

Seuraavaksi tarvitsemme painekasetin Hanhi-autoklaaviin. Tämä kasetti sisältää 5 puolen litran tölkkiä. Tällaiseen autoklaaviin voidaan sijoittaa yhteensä 3 kasettia. Yhteensä voit tehdä 15 tölkkiä kerralla. Kiristämme kasetin kannen mutterin ja kiristämme sen sarjan avaimella. Vapautamme kiukaan tilaa autoklaaville ja asennamme kasetin siihen.

Kuva 9. Veden taso autoklaavissa

Nyt sinun täytyy kaataa vettä autoklaaviin. Veden taso ei riipu kasettien määrästä, vaikka otetaan huomioon se, että asensin vain yhden kasetin, vettä on lisättävä melkein päälle. Kirjaimellisesti niin, että se ei saavuta 2-3 cm säiliön reunasta Jos tätä ei tehdä, lämpömittari antaa vääriä lukemia.

Kuva 10. Kiristä kansi

Sulje autoklaavin kansi ja kiristä 10 mutteria kehälle. Kiristämme ne hyvin samalla sarjan avaimella. Jotta mutterit kiristyvät tasaisesti, on suositeltavaa tehdä tämä ristikkäin. Kun kaikki mutterit on kiristetty kunnolla, kytke lämmitysteho päälle 1000 wattia. Nyt on odotettava sterilointilämpötilaa. Vihanneksilla se on 100 celsiusastetta. Meitä ohjaa autoklaavin rungossa oleva lämpömittari, ja kun tämä lämpötila saavutetaan, pidämme sitä kirjaimellisesti 10-15 minuuttia. Ja sitten sammutetaan lämmitys. Odotamme...

Lämpötila on siis 100 astetta. Merkitsemme 10 minuutin steriloinnin ja samalla vähennämme uunin tehoa, jotta lämpötilarajat eivät ylity. Odotamme. On aika sammuttaa lämpö. Ja nyt sinun on odotettava, kunnes autoklaavi jäähtyy luonnollisesti. Tärkeintä on, että sen paine on nolla. Ja vasta tämän jälkeen voimme ruuvata mutterit irti ja ottaa steriloidun tuotteemme pois. Odotamme...

Kuva 11. Valmis kurpitsakaviaari

Useita tunteja on kulunut, autoklaavi on jäähtynyt, avataan se. Käyttömukavuuden vuoksi kaada vettä hanasta. No, ulkonäkö pysyy samana kahta kohtaa lukuun ottamatta. Ensinnäkin kaviaari keitetään, ja toiseksi kaikki bakteerit tuhoutuvat. Pastöroitua kaviaaria, kuten jo sanoin, voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella jopa 25 celsiusasteen lämpötilassa.

Siinä kaikki tältä päivältä. Kaikkea hyvää sinulle ja näkemiin.